普洱茶的茶多酚检测论文

普洱茶功效的现代研究共列术这20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。\x0d\x0a\x0d\x0a1、减肥、降脂、防治动脉硬化\x0d\x0a\x0d\x0a茶多酚明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能发送毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。\x0d\x0a\x0d\x0a肥壮病大都是因人体代谢失调、过多积累所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等我种有效成人的综合作用。\x0d\x0a\x0d\x0a茶多酚能去脂解油腻、叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C有促进胆固醇排泄的作用，因而喝茶可以达到理想的减肥效果。\x0d\x0a\x0d\x0a降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。\x0d\x0a\x0d\x0a茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血“宓恼掣骄劢辜耙种贫銎交∠赴錾茸饔谩\x0d\x0a\x0d\x0a2、防治冠心病\x0d\x0a\x0d\x0a冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为％，偶尔喝茶的降为％，常喝茶的（喝三年以上）只有％。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。\x0d\x0a\x0d\x0a3、降压\x0d\x0a\x0d\x0a高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压、即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚发病毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素I转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。\x0d\x0a\x0d\x0a4、抗衰老\x0d\x0a\x0d\x0a人休中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有搞氧化作用的化合物维生素C。维生素E能延缓衰老。茶叶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。所日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化作用只有4％，而绿茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74％，另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。\x0d\x0a\x0d\x0a5、抗癌\x0d\x0a\x0d\x0a茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体内。体外的科学实验、大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质某些能活化导致癌特的酶系，面具还可直接和亲电子最终致癌代谢物起作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。经大量的人群比较，也证明饮茶都的癌症发病率较低。最新研究显示，中的化学成人还可以使一个在发展癌症过程中的重要分子停止动作。这意味着绿茶的抗癌能力要比科学家预测的还要强并更加多样化。多粮类则主要是间接地通过增强机休的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞目的。\x0d\x0a\x0d\x0a6、助消化\x0d\x0a茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。\x0d\x0a7、解酒\x0d\x0a\x0d\x0a茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精而处于状态的大脑中枢、因而起到解酒作用。\x0d\x0a\x0d\x0a8、利尿\x0d\x0a\x0d\x0a现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。

经常喝普洱茶，我以我自身为例子，喝的是新茶生茶，要注意，要喝那种有承诺新茶生茶不伤胃的，这样承诺有2个好处。

1，说明他懂茶，2，说明茶为万病之药。

如果不能承诺，又或者喝了胃不舒服，那么要注意了

1，他可能不懂茶。 2，他介绍的熟茶绝对不要喝。

我们需要第三点做试探，那就是：

自己准备一点茶叶芽头，把一堆差不多色泽，大小均匀一致茶叶芽头拿出来，让他分品质。

这样的好处就是知道他们的专业性，以保证自己饮用普洱茶——安全健康。

那么普洱茶到底有什么好处？减肥减脂，清肝明目，消炎利咽，对鼻炎，上呼吸道好处。可以利尿。补肾，和胃。针对感冒发烧有较强的辅助功效，还可以助药性

这是在以上保证能把茶叶芽头品质分出来的专业人士才可以做到的。

喝普洱茶之前，如果我们强调效果，那么必须让对方演示看茶叶芽头分品质，通过品质分出来，我们还要喝出来，这样可以知道对方的专业性，以确保我们喝到真正的茶，真正万病之药的茶。

茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检查方法 GB/T8313-2008 .你直接去标准网上下载下来一看一目了然。茶多酚的含量以绿茶计,一般占干茶的25-35%而红茶,乌龙茶含量就要减少.因为已经氧化成茶色素类了茶多酚具有多种生理功能,对人体健康极为有利.为比较不同种奏、不同品质的茶叶中茶多酚的含量,本文采用酒石酸亚铗法对茶多酚含量进行测定.结果表明,绿荼荼多酚含量分别比红茶和乌龙茶高出和,高档绿茶茶多酚含量分别比中档和低档绿茶高出和

原理：茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。仪器和用具：实验室常规仪器及下列各项：分析天平： 感量。分光光度仪。试剂和溶液：所用试剂应为分析纯(AR)，水为蒸馏水。1 酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至) 硫酸亚铁和5g (准确至)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。2 磷酸盐缓冲液：磷酸氢钠: 称取磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。磷酸二氢钾：称取磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。操作方法：1 取样按《茶 取样》的规定取样。2 试样的制备按《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。3 测定步骤 (1)试液的制备按《茶 水浸出物测定》中的规定，制备试液。 (2)测定准确吸取上述(1)试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加的缓冲液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。 5、结果计算 计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算： 茶多酚(%)=(A××2)/100 × L1/(L2×M×m)式中: L1——试液的总量，mL； L2——测定时的用液量，mL； M——试样的质量，g； m——试样干物质含量百分率，%； A——试样的吸光度； ——用10mm比色杯，当吸光度等于时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于。 如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。 重复性同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过。

一是自己买检测设备网上就有，二是去质监局，那边权威

经常普洱茶的好处 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。 2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。 3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。 4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。 5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。 6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。 单针对普洱茶没什么禁忌，但喝茶总有要注意的 ——经常过量喝浓茶就会引起氟中毒 ——患有便秘的人不宜饮茶。因为茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。 ——患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮茶。由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。 ——患有缺铁性贫血的人不宜饮茶。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。 ——患有缺钙或骨折的人不宜饮茶。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。 ——患有溃疡病的人不宜饮茶。因为茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。 ——患有泌尿系统结石的人不宜饮茶。由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。 ——发烧时不宜饮茶。因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。因此，发烧患者不宜饮茶。

实验四 茶叶中茶多酚含量的测定——高锰酸钾直接滴定法一、目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作二、原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。根据消耗1mL mL的高锰酸钾相当于茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。三、仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL白瓷皿。试剂：1、%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为的浓硫酸50mL，冷却后用蒸馏水定容至1000mL，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g，加浓硫酸50mL，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h，用蒸馏水定容至1000mL，过滤后贮于棕色瓶中。2、%草酸溶液：准确称取草酸，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。3、高锰酸钾标准溶液：称取AR的高锰酸钾，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。准确吸取%草酸溶液10mL，放入250ml锥形瓶中（平行3份），加入蒸馏水50mL，再加入相对密度为的浓硫酸10mL，摇匀，在70~80℃水浴中保温5分钟，取出后用高锰酸钾进行滴定。开始慢滴，待红色消失后再滴第二滴，以后可逐渐加快，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持1分钟不变即为终点。计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。四、测定步骤1、供测试液的准备：准确称取茶叶磨碎样品1g，放在250mL锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在沸水浴中浸提30分钟，然后抽滤、洗涤，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。2、测定：取200ml蒸馏水放入白瓷皿中，加入%靛红溶液5mL，再加入供测试液5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1滴/s为宜，接近终点时应慢滴。直到溶液由深蓝色转变为亮黄色为止，记下消耗的高锰酸钾毫升数。同时做空白测定。五、结果计算X= 式中：X—茶多酚的含量，% ，B—空白消耗的高锰酸钾毫升数，mLA—样品消耗的高锰酸钾毫升数，mL ω--高锰酸钾的浓度，%m—样品的质量g， V1—测定用供测试液的体积，mL ，V2--供测试液的体积，mL实验三 茶叶中茶多酚含量的测定——酒石酸铁比色法一、实验目的：1、掌握酒石酸铁比色法测定茶多酚的含量的原理及操作。2、进一步熟悉721－分光光度计的使用。二、原理：茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干重的20％～35％，由约30种以上的酚类物质所组成，通称茶多酚。按其化学结构分为四类：（1）儿茶素类，属黄烷醇类；（2）黄酮及黄酮醇类；（3）花白素及花青素，即羟基-［4］-黄烷醇及其钾盐；（4）醋酸及缩酚酸类。其中以黄烷醇类化合物最重要（占多酚的80％左右）。纯儿茶素一般为白色无定形粉末，在空气中极易氧化成棕色物，能溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂中。茶多酚能溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，2%的溶液加热至120 ℃并保持30min，无明显变化。在碱性条件下易氧化变质。实验表明，茶多酚清除活性氧自由基作用的活性，为等量维生素C的493倍，且能有效消除脂质过氧化产物丙二醛，具有降血脂的显着功效。还有研究表明，茶多酚还具有抑制痢疾、伤寒、霍乱、金黄色葡萄球菌等有害菌的作用；具有较强的抗放射性作用，以及在抗衰老，抑制瘤细胞，预防心脑血管疾病等方面都显示出很好的效应，是一种有开发前景的天然抗氧化剂。1988年7月我国已批准茶多酚作为食品添加剂。国内已建立了茶多酚工业化生产线，并开发研制出了茶多酚的第二代产品即儿茶素（TC）。茶多酚的测定方法有高锰酸钾直接滴定法和酒石酸铁比色法，由于高锰酸钾直接滴定法操作比较复杂，且靠肉眼观察颜色判断终点，如果样品溶液颜色较深时，可能影响测定结果。本实验将应用酒石酸铁比色法测定茶多酚的含量。酒石酸铁能与茶多酚生成紫褐色络合物，络合物溶液颜色的深浅与茶多酚的含量成正比。因此可以用比色方法测定。该法可避免高锰酸钾滴定法所产生的人为视觉误差。三、仪器与试剂：仪器：分光光度计试剂：（1）酒石酸铁溶液：称取 FeSO4·7H2O ，含 4个结晶水的酒石酸钾钠，加蒸馏水溶解后，用蒸馏水稀释至1000mL（2）的磷酸缓冲液： Na2HPO4·12H2O ，·2H2O，加蒸馏水溶解后．用蒸馏水稀释至1000mL．四、步骤：（l）样品溶液的制备方法：准确称取茶叶磨碎样品1g于200mL三角烧瓶中，加入沸水80mL，在沸水浴中浸提30min，然后过滤、洗涤，滤液倒人100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至刻度，摇匀，备用。（2）测定：吸取样品溶液 1mL于 25mL容量瓶中，加蒸馏水4mL，加酒石酸铁溶液5mL，摇匀，再加入磷酸缓冲液稀释至刻度。以蒸馏水代替样品溶液加入同样的试剂作空白。选择540nm波长和1cm的比色杯测定吸光度。五、计算：式中：ω—茶多酚的含量，%，A—样品溶液的吸光度值，T—样品溶液的总体积，mLV—测定用样品溶液的量，mL，m—样品质量，g—用1cm比色杯，当吸光度为时，试液中茶多酚的浓度为mL六、说明及注意事项：1、磷酸盐缓冲液在常温下容易生长霉菌，放冰箱中保存或临用时现配。2、样品溶液制备中的注意事项：（1）较透明的样液，如果味茶饮料，将样液充分摇匀后，直接取样测定。（2）较浑浊的样液，如果汁茶饮料、奶茶饮料等，称取充分混匀的样液25mL于50mL容量瓶中，加95%的乙醇15mL充分混匀，放置15min，用水定容至刻度，过滤。（3）含有碳酸气的样液，如农夫汽茶，量取充分混匀的样液100mL于250mL的烧杯中，称取其总量，于电炉上加热至沸，在微沸状态下加热10min，以将二氧化碳排除，放冷，用水补足原来的质量，摇匀，备用。测定准确吸取试液1 ml， 注人2 5 m L的容量瓶中， 加水4 ml和酒石酸亚铁溶液5 ml， 充分混合， 再加p H 7 . 5 磷酸盐缓冲液至刻度， 用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度( A)

普洱茶的功能是减脂去油！ 不能治病，但是可以预防呐！ 预防什么高血压、糖尿病、肺结核等因血糖过高而引起的疾病！

普洱茶是众多茶叶中的一种，有的人偏爱普洱，觉得它的味道清香适宜，让人回味无穷。又因为它属于绿茶的一种，没有经过发酵处理后的普洱，其中的茶多酚成分还会较多，有很强的抗氧化功效。

可普洱茶，在最近几年，却传言有致癌的危险，是跟其中含有的黄曲霉毒素有关。如果我们长期喝，就真的会影响身体健康吗？到底是防癌还是致癌呢？

对于这个说法，大家先来认识下黄曲霉毒素，这种物质是全世界都公认的致癌物，是肝癌的诱因。它的毒性可谓是非常强大，跟我们能够想到的砒霜相比，黄曲霉毒素也是有过之而不及。

经过调查显示，这种物质要比砒霜的毒性还要更大，甚至是高出68倍左右。最重要的是，对于这种致癌物，我们还不能够通过水处理以及热处理把它消除。

那这种物质，真的存在于普洱茶当中吗？

在广州市、南昌等地，从市面上检测普洱茶，发现其中有部分茶叶含有黄曲霉毒素。但这并不是所普洱茶本身会致癌，而是在运输的渠道以及在环境因素的影响下，由于储存不当的原因，滋生了黄曲霉毒素。

日常生活中，还有不可避免的是花生、面包、大米等食物，也容易被黄曲霉毒素感染。这些都是因为外在的因素，它们本身是安全的。因此，大家没有必要抵触普洱茶，它也只是普普通通的茶叶而已。

唯一要注意的是它的储存，需放置阴凉干燥处，避免病毒滋生。除此以外，喝普洱茶还是非常有好处的。

经常喝普洱茶的好处1：对降低血脂有益

物质生活变好之后，三高离我们越来越近，如肥胖引起的高血脂人群。在饮食调理上面，就可以选择普洱茶。每天适量的喝些，普洱茶中的抗氧化成分还对降低血脂水平有益，预防动脉粥样硬化等病症。

经常喝普洱茶的好处2：帮助机体抗衰老

人们总是寻求可以抗衰老的物质，而普洱茶就摆在人们的眼前，经过现代的研究发现，普洱茶中含有一种叫做儿茶素的成分，它的抗氧化能力较强，对抵抗机体衰老有益。

同时，这也需要大家积极的配合，少吃生活中加速衰老的食物，如油炸食物、煎炸食物、烧烤食物、烟熏食物等等，是对健康负责任的做法。

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祝大家在新的一年里身体健康，平安幸福，牛转乾坤！