后勤管理论文发表

阅读褪墨上的《如何成为一个有效率的学习者》系列——不再为自己的学习烦扰！ 写学术论文是一件让人焦头烂额的事情。弥缝现在就在忙活一篇1000 的英文哲学作文，想想就让弥缝头皮发麻。不得不说，长篇论文是学生的心头大患。当你选定好一个论题后，就得长篇大论几多页，不知让多少学生望而生畏。最近几个博客都翻译了lifehack.org上对于学生的如何写好研究论文的建议文章。弥缝在加上了自己的一些见解后，把它们串在一起，在这里做个总结，希望对所有学生都有所帮助。 论文破题技巧 提出强有力的主题。你的主题表明了你的意图：你打算在论文里阐述或证明什么。以下一些类型的主题可能会抓住你的（以及教授的）注意： 挑战某个误解。挑战某一普遍被接受的理论或其它类似于“人人都认为是如此”的东西，证明它其实并非如此。 找隐蔽的联系。比方说用科学理念来解释文学概念，反之亦然。举例说明：波尔理论关于原子结构的分析为观察哈姆雷特与这出戏次要人物的关系提供了另一种方式。这个主意是为了帮助你在观察或思考某一概念时能找到一条全新的让人惊讶的道路。 为“坏人”正名。为被普遍认为是“坏人”的历史人物或文学形象正名，著名生物学家史蒂夫杰古尔德就是这方面的一个大师，他撰文表示：拉马克，罗马主教八世——大多数人将他描述为科学进程上的阻碍者，实际上他是当时外科科学的佼佼者。找到被你的读者不公平对待或被恶意诽谤的人物或行为（提示：我会避免用这种方式对待希特勒，不管你写得多好，没人会欣赏你为此作的努力，并把希特勒当好人看的）。 时代技术、社会结构和文化解构经典作品。灰姑娘和简．奥斯汀笔下的爱玛在今天的合作社会会成为怎样的女人？牛顿和朱利叶斯．凯撒会如何使用苹果笔记本呢？ 古时的技术、社会或文化传统思考现今社会。朱利叶斯．凯撒会怎样想杰克．韦尔或比尔．盖茨？简．奥斯汀会如何思考当今的职业女性呢？ 利用自己的经验作为资源。使用个人经验可以让你的论文既生动又明确——还能让你更投入到写作当中（谁不爱谈论自己呢？） 心中要有目标读者。绝对不要为了你的教授而写。想像你在对朋友或家人解释你的观点；想像这篇文章将成为《时代》的封面文章，或者在研究领域的学术期刊上发表。为自己塑造一个目标读者，你就是在为他而写。论文很容易沦为让人觉得无趣和厌烦的文章，不仅仅是对你的教授，更可能是对你。只有这样你的写作才不会使人昏昏入睡，也使得文章目的更加明确，以及对内容提高了审核标准（扪心自问：“我这样解释，读者是否还有疑问呢？”）。 [延伸阅读：Angelived中文翻译上的《给学生的建议：研究论文如何破题》] 做好研究调查 围绕主题，制定计划。你需要弄清自己要在论文中提出的观点，然后围绕这一观点进行研究调查。你要先写一份计划书，其中应当包括整个研究的进展步骤和要需要完成的任务（比方说：9月20日前找到10份资料，10月15前完成初步的研究）。 使用维基百科。维基是非常有用的百科全书，适合于快速查找事实，对某一主题增加粗略的了解。所以在开始研究前，为什么不Wikipedia一下？但是要注意的是，维基并不真正适合作为学院水平论文的参考资源，因为它缺少对学科课题方面细节的详细阐述。所以维基只适合作为你开始论文的地方，一篇好的学科论文的组成的核心是远远深于和广于维基所能提供的。 一次只处理一个论点。不要试图一次把你的主题搞定。对整个主题有一个大概的感觉，为你需要了解的东西建立一份大纲。之后每次处理一个论点，在完成初稿之后，你就不难发现论点之间的联系。 整理好使用的参考书目和资源。这条是弥缝自己添加的。你所参考的书目和资源都应该整理存放好，第一是为了方便再次查阅；第二是论文结束时写参考资料时不再需要重复去找这些资源。 询问导师和图书管理员。除了网上找不完的资料，你可不要忽略身边能利用的人力资源。你的导师，可能在办公室里花时间等待，便是希望某位学生能够闯进来提出一个值得他们花长时间与你讨论的问题。友好的图书管理员，多数的图书管理员很高兴帮助你去找和你的项目相关的资料. 一些图书管理员甚至能将那些很难找到的信息定位到具体的一卷书中。所以不要浪费了哦～当然，也不要忘记向周围的学生们寻求指点帮助，说不定他知道的正好和你的主题相关。 [延伸阅读：Lifepro.cn翻译的《对学生的建议:如何做好研究》] 解决论文写作 提前开始。很多人却总拖到最后期限才着急起来，却常常不以为然。学期开学，教授就开始布置任务的目的就是为了让你有充裕的时间去计划、研究、写作和检查论文。如果你有效利用了这段时间，不仅可以写出更好的论文，还能减少压力，也不至于在截止日期前要熬通宵或不能出去玩。所以开学之初，你就应该制定好计划，如两星期研究，两星期写作，两星期定初稿，剩下一些日子审稿和校对。写作期间，你可以设定每天完成的字数量（五百字是可行的，一般不超过一小时就能完成——一篇博客短文也差不多这个字数），设定结束的部分——当天停笔的位置应该是你第二天开始写的时候容易重拾思绪的地方，以免线索中断。 文章大纲。文章大纲可以说是你的思维导图，是你的文章将涉及的一系列要点，是你论述的目的，是你完成作品的大致面貌——甚至，如果你思路清晰，文章的第一段也可作为大纲将中心内容揭示，并看出写作脉络。不管是以哪种形式，一个有效的提纲能帮到你很多。写的时候它能作为检测进度的尺子，能作为提醒，帮你确定文章是不是已涵盖了在列提纲时你想要表达的那几点，当你思绪凌乱时，它还可以提示你。一个好的提纲让你写作更加灵活，不用拘泥于从头写到尾，如果你的思绪到那了，而且研究充分，可以先写你已经准备好的要点，比总考虑类似第七页还没决定写什么呢，我就不能先写第六页的问题要强多了。最后，手头上有个计划能帮你锁定目标，实现写作目的，而不是“想到哪写到哪，以至不知所云了”，这正是许多学生正在做的事情。 从中间开始。不同作家写作时面临的同一个最大的问题是想不出来如何开头。与其盯着一个空屏幕看到视网膜脱落，绞尽脑汁去想一个充满敬畏激情和意义深远的开篇，还不如跳过开头的介绍，直接进入第二段。当你完成后面部分，你随时可以回来写出一段放在第一段——不过接着，你可能发现其实没必要这么谨慎，你会发现，第一段往往是文章最弱的部分，相较于其它有意义的功能，它更常作为进入主题的暖身。 不要剽窃。剽窃不仅仅指从网上摘抄文章——剽窃是指从维基百科或其它网页复制段落而不标注出处或将引用部分用引号括起来，是指摘要别人的论点或使用别人的数据而不表明来源，是指任何出现在你文章没有标示来处，不属于你原创思想的一切。请你避免用任何方式使用其他人的作品，甚至说它本来就是你的。即使是正确的引用，你也应尽量减少使用别人的作品。一篇有一系列论点和对论点阐述的论文如果缺少自己的语言，那绝不会是一篇好论文，就算你的论点和阐述来自于已具有完美形式的参考文章或书目，也是没有意义的。 避免使用维基百科。维基并不真正适合作为学院水平论文的参考资源，因为它缺少对学科课题方面细节的详细阐述。所以维基只适合作为你开始论文的地方，一篇好的学科论文的组成的核心是远远深于和广于维基所能提供的。 集中于与你文章的目的交流。重审你的文章至少一次，注意力集中在核查文章中的每一句话是不是都实现了你预设的目的，你期待读者从文章里读到什么，产生怎样的感情，你的每句话可以帮你实现吗，可以让读者充分理解吗。每句话都应指引读者的思维奔向你的结论。 校对校对。校对是一项完全与重审分离的工作，而且是你在明确文章“结束”之前所做的最后一件事情，这时你该好好注意语法了——明确每个句子都有主语和动词，而且搭配正确。更正所有的拼写错误，特别是文字处理器检测不出来的。充分利用文字处理器，但在校对过程中这只是开始，而不是最后步骤。一个很好的技巧是从后往前校对——先看最后一个单词，接着是倒数第二个，然后倒数第三个，以此类推。这样可强迫你的大脑脱离原先的文章顺序注意每个单词，意味着不受你记忆中想象的该写什么的干扰，看到你真正写下的东西。 做点总结。别把“总结”和“摘要”混为一谈。文章的最后一段或两段应是你的论点最出彩的地方，千万不要老调重弹，只是重复文中的观点。你可以解释你的研究发现，提出你对文中数据的理解，描绘未来研究的前景，或指出在你文中出现的事实的意义及重要性。结论应是论文的最强音，而不是软弱的摘要重述。希望采纳

宿舍管理是我国学校管理的一项重要内容，良好的宿舍 文化 环境能激发学生奋发向上、积极进取的意识，有利于实现学生自我管理和自我 教育 。下面是我整理了宿舍管理论文 范文 ，有兴趣的亲可以来阅读一下!

谈高校宿舍管理工作

摘 要： 高校宿舍管理是我国高校管理的一项重要内容，良好的宿舍文化环境能激发学生奋发向上、积极进取的意识，有利于实现学生自我管理和自我教育。社会进步的新趋势、高等教育的普及及不断发展、学生群体特征的多元化等都要求学生宿舍的管理工作跟上时代的步伐。本文通过分析当前学生宿舍管理的状况与特点，指出了目前大学生宿舍管理中的常见问题，并对现阶段的宿舍管理方式进行了探讨。

关键词： 高校宿舍管理工作 自主管理 双向互动 转型

随着高等教育改革的深入和素质教育的进一步深入人心，高校宿舍管理理念，也正悄然发生着变化，特别是以人为本的大学生宿舍管理越来越为广大教育工作者所重视，加强学生宿舍以人为本建设，对学生主体意识、品行修养、价值观念、人生观及世界观的形成都具有十分重要的影响，对加强新时期大学生思想政治教育和素质教育，规范大学生的学习和生活行为，优化育人环境，促进大学生文明养成等具有重要的现实意义。

大学生宿舍是大学生生活、学习的重要场所，是他们思想交流、心灵沟通的舞台。宿舍状况如何，直接反映了大学生的精神面貌和学校的学风、校风。良好的宿舍氛围是大学生形成良好的思想道德素质、塑造优秀形象、完善人格的基石。高校宿舍管理是高校后勤管理的重要组成部分，是维持学校教学教务活动的基本保障，是构建和谐校园的基础。那么，在复杂的新形势下，如何发挥宿舍管理的效能，提高宿舍管理的质量是一个值得深思的问题。

一、高校新形势下的学生宿舍现状与特点

1.学生个人素质差异明显。

新时期的大学生个体差异较大，从娇生惯养的独生子，到贫困山区来的困难生，学生生源、地域上的差异较为明显。由于他们社会 经验 、人生阅历、生活方式的不尽相同，使得整个学生群体的知识面，人生观、价值观大为不同，因此使得每一名学生具有较大的分散性和独立性，且个性强烈、自控能力差、逆反心理较重。部分学生极易将宿舍当成其宣泄情感和发泄不满的重要场所。

2.宿舍管理模式局限性突出。

当前各高校学生宿舍管理模式无外乎综合管理模式和经营管理模式两种。综合管理模式即由学校学生工作部门、后勤部门、保卫部门和各系辅导员老师共同管理，各部门各施其责，各有分工协调管理的一种管理模式，是目前高校宿舍管理中较为普遍的管理模式。其优点是便于学校统一协调管理，但由于齐抓共管中往往会出现无人管理和不抓不管的现象，致使各部门之间相互推诿或相互依赖的出现，给综合管理带来不良的消极影响。经营管理模式，即后勤社会化改革后，学生宿舍通过各种开发、租赁方式建立了商业化经营的模式。这种模式虽然减轻了国家和学校的负担，但由于管理的随意性和经营的商业化，使得学校对宿舍环境和学生管理的约束能力降低，从而影响了学生素质的进一步提高。

3.“管教分离”导致学生管理和教育功能弱化。

在传统的宿舍管理体系下，高校后勤部门只是简单地负责学生的安全、保洁等辅导性工作，由高校学生工作人员对学生进行教育与管理。这种管理体系的优势在于，学生宿舍仍然在高校学生工作人员的工作范围之内，教育的功能得到了延伸。但是在新的管理模式下，宿舍管理员承担了一些原本属于高校学生工作人员的工作，担负起教育管理工作。但是，从现实效果来看，由于从事宿舍管理工作人员的文化素质普遍偏低，教育 方法 缺乏针对性，沟通技巧缺乏灵活性，交流内容缺乏有效性，这与学生的需求和特点并不适应。同时，由于高校后勤管理部门市场化，出于节约成本的考虑，物业公司只为每栋宿舍楼配备几名宿舍管理员，这些管理员仅能应付正常的管理工作，根本无力再进行教育工作。这种“管教分离”的现象，使得学生在宿舍区内的教育和管理工作缺少了应有的内涵和实效，导致宿舍管理工作和思想教育工作脱节。

4.宿舍管理工作缺乏双向互动机制。

学生管理制度的制定过程中缺少与学生、家长的沟通交流，制定出来的 规章制度 缺乏灵活性和前瞻性，学生争取独立、自主、自由的意识与规章制度相冲突，会产生抵触情绪，同时由于后勤管理部门与学生之间没有畅达的沟通 渠道 ，后勤管理部门并不能真正了解学生的实际需要和现实，加大了宿舍管理的难度。

5.宿舍管理工作的时空纬度扩大。

高校学生除了课堂之外，宿舍承载了大部分的空余时间，成为“育人”的重要阵地。但宿舍除了必备的生活设施之外，几乎别无他物，学生在宿舍能选择的活动相对比较贫乏。信息技术的快速发展及计算机深入千家万户，为学校人才的培养提供极大的便利，但随之而来也出现了一些新情况和新问题。大部分学生会选择上网打发时间，对于在宿舍时间的评价则是无聊或者没事可做。

6.消防安全问题的松懈。

这类问题对于新生来说应该是甚少出现的，绝大部分出现在高年级学生之中。在寝室里使用大功率电器的现象屡禁不止。虽然宿舍管理员再三强调寝室是严禁使用违禁电器的，但这似乎成为了纸上规定，并没有真正落实到实际生活中。出现问题的原因有多种，如学生偷偷使用，管理人员并不知情;管理员知情但在学生的恳求之下并未没收电器，也没做出相应的处理，无形之中助长了学生使用电器的风气。

二、解决高校宿舍管理问题的对策及建议

学生宿舍管理既要人性化，又要科学化、制度化。人性化管理，管理人员充满人情味能让学生感觉到亲切，拥有一种回家的感觉，学生在这种环境下学习和生活，可以提高他们的归属感和幸福指数，让家长更放心、更贴心。在尽可能提供方便的同时，后勤部门也需要与学生、家长共同探讨，制定出科学合理的学生宿舍管理制度，用以增强学生的制度观念、纪律观念和时间观念，使这些规范逐步成为自己的习惯，提高自我约束力。

近几年，通过对 毕业 生的跟踪调查我们了解到，大学生在走入社会后所欠缺的素质主要包括团结协作、吃苦耐劳、学习创新、管理协调等几个方面。因此加强在校学生的素质教育至关重要。充分利用好学生宿舍这个多样化的平台来加强学生教育、提高学生综合素质，重点应做好以下几个方面的工作。 1.加强学生自我管理，培养学生综合管理能力。

学生作为教育的主体，在管理体系中有着极其重要的地位。高校宿舍管理只有通过全员参与，才能使整体力量得到发挥，有效提高学生的总体素质。因此在宿舍管理中，我们首先要从思想上更新管理理念，确认学生在宿舍管理中的主体地位，引导学生参与宿舍管理，要帮助他们树立权威，适当授予职权，鼓励参与管理的学生出谋划策，允许学生创造性地工作，充分发挥他们的聪明才智，发挥他们参与管理的能力，使学生产生受器重感。同时，结合学生宿舍管理体系，依托学生会宿管部、楼层管理员和学生宿舍宿舍长成立大学生宿舍管理委员会。督导学生日常行为，维护宿舍纪律，争创文明宿舍，加强学生自己监督力度，强调学生高校思想政治工作应该从提高学生综合素质的角度出发，把培养具有良好“科学发展观”的社会主义建设者作为工作重点，而作为学校学生管理的重要组成部分——高校宿舍管理是学校精神文明建设的重要阵地。只有将素质教育融入高校宿舍管理体系，才可能更好地调动和激发学生的积极性和主观能动性，最终实现思想政治工作的新发展。

2.更新宿舍管理理念，实现思想教育与管理工作相结合。

学生宿舍既是大学生上学阶段的家，又是课堂之外学习场所的延伸，是学生交流的主要阵地。相对于校园其他的公众场合，宿舍是大学生的私人空间。在宿舍里面交谈或者做事都较少有顾忌，这时候他们的语言和行为都更趋向于自我的真实性，对于大学生的思想教育而言，宿舍有着得天独厚的条件。宿舍作为学生日常起居之所，是思想自由驰骋的地方，风气的引领十分关键。因此，学校应该重视宿舍的“育人”功能，树立以“育人”为核心的思想，把宿舍管理纳入到对大学生思想教育的体系中来，即由后勤部门和学生工作部门紧密配合，在工作中做到职责明确、分工合理、通力协作，实现物业管理和学生工作部门管理的“无缝对接”，努力构建一个温馨、和谐的学生生活环境，营造健康的宿舍文化。

3.充分发挥学生的主观能动性，共建良好的宿舍文化氛围。

学生宿舍在高校精神文明建设过程中扮演着重要的“角色”，同时也是学生在校期间生活、学习、休息和交流的重要场所，宿舍管理的成效，直接关系到校风建设。为进一步加强学校学生宿舍的管理，树立先进的典型，需要激发学生的主动性与积极性，创建良好的宿舍文化。激励学生发挥自己的专长，与舍友分工合作，运用 想象力 和动手能力美化宿舍，设计出属于自己宿舍的风格，以增强宿舍的向心力和号召力。这样有助于宿舍成员相互帮助、团结友爱，增强学生的集体荣誉感。另外宿舍之间进行交流，可以促进同学之间深入了解，相互学习，取长补短，增进友谊，增强整个班级的团结。让学生党支部、团支部和学生班干部的工作重心下移，把学生宿舍文化建设纳入到学生党团员、班干部的工作考核之中，激励学生党团员、学生班干部的工作积极性和能动性。此外，宿舍之间应多进行交流，促进同学之间的深入了解，相互学习，取长补短，增进友谊，增强整个班级的团结。

4.加强宿舍文化监管，培养学生的科学发展观。

新时期的宿舍文化已经不再是昔日的“干净整洁”为主题，而更多地体现在意识形态的表达。随着社会文化的不断发展，加之网络信息的不断渗透，“宿舍文化”作为一种概念被广泛提出，其作用和价值也是显而易见的，但是这种概念更多的时候只是作为一种抽象理论被应用在 标语 宣传上，并没有真正体现其在教育理论体系中的方向性和重要性。

5.完善各项规章制度，规范宿舍管理服务模式转型的运行机制。

好的秩序是学生学习与生活的前提条件，而良好的秩序需要严格的完善的制度来维护。要提高宿舍管理服务水平，巩固宿舍管理改革成果，确保宿舍管理服务模式的有效运行都需要科学合理的制度来保证和推进，因此，高校要根据实际需要梳理现行的规章制度，废除不合理的规章制度，以“以人为本，全面发展”的宿舍管理服务目标为指导思想，建立起一整套合理、科学、高效的规章制度，制定学生宿舍管理基本准则，形成各服务主体深度参与、相互配合的组织架构。此外，各服务主体还应本着资源共享、信息公开的合作机制，借助先进的信息网络服务平台，及时掌控学生宿舍区的实际情况，根据现实需要、实际问题，提出有针对性的解决方案，只有共享信息才能确保宿舍服务管理机制的有效运行，才能保证学生有一个良好的、有序的学习生活环境。

6.加强宿舍管理督导，防止宿舍陋习的出现。

宿舍文化的发展有其多面性，这就意味着不同宿舍之间将会出现较大的差异，因此各种“个性化小集体”也会不断产生。如何防止宿舍陋习的出现，是当前形势下高校学生管理工作中应考虑的问题。素质教育的目的正是让同学们养成良好的生活学习习惯，因此我们可以通过宿舍评比、参观、学习等形式引导学生远离不良场所，并将结果记入综合测评，大力宣传星级宿舍、文明宿舍，鼓励学生多读书、读好书，努力推进和谐宿舍的发展。

7.开拓思想交流渠道，加强沟通交流。

目前，高校规章制度以自上而下的运行机制进行实施，学生宿舍管理也不例外。正是由于这种纵向管理模式导致后勤部门在进行宿舍文明管理的过程中，管理者以学校规章制度为准绳，强调学校规章制度的严肃性和规范性，而忽视了学生的实际需求。宿舍里的任何事情都“有章可循”、“统一规范”，学生没有选择的权利，只有履行的义务。这种管理体制一方面压制了学生的创造性和主观能动性，另一方面阻断了学生和学校的沟通渠道。为了有效地提升学生教育工作的有效性和针对性，可以定期召开师生见面会、学生联谊会，让学生有沟通的渠道，更重要的是引导学生参与到宿舍文化建设当中来，利用校长信箱、短信、QQ、电子邮件等方式，真正了解学生诉求，帮助学生改正不良习惯。一方面要严格按照要求，另一方面要注意方式方法，采取亲和的柔性教育为主，道理先行，树立标杆，倡导学习。辅导员要经常深入学生宿舍，关心学生的学习和生活，出现问题及时指导，解决学生的实际困难。党团干部和学生干部把工作重心移到学生宿舍，把学生宿舍当做思想政治教育工作的中心阵地，全面地了解学生的思想动态，帮助家庭经济困难学生联系勤工助学岗位，提供实习就业机会。通过全方位、多层次的管理方式，一方面学生乐于接受，另一方面督促学生养成自我约束、自我管理的生活习惯。

宿舍，承载着莘莘学子的青春足迹，是停靠心灵的一个港湾，也是人生的一个驿站。强化学生宿舍的管理，对住校学生进行思想教育，让学生养成良好的生活习惯，增强班级荣誉感，约束自己的行为，规划自己的未来，是学校教育管理的核心目标。只有学生切实把宿舍当作自己的家，乐于为这个集体贡献力量，才有助于他们健康成长，通过对学生宿舍的科学管理，构建科学的学校管理体系。

参考文献：

[1]__华.浅谈新形势下高校学生宿舍管理[J].广东白云学院学报，2007，(4).

[2]颜华.现阶段我国高校宿舍管理服务模式创新探讨[J].淮海工学院学报(社会科学版)，2011，(5)：118-120.

[3]苏华.高校宿舍管理与大学生学习[J].重庆邮电学院学报，2001，(1)：63-65.

[4]杨再萍.浅谈高校宿舍管理工作中的育人[J].黔东南民族师范高等专科学校学报，2006，(4).

[5]逢月华.高校学生宿舍管理中的育人功能[J].山东电大学报.2005，(3).

[6]彭维.多元化管理：大学生宿舍管理模式的新探索[J].西南农业大学学报(社会科学版)，2006，(4)：49-51.

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高校食堂一直是后勤工作的重点和难点，食堂主要是为教学、科研、广大师生服务。下面是由我整理的高校食堂管理论文 范文 ，谢谢你的阅读。

高校食堂管理技术研究

【摘要】随着高校后勤部门社会化改革的不断深入，社会化改革已取得一定的成绩。而高校食堂一直是后勤工作的重点和难点，食堂主要是为教学、科研、广大师生服务。在物价不断上涨的情况下，如何更好的做好食堂工作，本人从强化和提升食堂管理体系、提高安全意识、大学生参与食堂管理、建立高校食堂饭菜价格管理的长效机制、加大开发品种力度，满足学生口味需求等方面做了一些思考。

【关键词】社会化改革 物价上涨 管理体系

高校食堂工作是后勤管理的重要组成部分，同时承担着为科研、教学师生服务的，还担当管理育人、服务育人的职责。因而，食堂涉及到全校广大师生的切身利益，它不仅是办好高校、培养优秀人才的重要条件之一，而且肩负着高校改革稳定的重任。高校食堂管理应注意的内容包括食堂各岗位的标准化操作管理、菜肴食品质量检测、循环菜单的开发及运用、菜肴品种及口味创新、菜肴食品安全监控等。结合菜肴食品采购建立食堂菜品价格调整备案机制。在新的形势下，物价不断上涨，如何做好食堂管理工作，使食堂工作健康、持续发展，本人认为应该从以下几个方面进行思考。

一、实施标准操作流程

控制菜肴质量为保证菜肴质量达到一定标准，高校食堂必须实施标准 菜谱 规定的相关程序，进行菜肴质量有效控制。在实施食堂各操作流程的标准化方面，首先在原料切配时，应掌握好以主料形状为主，辅料根据主料形状进行刀工切配原则进行原料切配，如：主料形状为丁，辅料形状也为丁;主料为条，辅料形状也为条。其次在原料加热时，应掌握好调味的准确度，由于各类菜肴可在加热前、加热中、加热后三个阶段进行调味，故应根据菜肴在各阶段所使用的调味料情况进行相应补充，避免味重现象。

二、标准规范高校食堂菜肴食品质量检测

规范菜肴食品质量检测。高校食堂要保障菜肴食品出品质量，就必须进行菜肴食品质量检测，常规检查 方法 主要从菜肴食品的色泽、香度、味感、形状等方面进行，检测标准和细则主要包括主料的选择、刀工切配、火候及温度、成品滋味、芡汁等几方面。

三、高校食堂循环菜单的开发机标准菜谱的实施

实施循环菜单，加强技术创新。巩固加强现有菜肴质量，制定可以周期循环使用的菜单，以每五个工作日为一个循环周期进行菜肴制作的更新调整，菜单使用三十天后，根据季节及原材料供应情况，进行食品原料的更新和补充，并设计和推出新一轮的菜单。菜单设计应注意对上一期菜单中同种原料进行不同烹调方法与制作工艺的更新，根据菜单的使用情况对菜单中的各种菜品进行分类统计，从而可以了解掌握各种菜肴品种成本高低和受欢迎程度，及时调整菜单设计不但满足就餐者口味需求，而且节约成本。

菜肴食品创新研究。高校食堂需不断创新菜肴食品的种类满足师生口味需求。研发新品并对其进行销量及受欢迎程度的检验，在创新机制方面，食堂可成立菜肴创新研究小组，由该小组成员进行菜肴食品销量及受欢迎程度的统计，接受专业指导意见和师生的建议，并借鉴相关 经验 和书籍进行技术研究，每学期组织相关技术人员开展比赛，吸取经验，不断创新以增强高校技术人员菜肴创新研究能力。

四、加强宣传学习 教育 ，提高食品安全意识，进行安全监管

在新形势下，食品安全问题不断出现在人们的视野中，为了保障广大师生的生命健康，很多基础内容的学习与落实尤为重要，如以下几点：

学校及后勤部门以及相关单位积极组织宣传学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体卫生管理规定》、《产品质量法》、《餐饮卫生管理办法》等。

定期或不定期邀请卫生监督管理部门消防部门及具有先进管理经验的管理者到学校，对食堂员工进行系统的培训，要求食堂员工除应具备健康的身体状况外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识，食品营养知识以及相关的 法律知识 通过对食堂从业人员的的宣传教育和培训，不断提高他们操作管理水平。

实行食品卫生安全第三方监管，监管内容包括有毒有害物质现场速测及分析、风险预警、风险隐患评估、远程视频监控等，通过第三方食品卫生监管，全面控制食堂的菜肴食品卫生，对食堂操作的关键部位进行视频监控，发现问题及时纠正。建议高校食堂实施HACCP体系，可有效预防中毒事件，保障饮食安全。

五、建立食堂菜品价格调价备案机制

为了保持高校食堂饭菜价格相对稳定，维护广大师生的合法权益，高校后勤管理部门应加强对市场原料的价格监测，制定切实可行的高校食堂饭菜价格调整备案制度，并作为高校食堂对外招标的必要条件。此外，深入研究“农校对接”模式对于降低高校食堂采购成本，提高食堂员工福利及队伍稳定性具有重要意义。目前“农校对接”主要是是农民专业合作社与高校食堂的对接，实现农民增收、学生受益这一双赢局面。它可以减少高校农产品采购环节，降低学生食堂采购成本，能够更好的保障学生食品安全，对促进高校稳定起着重要意义。由于现在物价持续走高，这条途径是非常值得我们考虑的。

六、 总结

高校食堂是一个特殊的运营实体，它不同于普通的市场运营实体。只有认清其经营、管理、模式、对象、利益、监管等方面的特殊性，才能有的放矢，提高食堂管理的效率、降低高等学校食堂改革要始终坚持为教育、为师生服务的方向，应注意结合具体情况，因地因校制宜，积极、稳妥推进在高等学校食堂改革方面。要按照“三满意”原则开展工作，也就是学校满意、教师学生满意、职工满意。随着后勤社会化改革的不断推进，食堂经营体制的不断完善，要充分认识高校食堂是公益性质的部门，关系到每个学生的切身利益，各院校可根据自身实际情况，探索一套适合本校实际的管理模式，提高伙食质量与服务水平，切实保障学校的稳定和师生员工的正常学习和生活，管理成本、提高管理水平。

参考文献：

[1]朱成吉.对高校食堂管理的研究[J].经济研究导刊，2012，(17).

[2]林永庆.浅谈高校食堂的可持续发展与管理[J].法制与社会，2010，(10).

[3]吴敏.浅议在新形势下如何加强高校食堂管理[J].法制与社会，2011，(08).

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