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可行性研究的步骤。 （1）组织准备。进行项目可行性研究首先要组建研究班子，负责可行性研究的构想、经费筹集、制定研究计划方案等。其中，项目研究班子的成员包括了解房地产市场的专家、熟悉房地产开发的工程技术人员、熟悉城市规划及管理的专家，并由熟悉房地产市场、工程技术、经济管理和经营、善于协调工作的专业人员来主持。 （2）现场调查与资料收集。现场实际调查主要包括投资现场的自然、经济、社会、技术现状的调查，如居民人数、户数及结构现状调查，市政基础设施状况调查，非具名户生产经营状况调查等。收集的资料主要有政府的方针政策，城市规划资料，各类资源资料，有关社会经济发展、交通、地质、气象等方面的技术资料，房地产市场分析的资料等。 （3）开发方案的设计、评价和选择。这一阶段的工作主要是根据项目前期工作的有关成果，结合开发商的现有资源情况和国家政策等，对项目开发方案进行设计、评价、对比优选，确定具体的 项目开发方案。当然，选择不同的开发方案，会出现不同的社会经济效益。 （4） 详细研究。采用先进的技术经济分析方法，对优选出的项目开发方案进行财务评价、国民经济评价，从而分析项目的可行性。 （5） 编写研究报告书。可行性研究报告书是对可行性研究全过程的描述，其内容要与研究内容相同、且全面、翔实。 房地产可行性研究的内容。 按项目研究详细程度的不同，可行性研究可分为投资机会研究 、初步可行性研究和详细可行性研究三个阶段，各阶段的内容是一致的，只是指标的详细程度存在差别。当然，房地产项目可行性研究的具体内容因项目的复杂程度、环境状况的不同而有所不同，但一般包括项目的必要性分析、实施的可能性分析和技术经济评价。其具体内容如下： 1）项目概况。项目概况主要包括项目的名称、背景、宗旨的基本情况，开发项目的自然、经济、水文地质等基本条件，项目的规模、功能和主要技术经济指标等。 2）市场分析和需求预测。在深入调查和充分掌握各类资料的基础上，对拟开发项目的市场需求及市场供给状况应进行科学分析、客观预测，包括开发成本、市场售价、销售对象及开发周期、销售期等。 3）规划方案的优选。在对可供选择的规划方案进行比较分析的基础上，优选出最为合理、可行的方案作为最后方案，并对其进行详细描述，包括选定方案的建筑物布局、功能分区、市政基础设施分布、项目的主要技术参数和技术经济指标、控制性规划技术指标等。 4）开发进度安排。对开发进步进行合理的时间安排，可以按照前期工程、主体工程、附属工程、交工验收等阶段进行。大型开发项目，其建设期长、投资额大，一般需要进行分期开发，这就需要对各期开发的内容同时作出统筹安排。 5）项目投资估算。项目投资估算即对开发项目所涉及的成本费用进行分析估计。房地产开发项目涉及的成本费用主要有土地费用、期间费用及各种税费等，估算的精度要求布告，但应充分注意各项费用在不同建设期的变化情况，力争与未来事实相符。 6）资金的筹集方案和筹资成本估算。根据项目的投资估算和投资进度安排，合理估算资金需求量，拟订筹资方案，并对筹资成本进行计算和分析。房地产项目投资额巨大，开发商必须在投资前作好资金的安排，并通过不用方式筹措资金，保证项目的正常运行。 7）财务评价。财务评价是依据国家现行财税制度、现行价格和有关法规，从项目角度对项目的盈利能力、偿债能力和外汇平衡等项目财务状况进行分析，借以考察项目财务可行性的一种方法，其内容包括项目的销售收入和成本预测，预计损益表、资产负债表、财务现金流量表的编制，债务偿还表、资金来源与运用表的编制，财务评价指标和偿债指标的计算，如财务净现值、财务内部收益率、投资回收期、债务偿还期、资产负债率等。 8）风险分析。风险分析是可行性研究的一项重要内容，主要包括盈亏平衡分析、敏感性分析和概率分析等内容。风险分析通过对影响投资效果的社会、经济、环境、政策、市场等因素的分析，了解各因素对项目的影响性质和程度，为控制项目运作过程中的关键因素提供依据，也为投资者了解项目的风险大小及来源提供参考。 9）国民经济评价。国民经济评价是按照资源合理配置的原则，从国家、全社会的角度考察项目的收益和费用，用资源的影子价格、影子工资、影子汇率和社会折现率等经济参数，分析计算项目对国民经济的净贡献，并评价项目的经济合理性。它是项目评价的重要组成部分，也是投资决策的重要依据之一。因此，在房地产项目开发过程中，要综合考虑项目对社区、城市环境、资源有效配置的影响，进行项目的国民经济评价。国民经济评价包括社会、经济和环境效益评价。 财务评价和国民经济评价都属于项目的经济评价，但两者的评价角度不同。财务评价侧重于项目本身的获利能力，国民经济评价侧重于项目对于国民经济的贡献，即按照资源合理配置的原则，从国家整体角度考察分析项目的效益和费用，从而评价项目的经济合理性。所以国民经济评价又叫费用效益分析。 10）结论。运用可行性研究的各种指标数据，从技术、经济和财务各方面论述项目的可行性，分析项目可能存在的问题，提出有效的项目建设建议。
我国草莓酒市场现状 2016-2020年我国葡萄酒产量从万千升下降至万千升，相比之下其他果酒产量从万千升攀升至万千升。而2020年，我国果酒销量更是猛增。从该年我国双十一电商销售情况来看，天猫平台以果酒为代表的潮饮品类销售额增长了11倍，而京东超市在双11当天的果酒销售额同比增长了近40倍。根据天猫数据显示，2020年618期间，果酒类增长率超120%；天猫55大促中，果酒增长超过400%；双十一当天，果酒增长率达到4000%，双十一期间，天猫的果酒销售额高达2亿。
房地产可行性研究报告范文房地产可行性研究报告是根据可行性研究对项目进行科学的分析和预测。因此做好开发项目可行性研究工作，是项目成败的先决条件。项目可行性研究是项目立项阶段最重要的核心文件，具有相当大的信息量和工作量，是项目决策的主要依据。第一节 可行性研究的概念和作用一． 可行性研究的概念可行性研究是指在投资决策前，对与项目有关的资源、技术、市场、经济、社会等各方面进行全面的分析、论证、和评价，判断项目在技术上是否可行、经济上是否合理、财务上是否盈利，并对多个可能的备选方案进行择优的科学方法，其目的是使房地产开发项目决策科学化、程序化、从而提高决策的可靠性，并为开发项目的实施和控制提供参考。我国从20世纪70年代开始引进可行性研究方法，并在政府的主导下加以推广。1981年原国家计委明确“把可行性研究作为建设前期工作中一个重要的技术经济论证阶段，纳入了基本建设程序。1983年2月，原国家计委正式颁布了《关于建设项目进行可行性研究的试行管理办法》，对可行性研究的原则、编制程序、编制内容、审查办法等做了详细的规定，以指导我国的可行性研究工作。二． 可行性研究的作用(一) 可行性研究是项目投资决策的重要依据。开发项目投资决策，尤其是大型投资项目决策的科学合理性，是建立在根据详细可靠的市场预测、成本分析和效益估算进行的项目可行性研究的基础上的。（二）可行性研究是项目立项、审批、开发商与有关部门签订协议、合同的依据。在 国投资项目必须列入国家的投资计划。尤其是房地产项目，要经过政府相关职能部门的立项、审批、签订有关的协议，依据之一就是可行性研究报告。（三）可行性研究是项目筹措建设资金的依据。房地产开发项目可行性研究对项目的经济、财务指标进行了分析，从中可以了解项目的筹资还本能力和经营效益的获取能力。银行等金融机构是否提供贷款，主要依据可行性研究中提供的项目获利信息。因此可行性研究也是企业筹集建设资金和金融机构提供信用贷款的依据。（四）可行性研究是编制设计任务书的依据。可行性研究对开发项目的建设规模、开发建设项目的内容及建设标准等都作出了安排，这些正是项目设计任务书的内容。第二节 可行性研究的阶段工作一．可行性研究工作根据项目的进展可以分几个阶段进行。（一）以投资机会研究该阶段的主要任务是对投资项目或投资方向提出建议，即在一定的地区和部门内，以自然资源和市场的调查预测为基础，寻找最有利的投资机会。 投资机会研究相当粗略，主要依靠笼统的估计而不是依靠详细的分析。该阶段投资估算的精确度为±30%，研究费用一般占总投资的～。如果机会研究认为可行的，就可以。（二）初步可行性研究在机会研究的基础上，进一步对项目建设的可能性与潜在效益进行论证分析。初步可行性研究阶段投资估算精度可达±20%,所需费用约占总投资的～。（三）详细可行性研究详细可行性研究是开发建设项目 投资决策的基础，是在分析项目在技术上、财务上、经济上的可行性后作出投资与否决策的关键步骤。 这一阶段对建设投资估算的精度在±10%，所需费用，小型项目约占投资的～，大型复杂的工程约占. 项目的评估和决策，按照国家有关规定，对于大中型和限额以上的项目及重要的小型项目，必须经有权审批单位委托有资格的咨询评估单位就项目可行性研究报告进行评估论证。未经评估的建设项目，任何单位不准审批，更不准组织建设。（四）可行性研究阶段工作精度表第三节 可行性研究的内容一. 可行性研究报告的结构一般来讲，专业机构编写一个项目的可行性研究报告应包括封面、摘要⒛柯肌⒄摹⒏郊透酵剂霾糠帧?二. （一）封面：一般要反映可行性报告的名称，专业研究编写机构名称及编写报告的时间三个内容。（二）摘要：它是用简洁明了的语言概要介绍项目的概况、市场情况可行性研究的结论及有关说明或假设条件，要突出重点，假设条件清楚，使阅读人员在短时间内能了解全报告的精要。也有专家主张不写摘要，因为可行性研究报告事关重大，阅读者理应仔细全面阅读。（三）目录：由于一份可行性报告少则十余页，多则数十页，为了便于写作和阅读人员将报告的前后关系、假设条件及具体内容条理清楚地编写和掌握，必须编写目录。（四）正文内容：它是可行性报告的主体，一般来讲，应包括以下内容1．项目概况主要包括：项目名称及背景、项目开发所具备的自然、经济、水文地质等基本条件，项目开发的宗旨、规模、功能和主要技术经济指标、委托方、受托方、可行性研究的目的、可行性研究的编写入员、编写的依据、编写的假设和说明）；2．市场调查和分析在深入调查和充分掌握各类资料的基础上，对拟开发的项目的市场需求及市场供给状况进行科学的分析，并作出客观的预测，包括开发成本、市场售价、销售对象及开发周期、销售周期等。3．规划设计方案优选在对可供选择的规划方案进行分析比较的基础上，优选出最为合理、可行的方案作为最后的方案，并对其进行详细的描述。包括选定方案的建筑布局、功能分区、市政基础设施分布、建筑物及项目的主要技术参数、技术经济指标和控制性规划技术指标等。4．开发进度安排对开发进度进行合理的时间安排，可以按照前期工程、主体工程、附属工程、竣工验收等阶段安排好开发项目的进度。作为大型开发项目，由于建设期长、投资额大，一般需要进行分期开发，需要对各期的开发内容同时作出统筹安排。5．项目投资估算对开发项目所涉及的成本费用进行分析评估。房地产开发所涉及的成本费用主要有土地费用、前期工程费用、建筑安装费用、市政基础设施费用、公共配套费用、期间费用及各种税费。估算的精度没有预算那样高，但需力争和未来开发事实相符，提高评价的准确性。6．项目资金筹集方案及筹资成本估算根据项目的投资估算和投资进度安排，合理估算资金需求量，拟订筹资方案，并对筹资成本进行计算和分析。房地产开发投资巨大，必须在投资前做好对资金的安排，通过不同的方式筹措资金，减少筹资成本，保证项目的正常进行。7．项目财务评价；依据国家现行的财税制定、现行价格和有关法规，从项目的角度对项目的盈利能力、偿债能力和外汇平衡等项目从财务状况进行分析，并借以考察项目财务可行的一种方法。具体包括项目的预售预测、成本预测基础上进行预计损益表、预计资产负债表、预计财务现金流量表的编制，债务偿还表、资金来源与运用表的编制，以及进行财务评价指标和偿债指标的计算，如财务净现值、财务内部收益率、投资回收期、债务偿还期、资产负债率等，据以分析投资的效果。8．不确定性分析和风险分析主要包括盈亏平衡分析、敏感性分析和概率分析等内容。该分析通过对影响投资效果的社会、经济、环境、政策、市场等因素的分析，了解各种因素对项目的影响性质和程度，为项目运作过程中对关键因素进行控制提供可靠依据。同时根据风险的可能性，为投资者了解项目的风险大小及风险来源提供参考。9．可行性研究的结论根据对相关因素的分析和各项评价指标数值，对项目的可行与否作出明确的结论。10．研究人员对项目的建议对项目中存在的风险和问题提出改善建议，以及对建议的效果作出估计。（五）附件：它包含可行性研究的主要依据，是可行性研究报告必不可少的部分。一般来讲，一个项目在做正式的可行性研究时，必须有政府有关部门的批准文件（如规划选址意见书、土地批租合同、土地证、建筑工程许可证等）。专业人员必须依照委托书和上述文件以及相应的法律、法规方能编写项目可行性研究报告。（六）附图：一份完整的可行性报告应包括以下附图：项目的位置图、地形图、规划红线图、设计方案的平面图，有时也包括：项目所在地区或城市的总体规划图等等。二．可行性研究报告的项目投资预算一些不大规范的房地产项目可行性研究报告，其中的项目投资概算只包含了项目建设的工程概算，这样算是不够正确的。一个房地产项目不等于一个简单的建筑物，它需要营销成本、金融成本和建筑成本，项目投资就是为了满足这些成本支出。而且，工程概算也不一定就等于发展商对项目工程建设的实际投资。在被证明星可行的前提下，边回收资金边追加投入的滚动式投资开发方式也是可以采取的，这样一来发展商在工程建设上的实际总投入就会小得多。以工程概算代替项目投资概算是极不严肃的。房地产项目的投资概算应包括以下内容：（一）营销开支概算1．项目前研究及可行性研究的开支2．项目策划的开支3．销售策划的开支4．广告开支5．项目公司日常运作的开支6．项目及企业的公关开支（二）工程开支概算1．用于工程勘探的开支2．用于吹沙填土、平整土地的开支3．用于工程设计的开支4．用于建筑施工的开支5．用于设施配套的开支6．用于工程监理的开支（三）土地征用开支概算1．政府一次性收取的标准地价2．用于拆迁补偿或青苗补偿的开支3．影响公共设施而出现的赔偿开支（四）金融成本开支概算1．外汇资金进入国内货币系统产生的银行担保及管理费用支出2．贷款引起的利息支出3．各项保险开支4．税收和行政性收费5．不可预见开支第四节 可行性研究报告的编制一．房地产项目可行性分析常见误区1．误区一：一个标准的效益分析如果一份项目可行性研究报告十分肯定地告诉你将来能赚多少钱，而且一定能赚这么多钱，这绝不会是一份实事求是的报告，一份专业而严肃的项目可行性研究报告不可能只是一个效益标准。在可行性研究时会遇到太多的不确定因素，这些不确定因素使项目未来的价格及销售进程处于一种相对的不确定之中。因此，可行性研究的“效益分析”也不可能是十分确定的，只能是一种合理的预测，而且这些预测需要假定的前提，那就是期望值。可行性研究根据不同的期望值给出不同的期望效益预测。2．误区二：先入为主的可行性研究纵观国内多数失败的大型地产投资，其中大部分项目的失败都是由一些可预见的因素造成的。这些因素包括：高级别墅坐落在大型工业区内，致使别墅环境被破坏，别墅无人问津；在一个离市区较远的乡镇开发高层公寓，结果也是无人问津；准备在一个规划失控的农民居住区内开发商住小区，结果在廉价“集资房”的冲击下半途而废；同一时间同一城市同类楼盘供应量过大导致需求短缺；建设成本远远超过预算造成资金短缺；一条新建的高架桥拦腰而过使楼盘商铺优势失效等等。当这些项目的发展商在谈起这些问题时通常都会感叹“真没想到”，然而却是早该想到的。再看一看这些项目的“可行性研究报告”，几乎都是同一个调子：引经据典，从各个角度描绘这个项目投资的美好前景，却偏偏不提项目投资的不利因素。这样的“可行性研究”，自始至终都是为了证明该项目是可行的，犯了“先入为主”的大忌。（1）先入为主的可行性研究通常是由以下原因造成的：a.房地产投资企业的领导主观意志在起作用。往往由于“长官意志”对课题的影响，课题研究人员担心挑项目的毛病会得罪老板，于是学会了察颜观色，一切围绕领导的意思去论证。所以，为避免这种情况的发展，公司领导要多些支持，少些干预，让课题组放下包袱，按科学的路子去调查、分析。b.课题组人员的业务水平不过关。有些项目的可行性研究没有交给真正在行的专家去做，而是随便找一些高校的教师或在本公司里的人去完成。这样做，使课题组的智力及能力结构很不合理，要指望他们拿出一个真正可信的可行性研究报告是不可能的。c.有的发展商将可行性研究的课题交给一些建筑咨询机构去做，这些单位的科研实力过得硬，但由于项目对他们来说就意味着有生意可做，因而也不太可能保持中立的研究态度，除非发展商事先申明参与可行性研究的单位不能承揽本项目的工程咨询业务。d.有的发展商图省事，让与他合作的另一方提供可行性研究报告。这在意向接触的时候是。必要的，但要清楚的是，合作另一方所作的可行性研究只是针对自己的投资行为而做的，并不适合于现在的发展商；有时合作另一方为了争取他人来投资，可能会片面地夸大该项目的投资价值，这样的可行性研究是不可能做到中立外。
南方冬天温度正适合种草莓，那时候虫害病害也不多。但是要预防极端天气，要注意，用透明薄膜覆盖挡风保暖
很多朋友想回乡创业,搞一些小型的种养殖项目,但是贷款的时候,往往需要创业计划书。以下是我为您整理的草莓种植创业计划书，供你参考。
草莓种植项目可行性研究报告
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可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能
性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报
告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心， 围绕影响项目的各种因素， 运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材料、计算图表、附图等，以增强可行性报告的说服力。
可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，
对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性， 经济上的合理性， 技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。
投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可
行性研究报告。 审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响;融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。
报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、
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第一章 草莓种植项目总论
第一节 草莓种植项目背景
一、草莓种植项目名称
二、草莓种植项目承办单位
三、草莓种植项目主管部门
四、草莓种植项目拟建地区、地点
五、承担可行性研究工作的单位和法人代表
六、草莓种植项目可行性研究报告编制依据
七、草莓种植项目提出的理由与过程
第二节 可行性研究结论
一、市场预测和项目规模
二、原材料、燃料和动力供应
三、选址
四、草莓种植项目工程技术方案
五、环境保护
六、工厂组织及劳动定员
七、草莓种植项目建设进度
八、投资估算和资金筹措
九、草莓种植项目财务和经济评论
十、草莓种植项目综合评价结论
第三节 主要技术经济指标表
第四节 存在问题及建议
第二章 草莓种植项目投资环境分析
第一节 社会宏观环境分析
第二节 草莓种植项目相关政策分析
一、国家政策
二、草莓种植行业准入政策
三、草莓种植行业技术政策
第三节 地方政策
第三章 草莓种植项目背景和发展概况
第一节 草莓种植项目提出的背景
一、国家及草莓种植 行业发展规划
二、草莓种植项目发起人和发起缘由
第二节 草莓种植项目发展概况
一、已进行的调查研究草莓种植项目及其成果
二、试验试制工作情况
三、厂址初勘和初步测量工作情况
四、草莓种植项目建议书的编制、提出及审批过程
第三节 草莓种植项目建设的必要性
一、现状与差距
二、发展趋势
三、草莓种植项目建设的必要性
四、草莓种植项目建设的可行性
第四节 投资的必要性
第四章 市场预测
第一节 草莓种植产品市场供应预测
一、国内外草莓种植市场供应现状
二、国内外草莓种植市场供应预测
第二节 产品市场需求预测
一、国内外草莓种植市场需求现状
二、国内外草莓种植市场需求预测
第三节 产品目标市场分析
一、草莓种植产品目标市场界定
二、市场占有份额分析
第四节 价格现状与预测
一、草莓种植产品国内市场销售价格
二、草莓种植产品国际市场销售价格
第五节 市场竞争力分析
一、主要竞争对手情况
二、产品市场竞争力优势、劣势
三、营销策略
第六节 市场风险
第五章 草莓种植行业竞争格局分析
第一节 国内生产企业现状
一、重点企业信息
二、企业地理分布
三、企业规模经济效应
四、企业从业人数
第二节 重点区域企业特点分析
一、华北区域
二、东北区域
三、西北区域
四、华东区域
五、华南区域
六、西南区域
七、华中区域
第三节 企业竞争策略分析
一、产品竞争策略
二、价格竞争策略
三、渠道竞争策略
四、销售竞争策略
五、服务竞争策略
六、品牌竞争策略
第六章 草莓种植行业财务指标分析参考
第一节 草莓种植行业产销状况分析
第二节 草莓种植行业资产负债状况分析
第三节 草莓种植行业资产运营状况分析
第四节 草莓种植行业获利能力分析
第五节 草莓种植行业成本费用分析
第七章 草莓种植行业市场分析与建设规模
第一节 市场调查
一、拟建草莓种植项目产出物用途调查
二、产品现有生产能力调查
三、产品产量及销售量调查
四、替代产品调查
五、产品价格调查
六、国外市场调查
第二节 草莓种植行业市场预测
一、国内市场需求预测
二、产品出口或进口替代分析
三、价格预测
第三节 草莓种植行业市场推销战略
一、推销方式
二、推销措施
三、促销价格制度
四、产品销售费用预测
第四节 草莓种植项目产品方案和建设规模
一、产品方案
二、建设规模
第五节 草莓种植项目产品销售收入预测
第八章 草莓种植项目建设条件与选址方案
第一节 资源和原材料
关于我镇建立草莓深加工厂的可行性分析
一，项目详情：
1、项目名称：草莓果汁及其深加工产品开发
2、项目招商单位：山东省郯城县港上镇政府(招商办)
山东省郯城县福华农机专业合作社
3、项目所在地：山东省郯城县港上镇
联 系 人：袁 鹞
联系电话：
邮政编码：276127 邮箱：
4、投资规模：总投资500万元以上，占地面积20亩，形成年加工量4000吨以上，逐渐形成以草莓果汁、果粉等营养保健品为主的系列产品生产线。
二、项目开发的可行性分析：
1、资源背景：
①.我镇地处苏鲁交界区，又在省推动鲁南城镇带建设大环境下，已实现了温饱并开始向小康
社会的历史性跨越，我镇的农业产业结构已有了大幅度改变，进一步由传统农业向效益农
业转变，其中草莓种植已成为我镇农民的主要产业。
②.我镇地处沂、沐河形成的大面积的冲积平原，地下水资源丰富，且水质状况良好，
又近邻马陵山清泉寺矿泉水产区，具有得天独厚的原料优势。
③.我镇地处鲁苏交界，近距205、 310国道和微(山)东(海)公路和京沪高速公路，
南临陇海铁路，北靠兖石铁路，离欧亚大陆桥头堡连云港、日照港仅百余公里。且
花马线重修，将大大方便产品输出。
④.我镇所在郯城县每年有大量农业专业高校毕业生，省内具有多家专业农业院校，可
以发挥人员优势，并与高校建立战略合作关系。
⑤.我镇现有草莓种植面积近万亩，基本形成一个种植基地，且草莓种植面积仍处于逐年发展
状态。本项目建设中，可申请县政府有关农业产业化经营优惠政策。建成后，还可申报农
业龙头企业，享受有关的优惠政策。
⑥.我镇现有大量闲散劳动力，没有固定工作及收入，由于某些原因不能出外打工。环顾以往
我镇劳动力薪酬要求相对较低。
⑦.我镇其它农产品资源丰富，除草莓果品外，还有西瓜、桃、葡萄等多种水果资源。如果综
合利用，有利于提高厂房及设备利用率和企业的经济效益。
2、市场链接：
①.流行关键词：“年轻、活力、健康、天然”。 当下的饮料市场早已不再是单纯的防暑解渴，
与其说是在卖产品，不如说在卖功能，甚至是赋予消费者一个时尚的概念。
②.草莓风味独特，深受广大消费者的欢迎，并且随着人民生活水平的不断提高，人民消费品
位不断上升，对于水果类食品，除了口感好外，更高的要求是讲求营养成分、保健功效。
而草莓有“水果皇后”的美誉，草莓营养丰富，含有多种矿物质及维生素，其营养成分容
易被人体消化、吸收。
3、市场现状：
统观全市或临市，虽有部分企业涉及草莓加工，却不是专业的草莓深加工企业，基本仍处于
草莓速冻或草莓初级加工产业，我镇开展的草莓深加工产业市场竞争对手较少，极易形成规模，以带动我镇乃至全县的经济社会发展。
4、市场预测：
据食品产业网最新数据显示，国内26家食品饮料类上市公司公布了2010年一季报，合计实
现营业利润为亿元，该行业营业利润环比增长高达。随着国内经济回暖，产品价格上涨，必定带动饮料行业业绩快速增长。未来国内市场需求空间巨大。随着我国80、90后年轻人消费习惯的改变，对果汁消费需求将大幅增加。中国国内消费的增长潜力很大，预期未来国内的果汁消费增速很高。
三、效益预测：
1、社会效益：项目建成后，可促进我镇草莓和其他经济类水果种植业的进一步发展，对提高我镇的整体经济实力，增加农民收入，具有积极的促进作用。
2、经济效益：鲜果收购价按每吨4000元计，年加工量按4000吨计，收购成本总额为1600万元，通过深加工后，按70%增值计，年产值可达2720万元，除去中间加工费用，设备折旧、税金
等按增值部分的50%计600余万元外，年净利可达400余万元，2年可收回成本并实现盈余。
投资效益是可观的。
四、项目的投资概算：
1、总 投 资：500万元以上，其中:
厂区用地：10万元
建筑费用：50万元
办公用品：20万元
机器设备：200万元
运输工具：20万元
配套费用：50万元
库 房：150万元
不可预计：50万元
五、关于项目建设中利于压缩成本的因素分析：
1、我镇紧邻河沙、水泥产地，具有丰富的建筑原料资源，可节省大量的建设用料经费;
2、我镇具有大量经验丰富的建筑业从业人员，项目开工，可吸引大量人员回乡，且大量在外务
工人员有返乡意愿，其薪酬要求较低;
3、我镇每年自购车辆出外运营的人员逐年增加，待项目开建及投产，可考虑签订合同租用运输
工具，一方面压缩了预算成本，还可促进我镇交通运输业的进一步发展;
4、我镇近年初高中毕业生较多，且大多职业不稳定，因其具有相对较高的素质，会使培训成本
相应降低。
5、我社有承包土地50亩，可视情况拨出用于厂房及库房、办公等建筑用地，且已与承包
方签订意向书，同意用于非农业用途。一待项目确立，即可办理报建手续。且土地使用
稳定。
6、所拟建厂区位于新修公路旁，有输电线路经过，仅需增设一变压设备，节省了大量的电力线
路开支，且电力充沛，电量上乘。
综合以上因素，出于解决我镇广大草莓种植户的实际问题，并使我镇实现经济结构调整，转变经济增长方式，促进我镇农村经济发展的需要，草莓深加工都有进一步开发的的必要。
附：对于项目运行过程中的说明：
1、对于土地使用的说明：鉴于土地使用过程中的土地增值问题，建议如下：与被占用土地的农户协商
给予除可选择一次性经济补偿外，优先招聘其一名亲属进厂务工的优待措施。
2、对于项目投资方的说明：
①投资方须是具有法人资格的组织或者个人，具有一定的经济实力;
②投资方可选择参与企业经营管理或者指定专人参与;
③投资方需要有乐意经营农产品的意向;
3、产品定位：
①.产品定位：草莓保健品。专业、专注、一至两个
②.消费定位：中高端消费人群
③.功能定位：健康饮品，注重儿童和老年人，健脾开胃，抗癌等
种植业创业计划
名称：
位置：
发展背景：猕猴桃被誉为“维C之冠、水果之王”，是一种营养和药用价值较高的健康食品。猕猴桃原产地在中国，后被新西兰、意大利、智利、日本等国家引种推广，我国从1978年开始选育良种，建立人工栽培基地。
陕西省的猕猴桃面积和产量位居全国第一，眉县是国家农业部确定的猕猴桃生产基地县之一，也是陕西省宝鸡市目前最大的猕猴桃无公害绿色食品生产基地。眉县辖9镇1乡，123个行政村，耕地面积43万亩，农业人口26万。眉县属秦岭北麓冲积平原，川塬地貌，土层深厚，土地肥沃，土壤有机质含量较高，PH值5、5—7、0之间，温度适宜，降雨充足，是猕猴桃的最佳适生区。现已发展猕猴桃8万余亩，十一五期间全县计划发展15万亩，年可生产猕猴桃鲜果11万吨，产值可达3、5亿元人民币。
基地优势： 位于阳光充足地带，温度适宜，降雨充足，河流边.土壤肥沃，灌溉方便，水源清洁，是猕猴桃的最佳适生区。大田多，租金低。离市区不远，附近有很多厂，人口多需求大。
发展模式：以种植猕猴桃业为主，慢慢地动员乡亲发展，建立合作社，打造猕猴桃基地。
发展理念：以科学的思惟去发展，以绿色农业为导向。引进新品种，提高单位产量和品位。机械化操作程度提高，耕作机械化，浇灌机械化，种植科学化，施肥科学化，喷药科学化。
主要技术：土壤的测创业网量，肥力，PH值。浇灌用水要无污染，取水方便，大棚温湿度调节，防虫网，二氧化碳发生器。育苗和嫁接。品种的选择。 发展阶段:
第一阶段：总面积十亩。
第二阶段：机会成熟时，也许是在第二年。为猕猴桃基地提供肥料。
第三阶段：发展田舍乐，猕猴桃成熟季节，眉县用猕猴桃采摘节活动方式，让客商、游人亲临果园，在采摘、品尝、游玩。以实现玩、尝、买目的，扩大宣传，促进整体市场销售，为增收服务。
行动规划：
首先，1、选址及规划。2、挖池塘。3、耕地，晒土。(已完成)
其次，1、选种，安排作物品种和时间。2、采办农机，微型耕作机，新型喷药设备，浇灌设备适合在家创业的项目。3、肥料坑(腐熟田舍肥)4、肥料和农药。
投资预算：
土地租金1500/年，年付，微耕机4000，当局补助1000多。化粪池3000元，静电喷雾器300元，生物杀虫灯300元，运输工具：小规模货车加摩托车30000之内，记三万。
浇灌设施：
2000元电脑已有。肥料加农药约定购买10000元。流动资金用当局补助的。累计在185000之内。以上为固定投资，一次性投入。每月开支有，员工工资，生活费。员工工资年尾结。
人员：数目5个，我和合伙人以及员工三个(两男一女)人员安排：员工日常种菜，采菜。我负责技术，信息，市场，以及管理。我们也要在菜地干活，五个人足够。
市场：眉县是陕西省猕猴桃最佳优生区之一。全县93%的行政村，55%的农户都把猕猴桃作为主导产业，猕猴桃栽植面积万亩，产量15万吨，产值亿元。猕猴桃产业人均收入1293元，占全县农民人均纯收入的。全县拥有陕西太白山猕猴桃发展有限公司、陕西海洋食品有限公司等猕猴桃深加工企业5户，年加工鲜果1万多吨;拥有各类贮藏冷库755座，果品批发市场一个，零售市场和超市零售点12个，果品运销服务部60多个，专业合作经济组织82个;注册“太白山”、“眉坞”、“宝阳”、“金蛋蛋”、“乐桃桃”、“太白庄园”等鲜果及加工产品商标12个;建立了宝鸡市猕猴桃专家大院和8个科技示范园区，引进新西兰环球园艺公司建立了全国最大
的猕猴桃出口示范基地。2008年年初，眉县县政府出台了《关于大力发展猕猴桃产业的决定》，计划每年拿出100万元财政专项资金，把眉县建成全国最大的优质猕猴桃生产基地。
按照“龙头企业+合作组织+基地+农户”的经营模式，眉县大力推进猕猴桃产业化经营,实现多层次增值。先后建成5家猕猴桃加工企业，生产的猕猴桃果汁、果脯、果酒等系列产品畅销国内外。
运输工具：小型货车及摩托车
风险：种植业的风险比养殖业低，最多是在自然风险，暴雨等。据了解，种十亩猕猴桃，一年挣七八万，最少也五六万。
收入预计：十亩猕猴桃，每亩一年最少在五六千以上，一年的收益在七八万左右。这是保守估计。
果树品种：海沃德、素香
后记：既然选择了农业，那么我们就必须以现代的理念去建立，去经营。在思路上必须开阔，眼光必须长远。以及我们的目标不仅仅是个人致富，在我们致富的同时，必须尽力带动乡亲的富裕，必须有着大家富才是真的富的理念。选择三农，不仅仅是因为我需要在农业上创业，也是因为我是农民的儿女，我对三农的感情很深。
草莓高效种植技术 草莓是一种根系发达，适应性强，结果早，产量高，而且省肥，易管理，效益好的经济作物。在一般管理条件下，当年8月下旬或9月上旬种植，第二年5月底采摘结束，果实亩（1亩＝667平方米，下同）产可达1500～2000千克，亩收入5000～7000元。据杭州市几年来种植草莓的经验，要种好草莓，首先要选择适宜的土壤，即应选择地势高，地面平整，田块南北向长方形，灌排方便，土壤质地疏松，最好是江、溪冲积土，属培泥沙田或泥砂田的田块。这类田块土壤肥力水平较高，供肥性能好，保肥作用强，易早发。因此，在栽培技术方面应抓好以下各个环节。 1．选择优质品种 选择早熟，休眠浅，适合温室栽培，高产耐贮运的优质品种，如丰香、章姬等。 2．培育壮苗 草莓通常为葡匐茎分株繁殖和地下茎分株繁殖。育苗首先要建立繁殖苗圃。苗圃地要求土壤疏松，无杂草和有充足的肥水条件。一般繁殖苗圃要提前半个月翻耕，整地时，每亩施腐熟栏肥2500千克，饼肥30千克作基肥，再开沟作畦，畦宽2米。选择健壮母株，按200厘米×70厘米密度移栽，使匍匐茎的生长有充足的空间和光照。如农户不设立专门繁殖苗圃，也可于当年5月底果实采收后，在生产地中选留一块条件好的作繁殖基地，并每3行删2行留1行，以加大行株距。然后松土整平，并将新发出的匍匐茎引向母株周围空间处，将茎节上的叶丛基部就地埋入土中，待茎节上形成有3～4张叶片的新苗时，即可将幼苗切离母株移植。要尽量选用离母株近的壮苗集中移栽，一般离母株越近的新生苗生根越早，生长越健壮，长势越旺盛。 3．提高移栽质量 一般于8月上旬～9月上旬，选择阴天或小雨天进行移栽，尽量避开晴天炎热中午，以防灼苗。移栽前，每亩本田施腐熟栏肥2500千克、饼肥50千克、过磷酸钙50千克、三元复合肥（氮、磷、钾各含15％）50千克作基肥。然后作成垄顶宽30厘米、垄底宽60厘米、垄高30厘米、沟宽30厘米的高垄。移栽前每亩用50％丁草胺200克兑水60千克喷雾防除杂草。垄面铺黑色膜，以提高土温和防止果实接触地面受沾污而影响着色与品质。每垄栽植2行，株距18～20厘米，每亩种植7000～8000株。 4．科学管理 （1）培土 如垄面没有铺黑色薄膜，则在9月下旬，结合松土除草进行一次厚培土，以促使幼苗多生根和防止老苗根外露。 （2）覆盖越冬 到10月中下旬，气温下降至白天最高温度低于15℃或者晚上温度低于8℃时，尽快搭建大棚，棚宽6～9米，中心高度米。覆盖材料为厚度厘米聚氯乙烯膜。第二年3月下旬～4月上旬，随着气温回升，开始揭开大棚两侧薄膜，以降低棚内温度，提高通风透光程度，要求白天棚内温度在30℃以内，开花后白天的温度在20～25℃，晚上不低于5℃。 （3）疏花 草葱花序上第3级和第4级枝梗上的花常不孕或只形成无效果实，在开花前花蕾开始彼此分离时要将这些花蕾疏去，疏蕾时间最迟不迟于第1朵花开放期。有条件的农户，最好从草莓始花期开始，棚内放一群蜜蜂，以利于开花授粉，提高结果率。 （4）追肥 在草莓浆果形成后，果实膨大到约成果的一半大小时，亩施三元复合肥（氮、磷、钾各含15％）10千克，每隔15～20天施一次，连续施3～4次。 （5）精细采摘12月上旬开始采收，每隔1～2天采摘一次，一个品种的采收期一般可延续至5月底。一天中，采摘的适宜时间为上午，露水干到炎热来临前。露水未干或在雨中采摘的果实容易腐烂，应尽量避免。采摘动作要轻，手捏果柄，带柄采下，不要损伤花萼，否则易腐烂。参考资料：兵民农技推广 28
草莓是我们日常生活中经常吃的一种水果，因为它口感酸甜，营养也十分丰富，所以深受人们的喜爱。很多果农也喜欢种植草莓，但是在种植过程中也会遇到各种各样的问题，特别是在北方冬季天气比较寒冷，草莓的管理也应该相应改变。今天小编就来教给大家草莓的管理方法和大棚草莓冬季如何管理才能安全越冬。1.加固棚体，应对风雪冬季北方的风雪比较大，所以到了冬季，大棚种植草莓应该加固棚体，承压差大的钢架大棚可以两边增加拉杆或者在大棚内增加立柱。如果下雪需要及时清理大棚上的积雪，防治雪棚体压塌。2.增加覆盖，保温防冻草莓比较怕冻，所以到大棚种植草莓一定要注意保暖，当外界气温低于0度时就需要加盖一层膜，气温低于零下五度的时候需要加盖第三层膜。白天的时候需要揭掉加盖的膜，增加棚内温度，促进光合作用。在雨雪天气可以盖上草帘，然后在草帘上再加盖旧薄膜，可以提高保暖性。在温度低于零下6度的时候，应该人工加温保果。3.清沟防渍，肥水管理冬季大棚内的排水沟一定要及时清理，防治水渍灾害发生。沟深一般在30厘米以上，注意不能拥堵。在果实膨大期和采摘期应该追肥，追肥时使用高钾水溶肥，每亩施用5-10公斤，同时再增加腐殖酸或海藻酸5-10公斤，也可叶面补施磷酸二氢钾或氨基酸等肥料，增加草莓抗逆性。4.防治病虫害冬季大棚内草莓的病害主要有灰霉病和白粉病，阴雨天气特别容易发生病害，所以要提前做好预防措施。灰霉病可用腐霉利、咯菌腈、异菌脲、嘧霉胺、健达、菌丝奇、凯泽和哈茨木霉菌等药物防治。白粉病可选用阿米妙收、氟硅唑、腈菌唑、绿妃、四氟醚唑等防治。冬季草莓的虫害比较少，一般不用预防，但是如果发现有虫害，也应该及时治疗。
大棚草莓》内容简介：草莓是我国主要水果种类之一。目前，我国草莓的栽培面积和总产量在世界都处于领先地位，但大棚草莓栽培管理水平、单产及品质与世界先进国家相比差距很大。制约我国大棚草莓发展的主要因素是，大棚草莓生产技术普及速度慢，大棚设施标准低，利用带病毒草莓苗木和不合格苗木生产，大棚草莓品种老旧，不适宜用做人棚生产，大棚草莓长期一地生产，重茬严重，等等。针对大棚草莓生产中存在的问题，作者对我国各地区不同大棚草莓栽培情况进行调查研究，总结出一套具有创新意义的大棚设施建设经验和栽培管理技术，在此基础上编写了《大棚草莓》一书。中文名大棚草莓外文名strawberry in greenhouse出版社中国农业科技出版社页数131 页开本32 开快速导航图书目录文摘内容简介《大棚草莓》是由中国农业科技出版社出版的。图书目录一、大棚草莓的栽培意义和发展前景二、大棚草莓生产设施（一）塑料薄膜小拱棚（二）塑料薄膜中拱棚（三）塑料薄膜大棚（四）塑料薄膜日光温室三、大棚草莓主要栽培品种（一）露地草莓栽培品种（二）塑料薄膜大棚草莓栽培品种（三）塑料薄膜日光温室促成栽培草莓品种（四）草莓延迟栽培及其品种特点四、大棚草莓栽培的生物学基础（一）草莓形态特征（二）草莓生育周期（三）草莓的生长发育及对环境条件的要求五、大棚草莓无病毒栽培及苗木繁育
一、黄桃罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:黄桃肉(去皮去核,净果肉的重量)2000g(比例5)、冰糖320g(比例)~400g(比例1)黄桃罐头的做法：1、 黄桃洗净,去皮,去核,切成小块,大小随意。建议是尽量用小块的冰糖,这种黄冰糖也可以的。最好将冰糖放在黄桃下面,这样蒸起来冰糖容易化开。无须放水,会自然出汁儿的。2、 水烧开后,把桃子放入锅中蒸25分钟左右,锅子要加盖。时间根据你切块的大小和喜欢的口感来定~没有那么固定的,自行调整。喜欢吃软烂些的,最好在挑选黄桃的时候,选择熟透的那种。像我爱吃脆的,就买的离熟透还差点的。3、 蒸好后,等自然冷却,再装罐密封放入冰箱冷藏保存。也可以趁热装瓶,立马盖上盖子。冷藏后再食用,口感最佳哦!4、 原汁原味,只有桃子和糖,当然会甜,觉得甜,吃的时候加点水稀释好了2、 山楂罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、清水山楂罐头的做法：山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂三、苹果罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:苹果(去皮去核后净重)500克、水800克、冰糖(白糖)70克苹果罐头的做法：苹果两个去皮去核切块冰糖锅内加水800克,加入冰糖70克水开后加入苹果块500克,小火煮几分钟即可糖水苹果很好吃哦!凉后装瓶冰箱密封冷藏保存,随吃随取,请尽快食用。四、桔子罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:青皮桔子(桔子瓣)1000克、冰糖150克、水适量、罐头瓶子桔子罐头的做法：青柑,剥开桔皮,去掉经络,尽量去的干净些,分成办(破的挑出去)取一个无油干净的汤锅,锅里放适量水,不要多,把冰糖放下去大火熬化,再倒入桔子(水量没过桔子就行)大火烧开,转中小火熬5-7分钟即可关火!提前准备好罐头瓶子,以前都是用开水煮,现在找到消毒的好方法了,微波炉按电子杀菌除味功能,彻底消毒了!煮好的桔子晾凉装瓶,拧紧盖子放冰箱冷藏!凉了再吃味道特别棒!五、菠萝罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:菠萝350g、冰糖25g、水400ml菠萝罐头的做法：菠萝去皮,取果肉切小块,放进淡盐水里浸泡30分钟后捞出冲洗干净把冰糖和水倒入汤锅,加热至冰糖溶化倒入洗好的菠萝块烧开后转中小火继续煮约10分钟左右即可6、 草莓罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:草莓500克、洗净去蒂冰糖100克、水500克草莓罐头的做法：消毒装果酱的瓶子:将瓶子放进煮沸的水中,消毒5分钟取出,倒立放置晾干,直到水分完全蒸发即可使用将水倒入锅中,加入冰糖大火煮开将冰糖煮融化后,倒入洗净沥干水份的草莓再开大火煮开后即可关火将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中盖上瓶盖,倒扣放凉即可7、 葡萄罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:葡萄、冰糖、水、柠檬、白糖葡萄罐头的做法：葡萄一颗一颗摘下,放盆里加一点面粉,加水,将面粉葡萄用手拌匀,泡5-10分钟轻搓冲洗干净捞起,我用的是夏黑葡萄,比较硬,不过罐头嘛就要硬点的葡萄,就是皮不好扒再放入淡盐水,泡5分钟,洗出来的葡萄黑亮亮的,虽然我的葡萄不够黑,葡萄上的白霜不用刻意洗掉拨出来的葡萄,像水晶亮亮的,还有扒下来的葡萄皮,不要扔掉,葡萄皮里不是听说有花青素什么的嘛!反正是好东西,就算没有,不是还有颜色嘛皮加适量水放锅里煮,煮到皮发白了就好,捞出来不要水红红的有没有很好看,葡萄多水不够可以再加,加入冰糖白糖,白糖能让汤水看起来亮亮的,白糖不要太多冰糖随意,加到自己尝着酸甜可口就好,水开至冰糖完全融化,放入葡萄煮一小会就2-3分钟左右快好了挤进一颗柠檬汁水,不仅抗氧化防变色,味道也很好趁热装进提前用开水煮过的密封玻璃罐里,我用的是吃完的黄豆酱瓶子,装满点好密封,我还在瓶口加了层保鲜膜8、 什锦水果罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:猕猴桃、梨、桃、桔子、白砂糖什锦水果罐头的做法：取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净把玻璃瓶和盖子放入锅中,加入凉水(水量必须没过玻璃瓶)上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火,自然晾凉(起消毒作用)在煮制玻璃瓶时,把需要用的水果清洗干净准备一盆淡盐水把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络把猕猴桃去皮切块梨去皮去核后切成块,放入之前准备的淡盐水中(以防氧化变黑)将桃去核后切块也放入淡盐水中取出自然晾凉的玻璃瓶,先在瓶底放入一层切好的梨肉,均匀的撒上一些白糖再放入一层桃肉,均匀的撒上白糖再放入一层桔子瓣,均匀的撒上白糖最后放入猕猴桃,高度是距离瓶口2厘米处倒入白开至没过猕猴桃即可将瓶盖轻轻的搭在瓶口,切不可拧住在锅里倒入一些水,放上篦子,将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上,盖锅盖后上火蒸水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火。关火后打开锅盖,垫一块布将瓶盖紧紧拧住,待其自然晾凉后放入冰箱,可保存三个月9、 杏罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:杏500g、水同杏的体积、冰糖50g杏罐头的做法：杏,洗净、去核、切块烧开水,放冰糖,水开后放入冰糖继续煮至融化,放杏子,熬煮至略微粘稠即可、关火,晾凉。准备一个干净无水无尘的密封容器,将已经晾凉的杏和糖水装进容器中。放入冰箱,静置一夜让杏更好地入味,第二天就可以食用啦!10、 龙眼罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:水250g、龙眼250g、白糖适量、龙眼本身就甜,看个人口味龙眼罐头的做法：龙眼适量去壳,去核,洗干净备用水加糖煮开,倒入龙眼肉,煮开五分钟左右倒出放凉装入瓶子11、 樱桃罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:樱桃一斤、冰糖适量樱桃罐头的做法：买价格略便宜的不是很甜的樱桃就好或者买到不好吃的樱桃颜色略紫的最好像图片ㄧ樱桃去核放入碗中不加水,放入适量冰糖看个人喜好然后放入蒸锅蒸约半个小时其实时间不固定看出汤汁了就拿出来品尝了倒入罐头瓶放入冰箱随吃随取可保存一周多12、 荔枝罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:鲜荔枝、冰糖荔枝罐头的做法：新鲜荔枝洗干净,去壳。小心去除内核,再次用水洗净,沥干。取一口干净无油的锅,放去清水和荔枝肉,水需漫过荔枝。加入冰糖煮开,打开锅盖再小火煮10分钟。关火,倒入容器,冷却后,放冰箱,冷藏,效果更加。13、 梨罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:苹果梨四个(大的四个就够了)、山楂干五六片、白砂糖三大勺、冰糖一勺(也可没有,有会增加汤汁的粘稠度)梨罐头的做法：加水,上火,放白砂糖三大勺(根据梨的份量酌情加减)水开后放入切好的梨块,山楂片,水要盖过梨,这时候可以加冰糖一勺大过烧开,转小火炖十分钟就可以了,放凉以后可以加少许柠檬汁,(柠檬汁一定要等梨子凉了后再加)会使味道更鲜美,(也可不加的),然后装瓶,炎炎夏日冷藏后更好吃14、 糖水枇杷罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:枇杷适量、冰糖适量、盐适量、清水适量、玻璃罐头瓶1个糖水枇杷罐头的做法：用料:枇杷,冰糖,盐,清水,罐头瓶玻璃罐头瓶放入沸水中煮三分钟消毒,捞出控干。枇杷放入清水中洗净。枇杷去皮,切成两半,去除核和内膜。处理好的枇杷立刻放入淡盐水中浸泡,防氧化。将枇杷、冰糖、清水放入煮锅内,大火烧开后转小火炖煮二十分钟。趁热将煮好的枇杷连汤装入玻璃中盖好瓶盖倒扣,晾凉后再翻回来朝上放置,冷藏保存即可。15、 西红柿罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:西红柿无限量、专用罐头瓶、白醋西红柿罐头的做法：专用罐头瓶洗净,烤箱烤热,盖顶放热水加热西红柿放入瓶里加一勺白醋水沫过瓶子,水开煮35分钟16、 杨梅罐头16种水果罐头的做法，学会后家里吃不完的水果，可以做成水果罐头食材:杨梅1750克、太古黄冰糖180克、盐适量、水1000克杨梅罐头的做法：杨梅去杂质清洗干净后,用适量盐浸泡15分钟。泡好的杨梅放厚底锅中,倒入水,加冰糖(如冰糖块大的话不急开火,让糖融化后再开火),中火煮开,撇去浮沫,转小火,煮15~20分钟,即可。放凉,用无水无油,开水烫、煮过的容器装瓶,冷藏。以上就是小编今天分享的全部内容了,
苹果洗净，去皮去核，切成四瓣；准备一锅开水，放凉备用；准备一个带盖的易拉罐瓶子，刷干净晾干。将苹果放入易拉罐瓶中，加入适量的糖，然后注入冷开水，使水不到苹果。拧紧瓶盖。将罐头瓶放入蒸笼，开壶后蒸15分钟，然后关火，晾凉，取出，苹果罐头就做好了。
草莓是一种又好看又好吃的水果，很多人都是非常喜欢的，草莓的吃法各种各样，除了可以直接吃新鲜的草莓，大家还可以把草莓做成冻草莓罐头，方法非常简单，味道也更加甜美，可以让自己享受不同的美食。想要制作草莓罐头大家就需要准备一个瓶子，把它消毒好，瓶子里面加入煮开的水，大概消毒五分钟左右就可以把水分全部晾干，水分全部蒸发以后就可以准备一些冰糖煮化，再加入已经沥干水分的草莓。将水倒入锅中，加入冰糖大火煮开，再开大火煮开后即可关火，将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中，盖上瓶盖，倒扣放凉即可。想要制作冻草莓罐头大家就需要准备一些新鲜草莓，清洗干净后把蒂去掉，在电饭锅里面加入适量的水，水不用添加太多，因为草莓本身水分就比较充足，如果水分添加太多味道就会变得非常淡。电饭锅放好盖上锅盖，按下煮饭键，不要走开，要看着的，不然等会煮开了会流出来，等到你听到咕嘟咕嘟的声音时就开了，可以掀开锅盖看看，然后拔掉电饭锅插线，再稍微闷一下下，掀开锅盖，放两勺蜂蜜，再盖上锅盖等2分钟，再把锅盖拿下来，加入适量冰糖。 想要制作冻草莓罐头还可以先准备一个装果酱的瓶子，然后再加入适量的开水消毒，把它倒过来晾干，再准备适量的冰糖，放到锅里面，加入适量的水煮化，再把已经清洗干净的草莓放下去。加入冰糖大火煮开。煮开后即可关火，将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中，盖上瓶盖，倒扣放凉即可。上面给大家介绍的就是怎么制作冻草莓罐头，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，冻草莓罐头制作好以后可以放到冰箱里面保存，大概可以保存3到4天，常温保存的话可以保存两天，所以大家一次性不要制作太多，不然就会浪费食材，适当的吃一些可以达到清热去火作用。
食材:黄桃肉(去皮去核,净果肉的重量)2000g(比例5)、冰糖320g(比例)~400g(比例1)黄桃罐头的做法：1、 黄桃洗净,去皮,去核,切成小块,大小随意。建议是尽量用小块的冰糖,这种黄冰糖也可以的。最好将冰糖放在黄桃下面,这样蒸起来冰糖容易化开。无须放水,会自然出汁儿的。2、 水烧开后,把桃子放入锅中蒸25分钟左右,锅子要加盖。时间根据你切块的大小和喜欢的口感来定~没有那么固定的,自行调整。喜欢吃软烂些的,最好在挑选黄桃的时候,选择熟透的那种。像我爱吃脆的,就买的离熟透还差点的。3、 蒸好后,等自然冷却,再装罐密封放入冰箱冷藏保存。也可以趁热装瓶,立马盖上盖子。冷藏后再食用,口感最佳哦!4、 原汁原味,只有桃子和糖,当然会甜,觉得甜,吃的时候加点水稀释好了2、 山楂罐头食材:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、清水山楂罐头的做法：山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂三、苹果罐头食材:苹果(去皮去核后净重)500克、水800克、冰糖(白糖)70克苹果罐头的做法：苹果两个去皮去核切块冰糖锅内加水800克,加入冰糖70克水开后加入苹果块500克,小火煮几分钟即可糖水苹果很好吃哦!凉后装瓶冰箱密封冷藏保存,随吃随取,请尽快食用。四、桔子罐头食材:青皮桔子(桔子瓣)1000克、冰糖150克、水适量、罐头瓶子桔子罐头的做法：青柑,剥开桔皮,去掉经络,尽量去的干净些,分成办(破的挑出去)取一个无油干净的汤锅,锅里放适量水,不要多,把冰糖放下去大火熬化,再倒入桔子(水量没过桔子就行)大火烧开,转中小火熬5-7分钟即可关火!提前准备好罐头瓶子,以前都是用开水煮,现在找到消毒的好方法了,微波炉按电子杀菌除味功能,彻底消毒了!煮好的桔子晾凉装瓶,拧紧盖子放冰箱冷藏!凉了再吃味道特别棒!五、菠萝罐头食材:菠萝350g、冰糖25g、水400ml菠萝罐头的做法：菠萝去皮,取果肉切小块,放进淡盐水里浸泡30分钟后捞出冲洗干净把冰糖和水倒入汤锅,加热至冰糖溶化倒入洗好的菠萝块烧开后转中小火继续煮约10分钟左右即可
培育脱毒苗，一般作物的脱毒苗都是当季栽培，收获后。需要使用新的脱毒苗种植下一茬。所以一般脱毒苗栽培都是一次性的。如果是还在培养箱中的脱毒苗，就可以进行扩繁增值，多年使用。
培育和栽培无病毒秧苗。培育无病毒母株，栽培无病毒种苗，实行严格的隔离制度是防止病毒病的根本措施。无病毒苗在生产中要2～3年更新一次，在病毒侵染率高的地区及大棚、日光温室草莓园每年都要更新。为了防止栽培的无病毒苗被蚜虫传染病毒侵染，无病毒苗的栽植区应离老草莓园2千米以外。
就是今后没有病害的苗子，或者说今后病害很少的苗子
热疗法:热治疗法是繁殖无毒母株的有效方法。通过恒温或变温处理带毒母株，脱毒效果较好。草莓的热治疗温度可用37-38丈恒温处理，或用35-38℃变温处理。 变温处理可减少热处理过程中植株的死亡。热处理过程中应保持相对湿度70%-80%，光照5000勒克斯，一昼夜照明16小时。
草莓的保鲜技术
草莓的保鲜技术，在生活有很多人喜欢吃草莓，每到草莓大量上市的时候，人们就会大量的购买草莓，草莓含有丰富的维生素和矿物元素，草莓保存起来是不方便的，下面分析草莓的保鲜技术
1、气调保鲜贮藏将草莓果实先置于过氧乙酸加50毫克/千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟，然后用0℃～1℃的冷风吹干药液。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为毫米的聚乙烯塑料袋套好
在袋中远离果实放入适量的亚硫酸氢钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度0℃～℃、相对湿度85%～95%的环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15%～20%，氧气浓度在3%～5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%，氧气含量也不宜太低，以免损伤草莓果实，影响贮藏效果。
2、冷杀菌保鲜室温条件下，由于微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，并且由于水分蒸发，使草莓大量失水，导致新鲜度降低，采用低温可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活动。将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，置于温度为0℃、相对湿度为85%～90%的环境下。要注意避免温度的波动变化。
3、速冻保鲜贮藏草莓清洗后，用高锰酸钾水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实;要求冻品呈粒状的摆放不必紧实，以防结成块状，不易分散。采用-35℃～-40℃温度进行速冻，最后称重包装，置于-18℃的低温冷库中贮藏。
4、植酸浸果保鲜植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，其作用机理是：植酸具有络合金属离子、抗氧化及缓冲ph的作用。它本身的防腐效果不明显，要求与其他防腐剂配合使用。具体应用浓度：～植酸溶液加～山梨酸和过氧乙酸。经浸果处理后，草莓在室温下可以保鲜6～8天。
5、辐射保鲜贮藏用适宜的剂量与处理时间对草莓果实进行伽玛(γ)射线等辐射处理，不仅可杀灭果面、果实内的病原菌和害虫，而且还能抑制果实的新陈代谢，延缓后熟，防止腐烂。草莓的辐射剂量为20krd～30krd。辐射后及时采用聚乙烯塑料袋密封，进行低温0℃贮藏。
6、几丁质保鲜处理几丁质是一种蒸腾抑制剂，它能在果实表面形成一层半透膜，氧气可以通过而二氧化碳和水不能通过。草莓呼吸作用产生的二氧化碳在膜内聚集，使二氧化碳浓度升高，氧气浓度相对下降，这种高二氧化碳低氧的环境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶性糖等呼吸基质的降解，减缓了草莓的营养成分下降。
7、超高压杀菌保鲜是将水果置于100～600mpa的均衡压力(气压或水压)下，进行低温短时间加压处理，使微生物细胞膜产生断裂而抑制或杀死微生物。经过处理后，产品的色泽和风味不变，并保持水果原有的口感，维生素c含量大大提高，同时也延长了贮藏期。
8、紫外线杀菌保鲜使用紫外线照射物质，使物质表面的微生物细胞内核蛋白分子构造发生变化而引起死亡。
既然想要保存久一点，那么首先就要挑选好。
选择没有机械性碰伤或冻伤的果实。由于表皮层很薄，果农们在采摘时，草莓难免受到挤压、碰撞而有破损，所以，我们在挑选草莓时，一定要选择没有损坏的草莓。此外，在装袋时，要用大拇指和食指指腹捏起果蒂部位，避免指甲接触到果肉，要轻拿轻放。
避免一次性购买太多。草莓买回来之后，如果一次吃不完，就不要全部都洗完，因为草莓一旦被清洗后，果肉容易变软，如果不在短时间内吃完，细菌等微生物就会大量繁殖，导致草莓腐烂。
冰箱冷藏法。如果草莓需要存放一周左右的时间，就要用到冰箱进行冷藏了。首先，草莓除了不能清洗之外，还需要将已经变软颜色变黑的果子挑出来，防止细菌扩散繁殖。
其次，准备保鲜盒或漏盆，在其底层铺一层干净的餐巾纸，将草莓整齐的码在上面，注意草莓之间要留有空隙，不能相互紧挨着，这样不仅能防止草莓受到磕碰，还能防止草莓表皮留存多余的水分。再次，不要将盖子直接扣住保鲜盒或漏盆，而是用保鲜膜包裹在保鲜盒或漏盆口上方，以保持容器内空气流通。最后，将包裹好的容器放入冷藏室内，与有异味的食物分开放，防止串味。
冰糖或白糖腌制保存法。一种是简制版冰糖草莓。可以将冰糖或白糖熬制成糖浆，将草莓洗干净后放入玻璃容器里，待糖浆冷却后，倒入刚才放置草莓的容器中，将草莓全部覆盖，再盖紧玻璃容器的盖子，最后放入冰箱冷藏室。
另一种是，简制版草莓罐头。将草莓洗干净后，去掉果蒂和绿叶，沥干水分后切片。先在罐头容器底部放一层草莓切片，然后，均匀的撒上一层白糖，根据草莓切片数量和容器大小重复此程序数次，最后将容器密封好后，放置冰箱。这两种方法，既能有效地防止草莓中的'营养成分不流失，又能保留草莓的口感。
冰箱冷冻法。如果草莓需要放置一个月以上的时间，就需用到冰箱冷冻法了。一种方式是，冻草莓保存法。先将洗干净的草莓放在盘中，相互之间留有间隙，这样可以防止将草莓放入冷冻室后，草莓冻在一起。
待草莓完全冷冻之后，将草莓单颗取出，再一起放入容器后密封，最后再放入冰箱进行冷冻。另一种方式是，草莓冰块法。将洗干净的草莓，用搅拌机绞碎后，倒入冰块模具中，再将模具放入冰箱冷冻室。
保鲜及储存方法
1、挑选无损伤草莓
平时购买草莓时一定要挑选新鲜无寻常的草莓，因为那些经过电波出现寻香的草莓细胞壁已经破裂，糖分和水分已经溢出，会产生大量细菌，这样的草莓既使保存得当，保存时间也不会太长，而且它的新鲜感会我很快消失。
2、保鲜盒保存
新鲜的草莓可以，用密封的保鲜盒进行保存，再把草莓放入保鲜盒以前最好不要用水洗，轻拿轻放，把它摆放在保鲜盒中，然后密封，直接放入到冰箱的冷藏室中，这样可以保证草莓5到7天不变质，但如果是用清水洗过的草莓，再放入保鲜盒中保存，他最多能保存两天的时间。
3、冷冻保存草莓
草莓这种水果比较娇嫩，而且保质期比较短，如果购买了过多的草莓吃不完又舍不得浪费，这是最好的保存方法，就是用清水把草莓清洗干净，控掉水分以后，摆放在保鲜盒中，然后放入到冰箱的冷冻室中进行冷冻，这样可以让草莓保存很长时间，在进入夏天以后拿出冻好的草莓，可以直接当冰激凌吃。
吃草莓的注意事项
草莓虽然可以放在冰箱中保存，但是平时大家把草莓从冰箱中取出，以后食用时一定要让它恢复室温，因为草莓中含有大量的果糖和葡萄糖，这两种糖在只有在温度处于8到12度时才能得到最好的释放，如果不把它恢复到正常温度，会感觉草莓的口感变差了很多，一点也不甜。
果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为～，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. 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l、气调保鲜贮藏将草莓果实先置于过氧乙酸加50毫克/千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟，然后用0℃～1℃的冷风吹干药液。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实放入适量的亚硫酸氢钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度0℃～℃、相对湿度85%～95%的环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15%～20%，氧气浓度在3%～5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%，氧气含量也不宜太低，以免损伤草莓果实，影响贮藏效果。 2、冷杀菌保鲜室温条件下，由于微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，并且由于水分蒸发，使草莓大量失水，导致新鲜度降低，采用低温可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活动。将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，置于温度为0℃、相对湿度为85%～90%的环境下。要注意避免温度的波动变化。 3、速冻保鲜贮藏草莓清洗后，用高锰酸钾水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实;要求冻品呈粒状的摆放不必紧实，以防结成块状，不易分散。采用-35℃～-40℃温度进行速冻，最后称重包装，置于-18℃的低温冷库中贮藏。 4、植酸浸果保鲜植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，其作用机理是：植酸具有络合金属离子、抗氧化及缓冲ph的作用。它本身的防腐效果不明显，要求与其他防腐剂配合使用。具体应用浓度：～植酸溶液加～山梨酸和过氧乙酸。经浸果处理后，草莓在室温下可以保鲜6～8天。 5、辐射保鲜贮藏用适宜的剂量与处理时间对草莓果实进行伽玛(γ)射线等辐射处理，不仅可杀灭果面、果实内的病原菌和害虫，而且还能抑制果实的新陈代谢，延缓后熟，防止腐烂。草莓的辐射剂量为20krd～30krd。辐射后及时采用聚乙烯塑料袋密封，进行低温0℃贮藏。 6、几丁质保鲜处理几丁质是一种蒸腾抑制剂，它能在果实表面形成一层半透膜，氧气可以通过而二氧化碳和水不能通过。草莓呼吸作用产生的二氧化碳在膜内聚集，使二氧化碳浓度升高，氧气浓度相对下降，这种高二氧化碳低氧的环境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶性糖等呼吸基质的降解，减缓了草莓的营养成分下降。 7、超高压杀菌保鲜是将水果置于100～600mpa的均衡压力(气压或水压)下，进行低温短时间加压处理，使微生物细胞膜产生断裂而抑制或杀死微生物。经过处理后，产品的色泽和风味不变，并保持水果原有的口感，维生素c含量大大提高，同时也延长了贮藏期。 8、紫外线杀菌保鲜使用紫外线照射物质，使物质表面的微生物细胞内核蛋白分子构造发生变化而引起死亡。