调味品掺伪检测论文

楼主你好！很高兴能回答你的问题！“民以食为天，”食品安全关系到千家万户的健康与生命安全，食品安全问题一直被人们所关注。近期，各大媒体先后曝光了一系列的假食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大头婴、粉丝掺假、添加有毒化学肥料、“毒罐头”流向市场、“毒豆腐”使人致残、假酒中毒桎移人死亡等。食品安全事件频繁发生，再度为食品生产经营中的违法行为，业把质量关，实行市场准入制度，严惩假、掺假人员。 本书针对食品监管与执法的关键头号题，对各种食品违法行为表现形式、查处法律依据及处罚标准作了详细阐述，列举了各类食品质量检验手段，提出了查处技术措施，是食品监督执法工作必备的工具书。 >>>详细介绍: 第一篇食品安全性分析评价与食品质量控制 第一章食品质量基础 第二章食品标准与标准化 第三章食品安全性分析评价 第四章转基因食品安全性评价 第五章食品生产操作规范与质量控制 第六章食品卫生与质量控制 第七章绿色食品质量控制 第二篇劣质食品危害性分析 第一章食品中常见的生物性危害 第二章食品中天然毒素的希害 第三章食品中农药残留的危害 第四章滥用食品添加剂的危害 第五章食品中金属危害 第六章食品包装、容器与设备的危害 第七章食品的放射性污染危害 第八章其他化不与物理危害 第三篇食品市场主体准入与监管 第一章食品市场主体准入与监管 第二章食品市场公平交易监管 第三章食品市场监管 第四章食品质量市场准入与信息公示制度 第五章服务消费维权与“12315”投诉 第四篇食品掺伪的鉴别与查验标准 第一章食品掺伪鉴别段概述 第二章粮品掺伪的鉴别手段概述 第二章粮品掺伪的鉴别与查验标准 第三章食用油脂掺伪的鉴别与查验标准 第四章内、禽、蛋及水产品掺伪的鉴别与查验标准 第五章乳与乳制品掺伪的鉴别与查验标准 第六章酒、茶、饮料类掺伪的鉴别与查验标准 第七章糖密类掺伪的鉴别与查验标准 第八章调味品掺伪的鉴别与查验标准 第九章食用菌及农业副产品干货掺伪的鉴别与查验标准 第十章食用标签别与查验标准 第十一章掺伪食品的鉴别检验实验 第四篇食品卫生检测技术手段 第一章食品卫生检测概述 第二章食品卫生常用检测技术 第三章微生物检测 第四章农药残留检测 第五章药物残留检测 第六章有害元素检测 第七章致癌物质残留检测 第八章添加济检测 第九章腐败变质检测 第十章天然毒素检测 第十一章加工污染物检测 第六篇假冒伪劣食品的表现形式与查处手段 第一章假冒伪劣商品的概念、物征与表现形式 第二章假冒伪劣食品泛滥的原因和危害分析 第三章假冒伪劣食品的查处手段 第四章假冒伪劣食品执法办案 第五章假冒伪劣食品犯罪的惩治 第六章食品质量技术监督 第七篇食品商标违法行为的查处 第一章商标与商标法 第二章食品商标的权利 第三章食品商标使用的管理 第四章食品商标专用权的保护 第五章食品驰名商标的保护 第六章食品商标使用违法行为的查处 第八篇食品广告违法行为的查处 第一章广告与广告监督管理 第二章食品广告发布活动的监督管理 第三章食品广告经营活动的监督管理 第四章食品广告违法行为的查处 第九篇侵犯消费者权益行为的查外 第一章消费者权益保护的内容与构成 第二章消费者权益保护法律制度 第三章消费者权益保护实现的手段与途径 第四章侵犯消费者权益行为的查处 第十篇食品违法查处的法律依据 第一章食品安全的综合规定 第二章食品安全监督管理 第三章食品质量认可 第四章食品质量市场准入 第五章食品违法处罚 第十一篇食品违法的处罚标准 第一章食品违法处罚程序 第二章制售假冒伪食品违法行为处罚标准 第三章公家犯消费者权益行为处罚标准 第四章商标违法行为处罚标准 第五章广告违法行为处罚标准 第十二篇食品违法行为查处经典案例 >>>适用对象: 各工商行政管理局 各消费者协会 各质量技术监督局 各卫生局、防疫站 各检验检疫机构 食品生产加工企业 各餐饮服务行业希望我能够帮到你！呵呵~

调味的方式调味的方法是指在烹调加工中使烹饪原料入味(包括附味)的方法。按烹调加工中入味的方式不同,调味一般可分为以下几种方法:1.腌渍调味法腌渍调味法是指将调料与菜肴的主、配料调和均匀,或将菜肴的主、配料浸泡在溶有调料的溶液中,经过腌渍一段时间使菜肴主、配料入味的调味方法。如制作炸类菜肴时,烹饪原料在加热前一般都需要进行腌渍调味,使之达到入味的目的。2.分散调味法分散调味法是指将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法。如制作丸子类菜肴时,调制肉馅一般采取的都是分散调味法,以使调料均匀地分散在原料中,从而达到调味的目的。热渗调味法热渗调味法是指在热力的作用下,使调料中的呈味物质渗入到菜肴的主、配料内的调味方法。此法是在上述两种方法的基础上进行的,一般在烧、烩、蒸等烹调方法中应用。如制作烧类菜肴时,均需要进行热渗调味法。烹调时一般采用小火、长时间加热的方法,目的是使汤汁中调料的呈味物质由表及里地渗透至烹饪原料的内部,使之起到入味的作用。从而使原料入味表里如一、味道鲜美。4裹浇、黏撒调味法裹浇、黏撒调味法就是将液体(或固体)状态的调料黏附于烹饪原料表面,使之带有滋味的调味方法。裹浇调味法在调味的不同阶段均有应用。如冷菜“怪味鸡”是在原料加热后将调味汁浇在原料的体表进行调味的。热菜“糖醋脆皮鱼”也是采用此法。而黏撒调味法则是在原料加热前或原料加热后进行调味的。如“糖拌西红柿”是将改刀后的西红柿装盘后,撒上白糖进行调味。5.随味碟调味法随味碟调味法是将调料装置在小碟或小碗中,随成品菜肴一起上席,供用餐者蘸而食之的调味方法。这种方法在冷菜、热菜中均有应用。如炸类菜肴的原料经烹调后,均需要进行调味,一般采用的都是随味碟调味法,进行调味的味型应视菜肴的要求及进餐者的需求而定。随味碟调料由进餐者有选择的自行佐食。

【食品与营养科学】说了这么一句话：随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。论文这件事儿，是得你自己好好思考的~

这个应该是要划分的吧 因为菜肴不同 所需的调料是不同的 或者是按照地区来写 因为不同地区的人饮食习惯不同 使用的调料也是不同的