酒店毕业论文调查报告

酒店调查报告酒店文化及功能特点调查 调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。 调研范围：酒店设计与其文化。 空间的组合与环境相结合 地域性与发展的联系 酒店知识： 一，酒店（饭店）的含意是什么？ 就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，使旅客的旅居成为可能的一种投宿场所。是为宾客提供住房设施、食品饮料和服务而获得经济收益的组织。 二，划分饭店规模的标准是什么？ 饭店规模一般是以饭店的客房和床位的数量多少，划分为大、中、小型三种。随着国际交往的频繁，旅行游览事业的开展，航空事业的发展，饭店业正在迅速发展之中。目前，国际上通行的划分标准是： 客房在三百间以下的统称为"小型饭店"。 客房在三百至六百间的称为"中型饭店"。 客房在六百间以上的称为"大型饭店"。 三，酒店（饭店）的等级（星级）划分标准是什么？ 为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，国际上曾先后对饭店的等级做过一些规定。从本世纪五、六十年代开始，按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。通行的旅游饭店的等级共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或称四星豪华）饭店。 一星饭店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。 二星饭店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有两面三刀张床，面积13.5平方米（包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头），房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。 三星饭店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 四星饭店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。 五星（或四星豪华）饭店：这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。 四，酒店服务工作的含意是什么？ 简要地说，酒店服务是酒店出售的最重要的产品。酒店的产品就是以满足客人多层次消费需求为特征，向客人提供多种有形产品与服务的综合性产品。酒店的产品与其他物质生产部门的产品有所不同。物质生产部门出售的产品，主要是物质产品，而酒店是以酒店设施为条件，向客人提供多种产品与服务。 接待服务过程是指客房服务员利用客房的各种物资设备为客人提供服务的劳动过程。消费过程是指客人的投宿过程，它和接待服务过程在时间上和空间上都是一致的，产品制出后不能交换，不成其为商品，因此，酒店所产生的商品只有一个，就是服务。 五，客房的定义是什么？ 客房是酒店、饭店向宾客提供住宿和休息的主要设施，也是旅游者旅途中的"家"，是酒店、饭店的主体部分。 六，客房有哪些种类？ 、 客房一般有单间房、套间房两种。 单间房一般是由一间面积为16~20m2的房间，内有卫生间和其他附属设备组成。 房内设一张单人床的叫单人间，这样的房间适合商务旅游的单人住用。 房内设两张单人床或一张双人床的叫双人间，这样的房间适合住两位客人和夫妻同住，适合旅游团体住用。 套间房是由两间或两间以上的房间（内有卫生间和其他附属设施）组成。 双套间：一般是连通的两个房间。一间是会客室，一间是卧室。卧室内设两张单人床或一张双人床。这样的房间适合夫妻或旅游团住用。 组合套间：这是一种根据需要专门设计的房间，每个房间都有卫生间。有的由两个对门的房组成；有的由中间有门有锁的隔壁两个房间组成；也有的由相邻的各有卫生间的三个房间组成。 多套间：由三至五间或更多房间组成，有两个卧室各带卫生间还有会客室、餐厅、办公室及厨房等，卧室内设特大号双人床。 高级套间：由七至八间房组成的套间，走廊有小酒吧。两个卧室分开，男女卫生间分开，设有客厅、书房、会议室、随员室、警卫室、餐厅厨房设施，有的还有室内花园。 立体套间：由楼上、楼下两层组成，楼上为卧室，面积较小，设有两张单人床或一张双人床。楼下设有卫生间和会客室，室内有活动沙发，同时可以拉开当床。 总服务台在酒店中的地位和作用是什么？ 总服务台在酒店整体服务工作中所起的地位和作用至关重要。它既是酒店对内对外联系的总渠道，又是枢纽，是酒店接待服务工作的指挥中心，酒店内部的各个部门如餐饮部、游乐中心、供应部等都要靠总服务台来协调才能搞好服务工作。在对外联络方面组织客源、想方设法为宾客热情周到地服务，使宾客感到满意留下深刻的第一印象，为酒店吸收更多的客人，增加社会效益和经济效益，总服务台工作如此重要就特别要求服务人员精通业务，行动敏捷准确无误。 二，关于酒店文化： 酒店建筑从经营的角度出发，是对一种文化的经营，21世纪的竞争是文化的竞争。酒店文化是酒店设计的灵魂，酒店文化越来越受到人们的认同，创造独具特色的酒店文化将成为品牌优势的基础。文化作为一种社会现象，文化的发展有历史的集成，同时又有民族性、地域性。酒店是是生产和经营文化的企业。如果客人充分享受到了酒店文化，将形成客人对酒店的忠诚度。从而酒店产生较高的文化附加值。中国的酒店文化，我们认为在挖掘地域文化，走民族发展道路，不应盲目崇外。中国有自己民俗的风格以及本地区的种种文化精髓。这些地域文化具有可识别性。因此，自然条件、历史遗风等完全可以创造出具有东方特色的民族酒店文化。但具体实施，和如何让我国现今大众的观念所能接受还是一段等同于自主创新的历程。而酒店经营的是对文化的经营，这面旗帜表现得好也罢、坏也罢，总归经营文化的理念是好的，我们的设计正是从此角度出发的，深刻分析景区的环境、历史、文化、地理、消费群体心态、挖掘中华文化深层次的骨髓，取其意而变其形，文化在于取舍和深化。 三，形式与功能： １、市场定位 通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。 ２、功能划分 酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉作业）。这需要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，设计师需要与业主（包括酒店管理方）进行研究与探讨，才能确定″酒店功能流程图″。之后就需要设计师对每个空间进行具体划分。国内的酒店设计（从建筑构造上开始）惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。 ３、空间感 空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。 酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。

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前瞻产业研究院《中国酒店行业发展趋势及投资决策分析报告》

第1章：酒店行业概念界定及疫情下的行业发展环境剖析

1.1 酒店的概念界定及统计说明

1.1.1 酒店的概念界定及分类

1.1.2 行业所属的国民经济统计分类代码

1.1.3 本报告的数据来源及统计标准说明

1.2 酒店行业政策环境

1.2.1 行业监管体系及机构介绍

1.2.2 行业标准体系建设现状

1.2.3 酒店发展相关政策规划汇总及解读

1.2.4 疫情之下的酒店监管及发展引导

1.2.5 政策环境对酒店行业发展的影响分析

1.3 酒店行业经济环境

1.3.1 宏观经济发展现状

1.3.2 宏观经济发展展望

1.3.3 行业发展与宏观经济相关性分析

1.4 酒店行业社会环境

1.4.1 中国人口规模及结构

1.4.2 中国居民收支水平及结构

1.4.3 疫情对居民收入及消费水平的影响

1.4.4 疫情对旅游+需求的影响

1.4.5 社会环境对行业发展的影响

1.5 酒店行业技术环境

1.5.1 酒店行业信息化与智能化

1.5.2 新兴技术在酒店行业的融合应用

1.5.3 疫情常态化防控下的酒店防疫技术手段

1.5.4 酒店行业技术发展趋势

1.5.5 技术环境对行业发展带来的深刻影响分析

第2章：中国酒店行业的发展现状与市场痛点分析

2.1 中国旅游行业发展现状及其对酒店行业的影响

2.1.1 旅游业主要发展指标

2.1.2 全国文化和旅游单位及人员情况

2.1.3 全国人均文化和旅游事业费

2.1.4 国内旅游人均花费

2.1.5 假日旅游发展情况

2.1.6 旅游行业引导政策及疫情防控

2.1.7 新冠肺炎疫情对旅游业的影响

2.1.8 旅游行业对酒店行业发展的影响

2.2 中国酒店行业发展现状

2.2.1 酒店数量及结构

2.2.2 酒店经营情况

2.2.3 酒店行业客源结构分析

2.2.4 酒店市场品牌格局分析

2.2.5 中国酒店行业人力资源成本

2.2.6 酒店行业经营效益

2.2.7 疫情下的酒店经营

2.3 酒店行业消费者行为特征

2.3.1 浏览行为

2.3.2 预定行为

2.3.3 入住行为

2.3.4 点评行为

2.4 互联网+对酒店行业的影响与发展演进

2.4.1 “互联网+”对酒店行业的影响

2.4.2 “互联网+”酒店业态模式及发展规模

2.4.3 “互联网+”酒店发展趋势分析

2.5 酒店管理模式及第三方酒店管理公司的发展

2.5.1 酒店管理模式

2.5.2 第三方酒店管理模式优势分析

2.5.3 第三方酒店管理模式未来发展趋势

2.6 疫情对酒店产业链各环节发展的影响

2.6.1 酒店产业链全景示意图

2.6.2 疫情对酒店产业链各环节的短期影响

2.6.3 疫情对酒店产业链各环节的中长期影响

2.6.4 如何降低不利影响

2.7 中国酒店行业市场痛点解析

第3章：中国不同等级酒店发展现状及趋势前景

3.1 中国不同酒店等级的发展情况

3.2 豪华型酒店

3.2.1 豪华型酒店的界定及特性分析

3.2.2 豪华型酒店市场供给及需求

3.2.3 豪华型酒店的经营效益分析

3.2.4 豪华型酒店的市场竞争格局

3.2.5 豪华型酒店的发展前景预测

3.2.6 豪华型酒店发展趋势及机遇

3.3 高端型酒店

3.3.1 高端型酒店的界定及特性分析

3.3.2 高端星级酒店市场供给及需求

3.3.3 高端型酒店经营效益分析

3.3.4 高端型酒店市场品牌竞争格局

3.3.5 高端型酒店市场发展前景预测

3.3.6 高端型酒店市场发展趋势及机遇

3.4 中端型酒店

3.4.1 中端型酒店的界定及特性分析

3.4.2 中端型酒店的市场供给及需求

3.4.3 中端型酒店的经营效益分析

3.4.4 中端型酒店的市场竞争格局

3.4.5 中端型酒店的发展前景预测

3.4.6 中端型酒店发展趋势及机遇

3.5 经济型酒店（有限服务酒店、快捷酒店）

3.5.1 经济型酒店的界定及特性分析

3.5.2 经济型酒店的市场供给及需求

3.5.3 经济型酒店的经营效益分析

3.5.4 经济型酒店的市场竞争格局

3.5.5 经济型酒店的发展前景预测

3.5.6 经济型酒店发展趋势及机遇

第4章：中国细分酒店市场发展现状及市场机遇分析

4.1 商务型酒店（Business Hotel）

4.1.1 商务酒店的界定及分类

4.1.2 商务酒店的发展状况

4.1.3 商务酒店市场供需现状

4.1.4 商务酒店发展机遇与挑战

4.1.5 中国商务酒店市场前景预测

4.1.6 中国商务酒店发展趋势预判

4.1.7 商务酒店投资风险与投资决策建议

4.2 会展/会议型酒店（Convention Hotel）

4.2.1 会展/会议型酒店的界定及分类

4.2.2 会展/会议型酒店的发展状况

4.2.3 会展/会议型酒店市场供需现状

4.2.4 会展/会议型酒店发展机遇与挑战

4.2.5 会展/会议型酒店市场前景预测

4.2.6 会展/会议型酒店发展趋势预判

4.2.7 会展/会议型酒店投资风险与投资决策建议

4.3 旅游观光型酒店（Tourist Hotel）

4.3.1 旅游观光型酒店的界定及分类

4.3.2 旅游观光型酒店的发展状况

4.3.3 旅游观光型酒店供需现状

4.3.4 旅游观光型酒店发展机遇与挑战

4.3.5 旅游观光型酒店市场前景预测

4.3.6 旅游观光型酒店发展趋势预判

4.3.7 旅游观光型酒店投资风险与投资决策建议

4.4 公寓型酒店（Residential Hotel）

4.4.1 公寓型酒店的界定及分类

4.4.2 公寓型酒店的发展状况

4.4.3 公寓型酒店市场供需现状

4.4.4 公寓型酒店发展机遇与挑战

4.4.5 公寓型酒店市场前景预测

4.4.6 公寓型酒店发展趋势预判

4.4.7 公寓型酒店投资风险与投资决策建议

第5章：中国独特概念酒店发展现状及市场机遇分析

5.1 主题酒店（Theme Hotel）

5.1.1 主题酒店的界定及分类

5.1.2 主题酒店的发展状况

5.1.3 主题酒店市场供需现状

5.1.4 主题酒店发展机遇与挑战

5.1.5 主题酒店市场前景预测

5.1.6 主题酒店发展趋势预判

5.1.7 主题酒店投资风险与投资决策建议

5.2 精品酒店（Boutique Hotel）

5.2.1 精品酒店的界定及分类

5.2.2 精品酒店的发展状况

5.2.3 精品酒店市场供需现状

5.2.4 精品酒店发展机遇与挑战

5.2.5 精品酒店市场前景预测

5.2.6 精品酒店发展趋势预判

5.2.7 精品酒店投资风险与投资决策建议

5.3 设计酒店（Design Hotel）

5.3.1 设计酒店的界定及分类

5.3.2 设计酒店的发展状况

5.3.3 设计酒店在中国的发展现状

5.4 生活方式酒店（Lifestyle Hotel）

5.4.1 生活方式酒店界定及特征

5.4.2 生活方式酒店发展情况

5.4.3 生活方式酒店供需现状

5.4.4 生活方式酒店发展机遇与挑战

5.4.5 生活方式酒店市场前景预测

5.4.6 生活方式酒店发展趋势预判

5.4.7 生活方式酒店投资风险与投资决策建议

5.5 其他独特概念酒店

5.5.1 联合品牌酒店（Co-Branded Hotel）

5.5.2 优质服务酒店（Service Quality Hotel）

第6章：中国新兴酒店类型发展现状及发展机遇分析

6.1 智慧酒店

6.1.1 智慧酒店的界定及分类

6.1.2 智慧酒店的发展状况

6.1.3 智慧酒店市场供需现状

6.1.4 智慧酒店发展机遇与挑战

6.1.5 智慧酒店市场前景预测

6.1.6 智慧酒店发展趋势预判

6.1.7 智慧酒店建设及运营案例分析

6.2 绿色/生态酒店

6.2.1 绿色/生态酒店的界定及分类

6.2.2 绿色/生态酒店的发展状况

6.2.3 绿色/生态酒店市场供需现状

6.2.4 绿色/生态酒店发展机遇与挑战

6.2.5 绿色/生态酒店市场前景预测

6.2.6 绿色/生态酒店发展趋势预判

6.2.7 绿色/生态酒店建设及运营案例分析

6.3 其他新兴类型酒店的发展

6.3.1 康养酒店

6.3.2 电竞酒店

第7章：中国酒店行业市场前瞻及投资策略建议

7.1 中国酒店行业市场前瞻

7.1.1 酒店行业发展潜力评估

7.1.2 酒店行业市场前景/容量预测

7.1.3 酒店行业发展趋势预判

7.2 中国酒店行业投资特性

7.2.1 行业进入与退出壁垒分析

7.2.2 行业投资风险预警

7.3 中国酒店行业投资价值与投资机会

7.3.1 行业投资价值评估

7.3.2 行业投资机会分析

7.4 中国酒店行业投资策略与可持续发展建议

7.4.1 行业投资策略与建议

7.4.2 行业可持续发展建议

图表目录

图表1：酒店的分类

图表2：各类型酒店主要特征概述

图表3：各类酒店分级制度

图表4：行业所属的国民经济分类代码

图表5：我国酒店行业监管体系及机构

图表6：酒店行业相关标准

图表7：截至2021年酒店行业发展政策汇总

图表8：疫情防控之下旅游业部分政策引导

图表9：旅游业复工复产政策引导

图表10：2014-2021年上半年我国GDP总值与居民消费价格指数走势（单位：万亿元，%）

图表11：2021年中国居民人均消费支出结构（单位：%）

图表12：2021年居民人均消费支出分类别同比涨跌幅度（单位：%）

图表13：2019-2021年上半年我国消费者信心指数走势（单位：%）

图表14：2021年初消费者旅游消费信心指数

图表15：2021年消费者预期旅游恢复的时间（单位：%）

图表16：疫情后消费者首次计划旅游的形式（单位：%）

图表17：2016-2021年中国GDP增速与星级酒店营业收入增速对比图（单位：%）

图表18：2011-2021年中国人口数量增长趋势图（单位：亿人）

图表19：2021年末中国大陆人口数及其构成（单位：万人，%）

图表20：2011-2021年中国城镇居民和农村居民人均可支配收入情况（单位：元，%）

图表21：2014-2021年中国居民人均消费支出额（单位：元）

图表22：2021年中国居民人均消费支出结构（单位：%）

图表23：2017-2021年中国居民人均可支配收入与人均消费支出增速变化（单位：%）

图表24：疫情对酒店行业居民消费影响分析

图表25：节假日居民旅游人数同比变化情况（单位：%）

图表26：2013-2021年旅游业主要发展指标（单位：亿人次，亿元，万人次，亿美元，万亿元）

图表27：2016-2021年全国文化和旅游单位及人员情况（单位：万个，万人）

图表28：2013-2021年全国人均文化和旅游事业费及增速情况（单位：元，%）

图表29：2013-2021年中央对地方文化和旅游建设项目补助资金情况（单位：亿元）

图表30：2014-2021年中国国内旅游人均花费及增长率（单位：元，%）

图表31：2014-2021年春节“黄金周”旅游人数及增长率（单位：亿人次，%）

图表32：2014-2021年春节“黄金周”旅游收入及增长率（单位：亿元，%）

图表33：2019-2021年上半年我国文化旅游产业相关政策及行动

图表34：新冠肺炎疫情对三大旅游市场的影响

图表35：2012-2021年中国星级酒店数及变化趋势（单位：家，%）

图表36：2021年中国星级酒店数量规模结构（按注册数量分）（单位：家，%）

图表37：2021年中国星级酒店数量规模结构（按审核经营数量分）（单位：%）

图表38：2012-2021年中国星级酒店营业收入及变化趋势（单位：亿元，%）

图表39：2021年全国不同星级饭店经营情况表（单位：万人，亿元，%）

图表40：2021年度重点旅游城市星级饭店主要指标前十名统计表（单位：元/间夜，%，千元/间，千元/人）

图表41：酒店行业客源结构分析

图表42：酒店行业客源细分市场结构分析

图表43：2021年中国酒店集团前三集团规模比较（单位：间，家）

图表44：2021年中国10大酒店集团市场占有率（单位：%）

图表45：2021年中国10大酒店品牌市场占有率（单位：%）

图表46：2021年中国酒店行业人工成本与总收入占比分布（单位：%）

图表47：五星级酒店造价及投资效益情况（单位：元，每平米，元/平米）

图表48：2021年和2020年春节七天全国酒店客房经营情况对比

图表49：2021年春节七天受疫情影响超过67.81%的酒店分布图

图表50：五大城市群2020年春节期间酒店受疫情影响分析

图表51：2021年春节期间不同档次酒店受疫情影响分析

图表52：2021年春节期间酒店受损原因分析

图表53：酒店需求Top5城市预定前浏览次数（单位：次）

图表54：全国酒店订单提前预定天数占比（单位：%）

图表55：酒店需求Top10城市酒店入住时长分布（单位：%）

图表56：2021年全国酒店六大维度满意度（单位：%）

图表57：2021年酒店关注度Top10细分维度（单位：%）

图表58：互联网对酒店行业链条的渗透

图表59：酒店互联网产业链

图表60：酒店预订移动端销售渠道

图表61：传统的酒店分销渠道

图表62：最具发展价值的酒店线上分销渠道

图表63：传统酒店价格体系

图表64：新的酒店价格体系

图表65：“互联网+”酒店业态模式

图表66：2015-2021年中国在线住宿预订市场交易规模（单位：亿元，%）

图表67：“互联网+酒店”进程趋势

图表68：“互联网+酒店”个性化趋势

图表69：中国酒店行业同业联盟化

图表70：中国酒店行业业务生态化

图表71：中国酒店行业智慧化

图表72：国际酒店集团发展进程

图表73：国际酒店集团管理模式分析

图表74：第三方酒店管理模式

图表75：第三方酒店管理模式优势分析

图表76：酒店产业链示意图

图表77：疫情对酒店产业链上游的短期影响分析

图表78：疫情对酒店产业链下游的短期影响分析

图表79：疫情对酒店产业链上游的中长期影响分析

图表80：疫情对酒店产业链下游的中长期影响分析

图表81：中国酒店行业发展痛点分析

图表82：2021年我国酒店行业不同等级酒店客房结构（单位：%）

图表83：2021年我国酒店行业不同等级酒店需求结构（单位：%）

图表84：豪华型酒店市场定位解析

图表85：2017-2021年我国五星级酒店数量和客房数（单位：家，万间/套）

图表86：2017-2021年我国五星级酒店平均出租率变化情况（单位：%）

图表87：2017-2021年我国五星级酒店平均房价变化情况（单位：元）

图表88：2017-2021年我国五星级酒店营业收入变化情况（单位：亿元）

图表89：2017-2021年我国五星级酒店利润变化情况（单位：亿元）

图表90：2021年中国连锁酒店豪华品牌TOP10市场占有率（单位：%）

图表91：2021年中国连锁酒店豪华品牌规模10强排行榜（单位：间，家）

图表92：高端型酒店市场定位解析

图表93：2017-2021年我国四星级酒店数量和客房数（单位：家，万间/套）

图表94：2017-2021年我国四星级酒店平均出租率变化情况（单位：%）

图表95：2017-2021年我国四星级酒店平均房价变化情况（单位：元）

图表96：2017-2021年我国四星级酒店营业收入变化情况（单位：亿元）

图表97：2017-2021年中国四星级酒店利润总额变化情况（单位：亿元）

图表98：2021年中国连锁酒店高端品牌市场占有率（单位：%）

图表99：2021年中国连锁酒店高端品牌规模10强排行榜（单位：间，家）

图表100：中端酒店市场定位简析

图表101：2017-2021年我国三星级酒店数量和客房数（单位：家，万间/套）

图表102：2017-2021年我国三星级酒店平均出租率变化情况（单位：%）

图表103：2017-2021年我国中端型酒店平均房价变化情况（单位：元）

图表104：2017-2021年我国中端型酒店营业收入变化情况（单位：亿元）

图表105：2017-2021年中国中端星级酒店利润总额变化情况（单位：亿元）

图表106：2021年中国连锁酒店中端品牌市场占有率（单位：%）

图表107：2021年中国连锁酒店中端品牌规模10强排行榜（单位：间，家）

图表108：经济型酒店产品分类列表

图表109：2017-2021年我国经济型酒店数量和客房数（单位：家，万间/套）

图表110：2017-2021年我国二星级和一星级饭店平均出租率变化情况（单位：%）

图表111：2017-2021年我国二星级饭店和一星级饭店平均房价变化情况（单位：元）

图表112：经济型酒店的盈利模式

图表113：2017-2021年我国二星级饭店营业收入变化情况（单位：亿元）

图表114：2017-2021年我国一星级饭店营业收入变化情况（单位：亿元）

图表115：2017-2021年中国中端星级酒店利润总额变化情况（单位：亿元）

图表116：2021年中国经济型酒店品牌市场占有率（单位：%）

图表117：中国前10强经济型连锁酒店品牌所属集团列表（单位：间，家）

图表118：中国重点经济型酒店市场经营情况

图表119：我国商务酒店分类

图表120：我国商务酒店发展周期图示

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海德酒店调查报告 一、引言 为了充分了解海德酒店的组织、经营及职工的状况，为今后进一步搞好酒店的各项工作提供加强和改进的依据，切实使三产工作不断取得进步，机关三支部对酒店的目前状况进行了调查。 此次调查工作采用普遍调查和重点调查相结合的方式，分二个阶段完成。第一阶段（2004年6月1日——6月15日）依据支部要求组织酒店职工召开会议，根据调查提纲进行讨论。第二阶段（2004年6月16日——30日）通过个别谈话征求意见和建议，对征求上来的群众意见进行讨论、汇总。此次调查对象，即有酒店的管理人员，班组长，也包括大多数的一线工人，调查对象在年龄，学历、职务上分布均匀，具有很强的代表性。 二、酒店机构设置和人员状况分析 酒店共有员工50人，下设客房部、餐饮部、后勤服务部和仓库等部门，其中客房部分为三个班组，每班设领班一人，是酒店人员较多，工作任务较重的主要部门，在调查中大家普遍认为，在几年的经营运行中，部门设置合理，便于经营管理，便于各部门协调合作，便于发挥职工的积极性，较好地完成了酒店各项经济指标。 到2004年6月30日止，在酒店工作的员工计50人，其中男性职工14人，占职工总数的28%。女性职工36人占职工总数的72%。 党员2人，团员8人，党团员人数少是由于酒店是集体企业，没有设置党团组织所致。 从年龄结构看30岁以下职工10人，大多数是待业青年和进城务工人员，55岁以下40人，大多数是40、50下岗人员。 从学历结构看，大专文化4人，中专及高中文化7人，其余均初中文化，人员构成学历文化较低，适应工作环境的能力较差，但由于大都是下岗人员和待业青年，工作热情普遍较高，敬业精神较强。 三、酒店的经营状况和思路 1、在调查中大多数职工对酒店的经营状况比较满意。海德酒店成立于2001年5月18日，由于是新组建部门，从经理到员工无一人从事过该行业（酒店为公安局规定的特种行业），由于缺乏经验和受计划经济思想的影响，酒店一度把经营的重点放在规划系统内部的会议和人员住宿上，虽经多方努力，但由于思路不对，不符合市场规律，酒店的经营陷入了困境，不到年底院投入酒店的注册资金只剩10多万，到了破产的边缘，如何摆脱困境。酒店的管理层通过讨论认识到，酒店即然是集体经济的小企业，那就必须面对天津市的大市场，面对和平区这个酒店旅店、招待所林立且竞争激烈的行业，和平区大大小小旅店几十家，且都是多年的老字号名店，资金足，经验多，客户稳定，如何在这样的环境中找到自己的立足点，挤进这个市场，通过调查我们发现了自己的优势。和平区的旅店业如凯悦、利顺德为代表的高档酒店饭店，他们吸引的旅客多是国内、国外高档客人，如电力酒店、帝豪酒店等为中高档酒店，我们无法与其竞争，其它以中国饭店为代 2、表中小旅店，设施，服务质量一般是我们可以竞争的对手。分析和平区客流人员状况，他们大多数是来津办事人员，希望住地离市中近，档次上过得去，又不失体面，且价格上又要相对便宜，恰好我们是具备这样的地理位置，及时地调整价位，迎合了这部分人的需求，与此同时我们又改进酒店一些设施，使自己很快具备了竞争优势。通过培训使服务员很快熟悉了业务，在管理上健全了各项规章制度，和员工手册，规范了员工行为，在经营策略上采取了灵活，又有一定力度的措施，很快扭转了被动局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，写字间出租率几乎到100%。餐厅、仓库、小卖部建立了相应的责任制，已完全扭亏，略有盈余，酒店目前整体经营状况进入良性循环。 四、职工目前的思想状况 在调查中了解到，无论是酒店各部门的管理人员，还是一线的工作人员，绝大部分职工都能在自己的岗位上兢兢业业的工作，有一定的敬业精神和团队精神。在工作中涌现出很多好职工。如：不计得失，不计工作时间吕明真、曹福胜同志，不分工种团结协作谢岳同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他们在职工中树立了良好的形象，为酒店争得了荣誉，酒店各项工作的完成是和这些职工努力工作分不开的。 在座谈中我们还了解到酒店的40、50人员中，他们的人生经历坎坷、生活负担重，上有老，下有小，因为企业不景气下岗，在酒店就业后他们普遍的思想就是希望酒店兴旺发达，自己能有一个安定的工作，他们最担心的是怕酒店经营不好再次下岗失业，因此这部分人员特别珍惜目前的岗位，尽管收入不多，但都工作努力。 酒店的年青人中多数是城市待业青年和进城务工的农村青年，他们的思想有两个特点：一是工作勤奋好学，接受新事物快；二是临时工思想严重，担心工作不稳定，怕耽误自己青春年华。对酒店的关心胜过其它人员，并渴望得到除工资外的各项保险待遇。 无论是40、50人员还是年青人他们都有一个共同特点，都把酒店当作家，当做依靠，也就是大家常说的一句话，找个工作，特别是比较稳定的工作实在是太难了，对目前的工作感到很满足。我本人即是调查人员，也是被调查人员，做为酒店经理，我关心酒店工作，更关心为酒店日夜工作的职工，能为这些下岗人员和待业青年做点工作，为他们提供一个稳定就业机会，并逐步提高他们的福利待遇，是我的希望也是激励做好工作的动力，为了这个目标我将不懈地努力工作。 五、存在的问题和不足 在调查中我们了解到，酒店是个新组建的集体性质的小企业，人员都是临时工，即无党团组织，也无工会组织，政治思想工作薄弱，他们虽然是下岗人员和待业青年，也有参加党团组织的欲望，也愿意参加单位组织的各项活动（如这次“七一”歌咏比赛）。 酒店的管理人员中文化素质普遍偏低，业务培训和学习机会很少，在一定程度上影响酒店的开展和提高。 酒店是特种行业，是各种事故和案件高发的部门，在安全管理与缺乏经验，力度不够，措施不到位。5. 20火灾就是一个深刻的教训。 六、几点建议 通过这次工作调研，我们了解到职工对酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有许多值得重视和急待解决的问题。 1、能否让酒店职工参加院里党团、工会组织的各项活动，使他们政治上享有与院职工平等待遇，以便于调动他们在工作、学习上积极性增强职工的凝聚力。 2、酒店是特种行业，是各类案件的高发行业，建议院加强对酒店的安全管理，和必须的人力物力的投入，希望院领导督促有关部门经常检查三产实体工作。 3、如果酒店经营状况良好，在有能力的情况下应解决其中部分职工的劳动保险问题。 4、应加强管理人员和职工的业务培训，不断提高职工队伍的素质，以适应激烈竞争市场经济环境。

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