酒吧酒水价格发表论文

酒店管理毕业论文:酒水的销售管理和控制 酒水的销售管理在饭店餐饮管理中有着重要的地位。酒水的销售管理不同于菜肴食品的销售管理，有其特殊性，因此，加强酒水的销售管理与控制，对有效地控制酒水成本，提高饭店经济效益有着十分重要的意义。 酒水的销售控制历来是很多饭店的薄弱环节，因为，一方面管理人员缺乏应有的专业知识，另一方面，酒水销售成本相对较低，利润较高，少量的流失或管理的疏漏并没有引起管理者足够的重视。因此，加强酒水销售管理首先要求管理者更新观念，牢固树立成本控制意识，其次，不断钻研业务，了解酒水销售过程和特点，有针对性地采取相应的措施，使用正确的管理和控制方法，从而达到酒水销售管理和控制的目的。 在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。这三种销售形式各有特点，管理和控制的方法也各不相同。 一、零杯销售 零杯销售是酒吧经营中常见的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒偶尔也会采用零杯销售的方式销售。销售时机一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲聊，一方面饮酒帮助消化。零杯销售的控制首先必须计算每瓶酒的销售份额，然后统计出每一段时期的总销售数，采用还原控制法进行酒水的成本控制。 由于各酒吧采用的标准计量不同，各种酒的容量不同，在计算酒水销售份额时首先必须确定酒水销售标准计量。目前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭店的酒吧在确定标准计量时必须统一。标准计量确定以后，便可以计算出每瓶酒的销售份额。以人头马ＶＳＯＰ为例，每瓶的容量为７００毫升，每份计量设定为１盎司（约３０毫升），计算方法如下： 每瓶酒容量－溢损量 ７００－３０ 销售份额＝─────────＝──────＝２２·３（份） 每份计量 ３０ 计算公式中溢损量是指酒水存放过程中自然蒸发损耗和服务过程中的&127;滴漏损耗，根据国际惯例，这部分损耗控制在每瓶酒１盎司左右被视为正常。根据计算结果可以得出每瓶人头马ＶＳＯＰ可销售２２份，核算时可以分别算出每份或每瓶酒的理论成本，并将之与实际成本进行比较，从而发现问题并及时纠正销售过程中的差错。 零杯销售关键在于日常控制，日常控制一般通过酒吧酒水盘存表(见表1）来完成，每个班次的当班调酒员必须按表中的要求对照酒水的实际盘存情况认真填写。

酒店管理毕业论文:酒水的销售管理和控制 酒水的销售管理在饭店餐饮管理中有着重要的地位。酒水的销售管理不同于菜肴食品的销售管理，有其特殊性，因此，加强酒水的销售管理与控制，对有效地控制酒水成本，提高饭店经济效益有着十分重要的意义。 酒水的销售控制历来是很多饭店的薄弱环节，因为，一方面管理人员缺乏应有的专业知识，另一方面，酒水销售成本相对较低，利润较高，少量的流失或管理的疏漏并没有引起管理者足够的重视。因此，加强酒水销售管理首先要求管理者更新观念，牢固树立成本控制意识，其次，不断钻研业务，了解酒水销售过程和特点，有针对性地采取相应的措施，使用正确的管理和控制方法，从而达到酒水销售管理和控制的目的。 在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。这三种销售形式各有特点，管理和控制的方法也各不相同。 一、零杯销售 零杯销售是酒吧经营中常见的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒偶尔也会采用零杯销售的方式销售。销售时机一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲聊，一方面饮酒帮助消化。零杯销售的控制首先必须计算每瓶酒的销售份额，然后统计出每一段时期的总销售数，采用还原控制法进行酒水的成本控制。 由于各酒吧采用的标准计量不同，各种酒的容量不同，在计算酒水销售份额时首先必须确定酒水销售标准计量。目前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭店的酒吧在确定标准计量时必须统一。标准计量确定以后，便可以计算出每瓶酒的销售份额。以人头马ＶＳＯＰ为例，每瓶的容量为７００毫升，每份计量设定为１盎司（约３０毫升），计算方法如下： 每瓶酒容量－溢损量 ７００－３０ 销售份额＝─────────＝──────＝２２·３（份） 每份计量 ３０ 计算公式中溢损量是指酒水存放过程中自然蒸发损耗和服务过程中的&127;滴漏损耗，根据国际惯例，这部分损耗控制在每瓶酒１盎司左右被视为正常。根据计算结果可以得出每瓶人头马ＶＳＯＰ可销售２２份，核算时可以分别算出每份或每瓶酒的理论成本，并将之与实际成本进行比较，从而发现问题并及时纠正销售过程中的差错。 零杯销售关键在于日常控制，日常控制一般通过酒吧酒水盘存表(见表1）来完成，每个班次的当班调酒员必须按表中的要求对照酒水的实际盘存情况认真填写。求采纳

酒水一般1000多元

武汉helens酒吧酒水的价格单如下：

1、马爹利XO（700ml）：3580元

2、马爹利蓝带（700ml）：2480元

3、轩尼诗VSOP（700ml）：980元

4、马爹利名仕（700ml）：980元

5、法特尔至尊（700ml）：680元

6、绝对伏特加：480元

7、维波罗瓦：450元

8、莫西科蓝带：380元

9、皇家礼炮21年（700ml）：2380元

10、芝华士12年（4.5L）：3580元

11、芝华士12年（1.5L）：1280元

12、芝华士12年（700ml）：680元

13、百龄坛特醇：580元

14、英泽龙王牌威士忌：480元

15、杰卡斯莫卡托：680元

16、土豪金香槟：380元

扩展资料

武汉helens酒吧分布：

1、武汉光谷店：武汉市洪山区雄楚大道金地中心城海伦司小酒馆

2、武汉湖北经院店：湖北经济学院杨桥湖大道8号乐活城3楼海伦司小酒馆

3、武汉汉飞店：湖北省武汉市武昌区彭刘杨西路163号汉飞又一城2楼（武汉音乐学院北门对面）海伦司小酒馆

4、武汉卓刀泉店：武汉市洪山区珞喻路370号卓刀泉古玩珠宝城四合院1楼第2层海伦司小酒馆

5、武汉街道口店：武汉市洪山区珞狮路孵化大楼海伦司小酒馆（维也纳酒店旁边）

6、武汉天津路店：武汉市江岸区天津路52-56号海伦司小酒馆

7、武汉大智路店：武汉市京汉大道大智家园B栋海伦司小酒馆

8、武汉西园店：武汉市江汉区万松园路100号西园商业街B座2层11号海伦司小酒馆

9、武汉钟家村店：武汉市汉阳区钟家村闽东国际城C区2-10海伦司小酒馆（交通银行旁入口乘扶梯至2楼）

10、武汉石牌岭店：武汉市雄楚大道与石牌岭路交汇处海伦司小酒馆（乐都汇时尚购物广场2楼）

11、武汉司门口中华路店：武汉市武昌区中华路39号上街2楼海伦司小酒馆

12、武汉青山吾行里店：武汉市青山区和平大道建设二路交叉口吾行里3楼海伦司小酒馆（武商众圆广场斜对面）

13、武汉王家湾人信汇店：武汉市汉阳区王家湾龙阳大道56号人信汇C馆3号门4楼402号海伦司小酒馆

14、武汉首义学院店：武汉市洪山区南李路27号圣爱米伦二期拉德芳斯E栋1单元205号海伦司小酒馆

15、武汉中南民族大学店：武汉市洪山区民族大道中南民族大学当代学生公寓斜对面海伦司小酒馆（嘉琪造型旁边）

16、武汉蔡锷路店：武汉市江岸区蔡锷路32号一楼（中山大道与蔡锷路交叉口）海伦司小酒馆

17、武汉江夏世纪天街店：武汉市江夏区谭鑫培路17号万豪世纪天街a2栋3楼海伦司小酒馆

18、武汉杨家湾店：武汉市洪山区杨家湾永利国际大厦1楼海伦司小酒馆

19、武汉光谷天地二期店：武汉市洪山区关山大道519号光谷天地二期s3-0-018海伦司小酒馆

20、武汉街道口流行视窗店：武汉市洪山区珞喻路20号流行视窗购物广场三楼3001#海伦司小酒馆

21、武汉人信武胜里店：武汉市_口区武胜路99号人信武胜里负1楼海伦司小酒馆

22、武汉光谷德国风情街店：武汉市光谷世界城F地块8号楼4楼海伦司小酒馆（CGV影城楼上）

23、武汉江汉大学店：武汉市蔡甸区博学路6号联投金色港湾B栋11号商铺1楼海伦司小酒馆

24、武汉汇和城购物中心店：武汉市东西湖区地铁站2号线常青花园站汇和城购物中心5楼海伦司小酒馆

25、武汉中南财大店：武汉市关东街南湖大道116号海伦司小酒馆（南湖时尚城1楼临街店面）

26、武汉桃园路店：武汉市洪山区民族大道22号桃园路路口海伦司小酒馆

27、武汉金地雄楚一号店：武汉市雄楚大道888号金地雄楚一号百汇井生活馆3楼312号（海底捞正对面）海伦司小酒馆

28、武汉黄家湖大学城店：武汉市洪山区白沙洲大道6号福星惠誉东澜岸广场1栋2楼（天河国际影城正对面）海伦司小酒馆

29、武汉同学广场店：湖北省武汉市洪山区民族大道219号同学广场2F层050号铺海伦司小酒馆

30、武汉漫时区店：武汉市武昌区友谊大道与武车路交叉口漫时区6号楼2楼（百香龙火锅店旁）海伦司小酒馆

31、武汉金樱街店：武汉市江夏区金樱街爱家购物（大花岭店）三楼海伦司小酒馆

32、武汉金融港店：湖北省武汉市东湖新技术开发区光谷大道77号金融后台服务中心基地二楼【E3 】铺

33、武汉太和里店：湖北省武汉市江汉区青年路161号ICC武汉环贸中心太和里二层F213号铺

34、武汉中心广场店：湖北省武汉市东西湖区五环路与东吴大道交汇处吴家山中心广场四楼万达影城旁【 A1、A2 】号铺

35、武汉昙华林店：湖北省武汉市武昌区昙华林路202号A-F2-010号铺

1、人头马VSOP：220。

2、轩尼试VSOP：258。

3、金牌马爹利：198。

4、皇家礼炮：698。

5、黑牌：165。

6、红牌：99。

7、芝华士12：175。

8、歌顿金：68。

9、皇冠伏特加：68。

10、瑞典伏特加：85。

11、咖啡甜：108。

12、百利甜：98。

13、杰克丹尼：148。

14、君度：98。

15、将军金：75。

16、白薄荷：78。

17、飘仙一号：115。

18、雷博士金龙舌兰：98。

19、波士白橙：78。

20、波士樱桃白兰地：78。

21、杜林标：138。

22、森保加：118。