心血管病防治知识杂志

吃微波炉加热的食物是否会致癌？真相是，吃微波炉加热的食物并不会致癌。人们以为微波炉产生的辐射，跟X光的辐射一样，接收多了会得癌症。其实，微波炉产生的微波能量跟X光产生的辐射完全不一样。X光的频率比微波频率高很多，能量也高得多，因此，如果X光做多了，确实会对健康产生影响。但是，微波炉产生的微波频率很低，并不会对健康带来危害。此外，食物中200℃的条件下烹饪，会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而微波炉加热食物主要是以水分子作为导热介质，如果食物水分多，加热的温度甚至不会超过100℃，反而会减少致癌物产生的风险。因此，并不需要担心微波炉加热过的食物有致癌风险。微波炉加热对食物的影响虽然微波炉加热的食物不会致癌，但很多人还是不放心，那么食物经过微波炉加热后，会产生哪些影响呢？麦少君在《心血管病防治知识》杂志上发表文章称，我们不仅不需要担心暴露在微波环境中的时候，身体会因此受到伤害，也不需要担心用微波炉加热会给食物带来不好的影响。麦少君表示，事实上，烹饪过程本身就会破坏食物中营养物质的化学结构，这是任意一种烹饪方式都避免不了的。不过，相比起用水煮或是煎烤，微波炉加热食物却更有优势。因为用微波炉加热食物的时间非常短，对食物的营养成分破坏程度也是最小的。

微波炉加热的时候并不会致癌，要注意平时所使用的加热容器，合理选择正确的容器来进行微波炉加热；冷冻食物，油炸食物和半熟的食物，蔬菜之类，水果之类是不宜放入微波炉加热的。

《心血管病防治知识》由专家撰稿，融科学性、实用性、知识性和趣味性于一体，以老、中、青年为读者对象，亦是基层医疗机构医务人员良好的参考刊物。本刊立足于提高人们对心血管病的认识和介绍心血管病的防治方法，是每个家庭中增长医疗知识的一本良好读物。就是 健康读物，每期上的学术论文都不多。这就是一个最最最普通的 省级期刊，什么核心期刊 都不是。

吃微波炉加热的食物是否会致癌？真相是，吃微波炉加热的食物并不会致癌。人们以为微波炉产生的辐射，跟X光的辐射一样，接收多了会得癌症。其实，微波炉产生的微波能量跟X光产生的辐射完全不一样。X光的频率比微波频率高很多，能量也高得多，因此，如果X光做多了，确实会对健康产生影响。但是，微波炉产生的微波频率很低，并不会对健康带来危害。此外，食物中200℃的条件下烹饪，会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而微波炉加热食物主要是以水分子作为导热介质，如果食物水分多，加热的温度甚至不会超过100℃，反而会减少致癌物产生的风险。因此，并不需要担心微波炉加热过的食物有致癌风险。微波炉加热对食物的影响虽然微波炉加热的食物不会致癌，但很多人还是不放心，那么食物经过微波炉加热后，会产生哪些影响呢？麦少君在《心血管病防治知识》杂志上发表文章称，我们不仅不需要担心暴露在微波环境中的时候，身体会因此受到伤害，也不需要担心用微波炉加热会给食物带来不好的影响。麦少君表示，事实上，烹饪过程本身就会破坏食物中营养物质的化学结构，这是任意一种烹饪方式都避免不了的。不过，相比起用水煮或是煎烤，微波炉加热食物却更有优势。因为用微波炉加热食物的时间非常短，对食物的营养成分破坏程度也是最小的。因此，并不需要担心微波炉加热食物，会破坏食物，放心使用吧。当然，并不是所有食物都适合微波炉加热的。哪些食物不宜用微波炉加热？不要用微波炉加热半熟的肉类。这是因为半熟的肉类细菌仍然在生长，用微波炉将其加热，时间太短，不能将细菌全部杀死，给健康带来影响。因此，还是不要贪图方便，直接将半熟的肉类使用微波炉加热。不能用微波炉加热油炸的食物。因为高温加热时，油会飞溅，而微波炉空间小，再加上是封闭环境，很容易引起微波炉起火，导致火灾发生。实际上，在用其他方式加热油炸食物时，都应该格外小心，注意热油飞溅。酸奶也不能用微波炉加热。酸奶含有活菌，用微波炉加热会杀死有益菌，营养价值大打折扣。因此，酸奶这类含有活菌的食物就不要再放进微波炉加热了。用微波炉解冻过的肉类，最好不要再冷冻。肉类在微波炉中解冻，已经让外部加热了，这种情况下细菌会继续繁殖，再次冷冻并不会将细菌杀死。所以，已经用微波炉解冻的肉类，要再次冷冻时，一定要加热到全熟状态。

1.文稿来稿应能反映该学术领域的最新进展与水平。论点明确，论据充分，数据可靠，条理清晰，题文相符，文字简明。论著、综述、讲座一般不超过4000字，病例报告1000字左右，其余2000字为宜。作者姓名在文题下按序排列；作者单位名称和邮政编码及联系电话以及E-mail角注在同页左下方。2.关键词摘要论著请附400字左右中英文摘要。论著类文章采用结构性摘要，必须包括目的、方法、结果、结论(Objective,Methods,Results,Conclusion)四部分，采用第三人称撰写。英文摘要还应包括文题、作者姓名（汉语拼音）、单位名称、所在城市及邮政编码。