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1、注意合格标准。查重只是从单个角度去判断一篇论文的重复率是否达到要求。我们要注意写论文不只是需要原创度还要存在一定的专业性。后期重复率一旦没有达标就会很麻烦。各所学校对重复率有不同的要求，学历不同重复率要求也存在差异。
我们进行论文查重之前就需要去了解学校的要求。大部分规定在30%以下，也有少部分学校要求在5%左右比较严格。具体要求可以问下导师或者在学校官网下载。
2、注意修改的技巧。当我们查重完后，需要根据报告中标红与标黄的部分进行修改论文。重复率太高基本需要整篇进行去修改降低重复率，要遵循本意不要去断章取义，不要改变原来的思维框架，可以去删减部分不重要的语气词或者关系词。也可以通过句子的整理修改来降低重复率，在修改的时候我们可以延伸一些新的内容进去。
1.论文中的论点应该充实。
充实论文内容中的论据是很重要的，因为论文需要有材料支撑，这样论文的一篇文章才有说服力，论文同样的证据也要有逻辑，才能让人信服，让论文有价值，有参考意义。大部分人的论文能不能通过论文查重网站查重系统，主要看作者自己的实验和文章材料数据的丰富程度。不是简单的抄袭，所以写出来的论文是有价值的，不是简单的一堆字。
一般情况下，文献综述是论文中的一个重点内容。这部分总字数控制在20％左右，要有国内外相关研究成果、研究方向和发展进程。论文查重这部分没有问题，因为论文查重网站查重系统只要格式符合要求，也就是正常引用文献，就不会被标红。
2.论文中的内容要有创新。
目前论文的互联网普及率很高，所以大部分人都可以在网上搜索别人的研究成果，这就导致了大部分人喜欢享受利益，侵犯别人的知识产权。结果查重检测系统多次通不过，让很多人头疼。其实只要选择一个新颖的题目，就可以形成一个自然的结构模型，在提出自己新观点的同时，避免引用别人的研究成果。
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又到大学毕业季了，毕业之前都需要进行论文写作，有的同学会觉得写论文的时候很困难，有些会觉得简单。有的同学写完很快顺利通过了查重和答辩，有的同学要写很长时间，后期反复修改才能通过。那为什么有的同学很快就通过了，而有的同学却要经过多次修改才能通过？会不会是查重出了问题？今天小编给同学们讲了毕业论文查重中不可忽视的地方，希望对同学们有所帮助！一、知网的论文查重采用模糊算法。如果整体结构和轮廓被打乱，可能会导致同一篇文章检测第一个和第二次重复的内容不同，这样就会导致查重结果的差异。二、整篇论文上传后，系统会根据文章生成的目录检测本次毕业论文的章节信息，然后系统会对论文进行分章节检测，格式目录正确的目录不会参与正文检测，显示灰色，如果目录格式不对，可能同时被检测为文本，重复的将被标记为红色。三、知网论文检测的条件是连续13个有相似抄袭的词会被标上红字，因为知网的敏感度设置了一个阈值，低于5%的抄袭或引用是检测不到的，除非你要抄袭的文本摘要在每段都高于5%才能被检测到。写论文是一段艰辛的旅程，需要我们努力，努力。没有一个同学是不学习就能一次性通过的。机会总是留给有准备的人。人生苦短。请不要浪费我们的时间，把宝贵的时间花在努力创造更多的价值，实现自己的人生梦想上。
每个学校对毕业论文都是要进行论文查重检测的，要是论文重复率过高的话，也许是会导致无法正常毕业的。很多人都想了解一下毕业论文查重内容，毕竟每个学校对论文查重检测内容和要求也许是会有一定的差异性，要是真的可以确定好哪些内容不查重，我们是可以把这部分内容不进行修改调整的，是可以大大降低工作量的，所以论文查重检测的具体内容要提前了解好。肯定不会查重的内容大家想了解毕业论文查重内容，也是希望可以降低论文重复率，顺利通过学校审核。有些内容确实是每个学校都不会进行查重检测的，比如封面页和附录的目录页等一般都不会进行查重。学校也是会给出论文格式要求的，按照要求正确的格式进行处理，很多内容是不会被查重检测的。一定会查重的内容论文内容有一些是一定要进行查重检测的，比如目录和大纲摘要等都是要进行查重检测的，所以这些内容是要特别注意的。要是可以提前进行论文查重检测，把标红部分进行修改调整，是不会出现太严重的问题，论文查重率都不会很高。也许会被查重的内容因为学校最后是会要求我们先对论文内容进行整理，论文格式是一定要修改调整好，而且有一部分内容也许会要求我们删除掉，但一些内容也许是要进行查重检测的。比如论文致谢部分就可能被查重，也有可能无需提交进行查重，要是致谢部分也要求进行查重检测的话，我们是要提前做好论文查重检测工作的，提前修改调整好，让论文重复率在学校的要求范围内。只有了解毕业论文查重内容后，根据学校的要求进行最后提交的相应论文内容才可以通过审核。根据学校要求提交的论文内容，把毕业论文查重内容调整好，这样论论文查重检测是可以顺利通过的。
1、注意论文的格式毕业论文查重是需要特别看重论文格式的，因为系统检测是机器检测的，所以也会提前设置好格式，那么在论文查重前是需要我们弄清楚格式是否正确，符合要求。只要按照学校的要求提交，并且保证论文格式没有问题，那么检测结果也是比较准确的。2、注意论文检测的结果毕业论文查重是需要多次检测的，因为在不同时间检测的结果也是有所区别的鱿鱼系统数据库和算法都是完全不同的，而且有的系统数据库每天都在更新，所以事隔几天再检测同一篇文章，可能得到的结果也是不同的3、注意重复率的范围毕业论文查重需要我们重点关注重复的内容，许多高校都会设置重复率标准，所以我们在写论文时需要去查阅文献作为证据。有时候需要我们去引用一些文献资料，学校也会按照实际情况来判断重复率的问题，这也就要求我们在检测前需要弄清楚学校要求的重复率，范围是多少？如果高于这个范围，那么就是不达标的。不同学校对于重复率的要求都是不同的，有的要求比较宽松，有的就显得比较严格了。1.写论文时，不要把重点放在检测上。写作时，不要让你的论文查重限制自己的想法。单词方面最好要比论文要求的字数高。2.论文查重时，一定要注意自己的信息安全。3.不要一味地照搬教科书上的内容，尤其是一些经典理论已被大量使用。4.不要用一个软件进行翻译，注意论文的语句一定要简洁易懂。5.在知网举行论文查重时，尽管只查正文部份，有些时候表格也可以进行识别，所以最好是将表格截图后放在论文里面。6.引用参考文献时也要计算重复率，因此，在引用他人文学作品时，可以用自己的话进行重写。7.外文文献，在已知网的数据库中存储很少。应多阅读外国文献，多学习国外先进的科学知识、工程技术，并在翻译中运用到你的论文中去。
1、选择安全的论文查重系统，如果将论文上传至不正规的查重系统，那么自己的论文内容很可能会被泄露。2、了解学校的相关通知。3、重复率要低于学校标准，因为自查的时间与学校论文查重的时间是不同的，查重系统会针对互联网的资源进行实时抓取，所以自查完后一定要进行修改。4、合理引用，避免抄袭。论文写作中有引用内容是允许的，但是在写作的时候必须要对引用的来源进行标注，如果标注与引用格式不正确，同样也会被判定为抄袭。
1、注意引用和致谢
在引用和感谢中很容易发现重复，因此如何合理引用非常重要，因为一些论文有不同的研究项目，但一些相关材料仍有许多相似之处。我们以实验项目研究为例。一个学生研究蛋白质和脂肪的含量，而另一个学生则研究糖和维生素C的含量。它们都是一样的，只是具体的研究内容不同。所以学生们在引用和感谢的时候应该睁大眼睛！不要使用几个学生的相同语录和感谢！
2、注意公式和表格
我们在将PDF转换成word的时候公式是不能同时转换的，因此公式无法在查重系统里面显示出现。然而目前的论文查重技术水平也是越来越强大。有些论文查重系统识别论文里面的公式与表格，那么我们对公式与表格要特别的注意。
3、注意语序的调整
如今的查重技术不单单只几个词语一段句子进行识别检测，还针对将达到一定语义级别的内容上下文内容。该系统能自动识别文章的内容，如目录和正文以及参考文献等的内容，并能在一定程度上快速定位和标记重复的内容。假如修改只是为了调整语句的顺序，那么应该迅速做出这种方法不可行的判断。
写完一篇论文后，我们都需要检测论文，但有些人可能不知道在检测论文时会检测哪些部分，所以让paperfree小编谈谈论文检测需要检测哪些内容？ 1、论文正文:正文部分是论文中最重要的部分，也是查重要求最高的部分，还是论文查重率和查重比重最高的部分，这部分查重率几乎是论文的查重率，这部分必须检测。 2、摘要:摘要是论文画龙点睛的部分，也是比较重要的部分，一般只有200-500字左右，但这部分的调查要求也比较严格 3、论文主题:一般主题也需要查重，但查重的要求不严格，只要不抄写别人的主题即可 4、引言:引言部分也要查重，引言部分一般是吸引读者的部分，查重的要求也不特别严格。 5.结论:结论是对一篇论文的总结，也是对自己研究对象的期望和展望。这部分也需要在查重时进行。 6.参考文献:这部分也应该与论文一起参与论文的重复检测，但只要参考文献的格式是正确的，这部分就不会有太大的问题。 关于其它部分是否需要查重，如目录、感谢、附录等部分，要看自己的学校是如何规定的，只要按照自己学校的规定查重论文，就不会有其他问题。
在写毕业论文之前，最好去学校网站看一看有关论文写作的通知，上面会有详细的论文写作说明，主要涉及论文内容、格式和重复率要求。那么，我们在提交论文进行查重的时候，会有格式要求吗？
学校所规定的论文文件的格式基本上都是Word格式，所以大家把论文上传到查重系统时，最好是用Word格式，这样查重系统在识别论文内容时不易出错，同时也能让查重结果更加准确。尽管有论文查重系统支持多种文档格式，如PDF、TXT等，但查重系统无法100%准确地识别这些文档的内容。如PDF格式的文件，会增加查重系统的识别困难，查重系统需要将图片转化为可识别的文本内容，从而对其进行检测，这个过程可能会产生较大的误差，甚至造成乱码，影响查重结果，所以在进行查重的时候，还是有很多需要进行检测的。
查重时，最好是提交Word文档，因为查重系统比较容易识别Word文档，这样查重系统能准确地识别论文的各个部分，排除不需要进行查重的部分，查重结果自然比其他格式的文档要准确一些。
例如，在一篇论文中，目录、脚注、尾注、参考文献和图片等通常不会被检测到计算重复率，目录部分可以在Word文档中自动生成，脚注尾注和参考文献部分被指定使用特定的符号，而引用他人著作内容的参考文献也需要在论文结尾以规范的格式标识展示，而图片本身则有特定的格式。
可见，查重工作是有格式要求的，查重系统会根据论文的格式进行重复率检测，这也是查重系统的一种原则。
很多人可能不太了解职称论文的查重。职称论文其实就是用来评价某个专业的专业论文。而且不同专业领域对论文的要求也不一样。比如工程领域，分为初级工程师论文，中级工程师论文，高级工程师论文。正因如此，高级专业技术资格评审时，需要提交学术不端检测报告。一般来说，知网查重系统的检验率不应该超过30％。否则，论文查重将不能通过。申请级别越高，标准越严格。有些重复率甚至低于20％，甚至低于10％，取决于所申请的职位。事实上，职称论文的查重程序仍然是严格的。比如一篇论文标题通常需要2000多字，但在某些领域可能会超过3000字，甚至更多。所以论文的内容一定是和成绩紧密相关的。第一，写学位论文的时候，尽量找英文文献；如果看不懂，就用适当的方式翻译组织语言；如果你知道什么是知网查重，你一定知道知网可能是找不到的。第二，所有的参考资料要尽量少而精，因为参考资料也算重复率。第三，要打破段落结构，重新组织语言。
论文查重的要求就是论文中的文字和以往上传到知网的论文的重复率低于学校要求的阈值。没有什么省心省力的查重，想要自己的查重结果更加的准确，就要选择一些好的查重方式，省心省力又便宜的查重结果并不准确，没有很好的参考价值。
1、引文未注明脚注是不行的，脚注与引文同用。但是论文千万不要引用以前的研究结果，那样的话很容易就被察觉出来了。部分同学直接放弃引用，降低查重率，直接放弃也不行。引用也是为了标记注脚。脚注包括引用文献的作者、文献、图书、参考页码等详细资料。而且论文查重可以对自己文章内容的参考部分一目了然，因此千万不要抱着侥幸心理而不去标注注脚，到时候再去检测就非常麻烦了。
2、 论文排版要按照要求，千万不可以觉得排版不重要，由于论文格式是会对最终查重结果造成影响的，实际上每所高校都会通知排版要求，注意的是每所高校的论文格式要求是存在差别的，不能自己想怎样排版就怎样去排版，必须要根据学校要求以及毕业论文内容，这样既能通过导师的审核，又能通过学校的检查。
3、 引用部分不宜过多，注意的是引用的文章数量一定要控制，由于目前论文查重系统都会设置个灵敏度，如果一旦比最大引用文献长度要多，那么该部分就会被系统判定为抄袭。那为了防止这部分的问题，最好还是合理的把控引用篇数，在写毕业论文的时候要认认真真去完成。
ACS重复率高给编辑回信的方法是降重，然后再重新发过去，一般可以进行近义词替换，有些专业替换部分可以回信给编辑时说明。建议修改完可以在淘宝APP买查重再查查，确实降低重复率后再回稿。
ACS期刊查重要求
1、对于业内顶级一流的科学期刊来说，期刊投稿查重率是非常严格的，而不同类型的学术期刊对查重率的要求也不尽相同。
2、普通的期刊论文要求都不是很严格的，查重率一般不高于25%，有的略微严格的查重率也是不高于20%，而核心期刊论文重复率要求往往都是非常严格的，一般不超过15%，有些甚至可能还会要求不超过10%，且每个核心期刊都有不同的要求，10%-15%仅仅只是参照的阀值。
acs查重没过被退稿，投稿被退回一般是两个原因 一是达不到收稿标准 二是不符合投稿的杂志或是出版社的风格 但是审稿本身就是很主观的事情，建议再投别家试试看，不要灰心
ACS查重率要小于30%。
通常重复率要降到10%左右，你可以自己先查重一下，ACS对这个要求还是比较高的。ACS一般低于30%，单篇低于4%，查重不包括参考文献。
查重率一般不高于25%，有的略微严格的查重率也是不高于20%，而核心期刊论文重复率要求往往都是非常严格的，一般不超过15%，有些甚至可能还会要求不超过10%，且每个核心期刊都有不同的要求，10%-15%仅仅只是参照的阀值。
acs查重率要求
对于业内顶级一流的科学期刊来说，期刊投稿查重率是非常严格的，而不同类型的学术期刊对查重率的要求也不尽相同。
普通的期刊论文要求都不是很严格的，查重率一般不高于25%，有的略微严格的查重率也是不高于20%，而核心期刊论文重复率要求往往都是非常严格的，一般不超过15%，有些甚至可能还会要求不超过10%，且每个核心期刊都有不同的要求，10%-15%仅仅只是参照的阀值。
需要查重。 ACS所有杂志都查重，可以通过acs查重软件网站入口,PaperGe提供论文初稿,中稿,免费查重一站式服务。CS专攻催化的期刊ACS Catalysis，这几年上升的的势头很猛。催化作为与化工，有机化学，金属有机，计算化学密切相关的交叉学科，比单一领域发展更好。这一点可以从ACS Catalysis的影响因子比Industrial & Engineering Chemistry Research，Organic Letters，Organometallics都要高很多体现出来。
学术堂整理了十个关于大肠杆菌的论文题目,供大家参考:1、大肠杆菌表达系统的研究进展2、重组大肠杆菌高密度发酵研究进展3、山东省鸡大肠杆菌的分离鉴定4、大肠杆菌mtID基因和gutD基因的克隆,全序列测定和高效表达5、我国部分地区禽病原性大肠杆菌的分离与鉴定6、中国不同地区家禽大肠杆菌血清型分布和耐药性比较研究7、大肠杆菌毒力因子研究概况8、致病性大肠杆菌的耐药性监测9、动物大肠杆菌耐药性的变化趋势10、纳米银对大肠杆菌的抗菌作用及其机制
为了更好的提高微生物食品的安全性，对微生物的检验技术的发展就变得十分的重要。下面是我为大家整理的食品微生物论文，供大家参考。
【论文关键词】：食品微生物 实验教学 实验开放管理
【论文摘要】：食品微生物实验教学中,本文从精心选择实验内容,有效组织管理实验教学,引进综合考评机制并加强开放管理实验室方面进行思考和 总结 ,以期确保实验课安全、有序、成功的完成,达到教学目的。
实验教学是高等 教育 教学活动的重要环节。通过实验课不仅可以加深学生对课堂内容的理解,巩固已学到的理论知识,而且能够培养学生理论联系实际的能力、分析问题和解决问题的能力,对于活跃思维、提高创新能力起着积极的作用。
食品微生物学是食品专业学生必修的专业课,是普通微生物学的延伸。食品微生物学是一门实践性和应用性较强的学科,它要求学生在系统学习基础理论知识的基础上,掌握食品微生物学检测技术、分离纯化技术、鉴定技术、发酵食品的制备技术、食品加工与保鲜技术以及现代分子微生物学实验 方法 等。通过食品微生物实验教学培养出不仅具有丰富理论知识,而且能掌握现代生物技术并熟练操作的高技能人才。
如何加强食品微生物实践教学的组织指导,如何调动学生的积极性,提高实验教学效果一直是我们关注和探索的问题。下面简单谈一下我们在食品微生物实验教学中遇到的问题,解决的方法和对一些问题的思考。
1 精心选择实验内容,调动学习积极性
随着食品工业和微生物检测技术的迅速发展,食品微生物学及其实验课的内容也不断扩展,而实验课既受理论课内容进度的限制,又受课时及实验室等客观条件的限制。要在有限的课时内,系统、科学地完成食品微生物所有的实验项目是绝对不可能的,这就要求我们实验教师在掌握微生物学教学大纲的前提下,结合现代科技的发展和食品微生物的研究动态,精心设计实验课教学体系,合理选择实验项目。
选择实验内容,我们由浅入深,由感性到理性。首先要求学生对食品中常见细菌、酵母菌、霉菌、乳酸菌进行观察,掌握其性状特征和培养生长条件。学会识别哪些是有益菌,哪些是有害菌,利用有益菌的代谢活动制造更多的发酵产品,提高食品的质量,同时防止有害菌引起食品腐败变质以及食物中毒。其次选择有代表性的发酵食品作为实验内容,使学生了解利用微生物生产发酵食品的整个过程,通过这些实验使同学们对食品发酵有一个总体印象,并能举一反三。最后对不同的食品和发酵食品设计实验,让学生掌握食品微生物学检测技术、分离纯化技术、鉴定技术。并在课堂上结合自己的科研成果和食品研究 热点 介绍食品工业发展的前沿动态。
实验设计过程中,不仅有验证性实验,更多地引进了综合性和设计性实验,学生分成几人一组,让学生从实验设计,自己选择原材料,准备实验材料,试剂的配置,培养基的制备和灭菌等都由学生自己完成,最后写成规范的实验 报告 。学生对此积极性很高,甜酒酿、酸奶、腐乳等都是同学们喜欢并制作的发酵食品。在这个过程中学生将所学内容贯通,并熟悉掌握各个环节的操作步骤,这对学生将来步入社会,在工作岗位上独立开展工作都会有很大的帮助。
2 强化基础技能的训练,有效组织管理实验教学
食品微生物学是在掌握微生物的基本实验技能的基础上开展的,学生无菌操作观念的培养、正确使用、掌握微生物的实验仪器,如光学显微镜、灭菌消毒器械等都非常重要。但基于很多原因,学生的这些基础技能还是很薄弱,所以我们在进行食品微生物的每一个实验的每一个步骤中只要涉及这些基础性的知识,都会给予强调,亲自演示。
学生微生物基础技能培养和形成,不是一两堂课能完成,也不是单单有老师演示后学生就可以掌握,必须让学生每人亲自动手。但在实际教学过程中,由于学生人数的增加,硬件等条件限制,人手一套实验器材不现实,那么在有限人力、有限资源情况下,使每一位同学都能动手操作并熟悉实验过程,有效组织和管理实验教学过程就尤为重要。
(1)首先任课教师和实验技术人员充分做好预实验,对实验的关键步骤和关键操作点都做到心中有数,在授课过程中有重点地强调,并分析某步骤出现问题可能会出现的结果。
(2)每次实验之前任课教师和实验技术人员就实验进行积极的沟通,不仅对实验准备的物品和材料沟通,更要对实验的组织过程协商。
(3)在实验过程中则需要任课教师和实验技术人员相互协作,并充分发挥学生班干部和小组长的作用。课堂理论教学课和实验课最大的区别在于,实验课更注重学生的动手参与,以及实验过程出现问题发现问题的及时解决。 (4)教师要严于律已,教师要严格要求自己,实验过程中耐心指导,热情帮助,回答好学生提出的每个问题,并随时纠正不正确或不规范操作。
3 加强实验课考核,引进综合实验考评
实验课的成绩给定,往往包括实验课出勤率和实验报告成绩两方面综合。所以首先就要求教师认真考勤,只有学生的出勤率有保证才能有效地组织教学活动。其次,要求实验报告书写规范,详细完成实验报告,对实验结果进行讨论,实验失败要分析原因。同时教师也对实验报告认真批改,实验报告是对实验的总结,也是对实验课质量高低的检验。通过对实验报告的批改,可以发现学生的实验操作能力和观察分析问题的能力。
实际教学中,实验报告雷同和抄袭的现象比较多见,为综合考评学生实际动手能力和对实验技能的掌握,建议今后引进期末的综合实验考评:即将各个试验项目设计成不同的实验题目,让每个学生随机抽取并在有限的时间内独立完成操作,视完成的情况给予评分。比如:“食品中常见菌类的平板培养”考察了无菌操作、培养基的制备,对食品中常见菌类平板接菌技术;“食品中常见菌类的形态观察”考察了革兰氏染色,各真菌形态辨别等。在进行具体考核过程中,可把每个考核的内容进行量化定出详细的评分标准,根据学生的每一个操作环节现场打分,并对同学进行现场提问,让学生进行答辩。
4 有计划推进实验室的开放 加强实验室开放管理
微生物实验室的开放是对食品微生物实验课的有益补充,能强化、巩固、提升对食品微生物课程内容的理解,我们鼓励学生设计和开发自己的科研项目,而且学校有很优厚的资金加以支持。但是开放实验室不是无条件的,有时因实验操作不当引起的安全隐患是很严重和难以预料。因此实验室开放时管理须给予加强。
建立科学的管理机制,利用校园网建设实验网站,公布开放实验项目的题目、时间和地点,供学生选择和预约。
专人负责学生的科研队伍,对菌种、标准品、和学生用到的有毒有害物质要有专人负责,注意保管,不随意丢弃,做好无害化处理。对使用仪器学生做好使用登记,实验物品注意清洗、归还、交接。
总之,食品微生物实验课,只有提高对实验教学活动的认识,精心选择实验内容,合理有效组织和管理实验过程,并加强实验课的考核,在此基础上,推进实验室对学生的开放,加强开放实验室的管理,就能确保实验课安全、有序、成功的完成,达到教学目的,也使学生真正有所收获。
参考文献
[1] 赖建平.从培养学生创新能力入手加强化学院食品微生物学实验教学改革[J].广东化工,2007,2:77～79.
[2] 潘蕾.实验室开放管理的研究与实践[J].实验技术与管理,2007,9:131～133.
[3] 陶思源,食品微生物实验课教学改革的初探[J].辽宁行政学院学报,2005,4:211～212.
[论文关键词]：食品微生物 教学改革 多媒体课件
[论文摘要]：针对食品微生物学课程教学， 文章 从教学内容、教学手段、 教学方法 和成绩考核标准等几个方面进行了探讨，为食品微生物教学改革提供了新的思路。
食品微生物学是一门研究与食品有关的微生物的科学，通过对微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能的教学，使学生能辨别有益的、腐败的和病原的微生物，从而在食品制造、保藏过程中，充分利用有益微生物，控制有害微生物的活动，以防止食品的变质[1]。该课程内容多，涉及面广，技术性实用性强，是食品专业的专业基础课程。在教学中，除重视基础理论知识、基本操作技能的传授外，也注重了培养学生分析问题、解决问题的能力，做法和体会如下：
一、变学生被动为主动，变换教学立场
教师的备课不是简单的“背课”[2]，是在对教学内容熟悉的基础上，优化内容，根据食品微生物学知识体系的要求合理分配教学时间，增加学生在课堂上的参与和主动，启发引导学生完成学习任务，充分发挥教为主导，学为主体的作用。要改以往课堂以教师讲为主，学生被强迫坐于课堂，不能也不敢出声的传统教学模式，做到让学生“动”起来，让学生自身主动地进入到学习状态，增加学习兴趣，提高学习效果。
如“食品微生物学”与“生物化学”等课程相互渗透、相互联系，在授课时间上有前有后，为了避免相近课程某些内容重复，我们进行了授课内容的优化。对于先修课程生物化学，已讲过“物质代谢”内容，则以学生为主角，让学生课下查阅资料丰富相关知识尤其是一些科研论文(这样可以启发学生发现更多问题)，然后课堂向教师提问的方式来完成这部分教学内容。教师要根据学生提问的难易做到由浅及深地回答，帮助学生回顾已忘或还未掌握的内容。学生在提问时，允许学生充分发挥想象;老师答疑时要尽可能多联系一些日常生活的实例和本学科当前研究的最新进展，用简练、幽默、易懂的语言回答相关问题，这样既丰富了学生知识，又调动了学生积极性和趣味性，让学生在课堂上能够感觉到自己是课堂主角，要发挥主角作用。
二、善于利用多媒体教学资源
传统的板书加挂图的食品微生物教学模式已远远不能满足当今学生的信息量。计算机辅助教学成为当今教育科学及教学手段的重要组成部分[3]。多媒体技术应用于食品微生物教学中，使教学效果前所未有的提高。首先，多媒体技术使直观教学成为可能。将微观世界在课堂上生动再现，其效果胜过任何语言的描述。其次，多媒体提供的信息量远远大于传统教学模式。课堂上学生可以观看多幅图片，阅读多篇教学材料，这个数量可以是传统教学的几倍。第三，多媒体将多种教学资源进行了整合，提供了多种教学方法，如课件、动画、相关网络声像资料及新闻报道等。
食品微生物学，不仅内容丰富，涉及面广，发展迅速，而且个体微小，学生对它的认识远不如对宏观事物，再加上其营养方式、遗传类型多种多样、代谢机制错综复杂，学生往往感觉其知识繁琐、抽象和难以理解。针对这种情况，将多媒体技术应用到微生物学课程的教学，受到了学生的普遍欢迎。通过flash动画、PPT课件、高清晰显微照片、动态显微录像等CAI教学软件，使微观世界宏观化、教学内容形象化[4]。例如，把细菌、真菌、病毒的显微世界以色彩丰富、直观清晰、生动形象的三维画面或科教电影形式展示给学生，以动画的形式表现出细菌鞭毛的运动、T偶噬菌体的增殖、主动吸收的方式、细胞的分裂过程等内容。不仅激发了学生的学习兴趣，有助于学生的理解与接受，而且可突破教学中的难点，加大教学的信息量，提高讲课的效率。
三、采取形象化教学形式
在实际教学过程中要注重知识的逻辑性和系统性，强化抽象理论与具体实例结合，增加学生对抽象理论的感性认识和接受能力。食品微生物学主要讲解了微生物在食品生产、贮运及销售过程的利害影响，但由于微生物的自身特性，我们很难就只有显微条件下才能观察到的细小生物让其形象化，宏观化。虽然多媒体已经在此方面有了很大改善，但要做到与具体实例联系更加紧密，更加强化学生的感性认识，我们必须借助实际生产、生活中的例子来实现形象化教学。如，上课时我们将一些常见的白酒、红酒、酸乳、面包、酱类等发酵食品带入课堂来讲授微生物在发酵食品中的应用，并且通过与实验紧密结合，开展发酵酸乳来增强学生对微生物利用的认知，让学生自已亲自动手制作酸乳，品评自已的劳动成果，便于理解和掌握教学内容重点。再如讲到微生物对食品的危害时，我们选用了一些发霉的粮食、发霉的马铃薯以及发臭的肉和罐头等进入课堂，这样在理论讲解时有现实的例子，无论从教师的讲授还是学生掌握都因有了宏观感性认识而变得轻松容易。
四、调动学生兴趣，培养创新能力
兴趣是学习的动力，也是创新的动力，创新的过程需要兴趣来维持。教育学家乌申斯基说：“没有丝毫兴趣的强制学习，将会扼杀学生探求真理的欲望。”[5]食品微生物课堂教学中要注重培养学生的学习兴趣，养成学生良好的学习习惯，为学生创造性学习奠定基础。那么如何在微生物教学过程中做到调动学生兴趣，培养创新能力呢?我们主要从三方面来做起。第一，因材施教。学生的个性差异和智力发展情况各不相同，因材施教，对不同层次的学生实施不同程度的思维能力和创造能力，对不同层次的学生要有不同的评价标准和不同的目标要求。第二，以“新”为轴，调动学生学习兴趣。教学中突出“新”的理念(即运用新思想，联系新理论，列举新课题等)，在激发学生的学习热情，培养提出问题，解决问题的能力，积极参加各种学术讨论会，大胆提问等方面都无疑会起重要作用，同时还赋予学生宝贵的 创新思维 。第三，多样化传授知识。改传统课堂教学模式，引入食品中微生物变化的课外观察，自行了解微生物的生长变化;鼓励学生课堂提问，学生课外查阅资料课堂以报告会形式进行教学内容讨论;积极开展相关实验，引入校园河水中微生物检测实验，培养学生自行设计安排和完成实验的能力。
五、强化实验教学，重视动手能力
食品微生物学是一门实验性、技能性很强的专业基础课，这一学科的在校大学生踏上工作岗位前，普遍存在动手能力较差、实验技能欠缺的问题。充分利用现有的力所能及的各种条件,加强实验技能培训，是最快捷有效的弥补方法。
(一)课堂实验
食品微生物实验课开始时，讲明实验目的、要求、步骤和注意事项，努力使实验成功的要求变成学生头脑中的指令，使每位同学都全神贯注地投入到实验当中去。从最基本的操作技术做起，抓住实验课上一切可以利用的机会，采取多种形式强化基本技能。具体如下：
最初，教师进行实验目的、要求、步骤和注意事项的详细讲解。
其次，以多媒体的形式将预先录制的实验过程向学生播放。这样既可以回顾理论教学内容加深实验印象，又可使学生初步了解实验过程、实验步骤及实验中的关键操作，帮助掌握实验技能。
再次，教师与学生同时进行实验操作。这样进行实验，学生在观看了录像后对部分仍不明白或是记忆不清楚的地方可以通过教师演示与他们实验的同步，进行实验信息交换，从而让学生能够最短最及时最迅速地掌握正确的实验技能。
最后，进行实验总结，认真完成实验报告的写作和批阅，从中找出问题并进行集中答疑，进一步修正学生实验中的错误。
(二)课外实验
不定期安排学生在课外做些简单实验或集中安排学生课外进行实验技能训练。如在讲微生物腐败变质时安排学生课外取一空矿泉水瓶内装入校园河流中比较清澈的水，然后进行封口存放，直至水质变化产生腥臭。让学生通过这种现象来强化课堂所学内容，起到了良好教学效果。再如集中学生利用课余时间进行校园河水中微生物检测实验，让学生以小组为单位独立完成从实验设计到完成检测报告一系列工作，并且最后进行结果评比。这样不但丰富了学生课余生活，而且还调动了学生的学习积极性，提高了学生的实际动手和综合运用知识的能力。
六、建立适合当代大学生的考核机制[6]，正确评定学生成绩
实行理论和实验考试分离，突出实验，综合评定的考试模式。改以往教师授课内容为蓝本，学生考前背，考后忘的非正常态考试模式。将理论考查内容面放宽加大，强调与实际食品生产的联系，将知识点以命题形式溶入现实生活，做到“学以致用”。实验考试采用笔试和操作各占一半的命题形式，做到实验理论和实验操作并行，要求学生在规定时间内完成两部分命题，达到理论、操作都掌握的目的。实验笔试以实验基本原理和关键操作步骤为主要命题范围，实验操作以抽签形式定，内容均为食品微生物必须掌握的实验内容，如显微镜观察、细菌染色、细菌计数等。最后学生成绩由理论和实验两部成绩再结合平时的课堂提问及实验情况进行综合评定，给出学生一个公平公正科学的考核成绩。通过这种模式考试既要求学生掌握了食品微生物的相关理论知识，又培养了学生的实验操作技能，为以后的实际工作打下了坚实基础。
实践证明，我们进行的食品微生物课程教学改革的大胆尝试是成功的。教学内容的丰富更新、教学手段的现代化，考核机制的客观化，不仅提高了教学质量和教学效果，而且激发了学生的学习兴趣，拓宽了学生的知识面，增强了学生的动手能力，适应了现代社会对人才培养的要求。
参考文献
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[5]叶丹玲，如何在微生物教学中培养学生的创新意识[J]，宁波工程学院学报
摘要： 随着人类社会的进步，食品安全已经成为世界性的公共卫生问题，不仅影响到人类的健康，而且关系到国家的安全及稳定，大力发展科学技术，研究新检验方法，快速推广普及有效检测技术越显重要。本文介绍了免疫检测技术、分子生物学方法、快速测试片法、电阻电导测定法四方面的检测方法，并评述了他们的特点。随着生物等新技术新方法在食品微生物检验领域应用，文章对近几年食品微生物检测技术和方法进行介绍，这样做有效的提高了检测效率和检验速度。
关键词： 检测方法;微生物
0 引言
随着人们现代科学技术的发展，“细菌门”、“福寿螺”、“毒饺子”等名词的出现，食品安全问题越来越受到人们的重视，根据WHO统计，全球每年有近15亿人感染食源性疾病，其中70%是食品中致病微生物污染引起的。各个环节中都有污染微生物的可能，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等，目前，微生物对食品的污染问题成为人们关注领域。
1 食品微生物分类及命名
微生物并不是生物学分类学上的专门名词，而是对所有形体微小，单细胞的或个体结构较为简单的多细胞的、甚至没有细胞结构的低等生物的统称。其群体非常庞杂，种类繁多，包括细胞型和非细胞型两类。凡具有细胞形态的微生物称为细胞型微生物。细胞型微生物按细胞结构又分为原核微生物和真核微生物。
2 食品微生物检测技术及方法
免疫检测技术———酶联免疫吸附剂测定法 (ELIsA)[1]
免疫学是研究生物体对抗原物质免疫应答性及其方法的生物-医学科学。免疫应答是机体对抗原刺激的反应，也是对抗原物质进行识别和排除的一种生物学过程。现代免疫学将“免疫”定义为：机体对“自己”和“异己”识别、应答过程中所产生的生物学效应的总和，正常情况下是维持内环境稳定的一种生理性功能。
酶联免疫分析法(ELIsA)是食品检验中应用的主要免疫检测技术。它的中心就是让抗体与酶复合物结合，然后通过显色来检测。具体说就是使抗原或抗体结合到某种固相载体表面，即与某种酶连接成酶标抗原或抗体，这种酶标抗原或抗体既保留其免疫活性，又保留酶的活性。在测定时，把受检标本(测定其中的抗体或抗原)和酶标抗原或抗体按不同的步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与其他物质分开，最后结合在固相载体上的酶量与标本中受检物质的量成一定比例。加入酶反应底物，底物被酶催化变为有色产物，产物的量与标本中受检物质的量直接相关，可根据颜色反应的深浅来进行定性或定量分析。
分子生物学方法
核酸探针法[2] 核酸探针是将已知核苷酸序列
DNA片段用同位素或其他方法标记，加入已变性的被检DNA中，在一定条件下即可与该样品中有同源序列的DNA区段形成杂交双链，从而达到鉴定样品中DNA的目的，这种能认识到特异性核苷酸序列有标记的单链DNA分子就称为核酸探针或基因探针。与免疫学方法相似，探针也需要附加适当标记。以往研究的探针技术要使用放射性同位素，只在专门的实验室使用，而现在较热门的技术是以核酸杂交为基础的第二代技术一—比色计。该方法依赖核糖体RNA(tRNA)发育中储存的核酸成分进行检测。这种天然富含rRNA标靶序列的使用使得无辐射检测成为可能，同时又保持了与放射性同位素方法相当或者更高的灵敏度。总体说，核酸探针技术是一种较为理想的技术，特点是敏感、特异、简便、快速，缺点是一种菌就需要一种探针，目前尚未建立所有菌种探针，该技术还有待进一步发展，再者就是检验费用比较昂贵。
聚合酶链反应法(PcR方法)[2] 聚合酶链反应 (PCR)PCR是美国科学家Mllllis于1983年发明的体外快速扩增特定基因或DNA序列的方法。又称为基因体外扩增法，是一种体外选择性扩增DNA或RNA的技术。该方法通过对人工难以培养的微生物相应RNA或DNA片段扩增，检测扩增的产物含量，从而快速对饲料中致病菌的含量进行检测。PCR技术可直接检测样品中痢疾杆菌，大肠杆菌、乳酸杆菌、肉毒梭菌等。
快速测试片法 快速测试片法是利用无毒的纸膜、纸片、胶片为培养基载体，快速、定性和定量检测试纸和胶片的食品微生物检测方法，它是一种集现代化学、高分子科学、微生物学于一体的检测方法。对有些项目的测定，其准确度和精确度高，几乎与标准方法相媲美。其优点：第一，常规法需要时间较长，而且温度要求严格，而测试片操作简单，大大缩短了测试时间，以往许多实验室不能实施，不能达到及时检测的目的。第二，快速测试片可以在取样时同时接种，防止延长接种时间时由于细菌繁殖造成的数量增多，结果更能反映当时样本中真实的细菌数。第三，测定少量样品，不需配试剂，价格低廉，可随时进行，便于运输，携带方便，易于消毒保存，操作简便快速。
电阻电导测定法 电阻电导测定法原理是：在细菌生长繁殖期间，将大分子物质(蛋白质、糖类等)分解成有机酸、氨基酸等带电荷的小分子物质，改变其培养液的导电度。这样，通过电阻和导电度的数值变化，就可推算出样品含菌数。目前已开发出来的电阻电导检测器有：美国Vitek公司生产的Bactometer可适用于检测肉品、乳制品等含菌量;英国推出的Mathus系统，可用来检测牛乳、酿造液、鱼及海产品的含菌量[3]。
3 结束语
随着人们生活质量的不断提高，食品安全问题已逐渐成为世界性公共卫生问题，直接关系到人类的健康。本文中罗列了几个方面的食品中微生物的检测技术，虽然很多技术依然存在一定的问题，有的属于世界前沿，有的还处于发展阶段，但其应用价值日显突出。
参考文献：
[1]王兰兰.临床免疫学和免疫检验[M].北京：人民卫生出版社，2003：91-93.
[2]杨向荣，江志毅等.快速方法在食品微生物检测中的应用[J].学术论坛，2006，5.
[3]周向华，王衍彬，叶兴乾等.电阻抗法在食品微生物快速检测中的应用[J].粮油加工与食品机械，2003(10)：73-75.
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