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一些蓝藻释放的毒素，对水体环境有严重危害，并危害水生动植物以及人类，目前藻毒素的治理还是个很大难题，研究在毒素的作用机制、产毒蓝藻与水中一些细菌的关系具有可观前景。如果谁能够治理了现在的湖泊蓝藻，那估计是21世纪的一项伟大成就了！可以看一看这方面的综述，可能发现切入点。
微囊藻毒素是由微囊藻产生的一种物质，与肝癌发生有密切关系。微囊藻是藻类，属于生物毒素吧
海藻油EPA是从微藻中提取的一种富含EPA（二十碳五烯酸）的微藻。海藻油EPA，俗称血管清除剂，对心血管疾病有很好的疗效⌄；与市面上的EPA鱼油相比，具有更纯净、更安全、味道更好的特点。
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微拟球藻不是蓝藻，两者不同。原属绿藻门、绿藻纲、四胞藻目、胶球藻科。1981 年Hibberd 将其划归为金藻门的真眼点藻纲。微拟球藻Nannochloropsis OZ-1是公认的最有希望用于工业化的高产油海水藻，它的油脂含量占干重的比重达68%以上，油脂以C16和C18脂肪酸为主，是进行生物柴油炼制的理想之选。
达菲是治疗甲流感的药物，预防和治疗最好用中药，据我所知北京市政府已决定调整政府防控甲型h1n1流感药品储备目录，市政府投入7000万元，将原贮备计划中的100万人份达菲原料药储备调整为200万人份相关中成药储备。中成药里面很大一部分是疏风解毒胶囊，疏风解毒胶囊是治疗和预防甲型h1n1流感必备中成药，2009年7月10日卫生部发布的甲型h1n1流感诊疗方案（2009年试行版第二版），把疏风解毒胶囊列为中成药首选药。作为临床医师治疗风热感冒的良药，疏风解毒胶囊已成为国家抗甲型流感的一个很好的中成药，最近在抗流感病毒的基础研究方面，该药获得了良好的效果。据中国中医科学院西苑医院王书臣教授介绍说,疏风解毒胶囊在治疗上呼吸道感染风热症有比较好的临床疗效，其可明显改善白细胞异常及降低异常体温的作用；在改善上呼吸道感染的主要症状发热、咽喉肿痛方面，该药平均时间快，绝大多数患者无明显不良反应，临床应用比较安全。研究表明，该药对体温异常的患者起效时间的中位数大概是3小时，而双黄连胶囊是小时，两组间具有统计学意义上的差异。该药处方中包含虎杖、连翘、板蓝根、柴胡、败酱草、马鞭草、芦根、甘草等，其中连翘、板蓝根、败酱草都有良好的清热解毒作用；马鞭草不但可清热祛风，还可除湿通痹，不少著名医家用其治疗风湿性关节炎；而甘草具有清热调和作用。中国中医研究所崔晓兰研究员在本此论坛上介绍了疏风解毒胶囊防治流感的药效学研究进展。据她介绍，该研究采用甲型流感病毒的两个毒株：fm1株和pr8株，给药方式分为治疗性给药和预防性给药，阳性对照药是达菲。结果表明,预防性给予疏风解毒胶囊，连续4天后，大、中、小3个剂量组对两种流感病毒感染引起的肺部炎症有明显预防作用；感染当天给予疏风解毒胶囊，连续4天后，大、中、小三个剂量组对二种流感病毒感染引起的小鼠肺部炎症有明显治疗作用；预防性给予疏风解毒胶囊，连续4天后，对于fm1株病毒感染小鼠，达菲的保护率是42%；疏风解毒大剂量组是78%。平均存活天数，疏风解毒大剂量组是13天，疏风解毒中小剂量组是100%，这说明该药可明显降低流感病毒fm1感染小鼠的死亡率、延长平均存活天数，且作用优于对照药达菲，且这一结果与未治疗的病毒对照组的10天比较，具有极显著差异。
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疏风解毒胶囊，疏风清热，解毒利咽。用于急性上呼吸道感染属风热证，症见发热，恶风，咽痛，头痛，鼻塞，流浊涕，咳嗽等。
达菲是治疗甲流感的药物，预防和治疗最好用中药，据我所知北京市政府已决定调整政府防控甲型H1N1流感药品储备目录，市政府投入7000万元，将原贮备计划中的100万人份达菲原料药储备调整为200万人份相关中成药储备。中成药里面很大一部分是疏风解毒胶囊，疏风解毒胶囊是治疗和预防甲型H1N1流感必备中成药，2009年7月10日卫生部发布的甲型H1N1流感诊疗方案（2009年试行版第二版），把疏风解毒胶囊列为中成药首选药。作为临床医师治疗风热感冒的良药，疏风解毒胶囊已成为国家抗甲型流感的一个很好的中成药，最近在抗流感病毒的基础研究方面，该药获得了良好的效果。据中国中医科学院西苑医院王书臣教授介绍说,疏风解毒胶囊在治疗上呼吸道感染风热症有比较好的临床疗效，其可明显改善白细胞异常及降低异常体温的作用；在改善上呼吸道感染的主要症状发热、咽喉肿痛方面，该药平均时间快，绝大多数患者无明显不良反应，临床应用比较安全。研究表明，该药对体温异常的患者起效时间的中位数大概是3小时，而双黄连胶囊是小时，两组间具有统计学意义上的差异。该药处方中包含虎杖、连翘、板蓝根、柴胡、败酱草、马鞭草、芦根、甘草等，其中连翘、板蓝根、败酱草都有良好的清热解毒作用；马鞭草不但可清热祛风，还可除湿通痹，不少著名医家用其治疗风湿性关节炎；而甘草具有清热调和作用。中国中医研究所崔晓兰研究员在本此论坛上介绍了疏风解毒胶囊防治流感的药效学研究进展。据她介绍，该研究采用甲型流感病毒的两个毒株：FM1株和PR8株，给药方式分为治疗性给药和预防性给药，阳性对照药是达菲。结果表明,预防性给予疏风解毒胶囊，连续4天后，大、中、小3个剂量组对两种流感病毒感染引起的肺部炎症有明显预防作用；感染当天给予疏风解毒胶囊，连续4天后，大、中、小三个剂量组对二种流感病毒感染引起的小鼠肺部炎症有明显治疗作用；预防性给予疏风解毒胶囊，连续4天后，对于FM1株病毒感染小鼠，达菲的保护率是42%；疏风解毒大剂量组是78%。平均存活天数，疏风解毒大剂量组是13天，疏风解毒中小剂量组是100%，这说明该药可明显降低流感病毒FM1感染小鼠的死亡率、延长平均存活天数，且作用优于对照药达菲，且这一结果与未治疗的病毒对照组的10天比较，具有极显著差异。
提高记忆力原来跟场所也有关系
1.理解记忆法 要在初步理解的基础上背诵。理解得越深，越容易记忆。背诵课文要尽量运用意义记忆，既加强理解记忆。要反对不求甚解的读书的学习方法。背诵一篇或一段文章时，首先要通读全文，弄清文章的主旨，然后了解文章的层次，来龙去脉，掌握文章的语言特点，抓住一些起关联作用的词语和句子，通过先分析、后综合，这样背诵起来就快得多了。背诵也要因文而法，如背诵议论文，可以从分析论点、论据、论证入手；背诵记叙文，可以从了解和掌握有关事实、记叙顺序入手。 2.快速诵读法 背诵是在朗读和默读的基础上熟悉书面材料的结果。在初步理解文章后，要始而反复朗读，继而反复默读。只有熟读，才能加深理解，才能成诵。实验证明，持续性的缓慢阅读，不但费时费力，而且会使记忆信号中断；反之，读熟课文之后，逐步加快阅读速度，则可在大脑皮层形成连贯的信号刺激，从而强化记忆效果，提高背诵速度。 3.提纲挈领法 古人云：“举一纲而万目张。”文章的“纲”便是文章的脉络，而文章的脉络又体现着作者的写作思路。所以，背诵课文时，一定要根据作者的写作思路和行文顺序顺藤摸瓜，由句到段，由段到篇，前勾后连，上递下接，环环紧扣，连绵不断。这样，不但背得快，而且记得牢。只要我们按照作者的写作思路和行文顺序边读边想，边想边背，背诵也就不太困难了。 4.求同存异法 某些诗文具有“重章复唱”的特点，各章（段）字句大体相同，因此，我们在背熟第一章（段）后，只要找出其余各章（段）不同的字句并记住它们就可以了。 5·示范激励法 一些功底深厚的语文教师在要求学生背诵之前，往往自己先在学生面前熟练而有表情地背诵一遍。这样做，对提高学生的背诵信心无疑是有很大激励作用的。此外，由于人们的记忆力存在着差异性，所以，在学生开始练习背诵之后，教师就要深入学生，一方面进行背诵指导，一方面及时发现背诵课文“千里马”，并让这些“千里马”在全班同学面前作示范背诵，这样做，对于增加其他学生的竞争意识和背诵信心，尤其具有重要的意义。 6.关联词提示法 并联词不但能体现复句关系和句群关系，而且也能体现议论文的内在联系，有人说，关联词是议论文的语言轨迹。因此，及时把握关联词这个“语言轨迹”，对背诵议论文是有很大帮助的。例如，梁启超的《少年中国说》，文中有这么一段：“彼与此世界作别之日不远矣，而我少年乃新来而与世界为缘。使举国之少年而查为少年也，则吾中国为未来之国，其进步未可量也；使举国之少年而亦为老大也，则吾中国为过去之国，其澌亡可翘足而待也。故今日之责任，不在他人，而全在我少年。”这段文字中含关联词“……而……使……则……使……则……故……而……”其中第一句中的“而”连接两个分句，表并列关系；第二句中的“使……则……使……则”构成两对关联词，分别表示假设关系；第三句中的“故”连接上下两个句子，表因果关系；“而”连接两个分句，表并列关系。我们只要把握住这些关联词，弄清它们表示的关系，边想边背，句句衔接，环环紧扣，背诵这段文字也就不大困难了。 7.辞格勾连法 教科书中要求背诵的课文皆为名家名篇，而名家名篇在修辞格的运用上自有独到之处。因此，从背诵课文所用的修辞格入手，采用上勾下连的方式，往往可以收到意料不到的背诵效果。例如，背诵课文《口技》中有这么一段文字先用排比句式“百千……百千……百千……声……声……声”，接着用“顶针”句式“人……手，手……指……人……口，口……舌……”生动地描写了发生火灾时人们惊恐万状的忙乱场面。所以，我们只要按照作者所用的这种修辞格的句式特点逐句对照，上勾下连，背诵这段文字同样是不太困难的。 8.听录音背诵法 生理学家认为，让视觉和听觉共同参与记忆，要比单用视觉和听觉，提高记忆效果30％—40％，这种记忆方法，人们称为“协同记忆法”。根据这一理论，在练习背诵时，可适当播放课文录音，使学生边读课文，边听录音，从而形成记忆信息的双向刺激，以强化记忆效果。 9.趣味背诵法 在学生练习背诵达到一定程度时，为了进一步强化记忆，消除持续背诵造成的单调感、疲劳感，依据“寓教于乐”的原则，无妨采用以下方法来提高学生的背诵兴趣：①“对歌”式背诵法。即摹仿山区或某些兄弟民族“对歌”的方式，由甲、乙两个学生每人一句，轮流背诵；②“接力赛”式背诵法，即摹仿体育运动中接力赛跑的方式，由三个学生每人一句，上递下接，循环往复；③“叠罗汉”式背诵法，即摹仿杂技演员“叠罗汉”的方式由第一人背诵第一句，第二人接背二、三句，以下依次每人递增一句，连续不断，直到背完为止。以上方法不但趣味性强，而且参与面广，并能增强学生的群体意识，不妨一试。 10.分层背诵法 理解是记忆的前提和基础。分层背诵法，就是先理解背诵部分的总的意思，然后把它分为几个层次，归纳概括出每层的意思，了解层与层之间的内在联系，把思路理清，将各层的意思连贯起来，在此基础上，再反复诵读几遍，就能较快地背诵下来。这种方法适合于背诵段落或篇幅不长的课文。比如《为学》这篇课文，首先要注意理清思路，划分层次，找出联系。全文可分三大段。第一自然段为第一大段，提出全文的观点：人求学确实有难易之别，但只要努力去学，就能变难为易。要记住这一段，一是要理清它的主要观点，二是要理清由一般事物到具体事物的推理过程，三是要抓住对照的写作特点。第二至第六自然段为第二大段，是用“僧之南海”的事例证明上述观点。第二自然段头一句是第一层，交待地点、人物；第六自然段是第三层，交待结果；中间贫富二僧的两次对话是第二层。最后一自然段为第三大段，总结全文，勉励晚辈应向贫僧学习，树立远大的志向，并为之而努力奋斗。前一句承上文而引出后一句；后一句顺着上文而来反问点明题旨。经过这样梳理一番，再反复读几遍，就很容易背诵了。 11.图表背诵法 图表是一种直观的简化的表达方式。采用这种方法，首先要把背诵章段的结构，用主要词语（最好是原文）设计成图表（也可借助教师的板书设计），然后对照图表诵读几遍，再依据图表尝试背诵，就能较快地背诵下来。如《扁鹊见蔡恒公》便可设计如下图表帮助背诵： 12.辅助背诵法 指利用某些起指示作用的语文标志帮助记诵。比如，《诗经》二首的《伐檀》、《硕鼠》，都运用了重章迭句、反复咏唱的形式，每章只在韵脚处换了几个字，其余字句不变，所以，只要背过一章和换韵的那几个字，文章就都会背诵了。《庖丁解牛》一文，可利用词组熟诵课文：目皆全牛——目无全牛——神遇全牛——游刃有余——技经肯綮——批郄导款——目不转睛——踌躇满志。屈原的《涉江》诗，可利用“涉”的路线，理清脉络：抒理想——渡潇湘——上沅水——入溆蒲——忆历史——写“乱”章。诸如课文线索、情节发展、人物顺序、逻辑轨迹、时间推移、地点转换、空间方位、领头字句等等，都可作为背诵的标志和助手。这就好比旅游，有了向导或导游图，游览得既快又好，心旷神怡。 13.整体背诵 把课文作为一个整体，一遍又一遍地、从头到尾地进行记诵。优点是脉络连贯、加深理解。缺点是内容太多，容易疲劳。 14.整分背诵 顾名思义就是整体背诵和分层背诵的有机结合。优点是取其整体背诵和分层背诵的利而去其弊，扬长而避短，符合整体——部分——整体的认识规律。背诵较长的诗文，常常是最前面的部分容易记住，即心理学上说的“初始效应”；中间部分则往往记不住，即心理学上说的“中远效应”。因此，运用此法时要强化“中远效应”，增加复习率，形成强刺激。 15.尝试背诵 在深入理解的基础上，读几遍，合上书本尝试记诵：看看哪里易背，哪里难背，哪里会背，哪里不会背。难背、不会背的地方要重点朗读，熟读直至会背。这种理解、朗读、背诵三位一体的方法，比一遍又一遍地机械记诵的效率高得多。 16.“三步记忆法” 第一步是抓住文章的思想用脑默记，第二步是闭目回忆，实在回忆不起来时，就“偷看”一下，第三步是迅速反复，多次诵读。 17.“五次反复法” 为了使背诵的课文长期不忘，有的教师就采用此法，即早读时重背昨天课堂上背过的内容，这是第一次反复。第二次批复是每个单元结束后，同时进行第三次反复，这就是把上单元已过关的课文再重复背诵一次。第四次和第五次反复，主要是结合期中、期末的复习进行。 1:兴趣是最好的方法,培养兴趣 2:读书是智慧的钥匙---犹太人的精神财富 3:你自己是你过去的累积形成的，你的成功是你的过去点滴累积的，所以平时要注意积累，要养成正确的思维模式。要重视积累，才能成功。 4空杯心态:举例:小孩子心态，即保持一种好奇心。 5学习的一种方法只要复制他人的行为就可以.绝对重要，复制学习好的人的好习惯,名人成功的总结.虽然一个人一种方法，但也可以借鉴。 [编辑本段]学好数学的方法 一、认真安排时间。首先你要清楚一周内所要做的事情，然后制定一张作息时间表。在表上填上那些非花不可的时间，如吃饭、睡觉、上课、娱乐等。安排这些时间之后，选定合适的、固定的时间用于学习，必须留出足够的时间来完成 正常的阅读和课后作业。当然，学习不应该占据作息时间表上全部的空闲时间，总得给休息、业余爱好、娱乐留出一些时间，这一点对学习很重要。一张作息时间表也许不能解决你所有的问题，但是它能让你了解如何支配你这一周的 时间，从而使你有充足的时间学习和娱乐。 二、学前预习。这就意味着在你认真投入学习之前，先把要学习的内容快速浏览一遍，了解学习的大致内容及结构，以便能及时理解和消化学习内容。当然，你要注意轻重详略，在不太重要的地方你可以花少点时间，在重要的地方，你可以稍微放慢学习进程。 三、充分利用课堂时间。学习成绩好的学生很大程度上得益于在课堂上充分利用时间，这也意味着在课后少花些功夫。课堂上要及时配合老师，做好笔记来帮助自己记住老师讲授的内容，尤其重要的是要积极地独立思考，跟得上老师的思维。 四、学习要有合理的规律。课堂上做的笔记要在课后及时回顾，不仅要复习老师在课堂上讲授的重要内容，还要复习那些你仍感模糊的认识。如果你坚持定期复习笔记和课本，并做一些相关的习题，你定能更深刻地理解这些内容，你的记忆也会保持更久。 五、找一个安静、舒适的地方学习。选择某个地方做你学习之处，这一点很重要。它可以是你的单间书房或教室或图书馆，但它必须是舒适、安静的。当你开始学习时，你应该全神贯注于你的功课。 六、不能情绪波动的时候学习。科学研究表明，在学习数学等理工学科的时候注意力非常难集中，所以在学习之前绝对不能有和同学争吵，或者兴奋的剧烈运动等等情绪。否则一时间无法集中注意力而无法进入学习状态。所以在学习之前要平静心态，集中注意力，才可以达到事半功倍的效果。 七、树立正确的考试观。平时测验的目的主要看你掌握功课程度如何，所以你不要弄虚作假，而应心平气和地对待它。或许，你有一两次考试成绩不尽如人意，但是这不要紧，只要学习扎实，认真对待，下一次一定会考出好成绩来。通过测验，可让你了解下一步学习更需要用功夫的地方，更有助于你把新学的知识记得牢固。 ..
只知道第2问，蛋白质变性就是蛋白质在化学、物理、生物等因素的作用下使其空间结构发生变化，失去原有的活性及功能。可以对蛋白质变性研究，来开发治愈阮病毒带来的疾病等待高手完善！
增强记忆的10种方法：
1．注意集中，记忆时只要聚精会神、专心致志，排除杂念和外界干扰，大脑皮层就会留下深刻的记忆痕迹而不容易遗忘。如果精神涣散，一心二用，就会大大降低记忆效率。
2．兴趣浓厚，如果对学习材料、知识对象索然无味，即使花再多时间，也难以记住。
3．理解记忆，理解是记忆的基础。只有理解的东西才能记得牢记得久。仅靠死记硬背，则不容易记得住。对于重要的学习内容，如能做到理解和背诵相结合，记忆效果会更好。
4．过度学习，即对学习材料在记住的基础上，多记几遍，达到熟记、牢记的程度。
5．及时复习，遗忘的速度是先快后慢。对刚学过的知识，趁热打铁，及时温习巩固，是强化记忆痕迹、防止遗忘的有效手段。
6．经常回忆，学习时，不断进行尝试回忆，可使记忆有错误得到纠正，遗漏得到弥补，使学习内容难点记得更牢。闲暇时经常回忆过去识记的对象，也能避免遗忘。
7．视听结合，可以同时利用语言功能和视、听觉器官的功能，来强化记忆，提高记忆效率。比单一默读效果好得多。
8．多种手段，根据情况，灵活运用分类记忆、图表记忆、缩短记忆及编提纲、作笔记、卡片等记忆方法，均能增强记忆力。
9．最佳时间，一般来说，上午9~11时，下午3~4时，晚上7~10时，为最佳记忆时间。利用上述时间记忆难记的学习材料，效果较好。
10．科学用脑，在保证营养、积极休息、进行体育锻炼等保养大脑的基础上，科学用脑，防止过度疲劳，保持积极乐观的情绪，能大大提高大脑的工作效率，这是提高记忆力的关键。
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食品生物化学论文 在我吲人嚏消费的生活中，吃是占第一位的。人类为了维持生命和健康，龉征 生长发育和从事各种劳动，每天必须从食物中摄取各种营养成分和热量。 因此，食品 必须 符合三项基率要求：具有一定的营养价值+人们所喜好的色、香、味和对人体无害。而 对食 晶的这二项基本要求， 却受着食品的纯学组成及其理化性质的制约。 食物中供人体正常功能所必须的成分和能量的物质称为营养成分。含有营养成分的 物 料统称为食物。经过加工的食物也称食品，故通常也泛指一切食物为食品。 根据我国 的 饮食习惯，食品基本上可分为两类，一类为主食(如米， 面及其加工制品)，其主要营 养 成分是碳水化合物，另一类是副食， 副食大致可分为三类；植物性食品，动物性食品 、 加工制造的食品。植物性食品主要是菜, 果。其营养成分主要是碳水化合物维生 素(主要是维生素C)， 矿物质(Ca，Mg K、Na)。动物性食品包括肉、禽、蛋、水 产、乳品等， 营养成分以蛋白质、脂肪为主，还有脂溶性维生素(A、O、E)。加工制造 的食品种类繁多， 如食糖、茶叶、糕点、糖果、豆制品、食用植物油、经加工的肉、 蛋、水产、菜果及各种调昧品等等。除具有上述各营养成分外， 还因为在食品的加工 贮存 和运输过程中不可避免地引入一些非天然的成分。如食品添加剂和污染物质等。这些 成分 在不同程度上也要参与或干预人体的代谢和生理机能活动。市场上常摆着琳琅满目，五颜六色，令人眼花缭乱的食品。看着赤，橙，黄，绿， 青， 蓝，紫的食品，常常令人垂唾三尺，胃口大开。 那么诱人的色调是如何来的呢？ 食品中呈现的各种颜色的物质统称为色素，色素分为天然色素和人工合成色素两大 类，天然色素按来源分类分为动物色素，植物色素和微生物色素三大类。按溶解性能 分为 脂溶解性色素和水溶解性色素。按化学结构不同可分为吡咯色素，多烯色素，酚类色 素， 吡啶色素，琨哃色素以及其他类别的色素。 天然色素一般都对光，热，酸，碱等条件敏感，在加工，贮存过程中常因此而褪色 。合成色素一般都有程度不等的毒性。合成色素一般都较天然色素色彩鲜艳，牢固性 大，性质 稳定，着色力强并上可任意调色，成本也比较低。但合成色素本身，物营养价值。 《食品生物化学 312 最后一段 》 目前，世界各国作为食用的约有50余种，不同国家所允许使用的色素种类数量不同 。 根据《我国食品添加剂使用卫生准GB276086》规定，在我国允许使用的使用合成色 素共有8种，即苋菜红，胭脂红，柠檬黄，日落黄，靛蓝，亮蓝，赤鲜红和新红。这些 色素着色的效果较好，安全系数也较高。 然而，大多数合成色素对人体有直接危害，或在代谢过程中产生有害物质。『网上搜索』《食品生物化学 317 》 食品风味是一种感觉现象，是一种给予口腔的触觉，温觉，味觉及嗅觉的感觉综合 。风味物质成份繁多而含量甚微，多数为易破坏的热不稳定性物质，除了少数成份以 外，大多数是非营养物质。但风味物质对人的食欲据有推进作用，因而间接地对营养 （摄食，消化）有很大地影响。味感有酸，甜，苦，咸，辣，鲜，涩，碱，凉，金等 十种重要味感，其中酸，甜，咸，苦四种是基本味感。《第四段》 《网上搜索》食品添加剂是指在食品生产，加工，保藏等过程中，为了改善食品品质及其色香味 ，改变食品结构，防止食品氧化，腐败，变质和为了加工业需要而加入食品中化学合 成物质或天 然物质。食品添加种类繁多，功能各异，有的一物多能，对其分类目前尚无统一标准 。一般 按其用途可分为防腐剂，抗氧化剂，漂剂白，着色剂，酸味剂等十八类。 食品添加剂，特别是化学合成地食品添加剂，往往都有 一 定的毒性。因为食品添加剂中有毒物质的污染，某些添加剂的特殊生理效应及代谢， 转化 产物常可引起对人体的损伤和毒害。 例如：1955年日本"森永"牌调和奶粉中由于加入了砷达到3％－9％的磷酸氢二钠作 稳定剂，酿成”森永砷乳“中毒事件，全国中毒婴儿达12131名，死亡131名。因此， 化学食品 添加剂多少会对人体有害，严重会导致伤亡。 大多数添加剂是没有营养的，但有营养性添加剂也不能使用过量，如果使用过量会 产生毒性效应。如过量摄食维生素A可发生食欲不振，头痛，视力模糊，失眠，脱发， 肩背 有红疹皮肤干燥脱屑，唇裂出血，鼻出血，贫血等慢性中毒现象。 维生素D过量也可引起血清钙增加，总胆固醇增高，骨髓钙质过度等现象。 因此，食品添加剂要慎买慎用，否则会酿成严重的后果。食品中除了营养部分和一些不一定有营养作用部分以外，有一些无益于人类身体健 康的部分，称嫌忌成分。这些成份来源于食物原料本身，食品加工过程，微生物污染和 环境污染等。当食物中的有害成分超过一定限度时，即可造成对人体健康的伤害。 1，植物毒素；如：蓖麻毒蛋白：人，畜食蓖麻籽或油，轻则中毒呕吐，腹泻，重 则死亡。蓖麻中的毒素成分是蓖麻毒蛋白，毒性极大，对小白鼠的最小致死量为1g/kg 体重。 2，动物毒素； 除此之外，还有动物食品中也有毒素，有毒的动物食品几乎都 属于水产品。已知1000种以上的海洋生物是有毒的或能分泌毒液的，其中许多是可食 的或 能进入食物链的。这些水产动物的毒素成分可分为鱼类毒素和贝类毒素两大类。鱼类 如: 河豚，河豚鱼毒素是鱼类毒素中研究最详细的一种，主要存在于卵巢， 肝，肠，皮肤 及 卵中，无论淡水还是海水的河豚大多有毒。河豚的肌肉一般无毒，但有些河豚的肌肉 有毒。 河豚毒素是氨基全氢间二氮杂萘，纯品为无色结晶，能溶于酸性溶液和60%的酒精 溶液，微溶于水，不溶于其他有机溶剂在pH7以及PH3以下不稳定，分解成河豚酸但毒性 不消失且及耐热。 河豚毒素专一地堵塞为产生神经冲动所必须的钠离子向神经或肌肉细胞的流动，使 神经末梢和神经中枢发生麻痹而死亡。进食鲳鱼，海鲈鱼，等鱼类后，常可发生肉类鱼 类中毒。这种性质的 中毒与鱼的食物链有关。毒素多源于蓝绿藻。草食鱼类使用毒藻 后，又可间接进入食肉鱼类的体内。此类毒素的分子式为C35H65NO8.鼠的LD50值为 80vg/kg体重。中毒者表现为心血管系统衰竭而死。摄食某些种类的鲱鱼，海鲢及北 梭鱼等鱼类，也可引起中毒。 3，许多污染食品的微生物可产生对人，，畜有害的毒素，其中有些是致癌物和剧 毒物。 霉菌属于真菌，霉菌毒素也是真菌毒素的一部分。就含义较广的真菌来说，有些 事真菌生长繁殖过程中产生的代谢产物；还有些真菌能使食品中某些成分转变为有毒 物质。所以简单的说，霉菌主要是指在其所污染的食品中产生有毒代谢产物。如：黄 曲霉素是由黄霉菌和寄生曲菌中少数几株所产生的肝毒性代谢物。这类霉菌的孢子分 布极广，土壤中尤多。其中以黄曲霉毒素B1最为常见,毒性也最大，对狗的LD50值为 体重。许多动物实验（鱼类，鸟类，哺乳类）结果都证明黄曲霉毒素是 一种极强的致癌物之一、虽然不同种类的动物对急性中毒的敏感性存在差异，但是尚 未发现能完全抵消黄曲霉毒素的动物，因为毒性和致癌物主要作用于肝脏。 4，污染食物的细菌毒素最主要的是沙门氏菌毒素，葡萄球菌肠毒及肉毒杆菌毒素 。还有许多尚未清楚的细菌毒素.亦存在于食物中。 金黄葡萄球菌是一种常见于人类和动物的皮肤以及表皮 的细菌，只有少数亚型能产生肠毒素，均为成分相识的蛋白质，相对分子质量为 30000-35000.肠毒素中毒症状一般在摄食后2-3h发生流涎，恶心呕吐，痉挛及腹泻 等症状。大多数患者于24-28h后恢复正常，死亡者较少。 5,食品中的化学毒素主要来源于食物原料生长繁殖环境的污染，加工机械污染水 源极加工过程中的化学污染等方面由于环境污染致使食物含化学毒素的原因有两各 方面：一是工业废物污染水源，土壤和大气，最后在食用动植物组织中富集；二是 大量使用农药及化肥，生长调剂等造成的在食用动植物体中富集的污染。三是重金 属的污染，如汞铅镉砷等；四是加工化学染毒，如食品中硝酸盐类及亚硝酸氨的形 成，脂肪氧化剂加热产物等。 当前我国食品工业与营养科学相结合方面有较大差距。大多数食品企业仅能够 做到食品安全卫生的最基本要求。绝大多数中小型企业追求市场效应，也只注重食 品的“色、香、味”，大多没有配备营养师，也不注重营养强化及其效果。少数不 法食品厂商甚至仍以假冒伪劣甚至有毒有害食品牟取暴利，危害人们健康。对此应 加大监管和执法力度，予以取缔义。 （1）依照《国际食品卫生通则》的定义是：保证食品在按照其用途进行烹 调和/或食用时不对消费者造成危害。这里的食品安全强调的是后果。而《食品工业基 本术语GB15091-95》的定义是：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏销售等 各个环节被有害物质包括物理、化学、生物等方面污染,使食品有益于人体健康,质地 良好所采取的各项措施。并列出其同义词是：食品卫生。可见,这里的食品安全包括对 食品生产到销售的整个食物链的过程要采取的措施。符合《中华人民共和国食品卫生 法》(以下简称《食品卫生法》)的立法目的：为保证食品卫生,防止食品污染和有害因 素对人体的危害,保障人民身体健康, 增强人民体质。 （2）食品安全危害性。是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素 包括生物性、化学性和物理性。它们可以通过各种方式存在于食品中,一旦这些因子或 因素没有被控制或消除,该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。 2l世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会 主义国家而努力。随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更 加注重营养。为了满足不同人群的多层面需求，我们在主食品，特别是传统主食品的营 养强化方面的工作任重而道远。
河南工业大学的粮油食品学院是亚洲唯一一所本科类学院，学校就因为这个学院而出名的，毕业后可以从事食品加工，制造，研究等等。这个学院再我们学校是最好的。在亚洲也很出名。学院下设粮食工程系、油脂工程系、粮油储藏系、食品工程系、食品质量与安全系和实验中心；现有食品科学与工程（油脂工程、粮油储藏、食品工程方向）、粮食工程和食品质量与安全三个本科专业，其中食品科学与工程专业被批准成为教育部第一类特色专业和河南省名牌专业； 下面是搜集的资料： 粮食学院（河南工业大学粮油食品学院）前身是创建于1956年的中央粮食干部学校和北京粮食专科学校，1959年迁至郑州，成立郑州粮食学院，是我国建立的第一所粮食本科院校，被称为“亚洲粮院”。1999年，郑州粮食学院原粮食工程系、油脂工程系、粮油储藏系、食品工程系合并成新的食品工程系，2000年郑州粮食学院更名为郑州工程学院，食品科学系重组成立粮油食品学院。2004 年，郑州工程学院与郑州工业高等专科学校合并组建河南工业大学，设立粮油食品学院。学院集中了全校的重点和传统特色专业，建有国内最为完整的粮油食品学科专业群，在我国食品工业领域具有很强的特色和优势。在我国粮油工业发展过程中，学院汇聚和造就了一批声誉卓著的学科带头人，其中有我国储粮害虫分类学科创始人陈启宗、粮食工程学科带头人朱天钦、粮食储藏学科开拓者路茜玉、油脂化学学科带头人张根旺等；诞生了一批国际和国内公认的原创理论和技术，其中，“气调储粮理论及技术”，“储粮害虫分类学”，“磷脂粉末化技术及理论”，“粮食散体物料压力理论”等为我国的粮食工业发展起到了积极的推动作用。 学院下设粮食工程系、油脂工程系、粮油储藏系、食品工程系、食品质量与安全系和实验中心；现有食品科学与工程（油脂工程、粮油储藏、食品工程方向）、粮食工程和食品质量与安全三个本科专业，其中食品科学与工程专业被批准成为教育部第一类特色专业和河南省名牌专业；我院从1981开始招收硕士研究生，拥有食品科学硕士一级学科点和粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，农业昆虫与害虫防治，食品科学四个硕士学位授权点；有同等学力人员申请硕士学位和食品工程专业工程硕士学位授予权；拥有农产品加工及贮藏工程，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程3 个省级重点学科，建有河南省“谷物资源转化与利用”重点实验室、河南省高等学校“粮油精深加工与品质控制”重点学科开放实验室和国家粮食局粮油食品工程技术中心等研究机构。 学院荟萃了一大批在国内外颇有影响的专家学者，现有教授25名，副教授和高级工程师36名，博士22人,博士生导师6名，硕士研究生导师38名，中国工程院院士1名，河南省特聘教授2名，享受政府特殊津贴专家8人，河南省跨世纪学术和技术带头人2人，省部级优秀专家4人，河南省高校创新人才培养对象1人， 河南省百千万人才培养对象2人。 学院坚持“科研立院”，紧紧围绕国民经济建设的要求，对粮油食品工业发展中的重大科技问题开展科学研究。近五年来，承担国家科技攻关和自然科学基金项目28项，国际合作项目4项，国家“十五”重大科技专项6项，河南省杰出青年及创新人才工程基金5项，省部级科研项目近百项，横向科技开发项目近千项，46项通过省部级以上鉴定， 获得国家专利14项， 获国家和省部级奖励20余项，发表学术论文700余篇，出版有影响的专著及教材50余部。多年来，我院一直是全国承担粮油及农产品加工国家级项目最多的单位，是河南省承担粮油食品方面国家重大专项项目的主要技术支撑单位之一，目前全国小麦加工企业约70%、植物油加工企业约50%、大豆磷脂加工企业约90%采用我校提供的技术。“九五”期间，国家投资347亿元兴建国家粮食储备库的重大建设项目，全部采用我院提供的储粮工艺标准设计图纸，国家粮食仓库建设标准和设计规范全部由我院制订。 学院采取多种措施和形式进行国际合作及技术交流，同联合国粮农组织、法国粮食行业联合会、美国小麦协会、美国谷物协会、加拿大小麦局及澳大利亚国际农业发展中心等国家的粮食行业管理、科研机构保持了良好的合作关系；与国际著名的有粮油食品学科的大学如英国瑞丁大学、加拿大曼尼托巴大学、美国堪萨斯州立大学、德国柏林工业大学等有常年密切合作，并共同培养研究生。2002年与美国小麦协会举办中美小麦加工技术研讨会，2002年协办国际大豆科技研讨会。2003年在郑州主办了全国制粉技术研讨会和小麦品质及面制品科技研讨会，协助中国粮油学会举办2003谷物精深加工全国研讨会。2004年在郑州主办中国制粉业高峰论坛、国际谷物质量标准技术研讨班，2005年承办了国际小麦品质及面粉改良研讨会，还举办了中国面粉新技术大讲堂、面粉品质检测培训班、国际真菌毒素检测培训班、国际高级谷物化学短期课程班等。积极参与国家粮油标准委员会工作，任粮食储藏技术组组长单位和粮食及制品技术组副组长单位，成为了我国粮油食品行业教学和科研的重要学术基地。 学院始终坚持把人才培养放在首位，不断推进教育教学改革和人才培养模式创新，形成了良好的院风和学风，以“明德、求是、拓新、笃行”为校训，融多媒体等现代化教育技术和现代教学方法于一体，营造宽松学习氛围和积极向上的校园文化。以培养学生创新精神和实践能力为重点，开展丰富多彩的校园文化活动，常年举办中国粮油食品论坛、辩论赛、主持人大赛、健美大赛、书法比赛等活动，成立粮油食品协会、球类协会、大学生艺术团、社会调查中心等学生社团，成为我校学生工作一道亮丽的风景。学院积极与国内知名粮油食品企业合作，设立“东海粮油奖学金”、“益海集团奖学金”、“宝港奖学金”、“上海三久”、“嘉里粮油”等企业奖学金。 目前，粮油食品学院在读本科生近1600名、研究生近300人。我院学生热情执着，刻苦敬业，富有创新意识和团队精神，具有坚实的理论基础和较强的动手能力，毕业后可在粮油、饲料、油脂、轻工、化工、医药、粮油储运、食品等行业从事生产、工艺设计、产品开发、技术管理、质量控制、科学研究工作。近年来，毕业生供不应求，供需比达1：5以上。近6年本科毕业生一次均达就业率达100%，就业质量和就业工作绩效考核多年名列全校第一，为学校获得河南省高校一次就业率五连冠做出了突出贡献。 经过五十年的发展，已成为国家培养粮油食品专业高级人才的教育及科研的重要基地，累计为粮油食品行业培养了一万多名本科生和研究生，被誉为“中国粮油行业的黄埔军校”。
我们学校粮院就业率最高，他们老师都说了，98%以上 在老校区，不过不会太久会搬到新校区~