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期刊名称：美食研究主管单位：江苏省教育厅主办单位：扬州大学出版周期：季刊国际刊号：2095-8730国内刊号：32-1854/TS邮发代号：28-183期刊级别：北大核心期刊描述：《美食研究》杂志创办于1984，是江苏省教育厅主管的国家重点学术期刊，北大核心期刊，影响因子，现被万方收录(中)等权威机构收录，美食研究杂志社征稿杂志简介刊社简介《美食研究》（原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报）是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。期刊收录万方收录(中)，上海图书馆馆藏，国家图书馆馆藏，知网收录(中)，维普收录(中)，Caj-cd规范获奖期刊栏目设置饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学投稿须知1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表；图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀；计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。
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东方美食·烹饪艺术家邮发代号： 80-696
《烹饪艺术家》确是不错
两本都不错，中国烹饪里面人物介绍和金融方面的介绍多点。而东方美食它把菜式和金融方面分成了【烹饪艺术家】，【金融艺术家】罢了。我就买了【中国烹饪】和东方美食中的【烹饪艺术家】两本钱么每月36元，我看就是少抽两，三包烟的钱。书放上几年都能看，彩印的不错值。
推荐烹《烹饪艺术家》
“美食带路”，是指用美食作为使者，带动国际食品贸易，带动各国、各地区间食产业和食企业的洽谈合作，带动国际饮食文化交流。“美食带路”项目由中国食健康产业投资联盟和北京东方美食研究院主办，东方美食文化集团、《餐饮经理人》杂志、《烹饪艺术家》杂志承办。项目规划十年，从2017启动，至2026结束。“一带一路”是国家的顶层战略。在正在召开的全国两会上，这盘“大菜”被炒得火热。国家的“2017一带一路国际合作高峰论坛”将于5月14—15日在北京隆重举行，“美食带路”项目已经启动。全国政协发言人王国庆在政协新闻发布会上回答提问时说：“一带一路”目前累计投资超过了180亿美元，为东道国创造了超过10亿元的税收和超过16万个就业岗位。“一带一路”不是一国的，是世界性的，成果惠及世界。 “一带一路”的朋友圈在不断扩大，目前已经有100多个国家和国际组织共同参与，有40多个国家和国际组织中国签署了合作协议。到目前为止，在沿线20个国家已经建设了56个经贸合作区，打造国际产能和装备制造的合作平台，引导中国企业“集群式”往外走。王国庆说，中国去年对“一带一路”沿线53个国家的直接投资就达到了亿元，中国企业对相关61个国家新签的合同总额达到亿元。去年合同完成的营业额占到同期总额的，其中包括在巴基斯坦、土耳其、匈牙利等国的高速公路和铁路等基础设施项目。上述项目对改善有关国家的基础设施条件，带动当地的经济、社会发展发挥了积极作用。事实证明，‘一带一路’是一条共商之路、共建之路、共享之路，必定会为打造共同发展、共同繁荣的人类命运共同体做出贡献。国侨办主任裘援平在人民大会堂“部长通道”接受采访时，强调“一带一路”既需要国际合作，也需要海内外的中华儿女共同参与。在“一带一路”沿线国家有4000多万的华侨华人分布在那里，在他们当中蕴藏着雄厚的经济实力、跨国的营商环境、广博的人脉关系和丰富的智力资源。5000多个有影响力的社团，在世界各地的华侨华人社会中发挥着重要作用。裘援平强调，“他们是参与和推动‘一带一路’非常重要的桥梁和纽带。”为了更好发挥华侨华人在“一带一路”建设中的作用，也为了回应华侨华人朋友们的一些要求，她提出了五点建议：第一，召开华侨华人工商大会和中国侨商投资企业协会的大会，推动建立“一带一路”华商协作网，跨境电商的合作联盟和示范基地。第二，准备建设沿线的华商资源和产业数据库，以及信息发布的平台，为海外的华侨华人朋友参与其中提供信息的服务和对接的载体。第三，充分利用好现有的面向“一带一路”国家的我们国内的招商引资引智平台，支持和推动一些重点华商项目的落实，以这种早期的收获来示范引领带动更多的华人华侨朋友参与“一带一路”建设。第四，实施双语人才的培训计划和民心相通的人脉涵养计划，来培养更多的双语人才，更好的参与“一带一路”建设。第五，支持建立海外或者叫“一带一路”沿线的华文媒体的协作网，争取能够推动政策沟通和民心相通方面加大合作宣传的力度。裘援平告诉现场记者，“我相信随着丝路的联通，华侨华人的作用会更加凸显出来。”追答：“美食带路”项目由中国食健康产业投资联盟和北京东方美食研究院主办，东方美食文化集团、《餐饮经理人》杂志、《烹饪艺术家》杂志承办。项目规划十年，从2017启动，至2026结束。·2月27日，在北京丽思·卡尔顿酒店举办《一带一路地标食材TOP100榜单》评审会。由200位中国顶级大厨和一带一路国家大使馆工作人员参加，介绍、品鉴国际食材，为一带一路地标食材候选榜打分。最终评审结果，将在5月24日举办的美食带路活动上正式发布。·5月22~24日，在国家会议中心举办美食带路国际食材展览。展览分为食材区、牛羊肉区、海鲜区、设备区、红酒区及奶制品区，总共2万平方米展区，500个摊位。·5月22日，举办一带一路沿线国家烹饪艺术家比赛，海外中餐百家论坛，特色生态食材对接会，节能环保餐饮设备对接会。·5月23日，举办一带一路沿线国家大使馆主厨邀请赛，美食产业（北京）对接论坛，经销商诚信体系建设论坛，智能厨房建设成果论坛，品牌生态食材论坛，互联网信息建设与数据管理论坛。·5月24日，举办一带一路沿线国家烹饪学校“红箱”竞技赛，一带一路食产业百人论坛，《一带一路地标食材TOP100榜单》发布。·7月9日至19日，组团赴“一路”延线国家进行食产业对接考察。该团约30人，由三类人员组成：一是中国的投资人，二是食产业企业家，三是各菜系知名厨师。他们将深入考察所到国家的食材、食品，用中国烹调方法和当地餐饮原材料制作菜品，以论坛、洽谈、切磋、展示、品鉴等形式和所到国食企业对接，带动美食的产业合作、文化交流、贸易对接。·9月12日至22日，组团赴“一带”沿线国家进行食产业对接考察。考查人员、内容、形式同上。
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面面俱到”炝锅面条不逊色”出自东方美食《烹饪艺术家》杂志独家内容。五花肉炒猪油山西五台金丝面鸡汤鲜美入味创意思路这款面条没有额外加油，而是用五花肉煸炒后的猪油来增香，味道鲜美。原料玉米金丝面200克，去皮五花肉粒10克，小白菜70克。调料盐、十三香、小葱花各4克，白胡椒粉1克，东古酱油3克，鸡汤500克，葱末、姜末各5克。制作置锅，加去皮五花肉碎煸香出油，加葱末、姜末、东古酱油炒香，入鸡汤烧开，下玉米金丝面和小白菜煮熟，加盐、十三香、白胡椒粉调味，出锅撒葱花。手工面打出来磐安手工面配料丰富口味佳创意思路这款手工面我们用打面棍不断敲打，使做好的面口感紧实筋道，再加上丰富的配料，煮制后汤汁浓郁。原料磐安面粉350克，配料（雪菜、南瓜丝各50克，小土豆30克）。调料盐8克，熟猪油20克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克。制作1.面粉加水、盐3克和成面团，盖上布饧发半小时。2.用1米左右的打面棍不断地将面打成直径约米左右的圆形，打好后用打面棍把面折叠好，切成1厘米宽的面条。3.锅入熟猪油烧热，下配料略炒，加水1千克，加盐5克、味精、鸡精、白胡椒粉烧开，放入手工面，烧开后加冷水一勺，再次烧开后捞出。也可以在面上加事先做好的大排、仔排或鸡蛋、牛肉，磐安话称“牵头”。小米粥煮面条上党农家和子面麻麻花有特色创意思路我用熬制的小米粥来煮面，做好的成品既能吃到小米粥，也能吃到面条，加入麻麻花，很有地方特色。原料山西沁州黄小米150克，手工面条200克，青、红萝卜丁各10克，长豆角丁5克。调料蒜片10克，盐3克，干麻麻花5克，花生油20克。制作1.山西沁州黄小米洗净加山泉水600克，熬成小米粥。2.净锅入花生油烧热，下入干麻麻花、蒜片煸香，捞出渣，放入熬好的小米粥、青萝卜丁、红萝卜丁、长豆角丁、手工面煮熟，下入盐出锅即可。麻麻花 又名贼麻花、摘麻花、天香花、茶麻花等。它分布于内蒙古、东北、华北地区，因为野生，所以麻麻花天然、绿色。食用油开锅后，放入麻麻花，味道奇香，让人食欲大开，是晋北地区炝锅稀饭、炒菜、火锅、面食的上等调味品。煮索面不加盐磐安鸡蛋索面葱花是绝配创意思路索面是杭州东阳地区十分有名的特色的面食。索面的制作比较复杂，工序多达十四道，每道都是手工制作，现在市场上已经有销售。煮制索面，不要加盐，因为索面本身已经很咸了。索面加葱花，香味萦绕，滑而不腻。原料鸡蛋2个，磐安索面200克，葱花2克。调料 色拉油、熟猪油各10克，酱油5克，盐、鸡精、味精各3克。制作1.鸡蛋加盐打匀，入放色拉油的平底锅煎成蛋皮，改刀成丝。2.锅内水烧开，放入磐安索面，烧开后加2次凉水激一下，再次烧开，加酱油、鸡粉、味精、熟猪油调味。3.将面捞出装盘，撒蛋皮丝、葱花。煮面不加盖东阳沃面传统面食改良做创意思路在东阳，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。后经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色。原料碱面300克，熟猪肚、河虾各50克，火腿、做好的蛋皮、青菜丝各30克，黑木耳、香菇各20克。调料 高汤500克，盐4克，生抽3克，色拉油20克。制作1.碱面煮熟，捞出沥水。2.将面切成3-4厘米的段；熟猪肚切片；河虾去须；火腿切丁；黑木耳、香菇、蛋皮分别切丁。3.锅入色拉油烧热，将青菜丝放入稍炒，加高汤烧开，放河虾、盐调味，烧开后放面条、肚片、火腿丁、蛋皮丁，并依此放进黑木耳、香菇，再倒生抽拌匀后开中火，一直熬到面烂为止。关键1.面要选带碱味重的。2.烧制过程中一直搅拌，并且不要盖锅盖，一定要炖烂，把所有的鲜味都吃进去
多实操吧才是真本事，
给你推荐：《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是目前全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。还有《中国烹饪》，《中国烹饪》的主要受众群体为：餐饮业及相关产业的管理者、经营者；中国饮食文化的研究人员；厨师、烹调师、营养师；饮食文化爱好者美食与美酒这本杂志不错，有纸质的也有电子版的：
是的 两本都是省级刊物期刊名称 四川烹饪 期刊CN号 51-1197/TS 主管单位 四川省商业集团有限公司 主办单位 四川省蔬菜饮食服务有限责任公司 期刊名称 诗歌月刊 期刊CN号 34-1223/I 主管单位 安徽省文学艺术界联合会 主办单位 安徽省文学艺术界联合会
那你到杂志上去查一下，这个04期嘛，看有没有你想要的？
四川烹饪杂志2017年四期。上面的内容涉及的很多，是一期很不错的杂志。
银丝花卷的做法以前在2017年第四期刊登的《四川烹饪杂质》上面出现过，具体就是教会人们如何去学会制作这种花卷
1、《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。 2、《美食堂》:《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。 3、《东方美食—烹饪艺术家》:《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺，传播先进烹饪原料工艺，塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。 4、《珠玑小馆家常菜谱》：江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，传承粤菜技法，经典味道的巨献。 5、《专业烹饪(第4版)》：告诉你如何选择厨房设备与工具，如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。
1、《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。 她为读者提供各种潮流美食资讯、健康美食食谱和实用餐饮信息，传递健康、平衡、时尚的生活理念；为时髦太太贴身打造的“第一本厨房杂志”，注重“零起点”的概念，细化任何一个操作步骤、解释最基本的烹饪名词，手把手带读者进入厨房世界 。 2、《东方美食》 杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。 3、《悦食Epicure》 从“人与食物的美好关系”出发，通过大众最为关注和动心的“美食”话题，启发读者对生活更深层探讨。
《东方美食\烹饪艺术家》期刊简介：东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。《贝太厨房》《美食与美酒》期刊简介：是为一群想让生活更具备品质感的人提供一份精致的美食与美酒品味的专业消费指南，具有新锐的办刊意识、高雅的韵味和强大的专业运作能力。：《美食与美酒》既吸收合作伙伴的精华，又发挥本集团的优秀传统，立足于中国本土，发掘出大量富有特色和价值的内容，使这本具有国际背景的杂志，成为最能满足中国享乐主义者享受精致生活需求的杂志。餐酒搭配用口感给您美的享受。《饭店美食之旅》期刊简介：杂志创刊于2001年，是中国目前最为著名的酒店及餐饮类时尚月刊，以中外酒店、美食为主线，集旅游、休闲、娱乐于一体，深层挖掘高品质生活的文化底蕴，指引休闲健康，引导消费。不仅拥有最成熟、最具消费力及最具生活品味的庞大读者群，同时还拥有广泛的发行渠道。《天下美食》期刊简介：是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。《天下美食》作为读者的外食圣经，是现代中国生活方式的集中体现。它涵盖所有有关美食生活享乐的内容，包括中国地道美食、中国美食文化、饮食潮流、美酒与饮品、高级餐厅介绍与推荐、高品质餐具、厨具等。《天下美食》对美食知识、潮流以及延伸内容做专业报道，对高级餐厅的专业报道，使读者掌握充分资讯，让读者的外食更轻松和有品味。杂志同时传达以美食为载体的生活态度，使读者在生活方式和理念上获得更多的认同。