关于酒精的医学论文

关于酒精的医学论文

饮酒与健康【关键词】 饮酒凡含有一定酒精（乙醇）成分的饮料，统称为“酒”。随着生活水平的提高和现代生活节奏的不断加快，各类含乙醇的饮料逐渐成为人们的需求，甚至有的人已成为酒精依赖者。饮酒有利有弊，主要与饮酒的量及酒的种类等因素有关，适量饮酒有益健康，长期大量饮酒对人体则是有害无益的。1 饮多少酒为适量有的科学家提出酒精安全量为每公斤体重每日不超过1ml，以体重60kg为例，每日饮酒量:60度白酒不超过60ml、啤酒不超过1kg、20度葡萄酒不超过400ml，其它类型的酒可按其酒精含量折算。另外，研究表明，一次大量饮酒较分次少量饮酒的危害性大，每日饮酒比间断饮酒的危害性大，要想不影响健康，饮酒间隔时间要在3天以上。饮酒时还要选择好佐菜，以减少酒精之害。2 适量饮酒有益健康自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，可见酒对人类的健康确是有益的。据专家们对各种酒类的研究分析后发现，在各类酒中，除了含有酒精外，尚有多种有机酸、氨基酸、酯类、糖分、微量的高级醇和较多的维生素等人体所必需的营养物质。酒对人类的健康确是大有裨益的 〔1〕 。 适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓 据日本科学家发现，喝酒人血液中出现大量尿激酶及其前驱体蛋白质，不喝酒的人，血液中只有极少数的尿激酶，而造成心肌梗死和脑血栓的原因是人体中可以溶解血栓的尿激酶等纤溶酶减少，故适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。 妇女适量饮酒可大大降低患心脏病和中风病的发病率 据美国哈佛大学对87000位34～59岁护士调查研究发现，每天适量饮酒的中年妇女，心脏病和中风的发病率比那些滴酒不沾的妇女低40%。 适量饮酒能延寿 适量饮酒有益健康，可使胃液分泌增加，有益消化;可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病发生率。经常适量饮酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人寿命比一般人长5～19年。3 大量饮酒对机体造成危害长期大量饮酒的危害几乎波及全身的各个系统和器官，如肝脏、胰腺、心肌等等，可造成酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等等。对机体造成非常大的危害，甚至危及生命。 酒精性肝病 长期的过度饮酒，通过乙醇本身和它的衍生物乙醛可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，而导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化 〔2〕 。在欧美国家，酒精性肝病是中青年死亡的主要原因之一。据估计，1993年美国约有1530万人酗酒，患有酒精性肝病者有200多万人;每年有万人死于肝硬化，其中至少40%或许高达90%的患者有酗酒史。 酒精性胰腺炎 由于乙醇及其代谢产物对胰腺腺泡细胞和胰小管上皮细胞的毒性作用，可引起腺细胞内脂肪积聚，线粒体肿胀变性，腺小管上皮变性、坏死、炎细胞浸润，由于小腺管炎症和坏死脱落成分阻塞，再加上酒精的直接刺激作用引起十二指肠乳头水肿，造成胰液排流不畅，使胰酶成分在胰腺内被激活，引起自体消化而发作胰腺炎 〔3〕 。 酒精性心肌病 由于酒精对心肌细胞的直接毒性作用，可造成心肌细胞膜完整性受损，细胞器功能失常，脂质过氧化过程异常;另外酒精饮料中的夹杂物（如砷、钴、铜、铁等）在酒精性心肌病中可能起直接或间接作用，动物实验证明钴可使豚鼠乳头肌的收缩力减弱，还可引起各种动物心肌弥漫变性和间质水肿 〔3〕 。 酒精与优生 对男性而言，酒精可引起精子数量减少，异常精子增多，精子活动力减弱;对女性而言，嗜酒妇女中约50%可发生月经紊乱，60%发生内分泌功能紊乱，孕龄妇女嗜酒，卵巢可发生脂肪性变性和排出不成熟卵细胞，异常的精子如果与卵子结合成受精卵，则所形成的胎儿会导致畸形。 酒精中毒 饮入的酒精90%以上经肝脏氧化作用，通过三羧酸循环生成二氧化碳和水。当酒精尚未完全被肝脏氧化时，大部分酒精循环至中枢神经系统，产生毒性作用，先是使大脑皮质产生兴奋，随后对皮质下中枢和小脑产生抑制，随着酒精剂量递增，更大量的酒精可引起延髓中枢性损害，以至抑制呼吸和引起呼吸衰竭而死亡。饮酒与人类的健康关系密切，饮酒利弊主要在于饮酒的量，适量饮酒对人体有一定裨益，但长期大量饮酒或嗜酒对人体损害也是非常大的，故应注意科学饮酒，以维护人类健康减少或预防疾病的发生。供你参考!

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酒作为中国的一种传统饮品，千百年来为我国人民所钟爱，享有“玉液”“琼浆”之美誉。随着社会经济的日益发展和生活方式的多元化，酿酒饮酒历史悠久的四川，在成为酒的主产区的同时也成为酒的主要消费区。在不断增加的饮酒人群中，部分基层干部的饮酒观念值得关注，酗酒诱发腐败与贪杯误事的事例屡见不鲜。这一现象，究其原因，除制度约束缺失外，我们认为，主要在于日常生活中缺少一种积极健康的、更少功利性的、融入了我们民族文化优秀传统和审美情趣的“酒德观”。我国是世界三大酒系之一——白酒的发源地，中国的曲药酿造技术和酒文化，曾对人类文明产生过重大影响，有着杰出的贡献，被称为“四大发明”之外的第五大发明。巴山钟灵，蜀水毓秀，勤劳智慧的巴蜀先民创造了光辉灿烂的酿酒业。如果说中国酒文化是一曲旋律优美的交响乐，巴蜀酒文化则是其中一篇最动人的乐章。这从历代巴蜀名酒及新中国成立后中国历届酒类评比中可见一斑。距今四千余年成都宝墩文化遗址出土的陶制酒器以及其后三星堆与彭县竹瓦街出土的精美青铜酒器，无不表明古蜀先民很早就掌握了谷物酿酒技术。西汉之时，四川酒便以文君当垆的典故引人入胜，汉代的画像砖更是形象生动的再现了当时四川酿酒业的发展盛况。唐代“剑南之烧春”被作为宫廷御酒，至此，四川酒跻身于华夏名酒之列。建国以后，四川酿酒业获得空前发展，成为全省食品工业的支柱产业，多年来对全省国民经济和财政收入作出了重要贡献，在全国酒类发展中也占有重要一席。四川名酒之多为全国之冠，享有“六朵金花”的美誉。时至今日，四川白酒业仍居行业领先地位。四川酿酒自古兴盛，酿酒的原料、水性、土质和气候条件得天独厚。所谓一方水土养一方人，作为酒乡的四川人，在长期生产酒、消费酒，全方位地与酒打交道的过程中，与酒结下了不解之缘。一年之中，无论是建房起屋，还是婚娶丧葬、祝寿请客乃至饯别，酒都是少不了的。尤其是每逢祭祀、节庆、游赏，酒的需求更甚。除夕之夜，合家欢聚，有“团年酒”；正月里亲朋好友聚会，有“请春酒”；端午节为图吉利，要喝“雄黄酒”；九九重阳节，成都人要到望江楼或城内之鼓楼蒸酒；腊月二十三、二十四日要用酒祭灶。此外，还有“寿酒”、“婚酒”、“送亲酒”、“满月酒”等等，数不胜数。可以说，四川人举宴必酒，逢会必酒，会友须酒，待客须酒，就连平时宴请客人，不叫“请吃饭”，而是“请吃酒”。此外，巴蜀地区世代居住着彝、藏、羌、土家、苗、回、纳西、僳、布依、满、傣、蒙古等众多的少数民族。这些少数民族有着各自独特的饮酒习俗，其丰富多彩的饮酒风俗给巴蜀酒文化增添了浓郁的民族风味。彝族谚语说：“汉人贵茶，彝人贵酒。”“为人不喝酒，白来世上走。”酒被彝民当作敬献英雄的琼浆，知心相遇的桥梁。藏族同胞普遍好酒，尤为喜爱青稞酒，青稞酒是藏族人民喜庆佳节，欢呼胜利，嫁娶迎接，至友团聚，别离饯行等活动中不可缺少的饮品。羌寨是充满酒香的世界，男女老幼几乎无人不喝咂酒。土家人平时用咂酒驱除疲劳，客人来时就用其招待，直到酩酊大醉为止。苗族同胞除饮咂酒外，还酿糯米酒、黄谷酒、玉米酒等，祭祖庆丰收，佳节喜事都喝酒。迎客有“迎客酒”，招待宾客有“交杯酒”，送客有“送客酒”。情真意切，叫人不得不喝。纳西族是豪饮的民族，而且能自酿水酒和白酒。僳僳族男女老幼在日常生活中都离不开水酒，其待客的最高礼节是饮“双人酒”。饮酒时，由主人斟好大婉酒，主客各一手捧住酒碗同时饮下，表示宾客之间亲密友好，情谊深长。悠久的酿饮历史，丰富多彩的酒文化，使四川人不但与酒结友，甚至有相当一部分人嗜酒成癖。卫生部在全国开展的第三次卫生服务调查中，对四川省21个市、州中30个乡镇和30个街道的15岁以上城乡居民共10277人的饮酒状况进行了调查。其中经常饮酒的为％，男性经常饮酒的为％，高于同期全国平均水平。今年年初，中国保健协会发布了《2007年度关于四川省民众健康饮酒状况的调查报告》，四川饮酒人群平均单次饮酒量为两(以38度酒为标准)，折算为纯酒精克，超出了国际及我国现行的安全饮用标准。中国保健协会相关人士表示，根据调查，四川大多数饮酒者的健康饮酒状况不合格，如果以100分为满分，％的饮酒者健康饮酒状况得分在59分以下，属于亟待加强科学饮酒观念的人群；60～74分之间的有％，属于科学饮酒观念有待提高的人群；75～89分之间的人群只有％，属于需要养成良好饮酒习惯的人群；90～100分的人群仅有％，属于具有正确饮酒观念的人群。佳酿之乡的四川人在日常生活中与酒结下了深厚情缘。尤其是在改革开放的今天，随着人们生活水平的提高和人际交往的增多，酒作为交际的媒介和手段，在庆功祝捷、结婚祝寿、签字立约、团圆接风等比较隆重的场合往往能更好地调节情绪、沟通思想、交流感情、增进友谊。而酒作为人际交往的媒介在国家和地方的政治生活中也发挥了相当作用。然而，在不少地方的一些部门，变质的官场酒局应酬已经明显超出了“合理”范畴，空耗了领导干部大量的时间和精力。领导干部忙于应酬，必然会产生误导，使下属视应酬为“工作”而仿效之，渐渐疏于职守，正可谓“上梁不正下梁歪”，极易扭曲工作作风滋生腐败，从而导致广大人民群众的强烈不满。在一些部门，官僚作风严重，不但普通群众上门办事门难进、人难找、脸难看、事难办，即使是下级党委、政府到上面去办事，也不容易。然而，很多事情在餐桌上比在会议室里更易于解决。于是，为了今后到上面办事容易点儿，下级干部则充分利用请客吃饭这一增进了解、加深感情的有效手段，只要上级机关的领导下来，就赔着笑脸来接待应酬。结果，筷子一举，酒杯一端，谈笑之间很多成问题的问题及不成问题的问题，均能迎刃而解。人们在酒局社交中相互联系、互通信息、互相依存，形成酒桌上的熟人同盟，所以才有了一切情谊尽在酒中、酒逢知己千杯少、谈事儿要酒局，没事儿更要酒局等这样一些耳熟能详的表达。不可否认，在社会生活中，酒局在联络感情，增进友谊方面有着不可替代的作用。由于许多由专业领域和正式组织领域中产生的原则和制度有一部分被熟人社会中的关系网所战胜，这种强化力量使得酒局变得越来越重要。通过酒局可以不断延伸关系的网络，可以获得新关系，巩固老关系。从“不会喝酒，前途没有；一喝九两，重点培养；只喝饮料，领导不要；能喝不输，领导秘书；一喝就倒，官位难保；常喝嫌少，人才难找；……”、“酒杯一端，政策放宽”、“能喝半斤喝一斤，这样的干部要提升”等调侃、夸张的顺口溜中，多多少少反映了部分基层单位官场酒文化中的不正之风。但正如一位基层干部所说，应酬太多，自己不情愿，家人埋怨，群众抱怨，严重损耗了工作精力和身体健康，影响了干部形象。俗话说，“吃了人家的嘴软，拿了人家的手短”。酒桌上不分彼此，公事就很难做到公办。“酒杯一端，政策放宽”，“筷子一举，可以可以”。一些基层干部在觥筹交错、酒酣耳热之际，情变自然地大于法变：大事化小，小事化了； “豆腐渣工程”、“虚假数字”通过了；不该拨付的款项划出去了；一些“歪”干部提拔上来了……甚至邪念、色欲、胆量也随着酒气的升腾而冲向脑门，于是乎在头重脚轻、歪歪斜斜、晕晕乎乎之时干出了违法乱纪的傻事、坏事。针对这一状况，有人提出“禁酒”，一些单位明令禁止工作日午餐饮酒。但效果并不理想。一些干部还找出种种借口为自己开脱：部属请，不喝容易脱离群众；下乡下点，不喝怕被人家猜忌。更何况，“酒桌能搞调查研究，喝酒可以摸到实情”。理由既如此堂皇，焉有不大喝特喝之理?!少数基层干部更是把陪领导喝酒作为联络感情的重要手段，不惜“喝坏党风喝坏胃，喝得单位没经费，喝得群众背靠背”。某些基层单位酒风仍然长盛不衰。不少基层干部反映，越来越多的应酬、不必要的接待，好似一座“大山”压得他们喘不过气来，过多的应酬接待已严重影响了基层干部作风，尤其是过度饮酒，使一些基层干部苦不堪言。但为何部分基层干部嗜酒之风却日甚一日呢?我们调查以为，除制度约束缺失外，主要是人们对酒缺乏一种正确的认识。数千年来，有人视酒为福浆，不可一日无酒；有人视酒为祸水，宁可终生远离。酒，并非人人都喜好。爱酒的人，对它赞美备至，把它比作“玉液”、“甘露”，称之为“太平君子”、“天禄大夫”，不可须臾离之。“百年三万六千日，一日须饮三百杯”(李白诗)，直到“数茎白发那抛得?百罚深杯亦不辞”(杜甫诗)。他们终身与酒为伍，直到死而后已。恶酒的人，则把酒说得无一可取，非但不喝，有的一见就反感，甚至“头疼”。有的人认为，酒是致疾败行、乱性伤身的凶物，乃至说“亡国之君、败家之子”的出现，莫不与酒有关，可谓“深恶痛绝”。对于同一种食品，爱恶悬殊，对立鲜明，应该承认也是罕见的。酒如同一把双刃剑，严格地说，酒本身并无功过之分，骂酒誉酒，酒功酒过，全在于饮者自身如何把握。“过犹不及”，正反皆然，诚如司马迁在《史记》中所说：“酒极则乱，乐极生悲，万事尽然”。显然，建立一种积极健康的、更少功利性的、融入民族文化优秀传统和审美情趣的“酒德观”，定能扬其酒的积极一面，抑其消极一面。中华民族的饮酒历史源远流长。古代先哲很早就强调饮酒不能过量并倡导饮酒有节。“唯酒无量，不及乱”，“不为酒困”，照各人的酒量、财力和劳作时间，适量饮酒，以不及于困乱为度，这是一代伟大的思想家和教育家孔丘对“酒德”言简意赅又能身体力行的理性论断。“酒德”一词，最早见于《尚书》和《诗经》：“无若殷王受之迷乱，酗于酒德哉。”“既醉以酒，既饱以德”，“醉酒饱德，人有士君子之行焉。”酒德的含义是说饮酒要有德行，不能像纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒。”遵循酒德，方为君子。饮酒讲究德量。所谓德量，是指饮酒要有节制，适可而止，恰到好处。古人对饮酒之量很有研究，认为“以半为好”，有诗为证：“好花乘看半开时，好酒宜在半醉中”。提倡“饮随人量”，“酒遇故人随人量，花当好处及时看”就是这个道理，这样可以避免“酒逢知己千杯少”所造成的酩酊大醉。古人强调饮酒注重德量，说明很早以前人们便明了饮酒量与健康的辩证关系。《本草备要》写道：“少饮则和血运气，壮神”。从现代医学观点来看，少则益，多则弊。少饮增加唾液、胃液的分泌，促进胃、肠的消化与吸收，增进血液循环，疏通经络，振奋情神，消除疲劳。美国哈佛大学医学院研究指出：每天饮酒不超过二盎司纯酒精(约合白酒两)，有助于减少冠心病。提倡“适量饮酒，增进健康”的理念，是倡导一种健康文明的生活方式和行为，以和谐、健康的酒文化促进社会的安定，使饮酒进入一个积极主动、可以控制的新时代。任何一种食品都一样，食用适量，于人有益；食用过量，有损健康。酒也不例外，它的益害尤其显著。因此，传播现代酒道，不是可有可无，而是一个重要的当务之急的社会课题。“适量饮酒，增进健康”就是提倡一种科学健康的饮酒主张，适量饮酒就是提倡理性地饮酒，适度地饮酒，科学地饮酒。理性地饮酒即饮好酒(指纯粮固态发酵的名优酒)、低度酒，不嗜酒成习，每周至少两天以上不饮酒；适度地饮酒就是饮酒要适量，不强饮，不酗酒，每日饮酒量相当于每公斤体重饮1g酒计算，一般约100mL白酒；科学地饮酒为饮酒时心境要好，不空腹饮，不混饮，饮必小咽，饮后少茶。酒的属性似乎注定了酒天生就是是非之物，酒中有乐，但乐极生悲。酒是人际交往中的催化剂，人们适量饮酒，可以起到调剂生活，振奋精神，增添喜庆情趣，和谐人际关系，没有酒的人生该是多么枯燥乏味!然而，醉酒伤身和酗酒败事的负面又是我们不能不引为鉴戒的。“花看半开，酒饮微醺”的趣味，才是最令人徘徊的境界。不醉、不困、不暇、饮酒有节，应是酒德的真谛，亦是中国酒文化的精华。愿我们的基层社会与基层干部都成为与酒有缘的和谐社会的“德性饮者”，而非饕餮酒徒。[来源:论文天下

为何不试一试这个世界上独一无二，首屈一指的具有立竿见影效果的解酒防醉产品? 喝酒时饮用下面的神奇解酒饮料，可以强效防醉，快速醒酒,是最有效，最方便，最廉价的解决之道！ ***************************************** 想大大提高酒量吗？ 这种神奇饮料至少可以让你提高酒量一倍以上，让你在应酬社交场合显得豪爽，仗义！ 有了这个神奇饮料，酒友们以后再也不会出现喝多喝醉，头晕，胃痛 头疼，口渴，烧心等酒后所有难受症状啦！ ************************************** 世界上第一个真正具有特效的解酒防醉保健功能饮料 项目概述：本特效醒酒保健饮料是在“酒攻关”盛行，劝酒成风，急性酒精中毒与日俱增，慢性酒精中毒对人们身体造成的危害日益严重的情况下，公众迫切呼唤：盼望一种见效快，使用方便，价格适中，无任何副作用的解酒保健品尽快问世。而市场上又没有真正醒酒防醉效果显著，同时能显著预防或减轻急性酒精中毒对人体经造成的损害，以及辅助治疗慢性酒精中毒造成的各种疾病的醒酒保健品能够满足公众的迫切需要。在这种情况下，为了解除急性酒精中毒的各种不良症状给人们带来的痛苦，防治慢性酒精中毒对人体健康造成的严重危害，满足广大消费者的迫切需要，我们详细研究了酒精在人体内的代谢机制及其对人体各器官的作用机制，我们决心在此基础上，研究开发出全世界广大消费者迫切企盼的，在防治急、慢性酒精中毒与醒酒防醉方面，真正安全、高效、速效的的保健产品。 在中国工程院院士，中国前驻世界卫生组织（WHO）首席代表，被世界医药界誉为“中国当代李时珍”的著名天然药物专家肖培根教授的指导下，我们课题攻关组，从 1995年至2002年，在八年多的时间里，我们查阅参考了1955年―2002年发表在美国、英国、日本、德国、法国、西班牙、俄国等国家主要医学刊物上的文章，论著，试验报告，共达8万篇以上；我们检索查阅参考了我国1950－1999年全国几乎所有药学院、医学院、医学科研机构，药学科研机构发表的相关文章、试验报告等，共计6万篇以上；同时参阅了我国医学典籍名著《黄帝内经》，《神农本草经》，《神农本草经集注》，《新修本草》，《千金方》，《证类本草》，《寿世保元》，《食疗本草》，《兰室秘藏》，《万病回春》，《本草纲目》，《现代中药大词典》，《中药辞海》中有关防治“酒中毒”，“酒客病”，“醒酒防醉”的方剂1200多种；并参阅了国内外数百种专利技术，经过多达500多次反复研究试验，终于研制成功了世界上第一个真正对急慢性酒精中毒的预防和治疗以及对解酒防醉具有高效、速效、长效、安全等特点的神奇独特的醒酒保健产品。 一 本醒酒保健饮料具有的特点： 1．防醉醒酒高效、速效 （1）本醒酒保健饮料具有强效的防醉结果，饮酒前饮用本保健品至少可以提高酒量两倍以上；（2）饮用本醒酒保健饮料可以迅速消除过量饮酒所致的头痛、头晕、恶心、呕吐、烦渴等醉酒的不良症状。因此，酒后饮用本保健品具有速效的解酒作用；（3）本醒酒保健饮料可有效地拮抗酒精及其中间代谢产物乙醛对大脑皮层、脑干、脊髓、丘脑以及血管运动中枢和延脑呼吸中枢的抑制作用，从而有效地降低了酒精的中枢麻醉作用。本醒酒饮料具有强效兴奋呼吸，速效麻醉催醒作用，可以使醉酒者迅速从麻醉状态中解脱出来，使醉酒者在30－60分钟完全清醒如常。 2．显著的胃粘膜保护作用 试验结果表明，饮酒前提前饮用本保健品可以完全预防急性酒精中毒所致的胃粘膜充血，水肿、斑片状出血，糜烂等急性胃粘膜损伤和急性胃炎。提前饮用本保健品可以完全防止醉酒时恶心、呕吐、烧心、胃痛、烦渴等不良症状的发生。醉酒后饮用本保健饮料，对治疗过量饮酒所致的胃粘膜损伤以及恶心、呕吐、烧心、胃痛等不良症状具有特效、速效、饮用本保健饮料30-40分钟可使恶心、呕吐、烧心、胃痛、烦渴等不良症状完全消失。每次酒前或酒后都饮用240ml（一瓶）本保健饮料可以完全预防酒精性慢性胃炎、酒精性胃溃疡的发生。 3．显著的肝脏保护作用 世界卫生组织（WHO）统计：从俄罗斯到整个欧洲，从北美洲到澳大利亚，新西兰，日本等国家80－95％的肝病都是由酒精中毒引起的。在美国、欧洲、澳大利亚、加拿大等国家，酒精性肝病是25－64岁年龄组男性人口第四位死亡的原因。世界卫生组织（WHO）在一份报告中指出“酒精中毒是当今世界范围内第一公害，其毒性可累及全身主要脏器，对肝脏的影响最大，在西方国家80％的肝病是酒中毒引起的，对病毒性肝炎、肝癌等的发生、发展，预后都有着重要影响”。在我国12亿人中有3亿酒民，流行病学调查证实，酒精性肝病发病率约为20％，据估计，我国酒精性肝病患者至少在2500万人以上。 实验结果表明：本保健饮料通过多种机制显著抑制酒精性肝损伤，保护肝脏组织。本保健饮料对酒精性脂肪肝，酒精性肝，酒精性肝纤维化，酒精性肝硬化的发生发展具有强效的预防和治疗作用。 4．显著的中枢神经保护作用 临床资料表明：酒精中毒性神经病是饮酒人群中，是仅次于肝硬化的最普遍的酒精中毒症。根据日本、美国、俄罗斯、德国、中国卫生管理机构统计：酒精性神经损害的发病率，在以上各国15岁以上的人群中，每100人中约占―4人。从长期大量饮酒（每天多于150ml）的饮酒人群来看，酒精性神经损害的发病率是34％－40％。日本人数为230万人；中国人数1300万人；美国为780万人；俄国为1100万人；德国为570万人；据估计：全世界酒精性神经损害的患者估计多计1亿以上。 （1）本醒酒饮料可以加速乙醇和乙醛在人体中的分解代谢，大幅度降低肝脏和血液中乙醇和乙醛的浓度，因此，可以显著减轻乙醇和乙醛对中枢神经的直接和间接毒害作用。 （2）本醒酒饮料可有效地保护脑神经组织Na＋－K＋－ATP酶免受酒精性神经组织损伤的抑制，从而有效地防治酒精对脑组织海马CA－1区神经元的损害。 （3）本醒酒饮料功能因子之一是强效自由基清除剂和抗氧剂，因此本醒酒可有效地减轻自由基，丙二醛对神经组织的损害。 5:安全无毒副作用 本醒酒保健饮料的所有功能成分均为食品成分或亦食亦药的药食两用绿色植物，完全符合《食品卫生法》，《保健食品技术规程》的规范和要求，没有任何毒副作用。本醒酒保健饮料不但可以用于饮酒者的醒酒保健，而且可以作为普通保健饮料饮用，具有味道爽口，提神解渴的特点，同时还具有保肝护胃，使人精力充沛的保健功效。 项目市场前景预测 人们饮酒过量导致酒精中毒后，最现实的办法就是最大限度地缓解和消除酒醉后的各种不良症状给人们带来痛苦，有效地预防和治疗急慢性酒精中毒对身体造成的种种危害。为此，千百年来人们一直希望能寻找到一种能防醉解酒，保肝护胃，具有立杆见影效果的保健灵药，时至今日人们仍然期待着。《北京青年报》1995年2月8日所进行的一份社会调查表明：公众迫切呼唤：盼望一种见效快，使用方便，价格适中，无任何副用的解酒保健品尽快问世。美国《时代周刊》1995年10月号一篇文章报道：美国酗酒的人数越来越多，从1990年的1400万人，增加到1994年的1800万人。为此美国政府投入大量资金和人力，治疗与酒精中毒相关的疾病花费每年高达1840亿美元，希望帮助酗酒者预防和治疗“酒依赖”和酒精中毒，但效果很不理想。为此美国广大酒民把希望寄托在中草药上。《时代周刊》写到：美国众多饮酒者苦苦企盼中国企业能尽早开发生产出对防治“酒依赖”和酒精中毒效果显著的保健品！ 本特效醒酒保健饮料的问世，实现了千百年来人们希望能寻找到一种能防醉解酒，保肝护胃，具有立杆见影效果的保健灵药的梦想，为广大酒民的身体健康带来了福音。本产品不但在中国具有巨大的市场前景，而且从俄罗斯到整个欧洲，从北美洲到澳大利亚，新西兰，日本和韩国等国家都具有极其广阔的市场容量和发展前景。

柳叶刀医学杂志关于酒精

有个成语叫“谈虎色变”。但是现在有的人却要“谈酒色变”了。 原因是知名医学期刊《柳叶刀》于 2018 年 8 月 23 日发表《195个国家和地区的酒精饮用和负担》。这篇文章的数据来自 592 项相关研究，数据覆盖了 195 个国家和地区的 2800 多万人，研究的时间跨度也达到了 26 年。到目前为止，这仍然是所有与饮酒相关的研究中最全面的一个。 由于《柳叶刀》的知名度和公信力，很多大公号文章支持“每一滴酒都有害健康”的说法。一时间，说“谈酒色变”并不为过。 其实，饮酒是一个“双面硬币”：它有坏的一面，也有好的一面。 《柳叶刀》这篇文章是专门研究“坏”的一面，无疑是有权威性的。但是它缺乏用同样的时间和同样的方法去研究少量饮酒会带来“好的” 一面。 因此，《柳叶刀》对酒精的研究是不全面的。 如果《柳叶刀》也通过几十年时间和几千万人的研究对少量饮酒对健康有益进行了研究并得出结论：每一滴酒都有害健康，那我才会同意这一说法。问题是《柳叶刀》没有从这个角度去研究过。 酒文化在世界上有几千年的历史了。有无数事实证明：过量饮酒危害健康，这个与《柳叶刀》的结论吻合。 但是也有无数事实证明：“少量饮酒有益健康”，这个《柳叶刀》没有专门去研究，这是一个遗憾。 至于“少量饮酒有益健康”的“少量”怎么界定，这是一个重要的问题。每个人的遗传基因不同，“少量”的数字也不会相同。 世界上百岁老人中喝酒的人并不少。台湾120岁老将军书法家王忠泉每天都要喝少量的大蒜泡酒；文怀沙爱喝酒吃肥肉，活到了108岁；山西运城的林凤英爱喝酒，活到106岁……。 喝酒与抽烟不同，抽烟是一个“单面硬币”，有百害而无一利。 我的体会是，如果自己的各项健康指标都正常，饮酒量限制在每天晚上5克以内，并且是饮用灵芝酒、大蒜酒、枸杞酒等补益酒，无疑是有益无害的。 所以，勿谈酒色变。

中国人有两大爱好：喝酒和喝茶，而关于喝酒有益还是有害，一直都争论不休。很多人认为适量喝酒对身体是好处的，比如“喝酒对心脑血管有好处”，“喝红酒可以软化血管”，“喝酒可以活血化瘀、加速血流、预防血栓”等等。那么真相是怎样的呢？

我们不能凭空想象，而是要参考权威的研究。

《柳叶刀》的研究

世界顶尖医学杂志《柳叶刀》发了一篇涉及多国结果的“饮酒”研究，该研究纳入了样本量近60万人，最终得出的结论是：只要喝酒就会增加卒中、心衰等心血管疾病的发病风险，且每周摄入酒精量越多患病风险越大。

除了上述这些心血管疾病外，其他心血管疾病的患病风险也与酒精摄入量呈正相关性。研究显示， 最安全的 酒精摄入量是0 ，随着饮酒量的增加， 健康 风险也随之升高。“适量喝酒有益 健康 ”的说法不攻自破。

在全球范围内，大约有24亿人饮酒。该研究表明，在全世界15至49岁的男性和女性中，饮酒是是导致疾病和过早死亡的主要风险因素。仅2016年，全球就有280万人因饮酒而死亡，几乎占所有死亡率的十分之一。 大多数与酒精相关的死亡是心血管疾病和癌症。

看完了研究，我们从理论上来分析一下喝酒对心脑血管的影响。

1. 酒精会使得中枢神经过度兴奋，结果是心率加快，心肌耗氧量增加，对本身存在心肌缺血的患者来说简直是雪上加霜，可能会加重冠心病病情，甚至会诱发心梗。

2. 我们都知道，高血压是心脑血管疾病重要的危险因素。酒精有一定的扩张血管作用，短时间内会降低血压，但随后血压会反弹性升高，对心脑血管疾病不利。

3. 酒精热量高，长期大量摄入可能会导致高脂血症，影响脂肪代谢，从而会增加冠状动脉粥样硬化的发生风险，进而会增加冠心病等疾病的发病几率。

4. 长期饮酒可能会损伤血管内皮，脂肪容易在内皮破损处沉积，胆固醇等脂类物质就会沉积在伤口处，久而久之便会形成粥样斑块，使得血管管腔狭窄。

5. 长期饮酒会导致血管弹性减弱，血管内皮会破裂，斑块便会暴露在血流中。此时血液中的血小板就会赶来止血而积聚在斑块的周围，越积越多，就会形成血栓。

6. 大多数心脑血管疾病患者都需要长期服用药物，就拿冠心病患者来说，常吃的药物有单硝酸异山梨酯（欣康）、瑞舒伐他汀（瑞旨）、阿司匹林等等，喝酒会影响药效，还会增加药物副作用的发生吉几率。

还是那句话，饮酒会心脑血管有负面影响。不管是研究还是理论，都能证明这个观点。

啤酒、白酒、葡萄酒对心脑血管疾病各有什么影响？

这主要取决于酒精含量的多少。一般来说，白酒的酒精含量最高，过量饮用容易导致酒精中毒，甚至还会损害神经组织、呼吸系统以及消化系统，对心脑血管的伤害就更不用说了。经常喝啤酒容易有啤酒肚，增加脂肪肝的患病风险。葡萄酒酒精含量少，少量饮用不会对人体 健康 带来什么影响，过量饮用也会伤害肝脏。

总之，不喝酒是最好的，不管是什么酒，最好都不要喝。如果实在戒不掉的话，要尽量少喝。

说一下我自己吧，有20年没过量饮酒了，偶尔会在亲朋好友面前喝一杯，以前经常能喝1-2瓶，也不醉，虽然我也有高血压，有没有冠心病不知道，没查过，我不喜欢喝酒，但也不反感喝酒，喝酒前没什么欲望和想喝，喝点后反倒觉得血压更舒服一些，我喝酒不挑，啥都行，反正所有一起喝酒的人都不希望高血压喝酒，我也是那么认为的，据医生说，喝酒在初期会血管膨胀，也就是人们俗话说的舒筋活血吧，血管膨胀就会使高血压的人血压变的降低或者平稳，但到了中后期，血管或收缩，使得血压升的更高，这就会给血管质量差的人带来风险，很多高血压的人在酒后突然发病就是这个道理，要吗后遗症，要吗生命危险，所以奉劝有心脑血管疾病的人最好不要喝酒，或者万不得已表示一下就好。

至于说酒的品类的影响，其实起作用的是酒精，这取决于酒精的摄入多少，与品类无关，只是各种就得酒精含量决定的，少喝为好。

不论哪一种酒，对心脑血管都是有影响的，主要体现在血压和心肌耗氧量方面。

少量饮酒能够兴奋大脑皮层，增强心肌收缩能力，加快心率，加快血液循环。从某些方面来说对末梢缺血的心脑血管患者有一定益处。

不论哪一中酒，其中所含的有机酸、矿物质以及维生素A、维生素B等，还有一定程度降低血液粘稠度、降血脂、提高血管抗氧化能力、增加血管弹性的作用，日常少量饮用能够改善末梢血液循环。

众所周知的是，心脑血管病人应注意维持血压的稳定。酒精在低剂量时是血管扩张剂，而在高剂量时则为血管收缩剂。长期大量饮酒则是心脑血管病的独立危险因素。

例如高血压，如果在服用降压药时喝酒，初期酒精会与降压药发生协同降压作用，引起低血压，严重的低血压甚至会引起猝死；后期酒精会拮抗降压药物的降压作用，造成血压升高，不仅不利于平稳控制血压，而且容易引发心脑血管意外。

此外，酒精还会刺激人体引起动脉痉挛，以及心肌耗氧量增加。这也是心脑血管患者是否可以日常少量饮酒的依据。

由于人与人之间存在个体差异，有些即使是少量饮酒，也易出现动脉痉挛，可能造成突然性的粥样斑块破裂阻塞动脉管腔，也就是急性心梗、脑梗，这类人就不宜饮酒。

再有，有些人喝酒后，即使是少量饮酒，心率也明显加快，心肌耗氧量增加比较多，这类人也不宜日常饮酒，尤其是有心绞痛史等患者人群，最好还是不喝。

曾有酒后头痛史的人，患了脑血管病也不宜日常饮酒。酒精和组织胺同时作用，可以引起血管扩张性头痛。这种头痛常发生在酒后3小时内，表现为全头跳痛，以两太阳穴最严重。对于普通人来说这不算严重，但是对于脑血管病患者来说，这也是丛集性头痛症状的诱因。

白酒、啤酒、葡萄酒对于心脑血管有何不同影响？

这个问题需要大家客观看待，无论是白酒还是啤酒，再或是红酒，其实对于心脑血管的伤害都是一样的，酒精摄入越多，对于身体的伤害也就越大，和“酒的品种”无关。

很多人认为喝红酒有利于心脑血管 健康 ，可以软化血管、降血压，但从科学角度来看属于不靠谱谣言。红酒中所含的白藜芦醇并不多，和动物实验中投放的白藜芦醇（量）并不能匹配，靠您各位单次摄入的那些红酒，对于心脑血管并不会有“好处”；假设您一次性饮用和动物实验中等同的红酒（量），那酒精给身体带去的伤害将远大于白藜芦醇所谓的好处。

酒水对于心脑血管的影响取决于酒精摄入量，想要保护心脑血管，最根本的“措施”就是不饮酒。

即将过年，关于饮酒，应该持怎样的态度？

饮酒一事，百害而无一利，市面上传说的“喝酒降血压、喝酒暖身、喝酒软化血管、喝酒抗癌”等言论皆属谣言，不可深信；但凡摄入酒精，对于胃肠消化系统、肝肾、大脑和皮肤等部位都会产生伤害。因此最好可以不喝酒，碰到特殊原因如果要饮酒，务必限量+ 健康 饮用。

限量法则是根本：

任何物质都是如此，想要产生作用或者毒性都要达到一个剂量，对于“喝酒”一事同样如此。饮酒越少，酒精摄入量越小，对于身体产生的伤害也就会越小。

对此，《中国居民膳食指南》给出了具体的建议，限定男性朋友单日酒精摄入量不应超过25克，女士单日摄入酒精的量不该超过15克。拿一瓶10度（酒精含量10%）的红酒举例，男性朋友单日摄入不超过半斤，女性朋友则不该超过150克（三两）。

健康 饮酒法则各位应该遵循 ：

首先，新鲜食物可以增强对于胃肠的保护作用，建议您在饮酒前和饮酒过程中刻意进餐。新鲜蔬菜、豆类食品、稀粥、浓素汤都是不错的食物选择。

其次，饮酒的同时请多喝水，而且是“白开水”，喝水可以加速酒精的代谢和排出，帮助您通过尿液、汗液以及粪便的形式排出酒精。

最后，喝酒本无错，“乱喝”则不同。饮酒可以，但是不能无知，喝酒不喝高度酒，度数越高只会更加伤身；喝酒不掺着喝，品种掺杂，伤害更大。

无论您喝的是什么酒，必然会对心脑血管系统造成伤害，比如说高血压、动脉硬化等问题。科学 养生 ，靠谱对待饮酒这件事儿，希望您不被饮酒之事伤害身体。

不管是什么酒，小酌怡情，多饮伤身，最后害己害人！

啤酒尿酸高吧 还是喝点白酒吧

任何事情都有一个“度”，适度饮酒可以促进血液的循环，减少心脑血管疾病的发生。但是，如果过度饮酒，不但不能促进血液循环，减少心脑血管疾病的发生，反而会加重病情。这是因为，酒的主要成分是乙醇，它可以降低心肌收缩力，扩张外周血管而导致血压下降和代偿性心率增快，心输出量增加，长此以往，就会加重心脏的负担，影响心脑血管的功能，加重各种心脑血管的疾病。

都说有东西都有两面性，酒也不例外！多了必定对心血管 脑 心 等等产生影响！建议适量为宜！

“你还不知道吗？喝红酒能抗癌！”

王阿姨去朋友家串门时，发现一向滴酒不沾的朋友，正端着一杯红酒，仔细品尝。

“这年龄大了，可不敢喝酒了。”王阿姨小声劝说朋友道。

“你没有看过那篇文章吗？红酒可是好东西，不仅能美容养颜，还能软化血管、抗癌呢。”朋友说着，就掏出手机，把文章拿给王阿姨看。

王阿姨接手机的时候，嘴里还念叨：“一定是哪个专家为了卖酒，编出来我们老年人呢。”

朋友给王阿姨指了指文章，还振振有词道：“你看看，这可是权威的研究。”

王阿姨顺着朋友的手指看去，还真是红酒可以治疗癌症的研究。这下王阿姨彻底傻眼了， 王阿姨一直坚持不饮酒的理论，难道是错误的？

一直以来，喝红酒 养生 都是商家为了卖酒而搞出来的 商业噱头 ，现在也有不少学者针对红酒可以抗癌进行了许多的研究，也收获了一定的科研结果。但是，喝红酒可以抗癌，到底靠不靠谱呢？难道长久以来人们说的喝酒伤身是错误的吗？

近几年，相信大家都听说过那个 120万一针的抗癌药 ，这个价格昂贵的抗癌药就是 CAR-T疗法 的产品。CAR-T疗法简单来说，就是给患者的T细胞安装一个可以识别肿瘤细胞的 “雷达” ，并且在体外培养大量的这种细胞，回输给患者对体内的肿瘤细胞进行清除。

这种疗法虽说被人们传为抗癌神药，但是也会给身体带来一定的副作用。关于红酒的那个研究就要从这里说起，研究发现 红酒中的白藜芦醇 可以提高T细胞的功能和免疫治疗的安全性， 可以大大降低CAR-T疗法中的副作用。

但是，这一研究还仅仅停留在实验阶段，并未真地投入临床使用。而这研究一出，各大媒体争相报道， 一些别有用心的商家们为了提高红酒销量 ，趁机制造谣言，一时间“喝红酒可以抗癌”、“喝红酒可以 养生 ”的说法甚嚣尘上，让人们难以分辨，许多人都掉入商家的 陷阱 。

那么问题来了，喝红酒究竟能不能抗癌？

当然不能。能够在治疗癌症中发挥作用的 白藜芦醇不能等同于红酒 ，二者不能简单粗暴地直接画上等号。而且，白藜芦醇在大自然的植物中存在的含量很低，稳定性也很差。再加上红酒在酿造过程中，制造的工艺有所不同，有些甚至是 勾兑生产 的，白藜芦醇的含量就更低了。

在这种红酒中，能被人体充分吸收的白藜芦醇究竟有多少，谁也无法给出准确的答案。所以，还是那句话， 任何抛开剂量谈疗效的理论，都是耍流氓。

况且，目前大多数关于红酒的研究结果都是从 动物 身上得来的，目前还未进入临床阶段。人体的身体结构比动物要复杂得多，在动物身上的实验结果不能等同于在人的身体内会发生同样的效果。

相反的是，酒精在很多年前就已经被世卫列为 一类致癌物 ，这是已经 有确切证据表明 的，长期摄入酒精会诱发多种疾病，甚至癌症。那么，为什么还有人说喝红酒可以保护心脑血管呢？

这个说法也是非常不科学的。这一个说法源于 “法国悖论” ，简单来说就是法国人向来喜欢吃高脂肪、高糖的食物，而心脏病的发病率却是全球最低，就有人把这都归结于法国人爱喝葡萄酒。著名的“法国悖论”催生出“喝红酒可以降低心脏病”的理论，一度将红酒捧为 “酒中明星” 。

那么，喝红酒真的可以降低心脏病吗？后来有人针对这一说法进行了研究，红酒中 确实含有抗氧化、抗衰老、以及清除体内多余胆固醇的成分 ，但是红酒中这些有益的成分 十分有限 。

如果想要依靠红酒来达到保护心脑血管的作用，每日需要饮用的红酒 高达几十升 。且不说普通人无法喝下这么大量的红酒，单单看这些红酒中的酒精含量，会对人体造成更大的伤害。

一方面是 喝红酒对心脑血管微乎其微的保护作用 ，另一方面是红酒中酒精这个一类的致癌物，权衡利弊之后，相信大家都能做出正确的选择。

还有人觉得饮酒后能够助眠，足够的睡眠也有利于减轻心脑血管的负担。其实这也是对红酒的认知误区之一，酒精在进入人体后，首先可以 兴奋中枢神经 ，随着饮入酒精量的增加，又会对 中枢神经起到抑制作用，使人昏昏欲睡。

许多人以为这就是饮酒助眠的效果，其实事实并不是这样，这是中枢神经受到伤害的表现。人体经常饮用红酒， 打破了中枢神经的平衡 ，对人体百害而无一利。

饮酒后导致的睡眠与人体正常入睡不同，前者由于中枢神经的抑制作用，睡眠的时间较短，睡眠质量差，虽然看上去同样是睡觉，身体却得不到足够的休息。因此，人们在酒后醒来时，往往 感到疲惫、头昏脑胀 。生活节律的平衡被打破，需要调整好几天才能恢复，更不利于心脑血管的 健康 。

由此看来，喝红酒不仅不能抗癌，更不能保护心脑血管，而且红酒中的酒精还会诱发其他疾病，甚至还会发生癌症。

《柳叶刀》杂志曾有一项调查研究显示， 2020年全球大约有74万新发癌症与饮酒有关 。酒精的致癌性主要与它在人体中代谢的原理有关。

酒精进入人体后，只有 10% 能通过胃肠和食物一起代谢排出。大约 80% 都是在肝脏分解的，肝脏首先将乙醇氧化成乙醛，乙醛再氧化成乙酸，继续氧化生成二氧化碳和水，进而排出体外。

而酒精在体内代谢分解时，如果 体内的维生素B6不足，乙醇就会转化为乙醚 ，乙醚是一级致癌物！它不仅可以直接干扰细胞DNA的合成和表达，诱发癌变，还可以 干扰染色体的重排 ，使人体患癌症的几率大大提高。

有些不良厂家在生产时，使用已经霉变的原料来酿酒，或者一些人在自酿酒的时候，封存不当导致变质。 变质的原料或自酿酒里，可能含有大量的黄曲霉素 ，而黄曲霉素又是一种强烈的致癌物。长期饮用这种酒的话，很有可能会导致 胃癌 的发生。

此外，如果女性经常饮酒的话，还有可能 导致乳腺癌的发生 。有研究发现，女性酒精的饮入量与乳腺癌的发生是 正相关 的关系，也就是说， 女性饮酒越多，患乳腺癌的几率越高 。

或许有些人会说，红酒酒精含量低于白酒和啤酒，而且红酒还有美容养颜的功效，适当喝些红酒，也不一定有坏处。

其实并不是这样，红酒是否具有美容养颜的功效暂且不提，有研究发现，每天饮酒的女性中，酒精摄入量小于等于 ，乳腺癌的发病几率就会增加 4%。 相反，每日酒精摄入量超过 的女性，乳腺癌的发病率会增加 40% 以上。这就说明，对女性身体产生伤害的， 并不是根据酒的种类区分的 ，而是酒精量决定的。

如果喝酒不能避免，怎么做才能让伤害最低呢？

如果想要减少酒精对人体的伤害， 最标准的做法就是不饮酒 ，酒精是不存在 健康 剂量的。

但是有些人因为工作关系，需要喝酒应酬，或者是一些人已经对酒精产生依赖，短时间无法戒酒，这个时候要怎么做才能减少酒精对身体的伤害呢？

1、最重要的是限量原则

这里提到的限量指的是酒精的摄入量。有研究表明， 男性 单日酒精摄入量最好不要超过 25g ，而 女性 最好不要超过 15g 。举个例子，如果饮用的是酒精含量10%的红酒，男性单日饮酒不要超过250ml，而女性则不能超过150ml。 饮用的量越少，对身体的伤害也就越小。

2、尽量避免空腹饮酒

在饮酒时，尽量避免空腹饮酒。在饮酒前吃一些 淀粉类 的食物，避免酒精直接接触胃肠道黏膜，而且还可以增强饱腹感，降低饮酒的欲望。

而且，在与人饮酒时，尽量边吃边聊，慢慢品尝，避免出现在酒桌上劝酒的行为。劝酒容易造成对方饮酒过量，可能出现生命危险，而且需要知道的是，因过度劝酒而造成的人身伤害是需要承担法律责任的 。

3、下酒菜搭配合理

在选择下酒菜时，减少 高热量食物 的摄入，尽量避免加重肝脏的负担。而且，为了避免不 健康 食物和酒精对身体叠加伤害，在饮酒时也减少腊肉、熏肉及咸菜、酱菜等高钠加工类食物的摄入。

总的来说，喝酒会抗癌、保护心脑血管的话都不可信，最 健康 的饮酒量就是滴酒不沾。如果真的想减少疾病的发生，拥有 健康 的身体，还是应该坚持锻炼、科学饮食，养成良好的生活习惯，保持积极 健康 的心态，最容易做的 养生 就是从生活中的改变。

参考资料：

关于饮酒的医学论文

这种说法是不对的，俗话说得好，小酒怡情大酒伤身，适当的喝酒对身体的血液循环也起到一定作用。

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楼主你好！很高兴能回答你的问题1中国是世界上最早酿酒的国家之一。中国酒的发明者到底是谁,一直是众说纷纭,莫衷一是，一说仪狄，一说杜康，但无论是谁发明的造酒，他都是我国劳动人民的典型代表，距今已有4000年的历史。 酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，它渗进了社会生活的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别，还是祭奠、祈福、消悉、解闷，甚至医疗、养生、健美、长寿、烹饪，几乎都离不开酒。中国酒醇厚无比，味美无比。中国酒文化同样十分发达，它深深地植根于民族文化的活土中。中国人的饮酒，通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求，揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式，把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐，通过饮酒来影响人们的观念、感情行为、人际关系，从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。 纵观历史，中国古代文学与酒紧密相联。文学与酒的联系，直接说就是文学家与酒的联系。个性的魏晋竹林七贤、陷居田园的诗人陶渊明、诗仙李白、诗圣村甫、风流才子苏东坡、多才多艺的曹雪芹等等中国古代文人名士，都与酒有着千丝万缕的牵联。这各关系可以说是中华民族饮食文化史上的一种特有现象。它是文化人充分活跃于政治舞台与文酒社会和文化被文化人所垄断的历史结果；是历史文化在封建所留有的自由空间充分发挥的结果。 “明月几时有？把酒问青天。”---这就是华夏民族的灿烂文化！而这一切，都紧紧地沉淀在酒杯中。 花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀时月，对影成三人。②

中国酒的起源 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。 酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 中国制酒历史 中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，在中国人生活中都占有重要的位置。 中国酒之最 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。 我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。 现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。 已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。 最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。 酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。 记载酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。 最早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。 最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。 我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。 我国最早的啤酒厂建于1900年：哈尔滨。 我国第一个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂。 目前国产价格最贵的酒：茅台酒。 目前产量最大的饮料酒：啤酒。 麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》 最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安《淮南子》，“清盎之美， 始于耒耜”。 最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统《酒诰》。 现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。 现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>> 画像石。 最早的酿酒规章：周代，见《礼记·月令》。 古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的《北山酒经》。 最早记载加热杀菌技术：北宋《北山酒经》。 古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的《酒名记》 古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。 最早的禁酒令：周代的《酒诰》。 最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。 酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。 一 酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3—CH2—OH,分子量为46. 糖转化成乙醇的化学反应式: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 二 酒在人体内的吸收 酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。 人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是。 三 酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算. 西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%. 四 啤酒的度数 啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主. 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为;浓色啤酒酒精含量为4-5%. 五 干酒和甜酒 葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干" 酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒. 喝酒不醉的小窍门 1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。 5 酒醉后最好不要喝浓茶可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。 6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。 9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。 解酒方法大全 1、蜂蜜解酒。将蜂蜜用水稀释，徐徐服下。蜂蜜水浓度要高一些。 2、食醋解酒。用食醋烧一碗酸汤，服下。食醋一小杯(20毫升左右)，徐徐服下。食醋与白糖浸渍过的萝卜丝(一大碗)，吃下。食醋浸渍过的松花蛋两个，吃服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，会在人体的肠胃内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻酒精的毒性。 3、豆腐解酒。饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。困为豆腐中的半胱胺酸是一种主要的氨基酸，能解己醛毒，食后能使之迅速排出。 4、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒。将三者煎汤服，可解酒。 5、糖茶水解酒。糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。 6、芹菜解酒。芹菜挤汁服下，可取醉后头痛、脑胀、颜面潮红。 7、绿豆解酒。绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。 8、食盐解酒。饮酒过量，胸膜难受。可在开水里面加少许食盐，喝下去立刻就能解酒。 9、柑橘皮解酒。将柑橘皮焙干、研末，加食盐克，煮汤服。 10、白萝卜解酒。白萝卜一公斤，捣成泥取汁，分一次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。 11、鲜橙解酒。鲜橙(鲜橘亦可)三五个，榨汁饮服，或食服。 12、生梨解酒。吃梨或挤梨汁饮服。 注意：对于酩酊大醉者，如果用了上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。 注意事项 1．饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。 2．饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。 3．饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。 4．辨证选酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。 5．坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思貌只年累月、坚持终生地饮用，他可能是指在一段时间里要持之以恒。 6.空腹不宜饮酒：空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变。人体会很容易出现低血糖，进而头晕、出冷汗、心悸，严重者导致低血糖昏迷甚至死亡。

医学杂志关于喝酒

今年刚刚开始的时候，顶尖杂志《自然》一篇最新论文在全球被广泛的转载：剑桥大学的研究者通过动物的模型，发现酒精和其代谢产物乙醛会对造血干细胞造成了显著的影响。

他被引起关注的原因是因为喝酒引发癌症的发生：喝酒会致癌！中国人尤其危险！近日，Nature 自然杂志刊发了一篇文章，称酒精和内源醛损害染色体和变异干细胞，再次证明饮酒与癌症病发以及死亡有着脱不开的干系。

科研人员在小白鼠不知情的情况下，让小白鼠喝下大量的含有酒精的饮料。在酒精的作用下，DNA的不稳定性越发严重。酒精和其代谢产物能对DNA造成灾难性的后果。但是值得关注的是，大多数的人类体中不含有可以消除酒精的基因，而是要靠自主讲解才可以达到目的。亚洲人在这亿人中占了不少——我们身边许多人喝酒会脸红，就是乙醛代谢能力不足的表现。这些喝酒上脸的朋友，也更容易在酒精代谢产物乙醛的影响下，出现DNA损伤，导致血液疾病，甚至是癌症。

但是这就不可以代表酒是可以随便就可以喝的，我们要适可而止，“我们的研究说明了酒精代谢不足能导致相关的DNA受损风险变高，引起癌症。但有一点也很重要，需要记住，” Patel教授补充说：“酒精清除和DNA修复系统不是完美的。即便是在这些防御机制完整的人里，酒精依然能以多种方式导致癌症。”

要说烟草致癌大家都很认可，要说酒精致癌，很多人从感情上似乎不太能接受。看看研究者甩出来的证据：

1.酒精中的主要物质乙醇会损伤DNA；2.乙醇在体内代谢生成的乙醛是致癌物，也会损伤DNA；3.酒精可能会影响雌激素的分解，增加血液中雌激素的量，更容易引发乳腺癌、卵巢癌和子宫癌，特别是对未到更年期的女性来说；

对于坚持每天少量喝酒，到底对身体是好是坏这个问题，持两种不同意见的人，都能够举出权威研究成果证明自己的观点。在医学杂志《柳叶刀》上面，甚至在不同时期，也发表过“饮酒有助于降低心脏病发作风险”和“喝酒没有安全量，应该滴酒不沾”的两篇看似矛盾的研究文章。那么，我们普通人到底应该如何判断喝酒究竟是好是坏呢？不妨一起来分析一下。

“适量饮酒保护心脑血管 健康 ?”

“从调查数据上来看是这样，但是……”

2017年，英国研究人员对200万左右的研究对象，进行了6年的跟踪调查，发现患上心脑血管疾病几率最高的人，反而是那些从不饮酒的人。适量饮酒对于 心脑血管 健康 的保护，得到了有利的证明。

既然这样，那我们就应该坚持每天喝点小酒吗？也并不是这样的，因为看待一个事物，应该全面地、利弊结合起来去考量。虽然适量饮酒的确在一定程度上，有利于保护心脑血管 健康 ，但是这个好处，跟它带来的危害比较起来，似乎“不值一提”，不值得我们因为这个优点，把自己置身于更加巨大的 健康 隐患 之中。

“每天只喝二两酒，长期下来也有危害?”

“没错，饮酒量没有安全值。”

中国人一般认为，任何事情只要“适度”进行，基本上就不会有太大的不良影响，但是明确告诉大家：喝酒是个例外。

有人数众多的酒精研究组，对26年间、195个国家的饮酒和 健康 关系作出调查和评估，所涉及到的内容非常全面，得出的结论也相应的具有着更高的可信度。研究结论显示：对于喝酒这件事，哪怕是每天只喝一口，长期下来都有可能产生较大的 健康 风险 。包括但不限于增加肝脏分解酒精的负担、提升患上癌症的几率、引发各种相关疾病，比如结核病、提高更多意外发生的风险，比如我们所熟知的酒驾交通事故、酒后起纷争，产生暴力的肢体冲突等。

数据显示，我国是全球喝酒致死率最高的国家，这除了和一些 传统糟粕观念 ，比如通过喝酒才能证明交情好和对人的尊重有关之外，还因为我们的 体质 比起西方国家的人来说，是更加不适宜饮酒的。很多人一喝酒就非常容易脸红，这说明乙醛脱氧酶存在缺陷，饮酒的不良影响，也将会因此被放大许多。

结合这些种种因素，不难看出，总的来说，从不饮酒的人比起经常饮酒的人，会更加安全、 健康 一些，自然也有可能更加长寿，这才是我们都想要追求的结果。

对比这两份饮酒和 健康 相关性的研究，我们可以发现，即使是每天只喝二两小酒，但是长期喝，对身体也是 弊大于利 。不应该为了喝酒所能起到的个别积极作用而去喝酒，这种行为不亚于是“丢西瓜捡芝麻”，而应该做到“滴酒不沾”，这样才能够真正、更好地保卫身体 健康 。

所以，如果你的身边有喝酒会脸红的人、或者坚持认为适量喝酒不影响 健康 的人，可以向他们“科普”一下，饮酒 最安全的量是零 。而如果您本身就是这样的人，建议您可以调整生活方式，尽快戒酒。

众所周知，吸烟喝酒都不是什么好习惯，并且十分伤身体。著名医学杂志《柳叶刀》更是刊文直言： 酒没有安全剂量，即使喝一滴也有害！ 即便如此，却也挡不住人们对酒精的追捧，

但是在喝酒以后，不同的人却会有着不同的表现，有的人喝酒之后突然变得非常健谈，变得很话痨，而有的人喝了酒只想睡觉！这又是为什么呢?

酒的主要成分是乙醇，这是一个脂溶性的物质，进入体内后就拥有受体蛋白结合的能力，而它最先结合的就是对它敏感的抑制性受体，这些受体就分布在负责运动的小脑，和负责感知的丘脑以及负责认知的海马体周围。

随着酒精的不断摄入，乙醇就会不断地和抑制性受体结合，这就会导致大脑的抑制过程不断减弱，以至于大脑慢慢失去对低级中枢的控制，造成低级中枢兴奋过度。

兴奋的突出表现就是酒后突然变得健谈，并且由于中级中枢受到抑制，人的自主意识和理性观念变淡，所以也会出现酒后失言，以及身体发飘不能走直线、四肢麻木反应迟钝、一问三不知胡话连篇等醉酒的状态。

如果此时仍然继续饮酒，酒精对大脑的抑制作用不断扩散，引起大脑深度抑制的话，人体兴奋的状态就会消失，出现嗜睡、昏迷，甚至严重者会导致呼吸中枢麻痹进而死亡。

我们每个人体质是不一样的，酒精在体内的转化速度也有快有慢，一般一喝酒就想睡觉的现象会发生在不经常喝酒或者是不会喝酒的人的身上，酒精分解较慢，导致酒精和体内的抑制性受体结合过多，还没来得及产生兴奋就睡着了。同时人在喝酒以后酒精进入到血液里面，血液里面的氧气就会减少，这也是引起嗜睡的主要原因之一。

一般对于喝酒就想睡觉的人来说，酒精能够让他们很快进入睡眠状态，但是等到酒精都分解完以后，人就会清醒过来，这样会扰乱人体正常的作息时间，时间长了可能会形成依赖，加重失眠的症状。

所以，在医生看来，不管是酒后胡话连篇还是想睡觉，都不是什么好现象，喝酒后除了酒精会抑制神经细胞的活动外，更是对肝脏带来巨大的负担！

酒精的代谢几乎全靠肝脏完成，乙醇在肝脏内先在乙醇脱氢酶的作用下转化成乙醛，乙醛会与肝脏内的蛋白质结合成为乙醛蛋白加合物。这种结合长久下去就会形成脂肪肝，从酒精性脂肪肝到脂肪性肝炎再到肝硬化、肝癌，看着感觉相距甚远，如果不加以节制，也就几年光景。

所以，不要相信“酒是粮食精，越喝越年轻”这种言论了，尤其是对酒精反应比较敏感的人，更应该少喝酒甚至不喝酒。

美好生活源于 健康 之初， 健康 之初， 健康 科普专业媒体！

喝酒致癌，铁证如山，即使是所谓“适量”。大量充足的研究证明，酒精是确定性的致癌物，喝酒至少可以导致口咽癌、食道鳞状上皮细胞癌、咽喉癌、肝癌、女性乳腺癌、结肠癌等七种癌症。另有，胰腺癌、胃癌、肺癌等的发生也很可能与酒存在密切相关性。这早已获得了包括世界癌症研究基金会/美国癌症研究所、世界卫生组织下属的癌症研究机构等权威机构的确认。

并且，酒精早就被WHO下属的癌症研究机构列为一类致癌物。美国临床肿瘤学会最近的声明，综述了大量最新研究结果。其中，一项特别引人注目，说即使是“适量”喝酒，甚至轻度饮酒或少量饮酒同样增加包括口咽癌、食道癌和女性乳腺癌的风险。值得特别提示的是，即使少量饮酒，饮酒量也与某些癌症风险升高之间存在量价反应关系，像口咽癌，每天每多喝10克纯酒精风险升高9%。女性乳腺癌尤其获得最为充分的研究，每天每多喝10克纯酒精，乳腺癌风险增加5%。并指出，对于致癌性，不分酒的种类，只看酒精，含有酒精的任何酒都具有相同的致癌性，喝得越多风险越大。同时，特别强调，要想预防癌症，就不要喝酒。

酒精致癌机制目前已知的酒精致癌机制有：干扰体内雌激素水平增加乳腺癌风险。通过酒精性肝炎-肝硬化增加肝癌风险。喝酒同时吸烟，酒精增加烟草中致癌物质的吸收，增加口腔、咽喉，以及食道癌风险。喝酒还会减少了血液中的叶酸量，干扰细胞染色体正确复制，增加致癌风险。乙醛是已知的细胞毒和致癌物质，酒精通过乙醛致癌原本是“天经地义”的事。但是，现代医学是建立在科学证据之上的，由于缺乏分子机制，酒精这一致癌途径之前一直未被确认。

剑桥大学在自然杂志上的新成果为酒精致癌机制增加分量最重的实锤证据剑桥大学在自然杂志上的新成果首次证明，酒精可以专门“绑架”体内干细胞，通过直接破坏其DNA结构、干扰DNA核苷酸重排，和形成DNA加合物，从而直接杀死干细胞，引发基因变异致癌，以及导致其他疾病。

因此，这次剑桥大学的研究不仅揭示了酒精致癌最重要的一个致癌分子机制。同时还揭示，酒精还可以杀死干细胞，通过基因变异还会引发其他疾病。

国内医学杂志关于酒

这就要看自己怎么喝了，如果适量的喝可以治病，如果超量了就致病。

俗话说“小酌怡情，大酌伤肝”，这句常被爱酒人士挂在嘴边的话，很多人也都表示认同。认为只要少喝点就不会对人体造成伤害，不会伤肝，还能对人体有好处，有助眠的效果。还有人说，喝酒只要适量，偶尔喝一次，只要不经常喝就没事。

实际上真的是这样吗？适量喝酒就不会伤肝吗？

酒在进入人体后，大部分的酒精会被人体的胃肠道吸收融入进人的血液当中。然后随着血液进入到负责“排毒”的肝脏内。 肝脏分泌的酶会和酒精发生化学反应 ，将酒精分解为乙醛，然后再把乙醛变成乙酸。乙酸再进行分解，就会变成水和二氧化碳。之后便会被人体代谢排出体外。

当大量的酒精进入人体后，肝脏无法在短时间内将全部的酒精分解完成。

在这个过程中，大量的已经代谢转化为乙醛的酒精，来不及分解为乙酸，就会与人体内的蛋白质结合，形成乙醛-蛋白复合物，这种物质可以直接损伤肝脏。这就是喝酒伤肝的原因。

也就是说，喝酒之所以会伤肝主要是酒精在起作用。换言之，只要喝酒，酒精就能够对人体的肝脏造成损伤，且酒精含量越高对人体肝脏的损害就会越大。

另外，喝酒还会对人体造成其他伤害，就是适量饮酒也是同样会对人体造成其他损伤。

《柳叶刀》上发表的一项研究报告指出， 平均每天的饮酒量每增加4个单位，饮酒者出现脑卒中的几率平均增加三分之一 ，即使轻度饮酒也会对人体造成损伤。报告中推荐的饮酒量为0，不建议喝任何酒。

2019由中国医学科学院参与的研究表明， 即使轻度饮酒也会增加高血压和中风的风险，尤其是缺血性中风和脑出血与酒精高度相关 。喝得就越多，诱发这些疾病的风险也就越高。

上面我们说了喝酒伤肝，其实它还有致癌的风险。

国际癌症研究机构研究(IARC) 研究表明， 癌症的发生与酒精有很大的关系 。研究显示，大约四分之一的癌症与酒精存在联系，是使人出现癌症的重要因素。 尤其是乳腺癌和结直肠癌 ，长期饮酒的人，更容易诱发这两种恶性疾病。

同时，IARC指出，从地域分布上来看，东亚、中欧、东欧等是酒精致癌的高发区域。

根据 《柳叶刀》 子刊发布的一项研究显示，饮酒会加重全球癌症病发的负担， 尤其是以中国人为首的东亚人更是如此 。

研究人员表示， 在2020年一年中约计74万全球新发癌症病例的发生与酒精高度相关 。其中受到影响最为严重的为东亚地区，其中中国和蒙古，由饮酒所导致的癌症病例占总新发病例的比例最高。

根据 《Nature》 杂志刊登的研究报告指出， 存在乙醛脱氢酶基因缺陷的人群更容易受到酒精的伤害 。在我国有很多人的遗传基因中就存在这种常见的遗传变异 ，这种变异会大幅降低人体对酒精的耐受度。

同时，我国国人大多还携带着另外一种基因，就是“杜康基因”。

杜康基因是血浆抗利尿激素的一个变种，在我国携带这种基因的人非常多， 约有70%的汉族人 有这种基因。而血浆抗利尿激素可以促进乙醛的产生，但是 与酒精有关的乙醛早在2017年就被世界卫生组织列为一类致癌物。

携带“杜康”基因的人，因为血浆抗利尿激素分泌的会更多，分解代谢乙醇的速度也会更快。

但存在乙醛脱氢酶基因缺陷的人有效降解乙醛的能力不足，分解出的乙醛无法被快速分解为乙酸，就会滞留在人体内，对人体的损伤也会更大。

一方面是大量激增被分解的乙醛，另一方面这些乙醛又难以被再次分解。这些乙醛就会像洪水猛兽一样大肆破坏人体 健康 。

也就是说，因为这两种基因的缘故，我国部分人群饮酒更容易患上癌症。

1、喝酒脸红

前面我们说过乙醛脱氢酶基因缺陷的人群喝酒更容易引发肝损伤， 这部分人有个显著的特征，就是喝酒会脸红。 这类人群长期喝酒诱发肝癌的风险也远比一般人要高。

所以建议这部分人群，最好不要喝酒。

2、脸色发黄

如果您平时有饮酒的习惯，发现自己的脸色我平常不同。脸色暗沉、发黄，您就要注意了， 可能您的肝脏已经受损 。

长期大量饮酒后，如果一个人的肝脏受损，肝功能下降，无法快速代谢毒素。毒素就会在身体里沉积下来，日积月累就会使得人体表面皮肤发生变化，变得黯淡、无光泽、发黄粗糙。

如果您有这样的情况，要立即停止饮酒，戒除饮酒的习惯，避免对肝脏造成进一步的损伤，诱发酒精性脂肪肝或肝硬化。

3、腹痛

在饮酒后很多人都会感到肚子疼，这个时候要特别注意了。

在酒后出现腹痛的情况，可能是由于饮酒导致我们出现胃出血、肝癌、急性胰腺炎、胃溃疡等病症。

如果腹痛持续的时间比较长，建议立即去往医院就诊，以防是发生了某种疾病。

如果曾经在酒后出现过腹痛的情况且比较明显，说明我们的身体可能曾经因为酒病发过某种疾病，建议这类人群不要再喝酒了。

1、孕妇和孩子

酒精可以对孕妇及胎儿造成极为严重的损害。酒精具有很强的穿透性，虽然胎儿有胎盘保护，但能阻碍很多病毒以及食物中的有害物质。但是胎盘却无法有效地阻止酒精侵入到胎儿体内。

孕妇过量的饮酒可能会使腹内的胎儿流产，也会增加诱发各种疾病的几率，增加胎儿发育畸形的风险，还可能损伤到胎儿的神经系统。

而孩子还在发育当中，身体各项机能都相对比较脆弱，喝酒对他们器官的损伤也会高于成年人。另外， 喝酒的孩子诱发脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病的几率也会高于不喝酒的人群 。

酒精会损害人体的中枢神经，过量饮酒会使得人产生头昏、眼花、头痛及记忆障碍等症状。如果人体内的酒精含量比较高，还可能会抑制人的呼吸，长期饮酒会让人对酒产生生理性的依赖。 所以不建议孩子喝酒，也不推荐孩子饮用任何含有酒精的饮料。

2、肝脏疾病患者

肝脏疾病患者本身肝脏已经受损，如果再喝酒势必会导致肝脏受损更为严重。实际上就是少量饮酒，也可能会使得人体内的肝酶（转氨酶）升高。 而且酒精也可能会合并肝脏疾病。

研究发现， 酒精与乙肝病毒合并作用，可能会增加慢性炎症的扩散、增殖，加速乙肝病情的发展。 而且乙肝病毒携带者饮酒，也会加速乙肝病毒发展为病毒性肝炎。饮酒会使得病毒性肝炎患者可能会在更早的阶段，就发生肝癌。

另外由于酒精是诱发脂肪肝的重要因素 ，长期饮酒可能会使得脂肪肝患者体内囤积的脂肪增加，从而可能使得脂肪肝病变为肝硬化的几率升高。

过量的饮酒，可能还会使得人体内的胰腺液在短时间内分泌过多，肝脏疾病患者可能无法完全代谢，留存在胰腺内，这样还可能会使患者诱发急性的胰腺炎。 一旦诱发急性胰腺炎，胰腺液可在短时间内破坏人体胰腺及周围器官。可让人在短时间内出现多器官衰竭及其他恶性反应，如心衰、胃出血、肾衰竭等等，甚至危及生命。

所以，肝脏病人也不建议饮酒，适度的饮酒也不可以。

另外有肾脏疾病、高血压、心脏病、胰腺炎等患者也不建议饮酒。

长期饮酒不仅可能会增加人诱发脂肪肝的几率，还可以直接让人诱发酒精性脂肪肝。另外酒精还会加剧肝脏疾病的病变，让病毒性肝炎患者的病情加重，甚至会让患者诱发肝癌。

而且长期饮酒不仅伤害肝脏，还是很多疾病诱发的重要因素，如心脏病、脑卒中、粥样动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病。还可以诱发胰腺炎、胃出血、肾衰竭等多种疾病。

所以，日常生活中，最好不要饮酒。

酒少喝点还是有好处的，不过主要还是当做饮品，除非是药酒，否则其他酒类也就那样，喝不喝关系不大，不过喝多了伤身是真的

答案都是肯定的。

一、每年80万人因喝酒得癌症。酒精是明确致癌因素。

世界卫生组织早已经把酒精列为一级致癌物。美国临床肿瘤学会（ASCO）也发表官方声明，列举了酒精是致癌因素的数据。

研究表明，全世界的癌症发生和的癌症死亡是酒精引起的，也就是说每18个癌症里，就有一个是喝酒喝出来的。全球每年有近80万癌症患者是由于喝酒！

饮酒和常见的乳腺癌，结直肠癌，肝癌，食管癌，胃癌和胰腺癌等都有直接关系。当然，和酒精关系最密切的癌症类型，来自喝酒会直接接触的组织：口腔癌，喉癌，食管癌等。来自美国的最新数据显示，41%口腔癌，21%食管癌都和饮酒有关。

二、还有几点特别值得强调：

1：酒精给女性带来的风险看起来比男性更大，因此女性尤其不应该喝酒。美国有的女性乳腺癌是由饮酒引起的。

2：无论红酒，啤酒，白酒，只要含有酒精，就是致癌风险。研究没有发现红酒的致癌风险和别的酒有任何区别。今年一项对超过1200万名女性的数据分析后发现，即使每天只喝一小杯酒，女性乳腺癌概率也会显著增加。

3：身体不好者，患病者，尤其是癌症患者更不应该喝酒。研究发现，过度饮酒的患者，住院时间更长，手术次数更多，恢复更慢，医疗花费更高，死亡率更高。治疗过程中，酒精可能降低化疗药和靶向药效果，也可能增加放疗的副作用。治疗结束后持续喝酒，还会导致更高风险出现二次癌症。

4：戒酒有用！戒酒20年以后，得口腔癌，咽喉癌，食管癌等风险就和从不喝酒的人相似。这点和戒烟非常像。

5：俗话说烟酒不分家。如果喝酒的同时抽烟，癌症发病率会进一步增加。

三、喝多少酒安全？

刚才讲了，研究发现即使少量喝酒，患癌风险也会增加，尤其是女性。因此，最佳的选择是完全不喝酒。如果你不喝酒，最好不要开始。

但我个人并不反对偶尔喝点酒，就像不反对偶尔吃点垃圾食品。一来让所有人完全戒酒不现实；二来少量饮酒增加的风险较少。

最危险的是长期大量饮酒，酒精量和致癌风险呈现明显正相关，喝得越多，喝得越久，得癌症概率越高。

如果非要喝两口，到底多少酒相对比较“安全”？

美国官方建议的量是：女性，每天不超过一份酒精，男性，每天不超过两份。刚才也说了，女性比男性危险，应该喝更少。

一份酒精什么概念呢？

大概是18毫升（14克）。

不同的酒里的酒精含量不同，换算一下，啤酒大约350毫升，葡萄酒大约150毫升，50度白酒是35毫升。

因此，女性一天最多一小杯红酒。男性最多70毫升白酒，大概就是一两。

四、酒精如何致癌？

这个问题看起来简单，但其实知道答案的不多。

事实上，酒精本身并不是致癌物，不会引起基因突变。真正危险的是它在体内的代谢产物：乙醛。

酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸，排除体外。

一头一尾的乙醇和乙酸都相对安全。但中间的乙醛是明确致癌物，因为它能直接结合DNA，诱发基因突变。世界卫生组织把乙醛列为一级致癌物！

五、为啥中国人喝酒更容易致癌？因为中国人多有酒精代谢基因缺陷。

只要在国外生活过的人都会发现一个奇怪的现象：外国人喝酒后，并不像中国人一样脸红。喝酒上脸这件事儿其实是中国（东亚人）特色。

脸红的根本原因就是中国人多携带突变的乙醛脱氢酶基因，导致无法有效降解乙醛，乙醛在体内积累后能导致血管舒张，看起来就是脸红筋涨，所谓的上脸。

因此，喝酒脸红的人体内乙醛含量更高，更容易致癌。很多中国人都是如此。

对东亚人群的统计确实发现，乙醛脱氢酶基因缺陷的人同样喝酒后，患癌概率会大于没有缺陷的人。

因此，如果你像我一样喝酒脸红，说明风险更高。咱们千万要少喝酒，因为基因实在不给力！

六、少量喝红酒到底有没有好处？

社会上有个流传很广的说法：少量喝酒，尤其是喝红酒对身体有好处。

真的如此么？不太靠谱。

之所以说它不靠谱，一方面是研究自相矛盾。早期确实有些报道说少量喝红酒能降低心血管疾病发生率，甚至是死亡率。但最近更大规模试验并没有证实这个结论。反而有证据显示，完全不喝酒的人，事实上比少量喝酒的人冠心病，脑卒中等发病概率更低。

另一方面，很多说葡萄酒有好处的理论，集中在白藜芦醇，花青素，单宁等抗氧化剂，但其实随便简单算算就知道，这些物质在葡萄酒里含量低得可怜，不可能产生神奇效果。

所以，长期少量喝酒即使真对心血管有点好处，也肯定被严重高估和夸大了。

七、“少量喝酒有好处”这种说法之所以长期流行，是因为它是酒商营销的手段，是酒鬼喝酒的借口。

由于中国人普遍乙醛脱氢酶缺陷，喝酒患癌风险更高，因此即使喝酒对心血管可能有好处，也无法抵消增加患癌风险这个肯定的坏处。

对于中国人，尤其是女性，最理想的选择，还是能不喝就不喝。