初中生物课外实践活动研究论文

开展青少年科技创新教育活动的实践与思考 中国网 | 时间： 2005-08-05 | 文章来源： 中国科协 海南省三亚市一中 韦迪兴中国青少年科技创新教育活动是由中国科协、教育部、国家环保总局等单位在全国倡导的一项大型青少年科普活动。它的实施，有利于激发学生热爱科学的兴趣，提高学生的科学文化水平，培养学生的创新能力和实践能力。笔者自1985年以来，积极策划组织和指导学生参与了活动，取得了一定的成效。共获科技创新大赛国家级一、二、三等奖26项，省级一、二、三等奖84项。下面谈谈一些具体的做法和体会。一、结合生物课堂教学内容指导学生开展课外科技活动1、按照初中生物课本教学要求，组织学生外出采集和制作动植物标本。我和科组老师先后指导学生制作出植物标本1800多件，昆虫标本900多件，海洋鱼类标本200多件。其中一部分存放在生物实验室，供教学和学生学习之用。2、按照高中生物“生物和环境”一章的教学要求，组织学生进行“调查学校附近的生态环境”活动。要求学生在外出调查的基础上，写出调查报告，并登记评分，作为测验成绩记入成绩单，从而激发学生的积极性。10多年来，先后有3000多名学生外出调查并写出了本地生物种类调查表、当地动植物资源保护情况、植树造林、环境污染现状等情况的实习调查报告3000多篇。二、利用第二课堂开展形式多样的课外科技活动为更好地实施素质教育，我校规定每天下午4:00—5:00为课外活动时间，利用这良好的契机，我组织学生开展形式多样的活动。①进行显微镜操作比赛、生物知识智力竞赛、环保知识智力竞赛、海洋环保知识竞赛、环保黑板报比赛、自栽一盆花比赛、植物标本和昆虫标本比赛。②观看环保录像、环保图片、野生动物标本展览室、生物进化史录像等。③配合科协有关部门，组织学生参观海洋水产养殖、野生动物驯化养殖场、淡水鱼立体养殖场等。④进行蚯蚓养殖、果蝇饲养研究等。⑤指导学生在生物园进行花卉扦插、压条等实践活动，并成功培育出一批花卉。⑥参加由中国野生动物保护协会、中国青少年科技辅导员协会主办的“野生动物集图”活动，有21位同学成绩突出，被主办单位授予“全国绿色小卫士”称号。⑦指导学生进行卫星搭载农作物干种子培育的试验活动。1992—2002年，利用中国科学院、遗传研究所和中国空间科学技术研究院提供的卫星搭载的种子，先后进行了番茄、白菜、长茄、青椒、黄瓜种子的对比种植活动。经过辛勤的培育、观察、记录，取得了丰硕的成果，为上级有关部门提供了一批详实的资料，写出的论文频频获全国奖。如1993年“卫星搭载番茄种子科学实验报告”获全国青少年“卫星搭载番茄种子科学实验”评比一等奖、省一等奖；1997年“卫星搭载白菜种子对比种植实验”获第四届全国青少年生物和环境科学实践活动优秀项目一等奖、省一等奖。1999年“高空气球搭载长茄种子科学实验”获全国第五届青少年生物和环境科学实践活动评比二等奖、省第一名；黄也同学获“环境科学活动论坛最佳提问奖”。2000年“太空青椒种子对比种植实验”获全国第15届创新大赛论文评比二等奖、省一等奖，学生方金华获教育部主办的“长江小小科学家提名奖”。另有1998年“卫星搭载白菜第二代种子对比种植实验”获全国青少年科学论文评比三等奖；⑧开展环保科技活动，进行专题环保调查、环保科学考察并撰写环保调查报告和环保科技小论文。1987年—1998年，笔者配合学校领导，先后7年7次组织学生参加市环保局、市科协组织的市环保夏令营，还自己带领学生到三亚市内、市外，实地观察、调查三亚市生态环境保护和破坏现状、动植物资源保护现状等，并指导学生撰写出环保论文调查报告。先后写出了700多篇环保科技小论文和调查报告。覃磊同学撰写的《红树林可创造三亚旅游文化》获全国环保小卫士征文比赛一等奖。王国英撰写的《关于三亚市水污染的调查与建议》获全国青少年科学论文评比二等奖、省第一名。唐南慧同学论文《甘什岭无翅坡垒资源保护的调查与建议》获全国青少年科学论文评比二等奖。郑远新的《三亚市垃圾污染的调查与建议》获第三届全国生物和环境科学活动评比三等奖、省一等奖。容旭岛写的《三亚市国家珊瑚礁自然保护区的调查》获全国青少年科学论文评比三等奖。吴清源的环保设计《三亚市红树林的恢复和种植设计方案》获2000年全国青少年环保活动设计评比优秀奖、省第一名。吴清源、覃磊、王国英同学的创新性建议还被市政府采纳，立项实施三亚河污染处理工程，三亚河红树林公园整治工程和补种三亚河红树林等工程项目。三、几点体会①通过10多年的实践，笔者深深体会到，在学生中开展青少年科技创新教育活动，能有效地提高学生的科学文化素质，从而提高教学质量，同时也提高学生的思想道德素质以及提高学生的综合素质。我校参加活动的学生，参加高中生物会考，绝大多数成绩为A，个别为B，全部考取了大中专院校。不少学生毕业后，成了生物科技科研、环境保护事业的骨干分子和领导。未考上大学的学生，许多从事水产养殖、作物栽培、环境保护等工作，有3位学生被评为市十杰青年，5位学生被评为省优秀团员、学生干部。②通过青少年科技创新教育活动，能使学生参与科学探究的过程，了解和学会科学探究的方法和途径，提高了实践能力、动手能力，同时也培养了创新能力，具备科学创新素质。③通过指导学生开展青少年科技创新教育活动，也能促进教师的思想、科学、文化等诸方面能力水平的提高，做出的成绩也能受到社会和学生的好评。笔者本人因此写出教研科研等论文在省以上刊物发表118篇，合著省劳技教育等书26本出版，独著《科技教育的实践与探索》一书由国家级出版社出版，宣传开展青少年科技教育的重要性和必要性以及方法和途径。呼吁社会各界和青少年对开展科技活动的重视，并积极参与。这些论文中有35篇获全国一、二、三等奖，9篇获国际优秀论文奖。《科技教育的实践与探索》2004年获 “中国教育学会奖”二等奖。本人亦获全国优秀科技工作者、全国先进科普工作者、全国教育系统劳动模范、全国十杰教师提名奖、全国<<生物学通报>>奖励基金奖、全国青少年优秀科技辅导员、海南省优秀专家等全国、省荣誉称号14个。④要指导好学生进行青少年科技活动，教师必须有强烈的活动和辅导意识，要有高尚的品德以及高度的意识和耐心。要认识到这也是完成教学任务所必须的，作为教师对搞好此项活动责无旁贷。⑤要指导学生开展青少年科技活动，教师要注意改变教育观念。由重视应试教育转为重视素质教育，要具有正确的培养全面发展人才的观念。在活动中，要做到重视培养学生的独立思考、独立操作能力，发挥学生在科技活动中的主动性和参与性。充分发挥学生的创造性和聪明才智，做到指导学生但不包办代替，最大限度地发挥学生的聪明才智。可以采用如下一些有效的措施：⑴活动前对学生进行培训，提高学生的意识，明确活动目的，提高对活动的兴趣，积极主动参与活动。⑵成立活动小组，选举活动小组长，由组长安排好各成员的工作。⑶指导学生选择好课题、项目，指导学生采用多种多样的研究手段，如独立开展、集体合作等。⑷指导学生精心设计研究方法、合理利用文献资料，善于观察和记录实验的过程、结果和现象，同时对实验结果进行科学的分析。最后要注意指导学生撰写出实验报告和科技小论文、调查报告等。

生物研究性学习论文 在新的《全日制普通高级中学课程计划》和高中《生物》新教材中，明确地将“研究性学习”作为普通高中的必修内容和生物教学的重要组成部分。以培养学生创新精神和实践能力为重点的素质教育，基本的指导思想是要以学生发展为本，因而一个重要的着眼点是要改变学生的学习方式，改变学生在原有的教育、教学条件下所形成的那种偏重于记忆和理解、立足于接受教师知识传输的学习方式，帮助他们形成一种主动探求知识、并重视解决实际问题的积极的学习方式，这是一种有利于终身学习、发展学习的方式。而“研究性学习”就是学生主动探究问题的一种新型的学习模式。在高中生物课堂上开展研究性学习的时间虽然是有限的，但教学方式的变革和研究性学习的开展，也会对学生学习方式的转变起到一定的推动作用。为此，我在高中生物课中就如何进行研究性学习作了初步的探索。一、教师观念的转变是搞好研究性学习的前提。有人以为研究性学习只能在“研究性学习课”上开展，或只是语文、数学、外语等大学科的专利。事实上，每一门学科中，甚至每一节课，均有进行研究性学习的可能，生物学作为一门实验性较强的学科，理应在研究性学习上做足文章。国家教育部有关人士也指出，设立专门的研究性学习课是不得已而为之的，是一种过渡，研究性学习应在每一节课中都有体现。当然我们在专门的研究性学习课上可以进行一些较大的课题研究，而在平常课堂上可进行较小课题的研究，或大课题中一个小环节的研究，但必须是由这门具体学科或其中的具体内容引起的“研究课题”，其“研究量”可小到几分钟甚至几句话，但必须是经过学生分析、综合、总结的，或是独立完成，或是合作完成，或是运用课本知识分析社会现象，或是为生活现象寻找理论依据等等。其课题的产生可由教师根据案例或在特定背景下提出，更可由学生自己提出，教师在此“研究”中仍是配角，对主角——学生进行组织、引导、启发。如我在复习“高等植物无性生殖的特点”时，提出为什么“能保持母本的性状”。让学生带着这个问题去思考，并让学生把“无性生殖”与“有性生殖”的过程进行比较，学生带着这样的问题去探究生物遗传和变异的原因，就会比老师直接讲授的效果要好得多，而且也会使学生学得灵活、学得扎实。可见，先有教师教学观念的改变，才会产生教学行为的改变，原来“授之以鱼”的教学模式改变为“师生共同探索”的教学模式，以教师为中心的“讲堂”改变成了以学生为中心的“学堂”，学生的学习能力才能在课堂上得到锻炼和提高，为其终身的发展奠定基础。二、课堂教学仍是开展研究性学习的主阵地发现问题和解决问题是我们要培养学生具备的两个最重要的能力，但能力的形成与提高决不是靠每周专门的研究性学习课就能解决的，所以必须把它贯彻到每一节课中去。研究性学习的实施需要依托相应的课程载体，生物学教学在此大有用武之地。在课堂教学的各个环节中适时适度引入研究性学习，可以促进学生创新精神和实践能力的发展。 1、指导学生正确观察，引导自主研究生物教学中涉及不少生物标本和模型，正确指导学生对其结构进行认真的观察，将激发起学生开展自主研究的兴趣。例如，学习“植物的个体发育”时，先指导学生对大豆和玉米的种子进行观察，然后让学生复习和识别各个组成部分，教师提示学生要搞清楚各个结构的来源。再让学生自学课本内容，最后由学生归纳总结“胚的发育”和“胚乳的发育”的过程及特点。学生对整个学习过程，表现出强烈的探求欲。 2、组织学生相互交流，促成合作研究在日常生活中，一个复杂的问题，往往需要多人合作才能解决。所以在教学过程中培养学生的合作精神，显得尤为重要。 我在生物教学上，也注意到了指导学生合作研究活动的开展。如在讲授“减数分裂与有丝分裂的图形区别”。这是一个难点，我就组织学生在认真观察课本图形的基础上相互讨论，通过同学之间的相互协作探究，归纳出最后得出正确的结论，使学生体验到合作学习的成功与快乐。 3、要求学生大胆实践，开展模拟研究实践活动是生物教学中开展研究性学习的重要内容，它不但可以使学生将学到的生物学理论知识变成现实，而且可以使学到的知识得以“升华”。所以我在讲授“植物的营养生殖”时，就指导学生开展用根、茎、叶繁殖的实践活动，并进行仔细观察生根成活的过程。利用已有知识综合研究，最终由学生自己得出结论。三、专题研究性学习课是开展研究性学习的又一重要途径国家教育部的新课程计划中明确规定，高中各年级必须开设研究性学习课程。作为高中生物学的任课教师也必须参加到学生的研究性学习中去。 1、确定课题我在指导学生专题研究性学习的过程中，首先让他们明白“在干什么”。他们不是为了学会具体的某一知识，而是要学会获取某一知识的方法，不要只重视研究的结果，更重要的是掌握研究过程中的每一步是如何展开的。学生在目的很明确的前提下，就会有探索的积极性，就会投入到研究过程中去。起步阶段在帮助学生确定课题和研究方案时要多参与，因为课题确定是关键，课题太大则无法实施，而课题太小研究价值又不高，另外，课题要尽可能结合本地实际情况，要具备开展研究的条件。而到研究已比较成熟时，最好让学生独立提出课题，当然教师也可提出指导性意见。 2、专题研究的展开教师在指导学生学习的过程中要及时了解学生开展研究的情况，有针对性地进行指导，对课题难度较大的组可适当多予以指导，或给他们提供一些必要的条件，或在他们遇到困难时重新审视研究方案或是方案中的某一步骤。教师所有的指导活动都要对学生有所启发，让学生明白为何“错了”，怎样才能由“错”到“对”，让学生不管是在“对”中还是在“错”中都能有所提高。如一个课题组在研究课题“高等植物的营养生殖”时分别提出了“扦插茎的长度对提高成活率有何影响”的问题。我将学生分成两组，由他们对问题提出设想，收集资料，利用菊花茎开展实验，最终在实践中找到正确的认识。 3、开展结题指导研究性学习虽然不一定要求学生得出什么结果，但是，通过一段时间的研究，他们或在知识方面、或在技能方面，或在思想道德方面会有一定的收获。所以及时帮助他们总结成果是非常有意义的。我要求学生能写出小论文的就尽量写出小论文，实在不能写论文的，就要求学生写出心得体会，使他们在理论和实践上以及思想品德上得到新的提高。通过开展研究性学习，学生已逐步由原有的被动学习变成了主动学习，在研究性学习中既与合作伙伴同心协力，又能独立地运用已有知识、能力去解决问题；既注重研究结果，更注重通过亲身体验加深对学习价值的认识，了解进行科学研究的方法，增强了探究和创新意识，培养科学态度和科学精神，学习与人沟通合作，培养社会责任感。新世纪的“文盲”是不会学习的人，教会学生学习是研究性学习的核心任务。我们教师只有在转变观念、认真学习的前提下才能切实指导好研究性学习，让我们的学生在以后的学习生活中具备较强的适应能力和创新能力，也才能逐步提高我国国民的素质。

生物科学实验是以认识生命运动的本质和规律为目标的实践。它不是盲目的行为，而是在理性指导下的变 革现实的实践活动。在每一个实验的过程中，从实验意念的产生到实验方案的设计，从实验结果的分析到实验 报告的完成，每一步都有思维活动，每一步都是思维的结果。所以，生物科学实验有利于把学生带入发现问题 的情境，使学生在分析实验问题之中和在解决实验问题中锻炼思维能力。 科学的思维能力是科学素质的重要方面，而科学素质的培养又是全面实现素质教育的重要内容。本文结合 初中生物实验关于培养学生的思维能力问题谈几点看法。 一、启发学生的思维积极性 兴趣是思维活性的触发剂，求知的需要是学习动机的基础。当学生对某个问题发生兴趣时，就会围绕着这 个问题积极地思考起来。但是，单纯由“实验”表面的“魅力”所引起的，只是直接的兴趣，如果没有更深层 次内涵的吸引，维持不了多久。要想保持学生持久的兴趣，就要善于“创造”种种诱因。比如，从生产实际和 学生生活实际引出实验课题，不断明确实验目的意义，不断提出有趣而又有思考性的问题引起学生思考，等等 。通过这些手段，及时地把学生的直接兴趣发展为间接兴趣。 思维总是在观察和解决问题的过程中进行的。当一个人产生必须排除困难的需要，或要了解某一问题时， 思维就活跃起来。实践证明，有意识地创设发现问题的情境是引导学生积极思维的好方法。我们要善于利用实 验中的〔观察与思考〕、〔讨论〕等栏目中的问题，以及在辅导实验的教学中用有启发性的问题巧妙地引导和 调动学生思维的积极性。 二、帮助学生掌握科学研究的基本过程 科学思维方法的首要问题是明确科学研究的基本过程，即解决问题的程序。 例如，〈观察鼠妇活动〉的实验设计思路。 首先，通过观察发现问题。为什么在花盆下、石块下等处容易找到鼠妇？这些地方有什么特点？ 其次，提出假设（对发现的问题大胆提出猜测和解释）。 1.鼠妇的活动可能与光照条件有关。 2.鼠妇的活动还可能和水分，以及其它外界因素有关，等等。 第三步，设计实验，验证假说。在这个阶段，实验的目的任务、方法、材料、装置等等都是根据假设来确 定的。所以，实验的理论依据主要是假设（当然还有赖于学生对有关科学知识的掌握情况）。 1.先检验“光照”对鼠妇活动有无影响。 2.为了消除无关变量的干扰，突出自变量，找出自变量和因变量的因果联系，必须创造一个除“光照”以 外其它条件均相同的、只有明暗两处相通的场所。把一定数量的鼠妇放在其中，观察鼠妇在明暗两处的数量分 布情况。 第四步，分析、讨论实验结果，推导结论验证假设的真伪。 通过“鼠妇实验”，要帮助学生感受和理解科学研究的基本过程：问题→假设→实验→结论。初中所有的 生物实验几乎都体现了这条思路，这里不再重复。 需要说明一点，科学的“假设”绝不是无根据的凭空捏造，而是要有科学根据的。这种根据来源于头脑中 已有的知识，或者来源于别人的研究成果，或者来源于对客观实际的观察。例如，在研究“消化”的实验里所 提出的假设：“细胞膜只能透过小分子物质，食物中的大分子物质必须先变成小分子物质才能透过细胞膜。” 这个假设的理论根据是：①人和动物都是由细胞构成的；②生活的细胞需要从外界吸收营养物质；③营养物质 是通过细胞膜进入细胞里的；④人和动物的营养物质来源于食物；⑤食物营养成分中有大分子物质。通过生物 实验使学生理解科学研究的基本过程，经过反复训练，完全可以把这种思考问题的程序内化为学生的思维习惯 。 三、训练学生的思维操作技能 思维操作技能包括分析、综合、比较、抽象和概括等几个步骤。在生物实验中要实现对某生命现象的本质 和规律的认识，就要对实验中的感性材料进行一系列的思维操作才能实现。 首先，是对要研究的事物进行分析。根据系统论的观点，任何一个生命体或一种生命现象都是由部分、层次、要素组成的开放的有序整体。对于这样一个整体如果囫囵吞枣地研究是无法进行的。只有将其分解，才能 一部分一部分地研究，深入其内部，发现其本质。在头脑中把整体分解为部分而进行逐个研究的过程就是分析 。比如，在研究“影响鼠妇活动的外部条件”时，必须先把“外部条件”分析成光、水、化学物等单个因子， 然后逐一考查和鼠妇活动的关系；在研究“光合作用”时，也是将其分解为原料、条件、产物几部分，而这每 一部分又是由次一级的成分组成。为了便于研究还须进行更深层次的分解。所有的科学实验都离不开分析。 综合，在头脑中把生命体的各部分，把生命现象的各个方面和属性联合起来，形成对生命体和生命现象整 体的认识，这就是综合。比如在了解了细胞膜、细胞质、细胞器、细胞核等构造之后，再把它们联合起来就形 成了一个完整的生活的细胞的概念。分析和综合是相反相成、紧密联系的对立统一的关系。它们是思维活动的 基础。 比较，是把生物各部分构造、功能和某些属性加以对比，并确定它们之间的异同点。这就为进一步认识生 命的本质和规律、进行抽象和概括打下基础。例如，比较各种细胞在形态构造、功能等方面的相同点和不同点 ，比较各种种子的构造，比较淀粉酶在不同条件下对淀粉的作用情况，等等，这些都是比较的过程。 抽象和概括，是找出各种生物体或各种生命现象中共同的本质的属性，或找出各部分构造之间，功能与构 造之间，生物与环境条件之间的因果关系，而抛开次要的、非本质属性和非因果的偶然联系。并且，把抽象出 来的本质属性，必然联系加以综合形成概念和判断，达到对生物现象的本质和规律的认识。比如，在研究了植 物的各种花之后，舍去颜色，形状等次要属性而抽取出都有“花蕊”及担负“有性繁殖”功能这两个最本质的 特征，形成花的一般概念，这就是对花的抽象和概括。 分析、综合、比较、抽象和概括等在同一次思维活动中都是共同参与，紧密结合。一般说来，分析、比较 、综合是抽象和概括的基础，而抽象和概括是思维的核心。只有通过抽象和概括才能认识事物的本质和发展规 律，形成概念和原理，从而达到对事物理性的认识。 四、培养学生思维的逻辑性 思维的逻辑性主要指能正确运用概念、判断、推理的形式进行思维和表达思维的结果。在实验过程中，学 生通过观察获得大量具体的、形象直观的感性材料，对这些材料经过思维，抽象和概括出各种生命现象的本质 属性和必然联系，再以概念、判断、推理的形式表达出来或贮存起来。生物学中的各种基本概念、规律、原理 等都是概念、判断、推理的具体体现。这些就构成了生物学的知识体系。 生物学的基本概念和概念体系是生物科学知识的基础，所以，我们必须重视基本概念的教学。但是，应该 让学生自己通过“劳动”取得这些概念，让学生通过实验、观察、思考形成这些概念，并且能够用科学的语言 把它们表达出来。坚持让学生给概念下定义，让学生推导实验的结论，实际上是训练了学生思维的逻辑能力。 生物实验中经常用到的推理方法主要有归纳推理和演绎推理。这就为培养学生的推理能力创造了有利条件 。 归纳法是从个别事例概括出一般原理的思维形式。它一般又分为完全归纳、简单枚举法和因果归纳。简单 枚举法在中学生物实验中是普遍存在的。比如，一个鼠妇喜暗怕光，二个鼠妇喜暗怕光，……，从多数的鼠妇 喜暗怕光，归纳出所有的鼠妇都喜暗怕光。再比如，花、种子等许多生物学概念均是简单枚举归纳推理的结果 。 因果归纳可有求同法、求异法和剩余法等多种形式。这些方法在设计生物实验时都有所应用。例如在光合 作用实验中就应用了求异法。求异法是研究现象（a）和条件（A）的因果联系。如果当A存在的场合a现象也出 现，当A不存在时a也不出现，则可归纳出a与A有因果联系。光合作用和“光照”条件的关系推理如下表： 处理 光(A) 其它条件(B) 光合作用(a) ①光照 √√√ ②遮光 ×√× 结论 光合作用与光照条件有关 演绎推理，是从一般原理到特殊事例的推理。它有三种类型，其中以“三段论”应用最为广泛。比如，检 验光合作用产物之一——淀粉就应用了“三段论”的思维形式。 大前提 所有遇碘变蓝的物质都是淀粉， 小前提 如果光合作用产物之一遇碘变蓝

啥意思？你是老师还是学生？初中生物课就开始写论文了？太早了吧，我们大学才写哎！我们一般写生物论文都是在网上搜集下资料还有就是去图书馆借一些相关内容的书籍。然后再用自己的话拼一起总结整理！

一、提出问题馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，他们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？二、做出假设馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关；牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物；馒头变甜是淀粉发生了变化。三、设计探究方案（1）取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌），C块不做任何处理，作为一种对照。（2）用凉白开将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到烧杯之中。（3）取三支洁净的试管，分别编上1、2、3号，将A馒头放入一号试管中，注入唾液并进行充分搅拌。将B馒头碎屑放入二号试管中，注入清水并进行充分搅拌。将C馒头块放入三号试管中。注入唾液，不进行搅拌。然后将试管一起放入37度左右的温水中。（4）五至十分钟后，取出三支试管，各滴两滴碘液，摇匀。观察试管中的变化。四、实施方案（同以上设计方案）通过以上的实验探究，发现一号试管内不变色，2、3号试管内有蓝色出现，说明一号试管内的淀粉发生了变化，变成了麦芽糖。五、结论馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关；牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物；馒头变甜是淀粉发生了变化。