咖啡最新论文发表时间

食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：咖啡、白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)

咖啡是中性的，食过多的碱性或者过多的酸性对人的身体是非常不好的，未加工的咖啡豆是属于碱性的，加工后的咖啡大多是酸性的。咖啡是中性的一种食物，过酸或者过碱都会打破人的身体的平衡，很容易带来一些疾病，平时人们的饮食也是非常注重酸碱的平衡，这样是可以保证人的身体健康的，咖啡里面带有一些些稍微可以提神的物质，当人们感觉到困的时候，会泡上一杯咖啡，然后喝完之后会感觉到非常的舒服，不是那么疲惫了，但是咖啡也不能一直喝，每天坚持喝咖啡对人的身体的伤害是非常大的，只能偶然工作或者学习的时候感觉到困了可以喝上一杯，而且多喝的话皮肤也会变得暗淡。

酸性。

美国费城大学和托马斯 杰斐逊大学化学研究人员Niny Rao博士和Megan Fuller博士于10月30日发表在《科学报告》(Scientific Reports)的研究论文称：与热咖啡相比，冷萃咖啡的pH值没有明显变化;而由于咖啡制作方法不同，热咖啡比冷萃咖啡含有更多抗氧化物，更有益健康。

据其研究结果显示，热咖啡和冷萃咖啡的pH值均介于4.85至5.13之间，由于冷萃咖啡酸性较低，因此可以降低如胃酸倒流以及胃灼热等胃肠道问题的风险。

适量喝咖啡好处

1、降低患肝癌风险

美国和日本的一些研究认为，喝咖啡可减少患肝癌风险，研究结果显示，每天饮用一杯咖啡对应肝癌风险下降20%，饮用两杯咖啡对应的下降幅度达35%。

2、提升记忆力

随着年龄增长，大脑中的压力激素会不断累积，从而影响记忆力。咖啡因能够阻隔并保护与衰老和压力有关的受体，从而延缓衰老进程。

3、抗衰老

咖啡中含有抗氧化物氯原酸，可以帮助清除使皮肤老化的自由基，从而延缓皮肤衰老。

参考资料：人民网《美研究：热咖啡比冷萃咖啡抗氧化物含量更高》

人民网《适量喝咖啡有哪些好处？咖啡健康大点评》

一项最新研究发现，胶囊咖啡比传统滴滤咖啡更环保。美国《华盛顿邮报》18日报道称，咖啡对气候变化造成了影响，加拿大魁北克大学研究人员在最新发表的论文中表示，人们应对气候变化需要限制饮食，咖啡也不例外。如果真要喝的话，推荐使用温室气体排放少的咖啡制作设备。研究人员通过对比胶囊咖啡、速溶咖啡、法式滴滤咖啡和传统的滴滤咖啡等4种咖啡制备方式，发现用传统滴滤方式完成一杯咖啡，其碳排放量是胶囊咖啡的1.5倍。研究者还对比了不同咖啡做法需要的水、电和产生的咖啡渣，发现胶囊咖啡能够节省更多咖啡原料，减少水资源浪费。同时，胶囊外壳回收所产生的碳排放量并没有人们想象得大。不过，研究人员也表示：“无论何种咖啡制备方式，咖啡生产过程才是温室气体排放最多的阶段，占总排放量的40%-80%。