板栗毕业论文

本文对山药的酶促褐变、山药水溶性多糖的提取、分离、分子量测定、单糖组成及其功能性进行了初步研究,并开发出山药保健饮料及速溶山药粉。通过测定山药中多酚氧化酶的最适pH值、最适温度及不同护色方案对山药的护色效果及其对山药多酚氧化酶的抑制作用,确立山药的最佳护色条件为:以的亚硫酸钠为抗氧化剂,并以的柠檬酸和的氯化钠为配比的护色液直接浸泡山药。本研究通过正交实验设计确定山药粉水提多糖的最佳条件为浸提温度40℃,浸提时间小时,固液比1:8。采用Sevag法及三氯乙酸沉淀法来比较其对山药粗多糖中蛋白质的清除效果,研究Sevag法的沉淀次数及三氯乙酸的浓度对蛋白质的清除率影响,初步确立了山药粗多糖的除蛋白方法为10%三氯乙酸沉淀。通过水提山药粉、乙醇沉淀、α-淀粉酶除淀粉、三氯乙酸除蛋白及流水透析得到山药粗多糖YP,通过乙醇沉淀粘液质、α-淀粉酶除淀粉、三氯乙酸除蛋白及流水透析得到山药粗多糖MYP。YP及MYP分别上DEAE-纤维素柱,经柱层析后均得一中性组分和两相连酸性组分,收集YP的中性组分及酸性组分中的较大部分,分别命名为YPa和YPc。YPa和YPc分别上SephadexG-200凝胶柱,结果YPa出现两个峰,表明其纯度不高,收集其大的部分浓缩为YPa-Ⅰ（溶液）,而YPc得到一单峰说明其纯度较高。用凝胶过滤法测得YPa-Ⅰ及YPc的分子量分别为42931及54979,用HPLC法测得YPa-Ⅰ、YPc的分子量分别为和。经GC分析,YPa的单糖组成为:阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖,YPc的单糖组成为木糖、葡萄糖、半乳糖、果糖和少量鼠李糖、阿拉伯糖及甘露糖。YPa和YPc溶液的紫外分光扫描（180～1100nm）结果表明其在260～280nm范围内均无吸收。α-淀粉酶活力的抑制实验发现,YP、MYP及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用,且与浓度与正相关,表明山药的降血糖作用与山药中多糖的含量有关。体外O2自由基清除实验发现只有未脱蛋白的多糖YP-P对O2自由基具有清除作用,表明对O2自由基起清除作用的可能是糖蛋白复合物及其中可能含有的其它活性成分。OH自由基清除实验发现MYP、YP、YPc、YP-P对OH自由基均有显著的清除作用。开发出山药保健饮料及速溶山药粉,通过旋转回归试验设计确立山药保健饮料的最优复配稳定剂组成为:黄原胶‰、‰、果胶‰,同时最佳pH值为。

哥们，这个可以有，可以推荐一下题目给你：联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留分析2.免疫分析技术在有机磷农药残留检测中的应用3.发酵温度对上面发酵小麦啤酒中高级醇和乙醛含量影响的研究4.茶籽油产品质量安全及提高产品附加值研究5. 基于食品安全领域的惩罚性赔偿制度略论-----运用信息化手段6. 我国食品安全快速检测技术研究与应用 关于产品的论文：1.发展草莓产业研究2.油茶优良无性系综合评价研究3.茶叶糖蛋白对树突状细胞表型及功能的研究4.玫瑰精油提取新工艺研究5.罗非鱼性转化影响及其性别决定机制的初步研究6.水剂法提取茶叶籽油及淀粉的研究

在汉朝情况下的知名八卦智慧故事《世说新语》里，我最喜欢的一个故事是莼鲈之思。汉朝情况下公输司马冏手底下的张翰有一天见到秋风瑟瑟，忽然想起故乡吴郡的莼菜和鲈鱼，叨唠了一句：“人生道路不就为了更好地活个舒坦吗？怎能背井离乡万里就图个加官晋爵呢？”就离职回家，这类吃客的骄纵之后使张翰逃过去了八王之乱的战祸。

我能想起这个故事是由于每一个人的记忆最深处都是有很有可能存有一些家乡味道，一旦条件成熟便会激起无尽追忆。见到秋雨，张翰想到的是莼菜鲈鱼，或许你能想到故乡的大柿子，阳澄湖大闸蟹，桂花糖，水红菱，但如果问北京人秋天的味道，也许十个人有八个会对你说：糖炒栗子。高校情况下我每日骑单车来回于北京城物品，会经过地安门街口的一家名字叫做“秋栗香”的炒货店，店家并并不是当地人，可是炒的栗子能够说成京城第一，每每我看到店铺门口排着长队时，就了解初秋已到，该提前准备武器装备上秋衣以抵挡我妈妈的絮叨了，可以说一栗知秋。

糖炒栗子用的栗子一般是板栗（Castaneamollissima），其他栗属的绿植例如锥栗，茅栗，欧洲栗，日本栗尽管味儿也非常好，可是在中国甚少规模性栽种，并不是很常出现在目前市面上，难以在炒菜锅里看到。板栗在中国的种植品种许多 ，北方和南方的种类也略微区别，整体而言 ，北方地区的板栗种类种籽中总木薯淀粉成分低可是支链淀粉占比高，而南边的板栗则是总木薯淀粉成分高，支链淀粉占比稍低，体现在口味上便是北方地区的板栗一般更糯，而南边的板栗更面。

尽管板栗种类许多 ，可是危害糖炒栗子美味可口的较大 要素实际上 是栗子的新鲜水平。无论哪些种类的栗子，只需存储时间一长，立刻越来越干瘪瘪硬实，清甜味和味道也受到非常大影响，这是由于栗子中的水份和糖原远比花生仁，葵瓜子，杏仁等高线植物油脂干果要多，促使栗子对太和环境湿度的转变非常比较敏感，炒栗子要连壳一起炒的缘故也是此，假如去皮再炒，非常容易把它炒出栗子干。

旧年里存储栗子是埋在沙土里，即便 是在技术性大大的发展趋势的当代，栗子的存储也不是一件非常容易的事，超温过干虽然不好，但环境湿度过大就非常容易发霉，存储温度小于-3°C也会产生冷害危害质量，因此栗子或是应当吃当初新鲜的为好。嘴馋的老饕们虽说并并不是都科学研究过板栗的毕业论文，可是久已的工作经验告知她们：初秋的新栗子最美味，因此每一年十月中下旬之后，炒货店大门口才会集聚起买糖炒栗子的团队。

北京的特色小吃许多 都并不是当地发源，糖炒栗子并不除外。在宋朝孟元老的《东京梦华录笺注》中就记述了东京汴梁——也就是目前开封的“旋炒栗子”，“旋”便是“现”，迄今糖炒栗子惹来还常常有“糖炒栗子现炒现卖”的广告词，尽管简单但则是地支相害古代人。

在孟元老的记录中，汴梁城中炒栗子做得最美味的是一个叫李和的人，靖康之难后他被金兵送到了上都燕京，也就是目前的北京后碎尸万段，炒栗子也是在此刻传入北京的。

李和的炒栗子技术性并没有由于灭亡而倒退，宋代绍兴市年里戚继光遇害，宋金和谈后，他的孩子还专程去宋代赴金使臣的驻扎地送了十几包炒栗子，随后落泪而去，吃到久违了的李和炒栗之后，宋代大臣是否有哭？孟元老没写，但要来最少也是心情沉重吧。往往没有虚高大臣的打动之情是由于北宋被灭后，李和之外的许多 炒栗子商家也跟随朝中迁到南方地区，迄今杭州也还很时兴糖炒栗子，实际上 和北方地区糖炒栗子一样全是来源于宋朝的汴梁。

现在这样才能够让炒栗子充分的受热，也能够保证栗子炒熟，之所以要用糖炒，因为这样才能够让栗子的味道更好。也能够让栗子的口感更甜。