石榴的贮藏保鲜研究综述毕业论文

石榴的贮藏适宜温度为2--3℃，最高不能超过5℃，适宜的空气相对湿度以85%--90%为宜。

石榴保存时间长的方法：

一、塑料袋贮藏法

准备一个聚乙烯的塑料袋；把室内预冷过无伤无菌的石榴小心的放入袋中，扎紧口袋；放于凉爽通风的室内。用这个方法贮藏石榴可以长达140天，石榴仍然新鲜。

如没有聚乙烯塑料带，也可以用普通塑料袋将经过杀菌的石榴单个包装，贮藏在3-4℃的环境下，这样保存100天果实也能保持新鲜。

二、瓦罐贮藏法

准备一个瓦罐或缸、坛之类的容器，将其清洗干净；在瓦罐底部铺一层湿度为5%左右的沙子，大概铺5-6厘米厚；在沙子中央竖立一根秸秆或竹筒用来换气，接下来就可以把石榴放入罐内了，注意放入时要轻一点，以免石榴砸坏，影响其他石榴的存放；石榴填放至离罐口5厘米左右就继续填沙子；填满后将瓦罐密封即可。

保存期间可以每月开罐检查一次，及时处理烂掉的石榴。用这个方法保存石榴可以保存到翌年三到四月。

三、悬挂贮藏法

如果能够自己采摘石榴，就尽量在石榴还未熟透前摘下，在采收时可以留一截果梗；用细绳将果梗缠绕加固，将石榴连成串；用报纸或者塑料薄膜将单个石榴都包裹起来；将石榴串挂于阴凉的室内。

室内的温度变化尽量不要太大，这样的方法储存石榴可以保存至春节前后。

四、室内堆藏法

首先找一件通风良好且阴凉的房间，打扫干净后在地面适量洒些水，保持室内的空气湿度。

然后在地面铺上一层5厘米左右的稻草；再往上摆一层已经清洗干净并预冷过的石榴；之后再铺一层稻草，一直这样一层石榴一层稻草的方式叠加即可。

如果要保存的石榴较多的话可以采用此方法，此方法需要每隔15-20天就翻开检查一次，将坏石榴拿出，然后更换稻草。但这样保存石榴至多能存至翌年四五月。

五、冰箱冷藏

将完后的石榴装在保鲜袋，然后拍好空气，扎紧后放到冰箱冷藏室中，这样可以保存石榴一两个月，但是缺点是适合保存少量的石榴。

1、塑料袋贮藏法：准备一个聚乙烯的塑料袋，把室内预冷过的石榴放到袋子中，扎紧口袋，放在凉爽透风的室内保存。 2、瓦罐贮藏法：准备好一个瓦罐或者缸之类的容器，在洗干净后，在底部铺一层湿度为5%左右的沙子，大概铺5厘米到6厘米厚，接着在沙子中央竖立一根竹筒用来换气，接着将石榴放入到罐内，石榴填放到距离罐口5厘米的位置就继续填沙子，填满之后将瓦罐密封就好了。 3、室内堆藏法：找一个通风良好而且阴凉的房间，打扫干净之后在地面洒一些水，保持室内的空气湿度，在地面上铺上一层5厘米左右的稻草，再往上摆放一层干净并且预冷过的石榴，再铺一层稻草，重复稻草石榴的方式叠加，这个方法需要每隔15天到20天翻开检查一次，将坏的拿出来再更换稻草。

石榴买多了一次吃不完可以放在冰箱里保存。石榴是温性水果适合保存温度2--3度不宜超过5度。一般冷藏室温度可控制在5--15度之间，基本能达到石榴的保鲜要求，可维持半个月左右，时间过长石榴皮会变黄、变干。

石榴在常温下正常保存就可以了，石榴一般都是保存时间比较长的。冬天保存的时间会更长一些。

1、石榴的贮藏特点 石榴花期长，一般可分为三批花，故有三次果之分，分别为头花果、二花果和三花果。头花果个大质优，成熟较早；二花果和三花果逐渐变小或发育不充分。一般以发育良好的头花果或二花果供贮较好。石榴果实果皮厚韧。能抗外力，较耐贮藏。适宜的贮藏温度为4—5℃，相对湿度90%—98%。 石榴是非跃变型水果，采后无呼吸高峰。在贮藏过程中，乙烯产生量极少，贿对外源乙烯无明显反应。在0℃或低于0℃的温度条件下，会导致果实发生冷害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果实在移至20℃环境下3天，冷害症状更加明显。 不同品种的耐贮性不同。晚熟品种较耐贮藏。耐藏性好的品种有：陕西的大红甜、净皮甜、天红蛋、三白甜石榴，山东的青皮甜、大马列牙甜、钢榴甜、表面皮酸、马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉皇殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜石榴，云南的青壳石榴、江驿石榴、铜壳石榴，安徽的码瑙子石榴，南京的红皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，广东的深沃石榴。不耐贮的品种有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。 2、室外内石榴的简易贮藏 在室外内简易贮藏石榴的方式有挂藏、堆藏、缸、罐藏、袋藏。应根据贮量的多少而定，同时也要根据本地条件及贮藏要求选用。 （1）挂藏：用于挂藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包果，挂在温、温度变化小的室内，可贮至春节前后。若贮藏石榴则需提前半月采收，过熟的石榴挂藏易发生腐烂。 （2）堆藏：选择通风阴凉的空房子，打扫干净，适当洒水，以保持室内清洁湿润，然后在地上铺5—6厘米厚的稻草（或者鲜马尾松松针），其上按一层石榴一层松针全部覆盖。贮藏期间每隔15—20天翻堆检查一次，剔除烂果并更换一次松针。耐贮品种用这种堆藏方法可贮至次年四五月份。果实堆藏前，要用清水洗净果皮，预冷。 （3）缸、罐藏：把坛罐之类容器冲洗干净，然后在其底部铺上一层含水5%的湿沙，厚5—6厘米，中央竖一秫秸把子或竹制圆筒，以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周装配放石榴，直至装到离罐口5—6厘米时再用湿沙盖实，坛口或缸口用塑料薄膜封口、扎紧。贮后1个月检查一次，如有烂果及时剔除。这种贮藏方法可贮至次年三四月份。 （4）袋藏：将预冷并经杀菌剂处理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口， 置于冷凉的室内。用此法贮藏140天，石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，这种果实在3—4℃条件下贮存100天，果粒新鲜度好，虎皮病轻。塑料袋单果包装贮藏比其它办法的效果要好.