与妈妈拿手菜有关论文参考文献

初中妈妈的拿手菜作文3篇

母爱是一种最伟大的感情，它像春天的甘霖，洒落在我们的心田，虽然悄无声息，却滋润着一棵棵生命的幼苗，母爱是一切光荣和骄傲的源泉。你是否在找正准备撰写“初中妈妈的拿手菜作文”，下面我收集了相关的素材，供大家写文参考！

初中妈妈的拿手菜作文篇1

我的母亲是一个很平凡的人，但她教会了我很多事情。

小时候，我曾经和同学一起出去玩，别的同学都拿了很多钱，我也想要，又怕妈妈说我，我就偷偷地拿了钱，没跟妈妈说。有一天妈妈突然发现钱少了，就问爸爸“你拿钱了吗?”“我没拿。“爸爸说。妈妈就转向我说：“你拿没拿?”我弱弱地说“没有。”不会撒谎的我一眼就被母亲识破。妈妈二话没说，就朝着我的屁股打去，一边打一边问我：“还敢不敢了?”我边受着惩罚，边哭着讨饶“妈，我不敢了，我再也不偷拿钱了。”那一刻，我的母亲就是严父。

有一年的冬天，由于我走得太着急了，只拿了保温桶，忘记了拿勺子，到学校时我才想起来，但是已经晚了。中午吃饭时，我正发愁不知怎么办，这时教室门口出现一个头发凌乱的人，是母亲。

因走得急，妈妈的头发被风吹得乱七八糟，头上还顶着几片雪花。她快速把勺子递给我，让我好好吃饭，叮嘱完后她就离开了。小小的勺子在我手中握着，可我却觉得它沉甸甸的，因为我知道它装载着母亲对我的爱。那一刻，我的母亲就是慈母。

还有一次，母亲带我去买衣服，回家的路上我意外发现那个卖衣服的阿姨多给了一条。我跟母亲说后，母亲二话没说掉头就往回走，我不乐意了，说：“多给了就留着吧!不要白不要，再说了她们也不差这些钱啊!”母亲边拉着我走，边对我大声地说：“那你留着这条裤子你穿着不觉得愧疚吗?心里能过得踏实吗?如果每个人都像你一样贪小便宜，那世界还不乱套了……”训着训着到地方了，当我们把多的那条裤子还给阿姨的时候，她笑容满面，握着妈妈的手，嘴上一直说着谢谢。那时我才知道做一个正义的人是多么的重要。那一刻，我的母亲就是我的导师。

如果有一天我变得懂事了，做事严谨了，变得正义了，我一定要感谢一个人，那就是我的母亲!

初中妈妈的拿手菜作文篇2

母亲，她是这世界上最伟大的人：她给了我生命，他让我接受教育，自从我出生以后对我点点滴滴的悉心照顾，使我不由得为此而感激她。

不可能每一个人所得到的母爱都是那样地轰轰烈烈，都是那样地刻骨铭心，但是，从母亲对我生活中的细微关心却可以照见出母亲对我是如此地好。

我的母亲像大多数母亲一样，也爱唠叨，我可能会感到厌烦，但她却永远不会——天气凉了，但我每天晚自习上完后回到家，她总是叮嘱我明天多加点衣服，与此同时，也就从我的衣柜里把该加的衣服叠好放在我的床头。我当然也有不听她的话的时候，自然过几天也就感冒了;天气热了，她又会叫我少穿点，为了防止我又不听她的话，她便每天早上都不厌其烦地像是安检似的仔细查看我穿了多少。十几个春秋，一直都是这样!

我的母亲一向是爱睡懒觉的，只是自从我上了初中之后，几乎每天早晨她都比我起得早，在叫醒我的同时，然后便急急忙忙地在厨房里为我准备早餐。只有在周末的早晨，她见我睡得正香还没起床时，便悄悄地为我关上门——只是想让我多休息一会儿。

我的母亲是喜欢“骂”我的，我知道：那其实是在关心我。她每当发现我做错事以后，就会冲过来给我两巴掌，再使劲地骂我。我的母亲最不喜欢看到我呆板的样子，她希望我和其他孩子一样活泼，甚至调皮和捣蛋。说以，特别是过年的时候，他看到我像个朽木一样地站在那里，就会忍不住踢我几脚，打我几下，再骂骂我。由此可见，我的母亲是多么地爱我啊!

我的母亲有时还爱用刻薄的话来反问我，虽然我无法回答，但是我知道他这样做的目的是想锻炼我的口才，是想让我更坚强一些，所以才不惜已让我讨厌她作为巨大的代价。

我的母亲虽然不是完美的人，但是她对我的关心和爱是无可否认的。正如《宝莲灯》片尾曲《我的全部》中唱到的那样：她已经把我当成了她生命的全部，我永远都无法向她还清这笔感情的巨债，我不由得写下此篇文章来赞美她!

天，没有母亲的爱广阔;地，没有母亲的爱包容;太阳，没有母亲的爱温暖;云朵，没有母亲的爱洁白;花朵，没有母亲的爱灿烂。母爱是冬天里的热茶，母爱是夏天里的凉风!值此母亲节之际，祝天下所有的母亲节日快乐!

初中妈妈的拿手菜作文篇3

在你的心中有没有一个人占据你的心房，而且却浑然不知，她在你的身边，关心你，一直默默的守护着你，慢慢的便习惯了她的存在。——题记

在我的生命中你占据着重要的位子，从小你便一直陪伴着我，我长大了而你却老了。时光在你的脸上留下了苍疤，而且却无怨无悔。这便是我的母亲。生我养我的人。

我的母亲，没有漂亮的脸蛋，也不很富裕，可以说她是非常普通而且最不耀眼的。可就是这样一个人却给了我一个快乐的童年，一个温馨的家，她的爱没有语言只表现在点滴。

“妈，我的衣服呢?”我因为有急事要出门，急忙的叫到。可是却没有人回答我。妈妈，她今天去姥姥家了要一个星期后才会回来。我不由的愣住了，何时我已经习惯了，母亲在我身边做着做那，在身边唠唠叨叨的说个不停。跟朋友的约定要爽约了。我坐下来沉默了，思考着何时我已经习惯了母亲在我身边，为何我却不知。母亲在的时候我却嫌她啰嗦，何时她的啰嗦也成了一种习惯。

我们何曾想过母亲的感受，想过他们默默付出后我们的反应。嫌弃他们。我们何曾想过她看到我们反应后的心酸，默默的付出却换来我们的冷眼。可是他们有说过什么吗?没有。他们还是一味的迁就着我们。

妈想到这里眼睛不由的红了，连忙跑到客厅拿起电话拨打了那个熟悉的不能再熟悉的电话号码。“喂。”是那熟悉的声音，是妈妈的声音。可刚刚想说的话却一个字也说不出。“喂。”电话那头传来熟悉是声音。“妈。”我声音沙哑的叫到。“怎么了?”关切的问。我在也忍不住了。默默地把电话挂了。

在这个世界上，爱情，友情，情亲爱情会老，友情会变，唯有情亲永远长存。

在你的生命中有没有一个人占据着重要的位置。不管你有没有反正我有那个人便是我的'母亲。生我养我的人，给了我生命的人。她不富裕却给了我一个温暖的家。

“妈妈，谢谢你。”

早几天带儿子回老家，吃饭的时候，母亲做的面汤，里面又是伤力草打鸡蛋。儿子闻不惯 伤力草那种奇特的清香味，把伤力草都挑给我，可是他的那碗汤还是喝不下去。母亲赶忙抓了一把红糖放到他碗里，并说：“撒点糖就好喝了，你爸爸小时候吃饭的时候，一到吃不下去，我就抓把糖或者是滴几滴香油，他就吃得可起劲了！”儿子回头好奇地看着我，好象是嘲笑我，为了一把红糖或者是几滴香油，就硬撑着把饭吃完了！做人也太没有底线了吧？太容易被收买了吧？其实，亲爱的儿子，你不用怀疑我做人底线的忠诚度！现在想想，我也是被你奶奶的“谎言”给！看着儿子对我满腹疑虑，我一下子想起了我的童年，那里面有太多母亲的“谎言”在影响着我！相信，正看这篇文章的你，看完后自有一番滋味在心头吧！ 就如刚才的吃饭，母亲如果能用好话和一些甜头把饭哄进我肚子里，也不是坏事。但是，有的时候，我确实不想吃了，好言相劝走不通。人常说：敬酒不吃吃罚酒！母亲就有一番道理，让我乖乖地吃完。因为那时候我老是剩点饭跟儿和鸡蛋大小的馍头儿，如果不吃完，就浪费掉了，我甚至在母亲没注意的情况下，偷偷地把馍头扔进柴垛里，或者是把剩饭倒进积攒农家肥的粪坑里。我是70后，如果你也生活在70年代，你就会深切体会到温饱的重要。那时候，我们豫东农村农民虽然说不至于挨饿受冻，但也是尚在温饱线上挣扎，一年到头，只有过春节才能吃到纯小麦面馍，其余的都是玉米面和红芋面！我还记得，我曾经吃过用榆树叶做的馍呢！物质生活艰难，家庭主妇对粮食都是精打细算。更不舍得让我们这些没作过难的小孩儿给浪费掉了！为了防备我偷偷地扔掉一点剩饭剩馍，母亲常爱给点甜头，如果还制不住我，母亲就给我讲听起来吓人的谚语：“剩馍头儿，变小猴儿；剩饭跟儿，变驴驹儿！”也许现在的你，对可爱的小毛驴和活蹦乱跳的小猴子 充满期待，觉得超好玩。那是因为，你和我，不是生活在同一个时代。我记忆里的驴，都是拉磨、犁地干活！尤其是拉磨的驴，头上带着遮挡眼睛两边的“驴碍眼”，这样它们就不会感觉到在转圈，还天真地以为在走直线呢！石磨外面一圈的地面上，被周而复始不停转圈的驴踩出了一圈深坑。一旦有所懈怠，主人的皮鞭就会落到身上，打得毛驴凄惨悲鸣。驴累得浑身淌水，最后主人也只给几把麦秸充饥，我一看见就害怕，谁想变成挨打受气的毛驴呢。还有那个小猴子，七十年代，农村也没有电，有时候看场电影，都跑好几里路到邻村去！更不用说有电视了，文化生活极度贫乏。有时候，等个一年半载，村里来了个玩猴的，那都是全村出动，甚至邻村的都会跑过来看热闹。为了博得大家的喝彩，玩猴的人老是让猴子做出各种各样的动作。如果做不成，就扬起皮鞭狠狠地抽打猴子，可怜的小猴子被打得呲牙咧嘴、上窜下跳，嘴里不时发出凄厉的尖叫。看着都让人心寒啊！让我变成小猴和毛驴去挨打？这是我万万不敢想象的！怎么办？咱不变成它们不就行了吗？所以，我被母亲的话吓唬住以后，再也不敢剩馍饭了。即如现在，每每等到吃饭结束，饭桌上剩点馍头饭跟儿，我都不舍得让我妻子倒掉！自己松松腰带，尽量吃完它！当然，现在的我，是不会再相信会变成毛驴和猴子去挨皮鞭了，其实，最根本的，不舍得浪费粮食才是真的！有时候我都开玩笑地给妻子说：“我这减肥也减不掉，一是你做得饭菜太好吃了，二是咱家里的剩菜剩饭硬是把我追肥了”！妻子嗔怪说着我：“你咋不说你孬吃？”亲爱的老婆大人，别说我孬吃，好不好？咱现在的生活也算得上安稳富足，我难道真象作家莫言说的那样，对吃有种天生的饥饿感！我觉得也不尽然，可能还是有种恐惧症在心里面，“唉！你没经过58年挨饿！我不是穷怕了吗？”我总是自我解嘲！在我们老家，58年那就是生活最艰难的代名词，听老辈人讲，当时饿死好多人呢！其实我是70后，那时候的生活，虽然说没有饿死人的事情了，但是“好面馍”随便吃也是一种奢望！而我不敢剩馍头和饭跟儿，这都是母亲说要变小驴驹和小猴的“谎言”，给吓出来的习惯！ 我大学毕业上班不久，就开始经营八方香油，然后结婚生子，现在孩子都初中毕业了。年过四十不惑的我，尽管早已在市里站稳脚跟，户口、身份证都是梁园区白云办事处的。但是我还是认为虞城芒种桥才是我的家，那里有我这个“城里人”的爹娘！二十多年的城市生活熏陶，也没有改变我的身份认同。我从来没有在市里过过一个春节，都是除夕回去，在老家帮父母贴贴春联、带儿子去祖坟上添坟烧纸、大年初一，帮父母点燃新年的鞭炮、让一双儿女给父母磕头拜年（这样他们就能收到爷爷奶妈特意准备好的红包）、陪父母吃顿过年的水饺、带孩子去全村长辈人家拜年，送去新年的祝福！还有就是，每年的第一天，我都要让孩子们，在堂屋后墙跟儿上贴身而立，我给他们用笔画道杠，丈量一下，在一年时间里，他们长高多少。这个习惯是女儿三岁时候开始的，当时儿子还没出生，等有了儿子后，我们也让他加入到画杠的队伍中！看着两排宽窄不一的横杠，仿佛看到了实实在在的时间累积、更能感触到时光的厚重、岁月的疯狂。村里外出打工的人都回来了，一年难得见上一面，如果再能碰到儿时的玩伴，谈谈当年的一些“恶作剧”，岂不快哉？我觉这才有个年味啊！父亲去世就要三周年了，这三年我回家看望母亲的次数，愈发的勤了。从没超过一二十天，而且都要在家里住一晚，陪母亲拉些陈芝麻烂谷子的往事，再听听母亲讲全村、及周围庄上的“半月谈”！有时候，某件事，都成了母亲每次夜谈的固定题材，我也乐此不疲地认真学习听讲。因为我知道，年近八十岁的老母，平时很少有虔诚的听众，能静下心来听她讲故事的，也许她压根儿，就不记得已经讲过n遍了！家里的村民们都夸我孝顺，对母亲言听计。其实，我淳朴善良的父老乡亲，你们不知道，我这也是被母亲的“谎言”吓唬成的，我不敢有所懈怠啊！ 我小的时候，母亲总给我灌输一些，天地之间有神灵的概念，那时候老是觉得世上，有种无穷无尽的神奇力量，在治理这个 社会 秩序。就象现在我们常说的“人在做，天在看，善有善报，恶有恶报！”就如几千年的封建统治一样，天地神君，不可逾越！当然这都有母亲讲的事例来佐证，比如：孝敬父母及长辈亲人，会感动上苍，自会有神灵相助的！我记得母亲讲过：古时候，一个人，侍奉患病的父母，尽心尽责。一年冬天，其母病重，想吃活鲤鱼。十冬腊月，无处可买。他就跑到封冻的河面上，解开衣服，卧在冰上，去暖化冰冷的河面。不久，冰突然间自动融化，跳出两条活鲤鱼，母亲吃后，病体自然康复；还有一个人，母亲年老病重，医生嘱咐用鲜竹笋做汤，才能治愈。也是严冬，根本没有鲜竹笋，无助的他，难过地独自一人跑到竹林里，手握竹子嚎啕大哭，突然间，听到地裂之声，从地下快速长出几根鲜竹笋。此人取回家做成笋汤，其母病情果然好转；还有个人，家庭贫困潦倒，其父病重，需要动物肝脏做药引子。因无钱购买，就自己用刀剖腹，割取自己的肝脏一块，来治愈老父亲的病。最神奇的是，他的肝脏还能自动再生，伤口自然愈合。还有河南坠子《郭举埋儿》里，郭举夫妻二人为了养活老母亲，减少家中吃饭的人口，就私下商量，要把儿子郭晨活埋了，他们的善举感动神灵。玉皇大帝决定帮助他们，就在他们在挖坑的时候，让他们挖出来好多金银珠宝。这样他们全家，就不用再为吃饭保命发愁了。后来他儿子好好读书，最后又考中状元。还有好多事例，用现在的唯物主义眼光看，可能你会笑话我的母亲，认为那是不可能的事情。但是那时的我，对这些孝顺父母的英雄好汉却是肃然起敬、顶礼膜拜的！真觉得他们的孝心能感天动地，让天上的神仙显灵了！这些人真的需要我们万民敬仰的。那时候，就把他们当成偶像或者是榜样来膜拜了！如果我也学他们遵守孝道、多做好事，我相信，所有自己做的好事，都会被老天爷给记在功劳薄上，日后，上天也定能眷顾与我。 当然，“恶有恶报、不是不报，时候不到，时候一到，自然会报！”母亲也有鲜活的例子：“小麻嘎，尾巴长，娶了媳妇，忘了娘。把娘扔到高山上，烙油饼，蘸黑糖，媳妇媳妇你先尝！”这样的不孝之人也有。听说他的儿子，把他用来装母亲的筐子，从山上找回来，当他问有何作用时，儿子回答：“等你们老了，我也用这个筐子把你们扔到山上去！”迫于儿子的压力，此人极不情愿的，把受到惊吓的老娘接进家！但是生活上，还是只保证不饿死就行。有一次，他早早地跑到集市上买了个烧鸡，偷偷溜进家。赶紧送到媳妇屋里，让媳妇和儿子吃，儿子说给奶奶送点都不同意。这时间，天突然间下起了瓢泼大雨，一声炸雷，吓得媳妇手一哆嗦，整个烧鸡掉进还没有掂出去的尿盆里。不能吃咋办？送给老太婆去吧！儿子不同意，此人捞出来，用纸包着去了母亲的屋里，可怜的老母亲看到烧鸡泪流满面，以为儿子、儿媳变好了呢！拿着烧鸡呼唤孙子快来吃。可是老母亲一闻，有股怪味，问起原因，此人支支吾吾，说是另外一种风味！老母亲不再多疑，撕一块就填嘴里。这时，孙子跑过来，刚要制止，被此人拽着耳朵推出屋外，孙子大喊不能吃，此人急忙去撵儿子，突然间，天上又一个炸雷，当场把这个不孝的混蛋劈死了。但小孙子却安然无事，孙子急忙跑进奶奶屋里，制止了奶奶再吃烧鸡，并说明原因。老母亲对天长啸：“天作作雨，人作作死啊！”大家看，这就是作恶之人的可悲下场！也是我们说的：遭天打五雷劈！尤其是这个故事，听得我汗毛倒竖、胆战心惊，让我深信：每个不义之人都会遭到上苍报应！即如现在，每每在大雨滂沱之时，当天上有炸雷响起，我就在想：“我这周围的人，是不是有人做坏事，被龙抓走了？”总觉得天上的神明是最公正的，这不就是我们常说的：做事瞒人瞒不住天吗？我们老家豫东农村，总爱唱戏，有出戏叫《罗成算卦》，母亲把神灵显灵，说得那简直是出神入化、登峰造极了：武艺高强、年轻气盛的罗成，阎王爷手里的生死薄上本来该活到73岁，但因为偷偷地做了五件伤天害理的事，每件事上都被折去阳寿整十年，比如贾家楼36弟兄来结拜，都发毒誓喝血酒，罗成却偷偷地不喝完，他就留着日后反悔的诡计；与秦琼是姑表弟，二人后花园互相传授武艺，秦琼把全部都教完，罗成却偷偷留下几招不教，他就是防着秦琼武艺超过自己了；二十三岁以前，连续娶了五房妻子，每个妻子都是真心实意对他好，他却背地里一个一个害死完，人家女子也是父母生来父母养，一个不留为哪般？还有偷偷用回马枪，挑死结拜弟兄单雄信的独生子，把人家单家的后门关（让人家绝后，这在当时，那是令人发指的）；最出格的竟然是在唐王收他时，让唐王口咬嚼环身披马鞍，当牛马一样奉迎自己，并亲手扶着唐王走了八步（在封建 社会 ，唐王是真龙天子，这是大不敬，弄不好，要诛杀九族）这真是做事欺人又欺天！上天的神灵看到罗成实在心毒意狠，毫不留情地折掉他五十年的阳寿。五十年的生命被不经宣判就剥夺了，这就是作恶多端被上天惩罚的最好阐释，即如当下现实，我们看到欺压良善的蛮横无理之人，都会私下里说“到不了好死！”其实，这也是我们相信“恶有恶报”的美丽注脚！也许是我们朴素的劳苦大众面对强暴，而个人无力改变残酷现实时，就发自内心地盼望上天，能给我们这些平头百姓一个公道。亦或者是当初的当政者对我们老百姓的一种愚化教育，让人学好向善，不存斜念歹心。当然，这已不是儿时的我所能领悟通的，我所在意的，是我们天地神君一定能刚正不阿、忠奸分明、善恶到头终有报！ 无论母亲的“谎言”有没有科学成分在里面，时值幼年的我，是深信不疑的。而且从小，我就象尊奉“三纲五常”老实巴交的农民一样，感到历朝历代的皇帝都是天授神权，不可逾越。母亲说的事例，让我坚信神灵在天，自有一把无形无影的标尺在丈量着每个人的言行举止。也许我就是那个“愚民”，一直坚守着忠君思想！用 历史 观点看，可能有点小农意识。即如现在的我，四十多岁的人了，也始终不渝地信奉天上那个虚无缥缈的神灵（尽管我也不四处烧香拜佛！）。大伙儿也许都知道，如今的我，经营的八方香油已经二十多年了，也算是咱商丘特产中一个响当当的品牌。可能在你的意识里就存有：无奸不商、亲爹也吃不到纯香油这样的观念，我也不否认，我们这个行业里的同仁，有的真是你所形容的对象。他们通过掺假使坏、缺斤短两、以次充好（用进口转基因芝麻）等手段赚取不义之财！但是我却坚守着我的道德底线，不掺假、不做假。不是我与金钱财富有仇，不爱钱财，自命清高，而是我心里住着神灵，有杆秤装在心头。我可以拍着胸脯说，我赚到的每一分钱，都经得起上天的考验！时值今日，我的生意日渐红火，众多顾客对我满口称赞，这种身心愉悦的成就感，我觉得胜过赚取大笔不义金钱。现在的我，虽没豪车名宅，大富大贵。但儿女双全，生意稳定，生活安稳富足，我觉得这就是天上的神灵在赐福于我！亲爱的朋友，难道你不认为：有时候幸福并不是非得有大笔的财富，而是体现在你自己的感悟上？ 儿子听我讲母亲的“谎言”对我的吓唬，睁大双眼，满脸的敬佩之情。母亲对自己的“谎言”，能培养出如此守规蹈矩的儿子，也是满脸的骄傲。我也庆幸自己在母亲的教导下，能有俯仰无愧于天地般的豪气，去面对顾客。说到无形无影的苍天神灵，在指导着我的言行，突然间脑海里浮现出仓央嘉措的一句话：“盖上的黑色小印，它不会倾诉衷肠，就把知耻守信的印章，镌刻在你我胸膛！”这个雪域高原最大的王又是最美的情郎，几百年前就让他的臣民去知耻守信，也许他坚信西藏的佛祖保佑着他的国度，人民才能都安居乐业！时值今日，凡尘中的我，不也是在坚守信念，做着让自己心安的事情吗？ 苏南人过年有一道酒糟扣肉。我父亲每年都要做几碗，给我们子女一家一碗。肉肥多瘦少，切成宽一厘米薄片，厚膘加上瘦肉有10厘米以上高度。皮朝上，排列整齐在一个稍大点的碗里，上面铺上酒糟，放好酱料，然后每天要在蒸茏上蒸，直到酥烂。一碗端上来，夹一块放嘴里，酒糟和肉香味一起，肥而不腻。就是平时不喜欢吃肉的，也能吃上两块。现在父亲年岁大了，做不动了。他会化钱买上一碗，但我们总觉得吃不出父亲亲手做的那个味了！ 我的母亲是1942年生人，师范毕业后，做了一名老师。母亲不仅特别有文化，而且心灵手巧。只要是她见过的菜，通过观察，她就知道这道菜如何去做。 一次母亲在城里参加完婚宴，吃到了“酥白肉”，回来后就开始琢磨怎么制作。在那年春节，母亲终于制作成功了。 从此，“酥白肉”也成了母亲的拿手菜。在70年代，能吃到肉基本上都得是在过年前后。家里条件都不好，大人孩子都盼着过年呢。在我们小时候，母亲每年都会千辛万苦的养头猪，到了年底就开始杀猪了。 母亲会把猪的肥肉用来炼油吃。但是每次都会给我们留出来一小块做“酥白肉”。 母亲制作“酥白肉”特别有讲究。 母亲将肥膘肉洗净，切成手指粗细的短条状。 用适量白水、土豆淀粉调成糊。接着在锅里倒入油，烧至六成热时转中火，将切好的肥膘肉，一条条粘糊放入锅中，炸至飘起，捞出，复炸二遍。然后熬糖汁，熬成之后，将炸好的肉块倒入锅中，关火，翻动炒锅，用手勺搅动肉块，以使糖汁在肉块上，裹粘均匀，装盘即好。 吃的时候，端上一碗凉水，蘸着水吃，不粘牙。在那个年代，会做一道菜的人极少，能吃到这道菜的人简直太幸福了。我们兄弟姐妹在小时候，每到逢年过节，就会让母亲给我们做一盘吃。 因为母亲有做菜的手艺，十里八村的婚宴都会请母亲去做宴席。母亲都会亮出这道“酥白肉”的绝活，人们都称母亲是“张大厨”。她走到哪里，都十分受人尊敬。母亲做宴席回来，也会偶尔会偷偷地利用职务之便，包一包“酥白肉”给我们解馋。我们的童年里，因为有了“酥白肉”的味道，变得格外值得回忆。随着生活水平的不断提高，在我们长大以后，不会在恳求母亲制作“酥白肉”吃，所以母亲制作“酥白肉”的次数越来越少了。后来她把做“酥白肉”的手艺改成做“锅包肉”了。 于是“锅包肉”便成了我们家餐桌上春节的一道主菜。如今母亲去世七年了，我们再也吃不到“酥白肉”了。“锅包肉”虽然饭店里能够吃到，但那不是母亲的味道。 过年了，好想好想母亲啊！我父母的拿手菜是汆肉丸子、凉拌藕、菠菜疙瘩汤。 小时候总是盼望过年，因为过年有新衣服穿，有好吃的。 每年过年，有三道菜是必不可少的，那就是父亲的拿手菜汆肉丸子、凉拌藕和母亲的菠菜疙瘩汤。 记得有一年我们那里大旱，庄稼几乎没有收成，吃饭都成问题。眼看到年根了，我家过年的东西还啥都没买，父亲总是一人躲在门口抽烟，一根接着一根的抽……我也不敢吭声，也不敢问。 大年二十九晚上，我多年不回家的四叔从新疆回来了，他扛了一袋子东西，其中里面就有一大块肉!看到那块肉，我心里激动半天，这个年有肉吃了！四叔还给我们带了一些干菜，晒干的菠菜、萝卜干、干豆角，还有两根新鲜的藕!瞬间感觉家里一下子富有了，有好多菜可以吃喽！最关键的是四叔还给我买了新衣服!那一晚我失眠了，太兴奋了！ 有了食材，在父亲和母亲的手下都变成了 美食 ，父亲做的汆肉丸子、凉拌藕，母亲做的菠菜疙瘩汤，那个年是我最难忘的一个年，而且那个年感觉是父亲和母亲做的最好吃的一年，回味无穷! 至今，每年过年，父母的拿手菜我都要摆上餐桌，是一种纪念，也是一种回味!是儿时的味道!今生难忘!妈妈在世时，做得一手好菜，邻里称赞有加。其中叫梅菜扣肉的使我十分喜爱。选猪肉厚薄均匀的五花肉，去净毛杂质后放锅水煮四十分钟，用筷子插皮判断是否熟透捞锅外，切成方块约三寸左右，然后放入甜米酒内浸泡待用，热锅放入适量食油，油热到八十度放入五花肉炸至色金黄捞出凉透，把凉透炸好的五花肉切片均匀，装碗底放入梅干菜适量，切好的肉片码放整齐，浇上白酒，盐，酱油味精后，起大火放入蒸一小时即好。吃饭时光闻一闻都香气扑鼻，食欲大开。如今，我得母亲真传，逢年过节非做一碗不可，不过时常想念亲爱的妈妈。 妈妈已去逝多年，她年节或来客人了溜肉段，苏白肉，苏黄菜，拌凉菜等等，做苏饼等等。妈妈的故事数不清，说一件吧，一次在我家的缕子里挑鸡蛋，凡是有白花的留下其它装在盆里，记着大半盆端着送去了邻居家，说是她家鸡过来下的蛋。说我家全是芦花鸡，下的蛋也有白花，我家没别的应该都是邻居家的。邻居很是感动，后来送过来一大麻袋土粮，（她家粮库的）说鸡也让我妈喂了，自己不管了。 如果要说起妈妈的拿手菜，在我的记忆当中，妈妈做了几十年的菜，我也吃了几十年，从口味上来说，我已经习惯了妈妈做菜的风格和味道。我觉得只要是妈妈做的，每一道菜都是拿手的。记得小时候在那个物资匮乏的年代，妈妈总能想尽办法，把最普通的菜换着花样做成我们最爱吃的，使我们在那个年代依然能吃到各种的美味，在我的记忆中，在那个时候我所吃到的每一种食物都是 美食 ，直到现在，很多的口味都只能留在记忆中了，偶尔拿出来回味一下。那个时候妈妈腌制的各种咸菜、卤的咸菜、做的面酱、豆豉，依然让我回味、留恋。还记得有一道菜是妈妈用白薯叶子做的蒸糕，直到现在回味起来依然感觉口水在流。今天我要介绍的妈妈的这道拿手菜，就是炖鱼。并不是妈妈做的有什么新特奇，而是妈妈认为是自己的孩子最喜欢最爱吃的东西，所以我每次回家妈妈都要亲自做来吃。有时候时间久了，妈妈会打电话给我，有时间回家吃吧，我给你炖鱼。逢年过节，妈妈总是亲自炖鱼，即使现在年纪大了，这道菜也必须自己动手，从不用别人帮忙，因为妈妈知道，孩子最喜欢吃妈妈炖的鱼。记得那是在上世纪九十年代初的时候，有一次上学放假回家，妈妈炖了一条鱼，我们一家五口人围在一起吃饭，我是想让父母多吃些鱼肉，我就说我爱吃鱼头。爸爸妈妈听我说爱吃鱼头，都伸出筷子把鱼头往我这边夹。当时弟弟还问我，哥，你是不是傻？我说妈妈炖的鱼，鱼头最好吃。就这样，爸爸妈妈记住了我最爱吃鱼头，每次我回家炖鱼，爸爸妈妈总是劝我先吃鱼头，有时候妈妈炖了鱼，会把鱼头留着，给我打电话告诉我为我留了鱼头。就这样过了二十几年，直到现在，爸爸妈妈已经老了，而他们依然记得我最爱吃鱼头，而我依然告诉妈妈，我最爱吃妈妈做的鱼头。每次吃鱼，都会想起妈妈做的这道菜，心里都会有一股暖流。我觉得天下的妈妈都一样，只要是孩子说喜欢的，妈妈都会尽量满足，而且乐此不疲。我现在在外边吃鱼从不吃鱼头，但是回到家里，我依然告诉妈妈我最爱吃鱼头，妈妈依然会把鱼头留给我。真的可怜天下父母心，朋友们，你最喜欢父母的哪道菜呢？ 我们家就是明明经济不错，吃的却还不如大食堂父亲过去每逢过年，都要做一种坛子菜，这种菜基本失传了，已经很多年没听说过。我没做主要太麻烦。这个菜是个凉菜，但工程巨大，过去有做坛菜的烧坛，但现在用高锅。选用的菜很多样，猪蹄、猪肘、猪尾巴、猪头肉、牛舌、牛肚、牛肋、胖头鱼、鲤鱼、鱿鱼、鳗干、花菇、红磨、春笋、萝卜、白菜、栗子、大枣、整鸡。还有什么肉、菜、鱼都可加。所有的东西全部切块。按一层菜、一层肉、一层鱼摆放，最低一层摆萝卜，一直码到锅口。加葱、姜、蒜，花椒、大料、金钩海米、干的小海鲜，肉汤；最重要的一点，一切色素高调料都不用，中火，煮4—6小时，煮时要把油撇出。煮好后，连锅端下，不动放在阴凉处，放置一夜，菜成冻状，一层层取食，大约能吃一周。色泽白润、晶莹可爱，味道别致，特别好吃，极似水晶鸡！

妈妈的拿手菜“今天没菜怎么办？就吃一碟番茄炒鸡蛋。”这是妈妈没买菜的时候我经常说的话，番茄炒鸡蛋这是我妈妈的拿手菜，虽然我妈不是什么大厨，所以不会做什么高等级的菜，妈妈做的番茄炒鸡蛋对我来说是一流的，因为她始终是我妈妈，所以比较了解我的口味，做的当然好吃。记得有一次我妈妈煮的番茄炒鸡蛋煮的番茄过多了，妈妈知道了我不喜欢吃番茄，所以妈妈把番茄全都吃了，其实妈妈一点都不喜欢吃番茄，我知道妈妈这次是忍着来吃的，所以我马上然妈妈不要吃了不然的话他这餐会吃不好的，所以我不会让妈妈吃不好的，于是我就叫妈妈不要吃了和我一起吃鸡蛋，于是吃着吃着妈妈就变得很开心，于是这道菜就变成了妈妈的拿手菜，这道拿手菜是因为我上次的举动和它的做法简单才成为妈妈的拿手菜，也用为这个这个也成了我最最喜欢的菜。这是我妈妈的拿手菜，你们的妈妈的拿手菜是什么？参考参考吧，采纳