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法医学杂志-中国学术期刊论文投稿平台
Journal of Forensic Medicine
期刊简介：本杂志是我国第一本公开发行的法医学学术刊物，主要以论著、新方法、新技术、案例报道、综述、讲座等形式向读者介绍现代司法鉴定方面的最新成果。
主管单位：中华人民共和国司法部
主办单位：司法部司法鉴定科学技术研究所
国内统一刊号：31-1472/R
国际标准刊号：1004-5619
如需发表期刊论文，可到网站进行投稿。
代表性著作（包括教材）1．《司法精神病学》，独著，陕西人民出版，．《法医学》，主编，陕西人民出版社，．《基础司法精神病学》，与纪宗宜合著，陕西人民教育出版社，．《警用法学辞书》，法医学分科主编，杜海平、贾宇主编，中国人民公安大学出版社．《物证检验学》，参编，张公正主编，兰州大学出版社，．《司法精神病学研究与应用》，与栗红林、纪宗宜合编，陕西人民出版社，．《法医学》，副主编，乔世明、张惠芹主编，清华大学出版社，．《法医学》，参编，杨绿君主编，中国政法大学出版社，．《法医学（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）》，参编，吴家馼主编，四川大学出版社，．《中国性科学百科全书》，参编，编委主任吴阶平，中国大百科全书出版社，论 文1．法医学专业文章6篇，法制日报，1987-19932．《我国精神病人的法律问题》，载《法医学进展与实践》第五卷，四川大学出版社，．《刑事案件中精神障碍问题与对策》，2005年北京市刑法学会刑侦学研究会编《刑事侦查理论与实践》论文集（内部资料）；获北京市刑侦学研究会2005年优秀论文三等奖，．《谈强制措施的含义、诉讼功能及性质》，辽宁警专学报，．《应激相关障碍的损伤程度评定标准之比较与探讨》，载《法医学杂志》，2007.第3期主要科研项目1．侦查学专业课程体系改革研究与实践，中国政法大学校级教学研究课题，，主持人2．法医学精品课程，中国政法大学校级精品课程建设立项项目， ，主持人
（1）《法医学杂志》是由中华人民共和国司法部主管、司法部司法鉴定科学技术研究所主办、《法医学杂志》编辑部编辑出版并向国内外公开发行的法医学学术刊物(双月刊)。（2）本刊诚征法医病理学、法医临床学、法医物证学、司法精神病学、法医毒物化学等学科未发表过的论文、技术与应用、案例分析、学术争鸣、综述、研究简报、经验交流、医疗纠纷、案例报道、讲座和名词解释等有关各类稿件。对于国家级攻关项目、重点科研项目以及重大科研基金资助课题形成的论文尤其欢迎，一经录用，将优先发表。（3）本刊接受电子邮件投稿。发送稿件时请在主题中注明“投稿”字样。电子邮件投稿后不必再寄打印稿。编辑部收稿后，即回复并告知文章编号，作者查询稿件时请报编号。为方便联系，投稿时请留联系电话，如第一作者联系不方便，请自行指定1名通信作者，告知其详细联系方式。（4）新投稿件需附单位审核证明信，可以扫描后同稿件同时发送给编辑部。证明信内容包括:①第一作者身份；②基金项目；③无一稿两投、不涉及泄密、署名争议；④内容无政治性错误；⑤内容真实性由审核单位和作者自负。（5）请勿一稿两投。如发现同稿件在不同的公开发行刊物上刊出,本编辑部二年内不受理该作者的稿件,并向其所在单位及相关期刊进行通报。本编辑部收到稿件后一般3个月内会将采用、退修或退稿意见通知第一作者。只有接到本刊退稿通知后作者方可将稿件自行处理。如投稿3个月后未收到本刊任何通知者,请来函来电向本刊编辑部查询。期间作者如地址搬迁、联系方式改变请及时通知本编辑部。（6）来稿一经接受，作者需签署著作使用授权书，并对稿件清样进行核对和签字，然后尽快寄回编辑部。依照我国《著作权法》有关规定，本刊对来稿有删改权，凡涉及对原意的修改将征得作者同意。作者如不希望删改,请声明。（7）本刊已加入国内外多种大型数据库系统。凡被本刊录用的稿件，将由本刊统一纳入各信息服务系统。如作者不同意将自己的稿件纳入各数据库，请在投稿时书面声明。（8）本刊对确定刊用的稿件将依所占版面与插图数量收取版面费（刊印彩图者需另付适量彩图印制工本费），稿件经刊载后酌付稿酬(含光盘版和各网络数据库版稿酬),另赠当期杂志1～2 册。2 撰 稿稿件格式：本刊采用《中国学术期刊(光盘版)检索与数据评价规范》（CAJ-CD规范）格式。论著稿件内容和顺序排列：基金项目，作者简介，中文题名、作者名、作者单位、摘要和关键词，英文题名、作者名（中国作者姓名用汉语拼音, 外国作者的姓名写法遵从国际惯例）、作者单位、摘要和关键词，前言，材料与方法，结果，讨论，参考文献。论文、案例分析、技术与应用、学术争鸣、综述等正文一般不超过10 000字(包括图表及参考文献)。研究简报、经验介绍、案例报道等一般不超过4 000字。 基金项目(Foundation item)获得基金资助产出的文章应以“基金项目：”作为标志，注明基金项目名称，并在圆括号内注明其项目编号。基金项目名称应按照国家有关部门规定的正式名称著录，多项基金项目应依次列出，其间以分号隔开。例：基金项目：国家自然科学基金资助项目（59637050）；“十五”国家科技攻关项目（2004BA523B） 第一作者简介 (Biography)本刊论文、案例分析、技术与应用、综述等文章要求列出第一作者简介，其中包括作者的基本信息(姓名、出生年、性别、民族、籍贯/出生地)、简历信息(职称、学位、简历、研究方向等)和联系信息(电话、传真、电子信箱等)三部分,其中基本信息是必需的（民族为汉族可省略）。简介前加“作者简介：”作为标志。例：作者简介：乌兰娜(1968－),女(蒙古族),内蒙古达拉特旗人。副教授,博士,1994年赴美国哈佛大学研修,主要从事蒙古学研究。Tel:, E-mail: 。如需标明通讯作者的，可在“作者简介：”项后加“通讯作者：”项，并将主要信息列出。题名(Title)题名应简明、具体、确切，能概括文章的要旨，避免使用“…的研究”，“…的探讨”等没有实质意义的词语，不使用非公知的缩略词、缩写字符和代号等，一般不用副题名。中文题名一般不超过20个汉字，外文题名一般不超过10个实词。英文题名的首字母及各个实词的首字母应大写。 作者(Author)及其工作单位(Organization)作者排序应在投稿时确定，在编排过程中不应再作更动。作者姓名在文题下按顺序排列，作者间用逗号“，”隔开，不同单位(包括同一单位不同科室)作者姓名右上角加注相应单位(或科室)的阿拉伯序号。换行后在圆括号内列出作者单位全称及所属科室全称，单位名和科室名后排列所在省份、城市及邮政编码，作者单位间用分号“;”隔开。例：张召晖1，常云峰1,2，周晓蓉1,3，邓振华1（1.四川大学 华西基础医学与法医学院法医病理教研室，四川 成都 610041； 2.中南大学 基础医学院法医系，湖南 长沙 410013； 3.司法部司法鉴定科学技术研究所, 上海 200063）中国作者姓名的汉语拼音采用如下写法：姓前名后，中间为空格。姓氏的全部字母均大写，复姓连写；“双姓”(包括 “夫姓+父姓”、“父姓+母姓”)中加连字符。名字的首字母大写，双名中间加连字符；名字不缩写。多位作者的署名之间应用逗号隔开。如：ZHANG Ying (张颖)，WANG Xi-lian (王锡联)， ZHUGE Hua (诸葛华)，FAN-XU Li-tai(范徐丽泰)。外国作者的姓名写法遵从国际惯例。英文文章和英文摘要中的作者工作单位还应在省市名及邮编之后加列国名，其间以逗号分隔。例：(Institute of Nuclear Energy Technology, Tsinghua University, Beijing 100084, China)摘要(Abstract)摘要应具有独立性和自含性，不应出现图表、冗长的数学公式和非公知公用的符号、缩略语。中文摘要编写应执行GB 6447规定，报道性文摘（论文、案例分析、技术与应用等要求含目的、方法、结果、结论四要素）以300～400字为宜。指示性文摘（学术争鸣、综述等要求）以200～300字为宜。摘要采用第三人称撰写。研究简报、经验介绍、案例报道等B类文章不需要摘要。英文摘要不宜超过250个实词。主要信息应与中文摘要保持一致，注意使用符合语法的英文，尽量使用第三人称的被动语态，方法和结果部分用过去时态，结论部分用当前时态。中文摘要前加 “摘要：” 作为标志，英文摘要前加“Abstract:”作为标志。关键词(Key words)关键词数目一般为3～8个，关键词标引应从医学主题词表(Medical Subject Headings，MeSH)中选用规范词，中文译名可参照中国医学科学院医学信息研究所编译的《医学主题词注释字顺表》；未被词表收录的词如确有必要也可作为关键词标注在主题词后。关键词中缩写应按MeSH还原为全称，如“SCI”应标引为“脊髓损伤”。各关键词之间应用分号（；）分隔。中、英文关键词应一一对应。中文关键词前应冠以“关键词：”，英文关键词前冠以“Key words：”作为标志。例：关键词：法医人类学；放射学；身高；颈椎；线性模型Key words: forensic anthropology; radiology; body height; cervical vertebrae; linear 正文 医学名词和缩写以科学出版社出版的《医学名词》和相关学科的名词为准，暂未公布者仍以人民卫生出版社编的《英汉医学词汇》为准。中文药物名称应使用《中华人民共和国药典》或卫生部药典委员会编辑的《药名词汇》 (非法定药物)中的名称，英文药物名称则采用国际非专利药名，不用商品名。非公知公用的缩写第一次在摘要和正文中出现时应以以下方式描述：中文全称（英文全称，缩写）。 标题研究类文章一般分为“引言”、“材料和方法”、“结果”、“讨论”4个部分；个案报道一般分为“案例”和“讨论”两部分。各部分以下层次的标题应简短明确。标题要有标题名。采用四级标题，顶格排序，引言不排序。一级标题用1，2，…，排序；二级标题用，，…，排序；三级标题用，，…，排序；四级标题用， …，排序。其后用（1），（2）…，可无标题名，连续表述。 图文中插图应具有自明性，要有图序和图题。显微照片应注明染色方法和放大倍数。线图和点图作图要规范，实验点要简明、准确、大小适宜、线条均匀、图中文字、符号、坐标的标值及标值线必须清晰。标目采用国家规范的物理量，物理量要列出名称、符号和单位符号。图的内容切忌与表格和文字内容重复。 表采用“三线表”，必要时可加辅助线。表题和表中文字尽量使用中文，可按本刊规定使用符号和缩写。三线表具备要素表序、表题、表身、表注(必要时)。全文有1个表，表序写作“表1”。表内栏目为物理量时，应列出物理量的名称、符号和单位，例：时间 t/min；浓度 cB/（mol·L-1）。表中的单位等内容一致时，可将其用圆括号标注在表题下方表的右上端，例：（n=8，x±s）。表中数据小数点对齐或加减号对齐。表注置表下方，采用1），2）…形式，不用*、#、△、★等符号。 数学、物理、化学式应编排序号，序号标注于该式所在行的最右边。圆括号形式。较长的式子在运算符号（+，-，×，÷， >，<，=）处转行，关系符号留在行末。不能在∑，∏，∫，dx/dt等这类符号后转行。 执行专项标准中注意的问题 标点符号执行 GB/T 15834-1995《标点符号用法》。注意不可出现冒号套冒号的情况，如：“病理诊断：脑：淤血、水肿；肺…”。不可将冒号（：）与比号（∶）混用。正确使用连接号，例：CAJ-CD；1 000～1 500 kg，1998—2006年。数字用法执行GB/T 15835-1995《出版物上数字用法的规定》和GB 8170-87 《数值修约规则》。凡是可以使用阿拉伯数字且得体的地方，均应使用阿拉伯数字。公历世纪、年代、年、月、日和时间，必须用阿拉伯数字。定型的词、词组、惯用语、缩略语、修辞语句、概数的临近数字、中国干支纪年和夏历月日、含月日表示时间和节日的词组、无统计意义的用汉字。数字的小数点前后，每3位一组，组间空1/4汉字空。参数和偏差范围的正确表示举例如下：（1）数值范围 5～10，3×103～8×103；（2）百分数范围 20%～30%,（30±5）%；（3）具有相同单位的量值范围 ～；（4）偏差范围 （25±1）℃；（5）带尺寸单位的数值相乘 3 cm×4 cm×5 cm。 统计学符号执行GB/T ～ 《统计学术语》。常用相应术语及符号示例：样本量 n； 样本观测值 x，y； 样本均值 x；样本相关系数 r； 样本复相关系数R；样本标准差 s；样本方差 S2； t检验 t； F检验 F； χ2分布 χ2； 自由度 v； 概率 P。 量和单位执行国家标准GB3100-1993，GB3101-1993，GB3102（1～13）-1993《量和单位》的规定，正确使用量和单位的名称与符号。量符号以斜体字母表示（pH用正体除外），单位符号一律以正体字母表示。例：血压计量单位为 kPa；时间单位为 s、min、h、d；质量单位为 kg；重量单位为 N； 分子质量单位 为 u；旋转速度正确的表示为：“离心半径10 cm,1 000 r/min,离心5 min”或“1 000×g离心10 min”； B的浓度 cB单位为mol/L、mmol/L等。质量浓度ρ单位为kg/L，g/L、mg/L等。参考文献按照GB/T《文后参考文献著录规则》的规定,采用顺序编码制。著者为1～3位时全部写出,人名中间加逗号，3位以上时只列出前3位,后加“等”或“et al.”。中文期刊用全名,西文按《医学文献索引》(Index Medicus)格式缩写。参考文献标注法（1）本刊正文中引用文献的标注方法采用顺序编码制, 即按文章正文部分引用的文献出现的先后顺序连续编码, 用阿拉伯数字加方括号标出。根据情况可按下述3 种格式之一标注。薛社普,等[1]指出棉酚从体内排泄缓慢。棉酚对人类的抗生育效果达99%[1-2,4]。cAMP 含量测定方法见文献[1]。（2）图中引用参考文献,按其在全文中出现的次序编号,标注写在图的说明和注释中,图中不应出现引文标注。（3）表中引用参考文献,按其在全文中出现的次序编号,在表注中依次标注; 若必须在表中标注,可采用另列一栏并将引文序码置于方括号中,以避免与表中其他数字相混淆。 文后参考文献类型根据GB 3469规定，以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书-M,会议论文-C,报纸文章-N,期刊文章-J,学位论文-D,报告-R,标准-S,专利-P,汇编-G,参考工具-K,其他-Z。对于数据库、计算机程序及电子公告等电子文献类型的参考文献，以双字母作为标志：数据库-DB，计算机程序-CP，电子公告-EB。对于非纸张型载体的电子文献，采用双字母表示电子文献载体类型：磁带-MT，磁盘-DK，光盘-CD，联机网络-OL，并以[文献类型标志/载体类型标志]表示包括了文献载体类型的参考文献类型标志。例： [M/CD]—光盘图书；[DB/MT]—磁带数据库；[CP/DK]—磁盘软件；[J/OL]—网上期刊；[DB/OL]—网上数据库；[EB/OL]—网上电子公告。以纸张为载体的传统文献在引做参考文献时不必注明其载体类型。
医学与法学不是cssci，属于省级刊物。
第一条：为了加强司法部部机关及直属单位期刊管理工作，根据国家新闻出版署《期刊管理暂行规定》，特制定本办法。第二条：本办法适用于部机关及直属单位主办的正式期刊和非正式期刊。第三条：凡部机关及直属单位创办正式期刊，应向部宣传司提出书面申请，并写明期刊的名称、刊期、开本、篇幅、发行范围等主要事项，经宣传司审核并报部同意后，报国家新闻出版署审批。第四条：已经批准登记的期刊改变刊名、主办单位、文种，应按创办期刊的程序向部宣传司重新申报，经宣传司审核并报部同意后，报国家新闻出版署审批；其它项目的变动，由部宣传司审批。第五条：期刊需要出版增刊的，应向部宣传司提出书面申请，内容包括：拟出增刊的文章编目（需注明发表日期）、增刊总字数、印数、印张、定价、出版日期、印刷单位等事项，经宣传司审核并报部同意后，报国家新闻出版署审批。第六条：部机关及直属单位出版与本系统、本行业业务有关的专业“年鉴”，可以作为期刊申报，申报程序同创办期刊程序相同。第七条：部机关及直属单位创办非正式期刊，由部宣传司审批，报北京市新闻出版局备案。非正式期刊改变刊名、主办单位、文种，应按非正式期刊创办程序办理。第八条：部宣传司负责统一核发部机关及直属单位期刊记者证，并负责向国家新闻出版署统一备案。各期刊需要领取记者证的，应向宣传司提出申请，并填写《领取记者证人员情况表》和《期刊社领取记者证登记表》。丢失记者证的，可以在登报声明之日起半年后予以补发；持记者证人员脱离采编岗位的，应退交记者证。第九条：部机关及直属单位主办的期刊，只能由经登记的主办单位办，不得以任何形式同其他单位搞协作、合作或委托出刊。不得以任何形式将期刊承包给个人或集体。严禁出卖、转卖、出租、出借、转让“期刊登记证”。第十条：部宣传司负责部机关及直属单位期刊的年度核验工作。第十一条：各期刊出版后应及时向部宣传司送缴样本（三本）。第十二条：部机关及直属单位期刊定期向部宣传司报告以下情况：1、每半年报送一次期刊宣传报道情况（6月25日、12月25日）；2、每年12月25日报送正式期刊发行总数、非正式期刊的总数，以及期发行量、次年首期征订数、本年度与次年同期增减率等情况；3、每年度核验工作结束后5日内，报送期刊变更情况：包括期刊名称、主编、副主编、刊期、开本、定价、页码、发行范围、文种、刊社地址、电话、邮政编码等。第十三条：本办法自发布之日起实施。附部机关及直属单位现有正式期刊及非正式期刊名录一、正式期刊：《司法行政》杂志部办公厅主办《人民调解》杂志部基层司主办《法律与生活》杂志法律出版社主办《中国律师》杂志全国律师协会主办《函授通讯》杂志全国律师函授中心主办《犯罪与改造研究》杂志预防犯罪与改造研究所主办《法医学杂志》司法鉴定科学技术研究所主办（上海）《政法论坛》杂志中国政法大学主办《行政法学研究》杂志中国政法大学主办《比较法研究》杂志中国政法大学主办《现代法学》杂志西南政法学院主办《法学》杂志华东政法学院主办《法律科学》杂志西北政法学院主办《中南政法学院学报》中南政法学院主办《中央政法管理干部学院学报》中央政法管理干部学院主办《劳改劳教理论研究》杂志中央劳改劳教管理干部学院主办二、非正式期刊：《司法业务文选》部法规司主办《新生报通讯》部劳改局主办《函授教学》中国政法大学主办《中国政法大学》中国政法大学主办《研究生法学》中国政法大学主办《政法图书馆》中国政法大学主办《政法高等教育》中国政法大学主办
问题一：腹腔镜外科杂志是核心期刊吗 ？ 不属于全国中文核心，现为中国科技核心期刊。教育部主管，山东大学主办的国内外公开发行的学术期刊，是全国腹腔镜专业刊物，也是中华医学会外科分会腹腔镜内镜外科学组的专业性期刊。 问题二：国内知名外科杂志有哪些 创伤外科杂志、 腹部外科腹腔镜外科杂志、 肝胆外科杂志、 肝胆胰外科杂志、 国际骨科学杂志、 国际泌尿系统杂志、 国际麻醉学与复苏杂志 、国际外科学杂志、 国际移植与血液净化杂志、 中国骨与关节损伤杂志 、河南外科学杂志颈腰痛杂志、 脊柱外科杂志、临床骨科杂志、 临床泌尿外科杂志 、临床麻醉学杂志 、临床外科杂志 、岭南现代临床外科、 中华内分泌外科杂志、 中国伤残医学生物骨科材料与临床研究 实用骨科杂志 、中国美容整形外科杂志 、实用手外科杂志 、肾脏病与透析肾移植杂志 、外科理论与实践现代泌尿生殖肿瘤杂志 、 现代泌尿外科杂志 、 中华消化外科杂志 、中国骨与关节外科、 中国骨质疏松杂志、 局解手术学杂志 、中国矫形外科杂志、 中国脊柱脊髓杂志 、中国美容医学 中国男科学杂志 、中国普通外科杂志、 中国普外基础与临床杂志、 中国烧伤创疡杂志、 中国实用外科杂志…… 问题三：最新医学类科技核心期刊有哪些？ 太多了 只能写下部分的，你要发表哪类的医学论文，根据论文情况，选择合适的医学核心期刊。具体的可以私信我。 549 癌变・畸变・突变 G481 癌症进展 G012 安徽医科大学学报 G786 安徽医学 Q906 安徽医药 G013 安徽中医学院学报 G002 北京大学学报医学版 G500 北京口腔医学 G004 北京生物医学工程 G016 北京医学 G620 北京中医药 G017 北京中医药大学学报 G410 标记免疫分析与临床 G018 病毒学报 G992 长春中医药大学学报 G264 肠外与肠内营养 G670 成都医学院学报 G019 成都中医药大学学报 G186 重庆医科大学学报 G225 重庆医学 * G432 川北医学院学报 G458 传染病信息 G322 创伤外科杂志 G552 磁共振成像 G020 大连医科大学学报 G005 第二军医大学学报 G021 第三军医大学学报 G057 东南大学学报医学版 G944 东南国防医药 G920 儿科药学杂志 G874 法医学杂志 G893 放射免疫学杂志 G068 复旦学报医学版 G957 腹部外科 G338 腹腔镜外科杂志 G879 肝胆外科杂志 G690 肝胆胰外科杂志 G803 肝脏 G027 广东药学院学报 G026 广东医学 G028 广西医科大学学报 G816 广西医学 G030 广州中医药大学学报 G031 贵阳医学院学报 G808 贵州医药 G495 国际病毒学杂志 G350 国际病理科学与临床杂志 G936 国际儿科学杂志 G436 国际耳鼻咽喉头颈外科杂志 G659 国际妇产科学杂志 G498 国际骨科学杂志 G938 国际呼吸杂志 G929 国际精神病学杂志 G997 国际口腔医学杂志 G930 国际流行病学传染病学杂志 G975 国际麻醉学与复苏杂志 G349 国际泌尿系统杂志 G983 国际免疫学杂志 G939 国际脑血管病杂志 G415 国际内分泌代谢杂志 G889 国际皮肤性病学杂志 G426 国际神经病学神经外科学杂志 G928 国际生物医学工程杂志 S157 国际生殖健康/计划生育杂志 B525 国际输血及血液学杂志 G954 国际外科学杂志 G660 国际消化病杂志 G940 国际心血管病杂志 Q911 国际眼科杂志 G933 国际药学研究杂志 G661 国际医学放射学杂志 G499 国际医学寄生虫病杂志 G984 国际遗传学杂志 G934 国际中医中药杂志 G937 国际肿瘤学杂志 G033 哈尔滨医科大学学报 G899 海军医学杂志 G941 海南医学 G416 海南医学院学报 G035 河北医科大学学报 G641 河北医学 G898 河北医药 G384 河北中医 G301 河北中医药学报 G684 河南中医 G334 湖北中医药大学学报 G548 湖南师范大学学报医学版 G041 湖南中医药大学学报 G336 护理管理杂志 G987 护理学报 G503 护理学杂志 G654 护理研究 G734 护士进修杂志 G340 华南国防医学杂志 G525 华南预防医学 G043 华西口腔医学杂志 G044 华西药学杂志 G294 华西医学 G077 华中科技大学学报医学版 G882 环境与职业医学 Z031 环境与健康杂志 G656 环球中医药 G003 基础医学与临床 H245 基因组学与应用生物学 G014 吉林大学学报医学版 G719 吉林中医药 G452 疾病监测 G439 脊柱外科杂志 A045 暨南大学学报自然科学与医学版 G638 检验医学 ......>> 问题四：腹腔镜手术医生职称要求 发表医学论文是评职称的一个重要依据，所以医学论文的发表必须符合要求才能在职称的评审中被认可，简单总结一般未能符合要求的论文可能存在的几个问题。 医学论文，发表的医学论文稿件 注意事项 所发表的刊物是没有正规刊号的非法期刊。刊物无正规刊号也就是说刊物是非法刊物。对于这一点，大家可以在国家新闻出版署和记者网期刊查询页面里输入刊物名称进行查询，凡查询不到的就是非法刊物。 刊物属于增刊或套刊等情况的假期刊。刊物在期刊查询里可以查询到，但却不被承认，一般是因为发在了增刊，套刊等情况的假期刊上了。 所谓增刊，是指杂志社或杂志编辑部在按正规出刊的同时，私自印刷了多本同封面，不同内容的增刊。这类现象比较难防，因为作案的都是杂志社或编辑部的人员。但作者评职称时，并非全无效。所谓套刊，是指违法分子，私自排版印刷的假刊物。刊号往往是盗用的其他正规刊物的刊号，甚至无刊号。 论文发表的时间不对。评职称发表的论文有时效性。早一年的，或晚过提交材料时间的，均无效。当年的职称评选，一般要求当年发表的论文有效。否则，那评高级职称岂不是要将评初级，中级职称发的论文直接拿来用了。有的作者，没有提前做准备，发表论文时间较晚，错过了职称评选部门要求提交材料的最后时间，因而造成论文用不上而无效。一般刊物从作者投稿到出刊，需要3个多月的时间。比如，目前是7月份，但一般刊物都征稿到了12月份了。如果作者要12月份提交材料，那就需要现在开始投稿了。 署名在第3作者之外。大部分职称评选部门对职称评选要求都是前3署名作者才有效。如果贪多，而多署名，结果会造成，前3署名之外的作者无效。 刊物级别问题造成的无效。不同级别的职称评选要求不同的刊物级别。一般，初级，中级职称评选，对刊物要求都是省级以上刊物。而副高级和正高级职称，则对刊物有一定要求。通常要求其中一篇论文要发在正规核心期刊上。而核心期刊则指四年一评选的北大核心目录内期刊(中文核心期刊)或两年一评选的CSSCI期刊目录(中文社会科学引文索引)上。 问题五：中华腔镜外科杂志属于核心期刊吗 属于科技核心，不是中文核心 《中华腔镜外科杂志( 电子版 )》是由国家卫生与计划生育委员会主管,中华医学会主办, *** 总医院承办，中华医学电子音像出版社出版的腔镜专业学术电子期刊，中国科技核心期刊。中国标准刊号:ISSN 1674-6899,CN11-9296/R,面向国内外公开发行，被《中国科技核心期刊数据库》《中国学术期刊网络出版总库》《中国科技期刊数据库（全文版）》收录。 《中华腔镜外科杂志( 电子版 )》是一本在载体形式上与纸媒体相互补充的多媒体光盘期刊( DVD-ROM ),以电子期刊特有的表现形式,图文、声像并茂,具有很强的互动性。同时,以腔镜外科、内镜及相关专业医师和技术人员为主要读者对象,报道腔镜外科领域先进的科研成果、临床诊断治疗技术和经验,以及与腔镜外科技术密切相关的医学和基础理论研究。 问题六：各位，我想发SCI，大家推荐下哪个杂志比较容易发 南昌大学学报医学版（独家） 西部医学 山西医科大学学报 山西医药 临床骨科（浙江二级） 安徽医药 海南医学院学报 实用骨科杂志（中华医学会分会杂志） 胃肠病学与肝病学杂志 上海护理 护理研究 腹腔镜外科杂志（浙江二级） 山东中医 河南中医 现代泌尿外科杂志 口腔颌面部外科杂志 上海口腔 华西口腔 口腔等专刊 温州医学院学报（浙江二级） 实用药物与临床（浙江二级） 肝胆胰外科（浙江二级） 肿瘤学杂志（浙江二级） 中国医师杂志（浙江二级） 中国医药导报（浙江二级） 辽宁中医杂志（浙江二级) *** 护理杂志（浙江二级） 中国药房（浙江二级） 上海针灸（浙江二级） 临床肺科 中国医药导刊 针灸推拿医学英文版（浙江二级） 新疆医科大学学报 实用老年医学杂志 中国现代医生（浙江二级） 浙江二级无课题文章不收，针对小学科及部分发表量少的杂志未列出，尽量指定目录不指定期刊，同时以本单位目录为准！ 北大核心2012版（不指定刊物） 医药导报 武汉大学学报医学版 西安交大学报医学版 江苏医药 江苏中医药 这都是可以操作的，先把文章发俺社里，社里审核。。。 问题七：中华腔镜泌尿外科杂志是中华系列期刊吗 中华腔镜泌尿外科杂志(电子版) 主办单位：中华医学会;中山大学附属第三医院 ISSN：1674-3253 CN：11-9287/R 是中华医学会系列的，此期刊为电子期刊 问题八：现代养生杂志2014年2月期刊目录 你好，《现代养生》分上半月刊下半月刊，查相关资料有： 2014年 2 期上半月刊目录 《遵生八笺》载录 马年说马 石柱国 我国各民族的春节习俗 常乐 春光明媚动起来 强健身心益处多 钱伟 蔬果营养冠军排行榜 汪玉珍 饮酒的科学 狄厚清 我们都可能是『温室效应』的制造者 船舷 冬春肺心病患者“衣食住行”养生经 王荣华 五行掌 刘天君，张海波 感谢王长英气功排石救母命之恩 唐小梅，唐小霞 第十一讲 人体必需的营养素――脂肪 布立影 脑动脉硬化症可防可治吗 邱园园 想不到的子宫“中风” 雷鸣 农村公共卫生问题与监管模式的探讨 郭莹 服药须防胃、肝、肾损害 李珍新 人老睡眠差 用药须慎重 张继东 冬虫夏草滋补药膳方 严丽 于谦父亲的养生经 李金鹏 孔子食菖蒲 谢明德 邻居老人写书法降血压 陶诗秀 外婆的核桃养生法 黄茨娅 认识老花眼 让你瞧得远 王淼 父亲的冬日养生三字经 余平 老有所为天地宽 彭忠富 栽培中国特色的“长幼共融”养老文化 雷振岳 为摔倒老人围成“安全岛”也是正能量 刘鹏 为母亲征婚 夏爱华 父母在,不远游 索径 四首养生歌 止敬 学会珍爱自己 林林 简论道、礼与仁 唐加文 冬末春至,该喝什么茶才好 明阳 飘香柚子茶 思泽 教中老年男子瘦身 付秀宏 女性朋友:慎防久坐出现盆腔淤血 小月 夫妻相 长江 用爱唤醒你 佟才录 有诗为伴自安闲 李盛仙 张张年画喜盈门 缪士毅 医疗科技:输血史话――医学输血科技的演进与血型发现 曹秋巧 关于促进北戴河旅游业转型跨越发展的几点思考 贾秀红 信息动态 用细胞膜通道的科学发现解读“小”水大贡献 陆江 人物介绍及作品选 2014年 2 期下半月刊目录 住院医师规范化培训有了制度安排 《健康报》 健康保障是中国人储蓄首要目标 《健康报》 王国强：完善中医药事业发展政策机制 《健康报》 大病保障：让患者看到更多希望 孔令敏 单独家庭的“两孩成本账” 庄庆鸿，杨雪 事半功倍的看病秘笈 张小田 患者就诊的备、说、听、问 李明 撒拉族患者胆囊摘除术中解剖变异病例报告 马明德，韦晓明 糖尿病足的护理 贺顺全 慢性呼衰患者要学会家庭治疗 林霖 春节后肠胃如何“清洁”调理 康为民 为什么“健康饮食”反而让她衰老？ 范志红 春节过后如何调养养生8方调身体驱疲劳 艾美 男人健身七铁律 哈文 中年女性的保健要点 陈希 《黄帝内经》中的养生智慧 金世明 《本草纲目》中的花 温长路 正确认识女性 *** 大溪小河有水 探析胃肠外科中吻合技术的应用 孙建军，刘捷 西咪替丁联合叶酸治疗急性腹泻的临床效果观察 朱小芳 探讨二维彩色多普勒超声诊断多囊卵巢综合征的价值 孙丽敏，王平，贾琳楠 临床尿常规检验方法对比研究 周蔓青 临床检验中的质量控制研究 李学梅 ......>> 问题九：以下SCI杂志，哪个容易发表 南昌大学学报医学版（独家） 西部医学 山西医科大学学报 山西医药 临床骨科（浙江二级） 安徽医药 海南医学院学报 实用骨科杂志（中华医学会分会杂志） 胃肠病学与肝病学杂志 上海护理 护理研究 腹腔镜外科杂志（浙江二级） 山东中医 河南中医 现代泌尿外科杂志 口腔颌面部外科杂志 上海口腔 华西口腔 口腔等专刊 温州医学院学报（浙江二级） 实用药物与临床（浙江二级） 肝胆胰外科（浙江二级） 肿瘤学杂志（浙江二级） 中国医师杂志（浙江二级） 中国医药导报（浙江二级） 辽宁中医杂志（浙江二级) *** 护理杂志（浙江二级） 中国药房（浙江二级） 上海针灸（浙江二级） 临床肺科 中国医药导刊 针灸推拿医学英文版（浙江二级） 新疆医科大学学报 实用老年医学杂志 中国现代医生（浙江二级） 浙江二级无课题文章不收，针对小学科及部分发表量少的杂志未列出，尽量指定目录不指定期刊，同时以本单位目录为准！ 北大核心2012版（不指定刊物） 医药导报 武汉大学学报医学版 西安交大学报医学版 江苏医药 江苏中医药 这都是可以操作的，先把文章发俺社里，社里审核。。。
著作：1．《医疗过失技术鉴定研究》独著。中国人民公安大学出版社。2009年10月。2. 《法医学》参编 中国人民公安大学出版社，北京2008年5月 第一版3.《简明法医学》副主编 华艺出版社， 北京 ，2000年8月，第一版4.《中国公民法律咨询全书（第3分册）》参编 吉林人民出版社，2002年5月，第一版5.《医疗事故赔偿》参编 人民法院出版社，北京 2003年8月，第一版6.《病历规范化书写与举证》华夏出版社，北京，2002年11月，第一版 参编7.《人体伤亡伤残鉴定及赔偿标准汇编》中国标准出版社，北京，2007，第一版 参编8.《道路交通事故伤残评定操作指南与实务研究》中国人民大学出版社，北京，2004年6月，第一版 参编9.《人身伤害司法鉴定争议案件评析》中国检察出版社，北京，2008年11月，第一版 参编10《工伤与职业病致残等级鉴定指南》人民军医出版社，北京，2009年6月，第一版 参编论文(以第一作者发表的论文)：1，交通事故伤残评定中的手功能评估，《中国司法鉴定》，从一起医疗纠纷鉴定案例谈我国手术同意书的共性缺陷，《中国卫生法制》2009年第1期。3，伤残标准及其赔偿方式的比较研究，《证据科学》2009年第2期。4，应用Goggle-VEP客观评定视野缺损的法医学价值分析，《证据科学杂志》2008：1（3）5，关于知情同意权的现实思考（Study on the right of informed consent in Medical Disputes）世界医学法学大会，分会场发言 ，应用PRVEP P100空间频率阈值客观评定视力的价值分析，《中国法医学杂志》2007：21（3）7，眼损伤伤残标准的比较研究，《中国康复理论与实践》2007：13（8）8，新工伤标准引发的法律问题思考，《法律与医学杂志》2007：14（4）9，人工角膜眼的残疾评定探讨，《中国法医学杂志》2006：20（3）10，“肢体功能丧失”条款操作上的难点及对策分析，《中国法医学杂志》2006：20（4）11，《道路交通事故受伤人员伤残评定GB18667-2002》标准刍议 ，《法律与医学杂志》2004：11（1）12，SEP检查在法医学鉴定中的应用探讨－附60例检查分析，《中国法医学最新科研与实践》，（二）中国人民大学出版社，北京，200413，法国法医学掠影 ，《人民法院报》，视野与LED-VEP相关性初探，第九届全国临床视觉生理学术会议，200415，额部注射胶原蛋白致眼失明引发美容纠纷1例分析，《法律与医学杂志》，2003：10（4）16，OK镜引发的医疗纠纷的法医学鉴定要点浅析--附22例分析，《法医学杂志》，2003：19（1）17，高位视路损伤与管内段间接视神经损伤的比较，《中国法医学杂志》，2002：17（2）18，视神经损伤的电视野检查及其与LED-VEP相关性分析，《中国法医学杂志》，2002：17（6）19，与眼球钝挫伤相关的视网膜裂孔的法医学鉴定，《中国法医学最新科研与实践》，（一）中国人民大学出版社，北京，200020，自动电视野检查的客观性分析及其与L-VEP对应关系浅析 ，全国法院第三届司法鉴定学术交流会，200021，外伤后视网膜脱离损伤参与度的法医学分析，《法律与医学杂志》，1999:6(3)22，交通肇事眼损伤鉴定及其VEP检查特征分析，《法医学杂志》，1999：16（2）23，眼眶爆裂性骨折法医学鉴定相关问题探讨，《川北医学院学报》，1998：13(3)24，颅脑损伤致皮质盲1例分析，《法律与医学杂志》，1998：5(2)25，聊城法院介入医疗纠纷事件的初步调查，《法律与医学杂志》，1998:5(1)26，眼损伤相关问题探讨（附69例统计学分析），第五次全国法医学术交流会，199727，头面部损伤致视神经损伤的法医学鉴定 ，全国法院第一届司法鉴定学术交流会，199728，联合应用ERG、VEP进行眼挫伤的法医学研究，《法医学杂志》，1996：12（1）29，周围神经损伤的电生理检查及评价，《中国法医学杂志》，1996：11（3）30，视觉电生理在法医临床学的应用及展望，《法律与医学杂志》，1996：3（1）31，法医学眼损伤鉴定与相关临床资料分析，《法律与医学杂志》，1996：3（3）32，视网膜挫伤后应用ERG客观评定视力的探讨《法律与医学杂志》1995：2（1）33，周围神经损伤的电生理及法医学应用评价，《法律与医学杂志》，1995：2（1）34，头面部损伤致严重视神经损伤的法医学研究，《法律与医学杂志》，1994：1（1）
专著《侵权责任法医疗损害责任条文深度解读与案例剖析》（人民军医出版社2010）《医疗侵权纠纷处理机制重建——现行〈医疗事故处理条例〉评述》（中国人民公安大学出版社2010）《医事法学》（21世纪高等法学教材）（中国人民大学出版社2009）《医疗告知手册》（中国法制出版社2007）《护理执业风险防范指南——附〈护士条例〉解析》（人民军医出版社2008）《医疗侵权案件的认定与处理实务》（中国检察出版社2006）《医疗纠纷处理法律事务文书写作》（人民军医出版社2006）《医疗维权与告知指南——知情同意权理论与实践》（人民军医出版社2004）《病历规范化书写与举证》（华夏出版社2002）近年主要论文《“超女”王贝整形手术死亡案件之医疗法律分析》，《中国卫生法制》2011年第2期《当事人起诉鉴定机构16例分析》，《中国法医学杂志》2010年第6期《医疗损害责任立法若干问题思考》，《中国司法鉴定》2010年第1期《论医疗损害技术鉴定危机与改革》，《证据科学》2010（4）《医疗纠纷证据保全制度研究》，《证据科学》2009（3）《司法鉴定方法与技术准入制度研究》，《中国刑事法杂志》2008（3）《药物损害责任承担》。《法律与医学杂志》，2007（4）
主持湖北省卫生厅《医疗纠纷中最新社会难点及热点问题研究》项目、先后参与卫生部《中国卫生法律框架构研究》、《医疗安全的最新最新最新社会法律保障研究》、湖北省卫生厅《医学学科中科学教育与人文教育的融合研究》、《医学院校大学生素质教育中的医学人文学科群建设研究》等项目。主编《卫生法学》（国家十一五规划教材，将于2007年出版）、《卫生法学》(面向21世纪课程教材，科学出版社2003年版）、《卫生法学教程》（科学出版社2001年版）等，并在《澳大利亚法律与医学杂志》、《医学与社会》等学术期刊上发表论文多篇，主要代表作为《药品研发、参考定价与知识产权——中澳自由贸易协定和后续的中国双边贸易协定中的一个议案》、《医院改革与医院暴力》等。
一般都是省级的比较多，你要用于评职呢 还是？
学报一般是综合性的，专业性要求不是很强，如果写的文章是综述类的文章发学报会好发一点，如果是研究性文章发期刊更有价值
1到3个月。由于上海预防医学杂志现在不是核心期刊，是省级刊物，审稿效率还是比较快的，一般1-3个月之内都会给出审稿结果，上海预防医学是上海市预防医学会主办的技术类科技期刊，1989年10月创刊，1992年6月经国家科委批准，国内外公开发行。
以下是一些北大中文核心期刊，可能适合医学论文发表：1. 中国医学科学院学报2. 中华预防医学杂志3. 中华医学杂志4. 中华实验和临床病毒学杂志5. 中华医学遗传学杂志6. 中华现代护理杂志7. 中国医师杂志8. 中华内科杂志9. 中华神经医学杂志10. 中华医院管理杂志 请注意，不同期刊的专业领域和发表条件略有不同。建议在投稿前详细了解期刊的征稿要求，以便更好地选择合适的期刊进行论文发表。
下载下来了咋给你
健康 养生 火锅汤底 致癌 亚硝酸盐
湖南农业大学课程论文 学 院： 食品科技学院 班 级：08级食科三班姓 名： 柳正良 学 号：200840717314课程论文题目：食品添加剂在食品行业的作用及问题课程名称：食品添加剂评阅成绩：成绩评定教师签名：日期： 年 月 日 食品添加剂在食品行业的作用及问题 学 生：柳正良 (食品科技学院，08级食科三班，学号200840717314)摘 要：食品添加剂在食品行业有重要的作用。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。同时也存在一些问题，食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。如色素的问题。关键词：食品, 一、食品添加剂在食品行业的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1． 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。2． 改善食品的感官性状。 食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。3． 保持或提高食品的营养价值。 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。4． 增加食品的品种和方便性。 现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。5． 有利食品加工制作，适应生产的机械化和自动化。 在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。6． 满足其他特殊需要。 食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。 二、食品添加剂在食品行业中存在的问题 食品添加剂过量可危害身体的健康。现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。 随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。有些若过量也有危害，如： 柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。三、食品添加剂的发展前景 食品添加剂的发展前景的认识需要正确的看待食品添加剂。（1）食品添加剂的作用。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加剂的必要性。实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。（3）食品添加剂的安全用量。对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。（4）不使用有毒的添加剂。“吊白块”是甲醛次（亚）硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2˙CH2O˙2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就开始分解为有害物质，反应的化学方程式为：6NaHSO2˙CH2O˙2H2O + 3H2O = 4NaHSO3 + 2HCOONa + HCOOH + 2H2O + 3CH3OH110℃时分解为甲醛，反应方程式为：NaHSO2˙CH2O = NaHSO2 + CH2ONaHSO2 + H2O =NaHSO3 + 2「H」它可使人发热头疼，乏力，食欲减退等。一次性食用剂量达到10g就会有生命危险。“吊白块”主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂，它的漂白，防腐效果更明显。故食品添加剂在食品中发展前景非常好。四、结束语 食品离不开食品添加剂 ，在许多人看来，食品添加剂就是指苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺一类的“毒物”。对此，农绍庄教授说，其实这种理解是错误的。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质；苏丹红、三聚氰胺等根本不是食品添加剂，而是非法食品添加物，是不允许出现在食物当中的。 参考文献 [1] 〔美〕玛丽恩·内斯特尔.食品政治[M].北京：社会科学文献出版社，2004. [2] 〔美〕玛丽恩·内斯特尔.食品安全[M]..北京：社会科学文献出版社，2004.[3] 姜培珍;食品添加剂使用中的安全问题与管理对策[J];上海预防医学杂志;2004年06期[4] 郭雪霞;张慧媛;黄静;来创业;王晓茹;;国内外食品添加剂管理法规与标准概述[J];农业工程技术.农产品加工;2007年06期[5] 迟玉杰;张华江;孙波;;食品添加剂与食品安全[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集（上）[C];2005年[7] 陈文俊;食品添加剂应用问题的哲学思考[D];武汉科技大学;2006年[8] 赵明;邵明洋;马骏;;出口食品中添加剂使用的现状及安全管理对策[J];中国国境卫生检疫杂志;2006年04期[9] 宋萍;马彦芳;;食品安全与食品添加剂[J];食品与药品;2006年08期[10] 姜培珍;食品添加剂使用中的安全问题与管理对策[J];上海预防医学杂志;2004年06期[11] 孟卫东;张博;刘永丰;王淑萍;张文彦;;如何构建食品添加剂安全监管体系[J];中国煤炭工业医学杂志;2006年07期[12] 李晓瑜;王茂起;;国内外食品添加剂的管理法规、标准状况及分析(续完)[J];中国食品卫生杂志;2004年04期[13] 魏要武;;南通市2002~2004年市售食品中使用添加剂问题及其对策[J];职业与健康;2006年04期[14] 梁伟,戴京晶,刘奋;豆制品有害元素及防腐剂含量的分析[J];实用预防医学;2005年03期[15] 郭忠,蒋守芳,张文德,王绍杰,周庆龙;食品中残留二氧化硫的分析调查[J];中国卫生检验杂志;2005年08期
煮久了就不要喝了。经过反复沸腾过的火锅汤不仅没有营养，而且还含有一些对身体有害的物质。
火锅汤，汇聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜、蔬菜等众多食品的精华，味道鲜美、浓厚人们认为火锅汤的营养价值非常高。但是，事实恰恰相反。
吃一顿火锅，在整个过程中，一锅汤要反复的沸腾，其中已有的那些营养物质，经过几十甚至上百次的沸腾，早已被破坏了。大家吃一次火锅，一般需要一个小时以上。
在此期间，火锅里会有很多食品被煮来煮去。比如说，配料、或者是没有捞出来的羊肉、肥牛等。这些食品在沸腾的水中，被长时间地混合煮沸，它们之间会发生一些化学反应。
已经有研究证明，这些食品发生化学反应后产生的物质，对人体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
现在这个时节，正当吃火锅，但凡是都有个度，适当吃些涮羊肉、肥牛等，对人体是有益处的，因为牛羊肉都有温补的作用。但是，千万不要再顺手从锅里盛汤喝了，看上去味道鲜浓的油汪汪的火锅汤，对人体是有百害而无一利的。
扩展资料
常用的火锅底料
1、郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
2、豆豉
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉、阳江豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
3、干辣椒
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。
4、花椒
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。
5、老姜
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味。
6、大蒜
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二硫化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。
7、醪糟
醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
8、食盐
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。
9、冰糖
冰糖是复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
10、料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味。
11、味精
味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用。
12、鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
13、胡椒
胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。
注意事项
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒
网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异
火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握
比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等
如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正
制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。
参考资料：凤凰网 火锅汤能喝吗