客座教授传道授业论文发表

曹世雄博士后。北京林业大学水土保持学院副教授、Southern Global Change Program, Southern Research Station, USDA Forest Service in Raleigh, NC, USA客座教授、交通部公路科学研究院环境工程与技术中心客座研究员。1965年2月出生，陕西省延川县人。主要从事生态经济、制度经济、生态环境政策与技术方向研究，获延安市科技进步奖3项，出版专著一部，在国内外重要学术刊物“PNAS、Journal of Applied Ecology、Critical Reviews in Environmental Science and Technology、Environmental Science and Technology、Landscape and Urban Planning、AMBIO、Ecological Economics、Land Use Policy、Journal of Policy Modeling”等发表学术论文60余篇，其中16篇论文被SCI收录或SCI刊源期刊接受、12论文被SSCI收录或SSCI刊源期刊接受、8论文被EI收录、1篇论文入选“Faculty of 1000 Biology”。多次被延安农校、延安大学、北京林业大学、中国农业大学邀请做学术报告和讲座，在延安农校、中国农业大学承担了农业生态学、土壤侵蚀、制度经济学等课程授课工作。协助中国农业大学、西安理工大学培养硕士研究生4名、博士2名。详见：

曹世雄老师1977年出生于易学世家，祖籍山东省牟平县，因受曾祖熏陶自幼喜欢钻研玄学，熟读儒道经典，把“古为今用，造福社会”设为毕生目标。1998年拜中国道教协会副会长辽宁省道教协会会长，全真宗金山派24届掌教王诚林门下研读道学，2000年毕业于山东大学哲学系，后进入中国洛河易经学院深造转入国学领域研究，为扩充自身知识结构于2006年攻读MBA，并将传统文化和社会文化相融合，终于形成一套易学实战系统。15年寒暑易异，厉大江南北，寻民风野圣，问室外高贤，悟天地之道，研易理、探数术、明天心、究人事，在修德治学中致虚极，守静笃，立志“学易致用”，注重活学活用，从实战的角度重新解读易经文化，去其糟粕取其精华，总结出一套简单易懂、即学即用的知识系统，为古老的易经文化注入了新的生命力，更能与时俱进，满足当下社会发展与个人的需求。曹老师注重企业和社会的和谐，主张以柔克刚，利人利己，曾多次运用妙法智慧和慈爱之心挽救家庭悲剧，解救企业于倒悬。15年来无数人的悲欢离合，进一步激发了曹老师的慈悲之心，他发愿帮助更多的企业和企业家，希望让每个人都会一些易经知识， 让人人都有能力去避免不该发生的不幸。在这个宏愿指引下，曹老师心底无私，将全部经验倾囊而授，创办了《明堂企业管理咨询有限公司》企业易经战略，旨在让每个有缘人都能掌握人生命运，易经不仅传道授业，更用祖国传统文化的“忠孝礼义信”劝导企业家，以“诸恶莫为，从善奉行”的思想指导企业的行为。如今，曹老师依然奋战在易学实战前沿，并将大部分精力放到企业顾问咨询。曹老师的风格诙谐幽默，如师如友，如行云流水，娓娓道来。15年的积淀让曹老师的思维旁征博引，当下受益，转身助人。因此，出山半年来，无数企业家从祖国大江南北甚至国外聚集到大连，咨询经营战略，同研易理。曹老师曾服务过服装行业、房地产行业、医药行业、珠宝行业，高端的培训行业，进出口贸易等等，他所服务的行业之所以立于不败之地就是把传统文化和社会文化相结合的精髓运用于实践，使很多企业摆脱了困境实现了腾飞！慢慢的他领悟到了自己的使命，开始了他的另一个人生旅程----把这个文化传播出去，把自己毕生所学的《哲学》，《管理学》、《奇门遁甲》、《风水学》、《四柱学》、《六爻学》、《姓名学》等服务于企业和个人，让更多人由此受益。

楼宇烈先生是我国当代著名的中国哲学史家、佛学家、北京大学哲学系宗教学系教授。先生以“传道、授业、解惑”为使命，以宋代大儒张载的四句教“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”为座右铭，下面是我为大家精心整理的文章，希望对大家有所帮助。

光辉的历程

楼宇烈先生1934年12月10日生于杭州，一九五五年毕业于上海浦光中学，同年入北京大学哲学系哲学专业本科，一九六○年北京大学哲学系哲学专业本科毕业，留校任教。

楼宇烈教授在北京大学的学术生涯：

一九六○年七月至一九七九年五月，北京大学哲学系助教;一九七九年六月至一九八○年十一月，北京大学哲学系讲师;一九八○年十二月至一九八五年八月，北京大学哲学系副教授;一九八五年九月至今，北京大学哲学系教授;一九九○年起，担任北京大学中国哲学专业博士生导师

楼宇烈教授在北京大学曾任职务：

哲学系中国哲学史教研室副主任(1979-1984);国家古籍整理出版规划小组成员(1981年起);北京大学哲学系东方哲学教研室主任(1985年12月起);北京大学哲学系副主任(1987-1993);北京大学宗教研究所所长(1989年 3月起);北京大学学术委员会委员(1989年12月起);国务院学位委员会学科评议组成员(第三届，1992年—1997年);全国宗教学会理事、副会长(第三届，1988年—1995年);北京大学哲学系教授(1985年 9月起)

楼宇烈教授曾任职过的学术团体(部分)：

教育部人文社会科学研究专家咨询委员会委员(1997年起);全国古籍整理出版规划领导小组成员;全国高等院校古籍整理研究工作委员会委员(第三届，1992年起);全国宗教学会理事(第三届，1988年起);孔子基金会理事、学术委员会委员(1986年起);中华炎黄文化研究会理事、学术委员会委员(1991年起) ;国际儒学联合会理事(1999年起);

楼宇烈教授其它兼职(部分)：

中国社会科学院东方文化研究中心特约研究员(1997年起);中国社会科学院佛教研究中心特约研究员(1998年起);陕西省社会科学院荣誉研究员(1998年起);曲阜师范大学客座教授(2000年起);孔子文化大学客座教授(2000年起);广西玉林师范学院客座教授(1999年起);闽南佛学院研究生导师(1999年起)

学富五车，著作等身

(一)思想巨人，明星讲师

楼宇烈教授在北京大学哲学系长期从事于中国哲学史、佛教史方面的教学和研究工作，博览群书，融会贯通古今中外的哲学思想，构建起自成一家的完整思想体系。

在中国哲学史方面，楼宇烈教授侧重于魏晋玄学和近现代哲学的研究。他整理的《王弼集校释》，把魏晋著名玄学家王弼的现存全部作品作了校勘、注释，是目前研究魏晋玄学和王弼思想的必备书。

楼宇烈教授认为，魏晋玄学对中国传统哲学理论模式和思维方法的形成起着某种承上启下的作用，乃至对整个传统文学艺术精神的形成也有着极其深刻的影响。

在中国佛教史方面，楼宇烈教授侧重于禅宗思想和近现代佛教史的研究。由他本人组织和主持编选的《中国佛教思想资料选编》(已出四卷，十册)，在推动近年来学术界对于佛教思想文化的研究方面，起到了巨大的作用。他的论文《敦煌本〈坛经〉、〈曹溪大师传〉与初期禅宗思想》，探讨了初期禅宗思想中融合般若性空和涅槃佛性说的理论特征;而论文《胡适禅宗史研究平议》，则对胡适在禅宗史研究中的历史贡献和存在的问题做了比较客观公允的评价。此外，他的《中国近代佛学的振兴者——杨文会》、《佛学与近代中国哲学》等论文，则重点论述了近代中国佛学的一些特点和对近代中国哲学的深刻影响等问题。

楼宇烈教授十分重视传统文化的批判继承和古为今用的问题。近年来，他发表的一些论文，如《儒家“节欲”观的现代意义》、《儒家修养论今说》、《佛教与现代人的精神修养》等，不仅在学术界受到好评，而且在社会上也产生了巨大的反响，为发掘传统文化的现代意义作出了不可磨灭的贡献。

楼宇烈教授长期执教北大，为北京大学的本科生、研究生、留学生讲授过十余门中国哲学、文化、国学方面的课程。楼宇烈教授的教学深入浅出，妙趣横生，吸引北大各系莘莘学子强势围观和追捧，每次公开课都达到爆棚的程度。楼宇烈教授讲授过的课程主要有：

◎ 中国哲学史(通史)

◎ 近代中国哲学(专题)

◎ 中国哲学与中国文化(专题)

◎ 中国哲学名著概论(史料学)

◎ 中国哲学原典选读:

(周易、老子、庄子、法言、朱子语类、天演论、仁学、

章太炎佛学著作选读等)

◎ 中国哲学史研究方法

◎ 宗教学(史)研究方法

◎ 佛典名著概论(史料学)

◎ 佛教原典选读:

(缘起经、圣谛经、法句经、异部宗轮论述记、杂阿毗昙心论、

金刚经、维摩诘经注、胜鬘经、中论、十二门论、百论、

成唯识论等)

(二)科研骨干，著作等身

楼宇烈教授学术水平精湛，著有二十余部高水准的学术专著，以及80余篇具有相当影响力的学术精品论文。

主要著作：

1、《荀子新注》

2、《中国哲学史(上、下)》

3、《王弼集校释(上、下)》

4、《中国佛教思想资料选编(第一卷)》

5、《中国佛教思想资料选编(第二卷全四册)》

6、《论语注(校点)》(康有为学术著作选之一)

7、《孟子微、中庸注、礼运注(校点)》(康有为学术著作选之二)

8、《中国佛教思想资料选编(第三卷全四册)》

9、《长兴学记、桂学答问、万木草堂口说(校点)》(康有为学术著作选之三)

10、《康子内外篇(外六种)(校点)》(康有为学术著作选之四)

11、《诸天讲(校点)》(康有为学术著作选之五)

12、《春秋董氏学(校点)》(康有为学术著作选之六)

13、《康南海自编年谱(外二种)(校点)》(康有为学术著作选之七)

14、《中国佛教思想资料选编(第四卷第一册)》

15、《东方文化大观》

16 《东方哲学概论》

论 文：

《郭象哲学思想剖析》/ 《汤显祖哲学思想初探》 /《 原始道教——五斗米道和太平道》/

《易卦爻象原始》《佛学与中国近代哲学》《中国近代佛学的振兴者——杨文会》《东晋南北朝“志怪小说”中的观世音灵验故事杂谈》《漫谈儒释道“三教”的融合》《大乘佛教和小乘佛教的区别以及在中国流行的情况》《玄学与中国传统哲学》《黄宗羲心性说评述》《敦煌本〈坛经〉、〈曹溪大师传〉与初期禅宗思想》《论传统文化》《 太虚与中国近代佛教》《 禅悟的认识论意义》《 儒家“节欲”观的现代意义》《 佛教与现代人的精神修养》《 中国传统哲学中主体修养学说的认识论意义》《 禅的生命，禅的正受——读耕云先生《安祥集》》《 康有为与儒学的现代转化》《 东方智慧的魅力》《 理学大师马一浮》《 袁宏与东晋玄学》《 一种协调个人与社会关系的理论——玄学的名教自然论》《老庄的顺自然与反异化思想》《 儒家修养论今说》《 读帛书〈系辞〉杂记》《 圆瑛大师的佛学思想》《 神会的顿悟说》《 中国儒学的历史演变与未来展望》《 中国文化中的儒释道》《论中国传统文化的人文精神》《 对于二十一世纪中国文化建构的思考》《 禅宗“自性清净”说之意趣》《 《法华经》与观世音信仰》《大乘佛教的慈悲精神和智慧解脱》《 中国现代社会与儒家伦理》《 略论印光大师的念佛法门》

饮誉海内外，桃李遍全球

楼宇烈教授北大执教数十载，指导过60余名海内外的博士、硕士研究生，可谓英才满天下。

博士研究生：

徐文明(现北京师范大学哲学系);姚为群(现北京大学哲学系);金勋(现北京大学东方学系);周学农(现北京大学哲学系);程恭让(现首都师范大学);李尚祐(现韩国汉城大学);郑安德(加拿大籍韩国人);张志强(社科院哲学所);王瑞昌(北京财贸学院);章启群(现北京大学哲学系);朴胜显(韩国);李四龙(现北京大学哲学系);沙宗平;崔福姬(韩国);安孝烈(韩国);张敏(在职);刘元琪;俞炳光(韩国);赵源一(韩国);尹美淑(韩国);姜芝娟(韩国);罗翔;李嶷;李成宁(韩国);黄棕源(韩国);陈中浙;张 华;贾瑀铉(韩国);李演都(韩国);梅谦立(ThierryMeynard 法国);金尧炫(韩国);韩成求(韩国);金钟洪(美国)

硕士研究生：

香 蒂(斯里兰卡，斯里兰卡大学);向 宁(四川师范大学);王中江(河南社会科学院哲学研究所);洼田忍(日本，日本女子大学);张慧姝(北京中医学院);王 洪;陈金华;沙宗平(留系工作);伍先林(中国佛教文化研究所);周学农;叶远厚(中央电影学院);谢路军(人民大学);张志强;裴 勇(宗教局);李四龙;戈国龙;韩剑英(北京机械工业学院);刘元琪;金尧炫(韩国);俞炳光;黄棕源(韩国);李成宁(韩国);陈中浙;藤卷惠子(日本);释满耕;金东淑(韩国);郑大均(韩国)

接待外国高级进修生与访问学者(1978年起)：

日本：

关口顺、坂元弘子、村田雄二郎、丘山新、吾妻重二、中条道昭、加治敏之、小川隆、奈良行博、辛岛静志、南泽良彦、前川亨、垣内景子、岩城英规、永富青地、白杉悦雄、中健次郎、高堂晃寿、远藤祐介、土田健次郎、户川芳郎、池田知久、边土名朝邦、中村璋八、菅野博史、影山辉国、谷中信一、横手裕

美国：席安琪

印度：

拉姆·拉纳库玛尔、罗尔吉·亚达夫、倪兰宝、吴雅妲

德国：顾嘉碧、梅开梦

韩国：

朴胜显、林采佑、朴美罗、李贞姬、朴圭荣、都民宰、朴礼庆、朴东焕、梁承武、柳承国、洪元植、李哲承

襟怀坦荡，兴致盎然

楼宇烈教授多才多艺，兴趣广泛，酷爱中外古典音乐、诗词书画、传统戏曲等。从2001年左右开始，先生就坚持每周带领北大学子学唱昆曲、京剧，风雨无阻。《牡丹亭·惊梦》 、 《荆钗记·见娘》、 《琵琶记·赏荷》都是先生的拿手唱段。先生喜欢接受新事物，对电脑的熟悉，大部分年轻人都望尘莫及，他不仅会自己做网站，还给学生们上过电脑课。先生的博客主页，都是自己亲手设计制作的。

中国烹饪大师卢永良，自小便与烹饪结下了不解之缘。早在20世纪80年代初，卢永良就在首届中国烹饪大赛上，荣获全国“十佳厨师”光荣称号，随后在第三、四届烹饪大赛上，他都是最年轻的评委之一。卢永良从国家级烹饪大师到楚天卢酒店的总经理，其辛苦自有一翻经历。水乡出身的卢永良自幼与鱼结下了不解不之缘。童年的卢永良，对方那种原生态的烹调方式，有着深刻的记忆和探求。劳作辛苦了一天的的船家，肚饿了，就会顺手在河里捞起一两尾鲜鱼，舀起河水，再配上农家地里种的萝卜和辣椒，就着柴火，直煮得那锅里泛起奶白的鱼汤，一股子攫鼻的香味直冲肺腑，尝上一口滑嫩的鱼块，那种鲜美，简直让人恨不得连舌头也吞了下去。在卢永良的记忆中，这就是最佳的人间美食，如此简易烹调方法，却能产生如此绝妙的味道。……小小年龄的卢永良很懂事，他在上学时就踏上小板凳学炒油盐饭，包括姐姐们的早饭也是他一手做好。那时，粮食供应紧张，吃不饱饭的卢永良只要发现哪家有红白喜事时，他就主动去帮忙，在灶间把火，他总能在厨师最需要帮忙时出手，厨师们都喜欢他的聪明灵活，在他烧火时，时不时给他一两个肉丸子之类的食物。到后来，学校春节放假，做厨师的远房姨父只要外出做活时总要叫上卢永良，他喜欢卢永良的勤劳和灵活，还有那种默契，能及时烧出厨师所需要的文火武火，他甚至说永良这孩子有着当厨师的天赋，要是干这行，将来是会做出名堂的。 1971年，17岁的卢永良分配到闻名荆楚的武昌大中华酒楼从事烹饪工作。刚来到大中华酒楼时，卢永良心都凉了，在他眼前的是一座木材结构且又破又旧的酒楼，他开始了激烈的思想斗争：“难到让我一辈子就投入到这样的餐饮行业？”更何况自己一个小伙子端盘子送碗，面子上不体面，为了在中学同学面前能掩饰过去，卢永良称自己在“110”保密单位工作，实际上：“110”被卢永良形象的解释为一双筷子，一个碗。不久卢永良就转变了观念。一天，师傅下班了，有3位天津人专程来吃“武昌鱼”，卢永良心想师傅不在场，就自己来做。由于心情激动，生怕把鱼烧坏了，结果事与愿违，还是把鱼给烧糊了。就当卢永良以为要受到客人的批评的时候，客人却笑眯眯的鼓励他：“鱼虽然有点糊，但是味道很好。你才十几岁还很年轻，好好努力，一定会把厨师工作做好的。”一股热流涌上心头，卢永良倍受鼓舞。从此，他发誓一定要把烹饪这门手艺学好。于是，他正式拜鄂菜大师黄昌祥为师，潜心学习烹饪技艺，在“立志做一名优秀厨师”的信念支撑下，开始苦练基本功。为了练刀功，他买回大堆萝卜、土豆，在单位、在家里练切萝卜丝、土豆，从1筐逐渐到几大筐的萝卜丝、土豆丝自刀下相继而出。；为了练手劲，他把沙子放在锅里，不停地练翻锅，从1斤逐渐到5斤重的沙子在锅中颠翻自如。他夏练三伏，冬练三九，翻了多少次锅，切了多少框丝，早已说不清了，只有掌上的老茧和指上的伤痕还依然铭记着那段激情苦练的岁月。有道是“宝剑锋从磨砺出”，“工夫不负有心人”在1978年湖北省首届烹饪大赛上，24岁的卢永良取得了刀工第一、雕刻和风味鱼菜第二的好成绩。从此好风借力，卢永良的烹饪技艺在艰苦的磨砺中不断提高。1983年的全国首届烹饪名师技术表演鉴定会上，29岁的卢永良以“茄汁鳜鱼”、“海参武昌鱼”、“清汤橘瓣鱼氽”、“白云黄鹤（食雕）”等四大作品一鸣惊人，一举跻身“全国十佳厨师”之列。 获得如此殊荣对卢永良来说，是个很大的考验，是坐享荣誉，还是锐意精进？在荣誉和鲜花面前，心志远大的卢永良并没有停下前进的脚步。鉴于他的突出表现，市商业局领导找他谈话，决定让他提干，端上铁饭碗。这是别人求之不得的机会，他想，行政干部多的是，不缺他这一人。可是俗话说：“三百六十行，行行出状元”，湖北名厨却寥若晨星。面对政府给自己提干从政的机会，卢永良果断地做出了抉择，利用业余时间复习功课。1985年，他婉言谢绝了提干从政的机会，考入了江苏商业高等专科学校（现扬州大学），潜心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、餐饮企业管理学等专业理论知识，从而极大地提高了烹饪理论水平和自身综合素养。在校期间，他凭着自己的顽强毅力，在实际操作技能和理论素养之间搭建起一座桥梁，在这座桥上，他为实践中的操作找到理论依据，同时学识的渊博又为实际操作萌发了新的芽苞。1987年完成学业时，卢永良一声不响的从学校里带出两样宝贝，一件是执著，一件是机智。执著使他的烹饪技艺炉火纯青。烹饪中有个专门术语叫“加油”，对菜色增色添味有着重要的作用，卢永良把自己求学两年的经历也形象的称为“加油”，加过“油”的卢永良对菜肴制作和烹调的理解更深。毕业后，已在国内烹饪界遐迩闻名的卢永良回到大中华酒楼，担任常务副总经理。走上领导岗位的卢永良，对烹饪内涵的理解更加深刻，对烹饪艺术的追求更加执著。为了做好淡水鱼鲜菜肴，他查阅过大量的相关资料，对各种鱼的生活习性、肉质特点、最佳烹饪时间和烹制方法等，都作了详细的总结。大赛的磨砺，理论的熏陶，经营管理的启迪，在相互交融中，卢永良的烹饪技艺得到了全面的升华，趋于炉火纯青。他做清蒸鱼菜，旺火急汽，可获得“初熟之片刻”的至鲜美味；红烧鱼菜，惜水如金，火力多变，兼收营养和质感的最佳效果；仓汤鱼丸，珠圆玉润，鲜香嫩滑，落地不碎，入口即化，着力营造出“吃鱼不见鱼”的艺术境界。凭着自己对烹饪技艺的不懈追求，卢永良将鄂菜中的鱼肴推向了一个崭新的境地。鱼圆，是湖北民间的传统佳肴。经过历代相传，其烹调方法和工艺水平有了很大提高和改进，以前的鱼圆一般只有白果和蚕形两种，卢永良创造性的把鱼圆做成橘瓣形，再加入鸡汤、香菇、味精、胡椒、猪油、精盐、葱花等调料烹煮制成桔瓣鱼圆，颜色洁白、形状奇异、味道鲜美，观之赏心悦目、尝之回味久远。他的代表菜品“清蒸武昌鱼”、“明珠鳜鱼”、“碗烧海参青鱼”、“橘瓣鱼氽”、“灌汤鱼丸”、“水晶黑鱼片”、“蟹黄芙蓉蛋”、“梅菜螺丝五花肉”等，造型美观、鲜味纯正、入口滑爽、别具特色，将鄂菜推入到一个新的高度。卢永良的烹饪技艺，受到党和国家领导人的赞扬和好评。多次被请到中南海，到李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨。1988年的第二届全国烹饪技术比赛，卢永良凭借精湛的技艺和良好的素养成为国内最年轻的国家级评委。基于卢永良在烹饪技艺方面所取得的显著成绩和对中国烹饪及鄂菜的突出贡献，他先后被评为高级烹饪技师、高级经营师、鄂菜大师，又相继获得“全国百名技术能手”、“湖北省特等劳动模范”等荣誉称号，并当选为湖北省人大代表。他提出的“挖掘、整理、继承、发展、创新”的鄂菜发展方向，得到同行肯定；他归纳总结出湖北菜的特色风味是十个字：原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜；他带领的鄂菜研究成员进行鄂菜十大组合菜的研究，取得实质性的进展，这种组合菜推翻传统模式，使用主料+主料的方式，通过原料性能和原料品质的比较。寻求共同点，经过互补，达到合乎营养、医学、卫生的标准。如甲鱼和鸡，腊肉和新鲜的五花肉，羊肉和鱼、鱼糕和肉元子、腊鱼和野鸭块等，通过营养的互补，口味的调剂。使菜肴达到新的境界，从而使顾客更受欢迎。特别是他在自己创办的楚天卢大酒店中推出的大碗菜，充分体现了鄂菜“原汁，微辣”的特色，在形式上令人耳目一新，有一种使人返朴归真的感觉，“大碗系列菜”一经推出，立即在武汉餐饮市场上引起轰动，成为点菜率最高的菜肴。引导了餐饮新潮流，更可贵的是卢大师每天还亲自主理大碗菜，为年轻一代小厨师作出了榜样。最近卢永良提出了将鄂菜改名为“楚菜”的构想。他认为，将鄂菜改楚菜不仅是在名字上变一个字的问题，而是使湖北菜如何走向世界的一个重要的问题。为了使楚菜参与编撰大型餐饮著作《中国鄂菜》2009年安徽省厨师节上，卢永良向我们完美地展示了新型“楚菜”的强大魅力，那是与以往完全不同的形式。借鉴了西菜的装盘，卢永良受邀在四川讲学中，把它们展现在课堂上，让同行和学生们耳目一新，受到一致好评。 作为湖北经济学院旅游与酒店管理学院的教授，卢永良时刻不忘传道授业解惑之本。为了让更多的学生掌握鄂菜的制作技艺，领略鄂菜的魅力。他深入浅出地讲授做菜与做人的道理。对他的学生来说，听卢大师的课简直是一种享受。因此卢永良每年都被学生评为“最受欢迎的老师”，在他眼里，这是他所获得的所有荣誉中最高的荣誉。在学校里卢永良不仅注重言传，更强调身教。多年来，卢永良保持了一个习惯，每天都要亲自下厨，少则一二个小时，多则三四个小时，他说每天穿上白色的厨师服，围上围腰布，站到炉前是他最开心的时候。他认为，技艺的精当是一天天积累起来的，自己不动手又怎么能体会得到？卢永良时常严格要求学生和弟子，他说，作为厨者，要追求三个标准，一是厨德，二是厨艺，三是厨绩。这其中，又以厨德最为紧要，它不仅是做人之本，也是从艺之基，德有多高艺才有多高。卢永良教育自己的学生要“以德为伍，以智烹调”。他决不允许自己的学生或徒弟在烹饪中使用添加剂、改良剂等有害身体健康的调味品，对菜的前期加工也很严格，选料、清洗，出水都要求卫生第一。他说，菜是一种载体，你用它来表达对客人的诚意和尊重，客人会回报你赞誉和尊重，这是厨师这个职业的社会价值所在。他特别提倡菜肴的自然成型，不要刻意装饰雕琢，只有自然的才是最美的。从厨多年，卢永良为湖北烹饪界培养了一批德才兼备的高级应用型人才。他的徒弟在全国及省市各类烹饪比赛中屡次摘金夺银，其中两位已成为全国优秀厨师。但卢永良并不满足，他说只有把自己的经验转换成知识才能让更多人受益，在这种思想的指导下，他在各种报刊上发表文章数10篇，并参加了《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》等专业书籍的编撰工作，为了将其理论发扬光大，主编和参编了高等院校教材《烹饪艺术学》、《餐饮管理》，同时又出版专著《中华名厨卢永良烹饪艺术》一书，受到了理论界、业界及广大读者的一致好评，并且远销东南亚及欧美诸国。年富力强的卢永良在鄂菜的创新研究上同样成果喜人，他研制的“腊鱼烧五花肉”、“沙钵鱼糕丸子”、“土鸡烧甲鱼”、“鱼羊鲜”等边缘菜品，鲜味醇厚，营养互补，深受消费者的喜爱，在武汉餐饮市场颇为流行。他开发的真空包装菜肴制品，投放市场后很受市民欢迎，为推动鄂菜的工业化和标准化进程奠定了坚实的基础。他撰写的《橘瓣鱼氽制作技术》、《鳝鱼的宰杀技术》《鮰鱼的宰杀与制作技术》等论文发表的专业刊物上，还与师傅黄昌祥编了《武昌鱼菜谱》，《大中华菜谱》等专业书。2005年出版了《中国烹饪大师作品精萃·卢永良专辑》一书，对自己的代表性菜肴是一个很好的总结。 近几年来，卢永良忽然迷上了书画艺术。他无师自通，他画萝卜白菜，画花鸟鱼虫……，他的画从没离开过做菜的原料，因为他太喜欢它们了。他的画风纯朴可爱，无半点矫情，就像他的为人一样，那么平易近人。他认为书画与烹饪有着内在的联系，书画艺术除了对菜肴造型装盘方面的影响外，它们共同的特点都是“德”的体现，都是个人文化修养的体现，都是深蕴着中化传统文化的艺术。看卢大师画画同样是一种享受。2008年由卢永良牵头创建了厨师们自己的书画协会——“楚厨翰墨”饮食文化研究会。协会成立那天，各界领导和同仁都表现出了极大的热情。特别是厨师们纷纷要求报名参加协会。在卢永良心里书画同时还是一座桥梁，它连接着画艺和厨艺，连接着厨师们和广大消费者的心。2009年8月《武汉晚报》“美食美客”组织了一次有意义的“小小美食夏令营”活动。活动的最后一站：“与中国烹饪大师零距离”。卢永良给小团员们介绍湖北菜的特色，小团员们围在他身边听得如痴如醉，当听到他说“湖北菜已成为全国十大菜系之一”时，掩不住脸上的喜悦，都鼓起掌来。参加这期夏令营的小团员们都是对画画有点兴趣的孩子，大多学过画画，对国画也不陌生，当得知卢永良国画画得很好时，期待着跟他学学国画。看着他拿起毛笔在纸上勾皴点染，虾头、虾眼、虾身、虾尾、虾甲……一只只栩栩如生的虾渐渐出现在小团员们面关。“哇，卢爷爷画的虾真像啊，就像要跳出来一样！”“卢爷爷，你是不是向齐白石请教过？”小团员们惊叹不已。卢永良最爱书写的书法内容是“饮和食德”和“味道”这一类。他在送给东方美食餐饮百强商学院的国画作品《群龙聚首》上题上了这样的诗句：“激流勇进迎浪潮，群英聚会看今朝，笑谈美食天下行，市场纵横任逍遥。”字里行间散发出的那份豁达与洒脱，正是卢大师个人品行的真实写照。外人眼中的卢大师是一个事业上卓有成就的专家、学者，殊不知他更是一个把“德”字视作生命的人。“艺以德为先”是卢永良的座右铭，自从1976年入党的那一天起，他就把自己交给了党。在2008年的抗震救灾中，卢永良不仅个人捐款数万元，交上了一份特殊党费，而且亲赴灾区对受灾同行进行慰问。 从江苏商业高等专科学校（现为扬州大学）毕业后，卢永良回到大中华酒楼，担任常务副总经理。1996年11月他应邀受聘于武汉五月花大酒店担任执行总经理。拥有五年执行总经理经验的他心底一直有个宿愿：党和国家培养了我，给予了我“全国最佳厨师”、“中国烹饪大师”等诸多殊荣，我要用自己的烹饪技术为人民大众服务，真情回报社会，弘扬鄂菜，体现自己的人生价值。在2001年5月8日那个阳光明媚的日子里，卢永良经过紧张筹备的酒店正式开张营业了，场面热闹非凡，宾客如潮，人气聚集，第一个月就出现了别的酒店少有的营业高峰。为了真诚的回报答谢消费者，他坚持多挤点时间到厨房亲自掌勺，夏天在火炉边一站就是上午3小时，下午3小时。2002年4月6日，卢永良抓住契机，在武汉东湖开发区创办了分店。两个店越办越红火。到2002年11月，除了全部还清创业时贷款外，还为国家创税100多万元，实现了他人生价值回报社会的第一步。他创建的酒店在市场竞争中站稳了脚跟，在社会上树起了企业品牌形象。很重要的原因是，卢永良从创建自己的公司开始，就制定和实施了完整的16字企业经营理念：“以得配伍、以智烹饪、以情服务、依法经营”。而另一个侧面则是受惠于公司实行企业化管理。卢永良在公司成立之初，就决定实行股份制，不走家族式的管理模式，酒店的人才是专门聘请来的。而他的家里人在酒店做一般员工，不会随意指责别人工作和干涉部门之间管理的现象，而管理者更是各尽其责，放手抓管理。机智使他的才能获得了一个广阔的舞台。美国著名管理雪茄德鲁克曾经说过：“管理着的任务，在于利用每一个人的才干，以一当十，以十当百，发生相乘的效果。”卢永良在楚天卢酒店将德鲁克的观点巧妙的嫁接和整合，引伸出一套新的管理模式，就是在酒店全面推行“1+10，10+100”为核心的创新管理模式，这一模式是核心理念就是充分的尊重客人，所谓“1+10，10+100”就是指得罪1个客人，就会得罪10个客人，得罪10个客人就会得罪100个客人；但稳定1个客人，就会吸引10个客人，稳定10个客人就会吸引100个客人。同时，他在管理中推行“亲情”管理，视客人为企业的上帝，员工为企业的主人，以情服务，以情管理，使员工的积极性、创造性和客人之间形成了良好的互动，从而为企业赢得了良好的美誉度和可观的经济效益。在管理中，卢永良还借鉴国有企业的好办法，关心员工，调动大家的工作热情。他提出后勤（指管理）围着市场转，市场（指采购、原料）围着厨房转，厨房围着服务转，服务围着客人转。他说这“四转”的关键是后勤。也就是管理者要把员工当上帝，而不是把员工当佣人来使用，这样员工才能自觉的把客人当上帝。个人的能力再大，也不可能把个酒店搞好，而是要靠员工齐心协力共同的努力、创造价值。卢永良当然是想把蛋糕做大做好，可他也认识到，企业做大容易，但管理跟不上衰亡也快。他思维清楚的说，企业必须走自身发展与社会需求相结合的发展道路，脚踏实地的创办一个，就要成功一个。他就是这样实实在在的人。 精通“湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特别对淡水鱼菜肴制作上有较深的研究，其代表菜有“海参武昌鱼”、“灌汤鱼圆”、“脆炸鳜鱼块”、“撒子糊蟹”“高丽参炖鲍翅”、“碗烧海参青鱼”、“梅菜螺丝五花肉”、“橘瓣鱼氽”等。从1978年在湖北省举行首次烹饪比赛上夺得冷拼第一名，热菜第二名，雕刻第三名的好佳绩始，卢永良在全国各类烹饪比赛上创下了骄人成绩，显示出惊人的烹饪天赋。1983年11月，在北京举行的全国烹饪名师技术表演鉴定会上，卢永良现场烹制了四道湖北名菜“海参武昌鱼”、“茄汁鳜鱼”、“母子大会”、“桂瓣鱼元”，深得评委好评。“海参武昌鱼”鱼肉丰腴细嫩，海参软滑，汁浓芡匀；“茄灞鳜鱼”形似葡萄，光泽洁白，光滑浑圆，细嫩鲜美。这次表演，他一举夺得全国“十佳厨师”称号，并且是10名荣获“最佳厨师”光荣称号中最年轻的一位。同年被评为湖北省特等劳模。1987年，他以优秀的成绩从江苏省商业专科学校烹饪系毕业后，作为武汉市烹饪技术讲学团的成员到日本大分市进行讲学，传扬中国烹饪的文化艺术，特别是鄂菜鱼馔的烹调技法。这次讲学是受日本大分市政府的邀请，前后进行了12天，30场次，以操作为主，在大分市烹饪界和家庭主妇中引起轰动，前来观摩的人络绎不绝，这次讲学活动扩大了中国烹饪，特别是鄂菜在日本的影响。同年被评为全国劳动模范。