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黑龙江省纯文学的发展是比较先进的。该省纯文学刊物也是比较多的。至于期刊的级别，国家没有任何一个政府部门给刊物划分级别；所以，由黑龙江省文联领导下的纯文学期刊，应该都算是省级的。黑龙江省纯文学期刊主要有：1、黑龙江省的纯文学期刊，首推《北方文学》。《北方文学》杂志是由国家新闻出版总署批准，黑龙江省作家协会主管主办的省一级期刊。国内统一刊号：CN 23-1058/I，国际标准刊号：ISSN 0476-031X。邮发代号：14-1，国际代号：M237。 2、《小说林》（双月刊）是哈尔滨市唯一的专门发表小说、散文的纯文学主流刊物。国内统一刊号：23-1107/I，国际标准刊号：1647-9421。邮发代号：14-7。3、《石油文学》（文学双月刊）。在黑龙江省大庆市，属中国石油文联主管。邮发代号：14-353。4、《章回小说：上旬刊（文学版）》是由黑龙江省文学艺术界联合会主办的期刊。月刊。国内统一刊号：23-1060/I，国际标准刊号：1002-7548 。邮发代号：14-124。5、《北极光》是由大兴安岭地区文联主管、主办的文学双月刊．《北极光》的前身为《大兴安岭文艺》，1974年创刊（季刊）。邮发代号：14-157。6、《岁月》文学杂志是经国家新闻出版总署批准、由黑龙江文联主管、大庆市文学艺术界联合会主办的综合性文学/学术半月刊，上半月为原创文学刊，下半月为文学学术刊，属国家二级期刊，面向国内外公开发行。国内统一刊号：CN 23-1142/J，国际标准刊号：ISSN 1002-2791。邮发代号：14-171。7、《北大荒文化》北大荒文联。双月刊。国内统一刊号：23-1330/I，国际标准刊号：1004-8782。邮发代号：14-291。8、《雪花》（月刊）创刊于1980年，是由鸡西市文学艺术界联合会主办。《雪花》杂志，纯文学杂志，双月刊，面向全国发行。国内统一刊号：CN 23-1099/I，国际标准刊号：ISSN 1002-2864。邮发代码：14-92。9、《诗林》由哈尔滨文艺杂志社主办的诗歌刊物，省级期刊，中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊。双月刊。国内统一刊号：23-1109/I。邮发代号：14—52。10、《青年文学家》杂志是一本经国家新闻出版总署批准，由黑龙江省文学艺术界联合会和齐齐哈尔市文学艺术界联合会主办，中华文学基金会协办。《青年文学家》杂志也是国内外公开发行的全国大型文学期刊。旬刊。国内统一刊号：CN 23-1094/I，国际标准刊号：ISSN 1002-2139。邮发代号：14-26。在这些纯文学期刊里面，我最喜欢的是《北方文学》和《北大荒文化》。特别是《北大荒文化》，总让我想起我所读过的描写北大荒知青生活的催人泪下的一篇篇感人的难忘文字。另外，发表文章全国各地的文学期刊都可以。进入作协并不一定非要本省的期刊吧？
像《读者》什么的千万别读了，顶多看看《读者》里言论这个版块，悄悄的告诉你《读者》里很多感人故事都是加工过的了。推荐你看看《当代》这本杂志。我只看过06年的，应为我姥爷能领到，不得不说这本杂志虽然有很多小说，但是还是能开阔眼界的。有兴趣你可以去图书馆，看看能不能找到以前的，先看看。
北方文学的确是由黑龙江作家协会主管主办，而且是双刊号省级正规刊物，知名度很高，很多作者都是在这份杂志上投稿的您是想发表文章在这篇杂志社上吗？可以通过品 优刊 来投 稿，成功率很高的！
《中国青年》人生青春
青年报道
青春爱情
青春成功
青年广场
<<良 友>> 初恋滋味，良友妙品，爱情话题
爱情火锅
文化艺术报 校园
今日教育
子夜独白
婚姻与家庭
全国文学报刊一览表
北方文学 月刊 14-1 黑龙江哈尔滨南岗区跃景街20号 150001 6230809
青年文学家 月刊 14-26 黑龙江齐齐哈尔鹤城体育场南2门 161005 2472248
诗林 季刊 14-49 哈尔滨市田地街91号 150010 4687989
雪花 双月刊 14-92 黑龙江鸡西北山路9号 158100 2354496
文艺评论双月刊 14-117 哈尔滨市南岗区耀景街22号 150001 6244317
企业文化 月刊 14-212 哈尔滨市耀景街22号 150001 6230854
鸭绿江 月刊 8-7 沈阳市大东区小北关街31号 110041 88501314
海燕月刊 8-12 辽宁省大连市西岗区长白街6号 116012 3636951
芒种 月刊 8-16 沈阳市和平区北三经街66号 110003 22828718
诗潮 双月刊 8-17 沈阳市和平区北三经街66号 110003 22859033
满族文学 双月刊 8-144 辽宁省丹东市振兴区七经街118号 118000 2127950
文学少年 月刊 8-159 沈阳市大东区小北关街31号 110000 88501314
作家 月刊 12-1 长春市人民大街167号 130021 5683677
<<参花>>文学月刊月刊 12-7 长春市建设广场83-2号 130021 5668370
春风 月刊 12-16 长春市同志街5号 130061 8922690
短篇小说(原创作品版) 月刊 12-17 吉林省吉林市解放大路123号 132011 2039
763
文艺争鸣 双月刊 12-99 长春自由大路7号 130021 5643867
小说月刊 月刊 12-115 长春市人民大街167号 130021 5601184
青春诗歌月刊 12-146 长春市清华路4-1号 130021 5666922
人民文学 月刊 2-4 北京农展馆南里10号楼 100026 65003120
文艺研究双月刊 2-25 北京前海西街17号 100009 66182597
文学评论 双月刊 2-26 北京建国门内大街5号 100732 65264557
北京文学 月刊 2-85 北京前门西大街97号 100031 66076061
当代 双月刊 2-161 北京朝内大街166号 100705 65257553
十月 双月刊 2-163 北京北三环中路6号 100011 62028145
民族文学 月刊 2-206 北京西城区后海大翔凤3号 100009 66180356
小说选刊 月刊 2-210 北京东城沙滩北街2号 100720 64011046
世界文学 双月刊 2-231 北京建内大街5号 100732 65137744-5605
解放军文艺月刊 2-247 北京海淀区白石桥路42号 100081 66808101
词刊 双月刊 2-260 北京农展馆南里10号 100026 65389291
诗刊 月刊 2-274 北京农展馆南里10号文联大楼5层 100026 65005588-2514
文学遗产 双月刊 18-266 北京建国门内大街5号 100732 65137744-5453
青年文学 月刊 2-302 北京东四12条21号 100708 64010053
作品与争鸣 月刊 2-314 北京西城区前海西街17号100009 100009 65066351
外国文学 双月刊 2-450 北京西三环北路19号91号信箱 100081 68422277-730
小说家 双月刊 6-25 天津张自忠路189号 300020 27312720-926
小说月报 月刊 6-38 天津张自忠路189号 300020 27213345
散文 月刊 6-39 天津张自忠路189号 300020 27312720-930
八小时以外 月刊 6-47 天津张自忠路189号 300020 27212006
散文．海外版 双月刊 6-107 天津张自忠路189号 300020 27312722-916
文学自由谈 双月刊 6-111 天津新华路237号 300040 23395034
青少年文学 月刊 18-5 河北省保定市秀水胡同50号 071000 2024437
女子文学 月刊 18-26 河北省石家庄市平安南大街24号 050011 6021737
名家 双月刊 18-58 石家庄和平路新闻里8号 050061 7042501-2416
长城 双月刊 18-66 河北省石家庄市石岗大街市庄路66号 050000 7045373
散文百家 月刊 18-85 河北省邢台市顺德路136号 054001 3038184
诗选刊月刊 18-87 河北省石家庄石岗大街市庄路2号 050013 7041808
小小说月刊 月刊 18-189 石家庄
杂文月刊 月刊 18-275 石家庄市裕华东路210号 050013 8631194
草原(汉) 月刊 16-7 呼和浩特市锡林北路内蒙古文化大楼 010020 6964747
五月风(汉) 月刊 16-11 呼和浩特中山西路43号 010020 6963895
鄂尔多斯（汉） 月刊 16-84 内蒙古东胜市鄂尔多斯东路9号 017004 324907
百柳(汉) 月刊 16-125 内蒙古赤峰市铁南街文联大楼 024000 8338030
前进 月刊 22-1 太原迎泽大街369号 030071 4045414
山西文学 月刊 22-2 太原南华门东4条 030001 3075443
火花 月刊 22-61 太原迎泽大街378号省文联 030001 4043032
作品 月刊 46-37 广州文德路75号 510030 83334179
广州文艺 月刊 46-54 广州文德北路170号四楼 510030 83357758
随笔双月刊 46-90 广州市环市东路水荫路11号 510075 87768688-510
花城 双月刊 46-92 广州水荫路11号 510075 87768688-487
特区文学 双月刊 46-100 广东深圳宝安南路振业大厦17楼E62 518008 5890850
南叶 月刊 46-177 广东韶关市浈江南路 512023 8893924
华文文学 季刊 46-215 汕头
天涯 双月刊 84-12 海口市海府路69号5楼 570203 5332803
新东方双月刊 84-13 海南琼山市府城市委党委 571101 5884240
广西文学 月刊 48-5 南宁建政路28号 530023 5624354
红豆 双月刊 48-23 南宁市民生路79号 530012 2826093
南方文学月刊 48-62 广西桂林市榕城路41号 541001 2830772
漓江 双月刊 48-83 桂林
南方文坛 双月刊 48-87 南宁市建设路28号 530023 5624424
创作 双月刊 42-24 长沙松桂园惜字公庄66号 410005 4426364
芙蓉双月刊 42-26 长沙市银盆南路67号 410006 8882784
小溪流 月刊 42-40 长沙市上大垅东风二村省作协内 410008 4512133
散文诗 月刊 42-116 湖南益阳市体育场东侧 413001 4319852
中国文学研究 季刊 42-154 长沙湖南师范大学院内 410081 8872504
文学天地月刊 42-214 长沙
长江文艺 月刊 38-6 武汉武昌东湖路417号 430077 68781963
外国文学研究 季刊 38-11 武汉华中师范大学 430079 87673262
芳草 月刊 38-33 武汉汉口解放公园路44号 430010 82625512
江河文学双月刊 38-196 湖北宜昌市清波路17号 443002 6447448-4407
三峡文学 双月刊 38-306 湖北宜昌市云集路市委大院 443000 446334-2507
清明 双月刊 26-30 合肥市宿州路55号 230001 2640801
作家天地 双月刊 26-32 安徽马鞍山湖北路22号 243000 2499394
牡丹 双月刊 36-14 洛阳
东京文学 双月刊 36-20 河南开封省府前街72号 475000 5953240
百花园 月刊 36-29 郑州市伊河路12号 450007 7449795
莽原 双月刊 36-48 郑州市经七路34号 450003 3855171
热风 月刊 36-148 郑州市经七路34号 450003 3855114
延河 月刊 52-6 西安翠华南路105号 710061 5222048
延安文学 双月刊 52-91 陕西省延安市七里铺 716000 2113416
飞天 月刊 54-5 兰州东岗西路558号 730000 8825803
阳关 双月刊 54-36 甘肃酒泉市西大街 735000 2613446
《青海湖》文学月刊 月刊 56-2 西宁市五四路1号 810008 6116871
瀚海潮 双月刊 56-5 青海省海西州青年东路11号 817000 223693
快乐青春 月刊 56-21 西宁
朔方 月刊 74-2 银川市文化东街23号 750004 6026692
黄河文学双月刊 74-27 银川市民生巷23号 750004 6027572
六盘山(文学) 双月刊 74-31 固原
绿风诗刊(汉) 双月刊 58-39 新疆石河子市艾青诗歌馆 832000 2012438
绿洲(汉) 双月刊 58-43 新疆乌鲁木齐市光明路15号 830002 2843194
新晨(汉) 月刊 58-49 新疆乌鲁木齐市建设路8号 830002 2817083
中国西部文学(汉) 月刊 58-65 新疆乌鲁木齐市友好南路22号 830000 4515235
伊犁河(汉) 双月刊 58-74 新疆伊宁市解放路86号 835000 8024289
回族文学(汉) 双月刊 58-78 新疆昌吉市延安南路13号 831100 2343565
萌芽 月刊 4-4 上海吴兴路277号1603室 200030 64744176
收获双月刊 4-7 上海市巨鹿路675号 200040 54035176
上海文学 月刊 4-219 上海市巨鹿路675号 200040 54031961
小说界 双月刊 4-436 上海绍兴路74号 200020 64313938
巨人 双月刊 4-543 上海延安西路1538号 200052 62823025
中国比较文学 季刊 4-560 上海市大连西路550号 200083 65425300-3050
电视.电影.文学 双月刊 4-572 上海延安西路238号 200040 62484525
钟山 双月刊 28-3 南京市颐和路2号 210024 3716819
青春 月刊 28-11 南京市沙塘园7号3楼 210018 3354786
雨花月刊 28-29 南京市颐和路2号 210024 3717649
译林 双月刊 28-52 南京中央路165号 210009 3364173
翠苑 双月刊 28-86 江苏常州市横兴弄102号 213002 6682994
太湖 双月刊 28-167 江苏无锡市长大弄5号 214001 2720680
崛起 双月刊 28-171 江苏淮阴市健康西路140号 223001 3943440-5588
三角洲 双月刊 28-186 南通
扬子江诗刊 双月刊 28-270 南京
西湖 双月刊 32-26 杭州市延安路市政府综合3号楼 310006 5157101-3604
江南 双月刊 32-79 杭州市南山路105号 310002 2628453
野草 双月刊 32-97 绍兴
山东文学 月刊 24-3 济南省历城区洪家楼南路10号 250100 8906573
青岛文学 月刊 24-21 山东青岛信号山路25号 266003 2799754
时代文学 双月刊 24-84 济南市洪楼南路10号 250100 8908869
青春潮 月刊 34-2 福州金鸡山23号 350011 7539669
福建文学 月刊 34-13 福州市西洪路凤凰池省文联 350002 3711725
台港文学选刊 月刊 34-38 福州市西洪路凤凰池省文联内 350002 3712650
海峡双月刊 34-24 福州市东水路76号14层 350001 7536840
厦门文学 月刊 34-45 福建厦门市公园南路2号 361003 2025376
散文天地 双月刊 34-58 福州西洪路凤凰池 350002 3710796
南方 双月刊 34-86 漳州
家园 月刊 34-72 福州市于山白塔寺 350001 3310576
百花洲 双月刊 44-11 南昌市新魏路17号 330002 8511154
星火 月刊 44-13 南昌市八一大道371号 330046 6263230
鹃花双月刊 44-32 南昌二七北路395号 330006 8614606
红岩 双月刊 78-2 重庆市中山三路重庆村30号 400015 63859591
[全国畅销报刊投稿地址[/SIZE]北京
《中国妇女》100010北京东城区史家胡同甲24号
《健康之友》赵聪慧 （传真）
《女性月刊》100053北京宣武区感化胡同3号 --2927 刘今秀
《希望月报》100051北京前门东大街10号
《康乐世界》100027北京市朝阳区东兴路7号
《民主与法制》100035北京市西城区新街口航空胡同32号
《法律与生活》100073北京六里桥北里八一厂干休所
《法律与新闻》100015北京市朝阳区花家地甲1号
《婚姻与家庭》100730北京建国门大街15号 樊爱国
《健康与美容》100035北京西城区西直门内大街马相胡同通华苑写字楼A座2层王凉泓 62216987
《风采》100027北京东直门大街4号2门 64168241 李霞云
北方文学 月刊 14-1 黑龙江哈尔滨南岗区跃景街20号 150001 6230809 青年文学家 月刊 14-26 黑龙江齐齐哈尔鹤城体育场南2门 161005 2472248 诗林 季刊 14-49 哈尔滨市田地街91号 150010 4687989 雪花 双月刊 14-92 黑龙江鸡西北山路9号 158100 2354496 文艺评论 双月刊 14-117 哈尔滨市南岗区耀景街22号 150001 6244317 企业文化 月刊 14-212 哈尔滨市耀景街22号 150001 6230854 鸭绿江 月刊 8-7 沈阳市大东区小北关街31号 110041 88501314 海燕 月刊 8-12 辽宁省大连市西岗区长白街6号 116012 3636951 芒种 月刊 8-16 沈阳市和平区北三经街66号 110003 22828718 诗潮 双月刊 8-17 沈阳市和平区北三经街66号 110003 22859033 满族文学 双月刊 8-144 辽宁省丹东市振兴区七经街118号 118000 2127950 文学少年 月刊 8-159 沈阳市大东区小北关街31号 110000 88501314 作家 月刊 12-1 长春市人民大街167号 130021 5683677 <<参花>>文学月刊 月刊 12-7 长春市建设广场83-2号 130021 5668370 春风 月刊 12-16 长春市同志街5号 130061 8922690 短篇小说(原创作品版) 月刊 12-17 吉林省吉林市解放大路123号 132011 2039 763 文艺争鸣 双月刊 12-99 长春自由大路7号 130021 5643867 小说月刊 月刊 12-115 长春市人民大街167号 130021 5601184 青春诗歌 月刊 12-146 长春市清华路4-1号 130021 5666922 人民文学 月刊 2-4 北京农展馆南里10号楼 100026 65003120 文艺研究 双月刊 2-25 北京前海西街17号 100009 66182597 文学评论 双月刊 2-26 北京建国门内大街5号 100732 65264557 北京文学 月刊 2-85 北京前门西大街97号 100031 66076061 当代 双月刊 2-161 北京朝内大街166号 100705 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北方文学的确是由黑龙江作家协会主管主办，而且是双刊号省级正规刊物，知名度很高，很多作者都是在这份杂志上投稿的您是想发表文章在这篇杂志社上吗？可以通过品 优刊 来投 稿，成功率很高的！
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北方文学 月刊 14-1 黑龙江哈尔滨南岗区跃景街20号 150001 6230809 青年文学家 月刊 14-26 黑龙江齐齐哈尔鹤城体育场南2门 161005 2472248 诗林 季刊 14-49 哈尔滨市田地街91号 150010 4687989 雪花 双月刊 14-92 黑龙江鸡西北山路9号 158100 2354496 文艺评论 双月刊 14-117 哈尔滨市南岗区耀景街22号 150001 6244317 企业文化 月刊 14-212 哈尔滨市耀景街22号 150001 6230854 鸭绿江 月刊 8-7 沈阳市大东区小北关街31号 110041 88501314 海燕 月刊 8-12 辽宁省大连市西岗区长白街6号 116012 3636951 芒种 月刊 8-16 沈阳市和平区北三经街66号 110003 22828718 诗潮 双月刊 8-17 沈阳市和平区北三经街66号 110003 22859033 满族文学 双月刊 8-144 辽宁省丹东市振兴区七经街118号 118000 2127950 文学少年 月刊 8-159 沈阳市大东区小北关街31号 110000 88501314 作家 月刊 12-1 长春市人民大街167号 130021 5683677 <<参花>>文学月刊 月刊 12-7 长春市建设广场83-2号 130021 5668370 春风 月刊 12-16 长春市同志街5号 130061 8922690 短篇小说(原创作品版) 月刊 12-17 吉林省吉林市解放大路123号 132011 2039 763 文艺争鸣 双月刊 12-99 长春自由大路7号 130021 5643867 小说月刊 月刊 12-115 长春市人民大街167号 130021 5601184 青春诗歌 月刊 12-146 长春市清华路4-1号 130021 5666922 人民文学 月刊 2-4 北京农展馆南里10号楼 100026 65003120 文艺研究 双月刊 2-25 北京前海西街17号 100009 66182597 文学评论 双月刊 2-26 北京建国门内大街5号 100732 65264557 北京文学 月刊 2-85 北京前门西大街97号 100031 66076061 当代 双月刊 2-161 北京朝内大街166号 100705 65257553 十月 双月刊 2-163 北京北三环中路6号 100011 62028145 民族文学 月刊 2-206 北京西城区后海大翔凤3号 100009 66180356 小说选刊 月刊 2-210 北京东城沙滩北街2号 100720 64011046 世界文学 双月刊 2-231 北京建内大街5号 100732 65137744-5605 解放军文艺 月刊 2-247 北京海淀区白石桥路42号 100081 66808101 文学遗产 双月刊 18-266 北京建国门内大街5号 100732 65137744-5453 青年文学 月刊 2-302 北京东四12条21号 100708 64010053 作品与争鸣 月刊 2-314 北京西城区前海西街17号100009 100009 65066351 外国文学 双月刊 2-450 北京西三环北路19号91号信箱 100081 68422277-730 小说家 双月刊 6-25 天津张自忠路189号 300020 27312720-926 小说月报 月刊 6-38 天津张自忠路189号 300020 27213345 散文 月刊 6-39 天津张自忠路189号 300020 27312720-930 八小时以外 月刊 6-47 天津张自忠路189号 300020 27212006 散文．海外版 双月刊 6-107 天津张自忠路189号 300020 27312722-916 文学自由谈 双月刊 6-111 天津新华路237号 300040 23395034 青少年文学 月刊 18-5 河北省保定市秀水胡同50号 071000 2024437 女子文学 月刊 18-26 河北省石家庄市平安南大街24号 050011 6021737 名家 双月刊 18-58 石家庄和平路新闻里8号 050061 7042501-2416 长城 双月刊 18-66 河北省石家庄市石岗大街市庄路66号 050000 7045373 散文百家 月刊 18-85 河北省邢台市顺德路136号 054001 3038184 诗选刊 月刊 18-87 河北省石家庄石岗大街市庄路2号 050013 7041808 小小说月刊 月刊 18-189 石家庄 杂文月刊 月刊 18-275 石家庄市裕华东路210号 050013 8631194 草原(汉) 月刊 16-7 呼和浩特市锡林北路内蒙古文化大楼 010020 6964747
琼海是人文文化比较好.海桂学校不错.可以选择!
两所学校都是实力名校，不好说的。文昌中学通过了海南省重点中学办学水平一级学校等级评估。海南嘉积中学海桂学校中考成绩不年稳居琼海第一。海南嘉积中学海桂学校琼海市嘉积中学海桂学校是为进一步发挥嘉积中学办学优势，优化教育资源而创办的一所完全中学。学校位于琼海市金海路科技园内，占地面积300亩，建筑面积6万6千平方米，投资近2亿元人民币。校园环境优美，每一个角落都展现出和谐、整洁的育人环境。目前有在校生近6600人，教学班95个，教职工500多人；有现代化的教学楼，设备一流的实验室、计算机室、阅览室、音乐教学室以及心理咨询室等，并且已实现班班多媒体、班班通网络。学校建有办公楼1栋，实验楼1栋，教学楼5栋，教师公寓楼3栋，专家楼1栋，学生公寓楼8栋；食堂占地面积4000平方米，是海南省食品卫生A级单位。运动区标准篮球场、排球场、网球场、塑胶跑道、大型灯光足球场、露天游泳池等设施一应俱全。多年来，学校中考成绩不仅年年稳居琼海第一，名列全省前茅，而且年年都有新突破。2009—2010学年度，在市委、市政府和市教育局的正确领导下，在各级部门和社会各界的关心支持下，嘉积中学海桂学校全体师生凝心聚力，锐意进取，以先进的理念、创新的举措、务实的作风再次续写辉煌，雷彩芬同学取得满分满星的好成绩，全校中考满分人数为370人，满分率为37%，再创历史新高！2009年高考海桂学子同样成绩辉煌，542人参加高考，综合分800分以上2人（全市共3人），录取分800分以上4人，最高录取分850分，单科800分以上6人；综合分700分以上17人，录取分700分以上35人。一本141人，二本155人，三本186人，高招入围人数482人，入围率90%。700分以上高分数段，比08年多11人。有多名学生被复旦大学、中国科技大学、中国人民大学、对外经济贸易大学、中山大学、哈尔滨工业大学等名校录取。这些都标志着嘉积中学海桂学校已跻身于海南省名校之列。学校拥有一支高素质的师资队伍，除由原嘉积中学选派的70名优秀教师外，学校还专门从湖北、湖南、安徽、黑龙江、吉林、山东、四川等教育先进省份引进了大批骨干教师和学科带头人，并从国家重点师范院校录用优秀毕业生不断充实我校教师队伍。据不完全统计，仅2009—2010学年度，我校教师获得各类奖项就有130多项，其中国家级30项、省级40多项、市级60多项。在各级政府和教育主管部门的大力支持下，嘉积中学海桂学校各项事业迅速发展，并且将继续秉承嘉积中学的办学传统，践行“厚德、自强、博学、创新”的校训，用现代化的教学手段，塑造高素质的现代人，为琼海市教育事业的持续发展再立新功、再谱新篇！文昌中学学校前身为建于清朝嘉庆年间（1804年）的蔚文书院，1908年改设为文昌县立中学，至今已有205年建校历史和101年的中学办学历史。抗日战争时期被迫迁往文昌南阳山区，抗战胜利后搬回现校址。学校创办以来先后有30人次担任校长，现任校长为黄必铨先生。经过历代文中人的艰苦努力，文昌中学已成为一所闻名遐迩的中国名校（1988年评定）。 学校位于文昌市文城镇南边的文中坡，毗邻海南省会海口，有海文高速公路直达，距美兰国际机场只约30分钟车程，西南面紧靠文清大道，直通向南中国海岸线，交通条件十分便利。文昌物宝天华，人杰地灵，素有“文化之乡”的美称，“偃武修文，教化昌明”，厚实的传统文化积淀和尊师重教的良好社会风气，各级领导、各界人士、海外侨胞、港澳台胞对教育的关心支持，为学校的发展奠定了坚实的群众基础。 学校占地面积近千亩，在全国中学中排名第二位，建筑面积15万平方米，高标准的教学楼、图书馆、科学馆、运动场、文昌市青少年活动中心、教师宿舍、学生公寓以及文中餐馆，配备有先进的教育教学设施。并严格按照教学区、运动区、生活区“三区分开”的原则布局，合理有序。校园宽广平坦，道路笔直通畅，绿树成荫，鸟语花香，冬暖夏凉，物候宜人。学校现有在职教师320多人，在校学生5500多人，设有97个行政班。学校的发展得到了社会各界、海外乡亲、港澳台同胞的鼎力支持，捐赠将近1500万元，为学校奠定了坚实的基础。其中泰国侨领导张光嶷先生捐赠330万元建成科学馆，香港海南商会常务副会长潘正洲先生捐赠320万元建成教学楼，香港海南商会顾问陈世英先生80万元建成办公楼，周成泰先生等100多位海外乡亲捐赠110万元建成图书馆。马来西亚王兆松先生亲属2002年捐资80万元重建王兆松楼。2005年秋季，学校接收了原文昌中学初中部项目，学校硬件设备齐全，办学规模得到进一步扩大，在校学生可达7000人。 学校办学成绩斐然，闻名遐迩。学校全面贯彻党的教育方针，全面实施素质教育，坚持“以人为本”，坚持依法科学治校，致力于培养创新精神和实践能力，形成百年校庆会徽了人心齐、理念新、管理善、设备全、环境美、质量高的办学格局。自1977年恢复高考以来为大中专院校输送了一万多名优秀学生，近三年每届都有600多位学生考上北大、清华等国家重点大学。获得中华全国总工会授予的“全国先进单位”“五一劳动奖状”，中央组织部授予的“全国先进基层党组织”等国家级荣誉称号70次，获得省委省政府授予的全省教育战线“文明单位标兵”等省级荣誉称号196次。 学校的建设和发展得到了党和国家的关心和支持。国务院副总理谷牧，中央政治局委员李铁映，国家科委主任宋健，国家体委主任李梦华，中央对外联络部部长朱良，农业部部长杜青林，国务院侨办主任郭东坡，国家总督学柳斌等领导都曾莅临学校视察。 2003年9月，学校通过了海南省重点中学办学水平一级学校等级评估。2005年秋季，海南省教育厅批准与海南中学并列第一批面向全省招生。目前，学校正朝着创建“全省一流，全国知名，有国际影响”的特色高中示范学校的办学目标迈进。★该校男女沙滩排球队参加海南中学生沙滩排球赛双双获得冠军。 ★该校学生参加2009年学科（高中理科）奥林匹克竞赛成绩突出，5个一等奖名额，26个二等奖名额，16个三等奖名额，其中林琳同学将代表海南省参加2010年全国高中学生竞赛冬令营。 ★该校排球队在海南省2009年大学生中学生排球锦标赛中学组男女双双获得冠军。 ★海南省第十五届中学生田径运动会上该校代表队获得团体总分第二名。 ★建校至2009年11月止，该校共获得国家级荣誉70项，省级荣誉193项（2005年为183项）。 ★该校合唱团选送的《香格里拉》《飞翔吧中国》，舞蹈团选送的《战魂》在海南第六届中学生文艺汇演上荣获两个一等奖。 ★09年全国中学生排球锦标赛文昌中学队获得第一名，此为第八次获得全国总冠军。 ★09年届陈宁获得海南省理科状元，此为文中自恢复高考以来第十二位状元，第四位理科状元（建省以来第一位理状）。 ★2008年11月17日百年校庆期间，杨利伟受聘文昌中学荣誉校长。★2008年11月17日（百年校庆）目前为止，我校共获国家级69项荣誉。 ★该校2008年高考成绩创历史新高，有近600人考入国家级重点大学，5人考取清华北大，当届高三6班全班60人上一本，中考全市第一，全省第二成绩！ ★该校被第29届奥运动会组委会、中华人民共和国教育部命名为“北京2008奥林匹克教育示范学校”。 ★该校参加由中国教育学会教育管理分会组织的全国首届学校文化建设展评，荣获“全国校园文化建设金奖”荣誉称号。 ★该校男排勇夺2006年全国中学生排球锦标赛亚军。在2006年海南省中学生排球赛中，我校男女排球一队双双荣获冠军，女排二队夺得亚军，男排二队位居第四；我校还获得体育道德风尚奖。 ★我校歌舞团赴香港参加由全国校园春节联欢晚会组委会、中国文学艺术基金会、亚太交流协会、星汇资源有限公司主办的2006年香港青少年文化艺术交流活动荣获国家级节目表演一等奖与创作奖。2006年海南省第五届中学生文艺汇演，我校歌舞团选送的合唱《东西南北茉莉花》、群舞《穿越》、独唱《春之舞》三个节目均荣获得一等奖，学校荣获优秀组织奖。 ★我校组织学生参加2006年全国青少年五好小公民主题教育“弘扬中华美德，构建和谐学校”读书征文活动，被教育部关心下一代工作委员会授予国家级集体三等奖。 ★我校被海南省教育厅评定为“海南省基础教育课程改革实验工作先进集体”，被海南省教育研究培训院授予“海南省基础教育网络教研先进学校”荣誉称号，被海南省教育厅、海南省司法厅、海南省普法办联合授予“‘四五’普法活动组织奖”。 ★2006年高考，我校总分800分以上的同学有4人，理工类的黄文君同学855分、符传庆同学834分、陈龙同学821分，文史类的徐锦同学811分，稳居全省各市县重点中学之首。黄文君和吕书明被北京大学录取，吕书明是北京大学自主招生在海南录取的唯一考生；符传庆和陈龙被清华大学录取；徐锦被复旦大学新闻系录取。我校获得单科标准分800分以上的同学有12人；获得总分700分以上的有63人，比去年的48人增加了15人；获得单科标准分700分以上的有231人次，比去年的167人次增加了64人次。据统计，我校入围第一批国家重点大学录取分数线的同学达499人，比去年的423人增加了76人，创我校高考招生历史的新纪录。 ★谢晋锯校长的论文《构建和谐新校园，齐抓共管教做人》《加强德育队伍建设，拓宽德育工作思路》均荣获中国教育报和“现代教育理论与实践论坛”组委会联合组织的全国论文大赛一等奖。 ★邢益育老师被海南省人民政府授予“海南省特级教师”荣誉称号。 ★许杨柳老师被全国中语会评为第四届全国优秀中学语文教师。 ★胡妍老师的论文《教育的真谛》获中国教育创新研究院、中国教育创新杂志社主办的第一届“中国教育创新研究与探索”论文评比一等奖。 ★张永炳老师的教学课例《高中生物新课程资源的开发与利用初探》荣获中南六省区生物教学课例评选一等奖，并被中国教育学会生物学教学专业委员会、人民教育出版社评定为国家级一等奖 。 ★佘杨宁老师的论文《中学舞蹈在课改中的探索与实施》荣获中国科技理论成果丛书编委会组织的论文评选特等奖，《论新音乐教学》荣获中国管理科学研究院学术委员会组织的学术成果评选一等奖，编导的舞蹈《快乐假日》荣获全国校园春节联欢会组委会评选的国家级优秀编导奖。 ★林明训老师的论文《漂亮是美术鉴赏的标准吗？》荣获中国美术教育研究会河南省教育学会美术书法教育专业委员会组织的中南六省区中小学美术教育协作交流会论文评选一等奖。 ★朱晓峰老师的《金属的化学性质》获中国化学学会中南区化学教育专业委员会组织的教学录像评比一等奖。 ★黄有宝副校长和李经柳、洪武、刘芳玲、王奋、郭莉、符艳等老师荣获教育部关心下一代工作委员会组织的“弘扬中华美德，构建和谐学校”读书征文活动国家级优秀指导奖.。. ★詹崇学老师的论文《我谈初中综合实践课》与《地理研究性学习的目标与方法》分别荣获“现代教育理论与实践论坛”评委会组织的全国论文大赛一等奖和二等奖。 ★杨舫玲老师的教学案例《关于二氧化硫性质的教学设计》《食品中的膨松剂》均荣获中国化学学会化学教育专业委员会组织的教学案例评比国家级二等奖。 ★邢益育、蔡明姬、陈奕海、袁家琼、陈策、郭莉等老师分别荣获《语文教学与研究》杂志社组织的第七届“新世纪杯”全国中学生作文大赛国家级指导二等奖和三等奖。 ★陈有信老师的下水作文《“榜眼”今说之我见》、韩爱民老师的论文《语文课改要注意培养学生创新思维能力》分别荣获第七届全国语文教师“四项全能”竞赛组委会组织的写作竞赛二等奖和论文竞赛二等奖。 ★范高忠老师荣获第二届全国中小学体育教学观摩展示活动二等奖、海南省中学体育课录像比赛二等奖。 ★郭仁望老师被中国中学生体育协会排球分会评为国家级排球优秀教练员。 ★郑祝利副校长被海南省教育厅评为海南省基础教育课程改革实验工作先进个人。 ★ 钟超老师被海南省教育厅评为海南省基础教育网络教研先进个人。 ★在2006年“华兴杯”全省中学生“语文与生活”主题作文竞赛暨网络展示活动中，黄有宝副校长和李经柳、闵祥玉、石良峰、袁家琼、方清娟、王奋等老师获高中组教师指导一等奖；黄峰、刘芳玲、邢春菱、王春果、蔡君、符艳、郭莉等老师获初中组教师指导一等奖；杨建江、陈有信、陈裕福、陈靖、林翠薇、敬宗毅等老师获高中组教师指导二等奖；洪武、韩爱民、陈蕊、云虹等老师获初中组教师指导二等奖；刘圆圆、范越丽等老师获高中组教师指导三等奖；黄峰、黄金玉、陈策、郑小兰、蔡明姬等老师获初中组教师指导三等奖。 ★郭莉老师的《观舞记》获海南省第十届现代教育技术与课程整合录像课评比一等奖。 ★梅梁老师荣获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理教学设计一等奖。 ★尹海迷老师的《网络数据库的信息检索》获海南省教育厅基础研究处、海南省教研院组织的2006年海南省中小学信息技术教师说课评比一等奖。 ★陈长连老师获海南省教育研究培训院海南省中学历史教学专业委员会组织的2006海南省中学历史教学说课评比高中组一等奖、课堂教学评比高中组二等奖。 ★王玉洁老师荣获省教育厅举办的海南省音乐教育案例及教学设计评选活动中荣获中学音乐组一等奖。 ★罗长乐、陈帅、李娜、韩俊光、翁艳媚等老师获2006年海南省中学生文艺汇演优秀指导老师一等奖。 ★在海南省教育研究培训院、外语教学与研究出版社组织的2006年海南省中学生语文基础知识大赛活动中，黄有宝副校长和闵祥玉、邢益育、符永承、袁家琼、黄峰、蔡君、郭莉、郑小兰等老师获优秀辅导奖一等奖；刘圆圆、符气荣、方清娟、王奋、范越丽、洪武、赵祚前、邢春菱、王春果、符艳等老师获优秀辅导奖二等奖；李经柳、石良峰、梁煜、陈策、陈蕊、蔡明姬、韩爱民、黄金玉等老师获优秀辅导奖三等奖。 ★在海南省科学技术协会、海南省教育厅联合组织的第十八届海南省青少年科技创新大赛中陈长连指导的《对虾养殖与水体污染》、余明川老师指导的《对虾养殖与水体污染》均获优秀竞赛项目一等奖；张永炳老师指导的《文昌名人山鸟类自然保护区可持续发展报告》获优秀竞赛项目二等奖；傅启地、赵仕美、吴清文等老师指导的《清洁高效环保的新能源太阳能》、张永炳老师指导的《文昌鸡的发展现状与未来》、张平老师指导的《给黑板换装》、邓洪老师指导的《禽流感对文昌鸡的影响》、张平、林升辉老师指导的《文昌挖钛何时了—文昌钛矿开采现状分析与对策》均获优秀竞赛项目三等奖；傅启地老师指导的“可以用脚踩出来的抽屉”，赵仕美老师指导的“可拆装式拉链”均获小发明类二等奖；赵仕美老师指导的“螺丝刀的改造”，伍小飞、朱晓峰老师指导的“二氧化碳制取装置及小型灭火器”均获小发明类三等奖；辛静老师指导的《戒毒仪》、《焕然一新的大沙漠》、《漂移的城市》和齐明华老师指导的《新家园》分别获科幻绘画类二、三等奖。 ★林树本、林鸿远、赵仕美等老师被中国物理学会授予物理奥林匹克竞赛辅导海南省二等奖。 ★吴志军老师的《乙醇》获海南省第十届现代教育技术与课程整合录像课评比二等奖。 ★杨柳老师荣获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理青年教师课堂教学大赛高中组二等奖。 ★吴玮玮老师获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理青年教师课堂教学大赛初中组二等奖。 ★韩密老师的论文《浅析制约计算机辅助课堂教学效果的因素与对策》荣获海南省第一届现代教育技术论文评比二等奖。 ★杨志刚老师获海南省教育厅组织的海南省第六届中学体育优质课调教说课二等奖、上课比赛三等奖。 ★余好妹老师获海南省教育研究培训院组织的初中数学网络教案评比二等奖。 ★胡妍老师的《发展生产 满足消费》荣获海南省教育研究院组织的海南省高中政治科优质课决赛三等奖。 ★李鸿辉老师获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理教学设计三等奖。 ★林娇老师的《盐》、王慧荣老师的《定量认识化学变化》、陈林书老师的《质量守恒定律》均获海南省教育培训院组织的初中化学教学设计比赛三等奖。 ★潘彬、翁夏韧、韩密等老师制作的课件《信息处理工具——计算机》、《计算机网络基础教程》、《保卫黄河》均荣获海南省第十二届多媒体教材（软件）评比三等奖。 ★邢春菱老师获海南省教育厅关心下一代工作委员会组织的“弘扬中华美德，构建和谐学校”读书征文活动优秀指导奖。 ★符致全老师指导的学生参加全国中学生数学竞赛，符帅同学获海南赛区一等奖；李加龙、林子晖等2位同学获二等奖；朱冠运、林淑汝、杨兹超、陈密、林道强、陈玉勇等6位同学获三等奖。 ★朱晓峰老师指导的学生参加全国中学生化学竞赛，林明信，杨兹超、林淑汝、董长欢、林方纠、云天林等6位同学获二等奖；黄良兴、林道潭、潘孝河、刘陶华等4位同学获三等奖。 ★陈斌老师指导的学生参加全国中学生生物竞赛，林景宜同学获海南赛区一等奖；王位哲同学获二等奖；李文茂同学获三等奖。 ★林树本老师指导的学生参加全国中学生物理竞赛，潘孝河、张大乾、林江、陈玉勇等4位同学获海南赛区二等奖；张联平、吴育林、陈密、林师严、曹娈肖、何瑞林、林道飞、林易、欧怡孝、谢盛栋等10位同学获海南赛区三等奖。 ★吴娇老师指导的学生参加全国青少年信息学奥林匹克联赛，周军、陈升同学获海南赛区三等奖。
经典名菜菜谱
经典名菜菜谱，中国的饮食文化是极为丰富的，而我国地域广阔，中国传统有八大菜系，各地都有独特的美食。粤菜是我国八大菜系之一，粤菜的品种有很多。下面来看看经典名菜菜谱。
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。
在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。
烧乳猪
广式烧乳猪主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。
烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
脆皮乳鸽
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。
无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，正宗的“脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美、香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但想达到理想的效果并不容易。
中国厨师之乡——长垣籍名厨傅瑞涛曾在《东方美食》杂志2007年第十二期发表了一篇名为“脆皮乳鸽三种做法”的技术论文，阐述了“脆皮乳鸽”的制作工艺，得到业界广泛认可，至此统一了此菜的做法，有了完善的`制作标准。
酿豆腐
酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。
制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。
2015年，惠州客家酿豆腐烹饪技艺入列广东省级非物质文化遗产名录。吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。
糖醋咕噜肉
“糖醋咕噜肉”又名名“甜酸猪肉”“古老肉”等，始于清代，是广东传统名菜之一。据说将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹饪而成。
成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。是老外的最爱，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，受到中外宾客的欢迎。
清蒸河鲜海鲜
新鲜的海鲜，清蒸是最好的处理方式。鲜，体会为什么叫海鲜。清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。
老火靓汤
老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。是色香味俱全的传统名菜。
1、明炉烤乳猪，又名烧乳猪
早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。
清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。
2、阿一鲍鱼
中国人素来讲究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四大名品早已在历史名厨的手术演绎出一整套烹饪方法。
而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。 阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。
3、广东文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
4、龙王夜宴
龙王夜宴是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味。 龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
5、御品官燕
官燕意为赠送达官贵人的燕窝。这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。
6、挂炉烧鹅
烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。
7、生拆蟹肉烩海虎翅
鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜。 选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。
8、雁南飞茶田鸭
在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。
9、潮州卤味
广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。 然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
10、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
一、阿一鲍鱼
香港富临饭店。阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。
和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼，阿一鲍鱼烹煮简单，美味诱人，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
二、广州文昌鸡
广州酒家。是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。
经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。
三、明炉烤乳猪
中国大酒店。广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。
烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。
四、新龙皇夜宴
顺峰山庄。本道菜肴，选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
五、半岛御品官燕
半岛明珠酒家。广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌。
又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。
六、清蒸东星斑
东海海鲜酒家。到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。
七、挂炉烧鹅
镛记酒家。在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。
配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去香港走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
八、生拆蟹肉烩海虎翅
香格里拉大酒店。鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。
如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表。
九、雁南飞茶田鸭
梅州雁南飞围龙食府。在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。
十、潮州卤味
潮皇食府。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
文中啦,老字号啦.
加我:lcchh1314 好闺蜜引荐的
不是言情的就好
励志、感动、启迪、提升一则故事,改变一生 就是关于励志的
《意林》杂志创刊于2003年8月，和《读者》，《青年文摘》一样是目前中国目前最有影响力的杂志之一。《意林》的内容风格现实温暖，通常用一些故事和生活经历来吸引读者。在价值观的宣传上，《意林》强调励志和人文关怀，是我国杂志类中的佼佼者。《意林》以“一则故事，改变一生”为宗旨，通过“小故事大智慧、小幽默大道理、小视角大意境”，坚守“励志、感动、启迪、提升”的办刊理念，打造中国乃至全球都深具影响的励志传媒。 《意林》倡导积极健康的思想理念，关注现实生活，贴近现代人内心世界，弘扬博爱宽容的为人处世之道，表现人与人之间最真实的情感接触。力图通过温馨的故事、生动的语言，补充读者的生活经历，延展读者的精神边界，打造中国人最真实最贴心的心灵读本，是目前最有影响力的励志杂志之一。 《意林》创刊于2003年8月，2005年5月由月刊改为半月刊，也相应增加了一些新栏目[1]。“妙于策划， 妙于编排， 意味深长， 意趣横生”是期刊协会前会长张伯海先生对《意林》的评价。《意林》是中国最有影响力的励志杂志。基本信息杂志名称：意林 出版日期：每月13日、28日 主办：长春市文学艺术界联合会 编辑出版：意林杂志社 社址：长春市安达街801号 国际标准刊号：ISSN 1007-3841《意林·12+》☆《意林·12+》为12～16岁的孩子精心打造的励志炫读本。为每位在青葱岁月心绪滋长蔓延的少年剖析成长密码，让成长的天空留下他们翅膀划过的声音。 ☆《意林·知了》是国内第一本励志导向的百科故事全彩双月刊，针对8～15岁少年读者阅读需求，为你们奉献的多姿多彩、丰富有趣的百科大餐 《意林·少年版》☆《意林·少年版》读者定位为8～13岁少年儿童。贴近学生，关注成长，内容丰富，图文并茂，信息量大，集知识性、可读性、趣味性为一体，扩大少年儿童阅读视野，增强美德 《意林·知了》教育，培养创新精神，娱乐身心，提高写作水平与文化素养，让少年儿童在潜移默化的引导中成长。 ☆《意林·小小姐》中国第一本小淑女文学杂志，专为10～15岁少女量身定做。 《意林·小小姐》[2] 《意林·原创版》☆《意林·原创版》如一个良师益友，能给更多的读者朋友带来幸福的指引、成功的指引、快乐的指引和智慧的指引，能帮助读者更确切的解读人生。 《人物画报》☆《人物画报》注重人物报道的真实性、广泛性、深刻性和可读性，力求带给我们的精英读者精神上的附着点、视野上的开阔性、心理上的安全感和行动上的影响力。 《意林·小文学》☆《意林·小文学》是意林少年文学版，将以最丰富的栏目、最经典的故事构思、最纯净的内容、最精致的文字、最贴心的表达，为孩子们提供有养分、塑品性的高品质阅读，让大家在快乐、有趣的阅读中提升文学修养和综合素质。 ☆ 《意林·New Boy 意林传媒集团图书》专为男生定制，其中有12-15篇文章 让男孩们勇敢、健康、乐观。 ☆ 意林传媒集团图书部包括励志图书事业部和青春文学出版中心，先后策划出版了情感系列、生命系列、智慧系列、心灵系列、金故事系列、思想启迪系列、校园励志系列、十万个好故事系列等十几个系列200多个品种，与多家出版社、出版集团和海外知名出版机构保持长期合作。 我们的畅销图书有意林成长Q计划、少年励志馆、青年励志馆、意林合订本、经典收藏系列、书香意林系列、身心灵系列、意林口袋书系列、花儿朵朵系列、校园励志小说系列等。并将陆续出版故事、小说、漫画、绘本等励志图书。 意林读书坊☆ 意林读书坊由意林传媒集团投资打造，意林传媒集团一直致力于青年励志教育成长，2011年联合外国儿童早期阅读基金会诚意推出意林读书坊，旨在全面、高效提升3～12岁孩子的读书能力、口头表达能力、作文能力、学习技巧与习惯。 意林读书坊为孩子们提供： * 从高校和教师中培养专业的师资队伍、与欧美发达国家的学校及专家合作，课程同步； * 为儿童提供专业的读书教育、集群式的读书环境、安全的读书空间； * 带领孩子读好书、教会孩子怎么读、让孩子渴望阅读； * 系统、科学的甄选精品图书、每个读书坊为孩子提供万余册图书。 ☆《意林2010年感动中国人物特辑》和《意林2010年励志中国人物特辑》在 意林2010年感动中国人物特辑CCTV“2010年感动人物”揭晓之际，我们正式推出《意林2010年感动中国人物特辑》和《意林2010年励志中国人物特辑》精神读本。其中所记录的，无论是大公无私的博爱者，还是百折不挠的勇敢者，都具有一种内在的精神力量。这力量，能让平凡的人成为伟大，能让孤单的人赢得喝彩。这是我们中国人的精神记录，这是我们中国人的精神史诗。 ☆《意林·漫仔漫妞》专为漫画达人定制，有各种各样类型的漫画，是中国励志漫画第一刊、第一本小淑女漫画生活志，适合10~18岁的女孩看 ☆《意林·小童话》：新童话主义王国，送给每一颗孩提般真挚的心灵。是孩子和父母一起阅读的童话，适合8~14岁的孩子看 ☆意林·花儿朵朵系列：《流年未至，不记夏辰》、《不良校草：我的绝色男友》、《拜托公主》，属长篇小说，适合12~18岁的少女看 ☆意林·青舞飞扬系列：《双恋》、《花夏》、《爱你N次方+1》，同样属长篇小说，适合14~20岁的女孩看 ☆意林·校园励志小说系列：《彦川一中的帅气殿下》、《贵族王子巧遇穷公主》、《玩转王子学院》，长篇小说，适合13岁以上的女孩看给心灵更多成长的力量，给生命更多感动的理由。 ——北京师范大学教授 于 丹 精神食粮，也要丰富多彩，营养充足。调剂口味，也不排斥话梅糖豆，苦茶辣酒，以及药性小吃，比如薄荷与板蓝根。 《意林》办得不错，祝愿它办出与众不同的风采来。 ——王 蒙 《意林》是治疗情感贫血、意志缺钙、思想脑膜炎的特效药，教书育人的好帮手。 ——全国著名特级教师清华大学附中 赵谦翔 一个不读书的民族是没有希望的民族。学校所承担的目的之一，就是培养终生读书人。 身为教师的我们，自己先读起书，如《意林》等，再自然而然地带着学生阅读，将人类文明珍贵的“货物”经由这些书，运送给一代又一代学生，这是责无旁贷的义务，更是无以言谈的幸福。 ——清华大学附属小学 语文特级教师 窦桂梅 越办越好，意蕴成林—贺《意林》 ——徐静蕾 祝意林杂志读者天天开心！ ——著名演员 古天乐 天行健，君子以自强不息，《意林》伴我前行。 ——著名演员 王宝强 祝《意林》越办越好，希望读者多多支持！ ——著名歌手 蔡依林 意林，前进路上的一盏明灯。 祝你们越办越好。 ——《明朝那些事儿》作者 当年明月 意林人生， 艺术人生! ——中央电视台主持人 朱 军 经典文字，启示人生，意林是我爱读的杂志。 ——著名主持人 李 咏 祝《意林》读者开心每一天！ ——央视著名主持人 王小丫 用最美好的故事 为读者煨最鲜美的心灵鸡汤——祝意林越办越好 ——著名作家 苏 童 启迪智慧，丰富心灵。 《意林》中故事也许让人能在火车上，在等人时，在那些细碎的时间里，送上一点感动。那正是我们所需要的感动。 ——石 康：编剧、作家主要作品有《奋斗》《支离破碎》等 一篇短短的文章，一个深刻的道理，无数个文字背后，蕴含着深深的感动，感谢意林，给我惊喜！ ——著名主持人、演员 曹 颖 用心品味，意林生活 ——跳水王子 田 亮 在文化的沙漠中，美好的文字是一块绿洲。愿《意林》成为这样的一块绿洲。 ——中国社会科学院社会学研究员、教授、博士生导师 李银河 在飞机上会看各种书，无意中看到身边的旅客在看《意林》，便与她攀谈。她借我看，深深吸引，小故事短文章，非常像是耳机里那些音乐。本是埋入茫茫宇宙，却像一朵小小的云一样升在眼前，展开的是童年时的山城，那些江水斑驳的光环。我喜欢这杂志。 ——著名女作家 虹 影 美好人生的心灵鸡汤，苦甜生活的快乐之源，愿《意林》长青！ 祝《意林》读者愉快！ ——中科院院士、中国月球探测工程首席科学家、“嫦娥工程”首席科学家 欧阳自远 承嘱为“大中学生”阅读的《意林》写几句话，不知下面几句老生常谈，是否合用？如不合用，请即弃之。 文字学，初称小学，清末称文字学，1950年代称汉字学，名称更易标志认识前进。从汉语的汉字学，到多种汉字型文字的广义汉字学，再到一切文字的普通文字学和比较文字学，视野扩大有利于学术研究的深入。 ——语言文字学家 周有光 时年103岁 有意境、有意趣、有意味、有意蕴、有意思、有意义……谓之《意林》。 ——著名女作家 乔 叶 《意林》杂志的每一篇文章都充满了哲理和深刻寓意，愿我们在生活中都能找到《意林》这样的朋友！ ——著名女作家 庄 羽 我忠实于自己的感觉：捧起《意林》，读下去，逐渐沉浸其中———就像突然来到了森林里、小溪旁；就像突然坐到了课堂里，注视着黑板；就像走进了音乐厅，跟着拉赫玛尼诺夫纵情于他的第二交响乐；就像突然回到参加工作的那天早上，父兄对我说：“走上社会，世界就更加丰富多彩了。” 生活中有很多故事。生活在时时进行亦在一刻不停地撰写故事。这些故事，大部分是现实的柴米油盐、香车宝马、打拼奋斗，这是我们每日沉浸其中的，像日月经天、江河行地；还有一小部分是浪漫主义的高山流水、山盟海誓、鸟语花香，这是一不留神就容易忘掉的，需要不断捡拾起来，予以重温。 如今的生活节奏快得像闪电，这个瞬间没做完的事，到了下一个瞬间也许就衔接不上了。所以我们常常顾此失彼，长此，也就遗忘了许多本质性的东西。捧起《意林》，读进去，使我回想起了这些。那么拜托《意林》，请永远帮我们找回感觉。 ——著名女作家 韩小蕙 一世之缘 与《意林》的缘分，也许是注定了的。 那天接朋友电话，她说，看到你《一条流泪的爱情鱼》了，看得流了眼泪。 我说，在哪里？ 她说在《意林》。首发《一条流泪的爱情鱼》倒没有几个打电话来，被《意林》转了之后，接到好多电话，那个爱情小说的确写得好，后来，得了评刊第一名，《意林》寄了奖金，印象很深。 后来，再发了原创，《听妹妹在隔壁歌唱》，果然是千字千元，不是炒作的噱头。 每次翻看《意林》，总是会被打动，禅意的芬芳、古典的浪漫、人性的善、光阴的花朵……我都会慢慢欣赏，当然，有自己的文章会更喜欢，智慧与温馨并存，朴素与华丽共舞，我喜欢《意林》的原因很简单———它是一朵朴素的小花，开着，温暖着我们红尘中的心。 与它的情缘，我愿意是一世。 ——著名女作家 雪小禅 《意林》或许并不能帮你解决生活中的难题，或许并不能为你带来眼前的利益。但是，当你感觉浮躁和不安时，读一读《意林》吧！我相信，她能够带给你安宁，并让你心静如水。 把《意林》当成你生活的一部分，你会发现，原来一个人独处，也是那样快乐。 ——周海亮 如今期刊多得到了浪费纸张的程度，多数只是相互模仿而已，有个性的超不过十种，《意林》为一。《意林》身后也有一些模仿者，东施们却学不到它的清逸，简淡与悠远。 ——鲍尔吉·原野 去年暑假，我在书店买了两本《意林》的合订本送给妹妹，意在让她阅读后提高作文水平。在我看来，《意林》不但让人睿智，而且能让孩子学到很多优美的句子，让她心灵得到净化，思想得到升华，感情得到人性化的滋养。《意林》的美在内涵，妹妹的美在心灵无瑕疵。 ——洪战辉 在许多人觉得生活无聊、乏味、没意思的同时，《意林》杂志着力于开掘、寻觅展现其实无处不在的意思：一花一木的意趣，一词一语的意味，一颦一笑的意蕴。 从中，我们看见了办刊人坚持不懈的意志。 ——莫小米 《意林》是本品位极高的杂志。放眼望去，如今的期刊杂志市场，真真是乱花渐欲迷人眼的，而《意林》，却如一枚饱满的叶，绿着，独守着一份纯与真。阳光落在上面，雨露落在上面，山川河流，日月轮转，天长地久的模样。让人欢喜，让人惦念。 ——丁立梅 《意林》是一个很好的名字，“意”，首先是有意思，有意义，有意味，做到有意思和有意义，也许并不难，难的是还得有意味，也就是得让人掩卷之后能够回味。《意林》中的许多文章做到了这一点，很不容易。“林”，是其丰富，博采众长，蔚为成林。 ——肖复兴 妙于策划，妙于编排，意味深长，意趣横生。 ——原中国期刊协会会长张伯海 祝愿《意林》成为真诚的心意之林，浪漫的诗意之林，缤纷的人间意象之林。在你们荟萃的精美真实的文字之林中，让读者流连忘返，感受生活的多彩和生命的珍贵。 ——著名散文家、诗人 赵丽宏 《意林》已经成为一本人生导航、解秘心灵、激励斗志、探索生活的杂志。它生动、可爱、真挚而诚恳。读《意林》是一种人间享受。打开它，你能寻觅到人生的意义，感受到人间的友善，找到生活中的乐趣。它是一本有品味，值得信赖，不可多得的好杂志。 ——著名作家 星 竹 祝： 《意林》在新的一年里，有越来越多的知心读者，共同分享彼此心中的点点滴滴。 ——歌星 罗中旭 光怪陆离的世界里尚留有一片《意林》，让我们早已疲惫的身躯和心灵得以驻足停歇。 祝《意林》杂志越办越好！ 祝广大读者一切顺心！ ——著名演员、主持人、金钟奖影帝 邱心志 感谢所有支持我的人，祝广大读者万事如意。 ——杨 威 在异乡，教母语，一直是我引以为豪的事。在教书的过程中，我一直在寻找一份中文杂志，既能让我更好地教授华文华语；也能让我的学生通过阅读这份杂志而爱上华文，并从中获得正确的价值观和人生观。《意林》正是这样一本杂志。 学生们真诚地对我说：“王老师，自从您推荐我们读《意林》后，阅读华文书就不再是苦差，而是乐趣。我们期待每半个月同《意林》的‘约会’！” 《意林》那绿色的身影，在烈日炎炎的新加坡，已经随处可见，成为莘莘学子心灵上的清冽甘泉…… ——新加坡作协会员 王文献 读意林，智慧人生! ——中国太空行走第一人 翟志刚 让匆匆赶路的人生，停下来，在《意林》前，歇口气，体味另一种人生；让被生活绷紧的脸，在《意林》中，松弛一下，露出久违的笑容；让岁月里变得干涸的心田，在《意林》里，接受一滴滴情感的甘露。 ——诗人、《诗刊》主编 叶延滨 名人读意林 意林杂志我爱读 拍起片子劲更足 ——赵宝刚 祝《意林》越办越好！ ——邓超 《意林》读者 幸福如意 ——白岩松 祝意林杂志越办越好！ ——郭敬明 TO:意林读者 希望各位能够支持意林 也支持魏晨新专辑《千方百计》 ——魏晨 性格色彩道，痛苦遁其形 ——乐嘉 我走我的路，我成我的梦，这就是我心中的江湖！ 意中的林，飘去了我一路走来所经历的风吹雨淋，留下的却是走过的深深的心的烙印。 ——青年表演艺术家 李玉刚 意林读者 关注慈善 感恩生活 认购孤独 传递关爱 ——马伊琍 To意林： 这本杂志很好看，不要错过！———谢霆锋 To意林： 祝杂志越来越好！ ——周杰伦 To意林： 爱自己就看《意林》！ ——著名主持人 何 炅
椒麻鸡的做法如下：1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。
椒麻鸡的做法：
1、准备食材：将青红椒切丝儿，洋葱切丝，大葱切成小段儿，生姜切片放入大碗中备用。
2、处理鸡肉：将整只鸡清洗干净，鸡身抹上盐、花椒粉腌制30分钟。
3、煮鸡：鸡肉冷水下锅，加料酒，把水烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，把生姜片，葱段，干红辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂放入锅内和鸡肉一起煮，加盐白煮入味。将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位，没有血水冒出来即可。取出鸡肉放入冰水中浸泡后冲洗干净。
4、调汤：用漏勺过滤掉香料，把鸡汤倒进有料的大碗中，用热汤会将大碗中的洋葱、大葱烫出香味。
5、制作椒麻油：加大量的花椒油，要的就是麻的口味。还可以香油和辣椒油，盐不够的亲可以继续加盐入味。
6、出成品：把鸡肉撕成一小块一小块的，放入碗中，拌匀，即可装盘。
这道椒麻鸡就做好了，做法是不是很简单。
麻椒鸡技术，零添加，做法简单易懂摆摊和开店，都能做爆的一个成品不管会不会做饭，按照我笔记做，1遍就会
1-整鸡处理首先我们将整鸡，清洗干净，从鸡屁股下面开一个5厘米左右的口子，然后清理干净，放入冷水浸泡2-3小时，捞起即可，然后往鸡肚子塞麻椒15克，红花椒10克，干辣椒10克，姜片和蒜各5克，然后把鸡肚子缝好，即可鸡的大小可以根据鸡的定价来买，一般2-3斤的鸡都是可以的，老鸡，三黄鸡，快速鸡等等都可以用，控制好火候，鸡就不会软烂。
2-麻椒鸡专用料包香果18克，草果10克，小茴香20克，八角20克，荜茇15克，毛桃10克，甘草5克，丁香6克，桂皮20克，香叶8克，排草10克，将上面的香料清洗干净，然后用开水泡10分钟，捞起清洗干净，装入料包即可技术说明：麻辣鸡料包不同于卤水料包，香料搭配主要为了突出鸡肉的鲜香味，没有过多的去异味香料，因为鸡类食材，异味小，此配方不宜做整鸡以外的食材。3-麻辣鸡专用卤水制作将清水25斤，倒入铁通中开大火，放入料包1个，盐200克，鸡精180克，黄栀子30克，麦芽糖200克，烧开以后，转中火，煮40分钟，卤水即成4-麻椒鸡制作将处理好的整鸡3-5只下入卤水之中，倒入料酒30克，水开以后，用中小火慢卤30分钟，然后关火，浸泡60分钟，即可捞起，完成制作
5-麻椒鸡处理麻椒鸡做好以后，整只摆放即可，食客购买的时候，将麻椒鸡撕开，将鸡肚子里面的材料和鸡肉拌一下即可
麻椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。麻椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。菜品口感，麻辣咸香。麻椒鸡主料一般选用2年以上的老母鸡或10个月以上的农家土公鸡，手撕即食，酥麻入味，大吉大利狂欢时刻一起吃麻椒鸡，是佐酒、下饭、休闲的好食材，适合各男女老少的口味。是小本投资逆袭行业黑马！手撕即食，麻香入味。加盟店一般会出三大口味：麻辣、香辣、酱香，因为是单菜成店，所以只能做出多种口味来适合市场的大众口味。麻椒味以麻椒、辣椒作为料包调味，以几种名贵中草药为卤汤配方，大火烹煮卤制，浸焖入味，香入骨髓，麻醇鲜香，具有质地软嫩，劲爽可口，手撕后的鸡肉散发着阵阵清香，风味独特，很是诱人。咬一口鸡肉，透着阵阵的麻椒香和辣椒香，真是唇齿留香，美味无限。香辣味以贵州二荆条辣椒作为主料调味，以几种名贵中草药为卤汤配方，大火烹煮卤制，浸焖入味，香入骨髓，香辣提味，具有质地软嫩，劲爽可口，手撕后的鸡肉散发着阵阵清香，风味独特，很是诱人。咬一口鸡肉，透着阵阵的辣椒香，真是唇齿留香，美味无限。酱香味配料选用香菇、枸杞、冰糖、作为料包入味，使用王致和专用酱料炒制加入几种中草药为卤汤配方，大火烹煮卤制，经过浸焖入味，酱香味以及香菇的自然香味进入骨髓，唇齿留香，劲爽可口，回味无穷，伴随着香菇味，具有养生功效。麻椒鸡选用熬煮的方式。麻椒鸡（花椒鸡）配方做法主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。辣椒选择：辣椒节100克、青花椒100克、四川大红袍80克配料：黄酒，黄豆酱、蚝油。精盐、糖色、冰糖、味精、鸡精、红腐乳。香料组配方揭秘古书上烧鸡的记载香料组香料13味：八角1两2钱5分，山奈4钱3分，小茴香3钱1分，砂仁1钱3分，姜4钱3分，白芷5钱，肉蔻3钱1分，花椒6钱3分，桂皮1两2钱，丁香3钱1分，陈皮1钱2分，草果3钱1分，辛夷1钱2分第一步需要将鸡宰杀，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。第二步将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。第三步将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒，塞入后用牙签从开膛出穿插密封，备用。第四步将处理好的鸡放入锅中，加入清水（以淹没鸡胚为准，不要用太大的锅），然后放入泡好的香料然后放入配料：黄酒、黄豆酱、蚝油、精盐、糖色、冰糖、味精、鸡精、红腐乳。用大火烧开后，改为小火煮40分钟，关火焖泡60分钟捞出即可。食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝，和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用。