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食品安全文的参考文献可以参考食品安全监督管理局发表的标准。
好象很少有人不爱吃笋干，笋干搭配肉做菜，能吸收肉的味道变得更鲜，同时也让菜肴有了笋的自然清香，更加清雅脱俗。我们家也喜欢用笋干做菜，通常我都一次泡发很多，一部分拿来做菜，一部分用来熬汤。 笋干龙骨汤 来源：肖婷[点击放大]笋干菜的制作前提是要泡发笋干，做笋干菜最难的也是泡发笋干，常有人说因为自己不会发笋，所以家里有笋干也只能白放着，不知道怎么做。这里就先告诉大家我们家的笋干泡发小技巧： 1、第一天，笋干放在不锈钢锅中，用淘米水泡笋干，让水完全浸没笋干。浸泡大半天，笋干变软体积变大后，盖上锅盖，放到炉火上煮开。 2、煮开后，即刻关火，不开锅盖，让笋干在锅里过夜，焖到水自然变凉。 3、第二天，换掉锅中的水，用清水浸泡笋干，泡大半天后，用手指掐一下笋干，如果已经可以轻易掐动就是泡好了，如果还不能，就盖上盖子再煮一次，这一次可依据笋干泡发的实际情况延长煮的时间，最多不要超过10-15分钟。泡发笋干的过程中也要注意每天换水，这样才能保证笋的涩味被祛除干净，而且不会因久泡变质。 4、仍然是不开盖，让笋干在锅内过夜，让水自然凉透。第二天再试试用手指掐笋，一般经过两次焖煮，笋干也发好了，如果还发得不够，重复一次上面的焖煮过程即可。5、特别提醒，如果是很嫩的笋尖部分，只要用温水多泡泡就可以发开了。即使是很硬的笋干，每一次煮的时间也不要过长，要让热力自然的浸透到笋干内部，这样发出的笋干口感才柔韧不烂糊。 笋干发好了，就可以用来做菜了。用笋干烧菜我喜欢做笋干红烧肉，做汤呢，我们家吃得最多的是笋干龙骨汤和笋干老鸭汤，笋干能吸收汤里的油份，让汤的滋味更清爽，而且笋干本身有丰富纤维素，常吃也对肠胃有利。 其它笋干菜的做法以后再介绍，今天就和大家说说笋干龙骨汤究竟怎么做。 准备材料： 泡发笋干300克、新鲜龙骨500克、姜一块、小葱一小把 准备调料： 盐、白胡椒粉 制作过程： 1、泡发笋干用手撕成小条，新鲜龙骨劈成小块，姜切片，以上材料一起入汤锅，加足量水，烧开。 2、烧开后，用漏勺轻轻撇去汤面浮沫，转中火，继续熬煮90——120分钟，直到笋干软烂。 3、调入盐，再略煮5分钟，关火，小葱切葱花，喝时和白胡椒粉一起撒入汤碗中。 操作提示： 也可以用别的部位猪骨或鸡等代替龙骨，可以略加些火腿，一起熬，汤味更鲜。
你去看下（食品与营养科学）期刊里面别人写的论文里面应用了哪些参考文献也是可以的
问题一：怎么样晒竹笋笋干 笋干的制作方法鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁，炒到水分大半蒸发后，再加油、盐、酱等佐料，炒熟盛起 问题二：如何晒笋干菜 笋干菜的制作方法并不复杂。先将雪里蕻用精盐腌渍成咸菜，再把毛竹笋除去笋壳及根须后切成片，放入沸水锅中氽一水除去涩味，捞出冲洗干净，然后将泡雪里蕻的汁水、笋片及适量的清水倒入干净的锅中，加入白糖，用大火烧沸后，加盖转中火煮约1小时，又用小火焖煮2小时，待笋片色泽淡黄、脆嫩且笋香浓郁时，将雪里蕻咸菜投入锅中，用中火续煮至汁水快干后，调入味精，随即起锅摊开晾到竹筐上，置于阳光充足且通风的地方晒干，即成。 当然，在煮制笋干菜的过程中，也要注意一些细节。其春笋、雪里蕻咸菜、泡咸菜汁水、清水的比例以4?6?3?10为好。煮制时，投入雪里蕻咸菜的时机也要掌握好，过早投入则易使咸菜煮烂，过晚投入则无法充分体现出咸菜的鲜香味。晒制时，要勤翻动，防止霉变，若是遇上好天气，晒上三四天就成笋干菜了。 笋干菜还可以用来油焖和清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜的配料。 问题三：怎样泡发晒笋干 干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法： 1，泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.； 2，先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。 问题四：如何晒笋干的做法大全 第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。了。 第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。 第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。 第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。 第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。 问题五：竹笋怎么晒笋干最简单 正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”： 一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。 二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点： 1、一定要用山泉水； 2、一定要用土灶大铁锅煮； 3、一定要用干柴烧火； 这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。” 三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。 食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。 问题六：下雨天能不能晒笋干 一般而言是不能在雨天晒笋干的，原因如下： 笋干是一种常见干货，只要晒得够干，存放于阴凉处，可以保存一段时间，如果保存不当的话，很容易发霉，这样就不能吃了。下雨天湿气重，不仅晒不干笋干，同时也不利于笋干的保存。 以下为保存笋干的方法： 1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。 2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。 3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。 小贴士：吃笋干好处多多 1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。 2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。 3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。 问题七：笋干怎么晒 笋干制作方法 很简单： 1，把鲜笋去毛中劈 2，用开水煮一下（时间按笋的大小约5~15分钟） 3，用重物压在煮好的笋上逼水（1~2天左右） 4，改刀切小片，然后在太阳下晒干即可，如遇梅雨天要转到阴凉处加电风扇吹干（不加电扇容易变质） 问题八：如何晒竹笋干?说详细点 一种是煮熟后砌片晒的，比较简单． 另一种做法比较复杂，是将去壳的笋先煮熟透， 凉后，整株的用大石块压一夜，第二天在太 阳下晒，到晚上再压，天亮再晒，这样三四 个回合后就一直晒，直到晒干． 问题九：怎么晒春笋干 答：竹笋切片，用开水捞一下。沥干水晒干。 问题十：笋干晒的太干了好难咬该怎么办 很简单的，你吃之前用温开水泡一下就可以了！
马齿苋 蕨菜 榆钱 荠菜 等等 烧、蒸、煮、炒、烫，也可用其做馅包饺子、蒸包子、搓汤圆、做春卷，还可用其做汤、配菜；绿色食品养生堂 有文章 吃法介绍！
泥糊菜，马兰头，猪毛菜，枸杞芽（甜菜头），茵陈，米米蒿，野苋菜，龙葵，鼠曲草。
野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。 野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。
野生蔬菜，生长在空气清新、水分充足、土壤肥沃的山林环境中，没有受到现代化工业的熏染，以及由此带来的环境污染，因而其营养价值和药用价值都是栽培蔬菜所不及的。正是这种近乎天然的生活环境，造就了野菜家族蓬勃而顽强的生命力，也造就了驱除人类疾患的“妙丹灵药”。下面介绍几种常见的野菜，供人们选择食用。 1．荠菜 荠菜(Capsellabursa-pastoris)遍布华夏大地，南方有，北方有，极素净也极家常。荠菜各类营养成分的含量比较丰富，每500g含蛋白质21g、碳水化合物24g、脂肪1.6g，并含钾、钙等矿物质；维生素C达220mg，仅次于辣椒和菜花，胡萝卜素的含量与胡萝卜相当。将其连根带叶洗净，蘸甜酱生吃，清淡而甜脆。把它剁碎调以肉馅，包水饺、蒸包子或烙馅饼，味美而清香。 荠菜入药，有类似麦角的作用，能显著收缩子宫，还能止血和降压。由于荠菜还含有黄酮类、芸香甙等成分，有扩张冠状动脉的作用，所以可列为冠心病病人的保健食品。“三月三，荠菜当灵丹”。这是荠菜造福人间的真实写照。 2．苦菜 为菊科苦苣菜属、苦荬菜属多种植物的俗称。以苦荬菜(Sonchusbrachyotus)为例，其嫩茎叶含水分88％，蛋白质3％，脂肪1％，含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，这3种氨基酸对浸润性肝炎都有一定疗效。精氨酸还有消除疲劳的作用，谷氨酸能解除组织代谢过程产生的有害氨，并参与脑组织代谢，提高脑功能。近年来的研究证实，苦菜中的苣荬菜有解除尼古丁毒害的奇效，为吸烟者找到了一种物美价廉的保健佳品。 苦菜的吃法有多种：洗净剁成细末，制作小豆腐，味道极佳。选新鲜嫩叶，用开水烫后，加蒜泥调拌，清香爽口。用嫩叶蘸酱生食，有先苦后甜之味。 3．灰菜 在植物学上叫做藜(Chenopodiumalbum)，又名白藜、灰条菜。茎直立，高60～120cm，是早春时节到处可见的野菜。灰菜的嫩茎叶含有较为丰富的营养成分，特别是钙含量高出一般蔬菜，每100g达209mg。“铮铮铁骨钙当家”，钙是人体生长发育所必需的矿质营养素，对人体的作用显而易见。 食用灰菜，蒸、煮、炒、拌、作汤、作馅均可，也可晒干备冬季之需。像凉拌菠菜一样拌着吃，柔滑清嫩，有一股特具的草野清香。 4．马兰 菊科植物，学名Kalimerisindica，又名马兰头、田边菊、紫菊、鸡儿肠。生长在路边、田野、山坡，分布于神州大地。它有一股淡淡的近似菊叶的清香味，早春采食，营养甚佳。每100g马兰含胡萝卜素2.02mg、维生素B20.13mg、维生素C26mg；胡萝卜素、维生素C的含量，分别是芹菜的5.9倍、3.3倍。中医认为，马兰味甘、性平、微寒，有清热止血、抗菌消炎的作用，对高血压、扁桃腺炎、流感引起的发热等都有一定疗效。 在《救荒本草》、《野菜谱》、《随园食单》等古籍里都记载有马兰的食法，如摘取嫩叶，醋合笋拌食。油腻后食之可以醒脾。如今，马兰的食用方法当推马兰拌香干。取马兰鲜嫩全株，洗净，沸水焯lmin，焯时如加少许食盐，作用于叶绿素，可使色泽碧绿。焯后不要过分挤汁，香干切丁、马兰切碎，加适量盐、味精、麻油拌合，冷却后即可食用。马兰炒肝也是一款美味佳肴。取马兰全株，沸水短焯、切碎备用；将猪肝用素油炒熟，加入焯好的马兰及适量调料炒匀即成。此菜荤素兼备，富含多种维生素，可谓锦上添花。 5.牛蒡 牛蒡(Arctiumlappa)，又叫蒡翁菜，像耳朵，因“鼠过之则缀惹不可脱”，故又名鼠粘草，为菊科2～3年生高大植物。株高1.5m左右；主根肉质肥大，长达10～l00cm。野生种零星生长在我国各地的幽谷旷野里。近年来，我国引种日本的牛蒡栽培种获得成功，目前，牛蒡已成为某些地区出口创汇的重要蔬菜。 自古以来，牛蒡就是人类保健强身之佳蔬。“久服(牛蒡)轻身耐老”(《名医别录》)。“根作脯食之良，切根如豆，拌面作饭煮食，消胀壅尤良”(《食疗本草》)。“牛蒡根叶皆可食，人呼为牛菜，术人隐之，呼为大力也。翦苗沟淘为蔬，取根煮曝为脯，云甚益人”(《本草纲目》)。中医认为，牛蒡根，味甘，微苦，性寒，善清热解毒，剥水除湿。用下方食疗，对热盛心烦、余热不退、烦燥烦渴、肺胃有热、肺热咳嗽均有良好效果。食用牛蒡的方法有：①牛蒡根3～5条，切段，入砂锅清水煮烂，过滤去渣，将浓汁和粳米煮粥食用。②鲜牛蒡根150g，凉开水洗净，捣烂，用洁净纱布取汁，加适量蜂蜜调匀服用。③鲜牛蒡根120～150g，加水煎汁服用。 牛蒡的肉质直根含有大量的碳水化合物和菊科植物特有的菊酚，并含有钾、钙、钠等矿质元素。每鲜根中，蛋白质含量为4.1mg，脂肪0.1mg，碳水化合物3.5mg，纤维素1.5mg，钙2mg，磷116mg，铁2mg，硫胺素0.3mg，核黄素0.5mg，还富含多酚类物质，味道鲜美，配餐方便。 6．马齿苋 马塌菜，有的地方叫蚂蚱菜，在植物分类学上叫马齿苋(Portulacaoleracea)，属于马齿苋科一年生肉质植物。 马齿苋塌地而生，生命力极为顽强，将其连根拔起，晒上7～8d，甚至切成段，只要入土得水，便马上复活，疾长如初，生机勃勃，因此，人们又叫它长命草、长寿菜。马齿苋的特征是人所共知的--它茎红、叶绿、花黄、根白、子黑，所以《本草图经》等古籍上称其为五行草。 研究表明，马齿苋含有较多的ω-3脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸脂的生成或抑制其生理功能，对心脏有保护作用。马齿苋还能治疗现代医学都感到棘手的疑难病症--糖尿病。 经测定，每100g马齿苋鲜草含维生素B高达110μg。含有草酸和占鲜品1％的钾盐，干品中钾盐含量高达10％。同时，含有去甲肾上腺素的前体--二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、生物碱、香豆素、黄酮、强心苷和蒽醌甙等。 由于马齿苋鲜草中含有高浓度的去甲肾上腺素--这是正常人体都能由肾脏的髓质分泌的一种激素，而且还发现其前体--二羟基苯乙胺，中间成分--二羟基苯丙氨酸，由此证实马齿苋中去甲肾上腺素的生物合成途径与人体中去甲肾上腺素的生物合成途径是类同的。去甲肾上腺素能促进胰岛腺分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，从而达到降低血糖浓度，保持血糖恒定的目的。 7．鱼腥草 鱼腥草(Houttuyniacordata)，又名蕺菜、蕺儿根等，为三白草科多年生草本植物。植株矮生，茎下部伏地或作地下根状茎生于表土层中，白色，节上生根；茎上部直立，常呈紫色。叶互生，心形或宽卵形。广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布，常生长在背阴山坡，村边田埂上及湿地草丛中。 鱼腥草鲜草有一种特异的鱼腥味。这种特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、睑缘炎、尿路感染等也有一定疗效。所以鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。有时亦使用鱼腥草单方，例如，热咳、暑热泻痢，用鱼腥草50g水煎加白糖；中暑，用鱼腥草100～150g，捣汁，开水冲服；肺脓疡，用鱼腥草50g，水浸1h后稍煎内服，等等。 由于野生鱼腥草所具有的特异性气味往往会令初食者不适应，其地下茎纤维较多，适口性也较差，因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其效用的医生。近年来，由于受“药食同源”之风的影响，民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛。 鱼腥草的一般食用方法是，将地下茎节上的毛根摘去，洗净后切成短段，加入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃；也可将地下茎连同嫩茎叶煮汤、煎、炖或腌渍加工成咸菜食用。
野菜是没有污染的“绿色食品”，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。蕨菜：吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。 经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。 荠菜：又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。 荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的 菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。 马齿苋：又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c，胡萝卜 素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。 香椿：又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。〈唐本草〉称香椿“主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。” 苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成 小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。 侧耳根：又名鱼腥草，具有清热解毒利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。 地木耳：又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。
营销策划论文参考文献
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[14] 刘辉. 基于关系营销的销售策略研究[J]. 经济论坛， 2008, (8)： 15.
在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。你所见过的作文是什么样的呢？下面是我为大家收集的买菜优秀作文，仅供参考，大家一起来看看吧。
星期六早上，妈妈叫我去买菜，我换好了衣服，就带妈妈给的一张50元，出发！我哼着歌骑着车，到综合市场的摊档，买了一斤麦菜、一斤生菜、一斤豆角。我又哼着歌骑着车，心满意足地回了家。一共要11元，我帮妈妈垫了1元，拿回整数40元，哈！妈妈一定会赏我的。
回到家，妈妈问我找回了多少元？我说：“40元！我帮你出了1元。”妈妈心满意足地笑了！我翻了一下口袋，钱呢？惨了，钱不见了！算了，只要不告诉妈妈就行了！
很快我就把这件事忘了，到了下午，哥哥要去买东西，这时，我突然想起我丢失的40元！噢！天啊！妈妈肯定会叫我还钱给她，怎么办？怎么办？我急得团团转。这时哥哥叫我去妈妈房间，妈妈躺在床上，问我：“钱呢？”妈妈好像一位老师，在我犯了错时，让我讲明白犯错的经过。唉！怎么办？要说出钱不见了吗？不说能行吗？我又不会变出那40元来。
妈妈一直追问着，我只好老实交待：“钱不见了！”妈妈顿时变脸了，变成了只母老虎，她吼道：“今天，你就在你房间待着，不许看电视！”为什么，为什么倒霉的总是我。
都怪我丢三落四，如果好好保管钱，钱就不会丢失了，如果世上有后悔药好了！这样我就可以把钱找回来了。可世上没有后悔药，我只能吸起教训，改掉我丢三落四的毛病。
今日早上妈妈有事，就把我送到了小燕阿姨的店里，阿姨便带我去买橘子。
小燕阿姨的店离南街菜市场十分近，我还是第一次去菜市场（嘻嘻），对里面的东西都很好奇。一进去大门，就是肉类，发出一种浓浓的腥味，弄的我直想吐。我便捂着鼻子，环顾四周。
这儿都是一些用大板子搭成屋顶的简单小屋。里面摆满了各种鸡、鸭、牛等肉。有的用大钩子挂在窗前；有的把肉摆在屋内的木桌上；还有的把放在外面。菜市场内充满着剁肉声、吆喝声、打招呼声，当然也少不了讨价还价声。
没走多长，就到了批发水果的地方了。卖橘子的摊位不少，小燕阿姨左看右看，似乎没有一个满意的。我有点心急了，忽然，想起妈妈对我说过的“货比三家”。噢，我明白了，小燕阿姨也是先“货比三家”，然后从中选出最好的、最便宜的再进行购买。
转了一圈后，小燕阿姨带我去一个较小的摊位。它的橘子又大又圆，黄中泛绿，使人一见就生“爱慕之心”呀！接下来我们便开始挑选橘子，然后——就满载而归喽！
今日真高兴呀！
又是一个双休日，这一假日我当家。早上，爸爸和妈妈陪着我上菜场买菜。已来到菜市场，看到集市上人山人海，听到各种叫卖声、车流声汇成一曲嘹亮的晨曲。我们配琳琅满目的农产品吸引住了。
这时，“卖菜、卖菜喽，快来买新鲜的蔬菜喽！”一阵阵响亮的叫卖声从菜场的东头传来。一位和气慈祥的老爷爷正在叫卖。我们一看，青菜新鲜水灵、碧绿娇嫩，像刚从地里收上来的，于是我就问： “老爷爷，青菜多少钱一斤？”老爷爷慈爱地笑了，说：“小朋友，真能干，头一次买菜吧，算一元钱一斤吧！”我喜滋滋地挑了些青菜请老爷爷称，然后付了钱。站在不远处地爸爸和妈妈这时也走过 来，笑着说：“不错，不错，挺像一个小主人的。”
我还想再买一些卷心菜，妈妈说：“你买了鱼，又买了青菜，不要再买卷心菜了，应该买些别的菜。”我一听，觉得有道理，平时老埋怨爸爸和妈妈做菜花样少，看来，爸爸和妈妈去买菜还花了不少心 思呢！于是，我们又来到市场的西边，买了肉、鸡蛋、豆腐、虾……提着一篮子沉甸甸的菜，我的心里别提有多高兴。
集市买菜，使我体会到爸爸和妈妈的辛苦，还懂得了不少卖菜的知识。
今天我们班举行口语交际，我和三位同学表演买菜。
我当买主，徐言蹊、吴苏春、杨天成当卖主。开始了，我跨着小篮子，高高兴兴地来到“菜市场”，来到杨天成的摊位前，我问：“一斤白菜多少钱？”“一元五角。”杨天成答到。“别那么小气了，一元吧！”“不行！”杨天成厉声答到，“我批发来都要一元钱，要是只买一元钱我就亏本了！”
我见杨天成声音如此宏亮，不敢再问了。我“滚”到吴苏春摊位前，问：“白菜多少钱一斤？”“一元八角！”还未等我说完，他已经开口了。“能便宜点吗？”“笑话！”吴苏春打笑一声，“别做梦了。一元八角还算便宜了你，我旁边的几个摊位还卖两元一斤呢！”
我不好分辩，便“溜”到徐言蹊的摊位前。开口便问：“白菜多少钱一斤？”“一元二角。”“一元一角可以吗？”“可以。”徐言蹊爽快地答道。我听了，心里乐开了花，连忙挑了几棵最大的白菜，一称，刚好三斤，付了钱，我高高兴兴地告别了徐言蹊，又盯盯吴苏春，杨天成，他们也互相看看，无奈地笑了笑。
今天，我和奶奶去菜市场买菜。
我们还没进大门，就听见了里面的吆喝声：“来看来看，新鲜的菜，刚到的！”一进去，我就被眼前的菜摊弄得眼花缭乱，不知从哪儿“买起”。奶奶到底是一位经验丰富的“老手”，她毫不被面前的百十个菜摊“迷惑”住，首先问我要吃什么，我告诉她我要吃的东西。他开始寻找茄子、茭白、玉米和豌豆这四种蔬菜，并开始“货比三家”。
先摸摸这儿的，说不新鲜，干巴巴的；再摸摸那儿的，说不香；接着看看那，说太小了，根本吃不够。我们俩在市场里转来转去，我头都晕了，而奶奶却还“兴致勃勃”，在“一线”上“战斗”。大约过了半个小时，奶奶才看中了一处地方，在那儿“安营扎寨”，开始“砍价战争”。奶奶说：“这茄子几元？”“2元1”。“2元吧！”“不行这茄子可好哩！”“那儿的跟你差不多，却卖1元8。”奶奶开始使诈，其实那儿的卖2元了。“不行就不行。”这位摊主态度也很坚决，还顺着把脸侧向一边。奶奶说：“佳烽，去，我们去老地方！”当然“老地方”指的是再次到处乱转。这时，摊主可能是怕到手的买卖溜走了吧，便拉我说：“小朋友，叫你奶奶过来，我买2元。”我就对奶奶说了，并觉得她这诈使得可真漂亮！接着，奶奶又成功地买好了另外的菜，满载而归了。
原来买菜也有这么多学问啊！
人生有很多个难忘的第一次，但是，有一个第一次却让我更加难忘。
那是一个星期六下午，我和妈妈正在买东西，突然，天空中立刻‘‘晴转阴’’，妈妈觉得可能要下雨，就塞给我20块钱，叫我去买菜，自己要先回家收衣服。太好了。这是我第一次去买菜呢。于是，我向市场奔去，一看，哇哦，好多菜呢，不知要买什么?我想：我们一家都很爱吃黄瓜，就先买黄瓜吧。我向一个黄瓜摊走去，大胆地问：‘‘一条黄瓜多少钱?’’‘‘1元。’’摊主回答。我想了想，学起妈妈以前砍价的样子，说：‘‘叔叔，我买3条，能不能降到1块5呢?’’摊主看着天气，无可奈何地同意了。
接下来，我又用同样的方法买了鱼。买肉的最简单，因为那个老板是我的.亲戚，他见我来买肉，就给我优惠，给我1元钱1斤。我高兴的谢谢叔叔。
买完菜后，我赶快从市场里跑回家，刚踏入家门，天空便下起了雨。幸亏我来的及时，不然我就成为‘‘落汤鸡’’喽。我把剩下的钱交给妈妈，并自豪地说：‘‘你看，这些都是我砍价才剩这么多钱。’’妈妈看见了，高兴地说：‘‘好，好，以后就由你这个‘小气鬼’买菜准错不了。’’我听了，心里甜滋滋的。
吃完早餐，妈妈给了我买菜的任务。
妈妈递给我三十元钱和一张纸，纸上写着青菜、葱、肉、酱油。我接过钱，小心装进口袋就去小区楼下的菜店了。
来到菜店。哇！菜店里的菜可真多啊！这里有绿绿的青菜，上面还沾着露水；火红火红的西红柿像一个小小的太阳；还有鸡肉、牛肉、鱼……我先找葱。
我不认识葱，该怎么办呢？
我看到一个经常买菜的妈妈，我想那一定就是葱了，我开心地把“葱”拿了起来。接着我的第二步找青菜。青菜的样子真是奇怪，有红叶子的，有开花的。这么多青菜要买什么样子的呢？经过一番考虑，我拿定了主意——就买有花的吧，有花的姐姐应该喜欢吃。
就差肉没有买了。我来到肉店买肉。叔叔看着我，笑眯眯地说：“是给小孩吃还是老人吃的？”我开心地说：“都可以。”卖肉叔叔挑了块好肉，还把骨头削了，他一定是怕老人和小孩吃到骨头。叔叔可真细心！
买完菜，我又去买酱油。各种各样的酱油让我又不知道买哪种好。就在这时，我想起电视天天广告的海天酱油，于是就挑了个大瓶的。看看妈妈写的单子，都买完了，我开开心心，一蹦一跳回家了。
这是我第三次买菜。妈妈每天工作那么辛苦，以后我要多帮妈妈做些家务，做妈妈的小帮手。
一天，我刚吃完饭，在家里没事干。妈妈说：“今天正好爸爸过生日，我们去买菜吧！”“好呀！那我们走吧。”
我们来到了菜场，有一位大叔正在吆喝着：“卖白菜喽，卖白菜喽，北京大白菜，包你健康一百岁。”众人一听，都跑过去买白菜了。我就想，万一那个卖白菜的是怎么办？
我跟着妈妈来到了卖青菜的地方。妈妈对我说：“青菜是绿色蔬菜，买了要多吃点哦！”我听了，连连点头。那位卖青菜的大妈说：“小朋友来买青菜吗？你们如果来我这正好，现在特价，三元一斤，买点吧！”妈妈听了，就买了二斤青菜。
我们来到了下一站——蘑菇。我看了看蘑菇，又大又好，我对妈妈说“妈妈，我和爸爸最喜欢吃蘑菇了，你就买点吧！”妈妈说：“那好吧。”妈妈又问：“老板，这个蘑菇多少钱？”老板说：“这个蘑菇呀，是山东特产哦，你要买的话，我就给你打折吧！原价十五，我就收你九元吧！”妈妈从兜里掏出九元钱给了她。
我们又到了最后一站——鱼。卖鱼的人说：“卖鱼了，卖鱼了，又大又肥的大黄鱼，买三斤送一斤。”走过去一看，果真，这鱼真的又大又肥。妈妈问：“老板，这鱼怎么卖？”“这鱼七元一斤，你买几斤呀？”“我买两斤。”老板拿了二斤鱼，装进袋子里。袋子里的鱼好像在说：“放我出来！”
我们开开心心地回家了。
今天上午，我要去买菜，还有妈妈也陪伴我一起去。
来到菜市场，只见菜市场里人山人海，热闹极了。每个摊子前都有各式各样的菜，那刚从地里拔出的小白菜，青菜，还带着晶莹的露珠，鲜嫩嫩的;还有那刚从河里捕来的大鱼大虾，又蹦又跳，水灵灵的，都勾起了我的食欲。我的耳边还传来了商贩的叫卖声，还有人们讨机还价的声音，小孩的嬉闹声，组成了一首交响乐。
我来到蔬菜摊前，新鲜的蔬菜整齐的摆放着，品种多的不计其数。于是我挑起了绿油油的黄瓜问卖菜的阿姨：“这黄瓜多少钱一斤?”阿姨说：“四块钱一斤。”我就问阿姨这个黄瓜新鲜吗?阿姨说：“小朋友你放心，我这的菜都很新鲜的。”然后我就挑选了两条黄瓜，让阿姨帮我称了下。阿姨称了一下，微笑着对我说：“刚好一斤，四块钱。”我和妈妈在阿姨那一些扁豆和草菇，总共二十三块钱，付了钱，高兴的走了。
中午，吃着自己买的菜，更加让我懂得，只有通过辛勤的劳动，才会得到丰硕的果实。所以，人生要不断尝试新生活，这样才会多姿多彩。
人生中，总会有很多第一次，每个第一次都带来了丰富多彩的生活，今日让我来跟大家分享一下我的第一次买菜吧！
我和弟弟一齐拉着手拉车来到菜市，一到门口就看到人来人往，人声鼎沸真是热闹啊！同时一股刺鼻的气味向我冲来，那也就是菜市场应有的味道吧。进入菜市场首先映入眼帘的是琳琅满目的食品，有蔬菜、鱼、虾、肉，真是应有尽有，看得我眼花缭乱。在不知不觉中来到了我最喜欢的玉米面前，阿姨这个玉米怎样卖的呀，她和气地说：“两元五一斤”，我拿了七个玉米递给阿姨，她称了称说：“十一元三角，”我听了不假思索地说：“能便宜点吗。”阿姨看了看我笑着说：“小朋友也会买菜，还会讨价坏价，就看在你是小朋友的份上收你十元吧。”说着我给阿姨十元，向一旁走去。
走着走着，我就来到了卖鱼的叔叔旁边，这时一股很浓的腥味朝我扑来，无意间我后退了几步，心想：我不能退缩今日必须要买到鱼，别人不都在买吗，我怎样能够放弃呢这时鱼儿们欢快地跳来跳去，追逐打闹好像在吸引我的眼球，快来选我吧，我看着那条眼睛睁得大大，很活泼，“好，就选这条吧”。说完，我就付完钱高高兴兴地满载而归。之后，我回到家汗流浃背，可听到爷爷奶奶的表扬后心里想吃了蜜糖一样甜。
这次去菜市场我不但收获到了玉米和鱼，还获得了一个很珍贵的东西，那就是——勇气。
菜市场里有许许多多的食物，有：鱼、猪肉、排骨、海鲜……于是，今日我和妈妈去菜市场买菜了。
今日，天气晴朗。我和妈妈来到菜市场时，早已人山人海了。妈妈先带我去买螃蟹的摊位。螃蟹在水缸里自由自在地横着走来走去。他的两个大钳子不时地发出“咔嚓——咔嚓——”的声音。几只大螃蟹还在那里打来打去，趣味极了。其中一只打向另外一只……两只大螃蟹打过来，打过去。趣味极了！看到这生龙活虎的螃蟹，我便要求妈妈买来吃。妈妈看这螃蟹挺大的便觉得应当挺好吃的，就买了几只。这时，我的心里别提有多高兴啦！
菜市场里不仅仅有生龙活虎的螃蟹，还有美味的猪肉。
接下来，妈妈带我去买猪肉了。那里的猪肉可真多啊！我不禁感叹道。猪肉摸上去滑滑的，十分细腻，按下去，仿佛许多油脂会流出来似的。妈妈看到这么好的猪肉便买了一些回去。过了一会，妈妈走到买鱼的摊位前。一条条鱼放在冰块上吸引着许许多多的顾客，一条条鱼犹如活着的似的。那里有：带鱼、鲈鱼等等不知名的鱼。可是看上去味道好极了！于是妈妈买了几条带鱼回去。我高兴得乐不可支。
菜市场里有许许多多的食物，怎样样，菜市场的食物不错吧！
一早起床，奶奶要我和她一齐去买菜，我兴冲冲地跟着奶奶蹦蹦跳跳到离家不远的菜场去买菜。
那里的蔬菜品种又多又新鲜，我都来过好几次了。西红柿个大皮薄，让人看见就想吃。嫩绿的黄瓜遍身是刺，有的头上还顶着一朵小花呢！紫色的茄子有圆的、有长的。油菜新鲜极了，有的叶片上还有露珠呢！还有雪白雪白的萝卜、细长细长的丝瓜、翠绿的柿子椒、胖胖的冬瓜……
我和奶奶边走边看，首先我们去买爸爸和我最爱吃的牛肉。我一看标价，差点昏了过去：“22元一斤，太贵了吧！”我大声叫到，“奶奶我们不买了。”奶奶想了一下说道：“不行，这是你和你爸爸最爱吃的菜，必须要买。”于是，奶奶和卖菜的阿姨开始了讨价还价。阿姨犹豫了一下，还是便宜一点点卖给了我们。我高兴的拧着菜继续往前走，然后又买了妈妈喜欢吃的凉虾，爷爷爱吃的豆角，又买了田鸡和冬瓜……
从菜场出来，我和奶奶又走进一家超市，一进门，一股清凉的风迎面扑来，我立刻感到全身凉爽，真舒服。我跑到玩具柜，专心的看起玩具来，奶奶照例开始东逛西逛，正当我看得津津有味时，奶奶提着大包小包叫我快回家，我恋恋不舍地望着各种各样的玩具，一步一回头的走了。
在回家的路上，我和奶奶有说有笑，今日收获真不小啊！
如今的网络购物越来越发达了，但是有一些商品在网上购买，还是没有那么快捷，没有那么方便的，买菜就是其中之一。因为在网上买菜不能够挑选具体的哪一棵菜，自己没有办法亲眼看到，而且时效性也相对也没有在实体店里买那么好。有时候经过物流的长途运输，还会出现菜品变得不新鲜或者是腐烂的情况，这不仅给卖家带来了损失，跟我们也是也一样会受到损失的。在我们的日常生活中，买菜也是必不可少的一个环节，正所谓巧妇难为无米之炊嘛。
今天我们也就考虑到要自己做饭，所以出门买了些菜。嗯，最开始我们是按照地图来寻找菜市场地点的，但是走过去以后却发现情况和地图上标注的不太一样，后来还是问了一下路才知道了具体的位置，其实这种情况也算是挺常见的，因为有的时候暴露要改到或者是出现了一些修建等等的变化，那么就都会让地图不能及时更新，但是也确实给生活带来了挺大的不方便。
附近的这个菜市场规模不是很大，不过也算是满足了一些要求，稍微有些麻雀虽小，五脏俱全的即视感，除了菜品也适当的有一些肉类，不过数量不是非常多，也还有一些水果，比如说火龙果、苹果之类的。我们买到了西红柿、黄瓜和马铃薯。
这是一次有些波折，但也算是比较愉快的买菜经历。
还记得小时候，第一次和外婆一起去菜场买菜……
那天，天气晴朗，外婆牵着我的手去菜场买菜。菜场里的人们举袖成云、摩肩接踵。走进菜市场，仿佛来到了一个食物的乐园。玲琅满目的食物令我目不暇接，有五颜六色的水果，有活蹦乱跳的水产品，还有排列整齐的蔬菜……
我们一边逛，一边买。终于，在一家叫“福田鱼肉”的鱼肉铺停了下来。只见一层厚厚的冰层上整齐地摆着几条三文鱼。它们大多呈白色或红色，令我馋涎欲滴。
“老板，你好，请问这条鱼多少钱？”外婆指着三文鱼，心平气和地说道。
“七十元一条，这在市场上已经最便宜了。”老板摆出了一副爱理不理的样子。
“老板，能不能便宜个二十来元？”外婆用商量的口气小心翼翼地询问老板。
“不行，这鱼最多便宜十元。”老板斩钉截铁地回答。
“那就便宜十五元，做生意价格不能太贵。”外婆坚定地说道。
“便宜十元，最多了。一分也不能多便宜。”老板看也不看我们一眼。
“十三元，便宜十三元。不然不买了，没有这种做生意的。”外婆说完，拉着我的手要走。
老板匆匆忙忙走出店铺，说：“别走呀！这鱼可以便宜十三元卖给你。”
外婆又把我带到店铺前，老板把一条包装完好的三文鱼送到外婆手中。我们提着满满一袋子“战利品”回家了。
买菜真有意思呀！
今日的天气好极了，明媚的阳光，蔚蓝的天空。我大口大口地呼吸着新鲜的空气，生怕雾霾又来到我们的城市。我的心境如此甚好，却浑然不知爸爸妈妈对我的考验——一个人去买菜。
这一天，妈妈正在做一道大餐——西红柿鸡蛋汤时，发现鸡蛋忘买了，于是派我这个“小战士”上前完成任务，我毫不犹豫地答应了，拿着钱走了出去。刚走到楼下，我后悔了，我该怎样跟卖家说呢？算了不管了，豁出去了，既然答应了妈妈，就应当做到，我又有了坚定的信念，往菜市场方向走去。
到了菜市场，里面吵吵闹闹的，都快把耳朵震聋了。买家中：有的在仔仔细细地挑选着菜；有的东看看，西看看；还有的与卖家讨价还价……而卖家中：有的大声吆喝，吸引更多的顾客；有的与别的卖家聊天……好不容易，我才在熙熙攘攘的人群中找到了卖鸡蛋的摊位。我走上前去，卖家见我来了热情地给我拿了一个袋子，我也不像之前那样腼腆了，大胆地从他的手里接过塑料袋，然后仔细地挑选起来。这些鸡蛋像是还未睡醒的小宝宝，一个不细心，便打破了，所以，我打起了十二分的精神，我挑选了十个色泽光润的鸡蛋，付好钱，便细心翼翼地捧回了家。
回到家，我心中悬着的石头总算落地了，妈妈把我狠狠地表演了一番，我像吃了蜜一样甜。
这件事，让我懂得了，不要什么事都让父母做，我们应当替他们负担一些，做他们的贴心小棉袄。
大白菜，又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等，是我国的原产和特产蔬菜，全国各地普遍栽培，以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质，易种植、耐储藏的特性，在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位，是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”，现已先后引种世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。 大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览古籍，元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证，我国大白菜的历史较短，自元代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是：它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此，要探究大白菜的来历，必须从小白菜和芜菁的源头说起。 小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古时称“菘”。原产于中国南方。最早的历史记载从西晋开始；芜菁，又称蔓菁，是一种根用芥菜，俗称“辣疙瘩”，原产我国，以西北、华北为主产区。芜菁在我国的栽培年代较久，在先秦文献《诗经》中已被记载，称为“葑菁”，西汉《范胜之书》的蔬菜专篇中亦有“芜菁”的收录。东汉已普遍栽培，桓帝时曾有“横水为灾，五谷不登，令所伤郡国，皆种蔓菁以充饥”的记述。 关于小白菜和芜菁这两种蔬菜的地域特点及演变，西晋稽含所著的《南方草木状》在“芜菁附菘”一节中是这样写的：“芜菁岭峤以南俱无之，偶有，士人因官携种，就彼种之，出地则变为芥，亦橘种江北为枳之义也。至曲江方有菘，彼人谓之秦菘。”南朝萧子显的《南齐书》载：南方有小白菜栽培，称为“菘”。唐苏恭著《唐本草》载有：“蔓菁与菘，产地各异。”宋代陆佃所著《埤雅》一书上说：“菘菜北种，初年半为芜菁，二年菘种都绝。芜菁南种也然。”南宋陈敷在《陈敷农书》也记载：“七月种萝卜、青菜。”青菜即指小白菜。 从以上史料可以看出，小白菜和芜菁的产地不同，且在南北引种过程中有发生性状变异的情况，但鉴于当时科技尚不发达，因此人们也就无从知晓小白菜和芜菁的变异是由什么因素所引起的了。史至元代，才有大白菜的出现。忽思慧在《饮膳正要》上第一次将所谓的“菘”直接叫做白菜，并精细绘制成图，从他所描绘的白菜形态来看，已经不再是塌地而生的小白菜了，而是外叶向上拢起，其抱合状态已经进化为结球的大白菜类型了。但不能割裂和漠视的是，从晋到元这漫长的历史，是大白菜在进化过程中经历的从内因到外因、从量变到质变、从偶然到必然引发突变的重要阶段。同时，这一时期的战乱动荡，人民迁徙，南北文化交流，农作物的交互种植，对大白菜的演化起到了促进作用。元朝以后，记述大白菜的典籍渐多，明王世懋著《广百川学海》在“果蔬疏”一节介绍了大白菜的定义和产地，并推荐“燕地黄芽菜”是著名品种。清弘书等所著《授时通考》中赞美大白菜“脆美无滓”，还确切指出：黄芽菜是白菜的别种，决不能与小白菜混为一谈。丁宜曾在《农圃便览》中对大白菜作了较明确的论述，他把大白菜称之为“窝心大白菜”。他介绍了山东地区立秋种小雪收的栽培经验，还介绍霜降后可用草绳将外叶捆起以保护球叶的方法。现代农业科技证明，小白菜和芜菁均属十字花科芸薹属的不同亚种，而十字花科蔬菜最易天然杂交，尤其小白菜和芜菁的亲缘关系最近，基本染色体组相同，彼此间天然杂交可育率达百分之百，其亲本后代也能正常生长和繁殖，而且，大白菜的生物特征又介于小白菜和芜菁之间。 蔬菜专家对这两种蔬菜进行人工杂交的结果，也佐证了大白菜是小白菜和芜菁杂交的产物。农学家的进一步推论是：一则由于小白菜和芜菁南北相互引种，两种蔬菜又是同期开花，其亲缘关系又极为密切，在天然受粉的情况下，完全可能天然杂交，出现杂交后代。二则这种杂交后代，属半耐寒性蔬菜，它既要求气候凉爽湿润、昼夜温差适宜，又不遭受冻害，日照、雨量等均符合结球的外界环境条件。而华北的秋季气候、温度和弱碱性土壤特性正符合这些要求，而且又经近千年的进化和培育，才终于出现了结球结实的大白菜。在此需要申明的是，笔者以为，今人称大白菜为“菘”或“菘菜”是一种误称，应该予以澄清改正。 综上所述，我们现在所食用的大白菜的高级变种——结球大白菜，是经历无数次演化和历代人民在长期的劳动实践中辛勤培育的结果。当代的大白菜已形成一个庞大的家族，可谓五彩纷呈，今非昔比。它的品系已发展到四个变种和结球变种三个生态型的一千余个品种。大白菜的适应性更强，成为祖国大江南北举国种植的“国菜”。更令人感到振奋的是，随着农业科技的日新月异，反季节的耐热大白菜和彩色大白菜也相继问世了。 大白菜个大体壮、物美价廉、营养丰富，令人久吃不厌。它一经问世，备受人们喜爱。元代忽思慧在《饮膳正要》中写到：“白菜，味甘，温，无毒。主通肠利胃，除胸中烦，解酒毒。”明朝王世懋对大白菜很赏识，认为是蔬菜中的神品。清朝吴其睿说北方大白菜运到南方之后：“竞相争购、味胜于肉，不胫而走。”王士雄在《随息居饮食谱》中记载品评吃大白菜的好处说：“甘平养胃，荤素皆宜，味胜珍馐。”清史学家柯劭忞作《种胶州白菜》诗：“翠叶中饱白玉肪，严冬冰雪亦甘香。”鲁迅在《滕野先生》中褒奖的“胶菜”即是山东青岛的著名特产，当年的“胶菜”物以稀为贵，运到南方被商家用红头绳系住菜根招摇销售。现代著名国画大师齐白石对大白菜钟爱有加，在他的《辣椒白菜》图中很为大白菜鸣不平，他慨然题词：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？”从此，大白菜乃“菜中之王”的美名，广为传颂认同。老百姓的大白菜情结更浓，常见的民谚道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”日本人评价大白菜：“性质极优，其味甜美，质极柔脆，诸菜中之最良品也。” 现代营养科学测得每百克大白菜含蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，膳食纤维0.6克，维生素A原250微克，维生素A42微克，维生素PP0.8毫克，维生素C47毫克，维生素E0.92毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，钙69毫克，铁0.5毫克，锌0.21毫克，磷30毫克，硒0.33毫克，钼0.08微克。特别需要提醒大家的是，大白菜中富含的硒和钼元素，是人体必需的微量元素，硒可与维生素E相辅相成，有预防心肌梗死、高血压和增强人体免疫力等功能；钼是酶的重要构成要素，还可协助糖类和脂肪的代谢，两者极具抗癌作用，可直接或间接杀死癌细胞。大白菜的草酸含量甚微，几乎不见报道。因此，营养专家将大白菜列为保健与防癌的首选蔬菜之一。 在食用上，大白菜的菜路宽、不拦味，适合于多种烹调方法，拌炝腌炒皆宜。它既可单独成菜，又可与众多原料配伍；既可做成淡雅的高档菜，又可做成味厚的大锅菜；既上得了厅堂，又下得了食堂；而且还是面点馅心和涮火锅必备的原料之一。可谓真味若水，承载万物。但专家建议，隔夜或放置时间较久的大白菜菜点不宜食用，以防大白菜中的硝酸盐转变成有毒的亚硝酸盐。 近几年来，在返璞归真食风的引领下，各地厨师倾情打造以大白菜为主角的品牌菜、创新菜，涌现出众多备受消费者青睐的大白菜菜点。而胶州作为大白菜的故乡，在餐饮界颇有知名度的胶南市黄海酒家经理高振刚，以弘扬地方特产为己任，以绿色天然的有机大白菜为研发对象，先后开发出大白菜的系列菜点，深受消费者欢迎，拉动了酒店的经营效益，使酒店人财两旺，生意红火，成为当地白菜营养价值：白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 白菜原产地：我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜生长的气象条件：苗期：一般在立秋节前后，日平均气温在20一25℃播种力宜，温度超过27℃，幼苗生长细弱，易受病害。播种时太旱不能出苗，涝了根系不能下扎。苗期日照弱，雨水勤，土壤含水量为田间持水量的85%较为适宜。莲座期：适宜温度为18一22℃，水分充足，土壤无裂缝，凉爽晴天，日照充足，便于叶片和根系生长。连阴雨、日照弱、湿度大、暴用骤晴高温引起病害。包心期：适宜温度为12一16℃，气温凉爽利于包心，尤其是昼夜温差大，养分积累多。高温、闷热、忽冷忽热、干旱、大风容易烂心和造成病害，不利包心。 收获期：适宜温度为4一8℃，晴朗天气，以便晾晒，遇寒潮、冰冻、霜冻、气温降至-4一-5℃即受冻害。 “立冬不砍菜，受害莫要怪”。据统计我市在立冬后一周时间内，不受冻害的气候保证率达80%，说明大部分年份在此期间收获大白菜不会受害，但也有20%的年份受害。就是说每年在此期间温度有高有低，但这时大白菜生长很快，收获早了产量低，包心差。收获晚了易受冻害，适时收获产量高、质量好。何时砍菜最好，一方面要考虑节气，另外一方面要注意收听气象台站的降温和冰冻天气预报
在你下面的问提中有详细的介绍
嗯 ，应该是临大的 ！哈哈
近年来，我国焙烤食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，烘焙食品行业加速整合。目前，我国焙烤食品行业初步形成了一批生产企业密集区和多个优势焙烤食品加工产业带，呈现出集群式发展的特色和较为合理的区域布局。然而，目前我国焙烤食品企业规模普遍偏小，技术水平低，组织结构有待进一步优化，焙烤食品工业布局尚不尽合理，集中度较低，区域优势未充分发挥，食品区域经济带尚未形成强大的规模优势与协同竞争力。我国焙烤食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，中小企业比例高，精细加工的程度比较低。 因为烘焙业进入门槛较低，我国烘焙行业特点是企业众多但平均规模较小，目前全国大大小小有五六千家烘焙企业。烘焙业巨大的发展空间和产品利润率将吸引更多的投资者介入，也将吸引国际企业介入进来。有关专家预测，目前我国焙烤食品的市场规模在350亿元左右，人均消费约30元。目前我国人均饼干消费量仅为1公斤左右，与西欧人均饼干消费8.4公斤、发达国家饼干的人均年消耗量25-35公斤、中等发达国家的12-18公斤相比，我国饼干市场的消费容量仍有很大的发展空间。 由美国次贷危机引发的全球金融危机，经历近二十年井喷式发展的中国焙烤业也感受到了前所未有的压力。2008年的焙烤食品行业在被广为看好的背景下却呈现出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点。有专家认为，当前烘焙业面临发展增速放缓，一方面是由于物价上涨，原材料价格抬高，造成月饼售价微涨；另一方面由于受经济危机的影响，人们的消费观念开始转变，更趋于理性。 目前全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高，为我国焙烤食品工业的发展带来巨大的需求空间。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。据专家预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度，2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。 溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性，增强筋力和弹性，使焙烤制品获得满意的结果。我国也较早地将溴酸钾作为面粉品质改良剂，列入GB2760之中，使用卫生标准为0．03g／kg。但规定焙烤后不得有残留早期认为溴酸钾在焙烤后会完全分解，但是80年代日本和英国，经长期研究发现，溴酸钾在焙烤后有残留物，对动物有致癌毒性。以后，FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)，于1994年撤消了溴酸钾在面粉中使用的ADI值。 欧共体也在食品添加剂及其编号E名单中，取消了溴酸钾。我国食品添加剂标准化技术委员会，也于1998～1999年的年会上，专家们提出建议，停止溴酸钾在面粉中使用。此后全国各地开展了大量溴酸钾替代品的研究。主要用料为乳化剂和酶制剂。而且均取得了成效。如中国食品发酵研究所、广州轻工研究所、山东轻工院、郑州工程学院、哈尔滨商学院等。河南兴泰研发成功的生物酶乳化剂，获得国家级学者的高度评价。广州轻工研究所研制的溴酸钾替代品，在进行面包双盲试验中表明，替代品的面包品质和口感，优于溴酸钾的产品。现在的问题是每斤产品要比溴酸钾改良剂增加几分成本。但为了健康，只要向消费者说明，相信社会能接受的。2000年11月，访问荷兰奎斯特跨国公司应用研究中心期间，在面食研究中试车间，和中心专家交流了对焙烤用酶和乳化剂复配添加剂(溴酸钾替代品)看法。欧洲已停止使用溴酸钾。据中心介绍推向市场的溴酸钾代用新品种及无过氧化苯甲酰品种有： (1)biobakefreshxl，是一种面食品质改良和保鲜剂。面包的变陈，是由于淀粉的老化。1979年己经发现单甘酯能和直链淀粉形成复合物而防止淀粉的老化。而酶制剂的参与能和单甘酯产生共同效应。本产品含有真菌淀粉酶和乳化剂，使用量万分之一，经5d后测定，其柔软度、弹性、结构均为优良，而可压缩度达70％，对照组为20％。由于使用量极少，故对面食的成本影响极微。 (2)biobakewaterxl含有增加面团吸水性的木聚糖酶。水分被吸着因面粉中所含成份不同而异。 木聚糖酶的作用在于，使水不溶性半纤维素有控制地降解，形成最适的水溶性戊聚糖；本品为复合酶，使用后面团增加水分5％，焙烤成的面包，水分高于l％～2％，在面包体积相同的情况下，改进了柔软度。． (3)biobakecrumb改进面团白度的酶制剂。影响白度的因素很多，包括面粉质量、加工工艺、乳化剂单甘酯或ssl的使用，还有漂白剂。一般lkg面粉含3mg一胡萝卜素，常用过氧化苯甲酰或有酶活的大豆粉。而改用本产品只需2．5／10000，就能获得较白的面团，而且面团结构相当好。 比利时 比利时政府在2004年取消了面包的政府最高限定价格。面包的价格开始上涨了10%，然而焙烤食品的年消费量保持未变，仍约为61公斤/人。然而，面包的消费量实际上下降到59公斤，新鲜面包的价格只上升了2~3%。冷冻焙烤食品的价格没有变化。还可看到的一点是在家庭中焙烤食品的消费量已下滑。主要是早餐，其它食品取代了早餐焙烤食品。对新食品和特制食品的需求已增加。还有经包装的焙烤食品的营业额上升。因此输家是手工制做的行业。两年前其市场份额仍为60%，现在只有55%。比利时的嬴家是大约110 家大的焙烤食品厂。保加利亚以在2006年人均97公斤的面包消费量，保加利亚在欧洲仍居第2位。然而，面包消费量明显下滑。在2004年时，它还约为110公斤。这主要是由于主要是年轻一代饮食习惯的改变而造成的。未改变的仍是工业生产和手工制作的焙烤食品的市场份额。34家大型焙烤食品公司占领了该市场65%，1980家手工焙烤食品厂占领了其余的35%份额。然而，还可以看到集中，在过去一年中，关闭了约500家手工焙烤食品厂。在将来，可以预计焙烤食品更多地通过超级市场销售。主要是由于原材料的成本更高，焙烤食品的价格将迅速上涨。丹麦丹麦的面包消费量在过去的一些年中保持在70公斤/人未变。市场结构也没有大的变化。有约1，000家手工焙烤食品厂和少量的工业焙烤食品公司。它们提供新鲜的焙烤食品和冷冻产品，也为焙烤食品店供货。原材料的价格在丹麦也在上升。主要的问题是，贸易公司垄断市场的地位设法把焙烤食品的价格保持在低位。总的说来，消费者的购买行为在改变。裸麦面包仍是最为重要的面包种类，但小麦面包的需要量正在增加。对于生态和健康产品需求的趋势也在发展。芬兰在芬兰，面包的年消费量约51公斤。两家工业公司和20家大型焙烤食品厂共占80%的市场份额。大焙烤食品店的业务超出芬兰到俄罗斯。780家手工焙烤食品店仅占领16%的市场份额。在芬兰还看到朝着“健康”焙烤食品的趋势。由于食品行业，还存在很大的价格压力。法国法国焙烤食品行业（手工焙烤食品行市占领了65%以上的市场份额）只有在最近才宣布对baguettes的价格上涨8%左右。原因是面粉的价格上涨了约40~60%。与欧洲的其它国家不同的是，法国政府大力干预基本营养品的价格政策。经济事务和财政部长ChristineLagarde指示竞争、消费和防欺诈秘书长监督面包价格的上涨不能大于焙烤食品原料成本的上升。另一个问题是最低工资的大幅上涨。要不然的话，法国的这一市场在近几年中保持得非常稳定。手工和工业焙食品厂的数量几乎没变。德国焙烤食品的年消费保持未变，人均约80公斤。该市场的一个特点是分成小型手工焙烤食品店、有35家以上自己销售渠道的大型公司以及纯粹的工业焙烤食品公司。大型焙烤食品公司和工业焙烤食品公司共店该市场的 80%左右。与2005年相比，大型焙烤食品的份额上升了5%。在德国，有40家工业企业，它们约有90家生产厂。有自己销售渠道的大型焙烤食品公司的数量约为200家。该市场剩余的是15，000家手工生产的焙烤食品店，它们的数量在近几年中大幅减少并仍在下降。主要是纯工业的公司获得利润。进一步的趋势是超市中的焙烤食品店以及在低价行业中自我服务焙烤食品店（约800家）。希腊在希腊，约8，000家手工焙烤食品店服务于94%的焙烤食品市场，但它们的数量大幅下降。焙烤食品的人均消费量约54公斤。在希腊存在的问题也是面粉的大幅上涨以及工资在去年上涨了5%左右。意大利意大利的市场状况是多多少少保持未变。150家大型焙烤食品公司占领了25%的市场份额，约25，000家手工焙烤食品店占领了60%以上，约1，000家店内焙烤食品店占12%。许多居民改变了他们的消费习惯并减少了他们对食品的支出，该国遭受到了明显的购买力低下。在过去一些年中，传统种类的面包失去了市场。结果是，折扣商店明显增长和对储存期长的、经包装的面包需求增加。自2001年以来，面包的人均年消费量已减少了13公斤到现在的54。75公斤。尤其是手工制做的焙烤食品店遭受这一变化。荷兰荷兰的这一市场被58家大焙烤食品公司所垄断，它们共获得80%的市场份额。剩余的20%的市场份额由2，400家手工制作焙烤食品店占领，它们共有4，400个销售渠道。面包的人均消费量为61。5公斤。发展趋势是低的面包消费量，年轻人在家外的消费量增加。由于该行业的强大地位，执行较高的价格是不可能的。西班牙由于西班牙经济的快速增长以及购买力的上升，手工和工业焙烤食品行业均在上升。工业生产焙烤食品行业在冷冻焙烤食品方面增长尤其快。该市场量在2004年大幅增长了17%以后，在2005~2006年又上升了9。8%。冷冻培烤食品现在在面包总市场中占有16%的份额。手工制作焙烤食品店估计占80%的焙烤食品市场。焙烤食品的人均年消费量约为58公斤。折扣店进入新鲜焙烤食品中，这可能成为手工制做行业的竞争对手。对该工业的一个问题也是西班牙的能源、运输和原料成本的上涨。土耳其在面包消费方面，土耳其人是世界冠军，人均199。6 公斤的年面包消费量在2006年《吉尼斯世界记载》名列前茅。根据Euromoni公司的统计，2005年的面包消费量只有168公斤，根据土耳其协会的统计，2004年只有154公斤。由于人口的增长，总消费量也持续上升。包装焙烤食品的营业额在近几年中大幅上升。在2006年中焙烤食品是经包装食品中最大的行业。在土耳其，约有20，000家手工焙烤食品店，这一数量在下滑，但它们共占领了98%的市场份额。英国在英国的超市中可以看到焙烤店的明显增长，这是因为对新鲜焙烤食品的需求增长。还可注意到的是高档和健康焙烤食品行业的增长。在将来尤其是营养和健康（例如低钠的）的焙烤食品将代表更大挑战。在这行业中，品牌产品的份额在普通产品中的份额下滑。与此相反的是，它在高档产品的份额上升，因为消费者越来越喜欢品牌产品。人均年消费量约为50公斤焙烤产品。
你的香菇饼干文献综述具体准备往哪个方向写，题目老师同意了没，具体有要求要求，需要多少字呢？你可以告诉我具体的排版格式要求，文献综述想写好，先要在图书馆找好相关资料，确定好题目与写作方向。老师同意后在下笔，还有什么不了解的可以直接问我，希望可以帮到你，祝写作过程顺利。如何做文献综述首先需要将“文献综述（ Literature Review) ”与“背景描述 (Background Description) ”区分开来。我们在选择研究问题的时候，需要了解该问题产生的背景和来龙去脉，如“中国半导体产业的发展历程”、“国外政府发展半导体产业的政策和问题”等等，这些内容属于“背景描述”，关注的是现实层面的问题，严格讲不是“文献综述”。“文献综述”是对学术观点和理论方法的整理。其次，文献综述是评论性的（ Review 就是“评论”的意思），因此要带着作者本人批判的眼光 (critical thinking) 来归纳和评论文献，而不仅仅是相关领域学术研究的“堆砌”。评论的主线，要按照问题展开，也就是说，别的学者是如何看待和解决你提出的问题的，他们的方法和理论是否有什么缺陷？要是别的学者已经很完美地解决了你提出的问题，那就没有重复研究的必要了。清楚了文献综述的意涵，现在说说怎么做文献综述。虽说，尽可能广泛地收集资料是负责任的研究态度，但如果缺乏标准，就极易将人引入文献的泥沼。技巧一：瞄准主流。主流文献，如该领域的核心期刊、经典著作、专职部门的研究报告、重要化合物的观点和论述等，是做文献综述的“必修课”。而多数大众媒体上的相关报道或言论，虽然多少有点价值，但时间精力所限，可以从简。怎样摸清该领域的主流呢？建议从以下几条途径入手：一是图书馆的中外学术期刊，找到一两篇“经典”的文章后“顺藤摸瓜”，留意它们的参考文献。质量较高的学术文章，通常是不会忽略该领域的主流、经典文献的。二是利用学校图书馆的“中国期刊网”、“外文期刊数据库检索”和外文过刊阅览室，能够查到一些较为早期的经典文献。三是国家图书馆，有些上世纪七八十年代甚至更早出版的社科图书，学校图书馆往往没有收藏，但是国图却是一本不少（国内出版的所有图书都要送缴国家图书馆），不仅如此，国图还收藏了很多研究中国政治和政府的外文书籍，从互联网上可以轻松查询到。技巧二：随时整理，如对文献进行分类，记录文献信息和藏书地点。做博士论文的时间很长，有的文献看过了当时不一定有用，事后想起来却找不着了，所以有时记录是很有必要的。罗仆人就积累有一份研究中国政策过程的书单，还特别记录了图书分类号码和藏书地点。同时，对于特别重要的文献，不妨做一个读书笔记，摘录其中的重要观点和论述。这样一步一个脚印，到真正开始写论文时就积累了大量“干货”，可以随时享用。技巧三：要按照问题来组织文献综述。看过一些文献以后，我们有很强烈的愿望要把自己看到的东西都陈述出来，像“竹筒倒豆子”一样，洋洋洒洒，蔚为壮观。仿佛一定要向读者证明自己劳苦功高。我写过十多万字的文献综述，后来发觉真正有意义的不过数千字。文献综述就像是在文献的丛林中开辟道路，这条道路本来就是要指向我们所要解决的问题，当然是直线距离最短、最省事，但是一路上风景颇多，迷恋风景的人便往往绕行于迤逦的丛林中，反面“乱花渐欲迷人眼”，“曲径通幽”不知所终了。因此，在做文献综述时，头脑时刻要清醒：我要解决什么问题，人家是怎么解决问题的，说的有没有道理，就行了。你的午间新闻方面方面文献综述具体准备往哪个方向写，题目老师同意了没，具体有要求要求，需要多少字呢？你可以告诉我具体的排版格式要求，文献综述想写好，先要在图书馆找好相关资料，确定好题目与写作方向。老师同意后在下笔，还有什么不了解的可以直接问我，希望可以帮到你，祝写作过程顺利。三、如何撰写开题报告问题清楚了，文献综述也做过了，开题报告便呼之欲出。事实也是如此，一个清晰的问题，往往已经隐含着论文的基本结论；对现有文献的缺点的评论，也基本暗含着改进的方向。开题报告就是要把这些暗含的结论、论证结论的逻辑推理，清楚地展现出来。写开题报告的目的，是要请老师和专家帮我们判断一下：这个问题有没有研究价值、这个研究方法有没有可能奏效、这个论证逻辑有没有明显缺陷。因此，开题报告的主要内容，就要按照“研究目的和意义”、“文献综述和理论空间”、“基本论点和研究方法”、“资料收集方法和工作步骤”这样几个方面展开。其中，“基本论点和研究方法”是重点，许多人往往花费大量笔墨铺陈文献综述，但一谈到自己的研究方法时但寥寥数语、一掠而过。这样的话，评审老师怎么能判断出你的研究前景呢？又怎么能对你的研究方法给予切实的指导和建议呢？对于不同的选题，研究方法有很大的差异。一个严谨规范的学术研究，必须以严谨规范的方法为支撑。在博士生课程的日常教学中，有些老师致力于传授研究方法；有的则突出讨论方法论的问题。这都有利于我们每一个人提高自己对研究方法的认识、理解、选择与应用，并具体实施于自己的论文工作中。一、文献综述概述文献综述是研究者在其提前阅读过某一主题的文献后，经过理解、整理、融会贯通，综合分析和评价而组成的一种不同于研究论文的文体。综述的目的是反映某一课题的新水平、新动态、新技术和新发现。从其历史到现状，存在问题以及发展趋势等，都要进行全面的介绍和评论。在此基础上提出自己的见解，预测技术的发展趋势，为选题和开题奠定良好的基础。二、文献综述的格式文献综述的格式与一般研究性论文的格式有所不同。这是因为研究性的论文注重研究的方法和结果，而文献综述介绍与主题有关的详细资料、动态、进展、展望以及对以上方面的评述。因此文献综述的格式相对多样，但总的来说，一般都包含以下四部分：即前言、主题、总结和参考文献。撰写文献综述时可按这四部分拟写提纲，再根据提纲进行撰写工作。前言部分，主要是说明写作的目的，介绍有关的概念及定义以及综述的范围，扼要说明有关主题的现状或争论焦点，使读者对全文要叙述的问题有一个初步的轮廓。主题部分，是综述的主体，其写法多样，没有固定的格式。可按年代顺序综述，也可按不同的问题进行综述，还可按不同的观点进行比较综述，不管用那一种格式综述，都要将所搜集到的文献资料归纳、整理及分析比较，阐明有关主题的历史背景、现状和发展方向，以及对这些问题的评述，主题部分应特别注意代表性强、具有科学性和创造性的文献引用和评述。总结部分，与研究性论文的小结有些类似，将全文主题进行扼要总结，提出自己的见解并对进一步的发展方向做出预测。三、文献综述规定1. 为了使选题报告有较充分的依据，要求硕士研究生在论文开题之前作文献综述。2. 在文献综述时，研究生应系统地查阅与自己的研究方向有关的国内外文献。通常阅读文献不少于30篇3. 在文献综述中，研究生应说明自己研究方向的发展历史，前人的主要研究成果，存在的问题及发展趋势等。4. 文献综述要条理清晰，文字通顺简练。5. 资料运用恰当、合理。文献引用用方括号"[ ]"括起来置于引用词的右上角。6. 文献综述中要有自己的观点和见解。鼓励研究生多发现问题、多提出问题、并指出分析、解决问题的可能途径。
电气工程学生论文
在日常学习和工作中，说到论文，大家肯定都不陌生吧，通过论文写作可以培养我们独立思考和创新的能力。你写论文时总是无从下笔？下面是我为大家整理的电气工程学生论文，仅供参考，大家一起来看看吧。
【摘要】
电气自动化技术已是广泛应用于各种类型建设中的合成技术，本文基于电气自动化的基础工作经验，描述了当前流行的电气自动化技术特点，分析电气自动化技术在火力发电工程、钢铁工业等领域的应用现状，基于电气自动化技术的发展，扩大电气自动化技术的发展趋势。但是不可否认，目前的电气自动化技术还存在一些薄弱环节，使得电气自动化技术的优势没有充分发挥利用，还需要对自动化技术作出相应的创新。
【关键词】
电气自动化技术；应用现状；创新
引言
在电子技术和智能仿真以及计算机网络发展背景下，电气自动化技术得到了快速的发展，电气自动化技术不仅集成了综合技术的优点，而且在实现电气自动控制的同时，提高整个系统的稳定性。电力自动化技术合理利用的前提下，是全面的识别电气自动化技术，当前应充分了解电气自动化技术的特点，形成的行业应用电气自动化技术要点，电气自动化技术的创新发展，支持电气自动化的不断进步，这也就是目前的主要目标。
1电气自动化技术的基本特点
1.1电气自动化技术的综合性
电气自动化技术是一项综合技术，技术涵盖范围十分广泛，和实际的电气自动化控制工作关系密切，特别是火电工程、建筑领域和钢铁工业关系更是密不可分，这将形成了电气自动化技术覆盖面广、综合性强的特点，需要一定的综合能力，充分掌握电气自动化技术的本质。
1.2电气自动化技术的涉及范围广
电气自动化技术涉及硬件设备和软件技术，在不同行业和不同位置以及不同地区的电气自动化技术要点和技术方案有非常大的差异，这将形成电气自动化技术应用比较困难，导致很难灵活应用电气自动化技术。
1.3电气自动化技术的依赖性强
电气自动化技术对电子技术和网络技术有特殊的依赖，没有电子技术和网络技术将无法实现电气自动化控制，因此，电气自动化技术的发展和应用是以电子技术和网络技术为基础，这也是电气自动化技术的基本特征。
2电气自动化技术的实际应用
2.1火电工程中电气自动化技术的应用
电气自动化技术可以实现火电工程的锅炉和机械以及电机（图1为电机电气控制系统）实现一体化，这有利于火电工程的控制和管理。电气自动化技术可以实现筛查和检查火电工程隐患和故障隐患，在火电工程早起就得到有效的处理，降低故障率，减少火电工程事故损失。电气自动化技术可以使火电工程自动化运行得以实现，电气自动化技术可以统一管理、操作和控制三个系统，做到火电工程自动化、无障碍的进行管理、控制和操作工作，提高管理的效率，提高操作精度，实现工程精确的自动化控制。
2.2钢铁行业中电气自动化技术的应用
建设现代化钢铁产业的一项重要标志即是：电气自动化技术在钢铁工业的综合应用，基于电力自动化技术，钢铁行业可以提高原材料的质量监控，实现钢铁生产环境的安全保障，这是传统的管理手段和方法没有的优势。电气自动化技术对钢铁产品质量有控制功能，通过对自动化控制钢铁生产过程过程、细节以及工艺可以提高钢铁生产的效率，加快钢铁行业的深化发展。
2.3建筑领域对电气自动化技术的应用
使用电气自动化技术可以实时、数字化监控电力系统，有效把控制中心指令成功地传达到系统，并且把反馈信息传递给控制中心，以实现整个电力系统的管理、控制达到“实时、搞笑、连续不间断”。而且使用电气自动化技术，可以提高相关的施工设备设施联动性，建筑中配电、消防、照明、空调和其他系统与电气自动化技术可以连接作为一个整体，从而大大提高系统的联动效应，同时解决电梯系统按照用户流量层实现速度的自动调整，在紧急情况下（水管破裂、火灾等等）系统的自动判断、识别，即使预设应急反应计划，打开应急照明系统、打开喷淋灭火系统或是调整水压等。另外，电气自动化技术具有很高的安全性，建筑电气系统有一定的风险，人员操作失误和工作环境的变化以及设备故障等等因素，都可能导致电力系统产生严重的安全事故。然而，自动控制技术的使用可以帮助系统对工作中的异常作出反应。
3目前电气自动化技术存在的瓶颈
3.1能源消耗现象严重
众所周知电气工程是一项特别耗费能源的技术工程，因为没有能源的支撑就无法施展电气工程。但是在现代生活中能源的利用率较低，这严重阻碍了电气工程的长效发展，所以电气工程必须提升能源的利用率才能在节能的基础上保障电气自动化技术的发展。纵观现在的工业企业在节约能源方面还存在欠缺，不论是设计还是技能方面都缺少节能意识。这是工程设计师们亟待解决的问题。
3.2质量存在隐患
目前有不少企业都存在这样一个误区，即重视生产结果而忽视质量的好坏。究其原因也与我国电气自动化起步晚有关，因为不论是管理机制还是发展模式都不够健全，也使得电气行业发展停滞。现在随着人们安全意识的逐步提升，质量安全的关注又成为了焦点，对于一个企业来说，质量的优劣关乎其生存淘汰，尤其是质量安全事故频发的工业企业，设备的质量以及安全性对于企业的发展都起到至关重要的作用。
3.3工作效率偏低
生产力发展决定了企业生产的效率，也是对企业效益影响重要的一部分。我国电气工程以及自动化技术在改革开放以来去得了较好的成绩，当然红做效率较低也是不可疏忽的。工作效益的偏低主要因素受制于生产力水平、使用方法以及应用范围的限制。企业在电气工程自动化技术方面是否能够熟练操作直接影响到企业经济效益。
3.4尚未形成电气工程网络构架的统一标准
从目前的发展情况来看，电气工程与自动化技术二者实现高度融合已经成为必然趋势，一旦有所突破将直接提升工业的生产效率以及精准度，但想要得到进一步的发展，还需要先建立统一的网络架构，基于不同企业之间存在的差异，以及各个生产厂家在生产硬软件设备时未进行规范性的程序接口，导致很多信息数据不能共享，也会为电气工程自动化的发展带来一定的负面影响，最终严重影响了电气工程及其自动化作用难以充分发挥。
4电气自动化技术的改进策略
4.1注重节能意识
想要从根本上降低电气工程自动化耗损能源的现象，就应该站在质量管理的角度来提升节能意识，并有意识的将质量与节能统一管理运用。具体来讲，电气工程自动化的节能关键点在于对变压器的管理上，可以选择损耗较低的变压器或者对变压器的技术进行改进等。此外，还需要所有的员工对质量有一个全面的认识，了解只有不断提高自身的技术能力才能确保工程的质量，同时为了节约能源还需拥有创新精神，这样才能更好的完善电气工程及其自动化的设计。
4.2进一步加强质量管理
不论是对任何一种行业来说，质量都是硬道理，而针对电气工程来说，为了规避安全事故的发生更要注重工程的质量，所以企业应该定期的对员工就技能以及专业知识等方面展开培训，并引进专业的管理人才，从整体上提高管理以及系统的灵活性。此外，不但要加强电气工程施工建设的质量管理，而且要知道它的主要性。首先在建设中使用的材料质量要进行严格的管理，其次就是对施工中需要的材料必须是专业的技术人员去采购，以及对进场的材料也要安排专业的管理人员进行不定期的抽查，严格保证施工材料的质量。
4.3构建统一且独立的平台
对企业用户做全面调查研究，有助于在设计之前初步拟定初始目标，在确认计划，预算估算时，保持项目的有效运行，维护工作的完整性；以降低运营成本为目的，根据终端客户的需求和商业项目建立统一、独立的系统。成本压力较大的原因是没有统一的操作平台，通用性不强，这是因为电气工程及其自动化是企业根据自身情况和建设，因此，电气工程及其自动化的执行还需要建立在一个良好的环境下，才能创建一个统一的独立自动化平台。
4.4建立电气自动化统一的网络构架
（1）我国应该尽快出台一部针对电气工程及其自动化行业统一网络构架的执行标准或准则，同时采取相应的法律形式辅助网络架构的执行，这样才能确保电气工程及其自动化生产设备在国家标准的引领下尽快的实现网络构架的统一。
（2）还应对现有电气工程及其自动化生产设备进行网络构架的升级，规避信息不对称的现象发生，从而使得它们能够在统一的网络构架下真正的实现数据信息共享。
5结束语
电气自动化技术的生命力是结构的完整性，目前各行业的电气自动化技术实现了广泛的适应性，并成为相关产业的主要技术，从而改善电气自动化技术的研究水平，为了更好地掌握电气自动化技术的核心。应该从认知电力自动化技术的特点开始，对火电、钢铁、建筑等行业的电气自动化技术的应用要点探寻，从技术关键和发展趋势上进一步把握电气自动化技术。
参考文献
[1]董兵.我国电气自动化的现状及发展前景[J].山东工业技术,2017(06).
[2]郭鑫.发电厂电气系统自动化技术应用分析[J].黑龙江科技信息,2016(01).
[3]弓成龙,王子然,田德裕.电气自动化技术在电厂中的应用分析[J].四川水泥,2016(11).
摘要 ：
电力领域的改革进一步实施背景下，对电气设备的运行要求也有了提高，加强电气设备的安全稳定运行，就要从实际出发，对电气设备的故障能有效解决，这就需要相应的维修技术科学应用。本文主要就电气工程常见故障和原因加以分析，然后对故障维修技术的应用详细探究，希望能通过此次理论研究，对保障电气设备的正常运行起到促进作用。
关键词 ：
电气工程；故障；维修技术
电气工程当中的设备故障时比较常见的，在多种因素影响下，电气工程就存在着多种故障问题。找到故障问题的原因加以针对性的解决就显得比较重要，在通过对电气工程常见故障研究下，就能为解决实际故障问题提供理论依据，从而更好的保障电气工程良好发展。
1电气工程常见故障和原因分析
电气工程当中在受到不同的因素影响下，就会存在着不同的故障，这就对电气设备的正常运行造成很大影响。在电气工程故障当中，三相用电不平衡以及中性点的接地不良和大批电气设备的损坏问题比较突出，这也是比较常见的故障内容。在对电气工程的设计当中，具体的施工以及安装的时候，比较常见的就是中点的接触不良现象。施工中一些人员对此并没重视，从而造成了严重损失[1]。例如在办公用房当红，在使用的电视机以及录音机的电气设备大量损坏，在经过了检查之后发现，线电线380V正常的，而A相电压280V，在负载的中性点电压70V。主要就是出现了三相用电没有平衡以及中性点的接触不良所致。电气工程故障当中，在继电保护的故障方面比较突出，主要就是使用的材料没有达标，在质量上没有满足实际的要求。一些电气继电保护故障的发生，大多受到产品质量以及材质的因素影响，就存在着诸多的故障问题，使得继电保护装置处在危险的状态，这就对产品的实际使用性能的提高有着很大影响。电气工程故障的发生，在接触不良以及多次接地的故障是比较突出的。电气系统的实际运行过程中，带着故障运行就比较容易造成安全隐患。电压互感器的故障问题在设计的因素影响下，以及在管理方面没有科学化，这就比较容易出现故障，在使用的时候电压不断增大，从而就造成回路负荷减小以及短路的现象。电气工程故障当中，设备启动按钮按下之后设备无反应，在设备的启动之后电机不转动，发生嗡嗡声，电机的单一方向旋转等故障[2]。这些故障都对实际电气设备的正常运行带来诸多的影响。对以上的电气故障问题，要进行详细的分析，找到针对性的方法加以应对。
2电气工程故障维修技术的实施
对电气工程故障维修技术的`应用，要注重科学化的选择，笔者结合实际对电气工程故障维修技术应用提出了几点措施，如下所述：
第一，电气工程故障直观法应用。对电气工程故障的维修以及判断有着比较多的方法，其中的直观法就是比较常用的，主要就是对电气工程故障通过视觉以及嗅觉等进行检测判断，这是在缺少相应的检测设备的情况下较为常用的。在对这一方法的应用上，观察人员需要有丰富的经验，这样才能发挥直观法的作用[3]。如在继电保护装置当中出现了发黄部分，或者是闻到了烧焦的气味，就能够直观的判断设备出现了故障，这对具体的故障问题解决也能提供有利条件。
第二，电气工程故障拆除法应用。电气工程发生了故障的时候，通过拆除法也能有效处理故障。这一方法的应用方面，主要是在串联电路当中电器间的影响是相互的，在随意超出其中的用电器后，其他就没有电流。在对并联电路中用电器是独立工作，用电器间没有联系，拆除其中一个并不会影响其他的用电器。这样就能对用电器起到保护作用，也能将其方法作为查找故障的方法。
第三，加强安全用电设置。保障电气工程的正常实施，就要在用电设置方面充分重视，施工临时用电比较常见的问题就是，接地体埋设没有规范等。为能有效保证用电工程的故障有效解决，在临时用电系统采用TN-S供电系统，这样PE线在正常情况下无电流通过，专门承载故障电流能有效保护装置动作。还要进行设置漏电保护器等，坚持三级保护的原则。
第四，电气工程故障替代法的应用。在故障的解决方面，要从多方面充分重视，将替代法加以科学应用，这是继电保护装置维修技术当中使用比较广泛的技术。对微机保护装置故障的解决就有着积极作用。替代法的应用中，主要是在微机保护装置出现了故障的时候，检修工作人员就要对其装置进行替代，将新微机保护装置加以应用[4]。在对微机装置使用的时候，所选用的正常插件是不是和替代的插件型号一样要充分重视，保障装置的作用充分发挥。
第五，电气工程故障参数对照法应用。在具体的故障维修过程中，通过参数对照法的应用，对解决继电保护装置中继电器数值问题故障就有着积极作用。具体的应用中，在继电器数值正常下，有着固定指标标准，出现异常数值就会发生变化，这样就能在参数对照下找到故障问题的原因，从而针对性的加以解决。通过这一方法的应用，对解决电气工程的故障就有着促进作用。
3结语
总而言之，电气工程当中的故障问题的解决，一定要重视方法的科学应用。在人们的生活当中，对电的需求也愈来愈大，电气工程的整体质量保障就显得愈来愈重要，在通过此次的理论研究下，对电气工程当中的故障解决就能起到积极促进作用，从而保障电气工程的良好发展。也希望能通过此次理论研究，对实际工作人员的工作起到一定启示作用。
参考文献：
[1]刘鹏.电气工程施工中常见故障的维修措施浅析[J].黑龙江科技信息,2014(25).
[2]刘豫.对建筑电气常见故障的几点分析[J].黑龙江科技信息,2015(22).
[3]郭碧石.电气工程施工中常见故障的维修措施浅析[J].中小企业管理与科技(上旬刊),2015(04).
[4]许波.新形势下对电气设备用电安全的探讨[J].现代工业经济和信息化,2017(03).