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《黔菜与美食》杂志简介中国饮食文化源远流长，时至今日，已不仅是营养配置对健康的影响，其涵盖了丰富的科学、美学、文化及经济价值，进而推动社会繁荣进步。在贵州省内市场目前还没有一份能将多种厨房商品垄断为广告客户的平面媒体背景下，创办《黔菜与美食》杂志，打造贵州美食这张大名片，无疑对贵州发展旅游业、加快产业结构优化升级，实现经济社会发展的历史性跨越有着积极的推动作用；对明确黔菜概念、确立黔菜地位、打造黔菜品牌、开发黔菜产业、促进黔菜出山有着极其深远的意义。一、《黔菜与美食》杂志办刊理念关键词：美食、时尚、品味、品格； 美食引导健康生活。二、《黔菜与美食》杂志办刊宗旨 一份消费者与餐饮、食品加工企业自愿订购的饮食文化杂志； 一份展示贵州美食与天下美食的精确地图； 一个以食代疗的综合信息平台。三、《黔菜与美食》杂志办刊风格充分考虑《黔菜与美食》杂志主流读者群（工薪阶层、广大企业主）的阅读特点，中旬刊应是以视觉为中心的搜索型概念“悦读”类期刊。（1）所谓“视觉”，即以一定的图片量为中心，融合出版流程编辑、排版、广告三个关系的新视觉。（2）所谓搜索，即根据目前期刊传媒的一些变化，要加快目标读者群阅读速度的栏目及采编设计。“阅读速度”和“悦读速度”已成当今平面媒体留住读者的重要指标。在新的阅读模式（注意—兴趣—搜索—行动—分享）下，杂志更多的是告诉读者去搜索什么（可创办专业多站互动），并且是站在读者的立场提供符合其价值观的使用信息，甚至为满足他们的某种信息需求提供直接的服务，从而提升刊物的品牌价值，实现多次售卖。（3）刊物特点：以专业、实用、时尚为本，设计精美、创意图片，图文件比例6：4。（4）页码价格定位：大十六开本，64页码，全彩色印刷，订价10元。四、《黔菜与美食》杂志定位以厨艺为媒，打造贵州省厨艺平台，大力推广饮食文化，促进厨师间的互动交流；融合贵州省餐饮行业的名厨、名菜、名店，汇集餐饮厨艺的技艺、技巧、技法，并以敏锐的眼光前瞻国内外餐饮企业发展趋势，反映最新潮流，为全省餐饮经营者、厨师及广大消费者提供全方位、多样化的行业资讯；在历史的长河中打捞黔菜的文化碎片，以叙事的方式解说每一道黔菜（含夜郎古菜）的故事，兼顾介绍风土人情的文化积淀。在做好以上内容定位的基础上，适当穿插贵州酒文化、茶文化及本土食品加工相关内容。五、栏目设置（广告页面除外）拟分专题、文化、互动、养生、资讯五大版块。（一）关于专题版块栏目 6个页码，拟每期创造话题，如以季节的转换推出“煲汤物语”，以厨艺的特色推出“大厨坐阵”等专题性栏目，较为开门见山，以人为本地吸引读者。（二）关于文化版块栏目“名菜溯源”：4个页码，以讲故事的方式，介绍最具代表性的黔菜及其来历、发展、演变，以及现在的被接受程度、订价等，可调动餐饮企业参与，文尾简要附带这些企业的相关介绍。“名人与黔菜”：3个页码，每期两例，用讲故事的方式，把历史名人或名领导与任何一道黔菜之间曾发生过的故事讲述出来，如因为一道菜而产生的灵感，或是因为一道菜结识一位知己，或是因为一道菜度过困难时期，或是最喜欢的一道黔菜等等，在文尾，简略附带这道菜的图片和做法。“名厨忆当年”：3个页码，讲述黔籍厨师十年前、十五年前、二十年前如何学习做菜、如何创新黔菜、如何给领导人或中外名人做菜的故事，旨在让读者体会到那个时代黔菜的情况及后来的发展。“民族名菜”：5个页码，简要介绍贵州少数民族的名菜，每期二至三个。“美食之旅”：4个页码，以介绍贵州多彩的民族风情旅游线路为主线，介绍各地、各景点特色风味小吃。“市、州、地菜品推介”：9个页码，每个市、州地各一个页码，简要介绍当地最传统宴席或菜式，或带有经营性质，介绍当地有名餐饮店等。“食客食评”：2个页码，汇集各方人士对黔菜及美食相关心得评论。（三）关于互动版块栏目 “做做那道菜”：2个页码，领导、名人、事业成功人士也是普通人，也有亲人朋友，这个栏目旨在记录领导、名人为自己最好的朋友、最亲的亲人、最佩服的人做一道最想做的菜表达真情实感的故事、过程，图文并茂，每期一人。 “厨师故事”：4个页码，通过记者采写，或厨师投稿，讲述黔籍厨师、在黔厨师的经历、故事，配上个人简历，以及该厨师的最新菜式的制作图片及文字，每期两人。 “外地人与黔菜”：4个页码，介绍外地人品尝黔菜、学习做黔菜的故事、感受、看法等，每期二至三人。同时，解读和梳理中国菜系。 “私房菜”：3个页码，介绍贵州本地人自制私家菜的故事、过程，每期二至三人，配图。“中西合璧”：2个页码，每期推出带趣味性的“粤菜黔吃”、“湘江菜黔吃”、“西菜黔吃”等菜谱。（四）关于养生版块栏目 “瘦身日记”：1个页码，以真人真事介绍瘦身食品对美体带来的好处。 “素道人家”：1个页码，以真人真事推出环保美食养生概念。 “快乐厨房”：2个页码，推出大厨、名家或百姓展示自己“研发”的简易养生菜。 “四季食谱”：1个页码，根据每个季节不同，每期推出几个健康食谱。（五）关于资讯版块栏目“名店搜索”：5个页码，带有经营性质，介绍饭店、酒店、餐饮集团或负责人发扬、创新黔菜的经营理念、经营方式、现有规模等。“招牌菜”：2个页码，介绍各酒家、餐饮集团等的招牌菜，并附联系方式、地点等，每期至少十二个。“厨房小窍门”：2个页码，介绍一些做菜的小窍门、宜用的厨具、油料、调味品等。“饮食前沿”：一个页码，介绍省内外餐饮行业最新的趋势、最关注的焦点。“食事传真”：一个页码，及时传播政府各级行业管理部门最新时事动态、政策法规。

中国烹饪杂志电子版能下载。中国烹饪：介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《中国烹饪》是《中国烹饪》杂志社有限公司出版的杂志期刊，创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。

经总署查证《河北饮食文化》没有中国标准连续出版物号CN号，应该属于内部刊物，行业外评职晋级不承认的，请谨慎 。答复如下“当前大陆地区出版发行并经新闻出版总署批准的期刊中未搜索到您查询的《河北饮食文化》期刊！”。

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期刊名称：美食研究主管单位：江苏省教育厅主办单位：扬州大学出版周期：季刊国际刊号：2095-8730国内刊号：32-1854/TS邮发代号：28-183期刊级别：北大核心期刊描述：《美食研究》杂志创办于1984，是江苏省教育厅主管的国家重点学术期刊，北大核心期刊，影响因子0.24，现被万方收录(中)等权威机构收录，美食研究杂志社征稿杂志简介刊社简介《美食研究》（原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报）是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。期刊收录万方收录(中)，上海图书馆馆藏，国家图书馆馆藏，知网收录(中)，维普收录(中)，Caj-cd规范获奖期刊栏目设置饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学投稿须知1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表；图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀；计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。