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种子在成熟的过程中干物质增加是因为根吸收了土中的无机盐等，因为种子成熟过程中合成为以后发芽长根所需要的有机物，是一个从简单物质变成复杂物质的过程，因此干物质增加；水分减少是因为种子新陈代谢所需要的水分只使用种子中贮藏的水份。
种子的形成使幼小的孢子体胚珠得到母体的保护，并像哺乳动物的胎儿那样得到充足的养料。种子还有种种适于传播或抵抗不良条件的结构，为植物的种族延续创造了良好的条件。
在植物的系统发育过程中种子植物能够代替蕨类植物取得优势地位。以上为植物学意义种子，而非生产上的种子，生产上的种子不仅包括前面的植物学种子，还包括植物可用作繁殖的器官和人造种子。
储存技巧：
一是把好水分关。贮藏前选择晴天反复晾晒，使含油类多的药种水分控制在8%～9%，一般的药种水分控制在12%～13%。
二是把好纯度关。药材良种要单收、单打、单晒、单独储存。晾晒时要单场晾晒，不要与其他品种同晒一场，以防混杂。
结合晾晒，彻底清除其中的茎、叶、杂草、泥沙及秕籽、虫破籽、霉变籽等杂物。贮存库房间应常规消毒，严防药种受到污染。贮存时标上标签，标明种子名称、重量、纯度、入库时间等
干物质增加是因为根吸收了土中的无机盐等,水分为什么减少是因为它的蒸腾作用!
种子在成熟的过程中干物质增加是因为根吸收了土中的无机盐等，因为种子成熟过程中合成为以后发芽长根所需要的有机物，是一个从简单物质变成复杂物质的过程，因此干物质增加；水分减少是因为种子新陈代谢所需要的水分只使用种子中贮藏的水份，因此水分减少。
种子萌发过程中只能吸胀吸水，种子在萌发前先要休眠，过程中一定有呼吸作用和蒸腾作用消耗水，自由水。准确地说，应该是种子形成（而非成熟），建议你看一下高中生无第一册，我也说不清了~
由溶胶状态转变为凝胶状态，趋向成熟。种子成熟过程中淀粉的变化淀粉种子成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，而不溶性糖类的含量不断提高。对小麦和水糖、果糖等还原糖的含量迅速减少，而淀粉的含量迅速上升，试验表明增加的淀粉是由可溶性糖转化而合成的。与淀粉的形成有关的酶是淀粉磷酸化酶，种子成熟过程中，如果具备增强淀粉磷酸化酶活性的适宜条件，如pH、温度以及适当的磷酸含量，就能够促进淀粉的合成，从而降低种子中糖的浓度，增加淀粉含量。同时加速茎叶中的糖向穗部运输的速度，提高了籽粒的饱满度。淀粉的合成还与淀粉合成酶、D酶和Q酶的活性有关，特别是禾谷类种子中淀粉的合成是通过ADPG途径合成的。小麦和水稻种子成熟过程中，由几种酶同时参与了淀粉的合成。但一定品种在一定时期可能是某一种酶起主导作用。了解不同酶作用的条件，控制其活性，是促进淀粉的合成、提高作物产量的有效措施。种子成熟过程中脂肪的变化油料种子在成熟过程中，脂肪含量不断增加，而总含糖（葡萄糖，果糖和淀粉等）量则不断下降。油菜种子的试验表明，形成的脂肪是由糖类转化而来的。种子成熟初期所形成的脂肪中含有较多的游离脂肪酸，这些脂肪酸主要是饱和脂肪酸。随着种子的成熟，游离脂肪酸逐渐合成复杂的油脂，饱和脂肪酸逐渐转变为不饱和脂肪酸。种子成熟过程中蛋白质的变化豆科植物的种子和一些淀粉类如小麦、玉米等的种子中蛋白质的含量较多。种子中的蛋白质是叶片和其他营养器官中的氮素，以氨基酸或酰胺的形式运输到种子中后再合成贮藏蛋白。小麦籽粒的氮素总量，以乳熟初期到完熟期变化较小。但随着成熟度的提高，非蛋白氮不断下降，而蛋白氮的含量则不断增加，这说明蛋白质是由非蛋白氮化合物转变而来的。豆科植物的种子在成熟过程中，先在荚中合成蛋白质，成为暂时的贮藏蛋白，然后氮以酰胺态被运输到种子中转变为氨基酸，再由氨基酸合成蛋白质。
淀粉，蛋白质逐渐增多，为种子的萌发做准备蔗糖，葡萄糖逐渐减少，并逐渐转变成淀粉等大分子物质，也是节省空间储能储备营养
任何植物种子的萌发都需要水分、空气和适宜的温度。但是，不同植物的种子在萌发时对这三个条件的需求情况有所不同。一些栽培植物的种子在萌发时所需要的水量(与种子的干重相比)是：水稻为40%，小麦为45%，豌豆为107%，大豆为110%。各种栽培植物对播种温度的要求也不一样：高粱、玉米、大豆、粟等，播种层的地温稳定在12 ℃时就可以播种。水稻、棉花等种子萌发时要求环境温度较高，播种层地温稳定在12～15 ℃时才能播种。各种栽培植物的种子在萌发时对空气的要求也不一样。大豆、棉花在萌发时需要大量的氧，因此，播种时土壤要疏松。水稻的种子在萌发时需要的氧较少，即使浸没在水里也能萌发。发育成熟的种子，在适宜的环境条件下开始萌发。经过一系列生长过程，种子的胚根首先突破种皮，向下生长，形成主根。与此同时，胚轴的细胞也相应生长和伸长，把胚芽或胚芽连同子叶一起推出士面，胚芽伸出土面，形成茎和叶。子叶随胚芽一起伸出土面，展开后转为绿色，进行光合作用，如棉花、油菜等。待胚芽的幼叶张开行使光合作用后，子叶也就枯萎脱落。至此，一株能独立生活的幼小植物体也就全部长成，这就是幼苗。种子萌发的生态条件一 水分 1、种子发芽的最低需水量 发芽最低需水量是指种子萌动时所含最低限度有水分占种子原重的百分率（亦可用含水量表示）。种子发芽的需水量与化学成分有密切关系，淀粉种子和油质种子需水量较少，如水稻种子发芽的最低需水量为26%，而蛋白质种子需水量较高，如大豆种子发芽的最低需水量为107%。2、影响种子水分吸收的因素 种子水分的吸收率和吸收量，主要受到种子化学成分、种皮透性、外界水分状况和温度的影响。一般种子发芽的是液态水，在土壤种的种子可能吸收周围直径约1cm的土壤水分，当种子周围的土壤水力和渗透压上升时，种子的吸水量隆低。温度在种子吸水的一定阶段会明显影响种子的吸水速率，一般环境温度每提高10℃，水分的吸收速率增加50～80%。二 温度 种子发芽要求一定的温度，各种植物种子对发芽温度要求都可用最低、最适和最高温度来表示。最低温度和最高温度分别是指种子至少有50%能正常发芽的最低、最高温度界限，最适温度是指种子能迅速并达到最高发芽百分率所处的温度，大多数作物在15～30℃范围内均可良好发芽，但不同作物种子的具体要求有差异。一般喜温作物或夏季作物的温度三基点分别是6～12℃、30～35℃和40℃，而耐寒作物或冬季作物发芽的三基点分别是0～4℃、20～25℃和40℃。三 氧气氧气是种子发芽不可缺少的条件，绝大多数种子萌发需充足的氧气。种子萌发时，有氧呼吸特别旺盛，需要足够的氧气供给，一些酶的活动也需要氧。萌发时氧气对种胚的供应受到外界氧气浓度、水中氧的溶解度、种皮对氧的透气性以及种子内部酶对氧的亲和力的影响。据研究，种子萌发过程需氧量变化也类似吸水阶段，当种子吸水时，随着吸水量的增加，其需水量也随之快速增加；当种子处于滞水缓期，其需氧量也较多，但当种子胚根突破种皮时，其需氧量又急剧增加。如果这一时期氧气供应不足，且又处于高温条件下，种子会陷入缺氧呼吸，产生酒精而杀死种子。近年水稻催芽过程种经常发生这种情况，应特别注意。四 其它因素1、光 大多数种子发芽时对光反应不敏感，在光照和黑暗条件下都能正常发芽。而少数植物种子萌发时对光线敏感，需要在光照或黑暗条件下才能发芽。2、二氧化碳 通常在大气中只含有0.03%的CO2，对发芽无影响。只有当发芽环境中的CO2增至相当高的浓度时，才会严重抑制发芽。CO2对发芽的抑制作用与温度及氧气的浓度有关，当环境温度不很适宜时或含氧量较低时其阻碍效应就特别明显。二、种子萌发的过程种子萌发涉及一系列的生理、生化和形态上的变化，并受到周围环境条件的影响。根据一般规律，种子萌发过程可以分为四个阶段。一 吸胀阶段 吸胀是种子萌发的起始阶段，一般成熟种子贮藏阶段时水分在8%～14%的范围内，各部分组织比较坚实紧密，细胞内含物质呈干燥的凝胶状态，当种子与水分直接接触或在湿度较高的空气中，则很快吸水而膨胀（少数种子例外），直到细胞内部的水分达到一定的饱和程度，细胞壁呈紧张状态，种子外部的保护组织趋向软化，才逐渐停止。种子吸胀时，由于所有细胞体积增大，对种皮产生很大的膨压，可致使种皮破裂。种子吸水达到一定量时，种子吸胀阶段结束，吸胀的体积与气干状态的体积之比，称为吸胀率。一般淀粉种子的吸胀率在130%～140%，而豆类种子的吸胀率在200%左右。二 萌动阶段 萌动是种子萌发的第二阶段，种子在最初吸胀的基础上，吸水一般要停止数小时或数天。些时，吸水虽然停止了，但种子内部的代谢开始加强，转入一个新的生理状态。这一时期，在生物大分子、细胞器活化和修复基础上，种胚细胞恢复生长，当种胚细胞体积扩大伸展到一定程度，胚根尖端就突破种皮外伸，这一现象称为种子萌动。种子萌动在农业上俗称为露白，表明胚部组织从种皮突破列缝中开始显现出来的状况。而在种子生理上常把种子萌动这一形态变化阶段的到来看成是种子萌发的完成。种子萌动时，胚的生长随水分供应情况而不同：当水分较少时，则胚根先出；而当水分过多时，则胚芽先出。这是因为胚芽对缺氧的反应比胚根敏感。在少数情况下，有些无生命的种子在充分吸胀后，胚根也会因体积膨大而伸出种皮之外，这种现象称为假萌动或假发芽。三 发芽阶段 种子萌动以后，种胚开始或加速分裂和分化，生长速度显著加快，当胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度时，就称为发芽。我国和国际种子检验规程中对发芽的定义是当种子发育长成具备正常主要构造的幼苗才称为发芽。种子处于这一时期，种胚的新陈代谢极为旺盛，呼吸强度达到最高限度，产生大量的能量和代谢产物。如果氧气供应不足，则容易引起缺氧呼吸，放出乙醇等有害物质，使种胚窒息麻痹以致中毒死亡。农作物种子如果催芽不当，或播种后受到不良条件的影响，常会发生这种情况。四 成苗阶段 种子发芽后根据其子叶出土的状况，可把幼苗分成两种类型。1、子叶出土型 双子叶的子叶出土型植物在种子发芽时，其下胚轴显著伸长，初期弯成拱形，顶出土面后在光照的诱导下，生长素的分布相应变化，使下胚轴逐渐伸直，生长的胚现种皮脱离，子叶迅速展开，见光后逐渐转绿，开始进行光合作用，以后从两子叶间的胚芽上长出真叶和主茎。单子叶的植物中只有少数属于子叶出土型，如葱、蒜等，而90%的以子叶植物幼苗属于这种类型。常见的有棉花、大豆、油菜等。2、子叶留土型 双子叶的子叶留土型植物在种子发芽时，上胚轴伸长而出土，随即长出真叶而成幼苗，子叶仍留在土中与种皮不脱离，直到内部贮藏养料消耗殆尽，才萎缩或解体。大部分单子叶植物种子如禾谷类，小部分双子叶植种子如蚕豆、豌豆、茶叶属于这一类型。禾谷类种子幼苗出土的部分实际上是子弹型的胚芽鞘，胚芽鞘出土后在光照下开裂，内部的真叶才逐渐伸出，行进光合作用。如果没有胚芽鞘的保护作用，幼苗出土后将受到阻。另外，由于留土幼苗的营养贮藏组织和部分侧芽仍保留在土中，因此，一旦土壤上面的幼苗部分受到昆虫、低温等的伤害，仍有可能重新从土中长出幼苗。
种子的化学成分包括许多种类，除了水分和主要营养成分蛋白质、淀粉和脂肪外，还主要含有少量的矿物质、维生素、酶及色素等物质。各种化学成分的含量不仅在作物品种之间存在较大差异，而且因气候、土壤及栽培条件的影响而有很大变化。但在正常的条件下，同一品种的化学成分变动的幅度较小。
种子按其主要化学成分及用途的不同，可以分为粉质种子、蛋白质种子、油质种子三大类，分别对应禾谷类作物、豆类作物、油料类作物三大类作物。
科学在我们生活上是不可缺少的。所以我们也要不停的发现我们身边的问题，勇于向科学提问。因为，科学的答案往往是对的。最近的生活，让我再次发现了生活上的一个小问题，这个问题是我仔细的观察所发现出来的。现在,我们送走了骄阳似火的夏天，迎来了金风送爽的秋天，经过秋天的变化，我发现了这个问题：为什么迎着秋天到来树叶会由绿变黄或红？这个问题的答案我找了很久，但最终还是给我找到了！在这好几天里，我发现丰收的季节秋天要来了！看到农民伯伯们都在忙着收获他们经过劳累而结果的果实、看到了秋风姐姐正在向我们招手、看到了人们身上一下子加多了一件衣服、看到了草地上的小草不再嫩绿，都开始枯黄了。树上的叶子都开始变黄、变红,然后掉下来了。正是这样的现象，让我知道了，秋天在向我们招手。就是因为秋天的到来让我发现这个问题：为什么迎着秋天到来树叶会由绿变黄或变红？那是一个漂浮着薄雾的早上，我站在家门前，不经意看到了一片片树叶,原来是嫩绿色的,现在变成了枯黄的颜色,这让我感到很好奇。为什么好好的叶子会由绿变黄呢？我便从地上把那片叶子捡了起来，轻轻的摸了摸它干燥的叶面，再轻轻的摸了摸树上嫩绿的叶子，对比之后才发现那完全是两种感觉。我就在那天开始找这个问题，几经辛苦答案让我找到了，我急忙把答案告诉我姐姐！我经过许多方法才找到这个答案,我去了书店翻阅书籍，去询问许多大哥哥大姐姐，上网查阅资料，到了网上提问。呵！我的功夫可还真算是没白费掉！我在网上，找了好久好久才找到的：为什么迎着秋天的到来树叶会由绿变黄和红？那是因为：所有的树叶中都含有绿色的叶绿素，树木利用叶绿素捕获光能并且在叶子中其他物质的帮助下把光能以糖等化学物质的形式存储起来。除叶绿素外，很多树叶中还含有黄色、橙色以及红色等其他一些色素。虽然这些色素不能像叶绿素一样进行光合作用，但是其中有一些能够把捕获的光能传递给叶绿素。在春天和夏天，叶绿素在叶子中的含量比其他色素要丰富得多，所以叶子呈现出叶绿素的绿色，而看不出其他色素的颜色。 当秋天到来时，白天缩短而夜晚延长，这使树木开始落叶。在落叶之前，树木不再像春天和夏天那样生成大量的叶绿素，并且已有的色素，比如叶绿素，也会逐渐分解。这样，随着叶绿素含量的逐渐减少，其他色素的颜色就会在叶面上渐渐显现出来，于是树叶就呈现出黄、红等颜色。 经过了我的好几天寻找，我想要的答案还是出来了，这些答不仅我明白了为什么树叶会变黄或变红,还让我懂得了要去寻找,才能得到答案。其实,科学都是要经过自己大脑去思考和推测，这样世界上才会有科学家去不断研究新问题可能。所以,这个答案都是经过科学的推测，我永远相信科学。我知道,只有我们在生活中不断去观察、发现、再去研究,最终一定会找到答案的.我学科学,我相信科学,我爱科学!
1.为什么要多次烘烤多次称量？为了确定小麦种子确实已无水分。2.计算种子含水量时，应以烘烤后的种子质量的哪次记录为准？最后重量稳定值。3.种子含水量多少，对种子的储藏有何影响？为什么？ 一般来说，种子含水量越低，对储藏越有利。因为水会使种子萌发。
1.小麦种子里面的水分短时间内烘不尽，直到最后称量的重量不再减少，这才说明这时里面的水分已经被完全烘干！2.最后重量不再减少那次的质量为准！3.含水量对种子储藏的影响很大，因为当水分含量升高时，内部的生理活动加快，造成种子活力降低，直至丧失发芽率！当种子水分很低的时候它的内部生理活动基本停止（这是有极限的，一般是5%左右，低于这个数值种子同样会丧失发芽率），它在密闭、加干燥剂的情况下可以保存10年以上基本不降低发芽率。
水稻种子含大量淀粉，可以经过人的消化系统和新陈代谢变成葡萄糖，然后进入复杂的生物化学循环，中途产生高能量磷酸键分子——APT，可以给生物体运动提供能量，热量
是由碳水化合物和蛋白质等有机物所组成的。
是由碳水化合物和蛋白质等有机物所组成的。最主要的当然是水分了，这在所有生物都是成立的另外还有蛋白质，淀粉，脂肪，dna，rna等成分了
稻谷bai含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较du里层含量高，因zhi此，精制的大米和面粉dao因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。稻谷脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，有抗氧化作用。稻谷中含碳水化物不但量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。谷类的淀粉按其分子结构分为直链淀粉和支链淀粉两种，由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差别，以及在不同谷类中所占的不同比例，就直接影响它们的加工特点与食用风味。谷类碳水化物的利用率较高。在90%以上，是人体热能堆经济的来源。稻谷是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸较多。小米、玉米中含有胡萝卜素。谷类胚芽中含有较多量的维生素E，这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。因此，精白米、面中维生素含量很少。