生命与灾害期刊投稿

上海市民防科学研究所工作人员公开招聘公告（简章） 上海市民防科学研究所是上海市民防办公室直属的全额预算事业单位。主要承担负责民防科研项目的研发和科研成果的 推广应用，负责民防科技情报资料的收集、编译、整理、开发和利用，负责开展民防学术交流活动，负责《生命与灾害》杂志的我出版、发行等工作，承担全国人防工程情报网的相关工作等职能。为进一步深化干部人事制度改革，拓宽选人用人视野，根据《上海市事业单位公开招聘人员暂行办法》（沪人社专发 [2009] 45号），按照公开、平等、竞争、择优的原则，现面向社会公开招聘科研、网站我、信息管理及办公室文员等工作人员6名。 一、 招聘岗位及职数：科研岗位3名；网站我岗位1名；信息管理1名；办公室文员1名。 二、招聘职位说明与招聘对象条件 1、招聘职位说明 科研（工程检测）：负责民防工程的检测评估工作；承担民防工程的相关科研任务；完成领导交办的其他工作。 科研（防灾减灾）：提出并承担防灾减灾、民众防护相关的科研课题；完成领导交办的其他工作。 科研（地下空间安全）：承担地下空间安全相关的科研任务；承担地下空间安全管理相关的工作；完成领导交办的其他工作。 网站我：承担网站稿件的我和网页的日常维护等工作；完成领导交办的其他工作。 信息管理：负责《资料库》业务信息的收集、处理、传递和储存等工作；参与《资料库》信息化软件项目建设应用和管理等工作；完成领导交办的其他工作。 办公室文员：承担办公室日常事务、材料撰写等工作；完成领导交办的其他工作。 2、招聘对象与条件 岗位名称 招聘人数 招聘 对象 年龄 上限 户籍 要求 专业 学历 学位 政治面貌 其他条件 科研 3名 应届 或社会人员 30周岁 限本市 土木及工程检测相关专业 大专及以上 无要 求 不限 男，大学英语四级及以上水平；熟悉工程并具有一定的人防工程施工管理经验，能熟练使用各类检测仪器及防护工程专业者优先。 应届 30周岁 限本市 防灾减灾相关专业 本科及以上 学士 不限 大学英语六级及以上水平，有课题研究成果获奖者优先。 应届 25周岁 限本市 安全管理相关专业 本科及以上 学士 不限 男，大学英语六级以上水平，有毕业论文获奖或在学术刊物上发表过专业论文者，211大学优先。 网站我 1名 社会人员 30周岁 限本市 新闻或中文 专业 本科及以上 学士 不限 大学英语四级及以上水平，熟悉互联网特点，了解网站专题制作流程并能独立胜任专题策划制作；有知名传统纸媒体，大型、知名网站等经验；具有新闻出版专业技术资格者优先。 信息管理 1名 应届或社会人员 30周岁 限本市 信息管理专业 本科及以上 学士 不限 男，大学英语四级及以上水平，熟悉Winserver 2008操作系统；熟悉计算机数据库和网络应用技术，具有ASP.NET程序开发知识和SQL server配置者优先。 办公室文员 1名 应届 25周岁 限本市 行政管理或文秘类相关专业 本科 学士 中共 党员 男，大学英语四级及以上水平；熟悉行政、人力资源管理业务知识；有一定的组织协调能力、文字写作能力。 三、招聘办法

猪血汤是我国的传统 美食 ，尤其在潮汕地区，猪血汤更是受欢迎的早餐汤品。当地人常将猪血与真珠菜搭配，因为潮汕地区气候湿热，人们认为猪血和真珠菜都有排毒功能，能帮助清除人体内的毒素。[1]

近年来，随着工业化的发展，环境污染也日益加剧。2013年提出了PM2.5的新名词，许多人也就想到用“吃”的方法来解决这一 健康 问题，一时间猪血成了人们的宠儿，吃猪血可以清除肺里有害物质的说法也备受追捧。[2]

那么，这种说法究竟是不是真的呢？话食今天就来回答你。

【猪血到底能不能“清肺”？】

我们常说的猪血是指人们在杀猪的时候把猪血淌在盆或者某种容器中，在开水里煮一下后冷凝而成的血块，也叫血豆腐。血豆腐主要成分为水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%和少量无机盐及矿物质。猪血被人食用后，上述的营养物质在消化系统中被分解吸收，其他的成分则以粪便形式与其它食物残渣一起排出体外。而肺里的粉尘主要是通过人体呼吸而进入肺，与吃入消化系统中的猪血并没有打照面的机会，也就没有可能能够清除肺里的废物。

虽然吃动物血制品能够“清肺”的说法一直在流传，但目前没有临床依据可以证明。[5]目前的研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体清除，它会引起人体的氧化应激水平提高，使炎症反应水平升高[2-4]。

因此，吃猪血不可以清除肺里的有害物质。

【地球的“肺”和我们的肺需要我们共同爱护】

生活在同一片土地上，我们可选择的呼吸一样的空气，但在空气质量较差的时候，可以通过物理的方法来减少粉尘的吸入，如雾霾天气尽量避免户外运动，出行时带上口罩，外出回来后及时清洗面部及裸露肌肤。[6]但更重要的是每个人参与低碳生活，来共同减少污染物的排放，改善我们生存的环境。保护地球的“肺”，也是在保护我们的肺。

参考文献

[1]林猷智. 潮汕饮食文化在泰国的传播及影响[D].广西大学,2016.

[2]范志红. 食物“清肺”并不靠谱 “会吃”减轻雾霾伤害[J]. 家庭医药.快乐 养生 ,2016,(01):14-15.

[3]范志红. 对抗雾霾的 健康 饮食忠告[J]. 生命与灾害,2016,(01):32-35.

[4]陈思. 食物中的“清道夫”[J]. 开心老年,2007,(05):43.

[5]溢彩. 雾霾天危害大 不可过分依赖清肺食物[J]. 中国果菜,2014,34(11):42-43.

[6]谭敦民. 雾霾与肺癌[J]. 百科知识,2010,(08):48-49.

作者：胡津 赵力超

在网上我经常看到说吃猪血可以清除肺里的有害物质，而且还说，粉尘环境工作人的人群多吃猪血可以清除肺里的灰尘。对于这个说法，我有必要出来澄清一下，这是一个谣言，并不可信，为什么这么说呢？下面，我就为大家分析一下。

首先，猪血经过烹饪之后变成美味的食物，当我们进食之后，猪血就会在我们的胃肠道里面进行喜欢以及吸收，在这个过程中猪血中大部分的物质都会被人体消化吸收，特别是猪血中含量比较丰富的蛋白质、氨基酸以及铁元素等，都会被人体吸收从而供我们的身体所需。

另外，猪血在肠道里面还具有利肠通便作用，它可以有效的排出以及清除肠道里面的沉渣浊垢，另外还可以促进肠道中的一些尘埃以及金属微粒等排放，这就可以起到通便清肠的功效。

但是我们在这里就要看情况，这个猪血自始自终都是在胃肠道里面发生反应，即使是它具有清除有害物质的功效，也是清除肠道里面的有害物质，而我们的胃肠道又不与肺部相通，又怎么会跑到肺里面清除肺里面的有害物质呢？而且猪血经过胃肠道的消化吸收，最多就是一些营养成分随着血液的流动流经肺部，但是这些营养物质并没有清除肺部有害物质的作用。

许多人或许会问，中医不是说猪血具有清肺的作用吗？是的，中医里是说猪血具有清肺的功效，但是这个清肺并不是清除肺里面的有害物质，而是清肺热，对热邪伤肺的病症有一定的作用。

另外，还有一些人会问，那么我们在进食猪血之后，拉出黑色的大便，那些黑色的物质是不是就是肠道里面的有毒物质啊？

其实，我们进食猪血后，之所以都会拉出黑色的大便，那是因为我们进食的猪血中含有许多红细胞，而红细胞里面含有许多血红蛋白，而血红蛋白里面又含有许多铁元素。我们的肠道在消化吸收猪血时，会吸收一部分的铁元素，但是猪血中大部分的铁元素并不能完全被人体吸收，这样这些猪血中铁元素就会跟肠道中的一些硫化物发生化学反应，从而变成黑色的硫化亚铁，之后这些硫化亚铁跟大便混合在一起，那么就形成黑色的大便。所以，这并不是肠道里面的有害物质。

当然了，肠道里面的一些有害物质还是会伴随着这些黑色的大便一起排出。我们经常吃猪血，不仅可以起到利肠通便的作用，而且对于缺铁性贫血还具有较好的改善作用，所以对于一些便秘患者以及一些缺铁性贫血患者，可以在平时的生活中多吃一些猪血，通过饮食的作用去改善症状。

吃猪血能清肺，可能我们都听说过这句话。尤其是一些热衷于 养生 保健的中老年人，总觉得饮食就是最重要的 养生 方式。饮食很重要，不可否认，但问题是很多时候，食物的功效都被夸大了。

吃猪血清肺，这个说法并非空穴来风。凡是关于食物功效的说法，肯定是有出处的，然后一传十，十传百，猪血能清肺就被无限夸大，成为广为人知的事实。关于“猪血清肺”的最初来源，大致有几个观点。

第一个说法是，在很久前一些长期在煤矿、石粉厂工作，与粉尘、石棉、有害气体接触的人群，总担心会得尘肺病、肺结核等疾病。而作为工厂老伴，为了稳定工人情绪，继续工作，所以就谎称吃猪血能清除肺部的有害物质。而有些工人在吃了猪血后发现，大便确实是黑色的，所以就相信了猪血清肺的事实。

吃猪血后出现黑便，并非清肺、排毒的效果。这是因为，猪血中的主要成分是红细胞，其中所含的血红蛋白有亚铁血红素，所以含有大量的铁元素。如果铁元素未被完全吸收，与摄入体内的硫元素结合，在体内环境诱导下就会生成黑色的硫化铁，这样的话，就形成了黑便。

第二个说法是，吃猪血清肺是中医概念的混淆。清肺本就是中医的概念，其实并不是我们所说的“清理肺部有害物质”，而是“清肺热”的意思。中医一般说养阴清肺，这是一种治疗肺热阴虚的方法，多用于临床表现为干咳少痰，咽燥咯血，咳嗽气喘，鼻干唇燥等症状者，主要是滋养阴液，清肺中燥热。也就是说，清肺并非清洁肺。所以说，想要通过吃猪血清肺也不靠谱。

猪血真正的好处并不是清理肺部有害物质。猪血中富含多种营养物质，所含铁更比鸡蛋高18倍，而且猪血中的铁更易被人体吸收利用。所以，猪血最大的功效其实是补血。

尤其是对于女性来说，常吃猪血可有效补充铁，预防缺铁性贫血，让人精神焕发。另外，同样适合于儿童、孕妇、贫血患者等，可预防和纠正缺铁性贫血。猪血中所含的丰富蛋白质属于优质蛋白质，不仅能补血，也是补充蛋白质的食物。除此之外，研究证明，猪血中所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫力、抗衰老的作用，老年人常吃可延缓衰老。其中所含卵磷脂，则有助延缓动脉粥样硬化的发展，对于预防心脑血管疾病，防治老年痴呆也有帮助，另外还有一定的止血功效。

需要注意的是，目前市面上有些人造猪血，挑选的时候要慎重，区别颜色、切面、气味等。另外，猪血与黄豆、地黄、海带、何首乌、杏仁等食材不能一起吃，要注意避免。而且，猪血含有一些代谢废物，所以不能大量吃。对于高血脂、脂肪肝、胃肠道疾病患者等，要尽量避免食用。

吃猪血可以清肺里的灰尘的。

不能。中国人常说，“吃什么补什么”，那是相当原始的朴素观念。任何可以吞食的东西，必须先经过在消化系统的降解，变为血液能接受的小分子化合物，才能进一步吸收并转换为其他物质。猪血到了人的消化系统中也一样被降解，对肺中的什么有害物质没有任何作用。如果肺上有炎症，人类目前的办法只有用抗生素来解决。

乡下有种说法，常与灰尘接触多吃血旺儿有清肺之效，但细想起来虽有道理而无科学依据，肺里面的有害物质是人呼吸进去残留物质，人食血旺儿通过消化排出体外，只进胃，没入肺，边都没接触。

在现实生活之中，无论是吸烟，还是干着灰尘比较大的工作，都会让我们的肺部深受损害。而一旦我们出现呼吸困难，或是其他问题，总会第一时间想到吃猪血，总以为吃猪血可以清肺，实际上，这一说法纯属毫无根据的无稽之谈。接下来，我借着这篇问答，来谈一谈我对吃猪血可以清肺这个问题的看法。

猪血在老百姓的口中，又被称之为 “血豆腐” ，它和豆腐一起食用，是一道美味的菜肴。在现实生活之中，屠宰场将猪屠宰之后，放出来的猪血就会加热被制作成 凝胶状态 。只要这样，我们吃猪血时，才会觉得猪血是固体状态，大多数的营养物质不会丢失，吃起来也会鲜嫩可口。

猪血富含丰富的营养元素，比如 铁、磷、钙、维生素B2、维生素C、蛋白质 等等，尤其是以 铁含量 较为丰富。为了研究猪血的铁含量，有关人员对于新鲜猪血进行检测，发现100g猪血的铁元素含量在40mg，更主要的是我们人体对于猪血中的铁元素吸收率也比较好，正因为如此，它是我们老百姓眼里的“补血之王”。

从猪血的丰富营养上来看，猪血确实是一种优质的食品。在我们古代中医著名书籍《本草纲目》上曾记载：“ 猪血味咸，性平、可生血 。” 不管是古代医书，还是现有的科学研究，都给予了猪血的超高评价。正因为如此，很多人就会过度“神话”猪血的功效，就拼命地食用猪血。可是这样做，只会给 健康 带来不利。

如果说猪血能够补血，这绝对比猪血可以清肺的可信度要高。要说猪血可以清除肺部的有毒物质，这绝对是与猪血中的血浆蛋白有关。当我们人体吃进猪血之后，通过食管进入胃部，在胃消化和分解的作用之下，会形成解毒的物质。

然而，解毒物质在胃内形成，会对肠道进行排毒，然后会随粪便排出体外。基于此，猪血也只是能够清肠道，而对于肺内的毒素、灰尘等物质并没有什么清理作用。

为什么这么说？我们吃进去的食物，有时候一块瘦肉，没有被完全嚼碎就吞进胃内。此时我们的胃部会将大块肉类消化分解成为小分子物质，比如蛋白质、糖类等等，经过肝肠循环被全身细胞利用。假如我们吃进去了猪血，猪血被消化道分解为有用物质供全身利用，剩余的残渣就会残留于肠道内，又怎么会清理肺内的有毒物质内。所以从这方面来说，食物有时候能够润肠、清肠，我们都可以理解，但是说到“清肺”，可就是八竿子打不着的事情。

上面我已经详细说了猪血的好处，但是随着猪血的制备和储存成本的增加，有不少不良商家看中普通大众对于猪血的青睐，常常会利用一些黑心的行为来处理猪血，比如利用甲醛将猪血凝结并形成细嫩的口感，对我们的 健康 危害甚大。因此，在这里我想说一说猪血又该如何安全食用。其实主要还是要做到“ 一看、二摸、三闻 ”。

最后总结一下，现实生活中关于猪血清肺的说法比比皆是，我们应该相信科学，也要从科学的角度食用猪血。不能说猪血这好那好，就过度食用，其实这对 健康 也是非常不利的。

我想说猪血可不可以清除肺脏的有害物质，肯定是在不同的层面上说的。我不知道中医是否相信猪血可以清除肺脏。但是现代医学没有声称猪血可以清除肺脏。检查有关猪血的文献。让我谈谈猪血的一些有益作用。

猪血中营养非常丰富，被称为“液态肉”，“豆腐血”。根据测定，每克猪血中的蛋白质含量高于牛肉和瘦猪肉中的蛋白质含量，并且很容易被人体消化吸收。猪血液的另一个特征是它的脂肪含量很少，每100克仅含克。它是瘦猪肉，是低热量，低脂肪的食物。

此外，猪血中还含有必需的矿物质盐和各种丰富的矿物质，例如铁，钙，磷，钾，锌，铜和锰。特别是，铁含量极高，每100克可达毫克，这比猪肝要高，比鸡蛋要高，比瘦猪肉要高。铁是人体制造血液的重要原料。如果由于缺铁引起缺铁性贫血，则可能出现面色，疲劳，头晕和耳鸣。这时，患者经常吃猪血可以起到补血作用。

现代医学证明，猪血中的微量元素如锌和铜具有改善免疫功能和延缓衰老的作用。猪血中还含有一定量的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用并有助于预防动脉粥样硬化。它是老年人和冠心病，高脂血症以及心血管和脑血管疾病患者的理想食品。它还对预防和治疗痴呆，记忆力减退，健忘，失眠和梦dream有益。

此外，猪血还具有清除肠道污垢和通便的作用。猪血中的血浆蛋白在肠中被消化和分解，未消化的残留物将吸收大量的水，同时还会吸收肠中的有害物质，例如食物中混入的金属颗粒和灰尘与粪便一起排出体外。

可以这么说，今天让我们成为谣言破坏者。面对问题并掌握要点，面对谣言，您只需要了解要点：烟雾进入呼吸道，猪血制成的菜肴进入消化道。路径完全超出范围。您认为可以治愈吗？对于治疗效果，没有效果。猪血不能阻止烟雾进入人体。但是对于这种谣言，大多数人宁愿相信自己拥有的东西。

现在让我们看一下。我们对烟雾的恐惧来自烟雾被吸入肺部可能对身体造成的伤害。

我们知道PM 2.5非常危险。例如，它含有许多有害物质，例如苯并re，重金属，病原微生物等。关键是它们的直径小于5微米。这样小的悬浮颗粒可以毫无困难地直接进入细支气管和肺泡。当这些颗粒进入肺泡时，它们会引起肺部局部炎症。此外，它还可以进入血液系统，从而损害其他身体器官，例如心脏和中枢神经系统。

没有任何保护，烟雾会直接进入我们的身体，这就是我们害怕的原因。

另一点是，每个人对清除肺脏的理解处于不同的理解水平。例如，中医指清理肺脏，这意味着要排出肺热。对于那些有“痰热阻塞肺侧支”的人，他们需要清理肺部。此处的肺部清除是为了消除肺部热量，而不是清除肺部。毒素。

这么多的食物，为什么选择猪血呢？在《本草纲目》中，有一份猪血的书面记录：猪血的味道咸，淡而有味。它会产生血液，疟疾，中风，瘀伤，骨折以及头痛和头晕。猪血还可以抑制结石并排毒。另外，猪血中的卵磷脂对胆固醇的抑制也有一定作用。如果家庭成员患有高血压，冠心病，高脂血症和脑血管疾病，他们可以适当地吃一些猪血。但是，这并不等同于窃取该概念。没有书面记录或科学结论认为猪血具有清肺的功能。

每个人都可能会问，吃完猪血后便便呈黑色。这会从体内排泄毒素吗？实际上，这不是同一回事。猪血和其他动物血中都富含铁。人体只能吸收一部分铁，而另一部分则不能吸收。进入肠道后，它与肠道中的硫化物结合形成硫化亚铁。因此，黑暗和未知的事物不是毒素，而是硫化亚铁。

但是，即使猪血不能清除肺部，也无法停止对猪血的热爱。猪血非常适合炖，例如炸猪血。方法很简单，加热油锅，大葱和姜炒，一起加入猪血，翻炒至颜色改变，最后加入料酒，酱油，糖，盐等。可以启动锅，麻辣柔软，是典型的晚餐蔬菜，一碗猪血绝对可以杀死两碗米饭，吃饱了。

现 在空气污染日益严重，雾霾天气越来越多，人们通常认为这时吃点清肺的食物，比如猪血，可以有效清除吸入肺部的灰尘，那么真的吃猪血能清除肺部尘埃吗？

1 猪血里有什么成分

猪血中的主要成分主要由血细胞和血浆组成，每100克猪血中含有碳水化合物0.9克，脂肪0.30克，蛋白质12.20克，铁8.70毫克，钙4毫克，锌0.28毫克等。

2 吃猪血能清除肺部尘埃吗？

民间流行吃猪血去灰尘的说法是一种谣言，它来源于吃了猪血后，大便呈柏油状的黑便，像似将体内的灰尘排出所致，其实是猪血中的血红蛋白，其中含有大量的铁，如果未被完全吸收，就会在在胃酸和肠道细菌的作用下，与硫化物结合成黑色硫化铁，使粪便呈黑色。

3 吃猪血不能清肺的原因

因为猪血是通过消化道被人体吸收的，而空气中的尘埃是通过呼吸道进入体内的，猪血没有能力跨过消化道去吸附呼吸道里的粉尘。猪血中的血红蛋白被人体吸收后，不会产生具有清除灰尘功能的物质。

4 尘埃吸入肺部的危害有哪些

雾霾天空气中有大量的悬浮颗粒，但是并不是所有的灰尘都能被吸入肺部，不同直径的悬浮颗粒对我们人体带来的危害也不同。

直径 10 um（一根头发的直径约为 50 70 um）

基本不会吸入体内，会随着鼻涕、喷嚏排出体外，对人体影响较小。

5 um 直径 10 um

5 10 um 的悬浮颗粒，主要被吸入到气道，可以通过咳嗽咳痰排出体外，对人体 健康 危害不大

直径 5 um 的悬浮颗粒，则会进入细支气管和肺泡，尤其是空气动力学直径小于等于 2.5 um 的颗粒物，即PM 2.5，它几乎可全部进入肺泡。

PM 2.5 是大量有害物质的载体，它被吸入肺泡后可导致局部的肺部炎症，进而损害肺脏。它还可通过肺泡毛细血管屏障入血，进一步损害心脏、中枢神经等，十分有损身体 健康 。

要避免出现这种情况最有效的方法就是雾霾天出门戴口罩。

一般说可以清肠道吧。清肺靠有氧运动增大肺活量激活不经常用的肺泡.好像说白木耳可以清肺.估计也是想当然.和黑木耳洗血管一样.其实这两个东西除了颜色有什么太大的功能区别.那藕粉和葛粉这种东西冲出来不能洗肺洗血管吗？要想肺恢复活力排除吸附的毒素就是加速那里的血液循环吧。光靠吃作用不大.

应该属于环境科学类！