矿泉水在国内外的研究现状论文

水是生命之源泉。水是人体中最大的组成部分，是维持正常生命活动的物质基础，人体内一切生理化学变化，都是在水溶液或掺水的条件下进行的。水在人体生命活动中具有重要的生理功能，主要有消化食物，传送养分，排泄人体废物，体液循环，润滑骨节和内脏器官等。如果饮水不足，就会产生慢性脱水，导致各种健康问题的出现。矿泉水、纯净水、山泉水、矿物质水。①矿泉水：是从地下深处自然涌出或经人工揭露的、未受污染的矿水（含有一定量的矿物质、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定），它是一种宝贵的矿产资源和天然饮品，所含矿物质和微量元素对人体健康有保健、营养作用。②纯净水：经人工处理后获得的可饮用水，通过蒸馏法、离子交换法、反渗透法等方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成。它最大的特点是不含任何有益的矿物质，也不含有害的杂质。其对人体健康是否有影响，一直是专家争论的话题。③山泉水：是一种天然饮用水，水中含有一定的矿物质和微量元素，但达不到矿泉水的指标要求。山泉水没有国家标准，产品质量主要由生产企业按照企业标准进行控制。④矿物质水：是由纯净水添加少量矿化元素制成。该类水是针对纯净水长期饮用对人体健康不利论断而开发的。目前，国家对此产品尚无统一标准，由企业自己制定标准来控制。有的企业使用矿物质浓缩液配制，也有的企业在水中加化学试剂， 这些添加物质的安全性和有效性都没有进行过论证，含量多少也无科学依据。我国自从纯净水进入市场后，该喝什么水成为业内人士争论的焦点，也是消费者十分关注的话题。经过几年激烈争论，结论是：喝水要喝健康水。符合健康饮用水标准的水都是健康水；矿泉水是理想的保健饮品。人体所需的一些矿物质和微量元素在矿泉水中的比例与人体构成比例基本相同，并呈离子状态，较容易被人体吸收。中科院资深院士陈梦熊指出：从对健康的关系而言，天然泉水优于纯净水，矿泉水优于天然泉水。矿泉水具有保健、营养、热量低的特点，被誉为天下第一饮品。

包装饮用水以其40%的市场占有率，已稳居全国饮料市场头把交椅。在行业中，纯净水、天然矿泉水和矿物质水的生产企业占比重最大。消费者对饮用水的偏好已经发生转变，企业战略重点也跟随市场转移到天然矿泉水。2011年1-12月，全国包装饮用水的产量约4789万吨，比2010年增长25.67%。 2014年3月17日，环保部发布的研究结果显示，我国有2.8亿居民使用不安全饮用水。环保部发布的名为“中国人群环境暴露行为模式研究”研究结果显示：我国有1.1亿居民住宅周边1公里范围内有石化、炼焦、火力发电等重点关注的排污企业，2.8亿居民使用不安全饮用水，应加速实现生活用能清洁化和优质化，加快饮用水安全改造。

随着世界人口的不断增加，地球上可供人类饮用的淡水资源越来越少。随着工农业生产的不断发展，饮用水源的污染日趋严重。为了生存和发展，人们渴望获得优质饮用水，矿泉水以其天然、纯净、安全、卫生和有利健康而成为新型时尚的流通商品。欧洲自1765年开始生产瓶装矿泉水至今已有2000余年历史，目前仍作为一种时尚高档饮料畅销不衰。据统计资料，世界总的矿泉水产量在逐年增加。据联合国统计年鉴资料，1996年世界矿泉水年产量已突破3000万吨，其中欧洲产量最高达2259万吨，约占世界总产量的75%，发展很不平衡。

我国矿泉水的开发生产起步于20世纪80年代，近20多年来发展得很快。我国饮用矿泉水资源十分丰富，大多数是含锶和偏硅酸型的矿泉水。据统计，目前全国已勘查评价并经国家和地方主管部门认可的饮用矿泉水源地约有3000余处，生产企业已发展到近千家。无论是从生产数量上还是产品的质量上都在逐年上升。但从瓶装、桶装水的整体市场来看（喝自来水的除外），矿泉水占的比例仍然很小，销量与其他品种的水比较仍上不去。据统计，1997年我国的矿泉水产量比历年高，也只有194.46万吨，现有企业的生产能力远没有发挥出来。不少矿泉水企业面临亏损、步履维艰的境地。为什么这么好的水却得不到广大消费者的青睐呢?我们认为有以下几点原因：

（1）科学饮水知识的宣传不够，半数以上消费者并不知道什么是矿泉水。

（2）与中国人的喝水习惯有关。矿泉水宜生饮，而中国人爱喝茶，喜欢热饮，要将水煮沸，矿泉水易结垢并造成感官上的缺陷。

（3）对矿泉水水源的要求很高，并受到地域限制，前期投入及生产成本都较高，使其市场受到了一定制约。

（4）目前国内的矿泉水企业都是新兴企业，规模小，资金少，实力差，形不成规模。水制品是薄利多销的产品，量越少，成本就越高。企业缺少知名度，没有名牌产品。还有不少企业在质量管理、质量控制、主要工艺设备、质量检验能力、职工的素质等方面还程度不同地存在问题，产品的信誉还不高。因此，企业走联合或兼并之路，发展规模生产将是我国矿泉水产业发展的必然趋势。尤其是一些大型的知名品牌的饮用水企业应尽快转向矿泉水的开发，并根据不同人群的特点开发多种类型的矿泉水，以满足各种消费者的需求。

从中国的人口数量和水资源量的比例来看，我国的矿泉水资源不是多了，而是不够，矿泉水将来只能作为高档消费品进入市场。我们的企业和消费者都应加倍地珍惜现有的矿泉水资源，让它为人民造福，为提高我们中华民族的健康水平做出贡献。

我们认为矿泉水产业目前的困难是暂时的，随着市场规则的不断完善、市场发育的成熟，矿泉水企业将不断走向规模化、现代化。随着人们消费观念、饮水观念的转变，中国矿泉水企业将有一个巨大的发展空间。