工业期刊投稿邮箱

摘编自杂志文章《 餐饮企业的竞争战略研究-以海底捞为例 》，原文刊于《现代商贸工业》（国内统一刊号：CN42-1687/T；国际标准刊号：ISSN 1672-3198）2022年4期。【本文为部分节选】

【作者】 韩新伟 张丹 （ 北京工业大学经济与管理学院 ）

【 作者简介 】 韩新伟（1972-），男，汉族，河南洛阳人，博士，北京工业大学经济与管理学院副教授，主要研究方向为企业战略管理；

张丹（1991-），女，汉族，湖南常德人，硕士研究生，主要研究方向为企业战略管理。

作者以海底捞为研究对象，运用PEST分析、五力分析模型等工具分析了海底捞的内外部环境，并给出了海底捞的竞争战略设计。

一、行业竞争分析：

1.替代品的可替代性。餐饮业具有多种业态，除火锅之外，其它业态如正餐、快餐、西餐及休闲餐饮等，对火锅也有一定的替代作用。但是，这种替代效应是有限的，因为火锅具有独特的口味，并具有就餐气氛热烈、社交属性较强的特点，能够给顾客带来不一般的体验。

2.供应商的议价能力。火锅企业对上游供应商的采购涉及食材、仓储物流、门店装饰、信息化等多项产品和服务。其中，最主要的采购产品是火锅食材，包括括肉制品、辣椒、香油、蔬菜、火锅调味料、火锅料制品。海底捞拥有多个关联公司，包括颐海国际控股有限公司、蜀海（北京）供应链管理有限责任公司、北京蜀韵东方装饰工程有限公司、扎鲁特旗海底捞食品有限公司、红火台网络 科技 公司、北京微海管理咨询有限公司等，分别以较优惠的价格为海底捞提供火锅底料、供应链服务、门店装饰、羊肉供应、信息化支持、人力资源管理服务等。此外，由于海底捞的品牌美誉度和知名度能够给门店所在商圈带来客流，因而可以获得较大的租金优惠。

3.消费者的议价能力。海底捞的优质菜品和出色的服务吸引了大量顾客前来就餐，一般情况下，消费者并没有议价的能力。

4.潜在对手进入的能力。火锅属于社交性较强的餐饮，具有标准化、容易复制化、口味独特的特点，人工成本占比相对较低，因而进入壁垒比较低。

二、竞争战略的发展方向

1.保护和加强现有市场。对于已有的一二三线城市的门店，要继续保证和提升菜品质量和服务水平，提升门店竞争力，吸引更多顾客前来就餐，确保门店收入。

2.市场开发。首先，利用品牌优势和门店复制经验，加速在二线和三线城市布局。一方面，要提高现有已进入城市的门店密度，在翻台率较高或顾客等位时间较长的门店周边增开新店，以改善顾客就餐体验；另一方面，要在尚未覆盖的二线、三线城市开设新门店，并适时进入四线城市。其次，可以适时进入高端火锅子市场，设立客单价在200元以上的高端火锅子品牌，以吸引高端消费者。这是因为，随着中国居民人均可支配收入的继续提高，会有越来越多的消费者选择高端火锅。

3.产品开发。对于餐饮业来说，尽管服务很重要，但是菜品和口味仍然是最基础的关键因素。海底捞应该不断地实施菜品和口味的创新。首先，对于现有门店的菜品和口味，在市场调研的基础之上，继续改进提升。其次，在门店扩张的过程中，要根据门店所在地顾客的偏好研发新产品。

欢迎进入中国知网《现代商贸工业》杂志阅读和参考引用原文

《现代商贸工业》杂志官方投稿邮箱： ；

官方网址：

大家请注意：季少一fish发布的《河北工业大学学报》网上投稿email地址有误，最好投稿前打电话： 以确认，以防上当《河北工业大学学报》正确的投稿邮箱为： ；或． 《河北工业大学学报》投稿须知1来稿必须具有创新性、学术性、科学性、准确性、规范性和可读性．论文篇幅（含图表）6 000 ~ 8 000字．2论文要求主题明确、数据可靠、逻辑严密、文字精练．文稿必须包括中英文题名、作者姓名、作者单位、中英文摘要和关键词（5 ~ 8个）、中图分类号、正文、参考文献，并在篇首页页脚处注明第一作者简介（包括出生年、性别、民族、学位、职称、联系方式等）及省部级以上基金资助项目的名称、来源、编号．3论文的中文摘要300字左右，英文摘要应有150 ~ 200个单词．摘要中尽量不用公式和没有解释的代号，不应含有引文内容；其内容应反映论文的目的、方法及主要结果与结论，应提供尽可能多的定性或定量的信息，并反映论文的创新之处；应采用第三人称的写法，不必使用“本文”、“作者”等作为主语．4关键词选词要规范，应从论文题目和摘要中选取，中英文关键词应一一对应．5论文章节条款的序号用国际标准的标注方式，即：第1层次用0，1，2，…；第2层次用1.1，1.2，1.3，…，2.1，2.2，…；第3层次用1.1.1，1.1.2，…，2.1.1，2.1.2，…；第4层次用1.1.1.1，…，2.1.1.1，…，并顶格书写．6图、表应有自明性，且随文出现．图、表应附上相应的图号、表号、图题、表题（图题和表题为中文和英文两种形式）．图中文字、符号、纵横坐标中的标值、标值线必须清晰，标目应使用标准的物理量（一般用一个字母表示）和国际制单位符号．文中表格建议使用“三线表”，图、表的内容切忌与文字内容重复．7正文中的物理量和单位必须符合国家标准和国际标准．物理量用斜体，单位用正体．8参考文献采用顺序编码制，按文中出现的先后顺序编号（内部资料、私人通信、待发表的文章一律不引用）．文献的著录格式严格按照以下形式书写（含标点符号）：1）专著[序号]作者．书名[M]．版本．出版地：出版者，出版年：起止页码．2）期刊[序号]作者．题名[J]．刊名，出版年，卷（期）：起止页码．3）论文集[序号]作者．题名[C]//编者．论文集名．出版地：出版者，出版年：起止页码．4）报告[序号]作者．题名[R]．出版地：出版者，出版年：起止页码．5）学位论文[序号]作者．题名[D]．保存地：保存者，年份：页码．6）专利文献[序号]专利申请者或所有者．题名：专利国别，专利编号[P]．公告日期或公布日期．7）标准[序号]标准编号，标准名称[S]．8）电子文献[序号]作者．题名[电子文献类型/标识]（类型：数据库用DB，计算机程序用CP，电子公告用EB；标识：磁带用MT，磁盘用DK，光盘用CD，联机网络用OL）．（发表或更新日期）[引用日期]．电子文献的出处或可获得地址．9）未定义类型的文献[序号]作者．题名[Z]．出版地：出版者，出版年．10）注意事项参考文献中的外文作者名、外文刊名的缩写一律不用缩写点．文献作者3名以内全部列出，4名以上则列前3人，后加“et al”．各著者间应用逗号分开．外文题名第一个单词首字母大写，其余（专有名词除外）均不大写．外文刊名应按国际标准规定缩写，不加缩写点．9稿件经编辑及专家审阅通过、主编同意，即可录用．凡不宜在本刊发表的稿件，编辑部将及时告知作者，若作者在3个月内未收到本编辑部任何通知，可自行处理此稿．请勿一稿两投或多投．10本刊已与“中国学术期刊（光盘版）”等单位签署了光盘出版和上网协议．作者若不同意刊登在本刊上的论文制作成光盘版或上网，请来稿时具体说明；若未说明者，本刊视为同意上网．光盘版和上网等的稿费已包含在本刊支付的稿费中．投稿邮箱：；．联系电话：． 《河北工业大学学报》编辑部

核电子学与探测技术主要设有综述、研究简报、科技消息等栏目。刊登内容《核电子学与探测技术》主要刊登核仪器、核电子学、核探测器与测试技术方面的研究成果和论文。核电子学与探测技术期刊不好投。

通过官方投稿网站投稿。官方投稿网站为：

《合肥工业大学学报(社会科学版)》杂志社联系方式 编辑部投稿邮箱《合肥工业大学学报(社会科学版)》编辑部尚未开通采编服务平台。 合肥工业大学学报(社会科学版)学术论文辅导协助发表，请联系合肥工业大学学报(社会科学版)论文网。合肥工业大学学报(社会科学版)论文来稿要求内容健康、立题新颖、论述清晰、格式规范、资料可靠、具有较强说服力和指导性，引用资料要给出参考文献。文稿一般不超过3000字。教育教学类论文投稿邮箱：（请写明作者简历 联系方式）。本刊是以反映本校教学、科研成果为主的综合性学术期刊。本刊以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论为指导，坚持党的“一个中心，两个基本点”的基本路线，贯彻“双百”方针及党和国家的出版政策，坚持理论联系实际，广泛开展学术交流，促进社会科学的发展和社会主义的两个文明建设。

《装备制造技术》省级期刊，正规期刊，评职没问题的主管单位：广西经济贸易委员会主办单位： 广西机械工程学会ISSN： 1672-545XCN： 45-1320/TH主要栏目：设计与计算、计算机应用、工艺与工装、管理与改革、专论与综述、经验与创新、信息与动态、电气技术与自动化、设备管理与维修、试验与研究、标准化、新产品新技术、新工艺新材料等。

都可以的。在线投稿的话，投稿信箱为： 如果是纸质档的话，投稿地址：天津市北辰区双口镇西平道5340号河北工业大学北院邮政编码：300401电话：另外附上一些投稿要求，希望对你有帮助征稿对象全国高等学校、科研及推广院所站、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等.征稿要求和注意事项1.来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者（一般为导师）简介（包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向），在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金（编号）资助，没有的不注明。2.论文摘要尽量写成报道性文摘，包括目的、方法、结果、结论4方面内容（100字左右），应具有独立性与自含性，关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词（3～5个）。3.文稿篇幅（含图表）一般不超过5000字，一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写，正、斜体，黑、白体，上下角标应区别明显。4.文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅，图像要清晰，层次要分明。5.参考文献的著录格式采用顺序编码制，请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的，请采用脚注方式标明，参考文献不少于3条。6.来稿勿一稿多投。收到稿件之后，5个工作日内审稿，电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知（特别需要者可寄送纸质录用通知），则请与本部联系确认。7.来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议，稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改，杂志一个版面2500字，二个版面5000字左右。作者需要安排版面数，出刊日期，是否加急等情况，请在邮件投稿时作特别说明。8.请作者自留备份稿，本部不退稿。9.论文一经发表，赠送当期样刊1-2册，需快递的联系本部。10.请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话（包括手机）、邮编等信息，以便联系有关事宜。联系人:郑编辑