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是两种不同的植物，一般的芋头只是用于普通食用，而魔芋除了食用外，还有许多用途，比如：食品工业中用作食品粘剂、工业上还可以用于钻探石油、药品中的添加剂等。当然，魔芋粉传统的主要作用还是食品，魔芋粉含大量优质膳食纤维，即魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖作为功能性食品，对降血压、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定辅助食疗作用。由于其食用后易产生饱腹感，加上可以降低血脂、清肠通便，魔芋粉还可做为肥胖朋友的理想食品，常食用魔芋粉可以起到控制体重，缓慢减肥的作用。
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应该不难买到!你可以去大的超市或者保健食品店看看!我们云南省很常见!自己都是经常弄了来吃!网上购买其实也不见就都是不好!关键要选择信誉好的商家!如果您需要可以要求我代购并邮寄给您!云南陆良县(我的家乡)推广桑园果园套种魔芋模 2005年12月31日8时20分 信息来源：云南农业信息网 在桑园套种魔芋取得成功的基础上，陆良县充分发挥蚕桑大县的优势，大力扶持魔芋产业发展，力争到2010年把魔芋培育成为农民增收、促进县域经济发展的又一个优势产业。今年，该县在桑园等地中种植魔芋2000亩，经过精心栽培，收获了2000吨，实现产值 300 万元，平均每亩收入达1500元，经济效益显著。在此基础上，该县决定将魔芋作为富民强县的又一支柱产业来抓，利用现有的万亩桑园及今后逐年新发展的15万亩桑园，在桑园、果园、林下广泛套种，并推广到其他田块，从2006年开始每年种植1万亩，力争 2010 年发展到5万亩，实现产量 万吨，实现产值1亿元以上。 为实现这一目标，该县广泛动员机关、团体、企业、经济能人、农民群众等多种开发主体，争取各方面对魔芋产业的支援，办好魔芋种植科技示范样板，定期举办实用技术培训。通过利益驱动、市场拉动、产供销联动、科技推动、企业带动等多种方式，使魔芋产业形成公司联基地、基地带农户的生产经营格局。对种植魔芋的地块进行科学合理布局，适当把种植面积向种植大户、种植能手集中，通过典型引路来逐步扩大种植面积。加强与科研院校的联系合作，广泛开展技术攻关，解决魔芋病虫害防治、脱毒良种繁育建设、专用肥示范推广、产品初加工、深加工等问题。 该县还想方设法解决群众卖难的问题，对己经具备相当实力的陆良银芋公司等魔芋加工龙头企业给予大力扶持，大力支持魔芋加工企业做好魔芋产品的质量论证、商标注册、品牌申报等工作，积极创建名牌产品。在做强做大龙头企业的基础上，对魔芋种植科技措施推广给予资金补助。实行魔芋收购保护价制度，按“公司十基地＋农户”的产业化方式，对魔芋实行订单生产。云南魔芋优良地方品种特性分析Study on the Characteristics of the Dominant Local Varieties of Yunnan Amorphophallus SP.彭凤梅 董文汉 赵庆云 张发春 黄荣春 杨冰 谢世清 摘 要：从征集自云南高原的一批魔芋地方品种中筛选出6个有代表性的魔芋优良地方品种,进行对其植物学形态特征、种芋萌芽出苗特性及球茎产量的比较分析,结果表明:魔花7号、魔花3号、魔白4号、魔白10号的综合性状较好,生产力水平高,在魔芋生产上有较大的推广利用价值.关键词：魔芋;地方品种;特性分类号：S632 文献标识码：B基金项目：该项目得到云南省科技厅列项资助作者简介：彭凤梅,讲师, 作者单位：彭凤梅（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 董文汉（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 赵庆云（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 张发春（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 黄荣春（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 杨冰（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 谢世清（云南农业大学魔芋研究所,云南昆明,650201） 魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是全球稀有的膳食纤维、世界公认的天然健康食品和食品添加剂。魔芋是我国边远山区的重要经济作物，主要分布在西部地区的甘肃、陕西、四川、云南、贵州、湖南、湖北和重庆。 魔芋的主要用途：一是面粉类食品添加剂，如蛋糕、面包、面条、饼干等；二是果冻食品和仿生食品，如果冻、冰淇淋、雪糕、素虾仁等；三是肉类食品，如午餐肉、火腿肠等；四是乳制品，如酸奶、豆奶、牛奶里面均可添加魔芋。此外，魔芋在医药保健、石油化工等方面也得到了广泛的应用。 魔芋作为添加剂添加在食品中，既能增加食品中纤维素的含量，又能改良食品结构和调节食品口感，长期食用魔芋食品不但能降低人体内的血脂、血糖，还能通肠、通便，提高人体免疫功能。 由于魔芋属膨胀系数特别大、透明度较高的凝胶食品添加剂，所以全国95％以上的果冻制造商选用魔芋精粉、微粉作为主要原料和辅助原料，因该项产品添加剂附加值特别高，又是健康型食品。
魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。[编辑本段]魔芋的作用原理1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。简单吃法早上冲5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀饭（里面有：红小豆，绿豆，小地瓜丁，莲子等）舀半勺稀饭放进了充好的魔芋粉里，竟然一点都不难吃了。中午在冲好的魔芋粉里加了半勺稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“魔芋水果粥”放进了冰箱恒温里，拿出来吃的时候又放了5g的蜂蜜，吃起来很不错！[编辑本段]魔芋的保健特性经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。1.魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。2.魔芋含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时,魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。3.魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。4.长期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。总的说来魔芋不应该只说成是减肥食品，而应该定位于保健食品才对。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。[编辑本段]魔芋粉食谱冲水引用1、排毒通便者：魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！2、体胖减肥者：清晨空腹，魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！3、糖尿病病人：饭前5-10分钟，魔芋粉5克，加沸水100ml搅拌均匀饮用！一日3-4次！剁椒魔芋素拌什锦素拌什锦口味：口味清淡，色泽鲜明主要材料：魔芋300克、黄豆芽50克、芹菜25克、竹笋25克、木耳10克、胡萝卜10克、金针菇10克、干辣椒1个调味料:香油2小匙、辣椒油1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙1、将魔芋去皮洗净后切丝；黄豆芽洗净，沥干水；芹菜洗净切段；竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝；金针菇洗净，切去尾端并撕开；干辣椒洗净；2、将处理好的材料放沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调味料拌匀即可。[编辑本段]魔芋粉食用方法1.体胖减肥者清晨空腹，取本品3-5克，加温水约250ml搅拌均匀,一日2-3次,饭前15分钟服用。（1公斤可以服用2-3个月！）2.糖尿病病人饭前15-20分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用！一日3-4次！3.排毒通便者：取本品5克，加水约200ml搅拌均匀饮用!一日1-2次4.调糊食用(取3-5克粉置于一容器内,一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用)5.可在餐前喝汤，在汤中放魔芋粉和蔬菜。6.可与营养粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉......）混合加水调喝7.加工食品食用(魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品")[编辑本段]魔芋的科学特性摘 要：魔芋中不仅含有充足的营养成分还具有保健功能，它的有效成分葡甘露聚糖（KGM）不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中，还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。1 魔芋的生物学特征魔芋为天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Decne.）多年生草本植物的地下块茎，其主要成分为魔芋的葡甘露聚糖（KGM）。魔芋属于被子植物门、单子叶植物纲，是具有球茎的多年生草本植物，已有学名的魔芋属种不少于163个。绝大多数魔芋生长于平均温度16℃，海拔800m以上的亚热带山区或丘陵地区。我国已记载的魔芋属种有30种，药食兼用的魔芋有8种，最具有研究开发价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。2 魔芋块茎的主要化学成分 糖类葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分，分子式为（C6H10O5）n，是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1：摩尔比以β-1，4糖甘键连接的杂多糖，其含量约为44%～64%，另一类是淀粉和其他多糖。 蛋白质和氨基酸魔芋块茎中的粗蛋白含量为5%～10%，16种氨基酸总量为～（有7种必需氨基酸）。花魔芋有18种氨基酸，总量为，其中人体必需的为，白魔芋片含量分别为和。 矿物质魔芋含有多种矿物质，块茎中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co等含量高，据崔熙等报道，人体必需的多种微量元素和常量元素魔芋中的含量相当多。 其他成分生物碱含量为1%～2%，有毒，还含较多的草酸钙结晶，故魔芋必须处理后方可食用。另外，魔芋经加工可分离出桦木酸、β-谷甾醇、蜂花烷、木糖以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种物质。3 魔芋的保健功能 减肥魔芋的主要成分为KGM，是一种可食用植物纤维，不易被消化。KGM热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产生饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。 降压抗癌魔芋在胃肠存留期间可吸收肠、胃内的胆固醇，并促进其排泄。KGM对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可防止人体对胆固醇的吸收，还能有效地干扰癌细胞的代谢功能。魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒，防治如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、鼻咽癌等癌肿的作用。 补钙实验表明，魔芋食品中的钙比较容易洗脱出来，特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再从肠胃吸收，从而达到补钙的作用。 洁胃魔芋食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃、肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。 排毒通便其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生。【学 名】 Colocasia esculenta (L.) Schoot【别 名】 青芋、芋艿等【科 属】 天南星科、芋属【异名】蹲鸱(《史记》)，芋魁(《汉书》)，芋根(《汉书》颜师古注)，土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》)，芋艿(《中国医学大辞典》)。【特征与特性】 多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。【分布状况】 原产于印度，在日据时代由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。【品种】在福槟榔芋的植株建芋头的主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。红芋：株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。白芋：发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。九头芋：株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。槟榔芋：株高80－150厘米。叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。槟榔芋头每株子芋6－10个。单株产量－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，那么就是槟榔芋了。【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达％，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。【食用建议】1.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。2. 芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；3. 生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。【选购方法】选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。槟榔芋的市场辨别：可切开芋头，其断面有大量的咖啡色斑点纹，俗称“槟榔纹”，那么就是槟榔芋了，这是其它芋头品种所没有的。槟榔芋头越靠近根部，质量越好。芋头种植在地里时，其球茎下半部埋在土壤里，上半部则暴露在空气中，其表皮略有区别。因此，购买时要根据表皮选择埋在土壤里的部分越多越好。【处理方法】芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。【烹调方法】芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉,也可用烤的（大约25分钟）,但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥”。不论是天南海北；不论何种口味的人，没有人不喜欢芋泥这道菜的。【贮存方法】将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。[编辑本段]营养分析1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。[编辑本段]适宜人群一般人群均可食用1. 特别适合身体虚弱者食用；2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。[编辑本段]食物相克芋头忌于香蕉同食。[编辑本段]烹饪指导1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。[编辑本段]食疗作用芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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魔芋可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。下面我为大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能够喜欢。 魔芋的功效 成分：魔芋块茎中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM) 、淀粉 、蛋白质、脂肪、还原性糖 、纤维素 、灰分 ，同时含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。18种氨基酸(7种必需氨基酸)，钾、钙、镁、铁、锰等多种微量元素。 性味：性寒、辛，有毒。 归经：入心、肝二经。 功效：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋的作用 1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。 2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。 3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。 4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的吸收。但其热量极低，在满足饱足感的同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，，从而达到预防肥胖和减肥目的。 5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病; 改善糖代谢、防治糖尿病;预防下消化道疾病;调节机体免疫功能。 6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋的食用禁忌 1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。 2、消化不良的人，每次食量不宜过多。 3、有皮肤病的人少食。 4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。 5、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。 适用人群 一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。 魔芋的食用 方法 【魔芋烧鸭肉】 做法 1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口; 2、将魔芋上端从中间的口穿过去; 3魔芋就形成了自然的花结; 4、将处理好的魔芋焯水; 5、准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料; 6 、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒; 7 、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒; 8 、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒; 9 、将鸭肉中大部分油分煸炒出来; 10、再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水; 11 、盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟; 12、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟; 13 、在加入适量的盐和胡椒; 14 、起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可; 15、装盘上桌啦。 【魔芋啤酒鸭】 做法 1、将鸭子肉剁块洗干净; 2、锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫; 3、然后捞出控水; 4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包; 5、用水洗料包至水变黄; 6、洗好姜和干辣椒并用刀切段; 7、锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香; 8、放入焯过水的鸭肉翻炒; 9、然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮; 10、把魔芋洗干净切成条状; 11、香葱和大蒜洗净切好; 12、鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油; 13、将洋葱和青椒洗净去籽切成片片; 14、鸭肉熟时放入洋葱和青椒; 15、翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。 【酸辣魔芋】 做法 1、魔芋、梅菜肉酱、蒜; 2、将蒜切成末加入醋、酱油、葱花、白糖、剁椒调一碗汁; 3、锅里烧开水将魔芋汤一下捞出过冷水; 4、炒锅放油烧热; 5、放魔芋入锅翻炒数下; 6、放入半包梅菜肉酱; 7、炒匀，放少许水，盖上锅盖焖5分钟; 8、将调好的汁倒入; 9、炒匀即可。 猜你喜欢： 1. 魔芋粉怎么吃好吃 2. 怎么种植魔芋 3. 家常魔芋鸭子怎么做好吃 4. 魔芋的种植和管理方式 5. 魔芋胶的用法 魔芋胶有什么功效 6. 魔芋种植的技术有什么 7. 魔芋胶科技论文 8. 魔芋种植的技术有哪些 9. 芋头的功效与作用 10. 蟾蜍皮的食用方法
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我为大家推荐一种绿色健康食品―――魔芋膳食纤维食品。
膳食纤维属可溶性半纤维素，是纤维素中的优品，被称之为人体第七大营养素。现在人们采用优质魔芋制作成了一种新型的绿色健康食品，它就是被称为“人体清道夫”的魔芋膳食纤维食品，它含有大量的膳食纤维，膳食纤维使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，具有降脂、降血压、降血糖、开胃、通便、防癌等功效。同时，因它不能被人体的唾液吸收及胰岛淀粉酶水解而消化吸收，所以对消化道、心脑血管系统疾病、减肥、养颜等都有显著功效。它的食用方法简单，只需将魔芋膳食纤维粉倒入碗中，并加入适当的开水搅拌均匀即可。现在越来越多的人们开始注重身体健康，加入到魔芋膳食纤维食用群当中。
饺子，是我们中华民族传统的面食之 一，大约有几千年的历史了，至今仍为 广大人民所喜爱。
饺子的制作是相 当考究的。 首先是饺子的馅的制 作。
饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两 种。荤馅主要是用羊肉、猪肉根据自己 的爱好分别做成。
制作馅时，先将 事先准备好的五花肉用刀切细，再剁上 10——15分钟，把肉剁碎。然后，加入 少量萝卜或莲菜继续剁，剁碎为止。
这 时，再把事先洗好的大葱去叶留白，切 成葱花，再加适量姜末、食盐和各种佐 料，如南德调味料、十三香、味精、植 物油（芝麻油为宜）等，搅匀盛在盆里 待用。35作文网.35sk 如果是 素馅，那么原料就以韭菜炒鸡蛋或鸡蛋 皮为主了。
俗话说：“韭菜鸡蛋馅，粉条 占一半。” 馅做好后，就是和面擀 片了。
面粉要选择精粉或上白粉。面和 成后要滋润3 ——5分钟。
然后将面团揉 成核桃粗细的长条，再切成枣样大小的 菱形块。擀片也是很有学问的。
首先是 因馅而异：荤馅要求稍厚一点，素馅要 求稍薄一点。娴熟的擀片技术需要两只 手配合得当，同时活动，一推一拉，进 退自如，擀出的面片既圆又匀称，简直 令人有艺术创作的 *** 。
面片擀好 后，就要开始包了。饺子的形状有好几 种。
最常见的是两头尖尖状如新月的那 种。包的时候，一定要用食指和拇指把 面片挤紧，否则下锅后容易烂开。
35作 文网.35sk馅要适当，既不能多， 也不能少，多了皮就包不住，少了包出 的饺子不丰满。包好的饺子放置也分为 两种，一种是直行，一种是圆形转圈 放。
摆放整齐的饺子像大雁凌空飞翔， 十分美观。 往锅里下饺子必须等水 烧开之后才行，然后还要用勺推一推， 以免粘在锅底。
这时火要旺要猛。一般 荤馅饺子点水以三滚为宜，素馅两滚即 可。
这时香喷喷、美滋滋的饺子就要出 锅了。 朋友，请接受我的邀请，在 你认为适当的时候到我家做客。
我会亲 手为您包上色香味俱佳的饺子款待您。
油炸臭豆腐
小的时候，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时候。穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子， 老人总是站在街的拐角，专心致致地油炸臭豆腐。从没有听过他的吆喝声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱（他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服），黄黄红红，煞是好看。小心翼翼咬上一口（因为非常烫），外黄内白，外酥内嫩，香辣 *** ，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。 过那样的时候，只要我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。
离开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐（它总是出现在我的梦里，和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。
味道好极了
那年的一个周日，阖家散步，途中偶见老北京烤鸭店五个金黄的大字，召我驻足。吃烤鸭的欲望令我垂涎欲滴。
我提议前去品尝一下，妈妈赞道：“好主意！”走进店堂选址落座。服务员为我们上了茶，我心想，烤鸭店开在上海，能正宗吗？我灵机一动，大模大样的问道：“请问服务员姐姐，这店正宗吗？”她莞尔一笑，忙自己的工作去了……
片刻，有只 *** ，油光发亮的古铜色肥鸭，乘专车而来。说时迟，那时快。一把单刀在厨师手中飞快的舞动起来。顷刻间，刚才还是那么威武的肥鸭，现在只剩下了可怜的骨架。鸭肉被削成了均匀的薄片，放入鸭型磁盘中，美食美器相得益彰。鸭胸脯部位的薄皮被单独放入一小瓷盘里，其色犹如琥珀。我学着大人的样子，卷好美美地吃了起来。身旁的外婆一指那小盘说：“宝贝尝尝这个。”我嚼着鸭皮，不禁摇头晃脑地赞道：“此酥此香，孰能比耶！”
香气扑鼻的鸭架汤来了，服务员先为我盛了一碗，我恭恭敬敬地双手递给了外婆说：“您先喝。”外婆品尝后，赞许道：“还蛮地道的。”听吧，服务员颇有雅兴地介绍到：“这鸭子的特点是：第一，选材精良，一定要选四川乐山的填鸭，重要在三斤七两至四斤三两之间；第二，做功讲究，外烤内煮，才能外焦里嫩；第三，是物美价廉，一只鸭的价格是一百二十八元，若人少吃上半只仅需七十元……”
服务员见我吃的如此惬意，便机智地将话题一转，问我道：“小同学，你来评一评这鸭子正宗吗？”
我生怕嘴中的鸭肉掉出，连忙竖起大拇指，齿闭唇张地赞道：“味道……好……极了！”
参考资料：系本人原创——范文 仅供参考
希望我的回答能帮助你，祝你学习进步！
俗话说“人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌”食物对我们的生活是非常重要的。可是，有句话说“病从口入”生活中的种种疾病都是因食物引起的，今天，就请大家和我一起来认识认识食品吧。相信许多小朋友都喜欢吃小卖部、肯德鸡、或流动小滩等卖的油炸食品吧，因为这些很好吃。可是，你们知道多吃油炸食品对自己是多么有害吗？油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。
因此，多吃油炸食品严重的有害身体健康。大家经常去逛超市吧，细心的小朋友已经发现爸爸妈妈在买一件食品时一定要看生产日期，这是为什么呢？因为每一件食品都有有效日期，过了这个有效日期，食品就会发霉、变质，不仅对身体无益，而且很有可能引起发病。所以大家不管在哪里买食品，都要看看食品的生产日期。每到周末，我的妈妈都得去买菜，别看买菜简单，其实学问可不少。买菜要看叶子，叶子发烂了，菜也就跟着坏了。买西红柿，还得看外表，外表可不能有一点青色，颜色得鲜艳点，这样才是有营养的西红柿。还有许多许多的学问，我也不知多少，但是我知道如果买来的菜不新鲜，就很有可能引起肠胃不适。关于食物中毒的新闻可不少，如：56名小学生集体腹泻。急性肠胃炎，其余是群体性神经官能症；广东27名幼儿园教师酒店就餐后出现呕吐、腹泻，痛苦不堪；腹泻3日无人问住校女生病亡患感染中毒性休克、肠源性败血症、多脏器功能衰竭等疾病，抢救无效死亡……瞧，这些就是万件食物中毒事件的一点点，他们多痛苦。我也有一回乱吃东西，第二天，又是吐又是拉，点滴吊了一个星期！食品对我们生活很重要，但大家一定要注意是食物安全。
我想设立一个美食装饰节。在这一天中，家家户户会做出各种各样的美食，而且人们都会用零食、饮料等食物来装饰自己的家。
看！这家人的墙上挂着香肠，看来是把香肠当彩带用了；瞧！这家人把好多梨子放在桌上，摆了个三角形，看来他家想玩保龄球呢！
在这一天，家家户户都会买一个大蛋糕，但这个大蛋糕是没有装饰的，每人都会买七彩缤纷的奶油，还有各式各样的巧克力：黑巧克力、白巧克力、酒心巧克力、牛奶巧克力、草莓巧克力…… 一位小弟弟用白色、蓝色、红色、黄色的奶油装饰出一个蓝胖子——多拉A梦。一位大姐姐把自己的芭比娃娃消过毒，插在了自己蛋糕上，咦？她要做什么，哦，瞧，她把奶油装饰在芭比娃娃上，给她做了一条裙子，真漂亮！
我设立的美食装饰节，你喜欢吗？
吃糖
那充满幼稚和欢乐的童年，是多么美好，多么令人留恋！那一件件有趣的往事，就像一朵朵开放在我心中的花，无比艳丽、诱人。 记得我刚上幼儿园时，发生里一件有趣的事。在一个周末的时候。爸爸妈妈都出去加班，还没回来。这时，我的嘴馋了起来。于是我想到了那个“魔箱”（冰箱），反正是好东西，妈妈都会在里面拿出来的。家里只有表姐在，家里不给我吃太多的糖，担心会蛀牙。于是，我偷偷的跑到了“魔箱”前面，但发觉太高了，这可怎么办呢？这时，房间里传来了脚步声，“踏、踏、踏、”“容焕，你在干嘛？”“啊……”“不跟你说了，我还要煮饭呢！
我松了口气，姐姐走到了“魔箱”前，并打开了它，“等等，”我鼓起勇气，“我想吃糖！”“没有糖啊。”“可是，这一包。”我用手指着“糖”，“这是鸡精！”我没说什么，表姐便走进厨房
我想：姐姐我的，那是糖！谁知冰箱已经关上了。我又开始想怎么去打开它，这时目光转到了凳子上，然后我就把凳子搬到了“魔箱”前，站在上面使劲的打开了“魔箱”的门，呀，真凉啊！我飞快地拿了那包“糖”，飞快地把“魔箱”的门给关了，又飞快地跑进了房间。这时，我迫不及待的打开了那糖盒，“啊”的一下把整个“糖”吃了进去……。
这时胃天翻地覆，呕了出来。也许，声音惊动了表姐，表姐立刻冲出厨房，看见我的样子，奇怪的很！我顾不上说“哇”的一声就哭了！表姐看了看那包“糖果”的空壳，就哭笑不得。那时，尽管表姐说了一大堆话，可是我一点也听不懂。什么鸡精，什么冰箱。从这次，我再也不乱吃东西了。
几年后的今天，每当想起这件事的时候，我也笑了，笑小时候的无知，天真。也许长大了，令我更怀念以前。
亲情无限 和妈妈住的比较远。
以往的日子，是从来也不敢奢望妈妈能有时间来我家小住的。在邻人们的眼中我是一个没有很多亲戚，没人疼的人。
其中的缘由只有我自己知道，妈妈和爸爸离不开那深爱着的土地，他们还年轻，他们还不想坐享其成，等着让花孩子的钱去养老。他们想尽自己现有的劳动能力去营造晚年的美好生活，他们是典型的纯朴大众中的一员，他们身上具备了劳动人民的吃苦耐劳坚强的本色，因此土地成了他们一生的眷恋。
用他们的话说，土地是他们的命根，他们的一生已经与土地有着无法解开的缘。 刚结婚那几年，由于自己的个性和生活的迫使，总把自己与忙碌栓帮在一起。
感觉时间在无声无息中悄然而逝。弹指十年，因忙碌而与亲情拥抱的机会实在太少了。
尤其是在过节时候，看到别人家的亲戚出出进进的，说着笑着，拥着抱着，我只能傻眼看着，心中那个羡慕，只有深尝的人才能懂得。那些情景被我看在眼中，心会突然的落寞，情绪会低落。
经常的老公会很善解人意的调侃我，你不是最不爱下厨房的么，家中客人少，你会省事不少的，正合你意么！…… 他的语言是为了化解我心中的不愉，虽然我会很要强的立刻做出反驳、埋怨，要不是嫁你这么远，家中会如此的客人少么？但是在听到他解心宽的话语时就已经把心中的薄雾拨开，让阳光透进来了。只是在坚持自己的嘴硬。
这其间，很少和妈妈爸爸有过太长时间的相聚，每次都是匆匆的去，匆匆的走，小住几日也是少之甚少，爸爸妈妈能理解自己的儿女，谁都有家。让我很欣慰。
我们姐弟都成家后，爸爸妈妈的生活负担理因是减少些了，而对于嗜爱土地如命的他们来说，却是日益的对土地依恋起来，不光是收获着自己土地上的成果，还有租赁别人家的土地。有时面对我们姐弟质疑的询问和眼光，爸爸妈妈却总是用最自信的口气说，我们多劳多得，你们也会少操些心的。
慢慢的，随着我们各人的涉世和经历，已经懂得，只要心情舒畅干什么工作都是一样为了生活，不劳动也不并不代表幸福。也就随他们去了。
只是常常的嘱咐他们要量力而行，不要太勉强了，把劳动当成是一种对身体的锻炼。爸爸妈妈高兴着，我们也开心着。
盼望着，盼望着，寒冷的冬天悄然来临。我虽然是个极其不喜欢冬天的人，但是想到一年中只有冬季爸妈才能有休息的时间，我会为之而不再讨厌冬天，因为只要能闲下来，我才有希望能让他们来我家小住。
我才能安心的和他们享受天伦之乐。 隔三岔五的电话询问家中的事情是否告一段落。
妈妈总是说，再过些日子，再过些日子，不要再打电话来，不要为此事常惦记，电话费也会很贵的。我知道不会再有比农忙更重要的事情了，也会很撒娇的说，直到答应来的日期。
终于得说定，来的日期。掐着，数着。
日子在指缝间流逝，心在美好的希望中乐开了花。妈妈的电话提前打来，问我是否有需要的？这时候的我便兴奋的说，什么都不缺少，唯独缺少一个妈妈。
此时的电话便成了传递彼此间唯一的快乐。直到一旁做事的爸爸需要妈妈的帮忙或者手中的事情在催促，我们才没法子的把电话挂断。
突然感觉，能在短时间内享受天伦之乐，等待也成了美好的事情。
食物，是我们生活中不可缺少的东西，也是我们接触最密切的东西，所以食品安全就成了我们生活中不可忽视的安全问题。每年有很多人都死于食品中毒，所以我们要多多学习食品安全的知识。古人云：“君以民为天，民以食为天。”前者可理解为：国泰靠民安；后者可理解为：民康靠食全。由此可见，食品的卫生安全对我们人类非常重要。
我们学校门外，有不少的小摊小贩。每天生意总是兴隆。小贩们有的冰激凌，有的还卖有色素的水……那些光天化日下香喷喷的食物，似乎有一只手在向学校里那些小馋嘴伸去，可谁又知道这些食物是否合格，是否安全呢？
其实，大量校外食品都是卫生状况不理想，还有许多食物普遍存在卫生不达标的问题。有专家指出，这些存在问题且无相关保障食品，势必对中小学生身体健康造成很大影响。虽然学校天天都在说食品安全问题，可同学们仍毫不在乎。
我听说过一件事：有一天，一位同学放学后，感到很饿，虽老师今天讲过要不买垃圾食品。可他不放在心上，用五角钱买了冰激凌。在买时，他做了很大的思想斗争，最后，肚子在“咕咕”地叫声中提出了抗议，他买了冰激凌。他边津津有味地品尝着手中的美食，边大步流星地向家走去。可不幸的事最终还是发生了。就在第二天，他就拉肚子，不光自己难受，家长也担忧啊！这就是不听话乱买零食的下场。
还有在我们学校门前，有一些只卖1元钱的汽水，深受小学生喜爱。瓶身摸起来很软、很薄。汽水分为可乐、橙味、柠檬等口味。但是这些便宜的汽水，其实是一些小作坊用香精、色素和自来水灌装的。根本不可能有质量保障。另外，装汽水的瓶一般是重新回收的，其卫生状况不言而喻。
食品不安全的事件给人们的生活造成了很大的影响，食品监管部门也一直很重视这个问题。相信有关部门能够严肃处理，严格管理，给大家一个放心的食品食用环境。而我们作为一名小学生，作为社会的一份子，我们也应该要不断提高自我保护能力和自我保护意识，以及尽自己的绵薄之力配合监管部门工作。
虽然这些“三无”食品如影随形，具有非常大的诱惑力，对自制能力不强的我们而言，非常容易被诱惑。希望大家能增强安全意识，安全警钟长鸣，为自己的身体负责。
魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（AmorphophallusBlume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。
魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80％～90％，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。
早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。
扩展资料
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。
利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。中国和日本大面积种植魔芋。
参考资料来源：百度百科—魔芋
魔芋是什么，伤风感冒尽量少吃，看完涨知识了
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酒文化在中国历史中占据着不可取代的地位。随着经济的发展，人们逐渐出现长期饮酒、过量饮酒的趋势，对身体的健康造成了种种伤害，增加患胃癌、心脑血管疾病和糖尿病的发病率[1]等。目前，市面上出现了许多解酒产品，但对于解酒酸奶的相关研究鲜有报道[2]。 酸奶是指新鲜牛乳经消毒等预处理、加入乳酸菌发酵而制成的乳制品[3]，深受广大消费者的喜爱。若在饮酒前喝酸奶，可以在胃黏膜表层形成保护膜，减少人体对酒精的吸收；若在饮酒时喝酸奶，可使酸奶中蛋白质与乙醇形成络合物，减少酒精对人体的伤害。蜂蜜具有解毒、抗氧化等功效，同时对于胃炎、胃溃疡、便秘等疾病有一定疗效。蜂蜜能够减轻胃黏膜损伤，缓解急性酒精中毒。魔芋葡甘露聚糖（Konjac glucomannan，KGM） 是存在于魔芋中的一种天然高分子可溶性膳食纤维，有助于通便、平稳血糖、降血脂和抗脂肪肝。有研究表明，KGM 具有良好的解酒作用，能明显延长小鼠的耐受时间，降低血液中乙醇浓度。以柚子和酸奶为主要原料，蜂蜜、魔芋等为辅料，通过响应面法和重铬酸钾法确定最佳成品配比和解酒效果，研制具有降解酒精、保护肝脏和胃等多种功效的功能性酸奶，可以为其他解酒产品的研制提供参考。1、产品工艺流程： 复配胶水溶液 新鲜柚子↓ （浓缩）→ ↓（鲜乳→均质→巴氏杀菌→发酵→后熟→搅拌→成品。2、实验方法2、1酸奶复配胶的确定将魔芋粉分别与卡拉胶，黄原胶复配，以单独魔芋粉为空白组，确定最佳复配胶类型。随后以 0，，，，，，的梯度筛选魔芋粉的最佳添加量。用黏度计测定酸奶黏度，以确定酸奶复配胶的最佳配方。2、2浓缩柚子及蜂蜜最适添加量的确定分别取不同的发酵后酸度 （80，85，90，95， 100 °T） 进行单因素试验，确定最佳发酵酸度。随后将 1%，2%，3%，4%，5%的蜂蜜与酸奶混合均匀，确定蜂蜜的最适添加量。在确定蜂蜜的最适添加量后，加入 6%，7%，8%，9%，10%的浓缩柚子，确定出柚子的最适添加量。3、结论通过实验表明以发酵 200 mL 酸奶为基准的柚子 - 魔芋解酒型功能酸奶最佳发酵工艺条件为菌种 g （）， 魔芋粉 g （），卡拉胶 g （），白砂糖 7 g （），浓缩柚子 18 g （9%），蜂蜜 8 g（4%），43 ℃下发酵 h。按该酸奶研制工艺发酵， 制得的酸奶组织状态良好，乳清析出较少，有发酵乳特有的香味，口感细腻、酸甜适中。用重铬酸钾氧化分光光度法对酸奶降解酒精能力进行分析，该配方酸奶在模拟人工胃液的环境中可降解酒精 15%左右，有效解酒时间 24 min。该款酸奶具有解酒功效且风味口感俱佳，易被消费者接受，具有广阔的市场前景。 参考文献：《柚子-魔芋解酒型功能酸奶的研制》赵慧芳 等
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中文的部分：主要是出现了没有标页码，有些期刊名列的不正确，英文的还要找一下，格式要统一，那个没有题目，你的析出文献都是来自一篇文章，如果抽到查重，很容易重复。[1]王丽霞, 庞杰. 魔芋葡甘聚糖不可逆凝胶研究进展及相关问题[J]. 食品安全质量检测学报, 2012, 3(5)：387-391[2]罗清楠, 赵国华, 庞杰, 等. 魔芋葡甘聚糖研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(6): 137-140[3] 王永红, 张淑蓉, 卫飞. 改性处理对魔芋葡甘聚糖性质影响[J]. 粮食科技与经济, 2011, 36(2): 49-51.[4]茅彩萍.魔芋的研究进展.[J].中国野生植物资源.1998,17(4):15-19[5] 黄龙. 魔芋葡甘露聚糖的凝胶化特性[J]. 食品科技, 2003, 6: 38-42[6] 郭金明. 离子交联KGM凝胶的制备及流变性能研究[D]. 武汉理工大学, 2008.[11] 简文杰. KGM 螺旋微观构象及性质研究[D]. 福建农林大学, 2010.[12] 陈立贵，王忠。付蕾，等．魔芋葡甘聚糖聚丙烯酸水凝胶的溶胀动力学及性能影响因素[J]．安徽农业科学．2007，35(29)：9134—9135．[13] 罗清楠, 赵国华, 庞杰, 等. 魔芋葡甘聚糖研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(6): 137-140[14] 李艳.魔芋凝胶性能的研究和果冻粉的制造方法[J].粮食工业科技,[15]许东颖, 李仲华, 林韶彬. 魔芋葡甘聚糖复合凝胶的制备及其溶胀性能研究[J]. 日用化学工业, 2012, 42(004): 282-284
目是魔芋的食品加工，我想找一篇相关的论 肯定完整说明的
食品工程毕业论文题目
引导语：关于食品工程这一专业，有哪些论文题目可以选择呢？以下是我为大家整理的食品工程毕业论文题目，供各位阅读与借鉴。
一、《微生物学》研究小课题
1、灵芝的生产与加工技术的观察研究
2、天麻的生产与加工技术的观察研究
3、不同消毒剂的抑菌试验
4、苏云金杆菌的药效试验
5、紫外线杀菌试验
6、紫木耳的高产生产试验
7、平菇的高产生产试验
8、木本植物的扦插试验
9、无根豆芽菜的生产试验
10、食用菌病虫害防治试验
二、食品安全、食品营养方向
1、综述转基因食品的安全性
2、保健品的发展前景
3、有关某一具体食品的营养素的分析和检测（比如，鱼，肉或红富士苹果等）
4、有关某一类人群的营养调查报告及营养监测
5、有关某一类食品的营养强化（比如，赖氨酸，锌等）
6、某一类人群的营养和健康现状及分析（比如，婴幼儿，女性，老年人，青少年等）
7、冠心病患者的饮食及防治
8、糖尿病患者的膳食原则及防治
9、如何科学饮食
10、如何正确的摄入某一类营养素（比如，钙，维生素A等）
11、改进生产某一食品的工艺流程（比如，浅谈改进啤酒泡沫质量的措施）
12、综述绿色食品
13、综述无公害食品
14、分析各国的膳食结构
15、综述膳食结构跟体质、性格等关系
三、分子生物学、现代生物技术方向
1、微生物制剂的.生产与应用
2、基因工程技术的应用与发展
3、生物菌肥对植物的影响与作用分析
4、质粒的构建和扩增
5、现代生物技术在作物品种改良上的应用
6、生物信息学的发展和应用
7、魔芋的生长特性及功用
8、植物DNA提取方法的探讨与改进
9、红曲霉的液体培养方法优化
10、大肠杆菌质粒DNA提取方法的优化
四、生物技术方向
1、生物技术经济学分析
2、生物技术在医药领域的应用
3、我国的生物多样性及其保护
4、农业生物技术的发展与展望
5、基因重组技术研究现状
6、转基因食品的安全性评价
7、如何免费利用网上资源--生物技术网络资源的利用
8、浅谈生物技术领域的知识产权保护
9、生物技术与环境治理
10、现代生物技术与食品工业
魔芋美味：）很多JM's都用魔芋来减肥，但每天都用开水冲着吃，总会腻的。所以要更换不同的做法，这样既可以健康减肥，也可以饱口福。以下是我自己亲身尝试过的哈，转载必究哦。如果JM's还有什么好的吃法，记得也要贴出来，好东西大家一起一起分享哦！：）★一★魔芋豆腐的做法关键词：魔芋粉，淀粉，碱1。魔芋粉100克，淀粉50克调匀后加冷水250毫升备用2。然后将5公斤水烧开3。倒入备魔芋淀粉混合汁，边倒边搅，倒完后再搅拌10--20分钟4。另取碱25克溶入250毫升水中慢慢注入锅内注完再搅10分钟然后用微火煮沸1小时。此时即成为魔芋豆腐5。最后再将其倒入冷水中煮沸10分钟即可食用6。如果吃不完用冷水泡住，放住冰箱保鲜7。可以煮豆腐汤，也可以弄凉拌豆腐，也可以加西红柿焖……总之你爱怎么吃就怎么吃啦。推荐大家中午或晚上吃。备注：魔芋胶热量几乎为0，淀粉每100克热量为340，碱热量0（现在市场里出现很多碱性减肥品，碱也有一定的减肥作用哦）。也就是说这将近10斤的豆腐只有170卡的热量。想想，10斤豆腐你可以吃多少回了。如果是魔芋胶的话，那得放200G，因为魔芋胶膨胀力没有粉的大。但据说有的粉提炼不干净的话魔芋毒性还是存在的，所以我一直用胶，呵呵~所以每次要放老多，心疼死了。JM's有买到放心食用的粉粉的话记得告诉我在哪买的哈：）★二★魔芋木瓜羹关键词：魔芋粉，青木瓜1。将木瓜200g切成小丁2。将魔芋粉50G加冷水搅拌备用3。把3公斤的水烧开然后加入木瓜丁煮开后改用小火稍微炖烂4。加入魔芋汁，小火搅拌10分钟。此时即成为羹5。如果吃不完，放入冰箱保鲜。冷冻后想吃的时候拿出来加入一勺蜂蜜，口感超好！：）推荐大家早上或晚上吃。备注：如果买不到青木瓜的JM's，可用10G木瓜粉代替，但是口感可就没这么好了哦。作为早餐吃可加入一个鸡蛋，蜂蜜。魔芋粉热量几乎为0，每100G木瓜热量为27。也就是说这个可以食用三次的魔芋木瓜羹热量仅为54卡。作为早餐加入鸡蛋一个80卡，蜂蜜一汤勺60卡，也才150卡（绝对饱饱的哦）。木瓜丰胸减肥，鸡蛋补充蛋白质，蜂蜜养颜的，呵呵~``还可以解决便密的困扰哦！★三★魔芋面条关键词：魔芋粉，面粉1。按面粉重量％比例的魔芋精粉加水糊化2。加入面粉中揉成面坯3。用常规加工挂面的方法制作（JM's可以去拉面馆偷师，HOHO…）4。把2公斤水烧开，然后把面放下去烫一下（大约1~2分钟）5。把面置入冷水中一分钟，（用广东话说就是，过冷河）。此时即成为魔芋面条。吃不完的，放入冰箱保鲜。6。把汤煮沸，依照个人口味加入佐料（我喜欢加西红柿或者青菜），然后加入魔芋面条，再煮到水起泡就可以吃啦。推荐大家中午吃。备注：魔芋热量为0，面粉换句话说就是淀粉，每100G含350卡。来自淀粉的热量比肉类的热量更不容易转化为脂肪。一顿美味饱午餐下来也就350卡。但是JM's千万别加鸡蛋，蛋白质碰上淀粉可就不是开玩笑的了哦！添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。●魔芋的功效：魔芋是一种草本植物，主要成分为魔芋葡苷聚糖（Konjac Mannan，简称KM），在科学界已知的食用纤维中，其分子量最大，粘度最高。有研究表明，大鼠服用10％，15％和20%的魔芋饮料，第二天起体重出现显著性下降，持续5天。同时服用魔芋饮料还可使大鼠摄食量明显减少，且魔芋含量越高，摄含量就越少。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品3天减重公斤（为原体重的）●魔芋的作用原理：1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。
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