论文开题报告乡村农家乐现状调查

乡村鸟语花香，虫吟蛙唱，花草树木按季开花结果，庄稼春耕秋收，生活在这里的人们不急不躁，劳逸结合，一切都是那么的和谐美好。 城里的人儿，每天生活在车水马龙、钢筋丛林之中，总感觉很郁闷，于是，心中有个声音在呐喊着“ 我要去农村，我要去亲近大自然，我要去放飞自我 。” 于是，一到节假日，就有大批城里人涌入了乡村，摸鱼摸虾、炖鸡烧鹅、采野菜、摘水果，尽情感受田园风光，玩得不亦乐乎，因此，各处的农家乐应运而生，遍地皆是。一场疫情来袭，打乱了农家乐原本的节奏 生意一直红火的幸福农家乐二娃子，为了正月能挣一笔大钱，一家人提前在腊月里就赶往几百公里外的丈母娘家，坐立不安地度过了几天，又匆匆忙忙赶了回来，买菜购物，储备物品，准备好正月开门做生意。 几千斤山楂有人出两块钱一斤要收购，二娃子想留着在正月里卖个好价钱，愣是不卖，没想到，正月里一颗都没卖出去，成堆的山楂全部烂掉，只能倒在地里当肥料。 年前购置的菜品，没待上客人，倒是全进了自家人的肚子，心疼得他捶胸顿足。 龙泉山庄的李老板，往年在正月里卖鸡、鸡蛋、蜂蜜可以挣上一年的钱。年前也不例外，准备了几百只鸡，几百箱鸡蛋，上千斤蜂蜜，万万没想到，一份都没卖出去，几百只鸡一天吃食倒不少，看着堆在大厅里的鸡蛋和蜂蜜，他急得直抽自己的耳光。 还有其他店家，也是做足了各种各样的准备，磨拳擦掌想大干一场，可封村后，一切都是无声无息。 疫情过后，各农家乐经营状况 随着奋战在一线的英雄们的努力抗战，疫情终于得到了控制，各处也陆续解封，天气也开始转暖，出行的人儿便多了起来。 只要有人来，就会有希望，农家乐的店主们振作起来，觉得生意又能像从前那样红火，赶紧开着大车小车去城里进货，恨不得把冷藏柜、冰箱全都塞满。 可事实是没有那么美好，以往来的人多，家家户户门口的车子都停得满山满坡，可疫情过后，来的人并不是很多，客人们当然是奔口碑最好的店去了，于是，农家乐出现了几家欢乐几家愁的景象。 生意好的喜笑颜开，没有生意的愁眉苦脸，唉声叹气，直呼撑不住了，面对这种情况，叹气是没用的，而是要静下心来，为接下来做好应对工作，安稳度过瓶颈期。 一、储备材料的技巧 开门迎客，不管有没有客人来，都得备菜，待到客人上门时，才不会出现抓瞎的状况。 备菜也是有技巧的，那些新鲜容易坏的菜（如青菜、豆腐类），不需要购置太多，这样的菜不能放，放久了也会失去原有的口感。 像土豆、洋葱、山药之类的，这些是常用的菜，而且放上几天也没问题，类似于这样的可以适当备用一些。 城里人一般都是奔着炖鸡来的，鸡是现炖现杀；肉及海鲜类可以准备一些，但不要备得太多，冻过的与新鲜的吃起来口感相差太多了。 现在是出野菜的季节（婆婆丁、白蒿等），可以去地里采摘野菜，择净后放入冰箱冷藏，有客人吃就用，如果没有吃的话，放上两三天左右就拿出来晒干，可以用来泡水喝，还可以养生，也会有人买，这样就不会浪费。 如果家里鸡蛋多吃不完，天气暖和又放不了多久，就可以放到坛子里，用盐水泡起来，这样鸡蛋不会坏掉，而且腌制成半咸的鸡蛋还非常受客人的欢迎。 以上是一些基本的方式方法，具体的也可以根据自身条件来决定，总之要把成本降到最低，尽量做到不要浪费。 二、环境卫生每日必做 不管有没有客人光顾，每天都要认真打扫环境卫生，锅盆碗筷都要洗净消毒，随时待用。 门窗、玻璃、餐桌、地板都要擦洗干净，给客人留下干净舒适的印象，不要以为没客人来就懒得打扫，待到客人进门时又手忙脚乱去收拾，这样做已经晚了。三、服务要热情真诚 客人上门后，点菜时，问清楚客人有几个人，推荐几道够客人吃的菜就行，不需要一个劲地推荐，总想着让客人多点菜多消费，这种做法是令人反感的。 菜品口味要好，调味品一定要用好的，不能为了省钱，就去买一些廉价品，这样烧出来的菜口感大减而且也不健康；菜量要足，不要盘子用得很大，菜却少得可怜，使人有种被坑的感觉，一定要实实在在的，让客人满意。四、明码标价，优惠赠送 客人在结账时，列出清单，明码标价，但是一定要给客人优惠，最起码零头是该免的，客人在走的时候，如果有特产，比如野菜水果之类的，可以赠送给客人，客人心里会很感激的，自然而然下次就会再来了，这样与顾客之间就有了粘性。 开门做生意，一定要做到环境卫生、服务周到、价钱实惠、客人满意，大家就会口口相传，生意自然而然就有了。 结语：不管做哪一行，也不管是做什么事情，总有做得好的，也有失败的，趋势是一方面，个人原因占主要，最重要的还是要用心。同一件事情有不同的处理方法，有时候得多动脑筋，大胆跳出固有的思维模式，以一个旁观者的眼光看待这事情该怎么处理才好，这样会比较客观，处理起来也会更全面。希望在我们的人生路上，旺季也好，淡季也罢，都应沉着对待，不慌不忙，必定会有云开见月明的那一天。

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加强社会主义新农村生态环境建设 [网易财经]一、新农村建设中存在的环境问题新农村建设不但使农民的生产生活方式和精神面貌发生了较大的改观，村容村貌也发生了一定程度变化，各地涌现出一批新农村建设的典型。但农村经济发展的同时，农村生态环境承受的污染负荷急剧增加，环境问题日益突出，对广大农民群众的身心健康、生产生活造成的危害日渐显现。因此，新农村建设中的环境保护显得尤为重要。新农村建设中的主要环境问题有：1、生活污染由于农村环境基础设施落后，没有污水处理厂和垃圾回收站或处理场,使农村生活污水任意排放，生活垃圾和建筑垃圾随意丢弃，垃圾成堆、污水横流、河道淤塞等现象突出，对农民身体健康和生活质量造成严重威胁。2、农村面源污染①化肥、农药过量使用。过量施用化肥使地力下降，同时农田径流和侵蚀泥沙挟带污染物进入地表水和地下水，导致水体污染。②畜禽养殖污染。农村养殖污水处理设施严重滞后，畜禽污染已成为较大的污染源。此外,畜禽类屠宰场所均为零散经营，未办理环境影响评价手续，没有建设规范的污染防治设施，粪便和废水只作简易处理或放任不管。③农用地膜残留污染。塑料大棚及地膜覆盖的长期使用，使残留地膜不断积累在土壤中，土壤的结构和可耕性遭到破坏，将对作物生长产生直接影响，对农业可持续发展构成不容忽视的威胁。④农作物桔杆焚烧污染。农村焚烧农作物桔杆的现象较为普遍，不仅浪费了宝贵的生物资源，而且严重污染大气环境，弥漫的烟雾造成能见度降低，直接威胁公路的交通安全。3、农村二、三产业带来的污染①私营企业污染。大多的农村私营企业布局不当、规模小、分布散、设备相对落后、产业技术层次不高、环境保护意识薄弱。一些地方小规模的采石、碎石、采沙场的无序开采导致生态污染非常突出，植被破坏，水土流失严重，河流面目皆非。②农家乐、餐饮店污染。随着人们对回归自然的生活休闲方式的追求，农家乐等各种乡村风味农家馆在城乡皆有，由此带来的餐饮废水、废气污染也成为农村中心集镇的主要污染。4、环境保护滞后，公共卫生安全得不到保障随着农业的发展，农村环境污染和生态破坏问题日益突出，引发了一系列农村公共卫生问题。由于农药残留和使用不当引起的食物急慢性中毒事件时有发生；环境恶化、水土流失导致自然灾害频繁发生；私营企业污染饮用水源和灌溉用水，直接威胁村民健康；养殖场造成恶臭污染，并传染寄生虫病等。如果不高度重视农村环境问题，并采取切实措施加大环境保护力度，农村可持续发展的基础将被动摇，农民的健康将得不到保障，难以实现“清洁水源、清洁家园、清洁田园”的社会主义新农村。5、农村环境保护投入严重不足，尚未建立健全各项制度与机制目前，我国西部欠发达地区很多省市几乎都没有安排过农村环境保护的专项经费。农村环境监测监管也尚未有效开展。结合新农村建设的市、县（区）、乡镇环境质量行政首长负责制也未建立健全。绝大多数乡镇仍无环保机构和人员，广大农村更是空无一人。农村环境保护宣传薄弱，大部分村民还不知道什么是环境保护。二、对策建议1、加大投入，强化管理农村地区居住分散、收入水平相对较低的特点决定了新农村建设不能采取城市集中、大规模和高成本的建设模式。如何设计适合农村地区分散、小规模和低成本的生态建设模式，是解决农村相关环境卫生问题的关键所在。环保资金投入是当前新农村环境建设最核心问题。必须增加财政支出，以“工业反哺农业”、“以城带乡、以工带农”的模式，建立支柱性和保障性投入，形成政府资金与金融资本、社会资本的联动机制，强化对基础设施和生态环境的投资，增加直接补贴，建立对农村环境维护费用的补偿机制。加大对生态脆弱区、水源涵养区和重点功能区的财政支持力度。发挥市场的作用，建立财政、集体、农民和社会力量共同投入的资金长效机制。解决新农村建设环境问题长效机制的建立和完善，理顺农村环境管理的关系，明确职能，强化农村管理，让管理与建设同行，是新农村环境管理“有人干事、有经费保障、有制度约束”的基础。同时，要建立和健全完善新农村环境建设的引导机制，优化资源在城乡之间的合理配置和重新组合。通过投资政策、土地政策、科技政策和政绩考核机制，对地方政府和农民的行为进行引导，对环境友好的实践加以扶持和鼓励。2、优先保障安全饮用水和公共卫生的改善要首先加快农村饮水安全工程的建设，优先解决高氟、高砷、苦咸、污染水及血吸虫病区的饮水安全问题。针对不同类型水源的水净化和安全消毒，重点推广分散式、高效、集成的成套饮用水处理技术和设备。我国90%农村的村庄没有标准的排水设施，大多靠自然渗漏；60%的农民没有卫生厕所，而采用地坑式厕所；95%的村庄固体垃圾未经任何处理露天堆放；90%以上的规模化养殖场没有污染处理设施。新农村的公共卫生也应体现出新的时代特征，要引导和帮助农民切实解决住宅与畜禽圈舍混杂的问题，搞好农村污水、垃圾的治理，应用污水生物、生态处理技术、水体修复技术和面源污染控制技术，推广小型、分散式的农村生活污水处理技术和设备。3、提高综合生物物质资源的利用效率和效益我国农业生产的物质利用效率低，作物秸杆和畜禽粪便的资源化和循环利用尚未形成。当前，肥料利用率仅为32%—35%，20%的地膜在使用后残留在土壤中。每年产生的65亿吨各类作物秸杆60%以上未被有效利用，同时，2004年全国仍有亿农户未能解决燃料问题，亿多农民采用柴草烧火做饭，热能利用率仅10%。针对该问题，应延长农产品加工产业链条，建立资源节点的有效连接；利用本地自然资源和可再生能源，因地制宜地发展分散式、高效的资源能源技术和成套设备；推广雨水分散收集和安全储存、小型的雨水净化和安全消毒；应用废弃生物质能的转换与提取技术，推广有机质气化、固化的综合利用，推进资源的循环利用。4、充分关注农村环境建设中的社会性问题农民是农村环境建设的主体和最终受益者。新农村环境建设必须充分尊重村民的意愿，组织和引导农民参与村庄规划和供水、排水、供电、通信等生产、生活设施的建设，形成村庄的自我调整机制和自我更新能力。新农村环境建设还应与本地村民的生活习惯相符合，与各地资源特点和村舍民居相结合，立足乡村实际，从村民最迫切的需要出发；尊重各地的传统、习惯，突出地方特色，使农民能够接受和使用。5、体现综合性、系统性农民居住的分散性、随意性是造成村容不整的一个重要原因。据中国农业大学2005年的调查，99%的村庄没有基础设施和公共服务设施的专项规划。因此，社会主义新农村环境建设规划要先行明确总体思路、基本原则、建设目标和政策保障，编制村庄规划应避免套用城市规划的编制办法，要考虑村庄基础设施、村容村貌、民房设计以及与自然环境的和谐等，避免出现“只见新房、不见新村”或“只见新村、不见新貌”。6、工程建设做到低维护，低投入我国新农村的工程建设，要充分考虑国家投入效率和农民家庭预算约束这两个方面的要求，应追求低投入、高产出，既不能造成政府投入的浪费，也不能增加农民的负担。其次，工程的建设中应推广使用新材料、新技术和新工艺，工程的维护运行应该难度小、成本低，房屋和设施的改造应防止大拆大建和强迫命令。