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玉米的水分影响其有效能值的高低，以14%水分为例，玉米每增加一个水分，猪的代谢能降低约40kcal/kg。秋冬季节普遍存在玉米水分高的问题，玉米水分高会影响到畜禽的生产性能，此外如果贮存不当会导致发霉变质，给畜禽带来毒害甚至死亡。面对千家万户的玉米，猪场在选择购买时，除了关注玉米的霉变情况，水分亦要严格把握。那么，如何鉴别玉米的水分含量呢？一、感官法通过一些简易的玉米感官检测方法，即通过“眼、耳、嘴、鼻、手”的接触产生的客观感觉，能够快速、有效地判定玉米的水分，如下：一看：玉米粒顶部的细纹越多越干。二抓：抓一把紧握，外溢多的玉米较干。三咬：牙咬时声音清脆，杠牙的玉米较干。四再看：胚芽干燥,干白色,横断成碎粉状，表示水分约为13％。五掐：用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边：稍有点痕迹，表示水分约为14％：若痕迹较大，有破皮现象，水分约为15％：若掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16％

1、入库干粮计算： 干粮出粮率=（100-原水分）/（100-烘干后水分）×100% 折成干粮的数量=收购潮粮数量×出粮率 存储损耗量=折成干粮的数量×损耗率（水分损耗率按0.5%计算） 实际入库干粮数量=折成干粮的数量×出粮率－存储损耗量 注：当收粮价格波动过大时，适当调整核算单价。2、库存干粮数量计算： 库存干粮数量=期初库存数量+本期入库数量-本期出库数量3、可出库干粮数量计算： 可出库干粮数量=库存干粮数量-核定库存干粮数量

一、玉米水分含量感官判别方法1听听声音：玉米落在样品盘上的声音发闷，水分在25%以上；发出脆响声的，说明此玉米水分在21.0％以下。（东北上冻后的玉米不适用）2看胚大的玉米含水量高，胚小的玉米含水量低，玉米胚凹陷的水分低，胚突出的玉米水分高。3摸1.用手抓满玉米，有明显的剌收，玉米粒光滑，光泽度小的情况下玉米水分较低。2.玉米表面光滑、玉米胚凹进去，用手指按压胚部，只有一点点划痕或稍有下陷，玉米水分在14%-17%之间。3.玉米胚部分稍有凹陷，用指甲易把胚部划开，并且有光泽，握在手里有抓力的感觉，玉米水分在17%-22%之间4.玉米胚部分几乎没有凹陷，并且有较强的光泽度，用手指可以轻易的划开玉米胚，玉米水分在22%-27%之间5.玉米胚明显凸出与表面，用手可以剥开玉米胚的种皮，或者不费力的划开玉米胚，用大拇指可以挤压出水分，玉米的含水量在27-35%之间东北的玉米大多在冬天进行销售，当遇到脱粒后的玉米粒上冻的情况，应当把玉米粒解冻后再用感官进行判断，感官判断玉米水分含量系列反复地练习，记忆，感觉水分含量不同的样品在用眼看、手摸（包括插、握、掐）、耳听时的不同感觉，反复练习。当然感官判断只是一个对玉米水分的大概判断，并不是十分精准，需要依靠仪器设备来进行测量才更为准确。接下来为大家介绍仪器设备检测玉米的方法，以高水分玉米为例。二、玉米水分含量烘箱法检测1.仪器：天平、烘箱、粮食粉碎机、干燥器、铝盒2.操作方法：（1）烘干铝盒：调节烘箱温度至105℃,取洁净空铝盒放在烘箱内的烘网上,烘干30min至1h。取出后置于干燥器内冷却至室温,取出称量;再烘30 min,置于干燥器内冷却至室温,取出称量。烘干至前后质量差不超过0.005 g为止，即为质量恒定。取质量数值较小的作为铝盒质量。铝盒放入干燥器内备用。（2）一次烘干：取80g玉米，放入直径15cm的铝盒中，调节烘箱温度至105℃,将铝盒放入烘箱烘干40 min后,取出,自然冷却至室温,称量,除去铝盒质量,即为第一次烘干后试样质量(m1)。（3）二次烘干：玉米粉碎后的试样应全部通过1.7mm圆孔筛,留存于1.0mm的筛上物少于10%,穿过0.5 mm圆孔筛的筛下物多于50%。用已知质量的铝盒，称取5g玉米（m2），轻轻摇晃铝盒，将试样摇晃均匀，用105℃或130℃法烘干后，称量，除去铝盒质量，即为第二次烘干后试样质量（m3）3.计算结果：X（玉米水分%）=（m-m1）×(m3/m2）/m×100=(m×m2-m1×m3)/m×m2×100式中:m为一次烘干前试样的质量,单位为克(g);m1为一次烘干后试样的质量,单位为克(g);m2为二次烘干前试样的质量,单位为克(g);m3为二次烘干后试样的质量,单位为克(g)。计算结果保留到小数点后一位。4.允许差双试验测定结果的绝对差值不得超过0.2%。当双试验测定结果的绝对差值超过0.2%的允许差时,需要重新在平均样品中取样测定。如果四次结果均超过允许差,则取四次测定结果的算术平均值作为测定结果。但每个测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.5%。三、关于玉米存储过程中水分损耗的计算玉米在存储过程中由于水分的减少而发生存储水分损耗成为最为常见、也是最主要的原料损耗因素。玉米在存储过程中应当注意杂质损耗和自然损耗（即存储过程没有进行清除杂质、鼠害虫鸟啄食）玉米在存储过程中水分损耗计算方法为：水分损耗量=入库总量×水分损耗率%水分损耗率（%=（入库水分-出库水分）/(100-出库水分)*10%|

在卖玉米的时候，玉米的含水量会影响玉米的收购价格，但是很多农户都不了解应该如何判断玉米的含水量。下面我们就来了解一下玉米含水量的判断方法。玉米籽粒含水量感官判定经验：一瞧，玉米籽粒顶部的细纹越多表示玉米越干。二抓，抓一把玉米粒紧握，外溢多的玉米较干。三咬，牙咬时声音清脆，杠牙的玉米籽粒较干。四看，胚芽干燥，干白色，横断成碎粉状，表示水分约为13%。五掐，用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边，稍有点痕迹，表示水分约为14%；若痕迹较大，有破皮现象，水分约为15%；若掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16%。不同含水量玉米籽粒的感官判定标准不同：14%以内：籽粒颜色正常，用牙咬有震动感和清脆的响声，碎粒大小不一，断面光滑。用手抓握或插进粮堆时有滑溜“刹手”的感觉，在堆内搅动时会有“哗哗”的清脆声。胚部凹陷，干枯贴底。15%-16%：籽粒颜色正常，用牙咬有震动感，响声不清脆，用手抓握或搅动时滑溜但不“刹手”，胚部收缩凹陷，用手指可轻微掐入，指甲边缘有发亮的油迹。17%-19%：籽粒颜色新鲜，牙咬时有响声，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲带有湿痕。20%-24%：籽粒发潮，颜色鲜艳有光泽。用手触动声音低沉，感觉潮涩，手向玉米堆插入时感觉有阻力。胚部与粒面基本相平，牙咬时易碎，稍有低沉的响声或无响声，碎渣常连在一起。25%以上：籽粒潮湿，颜色鲜艳，光泽强并发亮。胚部饱满或稍有突起，用牙咬时很容易压扁，无响声，手很难插入粮堆内。30%左右：籽粒潮湿、涨大，粒色鲜艳明亮，胚部膨胀突起，用指甲掐胚部有水渗出。

啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，用不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算，1L啤酒相当于0.7L牛奶的营养。