甜品店行业风险及对策研究论文

1.政府政策，甜品店糖度超标不符合国家安检食品安全质量标准，高甜度食品吃多使中老年人得糖尿病风险上升。2.甜品店在经营上面临市场风险及挑战中应对市场风险，加强市场竞争力。

风险是一种客观存在，在社会经纪生活中，我们面临着这各种各样的风险，而风险与我们的经济利益紧密相关。所以说开一家甜品店室友风险的，以下几个方面的风险分析仅供参考：1、门店的选址风险：前期市场调查不准确、门店选址错误将直接影响后期门店的销售业绩；还有选址上的地里位置的自然风险，地势低洼在夏天雨季可能会有暴雨、洪水等风险；交通事故多发路口容易有意外事故发生的风险；冬季干燥容易造成火灾风险等；应对上述风险：做好前期的市场调研，为店铺购置火灾保险、财产保险综合险等，在意外意外事故时造成损失可以以保险合同向保险公司索赔，避免经济上的巨大损失。2、门店筹建阶段的风险：如果是统一加盟的连锁店，要考虑门店装修标准是否统一；选择的装修团队是否专业，装修价款是否合理；在装修阶段就要进行相关店员的配备和培训，培训是否到位？店铺的各项工商、卫生等证照办理是否及时；开业广告宣传是否全面，是否符合公司形象；装修后期门店验收是否及时，验收标准是否统一等等。3、开业经营后门店的员工的日常管理风险：员工的服务态度等将直接影响客户消费欲望和企业形象，可能导致失去潜在客户，进而影响门店销售业绩；员工更改商品价格，篡改单据或账目等舞弊行为将直接造成公司经济损失。员工的不规范操作可能会遭受意外而受伤、死亡等，带来经济损失的同时更加影响店铺的口碑等等。

生活方式改变导致人均消费量下降

根据联合国粮食及农业组织的资料，甜食指通常被称为糖果的各种食品。甜食产品种类繁多，如胶基糖果，硬糖、压片糖果等。甜食产品通过视频分销商及零售商销售给顾客。

由于注重健康的消费者群体不断壮大，所以一部分厂商转向生产功能性食品甜食，使中国年人均甜食消费量保持相对稳定，没有出现大幅下降。2019年中国年人均甜食消费量为1280克。

近年来，中国的甜食市场稳步扩张并成为全球最大的甜食市场之一。尽管人均甜食消费量有所下降，但中国甜食零售市场受中国经济强劲增长的支持，导致中国甜食单位价格上涨。2014-2019年，中国甜食零售市场的市场规模自2014年的800亿元左右增长至2019年的937亿元，年复合增长率为3.2%。

超市分销渠道占主导

目前，在甜食零售市场，超市仍然是主要的分销渠道。2019年超市甜食零售额占中国甜食市场份额的34.6%;其次是杂货店和大卖场，占比分别为22.5%和14%。

近年来，多渠道战略在中国零售行业开始流行。为满足未来零售市场的需求，能为客户提供更好的购物体验，实体店与线上商店结合的方式正在推广。醉着电子设备的快速发展和物流效率的提高，我国电子商务的甜食零售额由2014年的32亿元增长到2017年的140亿元。

从行业未来的发展趋势来看：

首先，行业会更加激烈，品牌的影响力将逐步的显现。随着甜食行业不断深入发展，行业竞争力也必定会更加激烈。甜食企业之间的竞争就是品牌之间的竞争，那些有着较高的知名度和信誉度的品牌，其竞争力就会很强，带动企业的实力也不断增强，在竞争中占据主动。提升品牌的竞争力当做企业的核心竞争力来抓，取得了一定的成效，走在行业的前列。

其次，消费者的需求不断变化，更加个性多样化的美食将会更具竞争力。随着甜食行业的不断发展，消费者的要求也在不断的提升，一成不变的产品不适应竞争的节奏，无法满足消费者的喜好。甜食企业要想实现长远发展，就必须不断研发推出新产品。

第三，网络营销、口碑营销等将得到更广泛应用。随着网络的普及，越来越多的人开始在电商渠道购买。而电商渠道的崛起，也将影响甜食企业的发展战略，加强网络营销、口碑营销势在必行。

最后，健康产品占比不断提升。受生活水平不断提高的推动，我国消费者的健康意识不断提升。同时，糖被认为是体重增加的诱因，并会对身体健康造成负面影响。因此，未来消费者将更倾向于食用含糖量较低的产品。为顺应这一趋势，甜食企业将提供更多具有额外健康价值的产品，如无糖胶基产品、全天然产品、含维生素或其他营养的产品等。

更多数据请参考前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》。

1.品牌直营店

所谓品牌直营店，就是品牌自己开的门店，其门店的一切事项，由品牌方直接负责，盈亏也由品牌方自己承担。

2.加盟店

单单靠品牌直营，要打通各个区域，是很难的，所以很多品牌方都开通加盟渠道，比如说污茶就是这样的，开通加盟渠道，立志于把甘草水果推送到各个区域去。

3.自己开店

除了品牌店，当然还有自己开店的了，只是没有去打造品牌，不过也有为了省掉加盟费，而做冒牌产品，其实直接加盟会比较靠谱，因为品牌方会为加盟商提供各种服务，解决加盟商的后顾之忧。

由于品牌众多，加上越来越多的人自主创业，现在奶茶店、甜品店可谓是到处都是，那么如何和这么多门店竞争呢？

1.选择加盟

为什么建议选择加盟呢？因为加盟的话对于加盟商来说，可以解决很多事情，比如研发新品，宣传等，从开店到开店中，品牌方都会参与，协助加盟商成长。就像菓料，开通了加盟渠道，有加盟商要加入时，会想让加盟商到门店参与实习，了解一切经营、制作流程，从门店装修到经营，均有指导，让加盟商立于不败之地。

2.选择有竞争力的产品

也许你会问，什么是有竞争力的产品，现在奶茶、甜品这么多，似乎每家都做得挺好处的。所以我们可以从另外一个方面着手，那就是健康，如果一个产品，不仅好吃，吃了还多身体有好处，是不是会有更多的消费者涌入，竞争力是不是更强一点，答案是肯定的，比如污茶就是专门经营与水果相关的产品，比如门店的主营特色产品甘草水果，还有鲜榨果汁、果汁等。

学到了吗？想要开店，不仅可以自己开，还可以加盟，当然加盟的时候不仅要认真对比一下各大品牌，还要研究各大品牌的产品，选择有竞争力的产品，才可以立于不败之地。