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张晋烽 张逸文 张熙然
名叫张云峰的人有：舞蹈名家张云峰（1972－），男，全国著名青年舞蹈编导，祖籍福建；中南林业科技大学副教授张云峰，毕业于湖南师范大学；庆云县早期中共党员张云峰（1902—1946），庆云县人，1932年加入中国共产党；中国画家协会会员张云峰（1951—），字弘山，号石楼主人，辽宁北镇人；网络营销顾问张云峰，笔名云峰，网络营销顾问，自由撰稿人；盐城师范学院教师张云峰（1980—），男，汉族，江苏建湖人，助教；河北正定中学教师张云峰（1981－）男，黑龙江省哈尔滨市宾县人，毕业于天津大学理学院，获理学学士学位。
主持、参与并完成国家级和省部级科研项目5项，在《Journal of Electromagnetic Microwave and Applications》、《电子与信息学报》、《电波科学学院》、《中国邮电高校学报（英文版）》、《微波学报》、《应用科学学报》、《南京邮电大学学报》等国内外学术刊物和会议上发表论文20余篇。 主要研究方向：复杂地表环境下雷电精确定位技术分析与研究；闪击建筑物接电网电流分析方法与计算；雷电电磁场对人身辐射影响分析。
中国农工民主党党员。是第六届全国人大代表。长于诊治内科疾病，对脾胃学说有较深研究。他治医严谨，又能融会新知，提倡中西医结合，擅长中医内科急慢疑难病的治疗，对中医阴阳五行学说、脏腑学说的研究造诣颇深，尤其对中医脾胃学说的研究卓有成就。发表医学论文数十篇，编写中医教材及专著数十万字。在中医学术界享有很高的声誉，是中国著名的中医内科专家著有《脾胃学说临证心得》，撰有《辨病与辨证》、《五脏辨证施治纲要》等论文。
下面这篇是中国科技论文网上的： 新型冷却肉保鲜方法的研究进展 张海峰1 金文刚1 白杰1,2*（1.宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021；2.宁夏食品检测中心，宁夏 银川 750021） 摘 要：冷却肉保鲜就是运用各种手段抑制或杀灭各种有害微生物，从而保持冷却肉的品质并使之达到一定的保藏期。本文对目前冷却肉的保鲜方法及其研究机理做了较为系统的论述，为今后冷却肉保鲜技术的研究与开发提供了理论依据。关键词：冷却肉；保鲜方法；机理 Study on New Preserving Method of Chilled meat Zhang Haifeng1，Jing Wengang1, Bai Jie1,2*(1. School of Agricultural，Ningxia University，Yinchuan 750021，China； Testing and Analytical Center of food Yinchuan 750021，China) Abstract: Protection of chilled meat is to make use of various measures to repress or kill various harmful microorganism, thus keeping the quality of chilled meat and making it can be hide for a long period. This article introduced the current freshing measures and its mechanism of chilled meat, in order to provide theories for the research and developments in : Chilled meat，Preservation，Mechanism 前言 冷却肉（chilled meat）是指严格执行兽医卫生检疫制度，屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（ 以后腿肉中心为测量点）在 24h内降为0～4℃，并在后续加工、流通、包装和销售过程中始终保持0～4 ℃范围内的生鲜肉。冷却肉作为一种全新的肉类产品与传统的热鲜肉和冷冻肉相比具有：安全卫生、质地柔软、富有弹性、口感细嫩、滋味鲜美、汁液流失少、营养价值高等优点[1]。随着人民生活水平不断提高和市场肉品供应的丰富，人们对消费的肉品要求新鲜、安全、卫生，因此，近年来冷却肉逐渐成为市场的新宠。冷却肉虽然在生产、销售中要求始终处于在0-4℃条件下，此时大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，可以确保肉的安全卫生，但并不能完全抑制微生物的生长繁殖，特别在贮存和销售过程中由于外界各种环境因素的影响常会出现表面褪色现象，严重影响其外观及可接受性。冷却肉的货架期成为限制冷却肉快速发展的主要瓶颈,降低冷却肉初始菌数和抑制残留微生物的生长繁殖是延长冷却肉保质期的关键问题[2],为此国内外的食品专家进行了大量的科学研究。目前冷却肉保鲜除了传统的气调保鲜和保鲜剂保鲜外许多新的肉类保鲜技术诸如涂膜保鲜、辐射保鲜、超声波保鲜等研究成果不断出现。 一 涂膜保鲜 涂膜保鲜是将肉浸渍于涂膜液中，或将涂膜液喷涂于肉表面，在肉表面形成一层膜，从而改变了表面气体环境，有效地防止汁液流失，并能影响细胞内物质的通透性，损伤细胞，从而抑制微生物生长，以达到防腐保鲜目的。应用较多的成膜物质有壳聚糖、海藻酸钠、梭甲基纤维素、淀粉和蜂胶等。壳聚糖是由甲壳素经脱乙酞基化反应得到的一种多糖类有机聚合物，是自然界中存在的唯一的碱性多糖。它是性能稳定、无毒，具有很好的成膜性，对冷却肉有明显抑菌作用。酸溶性壳聚糖的保鲜效果好于水溶性壳聚糖。段静芸等人在壳聚糖在冷却鲜猪肉保鲜中的应用研究中得出,壳聚糖在鲜猪肉中有明显的保鲜作用，且脱乙酰度越高，壳聚糖的保鲜效果越好；的水溶性壳聚糖能使冷却肉保质期达到5d左右，而的壳聚糖醋酸溶液（醋酸浓度）能使保质期达到6d，但酸溶性壳聚糖会使肉样产生酸味，影响感官，而水溶性壳聚糖保鲜液无此缺陷。海藻酸钠本身也是一种食物纤维，具有减肥、降低血脂、清除体内有毒物质和抗肿瘤等生理保健功能。蜂胶具有抑制和杀死细菌、真菌、病毒，原生虫，增强免疫功能的作用，对某些细菌外毒素有中和作用，蜂胶还具有抗氧化作用并能在产品表面能形成涂膜，对人体无毒无害。国外有利用此膜保鲜冷却肉的报道[3-6]。 二 超声波保鲜 超声波对微生物有破坏作用是使微生物细胞内容物受到强烈的震荡而使细胞破坏。一般认为在水溶液内，由于超声波的作用，能产生过氧化氢，具有杀菌能力。朱秋劲等在超声波和气调贮藏对冷却牛肉保鲜效果的影响的实验中证明新鲜牛肉通过超声波处理，可以很好地促进了牛肉中蛋白质分解酶的游离和分泌，使游离氨基酸量得到增加，促进组织结构变化，从而达到改善肉质的嫩度[7]。 三 辐射保鲜 用于杀菌的辐射可以分为二类，一类是非电离辐射（如紫外线、红外线和微波）；另一类是电离辐射（γ射线）。微波和红外线能使物质分子产生转动或振动而发热，从而起到杀菌作用；γ射线能量很高，能引起有机物分子的激发或电离，因而具有杀菌作用。辐射杀菌的基本原理可概括起来有三点：1干扰微生物代谢；2破坏细胞内膜，引起酶系统紊乱；3水分经辐射离子化，促进微生物死亡。微生物对辐射的敏感性受以下因素影响：1射线种类；2照射剂量；3分次照射与一次照射；4温度。辐射处理可明显抑制冷却肉上的腐败菌,延长产品保质期。此技术具有应用范围广、节能、高效、可连续操作、易实现自动化和辐射后不会留下任何残留物的优点。但冷却肉经辐射后随着辐射剂量的增加有轻微辐射味产生[8，9]。 四 高压保鲜 随着人们对低温处理与不加防腐剂新鲜食品的崇尚，高压处理鲜肉，特别是在冷鲜肉保鲜上具有十分重要的意义。高压能破坏氢键之类弱的结合键，使微生物基本物质变异，产生蛋白质压力凝固及酶失活，还能造成菌体内成分泄漏和细胞膜破裂，导致细胞死亡。高压作用也可使肌球蛋白结构松弛，降低肉的剪切力值，有利于肉的嫩化和加速肉的成熟；同时，高压还可以提高脂肪的熔点，从而防止脂质氧化及由此引起的货架期的缩短。一般压强越高效果越好，贮藏越长。由于高压对食品的加工和贮藏并没有也不会产生什么不良的影响，从长远看是一项很有发展前途和实际应用价值的贮藏技术。有研究表明，高温(35℃或50℃)或低温4℃能增强压力效果。20℃下对要加工的鲜肉施200-300 Mpa的压力20 min，然后贮存于3℃( MAP或VSP包装)，微生物的生长可延缓6d；经100-600 MPa高压处理5-10 min可使一般细菌、酵母、霉菌数减少，直至被杀灭；高压处理的肉3个月后，其新鲜度仍能保持完好[10-14]。 五 减压冷藏保鲜 这是目前一种先进的冷藏保鲜技术。利用减压冷藏法对冷却肉进行批量冷藏,在我国还未见到这方面的具体报道，美国和西欧的一些国家利用减压冷藏技术对冷却肉进行冷藏和运输早已获得成功。在减压系统中，冷藏环境压力从760毫米汞柱降至10毫米汞柱时,氧的含量也会随着降到以下，这时的低氧环境也可有力的抑制细菌和霉菌对肉类的侵染。当控制温度在-1℃，相对湿度在95%以上,冷却后的肉类可贮藏50天左右，质量仍然很好。同时,在减压冷藏期间，由于酶的作用可使肉进一步成熟,能大大改善冷却肉的风味和嫩度[15-17]。 六 冰温冷藏保鲜 冰温冷藏保鲜是依靠物理和生化手段,使冷却肉在低于其冰点以下的一定温度范围内，不使冷却肉冻结,汁液不生成冰结晶的低温环境中冷藏,以延长冷却肉的保鲜期。其方法是在冷却肉肉体内注入冰点下降剂或在配制的冰点下降剂溶液中进行浸渍,使肉体及汁液冰点下降至-5至-8℃而不发生冻结。在这样的低温下微生物不利于生长繁殖，但有利于冷却肉的长期贮藏和品质的保持。冰点下降剂一般是在自然条件下利用天然物质制作的，不会对冷却肉的冷藏和肉的成熟产生不良影响，而且在食用中也没有任何副作用。有些冰点下降剂配方中的物质还能进一步增加肉类的某些营养成分和改善其风味[18-20]。 七 展望 肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究后认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏方法的优势，达到优势互补、效果相乘的目的。冷却肉在我国起步较晚，但随着人民生活水平的提高以及冷却肉保鲜方法的不断进步和提高，冷却肉将是以后生鲜肉发展的必然趋势。 参考文献[1]孙旺斌.冷却肉——我国肉类消费的新趋势[J].榆林学院学报，2005（15）：5-6[2]Fereidoon Shahidi, Janak Kamil Vidana Arachchi. 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主持教改课题《创建绿色设计教学体系的研究和实践——绿色设计》获校级教学成果三等奖（2007年）。1、 《建筑初步》该课程获“大连轻工业学院优秀课程”。2、 《设计思维与方法》该课程获“大连轻工业学院精品课程”。3、 《公共建筑室内设计（一、二）》该课程获“大连轻工业学院精品课程”。在国内外公开发行刊物上发表的学术论文：1、《某大厦室内设计》入选《2001大连建筑装饰精品选》，第一作者，20012、《工商银行》刊登于《装饰》，第一作者，20023、人物介绍入选《新世纪大连市——人物大辞典》，辽宁画报出版社，第一作者，20034、《星海国际游艇俱乐部二层》刊登于 大连轻工业学院学报，第一作者，20065、《大连鞍钢大厦》刊登于《样态设计》，大连理工大学出版社，第一作者，20056、《大连和平广场斯壮戈运动商城》刊登于《样态设计》，大连理工大学出版社，第一作者，20057、《大连兰亭山水会所》刊登于《样态设计》，大连理工大学出版社，第一作者，20058、《沈阳成大实业办公楼》刊登于《样态设计》，大连理工大学出版社，第一作者，2005获得的学术研究表彰/奖励：1、《某大厦室内设计》获大连室内设计大赛 装饰设计类（公建部分），佳作奖，第一作者，2001年2、《海事大学西山教学楼》获大连首届嘉丽杯设计大赛， 佳作奖，第一作者，2002年3、《星海古堡贝壳馆》获 “华耐杯”中国室内设计大赛， 入围奖，第一作者，2003年4、《阿尔滨集团金山洗浴》大连马可波罗杯·中国印象建筑装饰设计大赛，工程类一等奖，第一作者，20065、《银川国花酒店洗浴桑拿设计》大连马可波罗杯·中国印象建筑装饰设计大赛，方案类二等奖，第一作者，20066、《暗恋桃花源——上海世博会中国馆设计》在《中国2010年上海世博会中国馆项目建筑方案》公开征集活动中，获纪念奖，第二作者，2007
*为通讯作者李瑞峰，郭成浩，陈融，李莉，孔乐凯，王建丽，胡维诚.链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠外周血白细胞的iNOS-mRNA表达的变化.中国病理生理杂志, 2001；17（12）：1240-1242李瑞峰，郭成浩，魏树珍，陈福琴，陈融，李莉，刘玉梅，胡维诚. 高果糖诱导的胰胰岛素抵抗大鼠外周血白细胞iNOSmRNA与ecNOSmRNA表达的变化. 中国病理生理杂志, 2002；18（11）：1404-1406陈福琴，邵倩，*李瑞峰，陈融，李莉. 外周血白细胞两种类型一氧化氮合酶mRNA表达与糖尿病的关系. 中华内分泌代谢杂志, 2003；19（4）：299-300宋春红， *李瑞峰. 一氧化氮在2型糖尿病发病机制中的作用. 中华内分泌代谢杂志, 2005；21（1）：89-90陈融，李莉，任冬梅，王婧婧，邴鲁军，*李瑞峰? 蚤休总皂甙与半边莲生物碱对内皮素及内皮型一氧化氮合酶表达的对比研究. 山东大学学报, 2005; 43(1): 41-47李文通，王家耀，刘兆华，郭成浩，*李瑞峰 ?阿司匹林对STZ糖尿病大鼠外周血白细胞iNOSmRNA和胰岛细胞iNOS表达的影响. 山东大学学报, 2005; 43(10): 928-930王佳妮、曲思风、李岩、刘胜厚、王玉婷、夏莹、*李瑞峰. 从非经络角度研究针灸治疗糖尿病的机制及临床意义. 护理学杂志, 2005；20（11）3-5李瑞峰、闫晓梅、刘玉梅、李爱玲、孔乐凯、杜艳芝、胡维诚. 高脂饮食与大鼠在体动脉内皮素合成关系的研究. 山东医科大学学报,? 1999；37（1）：24-26李瑞峰、温海涛、李莉、陈融、任冬梅、郭成浩、闫晓梅、胡维诚. 半边莲不同组分对动脉内皮细胞内皮素及内皮源型一氧化氮合酶代谢影响. 中国动脉硬化杂志, 2002; 10(1): 19-22李瑞峰、魏树珍、陈融、郭成浩、陈福琴、李莉、邴鲁军. 一种外周血白细胞原位杂交实验新技术. 山东大学学报, 2002; 40(3): 277-278李瑞峰、魏树珍、李莉、邴鲁军、陈融、郭成浩.Wistar大鼠2型糖尿病模型的建立. 山东大学学报, 2002; 40(4): 331-332王佳妮、刘谦、*李瑞峰. 阿司匹林抵抗研究进展. 中国老年学杂志, 2004; 24(11): 1090-1091 申景平、李瑞峰、雷立权、高广道. 心肌梗死大鼠心肌成纤维细胞对血管紧张素Ⅱ的反应性. 中国动脉硬化杂志, 2002; 10(2): 115-117李晓、李瑞峰、丁书文、李莉、姜萍、陈融. 心和颗粒剂对高脂饮食大鼠血管内皮损伤及内皮表达内皮素、粘附分子的影响. 中国中西医结合杂志, 2001; 21(8): 602-604申景平、李瑞峰、雷立权、高广道、李炯、卢兴. 洛沙坦对大鼠心肌梗死时心肌细胞的作用. 基础医学与临床, 2000; 20(4): 42-44张晓玲、薛冰、李莉、陈融、任冬梅、*李瑞峰、胡维诚. 半边莲生物碱抑制肾性高血压大鼠内皮素1mRNA和蛋白表达. 中国动脉硬化杂志, 2007; 15(1):11-14申景平雷立权高广道李瑞峰李炯.张庆殷血管紧张素Ⅱ对心肌梗塞大鼠成纤维细胞的核酸、胶原合成影响的研究. 中国病理生理杂志, 1999; 15（1）：5-7
张雪峰谈山西医科大学考研 山西医科大学是一所历史悠久、享有盛誉的医学院校，其研究生教育同样备受关注。考研是追求学术梦想的一个关键步骤，也是一条狭窄而艰辛的道路。本文将通过张雪峰的角度，探讨山西医科大学考研的难点、备考技巧、以及准备策略。 难点分析 张雪峰认为山西医科大学考研的难点主要有三个方面： 第一，医学知识的广度和深度。考研需要掌握大量的医学基础知识，包括人体解剖、生理学、生化学、药理学、微生物学等等，而这些知识的深度和广度均超出本科的学习范围。 第二，考试内容的时效性和热点。医学科技在不断进步和更新，考试内容也需要与时俱进。考生需要了解最新的医学研究成果、法规变更等信息，同时还要关注疾病流行趋势、医疗政策变化等热点话题。 第三，时间和心理压力。考研的时间紧迫，考试时间只有几个月。此外，考生需要承受巨大的心理压力，应对复习中的焦虑、失落、困惑等情绪。 备考技巧 为了应对山西医科大学考研的难点，张雪峰提供以下备考技巧： 第一，系统地掌握医学知识。考研需要积累并消化大量的医学基础知识，建立知识体系。建议采用结合课本、学习笔记等多种学习方式，深入了解和掌握基础知识。 第二，关注最新的研究成果和医疗政策。考研需要关注热点话题和最新的医疗动态，如疫情、药品研发等。可以通过阅读相关的医学杂志、期刊以及政府文献等方式进行，同时也可以适时参加研讨会、学术会议等活动。 第三，制定明确的学习计划。考研需要时间的规划和管理。可以制定一个详细的学习计划，给学习时间和任务安排具体的指导，避免学习中的拖延和浪费。 准备策略 为了更好地应对山西医科大学考研，张雪峰提供以下准备策略： 第一，在确定考研目标前做好调研工作。考生应该对自己的实际情况有一个明确的估计，对自己的能力有一个准确的评估，合理安排备考计划。 第二，为自己制定符合自身情况的复习计划。考生在备考前需要充分了解自己的学习方式，以及自身的瓶颈和弱势领域。可以在此基础上制定符合自身情况的复习计划和备考策略。 第三，善于利用题库和模拟考试。考生可以通过上山西医科大学考研的官方网站下载考试资源，结合真题解析来寻找考试的规律和套路。在考前，利用模拟考试来检验自己的复习情况，为考试做好最充分的准备。 总之，山西医科大学考研是一项具有挑战性的任务，需要考生克服诸多难点和压力。但是，只要考生能够谨慎备考、扎实知识、有序规划时间、保持心理健康，就能够在考研之路上走得更远。
如今，人们越来越重视身体健康，医学类专业和医学类院校也成了众多高考生的热门选项之一。但是国内的医学类院校那么多，我们该如何择校呢？本期，我整理了张雪峰老师的医学专业择校方法，并带大家看看医学专业最好的大学有哪些？
一、张雪峰谈医学专业择校
张雪峰老师曾经多次提到医学专业的择校原则： 第一、要选择意向就业城市的医科大学 ，张老师认为，医学专业是就业地域性最强的专业之一，基本上在哪里毕业就会在哪里就业，所以在择校时最好先考虑一下自己将来想在哪里就业。
第二，尽量选择原卫生部直属高校。 原卫生部（含药监局）直属大学一共有11所：北京协和医学院、华西医科大学、中国医科大学、北京医科大学、上海医科大学、中山医科大学、白求恩医科大学、同济医科大学、湖南医科大学、西安医科大学、山东医科大学。这些学校可以说是一批国内学专业最好的大学。但大部分都已经被其他高校合并成为其医学部，只有一所北京医科大学还在独立办学。下面，我们就为大家介绍其中3所大学。
二、医学专业最好的大学
1、北京协和医学院
北京协和医学院由美国洛克菲勒基金会于1917年创办，它最早开启了我国八年制临床医学教育和高等护理学教育的先河，在我国医学教育领域具有特殊的地位和独特的社会影响力。
虽然现在北京协和医学院与清华大学是合作办学的关系，但它仍为独立的法人单位。北京协和医学院只有临床专业与清华大学合作，护理专业、附属医院、临床教学基地和其它均属于北京协和医学院，而清华大学医学院的药学专业、附属医院、临床教学基地和其它均属于清华大学。
北京协和医学院在医科类大学中是当之无愧的“航母”，也算得上是医学生心中的“圣殿”。旗下的附属医院数量虽然不多，但质量之高让人为之咋舌，就算不了解这个学校，相信不少同学也听说过协和医院。此外，协和纯净的学术交流氛围是其他医学院都难以比拟的，在这所学校中，你时时刻刻能感受到它的专注、内省、严谨、低调。所以，北京协和医学院是一所很适合沉下心来钻研学术、医术的学校。
2、北京大学医学部（原北京医科大学）
北京大学医学部地处北京市海淀区中关村科技园区。如今的北医集教学、科研、医疗为一体，以本科教育、研究生教育为主，学科覆盖基础医学、临床医学、口腔医学、药学、预防医学、护理学等六大门类、专业齐全，临床医学和口腔医学实行八年制。
北京大学医学部的临床医学和口腔医学专业都是非常优秀的，如果将来想当一名临床医生或者是口腔医生，那么北大医学部绝对是个很好的选择，但值得注意的是，北大医学部的非临床非口腔专业都是以科研为主的，同学们一定要了解清楚之后再报考哦。
3、复旦大学上海医学院（原上海医科大学）
复旦大学上海医学院始建于1927年，原为国立中央大学医学院，是中国创办的第一所国立大学医学院。2000年，由上海医科大学和复旦大学合并办学，组建成为了新的复旦大学上海医学院。
首先复旦大学上海医学院的前身上海医科大学就是非常厉害的存在，按照过去教育部的排名，上海医科大学的基础医学能排到第一，临床第三，防疫第三，药学第三，中西医结合第二。此外，由于复旦上海医学院招收的医学生很少，而且都是学霸级别的学生，因此培养精度很高。而学校旗下的医院在全国也都很有名气，比如中山，华山，肿瘤，五官科，红房子，儿科，华东。另外，复旦大学上海医学院还有不少国际合作关系，在医学院里属于比较容易出国的。总而言之，这是一所非常优秀的学院。