发布时间：
养护肝脏，多吃这3样食材，补充肝血，斑点少了，人精神了！
1、新鲜蔬菜：一些新鲜蔬菜对于养肝护肝都比较好，比如菠菜、芹菜、莴苣、黄瓜等。这些蔬菜中都含有大量的维生素和无机盐等成分，适当食用可以促进肝脏排泄毒素，具有良好的滋阴润燥、疏肝养血的功效。2、酸味水果：如山楂、橘子、柚子、葡萄等具有酸味的水果也具有良好的养肝护肝效果。中医认为，酸味入肝，适当食用以上酸味水果，具有健脾、开胃之功效，并且可以增强肝脏功能和提高钙、磷元素的吸收。3、高蛋白食物：养肝护肝还可以吃高蛋白的食物，比如牛奶、瘦肉、鸡蛋等，适当进食高蛋白食物可以为机体补充大量蛋白质，不仅能够保护肝脏，还可以促使已经损伤的肝细胞得到恢复。同时，患者也可以适当服用药物进行养肝护肝治疗，比如菊花、决明子、灵芝等，都具有益气养阴和滋养肝肾的功效。
养肝不能多吃肉，会对肝脏造成更大的负担，应该保持饮食清淡。过度吃肉可能会造成肝脏功能失调，引起肝火。以下食物可以养肝护肝：1、大蒜属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。2、荠菜为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。3、海藻性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。4、鸭子鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方 ;5、甲鱼滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死鱼，会产生有毒组胺。
养肝护肝的食物一：富含vc的食物富含vc的食物有助肝脏解毒，对保肝护肝有着非常好的功效。例如西红柿、柑橘都是大家喜欢的具有很好的滋阴功效的食物，可作为肝炎患者的日常膳食。但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。养肝护肝的食物二：鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织。鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个，太多浪费且影响消化。养肝护肝的食物三：奶制品主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说，帮助保肝护肝实现增强免疫的功能。养肝护肝的食物四：绿色食品绿色食品是保肝养肝的最佳选择，例如：香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用，更好的保护肝脏。 养肝护肝的食物五：鸭子鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡（鸡性热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方，是保肝护肝的绝佳方法。
1、控制脂肪的摄入肝性脑病的饮食应严格控制脂肪的摄入量，肝性脑病患者饮食摄入脂肪不宜过高，以免加重肝脏负担，对病情不利，但如果患者能耐受则不必限得过严。2、控制蛋白质的摄入同时，肝性脑病的饮食应严格控制蛋白质的摄入量，肝性脑病患者的饮食需控制蛋白质摄入的原因在于减少体内氨的产生、减轻肝昏迷的症状，所以产氨较多的食物，如肉类、蛋类、乳类等肝昏迷患者应严禁食用；而且病情好转后每日限入量也应控制在15—20克之间，以保证病情稳定。3、保证热量充足肝性脑病的饮食应保证热量充足，肝昏迷患者每日热能供给量应不少于1600千卡，所以尚能进食者应多选用精细粮食和含纤维少的水果，以及葡萄糖、果酱、果汁等高碳水化物的食物。4、以清淡、易消化、易吸收的食物为主此外，肝性脑病患者的饮食结构应以清淡、易消化、易吸收的食物为主，但要注意营养丰富、五味不偏。
肝硬化患者常有 食欲不振、口苦恶心、腹胀消瘦，甚至稍有不慎就呕血黑便 ，甚至胡言乱语。不想吃、吃不下、不敢吃、不能吃，随之而来就是营养不良。营养状态的持续恶化又是显著增加肝硬化患者死亡风险的重要原因，那么他们应该 怎样吃，吃什么才能有益于疾病又能享受舌尖上的快乐呢?
一、营养
肝硬化患者的能量需求是其基础代谢率的倍，加之疾病的原因，其体内肝糖原合成和储备减少。因此肝硬化患者需要进食 高热量高蛋白 的膳食，而且要尽可能多地 从植物和奶制品中获取蛋白质 而不是从肉和鱼中获取， 包括肝性脑病患者 也能够耐受正常蛋白饮食并且从中受益。
传统的中国膳食结构以 植物性食物为主，动物性食物为辅 ，而且食谱宽泛多不做精细加工，非常适合肝硬化患者。所以肝硬化患者可以多食用谷类、蔬菜、水果等作为主要膳食以保证成人 每日摄入100~120克蛋白质 。保证了营养摄入，改善了低蛋白血症，腹水亦可随之得到控制。
二、可口
众所周知肝硬化患者应该 进食清淡容易消化 的食物。因为容易发生双下肢浮肿和腹水，常常被要求低盐饮食。因此常常被患者和陪人误以为食物中不能加入食盐。而实际上过低的盐分摄入，加之利尿剂的作用，经常导致肝硬化患者体内低钠血症，从而诱发肝性脑病。
因此，一般来说 不要限制食盐的摄入量 。不限盐还可以避免食物变得乏味而影响患者的食欲。食材的选择没有太多禁忌，但是 不主张进食腌制及不新鲜的食物 。正常的食盐含量，可口的饭菜，患者才愿意进食，才会有心理上的满足感才利于疾病的好转。
三、多餐
肝硬化患者因为肝脏功能低下，体内能源储备差，容易发生低血糖。反过来，低血糖又进步伤害肝脏功能。为了尽可能避免低血糖的发生，肝硬化患者就要 尽量避免长时间空腹 ，白天禁食时间间隔不应超过 3-6小时 。由于消化能力有限， 每餐不宜吃太饱 ，以7-8分饱为宜。
因此，肝硬化患者首先要改变饮食的摄入习惯，争取少量多餐， 每日4-6餐 ，包括睡前加餐。 睡前加餐应该成为常态 ，且以 碳水化合物 为主，这样既可以缓解患者凌晨发生的低血糖，也更容易纠正低蛋白血症。
四、软食
太过粗糙的食物通过食道时容易损伤曲张的食道胃底静脉，从而导致呕血和黑便危及生命。 柔软的食物 也容易消化吸收。
五、通便
益生元、益生菌 是功能性的食物成分，可以调节肠道微生物群落，改善肠道免疫屏障，减少内毒素血症的发生，在一定程度上保护肝功能。所以，肝硬化患者可以 多喝酸奶，口服乳果糖 可以保证患者大便通畅，同时提高患者对高蛋白膳食的耐受程度。
女刊。每月的15号出。
《大健康》省级 万方 3500-4200字符/3版收2023年1月刊，预计2023年1月底左右出刊特殊要求:（编辑部会对文章标题、内容进行修改，不通知作者；不收党建、思政；不收北京、天津、部队、军医大学单位文章；每篇文章最多3个作者，不收新冠相关文章）。收稿范围：健康资讯、大健康产业、健康中医、健康管理、健康护理、心理健康、健康科学等。《婚育与健康》万方收录 5000字符/3版收稿范围：性生理遗传与做生性与审美男科门诊育儿成才现代保健女性魅力大世界都市生活《健康之家》 省级 万方科普版：2500-2600字符/2版（不收半版）；学术版：5400-5600字符/3版（不收半版）收2022年7月刊，预计2022年11月初左右出刊；（学术）2022年7-8月刊，预计2022年10-11月底左右出刊收稿范围：医学全科（学术+科普 +护理）《东方养生》省级知网 3000字符/2版收稿范围：医学科普 健康管理 全科护理 母婴护理 中医 学校管理 医学教育实践 等。《家庭生活指南》省级/知网、万方5400字符/3版收稿范围：护理·常识、大家·诊疗、家庭·医生、锦囊·妙计、家庭医生、自我·防治、大众·科普、专题研究、家庭护理、家庭问诊。《医药前沿》省级 万方，4000字符收稿范围：综述、论著、临床研究、临床护理、中医中药、综合医学《中国保健食品》国家级 万方收稿范围：政策与法规、专家论坛、研究开发、保健园地、食疗药膳、产品介绍、市场动态《医师在线》国家级 期刊网1版起发，3000字符，收稿范围：论著、临床研究，综述与讲座，诊疗经验，护理园地，医院管理，病理报道。
《家庭医生》
为了跟上快速发展的世界，健康绝对是一个必要因素。我们的生活方式已经发生了很大的变化，每天不知不觉地因为时间的缺乏而吃垃圾食品，这些快速准备的食物往往在几个方面伤害我们，它们会引起健康问题，如糖尿病、心脏病和胆固醇，保持健康的最好方法是每天饮食均衡，一些最好的健康杂志会提供关于健康因素的有价值的信息和文章，世界十大健康杂志如下。
ADDitude是一本关于注意缺陷多动障碍的杂志，这本杂志是由电视记者Ellen Kingsley在1998年创办的，它被认为是美国最好的健康杂志之一。
该杂志就许多健康问题发表文章，并提供解决方法。这本杂志上有很多对健康有益的食谱，提供了应该吃的和应该避免的食物的适当的饮食计划，还包含了关于减肥和如何避免健康问题的文章。
《Shape》是一本由克里斯汀·麦金太尔创办的英国健身杂志，其主要关注女性面临的问题，并提供解决方案，这本杂志里有关于如何保持健康的文章，还提供了不同的穿衣方式和不同的化妆和发型。
《Health》是美国最受欢迎的女性健康杂志之一，这本杂志有关于女性饮食的文章，讨论各种关系问题。它有许多关于最新时尚趋势和化妆风格的文章，还有各种各样的食谱，以及美味和健康常识。
《跑者世界》月刊在全球出版，它是由鲍勃·安德森在1966年开始，其获得了许多著名的奖项和荣誉。该杂志在全球许多国家发行，如澳大利亚、巴西、荷兰、波兰、南非、瑞典等国家。
《Natural Awakenings》有各种各样的文章，如健康，旅行，宠物，这是最好的女性杂志之一，有着各种饮食计划和食谱，许多关于保持健康的建议。
《烹饪之光》杂志创办于1987年，它每月在美国的许多地区流通，它包含许多健康美味的食谱，也有关于健康和健身等各种问题的文章。
《Men’s Health》是全球最大的男性杂志品牌，它分布在世界上大约59个国家。该杂志开始只有关于男性健康的文章，但后来，它开始了其他话题，如男性的生活方式，健康，营养和时尚。
这是一本在美国发行的双月刊杂志，它是尼古拉斯·查尼在1967年创立的，该杂志刊登了关于育儿、健康、神经科学、工作以及许多其他心理因素的文章。
《Remedy’s Healthy Living》是全球最受欢迎的健康杂志，它涵盖了有关健康的文章，并建议适当的减肥和健康生活的饮食计划。这本杂志还刊登有关新生儿及其健康状况的文章，还提供了各种各样的关于各种婴儿食品的提示。
主人长期给猫咪吃低蛋白、高脂肪和高碳水化合物的食物会导致脂肪肝的发生；应激、运动不足，饥饿、抗脂肝物质不足引发脂肪肝；传染性病和寄生虫病、糖尿病等疾病也会导致猫咪患脂肪肝。应鼡啇扂溲鎍“养宠呒沋”
猫脂肪肝是一种高发病率有一定致死率的疾病，任何年龄的猫咪均可发病，所以当家长注意到相关症状要就医确诊。那么猫咪患上脂肪肝到底有哪些症状呢？本文邀请到名望宠物医院陈晓琴医生带各位家长了解一下猫咪的脂肪肝。脂肪肝，分两种猫咪的脂肪肝一般分为原发性和继发性两种：1 原发性猫常见初始肥胖，发病后迅速消瘦。2 继发性患猫大多体重正常或偏瘦，任何引起猫咪厌食的疾病都可能继发抹蜜脂肪肝，常与其他肝脏疾病、糖尿病、胰腺炎、炎性肠病、肿瘤、腹膜炎等有关。猫咪出现以下症状，家长要注意了！1 食欲不振厌食症是猫咪脂肪肝的常见症状。厌食症导致体重减轻，患猫体重下降甚至超过25%。2 黄疸肝脏停止正常工作时，身体不同部位开始变黄。仔细观察猫咪的皮肤、眼睛、耳朵、和牙龈，如果发现变黄，这是一个表明猫咪患上脂肪肝的强烈迹象。3 消化不良猫咪脂肪肝可能导致猫咪消化不良，引起猫咪呕吐、腹泻、便秘等。4 行为发生明显改变(1) 没有活力肝脏脂肪过多的猫咪非常虚弱，爱昏睡。不再四处走动正常玩耍，不玩玩具也不和家长互动。(2) 更爱独处家长可能会发现猫咪比平时更热爱独处。猫咪不再与其他宠物互动。早治疗，康复率高猫的脂肪肝只要进行有效的强制饲喂和治疗大都能康复，可若没有采取强制干预，可能会造成较高死亡率。因此，当家长注意到相关症状时一定要即刻就医。预防脂肪肝，管住嘴迈开腿该病主要是由于猫咪食入高脂肪或高能量日粮造成的，同时，也与猫咪不爱运动有关。所以家长要让猫咪管住嘴迈开腿，才能有效预防脂肪肝。1 低脂高蛋白想要预防脂肪肝，猫咪的饮食要注意高蛋白而少脂肪摄入。2 减肥要慢慢来给猫咪控制食量的时候要循序渐进，家长不能给猫咪依靠节食减肥，节食减肥反而可能会诱发脂肪肝。3 帮助猫咪运动多给猫咪一起互动玩耍，增加猫咪的运动量，也是减肥的好办法，互动玩耍还可以缓解猫咪忧郁的情绪。4 定期体检家长选择一家固定靠谱的宠物医院，定期带猫咪进行身体检查，也可及时地发现肝脏问题，预防脂肪肝的发生。
异国短毛猫(详情介绍)
猫咪脂肪肝是指肝脏脂肪异常增加，肝脏细胞内脂肪明显有沉积的状态，而导致猫咪脂肪肝的大部分原因，与猫咪营养失衡、代谢障碍和供氧不足等等原因有关，如发现家中猫咪患有此疾病，应及时就医，以免耽误病情。
一、原因
发病与营养失衡、代谢障碍、供氧不足等有关。这些原因使脂肪不能转换成脂蛋白，细胞坏死，中性脂肪在肝脏中蓄积。
1.药物副作用（四环素、甾体激素等）
2.营养过剩。
3.营养平衡失调（蛋白质、维生素、蛋氨酸的缺乏）。
4.慢性中毒。
5.内分泌异常（胰腺、甲状腺、脑垂体、性腺、肾上腺等）。
6.妊娠。
7.供氧不足。
二、症状
1.食欲不振。
2.体重减轻。
3.肝脏肿大。
4.黄疸。
5.血脂增高。
三、诊断
1.问诊。
2.肝脏活体组织检查。
3.血脂测定。
四、治疗
1.给予高蛋白低脂肪食物。
2.蓄积脂肪的消除和肝的修复：巯丙酰甘氨酸连续服用50mg/日，或蛋氨酸，每日3次内服。
猫咪脂肪肝是因为猫咪肝脏中积累了过量的脂肪导致病变。引起脂肪肝的原因是猫长时间不进食能量不足，为了维持体内的正常生理功能需求，猫咪体内的脂肪开始分解，进行这一工作的主要场所就是肝脏，这个过程玩脱了，就形成了猫脂肪肝。
脂肪肝有哪些表现？
早期的脂肪肝没有任何症状，精神、食欲没有变化。这个时期，猫咪的眼屎会变多，舔毛变少，不细心观察很难发现。
等病情进一步发展，会出现食欲不佳、体重下降、排便出现变化。这些症状表现就相对明显，主人也会开始留心观察猫咪的情况，但是许多病症都有以上表现，所以无法判断是什么导致的。所以，在这个阶段，建议主人送往医院检查。
再进一步，猫咪就会出现黄疸。掰开猫的嘴巴，平时粉红色的牙龈这时候可能发黄，此时已经很危急了。继续恶化下去，猫的凝血能力出现问题，随便磕磕碰碰就会淤青。严重肝病猫还会出现皮肤脆性综合症，很容易出现皮肤瘢痕。
黄疸往往是严重肝病的征兆，平时若猫出现粘膜黄染，伴随食欲下降时，即使没有其他明显症状，也要引起高度重视和警觉，及时咨询专业的宠医（阿闻互联网宠物医院小程序），或者来医院就诊。
(1)急性肝炎的饮食疗法
在急性肝炎的治疗中，合理的饮食有助于肝细胞的修复和再生，提高肝脏正常的代谢功能，减少毒物的形成，促进毒物的分解和排泄。
①供给丰富的蛋白质。急性肝炎病人，蛋白质代谢受到明显影响，这对肝细胞的修复与再生、抗体的形成等十分不利，因此应食用含有丰富蛋白质的膳食，如鱼、奶、蛋、瘦肉和豆制品等。一般患者，每日每千克体重供给蛋白质不应少于1～克，例如，ｌ个体重70千克的患者，每日蛋白质的摄入量要在70～140克。然而，值得注意的是，假如患者血氨增高或有肝昏迷倾向，应严格限制蛋白质的摄入，否则，将会导致严重的后果。
②碳水化物要足够。急性肝炎患者的糖代谢降低。给予充足的碳水化物，对损伤的肝细胞有保护和治疗作用，而且还可以减少体内蛋白质和脂肪的分解，有利于损伤的肝组织修复。中老年患者只要每日摄入400克左右的粮食即可满足需要，因为肝脏贮存糖元有一定的限度，如果摄入过多，不会转化为更多的肝糖元，而转化为脂肪，反而增加肝脏的负担。
③脂肪供给量要适宜。急性肝炎患者，特别是急性黄疸型肝炎患者，由于极度厌油，应给予低脂肪饮食，一般每日不超过20～50克脂肪。无黄疸型肝炎患者，脂肪的摄入量可以高一些，以便增加总热能。这些脂肪，主要从植物油及牛奶、鱼肉中获得。
④维生素的供给要充足。肝脏是多种维生素的贮存场所，并参与维生素的代谢。例如，肝细胞可将胡萝卜素转化为维生素A，把尼克酸转变为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分。因此，患肝炎后，体内维生素的吸收和代谢均受到影响，应多吃些富含维生素的新鲜蔬菜，以补充机体的需要。
⑤切忌饮酒。酒精对肝细胞有毒性作用是肯定的。当患肝病时，肝脏对酒精的解毒能力明显降低，此时再饮酒，无异是雪上加霜。如饮酒过多，易导致急性肝坏死，引起不良后果。
⑥饮料及其他。每日水分要充足，不得少于1200～1500毫升。这样有利于胆汁的稀释，加快代谢废物的排泄。若有腹胀，应少饮牛奶、豆浆，少吃甜食及其他产气食物。
⑦注意食物的调配。肝炎患者往往食欲低下，改善烹调方法，可增加病人的食欲。患病初期，以清淡的半流汁为主，随着病情的好转，要给予适合口味、易于消化、富有营养的饭菜。
⑧简易食疗。取泥鳅若干条，放入100℃烘箱内烘干，研成粉末。每日服3次，每次10～15克，饭后服。
(2)慢性肝炎和肝硬变的饮食疗法
慢性肝炎和肝硬变是常见的肝脏疾病。患者通过饮食治疗，可以改善全身的营养状况，增强对疾病的抵抗能力，促进康复。
①热量的摄入要适当。过去有人以高热量饮食治疗肝炎，结果有1／2的急性肝炎和1／3的慢性肝炎患者发生了脂肪肝。实践证明，慢性肝炎患者总热量的摄入，以每日从平衡膳食中获取2400千卡为宜。
②蛋白质的供给应充足。慢性肝炎患者由于消化吸收障碍，组织蛋白质分解加强，蛋白质丢失较多，故蛋白质的需要量高于正常人，每日每千克体重应给予克左右，而且要多给一些含必需氨基酸的优质蛋白。特别是有腹水时，如果体内白蛋白增加，可使血浆胶体渗透压增加，有利于组织间液的回流，减少腹水的漏出，增加血容量，肾小球滤过率增加，从而起到利尿和减少腹水的作用。蛋白质主要从鱼、虾、鸡蛋、瘦肉、牛奶和豆制品中获得。
肝硬变晚期的患者，由于体内对蛋白质的代谢终末产物——氨的处理能力低，为避免氨中毒，应限制饮食中蛋白质的摄入量，每日每千克体重控制在～1克，或更少。
③碳水化物应从粮食中获得。碳水化物应选用大米和面粉，适当食用一些粗杂粮、精制糖，如蔗糖、水果糖等不宜多吃，否则，不仅影响食欲，妨碍其他营养素的摄入，而且易造成体内脂肪的堆积，诱发脂肪肝。碳水化物的摄入量，每人每日以400克左右的粮食为宜，占摄入总热量的65％～75％。
④脂肪的供给要适量。肝脏患病，胆汁的分泌受到影响，妨碍脂肪的消化和吸收。适量减少食物中脂肪的供给量是必要的。一般每日不超过50克脂肪，其中包括烹调用油和各类食品中的脂肪。
⑤供给充足的维生素。肝脏患病时，维生素的吸收和代谢受到影响，故食物中应含有丰富的维生素。B族维生素对促进消化吸收、合成肝糖元和防止脂肪肝均有重要的作用，它主要从粗杂粮和肉类食品中获得。维生素C有促进新陈代谢和解毒的功能，主要从新鲜的有色蔬菜和水果中获取。维生素A、维生素Ｅ对肝脏有保护作用，主要从动物性食品和植物油中取得。
⑥其他营养素的供给。肝病患者，肝中含锌量减少，血清锌含量也降低，应重视锌的补给。猪、牛、羊的瘦肉中含锌量丰富，可结合补充蛋白质多食用一些。
肝硬变病人如果有腹水，应根据腹水的多少，采取低盐或无盐饮食。低盐，即每日食盐用量在3～5克，包括其他调味品中的盐均计算在内。
另外，肝硬变患者易发生低血钾、肝昏迷，应选用含钾、含纤维素丰富的食物，如瘦肉、蔬菜、水果等。纤维素可保持大便通畅，减少胺类的吸收，对预防肝昏迷有一定的作用。
辛辣刺激性的食物要少吃或不吃。
⑦简易食疗。慢性肝炎：取梨削去皮，浸于醋罐中，2～3天后，适量食用。经常食用有效；肝硬化腹水：取猪胆4个，绿豆面500克。将猪胆烘干研末，放入绿豆面中，加水拌匀制成豆丸。每次食用6～9克，每日3次，吃完为止。
(3)脂肪肝的饮食疗法
脂肪肝是肝内脂肪代谢障碍而形成的，多是由于肥胖、营养过度、嗜酒、糖尿病、药物中毒等引起。如肝炎患者恢复期，过多食用甜食，可使肝内脂肪来源增多，脂肪运转障碍，导致脂肪肝。在脂肪肝的治疗中，饮食治疗占有相当重要的位置。
①控制热量摄入。脂肪肝患者必须严格控制总热量的摄入，以促使体内多余脂肪的氧化分解，从而减少肝内脂肪的堆积。控制总热量，主要是减少脂肪和碳水化物的摄入，每日每千克体重脂肪应控制在～克，碳水化物应控制在2～4克。例如，1个体重为80千克的患者，每日碳水化物应控制在160～320克，约相当于大米(面粉)200～350克；脂肪摄入量每日应控制在40～60克；蛋白质能帮助肝内脂肪的转运，每日每千克体重摄入克为宜。这些蛋白质主要从鱼虾、瘦肉、鸡蛋、脱脂牛奶和少油豆制品(如豆腐)中取得。
②供给充足的磷脂和维生素。磷脂为肝内脂肪运转所必需的物质，故应该为机体提供丰富的磷脂和制造磷脂的原料。兔肉、虾米、干贝和小米、芝麻、菜花、油菜等，含有大量的在体内可以转化合成为磷脂的物质，在膳食中应增加上述食品的摄入。
脂肪肝患者宜多食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果。
③禁忌及其他。脂肪肝患者应禁酒，以免增加肝脏的负担。要忌食含碳水化物多的水果和有刺激性的辛辣调味品。食盐的摄取量应限制在每日4～6克，以免病情进一步加重。
另外，为缓解因限制饮食而带来的饥饿感，膳食中应选食体积大、热量低的食物。如粗粮及含淀粉少的蔬菜等。
④简易食疗。食醋500克，生姜50克。将生姜切成片放入醋中，密封1周后服用。每次服醋汁5～10毫升，每日1～2次；草决明和山楂各6克，放入保温杯中，用开水沏泡，代茶饮用。
(4)胆囊炎和胆石症的饮食疗法
胆囊炎和胆石症是中老年人的常见病，有时这两种疾病可发生在同一患者身上。发病的原因与胆汁淤积、细菌感染以及胆固醇代谢失调有密切关系。这两种疾病的饮食疗法，主要是控制脂肪摄入，以保证胆汁的正常分泌和代谢。
①饮食宜低脂肪、低胆固醇。胆道疾病患者，脂肪吸收障碍，胆固醇代谢紊乱。因此，在膳食中应减少富含脂肪的食物，如肥肉、油炸食品、干果、籽仁等，以及富含胆固醇的食物，如动物的脑、脊髓、内脏、鱼子、蛋黄等。每日脂肪的摄入量，包括烹调用油在内，不宜超过40～50克，且烹调时宜选用植物油，因植物油有利胆作用。如果限制了胆固醇的摄入，可以调整胆固醇的代谢，有防止胆结石形成的作用。
②供给足够的蛋白质和碳水化物。胆囊炎患者应选用既易消化、脂肪含量又低的优质蛋白食品，如脱脂奶、鸡蛋白、豆腐、豆浆、兔肉、牛肉、猪瘦肉等。因胆囊发炎时所产生的毒素，可通过胆道返流至肝脏，从而使肝脏机能受损。饮食中有足够的优质蛋白，可及时地修复被损害的肝细胞。因此，蛋白质的供给量，以每日每千克体重1～克为宜。在饮食中，还应包括富含碳水化物的食品，以确保机体热能的需求和肝糖元的合成。但是，碳水化物摄入以能维持正常体重为度，不宜过多，否则，反可促成脂质代谢紊乱。
③多食新鲜蔬菜。食用新鲜蔬菜，不仅可以供给充足的维生素，而且可以提供一定量的无机盐和微量元素。蔬菜中的纤维素尚有促进胆汁分泌及稀释胆汁的作用，可防止结石的形成，并有利于代谢废物排出。
④几点注意事项。一是饮食烹制宜采用炖、烩、蒸、煮等方法，忌用油煎、炸等。因脂肪在高温下能产生丙烯醛，食用后可反射性引起胆道痉挛，使病情加重。二是多饮液体和增加餐次。多饮液体可稀释胆汁，增加餐次可刺激胆汁分泌，均有利于胆汁排出。
⑤简易食疗。冬瓜皮60～90克(鲜皮加倍)，加水浓煎，每日分2～3次饮服。可散热排毒、利大小便，治胆囊炎；活泥鳅2条，取其脊背之肉切丁，生吞服，温开水送下。可暖中益气、解毒消炎，治疗急性胆囊炎。
常见的肝胆病有肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆石症。肝脏担负人体各种营养的代谢，胆汁参与食物的消化，因此，在患有肝胆疾病时，注意饮食，调节身体内营养平衡非常晕要。对于肝胆疾病的患者，必须要戒酒，忌吃辛辣、油腻、燥热的食物，例如辣椒、咖喱、咖啡、油炸食物、肥猪肉等；少吃难消化的食物，例如笋、芋头等；肝硬化晚期有腹水者忌吃咸的食物。肝胆病患者应多吃高蛋白、多种维生素(A、B、C)、热量适中，糖适量、低脂、清淡易消化的食物，例如瘦肉、鲜奶、鱼类、新鲜蔬菜、谷麦类、豆浆等，还可多吃以下食物：1．龟肉性平味甘咸，功能滋阴补血、益肾填精、降火。龟肉含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，能加强身体免疫功能，并有抗癌作用。可煲汤食用。2．鳖(甲鱼)性平味甘，功能滋阴补虚，凉血软坚。鳖是高蛋白、低脂肪的食物，还含有多种维生素、钙、磷、铁等。可煲汤食用。
肝脏受损害时，维生素摄入和合成会减少，且消耗增加，以致人体缺乏维生素。而肝脏又是体内蛋白质分解和合成的重要器官，肝脏发生病变，胃肠蠕动弱，使食物消化吸收受阻，蛋白质吸收及合成减少，而且，肝病令体内蛋白质分解加速，大量蛋白丢失，血浆蛋白下降，使受损的肝组织难于修复，甚至产生局部水腹及腹水。肝脏既负担着人体内复杂而重要的生物化学变化，又是新陈代谢的枢纽，故必须好好保护。一般的肝胆病包括传染性肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等，预防肝胆疾病，必须注意个人卫生，避免传染及养成良好的饮食习惯，并注意饮食调养、增强抗病能力。日常饮食要荤素适中，不要过于油腻及进食过多腻滞之品；过量饮酒会增加肝脏负担，甚至引起酒精中毒，损害肝细胞，患了肝病的人尤应注意戒酒。此外，保持心情舒畅亦很重要，因为情绪紧张、忧思、郁怒和过度疲劳都对肝脏有不良影响，使自身抗病能力降低，易于感染病毒。民间食疗用来防治肝胆疾病的方有不少，例如「绵茵陈粥」、「白花蛇舌草蜜露」、「玉米须蚌肉汤」、「珍珠草猪肝汤」等，都是一些具有清热解毒、利水退黄功效的食疗，可请教中医师的意见作调理。本篇介绍的三款汤水，不但可作为防治肝胆病的食疗，健康人士饮用亦有助增强体质、提高身体免疫力。其中，「五指毛桃淮山瘦肉汤」能健脾益气，对肝病日久、脾胃虚弱者很有帮助（五指毛桃为桑科植物掌叶榕之根，味甘，气香，大型超市有售）。「女贞子枸杞子瘦肉汤」功能滋养肝肾，慢性肝炎属肝肾阴亏者最适合；「淮杞圆肉炖水鱼」功能滋阴养血，对一些肝病日久、阴亏血少者具有疗效。（一）五指毛桃淮山瘦肉汤材料：五指毛桃一两、淮山一两、蜜枣二枚、瘦肉半斤、调味适量。做法：五指毛桃、淮山洗净；瘦肉洗净，切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮两至三小时，调味即成。食疗功效：健脾益气、滋阴养血。（二）女贞子枸杞子瘦肉汤材料：女贞子一两、枸杞子五钱、瘦肉半斤、红枣六枚、生姜二片、调味适量。做法：女贞子、枸杞子、红枣（去核）用水洗净；猪肉切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约两小时，调味即成。食疗功效：健脾益气、滋养肝肾（三）淮杞圆肉炖水鱼材料：淮山一两、枸杞子四钱、圆肉三钱、莲子一两、水鱼一条、生姜二片、调味适量。做法：淮山、杞子、圆肉、莲子用水洗净；水鱼洗干净，投入沸水中去薄膜后，用少许油煎香；将全部材料放入炖盅内，注入沸水，隔水炖约三小时，调味，即可连汤料同食。食疗功效：健脾益气、滋阴养血。在慢性肝病的食疗过程中，常存在下列误区，必须加以注意：1误区之一：治疗慢性肝病主要依靠保肝药物肝脏是人体最大的代谢器官，所有药物都要在肝脏内分解，转化，解毒，代谢，滥用“保肝药”必定会加重肝脏的代谢负担。另外，各种药物成分错综复杂，药物之间的化学及拮抗作用很可能导致肝脏损害加重。许多药物本身长期使用也会有一定的毒副作用，会产生诸如脂肪肝，药物性肝纤维化甚至肝硬化的严重情况。因此患者用药一定要在专科医生指导下规范用药，用药的原则是：少而精，以安全有效为准。而合理的营养是帮助病情恢复的重要环节，病人掌握正确的饮食原则，通过饮食调养促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调整免疫功能，以及解除某些症状，对慢性肝病患者在某种意义上比保肝药物更重要。2误区之二：没有不适感觉就是“没病”，就不必食疗调养各种肝病，多以各型肝炎为病理基础，在肝炎病的毒残留期，多数病人可没有临床症状，肝功能检查也可能没有明显异常，对此种情况患者最容易掉以轻心，淡化对饮食调养重要性的认识。实际上即便没有临床症状、肝功能正常并不表明肝炎病毒已从体内清除干净，而低量的病毒复制仍可对肝脏产生潜在的损害，如果不积极治疗，任其发展，可最终可导致肝硬化、肝癌。而且，一旦机体免疫力降低，还往往会导致肝炎的复发。因此，肝病患者在病情稳定时，尤要注重饮食调护，平衡阴阳，提高机体免疫力，增加对病毒的清除和抵抗能力。3误区之三：能吃就好，吃得越多越好肝脏发生病变时，影响消化的酶类分泌减少，胃肠蠕动减弱，引起消化功能下降，食之过饱常导致消化不良，也同时加重肝脏负担。而且肝病患者休息较多，体力活动少，高糖、高热量的饮食可造成营养过剩，促使体内脂类物质增多而易发生高血脂与脂肪肝，从而加重肝病病变，使之迁延不愈。所以肝病患者饮食要合理平衡，吃饭以八成饱最好。4误区之四：只要是补药（食），就对身体有益食药同源，用之充饥则为食，施以治病则为药。具有食疗作用的食物与药物一样，均有自己的偏性，具有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、热、温、凉四气。在食用时也要根据病情和体质，遵循一定的食疗原则灵活选用。随便乱进，非但治不了病，且有害无益，故在食疗时宜辨证施食，因人而宜。更不要轻信广告的宣传，一味迷信滋补品的作用。而应请教医生和专家，有针对性地选择服用，以避免盲目跟从。5误区之五：肝病要严格忌食“发物”忌口是指疾病期间对某些食物的禁忌，是食疗学的主要组成部分。但是临床病人忌口往往存在误区，有人认为肝病，尤其是肝癌“要严格忌口，鸡、鸭、鱼等肉类都是‘发物’，只能吃素”，避免引起疾病复发或进展，结果忌口后病人日渐消瘦，体质一日不如一日，反而加速了疾病的进展。对于中医所提及的“发物”——包括鸡、鱼、虾、许多肉类等，是否能确切地引起肝病复发，目前尚无定论，但这些食物均是人体蛋白质等生命物质的重要来源。故一般认为忌口应科学合理，实行辨证忌口、适时（季节）忌口等，做到动态忌食。如肝病阴虚体质者不宜进食羊肉、狗肉等温热之品，以防耗阴；冬季应避免饮食生冷，避免伤及阳气等。