nature杂志的食品添加剂

人是要知足常乐，宽容大度，尘世间惺惺相惜。过去的，都让他随风消逝，未来的，都让他自然而然。现在的都让他珍惜拥有。如此这般，只有你懂得珍惜，才是配得上拥有。只有你做到宁静致远，才是能看破红尘。

只要按照国家标准添加都没问题。

安赛蜜属于低毒级别，只要不是摄入过量，对人体的危害很小。安赛蜜在人和动物体内不代谢、不积蓄，100％以原形物质从尿中排出体外，是一个对人体十分安全的惰性物质。

安赛蜜的物理化学性质很稳定，在不同温度与放置时间皆未发现有显著的分解现象，干燥的安赛蜜在100℃环境中存放24h，对其性质无影响。经多次试验，安赛蜜在烘焙中不会被破坏。

生理代谢实验表明安赛蜜在鼠、狗、猪、人体内完全不被代谢，不提供热量，在服入后24h内99%从尿液排出体外，在人体内无积蓄作用。人体产道细菌对安赛蜜无作用，无降解发生。

有实验显示使用安赛蜜并不会增加肿瘤的风险。在这次实验中，安赛蜜被连续40周使用在60只老鼠上，用量达到老鼠进食量的3%（相当于人类每天摄入1343罐，350ml的含有安塞蜜的软饮料）。实验结果显示这种（或者更低）程度的安赛蜜摄入量并没有增加小鼠患癌症或其他组织增生的可能性。

安赛蜜对人体的危害如下：

1、改变肠道菌群

以色列科学家Jotham Suez发现尽管人造甜味剂不会被人体自身消化吸收，但是它却通过改变人体肠道中的微生物，从而引起人体血糖升高等不良生理反应。

2、让味蕾变迟钝

品尝过甜度特别高的人工甜味剂的味蕾，逐渐变得不太容易接受天然的甜味，就连平常吃的水果也会开始变得淡然无味。而当味蕾变得越来越迟钝，你就更有可能去寻找更甜、更甜的食物。

3、迷惑你的大脑

很多时候，人工甜味剂会迷惑你的大脑。以“无糖汽水”为例：当你在喝无糖汽水的时候，你会因为觉得虽然喝了这瓶饮料但没有摄入热量，因此就可以大嚼汉堡和薯条而不必觉得愧疚。这个时候，而没有尝到“甜头”的大脑得不到对甜食的渴望，就会让你吃得更多。

4、影响糖代谢

《自然》（Nature）杂志的一项研究显示，长期食用人工甜味剂会增加高血糖的风险。  研究人员发现，人工甜味剂的消费与代谢综合征相关的一些临床指标(包括体重增加、腰臀比和空腹血糖)呈正相关

辅酶Q10是一种脂溶性抗氧化剂，能激活人体细胞和细胞能量的营养，具有提高人体免疫力、增强抗氧化、延缓衰老和增强人体活力等功能，医学上广泛用于心血管系统疾病，国内外广泛将其用于营养保健品及食品添加剂。 辅酶Q10（Coenzyme Q10）又称泛醌（Ubiquinone，缩写UQ），是一种存在于自然界的脂溶性醌类化合物，其结构与维生素K、维生素E与质体醌相似。在人类身体细胞内参与能量制造及活化，是预防动脉硬化形成最有效的抗氧化成份。泛醌分子中含有一个由多个异戊二烯单位组成的、与对苯醌母核相连的侧链，该侧链的长度根据泛醌的来源而有不同，一般含有n=6–10个异戊二烯单位。对于哺乳动物，n= 10，因此又称辅酶Q10。分子中的醌式结构使泛醌具有氧化型（泛醌，Coenzyme Q10）与还原型（泛酚，Ubiquinol）两种形式，在细胞内这两种形式可以相互转变，这是泛醌作为电子传递体的基础。泛醌的电子得失可以分两步进行，即一次转移一个电子，也可以经一步进行，同时转移两个电子。泛醌存在于多数真核细胞中，尤其是线粒体。它是呼吸链组分之一；其在线粒体内膜上的含量远远高于呼吸链其他组分的含量，而且脂溶性使它在内膜上具有高度的流动性，特别适合作为一种流动的电子传递体。泛醌中的苯醌部分在体内以酪氨酸为原料合成，而异戊二烯侧链则是由乙酰CoA原料经甲羟戊酸途径而合成。因此，通过阻断甲羟戊酸途径而发挥作用的降血压药β-阻滞剂和降胆固醇药他汀，在使用时也会影响到体内泛醌的合成。建议：谨慎使用各类保.健品(包括Nature Made)，不要盲目服用，应加强饮食护理。正确合理的饮食和锻炼身体才是最佳的选择。

对于三氯蔗糖的安全性评估：1．主流观点：在过去20年里，已经有超过100多项研究了，设计三氯蔗糖的多种健康风险，包括毒性、致癌性、生殖健康、肾脏健康、大脑健康和血液健康、儿童健康和营养等。这些研究表明，三氯蔗糖并不会导致任何健康问题，是一种安全的甜味剂。JECFA和EFSA也对三氯蔗糖的安全性研究进行了分析，结果都认为对人体是安全的。2．特定实验研究：三氯蔗糖在食品的加工过程中可能分解并产生对人体有害的毒性产物。研究显示，三氯蔗糖在119℃时发生热分解，并释放出氯化氢，若食品中有甘油存在则会进一步反应产生氯丙醇等致癌物。研究显示，含有三氯蔗糖的食品在烧烤、熏烤或油炸等高温处理过程中会产生多环芳香族碳氢化合物(PAHs)，且经高温可氯化形成类戴奥辛多氯联苯(dl-PCBs)。研究显示，含有三氯蔗糖的食品样品和大豆油一起在160℃下加热15分钟，以三氯蔗糖或1,3-二氯丙醇作为添加剂一起加热，将增进油烟中类戴奥辛多氯联苯(dl-PCBs)的生成。再者，在245℃下加热15分钟，油烟中可检测出类戴奥辛多氯萘(dl-PCNs)以及氯二联苯戴奥辛/呋喃(PCDDs/Fs)。3．最新研究结果：三氯蔗糖不被人体吸收，而不会直接排泄掉，可长期遗留在体内。2014年《自然》杂志上发表的一篇论文指出，食用甜味剂包括三氯蔗糖，会影响肠道菌群，增加葡萄糖不耐受的风险。