主题餐饮空间设计论文目录

“赣州红印水果主题餐厅是赣州首家以新鲜水果为主题,以健康休闲为倡导的特色餐厅。力求把最新鲜,最健康,最开心的水果饮食文化带到赣州,成为赣州州土生土长的一大水果主题餐厅品牌。不仅有特色的天然现榨果汁、果冰、果茶、果盘以及浓郁地道的本地菜系,更有特色的招牌水果饭、水果餐,在赣州开创以水果作菜的先例。现代社会里,口感满足的同时,越来越多的人更注重健康的饮食,在营养充足的同时,也越来越多的人注重营养的均衡搭配,给人以均衡的营养同时,却又不失水果与菜肴的特色美味,让人味蕾大动。餐厅有着与众不同的优雅装修格调,清新的色彩搭配,闪亮的水晶砖,墙上暗花壁纸与红色的布艺沙发交相辉应。我院曾在《度假酒店主题化风格的创造》一文中提到过用“六感”打造酒店主题风格。同样这也适用于主题餐厅的打造。我院认为红印水果主题餐厅正是充分运用了这“六感”。人们通过视、听、嗅、尝、触来感觉事物，产生认识――顾客也是通过这些感觉来感知主题餐厅，并产生喜怒哀乐等心理体验。1、视觉不同的颜色和场景会导致不同的情绪，而主题餐厅应根据实际需要，为顾客提供一场豪华的视觉盛宴或是一桌精致的小菜。并按照主题风格，设置主题化的场景、布局和小品营造，视觉上的主题环境和美感，不只悦目，更是赏心，给顾客一种心灵的慰藉与归属。2、听觉主题餐厅应该有符合主题风格音乐的搭配，不同场所、不同时段，需要不同的音乐器具和旋律的搭配。3、嗅觉人类对气味的判断，有时候只是生理和心理的反映。以红印水果主题餐厅为例，主题风格要和水果的色彩和健康结合，要抓住顾客的嗅觉，更要抓住健康。4、味觉人类对美食的喜爱是与生俱来的，特色的美食和周到的服务，是留住客户最基本的条件。在此过程中，创新至关重要，这既要求从在产品上，不断研究餐饮的味感、营养和意境，也要求将餐饮和服务进行多元化整合，提高附加值，如利用特色的饰品、器皿，提供特色饮料、小菜等。5、触觉触觉所给予的是一种和心灵最为贴近的感受，这是最最敏感的知觉，是可以脱离语言而独立存在的。红印水果主题餐厅在特色风格的打造中，注重对顾客所接触的物体的质感的打造，比如布艺沙发，就会使顾客有一种置身田园的感受。6、感觉 这里说的感觉是一种超越常规知觉的体验，更像是一种氛围，一种归属感。主题餐厅要在设计中从感觉方面着手，打造一种独特的风格，给所有光临的顾客以一种安静温暖的氛围，并提供周到的服务，以亲朋好友的心态来对待顾客，在情感的培养上多下功夫，这也是最能够使顾客留连忘返的制胜法宝。”开题报告包括综述、关键技术、可行性分析和时间安排等四个方面 。由于开题报告是用文字体现的论文总构想,因而篇幅不必过大,但要把计划研究的课题、如何研究、理论适用等主要问题写清楚。开题报告一般为表格式，它把要报告的每一项内容转换成相应的栏目，这样做，既便于开题报告按栏目填写，避免遗漏；又便于评审者一目了然，把握要点。做主题餐厅开题报告时，首先需要做文献综述。“文献综述”是对学术观点和理论方法的整理。文献综述是评论性的，要带着作者本人批判的眼光来归纳和评论文献，而不仅仅是相关领域学术研究的“堆砌”。评论的主线，要按照问题展开，也就是说，别的学者是如何看待和解决你提出的关于主题餐厅的问题的，他们的方法和理论是否有什么缺陷？要是别的学者已经很完美地解决了你提出的问题，那就没有重复研究的必要了。

【HBD华贝设计顾问】——告诉你：室内空间设计，该如何实施？起居室的精细化设计起居室的主要功能包括会客接待、聚会娱乐等活动，属于住宅中的公共空间，是住宅内部空间组合设计中最为活跃的因素。起居室的设计应当在满足基本家具摆放尺度需求的基础上，着重考虑人们起居行为秩序与整体空间感受等因素。综合考虑，起居室空间的净宽应达到3m以上，进深应在4m以上，一般进深与开间的比例以不超过5:1为宜，否则采光效果将受到一定的影响。另外，起居室以方正为上，考虑良好的光照和通风条件以及较好的朝向和视野。起居室最好有一个完整的角，相对集中地留出完整墙面，以便于家具的布局和使用。卧室的精细化设计卧室分为主卧室和次卧室，其主要功能包括休息睡眠、更衣梳妆等活动，属于住宅中的私密空间，对私密性和安全性要求非常高。首先，卧室的设计应满足相互的独立性，宜布置在较安静的区域，不宜卧室之间穿越。另外，卧室的形状应规整，以便于家具的布局。综合考虑，卧室空间的开间应在4m以上，进深应大于6m，基本卧室面积大约为10m2，较为理想的卧室开间在6m以上，面积约15m2。再有，卧室应具有良好的自然光源与通风条件，还应保证良好的隔音效果。厨房的精细化设计厨房主要是人们进行炊事活动的空间，是专门处理家务、制作膳食的场所，也是住宅内部组合设计的核心部分。厨房的污染和噪声较严重，应具有良好的通风、排气、排烟设施设备，以防对室内环境造成影响。现代厨房是集仓储、清洗、加工、配餐、烹饪等多种功能于一体的综合服务空间，设计时应着重考虑活动秩序，尽量缩短人在操作时的行走路线。根据厨房设备布置方式不同，主要有单排型、双排型、U型、L型等几种模式，统合考虑，厨房的使用面积应达到5m2，净高不应低于2m，单排型厨房布置家具设备的墙面连续长度应大于7m，U型应大于1m，而双排型和L型应大于4m。餐厅的精细化设计餐厅的主要功能是进餐或举办家庭宴会等等，可以和厨房分设或合设。分设的餐厅对面积的要求较大，适用于大中套型的住宅。餐厅和厨房合设的形式可以充分利用空间，但可能受到油烟影响，适用于中小套型住宅；综合考虑，餐厅的形状应以方形为宜，独立餐室面积一般在8～14m2之间。卫生间的精细化设计卫生间的主要功能是便溺、盆洗、洗浴等活动的空间。在住宅内部组合设计中，卫生间属于私密空间，应避免视线干扰，卫生间的位置应靠近卧室，并应保证自然通风与采光。卫生间内横向管线宜隐蔽铺设于设备下部，竖向管线宜集中敷设于墙角处形成管线区。综合考虑，卫生间中洗手台面的长度应当控制在2～5m之间，对于设有洗浴器、洗面器和座便器三件卫生洁具的卫生间净面积一般不小于3m2，对于只设洗浴器、座便器二件卫生洁具的面积应不小于5m2，而只设洗面器、座便器二件卫生洁具的卫生间面积不小于2m2。阳台的精细化设计阳台主要为人们提供室外活动的空间，还可结合晾晒衣物、就餐、休息等活动，是居住空间的一种延伸。阳台需要有充足的阳光照射和良好的通风条件。阳台按照其延伸功能不同可分为生活阳台和服务阳台，生活型阳台主要与卧室、客厅相连接，是住宅内部空间向外部空间的扩展，但要注意阳台不宜过深，否则影响居室的采光程度，一般净宽度不小于2m，服务型阳台主要与厨房相连，可作为厨房向外部空间的扩展，面积应不小于2m2。过道及玄关的精细化设计过道和玄关属于功能空间的过渡部分，在过道和玄关的设计应综合考虑其实用与缓冲功能。玄关是进入室内脱衣、换鞋或外出整貌的缓冲空间，不宜一开门就可以看到厅内的一切，而过道作为各功能空间连接的部分，一定程度上减少了动区空间喧闹对静区空间的干扰。综合分析，一般住宅入口过道的净宽应该在2m以上，而室内过道的净宽也应当大于1m，同时考虑家具搬运等问题，过道在拐弯处应留有一定的尺寸。过道玄关：大厅前台：中央大厅设计：会议大厅设计：想了解更多详细的设计类目及详细信息关注 可以了解到更多的详情信息，对你了解学习和今后的设计参考有很大帮助！且行且珍惜，设计更于心！

经济型酒店的空间布局及影响因素分析——以南京市为例摘要：随着人民生活水平的提高，闲暇时间的增多以及消费观念的更新，国际国内商务与休闲旅游以异常迅猛的速度发展，我国进入大众化旅游时期，经济型酒店在此带动下也如雨后春笋般迅速成长。经济型酒店在空间布局上呈现出了一定的特征，这些特征受到了商业集聚程度、旅游导向、交通条件等因素的影响。同时这些特征也反映了一个城市的经济、旅游发展水平，因此成为城市和旅游研究的重要内容。本文在简要介绍我国经济型酒店的发展现状后，对南京经济型酒店的空间布局及其影响因素进行了分析，在此基础上，结合南京经济型酒店发展的实际状况，对其发展趋势进行了展望。关键词：经济型酒店；南京市；空间布局；影响因素；发展趋势经济型酒店最早出现于上世纪50年代的美国，而我国经济型饭店起步较晚。我国自1999年“黄金周”以来，大众旅游蓬勃发展，不同层次的消费者的需求也由单一化向多样化、多层次发展，高星级饭店满足不了消费者的需求，经济型酒店才应运而生。短短几年的发展，我国经济型酒店就形成了“锦江之星”、“如家”等知名品牌，良好的发展前景也吸引了美国雅高集团、圣达特等众多国际知名酒店集团旗下的经济型连锁酒店品牌纷纷进入中国市场，抢占新的商机。[1]经济型酒店在城市中“圈地”发展，空间布局呈现出一定的特征。从20世纪80年代开始，外国学者就开始关注游憩设施的空间布局，但都停留在案例的表层。而国内的旅游研究起步比较晚，主要研究的也是星级饭店的空间布局，因此经济型酒店空间布局的研究存在很大的缺口。[2]研究经济型酒店在城市中的空间布局有助于了解城市旅游空间结构，并为酒店的规划提供良好的理论指导。本文主要对南京经济型酒店的空间布局进行实证分析。一、经济型酒店的发展现状经济型酒店是指按照普通商务旅行者、度假旅游者选择酒店的评价要素，重新设计建造的可能节约公共区间投资，提供有限的更有针对性的服务，提倡自助式服务，在保证质量的前提下降低投资和运营成本的新型饭店。[3]我国经济型酒店最早始于1996年，当时上海锦江集团下属的锦江之星作为我国第一个经济型酒店品牌问世。近年来，经济型酒店发展速度是惊人的，其发展现状主要表现如下：（一）经济型酒店数量迅速增加，国外酒店连锁纷纷抢占中国市场根据《2007年中国经济型饭店调查报告》显示，截止到2007年初,我国共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家,已开业饭店数超过1000家。此外,国外经济型酒店一般要占酒店市场份额的70% ,而国内这个比例尚不足10% ,因此,经济型酒店在我国具有巨大的市场空间,这样的现状使得速8、雅高等国外品牌纷纷抢占中国市场。从表1可看出,我国前十强的经济型酒店中绝大部分还是本土品牌。但同时也可以发现06年前十强的增长率差距较大,莫泰168、速8 两家国外品牌的增长速度明显较快,增长速率超过了除7天外的其他本土品牌，可以肯定,未来几年中,我国经济型酒店的竞争将更加激烈。表1 2006年中国经济型酒店供应前十强（截止到2006年12月31日）序号 品牌 成立时间 已开业客房数 已开业饭店数 已开业饭店数较05年增长率1 锦江之星 1997 16885 118 71%2 如家快捷酒店 2002 16162 134 78%3 莫泰168 2003 11272 62 160%4 中州快捷 2004 4430 28 12%5 速8 2004 4249 42 147%6 万里路青年酒店 2002 3162 77 87%7 格林豪泰酒店 2004 2873 21 ——8 7天连锁 2005 2818 25 317%9 维也纳酒店 2005 2168 9 39%10 雅悦 2006 1863 15 100%资料来源：2007年中国经济型饭店调查报告（二）与相对稳定的高星级酒店市场相比,经济型酒店的市场供应具有强烈的反差性在市场运营中，经济型酒店与高星级酒店的反差性主要表现在三个方面：一是经济型酒店处于较为高速的成长期。我国星级饭店在80年代发展很快，但随着大众市场对中低档酒店的需求增加之后，星级酒店的增长速度变慢。经济型酒店正好满足了客源市场的需求，同时经济型酒店的成本比较低，可进入性比较高，因此发展非常迅速。二是本土品牌占据较大的市场份额。从表1中我们可以看到，在2006年经济型酒店供应前十名的经济型酒店中，本土的经济型酒店开业店数占据了很大的市场。三是经济型以收购酒店并进行改造为主。《2007年中国经济型饭店调查报告》显示,在现有经济型酒店改造前的物业中,属于酒店改造的比例为51%,而新建物业为13% ,说明了经济型酒店的良性发展对改善原有酒店资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。[4]（三）一级城市的客房平均出租率有略微下降经济型酒店发展迅速，数量不断增多，经济型酒店之间纷纷抢客营销,造成客源在很大程度上被分流, 平均出租率下降。为了吸引客源，经济型酒店纷纷进行降价竞争，门市价有所下降，经济型酒店的市场秩序受到破坏。根据《2007中国经济型饭店调查报告》显示, 2006年经济型酒店平均出租率下降约7%,平均门市价下降119元。在竞争激烈的一线城市,比如北京、上海, 平均出租率下降趋势尤其明显, 但在杭州、南京等二线城市目前还没有出现明显的下降趋势。[4]二、南京经济型酒店的空间布局特征南京作为华东地区的港口城市，是“六朝古都，十朝都会”，有着非常丰富的旅游文化资源，同时南京又是江苏省的省会，经济、交通发展迅速，经济型酒店纷纷强占南京市场，在空间布局上表现出以下几方面的特征：（一）以主城区为核心，郊区为边缘地带核心—边缘理论是关于区域空间结构与经济发展变化的理论模型，[5]南京经济型酒店的分布也遵循了这一理论。南京主城区包括下关区、玄武区、白下区、秦淮区、鼓楼区、建邺区六个区，南京经济型连锁酒店到目前为止约有60余家店，在主城区范围内的就有50多家，形成了核心区域。而在江宁区只有如家快捷、万好万家连锁各设有一家分店，位于江宁区政府的附近，在雨花区只有两三家经济型酒店位于雨花台烈士纪念馆以及中华门景区之间；六合、浦口等地的经济型酒店更是少之又少，而且多数是不知名的个体经营，由此可见经济型酒店的选址一般是选择经济比较发达的主城区。 网址: