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关于论文中参考文献的问题： 1】文末所写的参考文献均应在文中直接引用。正文中没有直接引用但研究过程中参考的不必写上并编号。2】所引用的参考文献最好是原话，也可转述及归纳。3】论文中所需要涉及的一些如欧几里得的《几何原本》、康托尔的“集合论”等一些原论文出处可以不标出，因为这些成果众所周知。
参考文献要与文章相关就可以了
关于论文中的参考文献该如何引用
参考文献是论文的一个构成部分，其引用原则是，用你自己的语言来总结其他作者的研究 发现，然后注明引用的出处。在一篇论文中，引用参考文献论证自己的观点或者理念是十分必要的。对于别人已经研究过的内容，我们便不需要重复的实验研究，通 过参考文献的引用，便能简要的体现我们想要表述的内容。
但并非一篇论文的内容都由参考文献堆积便可，正确的选用参考文献至关重要。那么，我们在写作论文时参考文献怎么引用才合理？我们又该如何正确选用参考文献呢？
一、参考文献怎么引用才合理
（1）参考文献的类型
参考文献类型较多，主要有专著[M], 论文集[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J],学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利[P]，论文集析出文献[A]等等，其中最常见的是期刊文章。
（2）引用参考文献的数量
一般学术文章的参考文献数量以20-40篇为宜，综述类文章的参考文献一般会比研究类参考文献数量多。除综述外，其他文章的参考文献超过40则说明相对于你的研究结果而言，讨论和前言部分所涉及的内容有可能过多，需要删减。
（3）参考文献正文中的引用格式
正文中参考文献的引用格式以不同的学校要求为准，但不外乎数字编号和人名。
数字编号比较简单，仅仅按照从前到后的顺序给所出现的文献一一编号即可。万一中间需要添加或删除参考文献，后面的所有数字就会改变。如果我们手动录入参考文献，那是十分麻烦的。这时候就需要用到endnote软件或者其他相关参考文献引用的软件帮助。
还 有一种正文引用是人名的引用。一般而言，文献是一位作者的，直接写这位作者的名字即可；如果是两位作者，则这两位作者中间用and连接；若是三位或三位以 上作者，则输入第一作者的名字后面加et al.表示。由于et al.是拉丁文的“等”的意思，需要斜体，又是缩写，所以后面要加点号。
有时候正文中我们会提及作者的名字，此时参考文献的引用位置往往紧跟名字的后面。如It is reported by Li et al.[Li et al., 2010] that …….
（4）参考文献的内容与引文一致
引用之处的内容必须是出自所引参考文献的内容。我们可以通过参考文献的题目来大致判断是否正确引用。那种驴唇不对马嘴的引用肯定是错误的，遇到这样的引用必须做出修改。
（5）尽量引用原始文献
好多学生为了省事，拿来一篇文献引用里面的句子的同时，再次引用这篇文章所引用的其他参考文献，这就是二次引用。二次引用的危害在于在引用过程中，肯定会有人曲解了原文的意思，一错再错，这跟以讹传讹的道理是相似的.。
那么如何避免这种情况的发生？我们可以查阅二次引用的原始文献，看原始文献是如何描述的，看引用的这句话是否符合原始文献的内容。确保无误的情况下再引用，才能避免错误引用。
（6）尽量选择较新的文献
这 一点不是绝对的，倘若我们写的这篇论文确实是早些年有研究，中断了一段时间之后，重新研究。这时难免会引用早些年的文献。再者，有的文献确实是经典的，提 出的理念至今都是说的通的，此时引用这些文献也是无可厚非的。但毕竟这两种情况是少数，大部分的研究还是基于最新研究的基础上进行的。因此引用参考文献也 必须有几篇较新的参考文献，才能显示我们的研究的意义及重要性，特别是引言部分的描述。
（7）参考文献的档次
参考文献的档次在某种程度上决定了咱们所写文章的档次。我们的引文大部分都是2-5分左右的文章，那么我们的文章差不多也可以发2-5分左右，当然审稿老师并不会注意这个问题，因为没人会一一核实你所引用的文献的影响因子。
二、如何正确选用参考文献
（1）避免选用脱离论文主题的参考文献
选 择参考文献必须紧紧围绕主题，为表现和论证主题服务。凡是能有力地说明、突出、烘托主题的就选用，否则就舍弃，这是选择参考文献的一个基本原则。有些论文 在运用参考文献时常常犯不忍割爱的毛病，将一些与主题无关的参考文献，写进文章里，参考文献与主题脱节，影响了主题的表达。
甚至于有些论文只是为了体现论文的参考文献的新颖，直接使用了与论文主题无关的最新参考文献，这不但没能体现论文的参考文献新颖，反而是内容累赘、多余。
（2）选择参考文献不够典型
所谓典型参考文献，是指那些最有特征、最有代表性，能有力地揭示事物的本质，能集中地表现论文主题的参考文献。围绕主题选材，但没有必要，事实上也不可能把与主题有关的参考文献都写进去，必须精选典型参考文献。
对于十分经典的参考文献，要考虑是否过旧，过旧的参考文献或者广为人知的参考文献，我们应该简要概述。即便是十分典型的参考文献，太旧或者已广为人知的参考文献虽然能论证我们的主题但是却让文章的内容显得不够新颖。
（3）选择的参考文献不够真实
论 文中用的参考文献只有真实，才有力量。所谓真实，是指参考文献确是客观存在的，能反映客观事物的本来面貌。论文中所运用的参考文献真实，论点才站得住，才 有说服力。而有些论文选材不准，没有鉴别真伪，引用的历史人物、事件、时间、地点、数字、引文等等没有认真地核对，出现误差。
在引用参考文献的时候，对于参考文献的详细内容，我们要细心做到每个细节都不能出错，对于数字的摘写要绝对的准确，不能因为自己的疏忽导致原本准确无误的真实参考文献变成了错误参考文献或者非真实参考文献。
文献嘛，就是说你写文章的时候都参考了哪些资料你可以去百度搜一下论文文献，很多的先给你几个希望能帮上你的忙[1]范雪玲、范先国。对会计委派制的疑义。财会月刊。1998年第10期。[2]郜进兴。关于“会计委派制”的若干问题。会计研究。1999年第9期。[3]潘爱、杨佩礼。初探会计委派制的基本模式。四川会计。1999年第11期。[4]王海燕。从产权经济学角度看财务总监问题。江苏财经高等专科学校学报。1999年第3期。[5]伍中信。产权与会计。立信会计出版社。1998年。[6]张贵友。会计派驻制面临的问题及对策。中国乡镇企业会计。1999年第11期。[7]张延波。高级财务管理。中央广播电视大学出版社。[8]宋希亮。强化企业财务监督机制措施的几点看法。财务与会计。2005年第6期。[9]杨有红。企业内部控制框架——构建与运行。浙江人民出版社。2001年11月。[10]鄂秀丽。企业财务风险的控制方法。财务与会计。2005年第7期。格式看你老师要求拉
原因可能是参考文献的题名错误或者这篇文献并未被搜索的数据库收录。通过参考文献的题名可以在数据库中搜索这篇文献，如果搜索不到，那么可能是这篇文献的题名错了或者没有被该数据库收录，这时可以通过在数据库中搜索这篇文献的来源期刊等是否被数据库收录，若收录了，则是文献题名错了，若未收录，则这篇文献也就搜索不到。搜索文献的方式很多，也可以通过文献作者等换个方式搜索下。
1、毕业论文的写作顺序是：标题、作者班级、作者姓名、指导教师姓名、中文摘要及关键词、英文摘要及英文关键词、正文、参考文献。2、附表的表头应写在表的上面，居中；附图的图题应写在图的下面，居中。按表、图、公式在论文中出现的先后顺序分别编号。3、参考文献的书写格式严格按以下顺序：序号、作者姓名、书名（或文章名）、出版社（或期刊名）、出版或发表时间。4、字体：各类标题（包括“参考文献”标题）用粗宋体；作者姓名、指导教师姓名、摘要、关键词、图表名、参考文献内容用楷体；正文、图表、页眉、页脚中的文字用宋体；英文用TimesNewRoman字体。5、字号：论文题目用三号字体，居中；一级标题用四号字体；二级标题、三级标题用小四号字体；页眉、页脚用小五号字体；其它用五号字体；图、表名居中。6、论文正文打印页码，下面居中。7、打印纸张规格：A4210×297毫米。8、在文件选项下的页面设置选项中，“字符数/行数”选使用默认字符数；页边距设为上：3厘米；下：厘米；左：厘米；右：厘米；装订线：厘米；装订线位置：左侧；页眉：厘米；页脚厘米。9、在格式选项下的段落设置选项中，“缩进”选0厘米，“间距”选0磅，“行距”选倍，“特殊格式”选（无），“调整右缩进”选项为空，“根据页面设置确定行高格线”选项为空。10、页眉用小五号字体打印“湖北工业大学管理学院2002级XX专业学年论文”字样，并左对齐。毕业论文的结构原则一、顺理成章，依理定形一般来说，文章采用的基本推理形式，决定着文章的内在结构形式。例如，一篇文章主要是想探讨某一事物产生的原因，反映在结构上，必然有因果关系的两个部分。或者由结果推断原因，或者由原因推断结果，缺一不可。又如，论述事物一般与个别的关系，或从个别到一般，或从一般到个别，或从个别到个别，反映在结构上，从个别到一般，总是要逐一分析个别事物的特征，然后归纳出一般事物的特性；从一般到个别，也必然一般结论在先，而后再触及个别事物的特征。如果违背了这一发展逻辑，其结构就会显得不合理。比如，有的学生为了得出一个一般结论，只建立在一个事例的剖析上，如果没有充分理由证明这一事例本身具有普遍性，那么从中得出的一般结论是没有说服力的，论文的结构是不合理的。再如，在论述事物的对立统一关系时，总少不了正反、前后、表里、上下、质量等各对矛盾的两个方面的分析对比。忽略一个方面，就会产生片面性。不少毕业论文也往往犯这一错误，比如《国有公路运输企业单车承包之我见》一文，针对社会上和企业内部对单车承包的各种否定看法，提出自己的见解，这虽然是可以的，但问题在于论文基本上完全肯定了这种承包方法，实际上这种承包方法既有其正面作用，也不可否认有它的反面作用，这已为实践的发展所证实。片面地肯定某一方面，这种偏激的论述方式往往经受不住时间的考验。所以，理的发展，不能不遵循人类的思维规律。违反了，理就不通，文就不顺。讲同样一个道理，比如，人类是在不断进步的，社论、文学评论、经济论文的外在形式，可以是完全不同的。但在这个理论的内部结构上又是一致的。当然，我们这里讲的是基本形式，并不排斥与其它推理形式的结合与交替使用。
香肠的功效包含：香肠富含能量、香肠富含钙质、香肠富含铁元素香肠是我们在日常生活中经常会选择的一种食材，而香肠这种食材无论怎么做都非常的好吃，很多人会选择用来炸香肠，很多人也会选择炒香肠，那么很多人可能会发现，那么在日常生活中，我们吃一些香肠可以给我们的身体带来哪些营养物质呢?香肠富含能量香肠所含有的能量是非常的大的，每100克可食用部分的香肠所含有的能量为500 08大卡，而这些能量可以帮助一个工人，每天进行巨大的活动，不仅如此，香肠中还有非常丰富的蛋白质含量，脂肪含量以及碳水化合物的含量，也正是由于香肠中含有丰富的这些元素的含量，才使得香肠可以给人们提供非常大的能量。香肠富含钙质香肠中是含有一定量的钙物质的，我们知道我们在成长的过程中，每一个人都是离不开钙物质的钙物质可以帮助我们的骨骼长得更加的健全，更可以帮助我们的牙齿更加的健康，还可以帮助我们的身体健康的成长起来，所以吃一些香肠可以帮助大家补充一定量的钙物质。香肠富含铁元素烟酸中还含有一些其他的矿质元素，其中就包括铁元素，铁元素也是我们身体中必不可少的一种元素，这是由于铁元素是构成我们身体中载体蛋白的一个重要组成部分，而正是因为有了铁元素我们身体中的载体蛋白才可以帮助我们运输我们从外界吸进到肺部的氧气，并帮助我们运输到身体的各个部分，从而使我们每一个人看起来非常的精神有活力。
香肠的热量 我们在日常生活中选择吃一些食物的时候，难免会考虑这种食物的热量，这是由于一种食物的热量与日常生活中一些吃这种食物的人的身体健康状态是息息相关的，更有一些人想要达到减肥的效果，就会更加的注意食物的热量，那么香肠的热量是多少呢? 1.我们在吃一种食物的时候，这种食物的多方面指标都会影响我们身体的脂肪含量，比如一些单糖二糖和多糖类的物质，这些糖类在进入到我们的身体中之后，全部被水解为葡萄糖，然后供我们身体进行生命活动，但是一旦生命活动不需要这么多的糖，这些糖类便会转变为我们身体中的脂肪，从而储存在我们的身体中，而我们在日常生活中所摄取的一些碳水化合物以及蛋白质，都有可以帮助我们提供能量的效果，我们将这些指标的所有数值称为一种食物的热量。 2.每100克可食用部分的香肠所含有的热量为508大卡，而一个成年人在摄取过508大卡的热量之后，需要跑步大概57分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉，所以通过这个指标，我们也可以发现，香肠的热量其实是非常的高的。 3.我们知道薯片作为一种油炸食品，所以大家都知道薯片的热量非常的高，而薯片的具体热量则是每100克的可食用部分的薯片所含有的热量为547大卡，那么我们不妨将香肠的热量与薯片的热量进行一下对比，我们就可以知道香肠的热量也是极高的。 以上就是给大家介绍的香肠的热量，那么通过的介绍，大家也可以了解到香肠这种食物在我们日常生活中虽然不是一种发物，但是也不建议大家过多的食用，这是由于香肠的热量是比较高的。香肠的营养价值 香肠是我们在日常生活中经常会选择的一种食材，而香肠这种食材无论怎么做都非常的好吃，很多人会选择用来炸香肠，很多人也会选择炒香肠，那么很多人可能会发现，那么在日常生活中，我们吃一些香肠可以给我们的身体带来哪些营养物质呢? 1.香肠所含有的能量是非常的大的，每100克可食用部分的香肠所含有的能量为500 08大卡，而这些能量可以帮助一个工人，每天进行巨大的活动，不仅如此，香肠中还有非常丰富的蛋白质含量，脂肪含量以及碳水化合物的含量，也正是由于香肠中含有丰富的这些元素的含量，才使得香肠可以给人们提供非常大的能量。 2.香肠中是含有一定量的钙物质的，我们知道我们在成长的过程中，每一个人都是离不开钙物质的钙物质可以帮助我们的骨骼长得更加的健全，更可以帮助我们的牙齿更加的健康，还可以帮助我们的身体健康的成长起来，所以吃一些香肠可以帮助大家补充一定量的钙物质。 3.烟酸中还含有一些其他的矿质元素，其中就包括铁元素，铁元素也是我们身体中必不可少的一种元素，这是由于铁元素是构成我们身体中载体蛋白的一个重要组成部分，而正是因为有了铁元素我们身体中的载体蛋白才可以帮助我们运输我们从外界吸进到肺部的氧气，并帮助我们运输到身体的各个部分，从而使我们每一个人看起来非常的精神有活力。 以上就是给大家介绍的香肠的营养价值，那么通过的介绍，大家也可以发现，作为一种非常美味的食物，香肠的营养价值也是比较高的，另外香肠中还含有一定量的烟酸以及维生素e。香肠的功效与作用 我们日常生活中经常会有人选择吃香肠这种食物，其实大家可能对香肠这种食物不是很了解，那么大家一定吃过烤冷面这种食物，我们在吃烤冷面的时候，会忍不住向其中加入一个香肠进去既美味又可口，那么日常生活中吃一些香肠有哪些功效与作用呢? 1.日常生活中吃一些香肠可以帮助我们达到一个避免缺铁性贫血的现象，这是由于香肠中含有非常多的铁元素，可以帮助我们补充身体中所缺乏的铁元素，从而使我们的身体更健康，更使我们看起来更加的有活力。 2.小朋友们在成长的过程中可以适量的选择吃一些香肠这种食物，这是由于香肠中含有一定量的钙物质，我们知道小朋友在成长的过程中是需要补充一些钙物质的，而钙物质可以帮助小朋友们的骨骼生长的更加的健全，更可以帮助宝宝们预防x型腿以及o型腿的现象，当然了补充一些钙物质，还可以帮助小朋友们的牙齿长得更加的健康漂亮。 3.我们知道香肠是一种吃起来非常美味的食物，所以在日常生活中，一些食欲不振的人可以选择吃一些香肠，正是由于香肠吃起来非常的好吃，所以可以帮助这些胃部不好的人，或者没有食欲的人，达到一个开胃助食的效果，更可以帮助这些人达到一个增进食欲的效果，那么有了食欲就是有了吃东西的欲望，所以就可以帮助大家的身体更加的健康。 以上就是给大家介绍的香肠的功效与作用，那么通过的介绍，大家也可以发现，香肠在我们的日常生活中，不仅是一道非常美味的食材，而且香肠还具有非常多的功效与作用。 扩展阅读： 香肠
在现代社会中，食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂安全性和有效性是各界关注的重点。下面是我为大家整理的食品添加剂论文，供大家参考。
摘要分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。
关键词食品添加剂;应用;对策;食品安全
食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类[1-2]。食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。但是,近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生,食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。
1存在的问题
用量不规范
食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。
超范围使用
在食品安全法草案中,明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。
使用过期、劣质的食品添加剂
过保质期的食品添加剂,其功效会大打折扣,而且长期存放可能发生化学反应,产生有毒有害物质,影响添加食品的安全性;劣质食品添加剂,不仅产品不纯,而且含有汞、铅等重金属有害物质添加到食品中,会严重影响食品的安全。
重复、多环节使用食品添加剂
一般有2种情况,一种是在某一食品中添加了单一的添加剂后,又因其他功用添加了复合食品添加剂,而复合添加剂由于配方保密不便公开,可能会出现重复添加的情况[4]。比如某种食品防腐剂应用在酱油中,目的是为了保证酱油防腐,但酱油被用于某种罐头食品中,这种防腐剂就带入到罐头食品中,这种罐头食品可能未被批准用这种食品防腐剂,或者这种食品防腐剂限量低,罐头食品生产厂家不知道原料酱油里使用了防腐剂,再添加就超标了。另一种是多个环节进行了添加,比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰,在现实中,生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加,致使最终产品的增白剂严重超标。
2对策
统一食品添加剂标准,加强政府主导作用,及时发布权威食品信息
由政府主导,加快完善我国食品添加剂标准体系,改善“多头管理标准制定政出多门”的这一现状,从全局、系统的角度实施监管,使部门之间在执法衔接上进行有效的沟通,明确质监、卫生、安全等部门和社会监督的职责以及生产、销售、使用单位的内部管理职责,形成共管氛围。加强食品添加剂安全性的研究,将现行《食品卫生法》中食品添加剂方面的规定与《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》内容相统一,研究制定食品添加剂的具体检测 方法 、生产规范、使用规范,完善食品生产经营单位食品添加剂管理模式,建立定期对食品添加剂进行评估的机制,及时对食品添加剂的品种进行补充和淘汰,及时发布权威信息[5]。
卫生部门要切实严格履行监管职责
卫生行政部门应强化对食品添加剂生产和使用单位进行监管,督促企业依法、科学使用食品添加剂,并建立完善的内部管理制度和内部的自检机构。要重点提高县一级卫生监督机构的检验检测水平,加大对食品添加剂使用情况的抽样检查力度,扩大覆盖面。特别是要加强作坊式的餐饮企业的监管力度,对非包装食品的经营者要进行技术指导,使其明确添加剂的适应范围、用法、用量。
加大食品添加剂监测技术的研究
目前,我国对食品添加剂的监测技术相对比较落后,监测的准确性和迅捷性需要进一步提高,需要寻求高新监测技术以适应食品添加剂的监测发展要求。当前情况下要多个部门共同建立统筹协作的监测系统,整合食品安全监督检测资源,更新检测装备,同时相关部门根据监测技术以及食品添加剂的发展,进一步完善食品添加剂使用的标准和法规,规范食品添加剂的使用,提高食品的安全性[6]。
加大对食品添加剂生产经营和使用安全的宣传力度
加强对生产经营者的培训力度,应实行培训持证准入上岗制度。通过组织食品和食品添加剂生产经营者进行培训,提高企业及销售者对违法添加食品添加剂危害性的认识,使其切实担负起“第一责任人”的责任。同时,要通过报纸、电视媒体、网络等各种宣传载体,向广大消费者进行宣传,提高自身防范意识,加强对食品添加剂知识的学习,在购买时多进行比较分析,自觉抵制劣质食品的购买。
3参考文献
[1] 阎炳宗.食用着色剂发展趋势[C]∥第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会学术论文集.北京:中国食品添加剂生产应用工业协会,2004.
[2] 任镇.解读食品添加剂[J].监督与选择,2004(9):B016-B019.
[3] 张彩虹,程荣仙.实施绿色食品发展战略应处理好几个关系[J].河南农业科学,2003(3):16.
[4] 张慎举,袁仲,宋成斌.转基因食品的发展及其安全性管理[J].河南农业科学,2005(11):111-113.
[5] 赵同刚.食品添加剂的作用与安全性控制[J].中国食品添加剂,2010(3):45-50.
[6] 食品添加剂生产监督管理规定[J].中国质量技术监督,2010(6):22-25.
摘要:本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的 教育 及国民食品 安全知识 教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。
关键词:食品添加剂;现代食品工业;作用
近年来,食品安全正因为各类食品安全事件的频繁发生而日益受到人们的强烈关注。仅以2008年为例,从年初的输日“毒饺子”事件到人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场事件,再到三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉并导致大批婴幼儿患肾结石甚至死亡事件,都在全国及至全球范围内产生了很大的影响,也对食品相关行业形成了严重的冲击。而几乎每一次食品安全事件,人们都会把罪魁祸首紧盯在添加在食物中的某些特殊成分上,食品添加剂一次又一次成为众矢之的。那么这一切都是食品添加剂惹的祸吗?
一、正确理解食品添加剂的定义
根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”;同时规定,“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此,营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。
在食品加工和原料处理过程中,为使之能够顺利进行,还有可能应用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关,如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等,它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留。对于这类物质特称之为食品加工助剂。
国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。如,批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价,当确证其不对人体带来危害时,才能获得国家多个部门的批准和发布。能够列入使用名单的食品添加剂品种,均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来,被严格规定了使用范围和最高使用的限量,只要按照规定使用,食品添加剂的安全性是有保证的[1]。
而本文所举事件中提及的三聚氰胺绝不是一种食品添加剂,而是一种化工原料,不应该在奶粉里面存在,这次问题奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一种有害物质,奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法。现在,检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质,一些不法分子为了牟取暴利,向奶粉中加入三聚氰胺,三聚氰胺里含氮,检测时用来假冒蛋白质含量增高。因此,加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷,是非法掺假,三聚氰胺起到了掺假的作用。
二、食品添加剂对现代食品工业发展的作用
食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的,可以说“没有食品添加剂,就没有现代食品工业”。食品添加剂在食品中的应用,可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形,以及延长食品的贮存期等。为避免某些不该添加的食品添加物对人体造成损害,国际上于1955年和1962年先后组织成立了“FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年改名为食品添加剂和污染物法规委员会,即CCFAC;2006年更名为CCFA,中国为主持国),集中研究食品添加剂的安全性问题,并向各有关国家和组织提出推荐意见,从而使食品添加剂逐步走上健康发展的轨道[2]。据相关资料表明,目前全世界的食品添加剂品种有25000多种,其中80%为香料,常用的添加剂品种有5000多种,直接使用的品类大约有3000-4000种,而比较常见的有600-1000种。
在大规模、现代化的食品生产中,正确、规范使用食品添加剂有以下的好处:(1)增加食品的保藏性能,延长保质期,防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质;(2)改善食品的色香味和食品的质构如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等;(3)有利于食品的加工操作,适应机械化、连续化大生产。如用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂;(4)保持和提高食品的营养和保健价值。如营养强化剂、食品功能因子等。
现在许多人反对食品添加剂的理由是害怕使用了添加剂的食品不营养、不安全,但合理的食品添加剂恰恰能够调整营养结构,达到均衡营养、补充营养的效果。如针对不同的消费群体,在面粉里面可以添加钙粉、维生素、功能因子等,强化面条的营养功能;此前我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程等,都是在食品里添加人体必需营养成分的最好例子。
三、如何使食品添加剂更好地服务于现代食品工业
应该看到,随着我国食品工业的发展,今后几年我国食品添加剂工业也会迅速发展,会有愈来愈多的食品添加剂产品用于食品工业,这是客观事实。需要引起重视的是,尽管食品添加剂在食品中使用量很少,但对食品的品质影响很大,特别是不少食品添加剂有一定毒性,不合格和使用不当,都会对人体健康产生影响,这并非一件小事情,而是关系着人民群众饮食卫生的大事情。
1、加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理
非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中,而却可以对提高食品某一功能的物质,这些物质大都属于某一工业所用添加剂,对人体有一定或很大的危害,如三聚氰胺、吊白块、苏丹红、美术绿、罂粟壳等等。以吊白块(又称雕白粉)为例,它是一种氧化剂,可以氧化面粉、米粉、豆制品等食品中的色素,但其毒性很大,正常人体摄入10g就会产生严重的后果,但在国家有关部门的专项查处中,却发现不少违法使用的现象。
2、加强和完善食品添加剂生产及应用的管理
食品添加剂在我国仍属新兴行业,它不同于 其它 行业,是关系到人们的饮食卫生的大事。添加剂本身并不可怕,可怕的是被超标使用,被不法分子滥用。在国外发达国家,对食品添加剂的生产和使用的管理都很严格。如美国把食品添加剂放在和药物管理同等重要的位置,其食品添加剂法规规定的比较全面和严谨,并由美国食品与药物管理局(FDA)负责贯彻实施。美国对违规生产和使用食品添加剂的处罚相当严历,违规企业和企业主的下场不堪设想。而我国的一些生产者却没有严谨的法规意识,容易造成严重的后果。如面粉增白剂的生产和使用方面就存大着较为严重的问题。因此,我们应加快和完善食品添加剂法规的制定和管理工作,特别对食品添加剂的生产和使用应集中管理,不能多部门管理,应有专门的管理机构,做到严格监督、严格控制[3]。
3、加强食品行业操作人员的教育培训管理
目前,我国对在食品行业从业的人员基本上停留在办理“健康证”即确保无传染性疾病即可上岗的层面上,没有更加严格的上岗要求,对他们在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏,食品方面的法律规范知之甚少,导致在食品加工中他们仅凭“ 经验 ”添加某些食品添加剂,而没有进行科学的计算和产品检测,这样的食品流向市场,肯定会影响到人民群众的健康。尤其对于食品生产企业,如果能够不断地强调使用食品添加剂的“良心标准”,严格按照卫生标准控制添加剂的使用,并且通过研发,提高食品加工技术,来减少一些添加剂的使用,那么食品安全问题就会越来越少。
4、加强国民的食品安全知识培训
人们对食品添加剂的恐慌源于他们并不真正了解它。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求,能不用,最好不用,但也不要过分夸大食品添加剂的弊端。对美国人来说,食品添加剂这个概念事实上跟其他的食品成分完全一样,根本不会让人产生反感,甚至美国天然食品添加剂的增长率达到10%,远远高于其经济增长比例。而近来我国一些食品生产商为保证产品的销量,不负责任地打起“本品不含任何食品添加剂”类似的 标语 ,来误导消费者;部分媒体一遇食品安全事件便在不尊重科学依据的情况下发布一些不严谨的言论或调查;为应对消费者的“恐惧”,其他企业不得不“跟风”声明,这些做法使得公众对食品添加剂产生错误的认识,客观上阻碍了其发展。因此我国应通过种种 渠道 加强国民的食品安全知识培训。
参考文献
[1]胡毅. 正确认识食品添加剂 促进食品工业健康发展.中国食品质量报.2008,11,28.
[2]宋雪莲.食品添加剂标准需与国际接轨.人民网-中国经济周刊.2008,10,06.
[3]斯波.食品添加剂是现代食品工业发展的根本.
摘要：人们的日常生活水平在不断地提高，随之而来的，人们的生活要求以及品味也越来越高。食品的单纯的饱足感已经不能再满足人们了。食品的色香味给予人的感官刺激正在受到越来越广泛的重视。因此，食品添加剂应运而生且得到了广泛的应用。但是，食品添加剂不仅仅带来视觉味觉等的享受，还带来了不少的危害。本文就此方面做了简单地介绍，希望对以后的研究工作等有所裨益。
关键词：食品添加剂 应用 危害
食品添加剂在我们的生活中无处不在：方便面中的乳化剂以提高面团的吸水性;火腿香肠中增稠剂和鲜味剂使火腿变得更加香嫩;月饼中的防腐剂可以保持其新鲜……盐，则是我们最为熟悉和常见的添加剂。倘若我们的生活中没有盐，我们的生活将会是个什么样子?!食物毫无味道可言!所以，由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分了。
一、食品添加剂简介
用于改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质就是食品添加剂。食品添加剂能够改善食品的色、香、味等品质，还能够在一定的程度上防止食品变质。是当代食品加工产业不可或缺的组成部分。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。对于这些食品添加剂按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。
二、食品添加剂的主要作用
为了确保食品的质量，在食品的加工制作过程中，必须依据所要加工的产品的特点适量选用合适的食品添加剂。食品添加剂的种类繁多，作用也不尽相同。食品添加剂能够起到以下重要的作用：
在食品原有基础上改善和提高食品的色香味感官指标。高质量的食品不仅仅有极为丰富的营养，往往还色香味俱全。与此同时，食品的色、香、味、形态和口感也是衡量食品质量高低的一个重要指标。但是，在食品的加工过程，多数情况下都有碾磨、破碎、加温、加压等物理作用的过程，其中很容易导致食品褪色、变色，甚至于一些食品的固有香气也大部分散失。而且，一个加工过程下来，食品的软、硬、脆、韧等口感要求几乎不能够同时达到所理想的效果。
使食品的营养价值得以保持甚至提高。食品氧化，就会直接降低其营养价值。另外，为了是食品更有营养，还可以在食品中加入各种营养素，例如各种维生素或钙元素等。食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可减少并防止食品的氧化变质，能够很好地保持食品的营养，食品中添加的适当的营养素，则大大提高和改善了食品的营养价值。这就为营养不良和营养缺乏等人群提供了很好的食品选择，能够有针对性的使用，对于保持营养平衡，提高健康水平具有十分重要的意义。
保藏和运输食品，延长食品的保质期。在自然环境下，食品的放置时有一定的时间以及环境限制的，空气、水分以及温度都会对食品的质量产生影响。而且，长时间长距离的食品运输在自然环境下也是极为困难的。例如，生鲜食品和高蛋白质食品如果不采取防腐保鲜的基本 措施 ，在其出厂后就会很容易腐败变质，成为废品，很难为人们所用。各种防腐剂、抗氧化剂以及保鲜剂就很好地解决了这一系列的问题。这类的食品添加剂保证了食品能够在保质期内保持其应有的质量和品质，使食品加工之后能够运输至其他地区满足更多的人的需求，给人们的生活带来了极大的方便。
使已有的食品品种更加丰富多样。在当今的食品货架上，不再只是单纯的粮油、果蔬、肉、蛋和奶，更多的则是有这些原材料与食品添加剂共同加工而成的琳琅满目的食品了。例如罐头、香肠、果汁还有 蛋糕 等等。各种各样的食品原材料能够根据其品种以及口味的不同，选择适当的加工工艺，添加适当适量的食品添加剂，就能够成为新的食品花色。与此同时，不同的食品添加剂往往能够获得不同的花色品种，使我们的日常生活更加丰富多彩。
使食品的技工操作更容易，满足不同人群的需要。食品的加工过程中难免会有润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等做法，进行这些加工细节时，如果没有食品添加剂，几乎是不可能的。而在现实生活中，有部分人群对于食品是有其特殊要求的，例如糖尿病患者不能食用蔗糖，但是有想要满足甜的需求，就可以在无糖食品中添加各种适量的甜味剂如木糖醇、山梨糖醇等;婴儿的生长发育过程中需要各种营养素加强体质，因此就发展了添加有铁锌钙等矿物质、维生素的配方奶粉等。
对经济效益和社会效益有稳固的提高。食品生产过程使用的稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂之后，能够不同程度地降低原材料消耗量，提高产品产出率，从根本上降低了生产成本，可以达到很好的经济效益。另外，使用食品添加剂之后，由于食品的花色增多，增加了人们的购买率以及购买量，也受到了明显的经济效益和社会效益。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。防腐，增加花色等等都是食品添加剂所带来的惊喜效果。运用这些食品添加剂，我们的生活才能够更加丰富多彩，企业才能够有更加好的收益，社会才能更好的向前发展。食品添加剂是当今社会食品工业中研发最为活跃，发展、提高最为迅速的领域之一，研究人员正在努力使食品添加剂在纯度，使用功效方面尽可能地提高，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。
三、食品添加剂的负面影响
一般情况下，食品添加剂采用很少的量就能够达到预期的比较理想的效果。在食品中使用的添加剂的标准用量极少，一般控制在之间。因为，大量的食品添加剂会给人们的身体机能产生负面的影响甚至是生命危险。即便是最为天然的食品添加剂―盐，一旦在食物中加入量过大，对我们的生理平衡也会产生负面的影响。
对于化学合成的食品添加剂，其作用更显著，但是过量所带来的危害也是极为严重的。近些年来，由于食品添加剂超标而引发的事故频频发生，不得不引起我们的高度重视。而由于防腐剂所引发的事故更是普遍。例如二氧化硫，亚硝酸盐等。
二氧化硫类物质通过生成亚硫酸(一种较强的还原剂)在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，还可以起到防腐的作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。事实上，少量的二氧化硫进入机体是不会对机体造成任何危害的，但是，摄入过多就会引起胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，还影响钙吸收，造成机体钙丢失。世界各国都普遍使用的食品添加剂――亚硝酸盐，主要用作肉制品加工的发色剂，可以保持肉类(火腿肠、香肠等)食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维膨松。但是亚硝酸盐能在肉食品中能产生强致癌物亚硝胺，而且它也是属于较毒的食品添加剂，摄入 克就可引起中毒，3 克可致死。诸如此类的事仍然不胜枚举。
结束语：
食品添加剂是一把双刃剑，现代生活少不了添加剂。它已经深入我们的生活中，我们不能忽视它的各种优秀的作用，同样不能因为它可能给我们带来的副作用而完全敌视它，更不能“谈剂变色”、因噎废食。我们要做的是，懂得如何运用它的优势为我们创造出一个色彩斑斓的生活。
参考文献：
[1] 李宁.《食品二氧化硫超标的危害》.《健康报 》2010-01-17
香肠的营养价值香肠是非常有营养的一种食物，不仅仅是吃起来的味道好这么简单了，大家吃香肠对补充营养物质也有好处，首先在香肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在，这些物质的含量都是比较高的，所以说我们食用香肠就可以起到补充能量的功效。大家吃香肠还可以起到很强的开胃功效，这样就可以起到帮助我们人体增进食欲的功效。这样对我们促进肠胃健康是有好处的，同时在香肠中是有不少的能量存在，所以说吃香肠对我们健康滋补是有意义的，同时香肠中的胆固醇也比较多，所以吃香肠的时候还是应该适量才行。在香肠中同样是有大量的微量元素存在，特别是其中的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E是很丰富的，这些物质对人体来说无疑是有好处的，同时各种人体所必需的微量元素也很丰富，特别是其中的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等元素都是特别丰富的。香肠的功效与作用对于香肠来说，我们吃香肠对健康是有一定好处的，主要是因为吃香肠的时候是可以帮助我们起到开胃助食的功效，这样就可以起到促进消化的功效。同时大家吃香肠还可以起到开胃的功效，所以大家吃香肠是可以帮助促进食欲的，是开胃助食的好选择，特别是对食欲不太好的人群来说，吃香肠无疑就更适合了，对我们健康是有意义的，不过虽然香肠很不错，但是其中是有不少副作用存在的，所以大家吃香肠还是应该适量才行。香肠的做法吃香肠的时候方法还是非常多的，首先就是孜然香肠的做法了，首先我们需要准备好香肠2根、孜然1大勺，还需要辣椒面适量、盐适量，葱、姜也是需要我们准备好的。首先我们要把香肠切片，在切的时候是不能太薄的，否则会导致香肠的口感不太好。同时我们需要在炒锅中倒油，还需要把葱姜切末，同时在油锅热了之后就可以及时的下葱姜末呛锅，然后我们及时的在其中倒入香肠翻炒，用中小火比较好，翻炒到香肠出现卷翘、略焦的状态时，这时候可以根据我们自己的口味来加入孜然、辣椒面、盐，翻炒均匀就可以出锅吃了。香肠怎么吃想要让香肠的味道好，我们需要注意烹饪的方法才行，首先需要我们准备好土豆1个、香肠1段、黄油1小块、蒜末适量。首先我们要把土豆均匀切片，同时在土豆的底部是不要完全切断的。我们要把香肠切斜片，同时宽度是要和土豆宽度比较相似的。我们可以把切好的香肠塞入到土豆中，然后在土豆的每个缝隙中都应该塞上一片的。之后我们就可以把蒜末和黄油全部都放到一起。然后就可以放到微波炉中
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在茂密的森林里，老虎是最凶猛的野兽，号称森林之王。它每天都要捕吃其它动物。一天，它碰到了一只狐狸，狐狸刚要溜走，已被它一把捉住。狡猾的狐狸看见自己无法逃脱，就耍了一个花招。它一本正经地斥责老虎说：“你怎么敢吃我？我是天帝任命来管理所有的野兽的，你要吃了我，就是违抗天帝的命。”老虎一听愣住了。狐狸马上接着说：“你要是不信，就跟在我后面走一趟，看看是不是所有的野兽见了我都赶快逃命。”老虎听狐狸说话的口气很大，态度也很强硬，有几分相信了，决定跟着狐狸去看看。森林里大大小小的野兽们，看见狐狸大摇大摆，耀武扬威地走过来，后面跟着一只张牙舞爪的大老虎，都吓得要命，四处奔逃。老虎看着，不知道野兽们怕得是自己，以为真是被狐狸的威风吓跑的，彻底相信了狐狸的话。它怕狐狸怪罪自己，做出什么对自己不利的举动，于是也慌忙逃走了。“狐假虎威”就是由这个故事而来，现在，人们用它来比喻倚仗别人的势力欺压人。自从上次狐狸把乌鸦嘴中的肉走了，乌鸦和狐狸便成了冤家。一见面就大吵大闹的。有一天护理和乌鸦又遇见了，一个新的故事就开始了。一辆运肉车冲乌鸦身边经过，车的挡板开了，一袋袋五香牛肉从车上掉了下来。乌鸦看见了，飞到车窗外告诉开车的熊伯伯，熊伯伯把肉抬了回去，并拿出一块五香牛肉作为奖励。乌鸦高兴地叼着肉准备飞回家去。走到途中，它觉得累了，就落在一棵白杨树上休息。狐狸闻到牛肉香味走了过来，口水直流三千尺，就走到树下跟乌鸦说话：“亲爱的美丽的乌鸦小姐，你好！你的身体多么苗条，羽毛多么乌黑光亮，翅膀多么俊俏阿！”乌鸦听了，得意了一下，没理狐狸。狐狸又说：“看您的歌喉多么优美，动听。上次参加歌唱比赛，百灵鸟也不没赢你吗？”乌鸦知道狐狸又来那招，还是没有理会它。这回狐狸生气了，开始破口大骂乌鸦：“看你的羽毛又黑又脏，翅膀又笨又丑，嘴巴老长，像个大椎子。嗓子像塞了棉花一样，整天叽里呱啦乱叫，扰得我睡不着觉。看你的长相，歌喉，谁见了，听了都想吐！”乌鸦刚想回骂，但想起上次，就吸取教训，忍住了，只能在心里咒骂狐狸。狐狸见第二招还不行，心想：这笨乌鸦还挺聪明的，只好使用我最后一招了——“神转功摩推掌”乌鸦见狐狸半天不动，心想：“这狐狸八成是怕了吧！”正当乌鸦思考的时候，狐狸开始绕这棵白杨树跑。乌鸦很不解，在树上看着狐狸绕树跑，狐狸绕了9999次，乌鸦也就看了9999次，头晕目眩，在树上要摇晃环站不稳，快要摔下来似的。狐狸说：“知道我的厉害了吧，看来我的功夫还不错。这就是神转功，我自己绕多少个圈子都不会晕，别人只要看上十几秒钟就晕了。”乌鸦子阿树上晃晃悠悠了半天，就是摔不下来，狐狸急了，急忙双手一伸，向树使劲一推。树震了一下，乌鸦掉了下来，晕了过去。狐狸连乌鸦带肉，一起得意洋洋的走了。狐狸与蝉蝉在大树顶上高唱。狐狸很想要吃掉他，便想出了一个诡计。他站在树下，一会儿赞美蝉的歌声是那样的悦耳动听，一会儿仰慕地看着蝉，认真欣赏着它的歌声，并劝蝉下来，说他很想要看一看是什么样的动物才能发出这么悦耳动听的声音。蝉识破了狐狸的诡计，便摘了一片树叶抛下去。狐狸以为是蝉，猛扑过去，抓住它。蝉说道：“喂，坏家伙，你如果以为我会飞下去，那就大错特错了。我自从见到你狐狸的粪便里有蝉的翅膀之后，就时刻警惕着狐狸啦！”[聪明的人懂得从邻人的灾难中吸取教训。]狐狸和狮子一只狐狸从来没有见过狮子，偶然一次，他在森林里碰到了狮子，被吓得半死。当他第二次遇到狮子时，仍很害怕，但比第一次好得多了。第三次遇到狮子时，他竟有胆量，走了上去，与狮子进行十分亲切的谈话。[不要害怕不了解的事物，接近它，就会觉得没什么可怕的。不入虎穴，焉得虎子]狐狸和荆棘一只狐狸爬越篱笆时，差一点跌了下去，他拼命抓住了一根荆棘。脚却被荆棘刺破了，他痛得抱怨荆棘说：“我仅向你求助，而你却比篱笆还坏。你看你看，我的脚全被你划烂了，好痛啊！”荆棘说：“我总是习惯于依附别人，你却来依附我，那实在是你太愚蠢了。”[千万不要依靠那些不能依靠的人。]
1.狐假虎威在茂密的森林里，老虎是最凶猛的野兽，号称森林之王。它每天都要捕吃其它动物。一天，它碰到了一只狐狸，狐狸刚要溜走，已被它一把捉住。狡猾的狐狸看见自己无法逃脱，就耍了一个花招。它一本正经地斥责老虎说：“你怎么敢吃我？我是天帝任命来管理所有的野兽的，你要吃了我，就是违抗天帝的命。”老虎一听愣住了。狐狸马上接着说：“你要是不信，就跟在我后面走一趟，看看是不是所有的野兽见了我都赶快逃命。”老虎听狐狸说话的口气很大，态度也很强硬，有几分相信了，决定跟着狐狸去看看。森林里大大小小的野兽们，看见狐狸大摇大摆，耀武扬威地走过来，后面跟着一只张牙舞爪的大老虎，都吓得要命，四处奔逃。老虎看着，不知道野兽们怕得是自己，以为真是被狐狸的威风吓跑的，彻底相信了狐狸的话。它怕狐狸怪罪自己，做出什么对自己不利的举动，于是也慌忙逃走了。“狐假虎威”就是由这个故事而来，现在，人们用它来比喻倚仗别人的势力欺压人。
一、变成鸡宝宝的红狐狸
红狐狸每天都想吃到美味的小鸡，但是又怕被鸡妈妈捉住，鸡妈妈的尖嘴可是最厉害的，被啄上几下的话，那自己的脑袋恐怕就要开花了。嘴馋的红狐狸想出了一个办法，那就是使用魔法把自己变成小鸡，这样鸡妈妈就不会伤害自己了，自己还可以吃到美味的鸡肉。
红狐狸变成了一只鸡宝宝，悄悄的钻进鸡妈妈的肚子里，红狐狸发现鸡妈妈身底下一只熟睡的小鸡，刚想扑过去，鸡妈妈就把红狐狸用嘴叼了出来，鸡妈妈说：“你这只淘气的鸡宝宝，不可以打扰姐姐和哥哥们睡觉。”
红狐狸叹了一口气，原来鸡妈妈没有发现自己，时间越来越长，小鸡们对红狐狸非常好，有什么好吃的都先让给红狐狸，鸡妈妈也非常疼爱红狐狸，想想自己以前做狐狸的日子，没有家人的疼爱和关心，红狐狸渐渐忘记了自己是一只狐狸，它觉得，做一只小鸡也不错。
二、狐狸和小猪
狐狸打算小猪合伙做些生意，狐狸其实是看中了小猪的手艺，小猪做的汉堡，是森林里最棒的，所有的动物都喜欢吃小猪做的汉堡，最重要的是小猪为人憨厚老实。狐狸和小猪合伙开了个汉堡店，店里的生意非常的好，
小猪每天都在厨房忙的不可开交，可是狐狸却只知道收钱，其余的什么都不管，连客人们都看不下去了，大家对狐狸说：“狐狸，你为什么不干活?”还没等狐狸说话，小猪就跑出来打圆场说：“没关系——没关系——俺一只猪能忙的过来。”
没过不久小猪就住院了，原因是劳累过度，狐狸看着躺在病床上的小猪心里十分愧疚，心想“等小猪出院以后，我一定要多干活。”
三、狼和狐狸去郊游
狐狸仗着自己是森林里最聪明的动物，总是自作聪明，一天，狐狸和狼出去郊游，一路上狐狸看着美丽的风景，心情非常的好。狼突然看到路边有一颗苹果树，树上结满了香甜的果子狼刚想去摘，就被狐狸拦住说：“狼大哥，不能去摘。”
狼问：“为什么?难道你不想吃果子。”狐狸说：“你看看这四下无人的，怎么会突然有这么棵果子树，一定是猎人故意栽种，好等着我们上钩。”
狼想着狐狸是森林里出了名的聪明，听它的准没错，狼刚想转身继续上路，就碰见一只刺猬走到那棵果树下，摘了满满一堆的果子，刺猬把果子都扎在自己的刺伤，直到自己背上已经没有地方的时候，才心满意足的回了家。
狼和狐狸看到这一幕都非常的尴尬，狐狸心想：“这下我的脸可丢大了，都是我自作聪明。”狼心里想“都是我太爱听信别人说的话，自己没有主见。”
四、兔死狐悲
从前，一只兔子和一只狐狸为对付共同的敌人――猎人，彼此联盟发誓，发誓要同生死，共患难。一天，当它们正在田野里享受大自然的美景时，不料一群猎人突然前来，一箭就射死了兔子，狐狸也险遭不测。猎人走后，狐狸就跑到兔子身旁，哀泣悲悼。有个长者经过，看见狐狸在兔子旁边哭泣，觉得奇怪，就问狐狸哭泣的原因。
狐狸悲哀的说："我和兔子同样是微小的动物，是猎人捕猎的对象。我们相约共同对敌， 共生死，同患难。现在我的同盟被猎人射死，他今日的死亡，意味着我明天的死亡。我们是真正的朋友，我哪能不伤心哭泣呢！" 长者听了，叹着气，说："你为这样的同伴哀悼哭得有理！"
五、小狐狸买奶糖
乌龟爷爷最近研制出了一挑奶糖机。只需一分钟，这挑奶糖机就能做出一百颗奶糖。乌龟爷爷把这个好消息写在气球上，然后挂在了自家门前。大气球高高地飘在空中，这样，森林里的小动物都能知道这个好消息了。小狐狸知道了这个消息后，特别想去买奶糖吃，可是他没有钱。
忽然，他想到了一个好办锋。等到天黑的时候，他跑到母鸡家，把母鸡刚下的蛋都偷走了。小狐狸高兴极了，因为ㄩ他可以用鸡蛋去换奶糖吃了。第二天，他飞快地向乌龟爷爷家跑去……乌龟爷爷看到小狐狸气喘吁吁的样子，手里还提着一筐鸡蛋，就想：这鸡蛋一朵是他偷来的。
乌龟爷爷说：“你的鸡蛋哪来的？如果你不说实话，我一颗奶糖都不卖给你。”小狐狸一听就急了，只好实话实说。乌龟爷爷听完后，说：“如果你保证以后再也不偷东西了，我就每天给你奶糖吃。”小狐狸连忙点头。从此以后，小狐狸再也不偷东西了，还帮乌龟爷爷做奶糖呢！
参考资料来源：百度百科-兔死狐悲
我们决不让他跑掉比恩在下午6点钟关掉了挖掘机，他和邦斯都已很累了。比恩说：“我们不能让它跑掉”，三个人发誓，不抓住狐狸就不回家。比恩想让邦斯去洞里面抓狐狸，但邦斯不想去，并跑开了。比恩于是笑了笑，并露出了猩红色的牙龈，露出的牙龈比牙齿还要多。最后他们决定把狐狸饿出来，并且一直守在洞口，这样总能抓到狐狸。于是他们叫人把帐篷和晚饭等拿过来，准备在洞口等狐狸出来