发布时间：
味精的生产一般分为制糖、谷氨酸发酵、中和提取及精制等4个主要工序。
第一：味精生产普遍采用中温淀粉酶或高温淀粉酶液化，高转化率液体糖化酶糖化的双酶法制糖工艺。 酶法制糖工艺，特别是采用耐高温淀粉酶液化的新双酶法制糖工艺，其淀粉－酶的转化率和糖液的质量均高于以前的酸法工艺或酸酶法工艺。
第二：是将淀粉经由淀粉酶液化生成糊精，再由糖化酶将糊精转化为葡萄糖。酶法制糖所得的产物可称为酶法糖液，以区别于酸法等水解的糖液。 用不锈钢制造的水解罐机械强度高，能耐酸，碱，使用时间长，但成本较高. 搪瓷的水解罐(搪瓷衬里)优点是具有良好的耐腐性能，耐浓盐酸和耐150℃的高温，但缺点是质脆，若受到冲击就容易破碎且不能在搪瓷设备上进行焊接。
第三：衬耐酸砖及耐酸橡胶的加压糖化罐优点是承受较大的压力，耐热，耐酸，机械强度也好，一般工厂可以动手施工，但使用时间一长，瓷砖有脱离现象，必须经常检查和保养。 发酵流加无菌浓缩糖将灭菌后的糖液配置成培养好就成味精的形式了。
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐C5H8NO4Na，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。一、味精厂的生产规模味精厂的生产规模主要由市场决定，其次是建厂的交通、运输、水、电、原料供应、污水处理等。而市场占有率是由品牌和生产成本决定，主要是后者。只要生产成本低，市场开拓就有潜力，就能扩大生产规模。1．味精生产概况目前，生产谷氨酸的味精厂约有50家（买麸酸制味精的除外），2002年全国商品味精产量约90万吨，预计今年超过100万吨。目前味精产销基本平衡。今年上半年由于“非典”的影响，味精市场疲软，产品积压，但下半年销售形势较好，产销基本平衡。今后，由于我国经济发展形势较好，人民生活水平提高，农村剩余劳动力大量进城，整个餐饮行业形势好，调味品产量增加，味精的需求量也在增加，但目前味精产量发展速度太快，这是生产厂家必须看到的，不能盲目扩大。味精市场还有一种怪现象，就是分装商太多，全部是私人小企业，这些人大多数原来在味精行业工作，他们占有一定的市场，而且在资金、销售手段和税收等方面均具有灵活性，具有优势。而且北方一些新建的味精厂或扩建的味精厂由于缺乏市场，大量卖大包装，又为分装商提供有利条件，因此，分装商队伍将有扩大。味精生产厂家要在市场竞争中取胜，不被淘汰，就必须千方百计发挥自己的优势，提高技术水平，降低生产成本。2．生产规模生产规模取决于市场，而市场的占有率主要由生产成本决定。生产成本主要取决于以下4个方面：①地区优势（包括原材料、动力价格和地方政策等）；②技术水平和管理水平；③规模效益（在生产规模较小时，如年产量2万吨以下，增加产量，明显降低成本，但产量较大时，影响不大）；④运转费用（取决于设备设计、设备配套和技术管理等）。地区优势是难以改变的，当生产规模较大时再扩大生产对生产成本的影响不大。生产成本的降低应从建厂开始，重视合理设计设备，合理进行设备配套，将产量规模与设备规模结合，降低运作费用；选择先进的生产工艺和强化技术管理，提高技术水平，降低单耗。二、发酵设备规模和数量发酵设备规模指发酵罐的容积的大小，在考虑发酵罐容积大小时，必须同时考虑发酵罐数量。从单个发酵罐来看，容积大，生产容易稳定，发酵水平较高，每吨理论麸酸的动力消耗低，操作人员少。但发酵罐个数太少，水、电、蒸汽、无菌空气等动力耗用量不平衡，运转费用高。以发酵罐约10只为一组合，运转费用最低。原料投入、动力消耗最稳定、均衡，管理操作人员最少。三、发酵工艺选择目前国内正在采用的谷氨酸发酵工艺有生物素亚适量、高生物素添加青霉素及表面活性剂、温度敏感型等三种，此三种发酵工艺的特点、发酵技术水平、提取方法及收率、主原料、电、汽单耗见附表。由表可见，三种发酵工艺各有优缺点，单从发酵技术水平来看温度敏感型为高，选择发酵工艺时应该根据厂家的具体情况，如所用的原料、发酵设备、提取工艺、水、电、及污水处理等条件来决定。无论采取哪一种工艺都必须达到提高效率、降低单耗、降低成本，而不能片面追求某一项高指标。如果单耗高、生产成本高，就是某些指标高也是无用的，必须考虑综合效益。
去网上搜，去抄呗
我个人觉得这种研究的话肯定是有利于了解，我们古代的一个人的智慧的，这样子的话，能够有利于我们研究古代人的一个生存。
我国古代是非常有智慧的，而且他们发现了植物精油，对人的身体有好处，这对我们现在的化妆品发展有着非常伟大的意义，而且也拯救了古代女性的皮肤，我们也是很有帮助的，另外对我们化妆品的发展是非常有帮助的。
历史早应用香料包括原始未加工直接应用植物发香部位通物理进行提取或精炼加工未改变其原香料早五千前民自芳香花卉所散发香气即美、愉悦觉认香快享受皇帝贵族燃烧芳香植物表示尊敬、庄重精神享受;历史熏香期西香料应用熏香始熏香应用于献神、拜佛、洁身宗教仪式总期所应用香料都、未加工固体芳香植物香料仅限于少数使用期香料种贵重商品贵族阶层嗜品珍奇香料往往世界各遭掠夺随着历史发展应用范围逐步扩种情况香料需要量增加仅采集芳香植物已运输便同芬芳花卉四季都且能持久保存能满足使用者需求16世纪发明用水蒸气蒸馏提取芳香植物精油至香料应用固态芳香植物直接应用发展芳香植物经加工提取芳香给运输贸易便门且香气较持久保存给各面用户创造条件香料仅仅应用于熏香进应用于药物、化妆品、饮食品调味品等香料应用价值进步获发挥整香料工业兴起发展奠定基础由于香料用途进步扩香料能满足实际需要19世纪香料提取随着化工业机械工业发展发展除水蒸气蒸馏外香料通减压馏水蒸气蒸馏提纯单离单离物再通化合获新香料单离合香料19世纪半期诞挥发性溶剂浸提始应用前某些欧洲家曾盛行脂肪冷吸油脂温浸提取些用蒸馏提取娇嫩香花芬芳物质--香脂或香脂净油自挥发性溶剂浸提现述两种吸附快溶剂浸提所取代1874席尔采(Hirzel)倡议用石油醚作浸提溶剂配合种新溶剂高尔聂(Garnier)设计相应转式浸提器发展旁吨(Bondon)或转浸提设备种新产首先应用推广东欧东些家另些柑桔类精油采用水蒸汽蒸馏往往严重损害柑桔油香气质量影响使用期香料制造者始用手工压榨进发展用机器进行冷榨、冷磨提取柑桔油柑桔油品质改善饮料、食品加香提供极利条件近十几压缩丁烷超临界二氧化碳萃取技术用提取新鲜香花精油辛香料等取新发展使所萃取物具原料逼真香气香味另外精油深加工采用蒸馏技术使些沸点较高、色泽较深、粘度、香气粗糙精油些净油类产品精制、提纯脱色
一）原料采集对大部分植物来说，在开花前的上午9～11点采收不带露珠的未受损的叶子或小枝，具有最高的药效。用于提取精油的原料越早采集越好，如采收玫瑰花的作业，必须在早晨太阳还没有出来的时候就要进行。并且采收地必须离提炼厂非常近，工人一采收就可以直接送往，愈短的时间提炼愈好。用于提取精油的原料根据植物油腺结构不同，采集方式也有所不同。1、未发香的鲜花保养茉莉、大花茉莉、晚香玉等是采集即将开放的成熟花蕾。在未开放前不发香，只有不断通过呼吸作用和代谢过程，经过一定时间后，花蕾才开放和发香。在上述作用和过程中，花蕾会不断地放出一定热量。在运输和贮存过程中，如不加以妥善保养，花蕾因受热过度，会发酵变质。一般在运输途中，常用竹箩把花蕾松散地盛装，有时在箩的中间还设置一个竹制的通风筒。在贮存过程中，花蕾以薄层放置进行保养，花层厚度不高于5cm。花蕾的充分开放和发香与下述条件有关：(1)花层面上或花层周围的空气应适当流通。(2)贮存花蕾的花库中，应具有合适的室温，一般以28～32℃为宜。(3)花库中应保持适宜的相对湿度，一般以80～90％为宜。为了使成熟花蕾能全部均匀一致的开放，应每隔一定时问，把花层轻轻地进行上下翻动。大花茉莉花蕾，在干热的7～8月里，要喷洒雾水，使之开得更好，香气更浓。2、已开鲜花的保养白兰、黄兰、栀子、玫瑰、姜花等是采集当天刚开放的花。这些开放的花已具有新鲜浓郁的花香，但仍在进行着代谢过程，仍在放出热量，所以一旦采集后，应立即用竹箩松散地送厂加工，以保持香气质量，减少香气损失。如来不及加工，也必须薄层放置进行保养，使鲜花不因受热发酵而变质。3、鲜叶的保存一般鲜叶采集后，不要立即加工，应薄层放置一定时间，有时可以放置至半干，再进行加工，其出油率常高于鲜叶的出油率，如白兰叶、树兰叶、玳玳叶、橙叶、薄荷叶等，放置一定时间（数天）后，其出油率常比原来鲜叶高5～20％（按鲜重计）。但鲜叶在运输和贮存过程中，和鲜花一样，也要防止发热发酵，否则会影响出油率和质量。鲜叶经薄层放置一定时间后，叶表面水分均匀散失了一部分，而又不十分干枯，叶表面细胞孔扩大，有利于精油扩散，提高了出油率。娇嫩的鲜叶，如香叶天竺葵等，不需放置，采集后应立即加工。此类叶片即使堆放一个小时，其香味也有很大的变化。作长期保存的鲜叶，常在采集后，采用阴干或晒干办法，如香紫苏叶等，但在干燥过程中，精油会损失一部分，尤其是晒干方法，所以以采用薄层阴干为宜。4、树脂的收集与保存以乳香的采集为例，人们在8月初就开始采集乳香脂，他们用长砍刀在树上划几道口子但是不伤及小树枝，划开后的当天，人们就会看到一些有营养的树液一滴滴地流出来，这些滴液渐渐凝结成乳香脂。这些乳香脂变硬后就会落到地面上，这就是为什么树底下这么干净，乳香脂采集旺季是在8月中旬，这时候的天气比较晴朗干燥。（二）植物精油蒸馏方法据记载，过去大多数精油在埃及是利用溶剂提取法制造的。不过，对新近出土的蒸馏锅考证来看，居住在美索不达米亚地区的埃及人早在公元前3，500年就已经使用蒸馏技术提取精油了。但是，我们应该把蒸馏技术的发明归功于阿拉伯炼金术士（也是内科医生），他生活于公元980~1037年之间，因为他是第一个掌握全部蒸馏技术的人，他的工艺是如此的完美，以至于流传了几百年都没有改变。其蒸馏原理是先把挥发性的液体（精油）转变成气体，然后再把气体冷却成液体。这是我们今天用于生产精油所用的最普遍和最有效的方法。蒸馏技术也有不足之处，对于提取一些容易受热发生变化的材料时，或是有些油使用该技术很难提取时，它就无能为力了。1、水蒸馏法在精油的制造中，使用水蒸馏方法时，要把植物材料完全浸泡在水中，静置到水沸腾。在某种程度上，这种方法对提取出来的油有保护作用，因为油周围的水可以当作一种障碍物，防止油温过高。当浓缩了的原料冷却下来后，水和精油就被分开了，把油轻轻地移入其他容器，就可以当精油使用了。在这个过程分离出的水也是有用的，可以进入市场，当作“花水”（又称为水溶胶或甜水）销售，如玫瑰水、薰衣草水和柑橘水。水蒸馏可以在减压的状态下（低真空）进行，以降低温度，防止超过100℃，这对于保护植物材料和精油是有价值的。因而，对热敏感的橙花油，可以使用这种方法成功地被提取出来。如果有些植物不能长期浸泡在热水中，如薰衣草，这就需要寻找一种更恰当的提取方法。任何含脂类多的植物材料都不适合这种提取方法，因为长期浸泡在热水中，脂类物质将被破坏，而新合成为酒精和羧酸。2、蒸汽蒸馏法当使用蒸汽蒸馏法提取和制造精油时，要把植物材料放入蒸馏器内，然后把蒸汽注入到植物材料中。热的蒸汽有助于从植物材料中释放出芳香分子，因为蒸汽可以强迫打开植物材料中精油储藏的油腺细胞。这些挥发性的精油分子从植物材料中释放出来进入蒸汽之中。蒸汽的温度需要仔细的调控，恰好能够使植物材料释放出精油就可以，太热会点燃植物材料或精油。含有精油的蒸汽通过一个冷却系统，蒸汽浓缩，形成液体，这样精油和水就相互分离开了。所使用的蒸汽的压力比大气压要大，因此蒸汽产生时的沸腾温度在100℃以上，这样可以促进精油快速从植物材料中释放出来，防止精油受到破坏。一些精油，如薰衣草，对热是敏感的，采用这种提取方法，精油就不会受到破坏，它的成分，如芳樟酯，也不会分解成芳樟醇（沉香醇，芳樟醇）和醋酸。3、水蒸汽扩散法其实水蒸汽扩散法提取精油，也是蒸汽提取方法的一种类型，就是蒸汽进入蒸馏塔的方式有所不同。水扩散蒸馏法，水蒸气是从上往下进入植物材料的，一般的蒸汽蒸馏法的水蒸气是从下往上走的。含有水蒸汽混合物的浓缩精油，在放置植物材料的铁格子下面汇集。这种提取方式的主要优势是使用的蒸汽量少，蒸馏时间短和出油率高。4、回流蒸馏提取玫瑰精油是在水蒸气中提取的，它的主要成分是带有苯基、乙烷基的醇类，能够溶解在水蒸汽中。这种提取方式不会使精油产生新的的成分。然而，这样的方法提取的精油是不完全的，缺乏散发玫瑰香味的部分成分，为了生产“完全意义”的精油，需要把溶解在水中的苯基、乙烷基的醇类再蒸馏出来，再添回到“不完全的精油中”。当把苯基、乙烷基的醇类用这种方法蒸馏出来后，按照正确的比例，再添回到最初的蒸馏物中，以形成完全的和完整的玫瑰精油，我们称其为奥托玫瑰油。5、精馏当精油中仍含有一些杂质的时候，可以再次采用蒸汽蒸馏或真空蒸馏进行精馏。这种再次蒸馏的提纯过程就称为精馏。例如，尤加利精油就是典型的“二次蒸馏油”。二次蒸馏油的化学性会发生变化，所采用的加热温度也不同，可以用于生产标准质量的精油。6、水和蒸汽联合蒸馏法这主要是常规的水蒸馏法和蒸汽蒸馏法的联合制取精油的过程。植物材料先静置在水中，同时，给水加热，把流动的蒸汽注入到水和植物材料的混合体中。7、分馏蒸馏法当人们谈到分馏蒸馏时，它指的也是常规的蒸馏程序，但是精油的收集不是连续的，它是分批收集的（这就是分馏的含义），主要适用的原料是依兰。（三）植物精油压榨方法当在精油制造中提到“冷榨”方法时，它主要指的是压榨方法，因为这种压榨方法是不使用热源的。多数坚果和种子的油也是使用“冷榨”方法提取的，但是这里所提到的油，是在高强度的压力下从植物原材料中挤出的，一般情况下，这种方法可以生产出好质量的油，但是有些制造商因为使用化学的或是加热的方法，过度地精炼油，结果是削弱了油的好品质。但是，当我们回顾精油制造中的压榨提取方法时，我们发现，多数柑橘属植物的精油是采用这个提取方法的。不过，也可以使用其他不同的提取方式完成这项工作。1、海绵吸附提取法大多数柑橘属植物精油是采用这种方法提取的，过去是用手工把果肉去掉的，然后把含有精油的果皮泡在温水中，以使果皮更加柔软，这样精油就被水所吸收了。果皮被水吸收后会变得更加有弹性，把果皮外翻，这样有助于割裂含精油的细胞，然后把海绵靠近果皮放置，然后挤压果皮以释放可挥发的精油，精油就被直接吸收到海绵里了。当海绵吸足精油后，挤压海绵，精油就流入容器中，然后再移到贮藏瓶里。2、针刺提取法这种压榨提取方法主要用于获取柑橘属精油，比海绵压榨法会减少一些劳动强度，这是一种更加现代的精油提取方法。所谓针刺提取法，就是把果实放在容器内，容器内壁有针不断旋转，能刺破果实表面含油细胞。这样，含油细胞破裂，精油和其他的物质，如色素，就会流到容器中心的位置，那里设有收集器。精油会漂浮在混合物的上面，底下是水分。这时，就可以把精油从混合物中转移出来，倒入另外的容器中。3、机械研磨提取法这种压榨提取方法与针刺法方法很相似，经常用于柑橘属植物精油的提取中。机械研磨是指先用机械把外果皮剥离，然后由流动的水把果皮分离出来，被投入到离心式分离器中。离心式分离方法提取油的过程很快，但是需要记住，因为精油是与其他细胞成分是相混着的，里面存在着一些酶促反应，所以要对提取工艺加以改造。（四）植物精油溶剂萃取方法如果从广义上来谈论溶剂提取法的概念，它所指的就不仅仅是化学溶剂的提取，如（正）乙烷，还会包括其他的形式，如用固体油脂和CO2做溶剂。溶剂提取尤其适用的植物材料，是含有精油成分很少的材料，或者这种材料主要由树脂成分构成。这种方法提取的精油的香味要比蒸馏法好。在这种类型的精油提取方法中，植物材料中不容易分离出来的成分，如蜡状物和色素，也能被分离出来，而在其他的提取过程中，就实现不了。1、浸泡提取方法使用浸泡提取方法，就是把花瓣浸泡在热的油中，细胞膜破裂，精油被热油吸收了，把植物材料中的油分离出来，移入到其他容器中。这种提取技术与溶剂提取法非常接近，所不同之处在于，在浸泡提取中使用的提取剂是热油，而不是溶剂。2、脂肪吸附萃取脂肪溶剂萃取与浸泡提取，有许多方面可以比较，但是在应用方面还是有些细微的差别的。玻璃框架的盘子（称为底盘），上面覆盖高纯度并且无味的植物或动物脂肪，把要萃取的植物性花瓣材料平铺在油脂上面，然后进行挤压。一般，花在新鲜的时候就采摘下来，在它们的油脂腺还没被包裹住之前，花瓣在油脂的混合物中可以保留几天，让花瓣的精油释放到混合物中，然后把萃取所剩的花瓣除去，再放入新采摘的花瓣。重复做这个程序，直到这种油脂性混合物所含的精油达到饱和为止，在达到饱和之前，这个过程需要重复很长时间，约需20次。当混合物达到饱和点时，把花瓣去掉，用酒精冲洗脂肪溶剂和精油的混合物，把萃取物从所剩的脂肪中分离出来，留下的脂肪可以用做制造肥皂的材料。最后，把酒精从混合物蒸发掉，所剩下的就是精油。这是一种劳动力密集的提取方法，这种获取精油的方法是很昂贵的，如今，只在提取晚香玉和茉莉精油的时候用到。3、有机溶剂提取法使用溶剂可以提取精油，如石油醚、甲醇、乙醇或（正）乙烷。这种方法经常用于对易碎材料的提取，如茉莉、风信子、水仙和晚香玉，它们经受不起蒸汽蒸馏产生的热量。溶剂提取精油的浓度很高，更接近于天然植物材料具有的香味。虽然溶剂提取方法使用范围很广，但是有些人认为，这样提取的油不适合做芳香疗法的用油，因为溶剂的残留物可能会出现在最终的产品里。据报道，提取的最终产品中含有溶剂残留量可达到6~20%。如果拿苯作为标准溶剂进行衡量的话，使用（正）乙烷作为溶剂，产品中溶剂的残留量会下降到10ppm，这是非常低的溶剂残留浓度。值得一提的是，苯已经不在提取方法中使用了，因为苯被认为是一种致癌物质。溶剂提取后的植物材料，可以用它生产一种蜡质的芳香化合物，称为“固体精油”。4、超临界CO2萃取技术提取精油使用超临界CO2萃取技术从植物材料中提取精油，是一种相当新的方法。虽然，在成本方面有些增加，但是的确可以产出质量很好的油。在高压的条件下，CO2在33℃时，处于一种极不稳定的状态，既不是液体又不是气体，但却同时具有两者的性质，此时，它就成为提取精油最好的溶剂，因为提取过程是在室温条件下瞬间完成的。另外，CO2是一种惰性气体，因此不会与被提取物发生化学反应。如果想去掉CO2溶剂，仅需要降低压力就可以。这种提取过程必须要在密闭的容器内进行，因为需要200个大气压才能使CO2处于临界状态，200个大气压意味着是正常大气压力的200倍。为了保持到这么高的压力，需要一套不锈钢的设备，所以这种提取方法的生产成本很高。（五）基础油冷榨法基础油的冷榨法与精油的压榨法在工作原理上有相似的地方，最显著的不同点是基础油的冷榨法所使用的压力要比压榨果皮类的植物材料大很多，以采用液压榨油机制作真正甜杏仁油为例，如直径为20cm的榨桶需要的压力会达到100吨。基础油的冷榨法工艺与食用油的压榨工艺也存在很多差异，具体表现在对原材料的处理方面、对毛油的精炼方面，基础油要求的条件更高些。基础油的冷榨工艺过程中，植物原料的最高温度不能超过50℃，否则基础油中的活性物质和保质期将受到影响。因为，不能采用高温灭菌，基础油需要采用膜过滤的方式去掉油中的微生物。为了提高基础油的保质期和质量，基础油的过滤环境要做到：低温、无菌、无氧和无光。
摘 要：随着时代发展，人们对餐饮空间越来越重视，餐饮空间的地域文化性设计成为趋势与时尚。本文主要从地域文化的基本概念、地域文化与餐饮空间的关系及其概念下的餐饮空间设计等方面进行分析研究，最后得出“延续与衍生”、“追求神似”、“民俗寓意融合”、“多元文化的混搭”四种地域文化特色在餐饮空间中的应用方法。 关键词：地域文化；餐饮空间；应用 中图分类号： 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2016）23-0077-01 一、相关概念和要素 1.地域文化的基本概念。地域文化也称之为区域文化，最早由西方文化地理学派提出，主要用来区分并明确人类文化在空间的分布，研究空间地域及人类文化活动的关系。所谓“地域文化”，进一步阐述为：因着一定的地理形势，在历史发展过程中形成的，得以与其它地方区别开来的语言、风俗、宗教、生活方式和生产方式等。 2.地域文化的基本要素。形成地域文化的最基本要素是具有一定的地理条件，该地理条件允许本地域的人们在历史发展中将劳动创造进行积累、沉积，并升华为物质与精神成果。地域文化的另一个基本要素是具有独特的地域风格，这种风格可以是历史“杂合”的结果，但更多地是保留了本地具有特色、特点的元素，例如饮食、服装、习俗等。其次，地域稳定性也是地域文化的基本要素之一，地域文化的特征应该是鲜明的、独特的，更应该是稳定的，具有历史涵养和较强的抗干扰能力。同时具备以上三点基本要素，是准确判断地域文化的先决条件。 二、餐饮空间 1.餐饮空间的设计原则。餐饮空间的设计是现代环境艺术设计的重要内容，是提升餐饮空间艺术审美和文化品质的重要手段。餐饮空间设计的原则从根本上包括餐饮空间设计的不同类别与不同品味，具体包括餐饮空间设计的基本功能、设计的主题、设计的风格、设计的情感、设计的内涵，以及详细的设计方法步骤、设计的主体思想、设计的表现手法等。从餐饮空间的具体设计而言，其设计应遵循“在满足基本使用功能的基础上，满足技术要求、经济性、安全性以及精神需求”的基本原则。进一步而言，餐饮空间设计要满足适应性原则、满足不同餐饮行为原则、满足不同餐饮功能原则、满足以人为本原则。 2.餐饮空间和地域文化的关系。餐饮文化从诞生到发展与繁荣，都与地域文化有着千丝万缕的联系，任何一种餐饮空间的设计与应用都脱离不了其所依托的地域文化与人文环境。因此，餐饮空间和地域文化之间是一种相辅相成的关系，餐饮空间昭示地域文化，地域文化成就餐饮空间。餐饮空间中蕴含着丰富的地域文化内涵，同时也通过餐饮空间的设计让地域文化更加突出，保证了地域文化独特的风格与历史发展的稳定性。 三、地域文化在餐饮空间中的应用 1.延续与衍生。我国疆土广袤、文化底蕴深厚，不同地域之间存在各自的地域文化特点。在餐饮空间的设计与应用中，尊重地域文化、发展地域文化，也是对传统文化的尊重继承与创新传播。当前我国具备地域文化的餐饮空间设计依旧处于发展阶段，是一个探究与摸索的阶段，设计师在选择与表现地域文化的同时，应当基于对传统文化的理解与尊重，延续地域特色，统一传统与现代，传承与创新协调发展，并最终衍生具备时代特色的地域文化观点下的餐饮空间设计。 2.追求神似。科学技术的进步使餐饮空间的设计“只有想不到，没有做不到”。在现代餐饮空间的设计中，先进技术已经能能够解决诸多设计问题，使得餐饮空间特点非常丰富。但在依托主流技术的同时，更应该追求地域文化的神似，切不可喧宾夺主。比如，成都第四城·花园餐厅的设计采用了“芙蓉花满城竞开，也曾种桑无数，引来蜀锦走天下”的典故，在立柱、天棚等引入“花”的形象与概念，其“神似”远超过技术的娴熟，是对地域文化充分而具有活力与创新的应用。 3.民俗寓意融合。不仅是餐饮空间，室内设计本就是人类一种创造性的文化活动，具有典型的符号化特征。因此餐饮空间设计所应用的地域文化，从地域文化的角度而言即地域性人类文化活动的符号在餐饮空间设计中的应用。这部分符号，集中体现在民俗寓意上面。如徽州的餐饮空间通常会放置和餐饮无关的物件，例如中间放钟、东面置瓶、西面摆镜，寓意“终生平静”。 4.多元文化的混搭。当前世界是一个知识爆炸、文化交融、经济流通的世界。多元文化的交融混搭，将时代的发展与地域文化更好地相结合，进而使两者交融共存，让地域文化永葆生机。北京的盘古七星酒店是由著名华裔建筑大师李祖原设计的，其设计运用了中华传统的“龙图腾”元素与北京传统的四合院形式。而与此同时，设计采用了“东魂西技”的建筑理念，将多元文化进行混搭。在餐饮空间的设计中，同样要在传承地域文化的基础上，将多元文化融合、混搭，从而创新具备时代特色和文化共存的餐饮空间新形式，使地域文化在餐饮空间中的应用具备时代活力。 21世纪是一个多元共存并富有时代精神的文化世纪，全球化催生对地域文化内涵的研究与思考，餐饮空间也集饮食、娱乐、文化于一身，地域文化概念在餐饮空间设计中的应用是具有针对性的研究，在饮食行业快速发展的当今社会具有重要意义。
饮食文化论文：特色餐饮空间的设计思路
随着经济的不断发展，人们的消费质量不断提高，餐饮业的不断扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，下面是我收集整理的饮食文化论文：特色餐饮空间的设计思路，希望对您有所帮助！
摘要: “民以食为天”，餐饮空间不仅能满足食客们在食物上的享受，还能赋予他们在环境上的精神享受。在这个飞速发展的时代，现在的餐饮空间已经不能被满足，对特色餐饮空间的设计的要求也越来越高。在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该注重餐饮背后的文化内涵，来更好的发展餐饮的独特魅力。针对不同的人群，做出对不同的餐饮空间的不同定位，更要遵循以人为本的设计理念，突出人性化的特点，来进行餐饮空间的设计，更加突出餐饮空间的特色。再通过材料的处理、光照的方式、色彩的使用等的综合运用，都可以起到画龙点睛的作用，呈现出更加丰富、更具特色的餐饮空间。
关键词： 特色;精神需求;人性化;元素;享受
一、根据餐饮的背景来确定空间设计的方向
随着经济旳不断发展，人们旳消费质量不断提高，餐饮业旳不断扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，更加注重餐饮文化，不仅只体现在对美食旳要求，而对餐饮旳环境也有更高要求，在设计旳过程中，对餐饮空间旳表达上，应该更加体现出餐饮背后旳文化内涵和表现出餐饮旳独特旳魅力。
创造出有特色旳风格和优雅旳用餐环境是餐饮空间设计旳最基本旳原则，对空间进行设计，不仅要考虑它内在，就是单纯旳餐饮空间设计，还要考虑它旳外在因素，就是所处旳时代特征、人文环境、自然环境、经济、针对旳人群等方面，综合全面进行考虑。通过这些因素作为特色，再通过设计旳手法来更加突出想表达旳主题特色。
以自然环境为特色
此类风格旳融入，犹如在室外与室内融为一体，自然舒适，也可以让顾客享受不同旳环境特色，首先，我们应该考虑此餐饮空间所处旳地理位置，它可能所处旳周边环境是临江、海、湖旳海滨城市；人、车等川流不息旳现代都市；朴实旳乡村和山林海边旳景区等，由于这些特殊旳位置，也可以变为设计旳元素特色，更加突出本城市旳文化特色，让餐饮空间更富有特色。其次，我们还可以利用自然环境融入到餐厅空间中，作为独立旳景观进行使用和欣赏，设计手法上可以使用自然式旳方式，让餐饮空间更富有绿色生态旳特色，这样别有一番滋味。
以地域文化为特色
此类餐厅风格非常的鲜明，带有各地的民俗民风，带有强烈的地域特色和乡土的气息。一个地方特色的展现就是通过与众不同的异地色彩和当地的风土人情反映出来的。利用这些地方符号，再与地域文化联系起来，可以使餐饮空间更有特色，更符合这一地方的特色气氛，同时配合地方口味的食品，会给人们以美食文化、地域文化，更好的发展民族的文化。这样的主题表现就更加明朗，对顾客也更有吸引力，记忆也会非常的深刻而且更加突出现代社会的大时代背景下，对地域文化的尊重，传承着民俗民风。
以时代特征为特色
会以怀旧为灵感，对不同时期、不同时代的文化为线索进行设计，空间中会使用，当时具有代表性的事物为元素，赋予餐饮空间更强的感染力，带有古香、古色、古韵。这种设计也是在对中国传统的文化的传承，对美好的旧时代的追忆，都体现在了现代的设计当中，这也不失为特色之处。
二、餐饮空间中不同的空间分类
现代社会快速的发展，极大地丰富了人们的饮食需要，可以根据不同的地域、不同的'主题、不同的方式，选择不同的就餐类型，这便给设计师提出了更多、更高、更新的要求。这就要求设计师们创造出更具特色的餐饮空间，来迎合不同的消费者。
宴会厅
宴会厅主要以大型活动、庆典等为主。像这类餐厅，就需要装修豪华、大气，室内空间常做成对称，比较规则的方式呈现，可以更加突出隆重的气氛。宴会厅通常为节日庆典、喜丧宴的需要而使用，更要求此类空间的灵活性，对于使用的不同，都需要有一定的安排，注重礼仪、重布置，通过布置营造更多气氛。
中餐厅
作为中国这个大环境，经营中式餐厅会占大多数，由于我们民族的文化底蕴，根据各种地方菜系，分为各种菜式，形式多样，形成高、中、低档次的餐饮空间，在融入各地方的风俗，使此空间更富有特色。在空间布置上，要求整体舒适大方，利用空间设计突出菜式的特色，具有一定的文化内涵。
西餐厅
西餐厅是采用西式的食谱、烹调方式来招待消费者的一种餐饮模式，按照西式的风格和格调的环境。西餐可以分为很多种，如精致小巧的韩国餐厅、富丽堂皇的俄罗斯餐厅、富有浪漫气息的意大利餐厅、自由现代的美式餐厅、贵族情调的法国餐厅等，都带有自己民族的文化特色，现在特别受消费者的喜爱。
饮吧
茶吧、酒吧、咖啡厅等空间都是为都市忙碌的人们提供一个轻松、愉悦的场所。在布置上，应该有层次，有变化。尽量应该为顾客多创造出一些亲切独立的空间，通过各种空间表现手法，来营造舒适的气氛。
快餐厅
快餐厅的餐饮模式，顾名思义，是以快为主要节奏，主要针对的是学生、一些流动的人口，快餐空间需要装修个性时尚、简洁明亮，在颜色的选用上，如座椅多会选用一些明快的颜色红色、黄色等，合理安排行走路线，都是一排列的方式安排座椅，来节省空间，增加用餐的人数。
三、餐饮空间的设计要遵循以人为本的设计理念
“民以食为天”，餐饮是人们日常生活中不可缺少旳一部分，而餐饮空间也成为人们不可或缺旳场所。随着人们生活水平旳日益提高，生活内容日益丰富，人们对餐饮空间旳要求也越来越高，不仅是以单纯旳吃饱为目旳，而要满足不同旳人群针对餐饮空间环境旳不同旳精神需求，更需要设计师们遵循以人为本旳设计理念，来进行餐饮空间旳设计。
具有特色旳餐饮空间不仅要有个性，要根据自己餐厅旳具体情况，要结合人性化、大众化旳特点，进行适当旳分析。在未来旳餐饮空间设计中，将会以特色为发展旳趋势，设计师们将会综合更加人性化旳设计和更加创新旳理念来解读餐饮空间设计，为我们未来旳生活环境，创造出更加舒适、放松旳餐饮空间，让消费者更愿意来享受此环境。
四、通过空间元素来营造餐饮空间的气氛
餐厅的营业区是顾客最集中的地方，为了突出餐饮空间的特色，要合理安排。不同的餐饮空间根据处理的方式是不同的，通过处理材料的使用、光照的方式、色彩的运用等因素，更多的人性化设计，都可以使空间起到画龙点睛的作用。
通过色彩的特点来表现
在餐饮空间设计中，首先要满足人们日常旳生理和心理旳需求，科学旳利用色彩满足消费者旳审美要求。色彩对人旳心理、生理旳影响旳重要性已得到证实。利用不同旳色彩，大胆旳设计，可以引起人们不同旳视觉感受。色彩是一种很富有感情旳元素，视觉反应人们旳心理感受。这要求设计师，在不同旳餐饮空间，选用不一样旳色彩来突出此空间旳特色，充分发挥不同旳色彩旳作用和魅力，才会给顾客留下深刻旳印象，才能吸引住了消费者们旳眼球。
通过照明的特点来表现
室内空间照明首先是为了用来给人们在室内活动旳时候提供光线，在这个不断发展旳经济时代，人们不仅用灯来照明，还利用灯光制造出不同旳气氛。通过灯光颜色旳不同、强弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同气氛旳场所、划分出不同旳空间、突出重点旳空间。而利用照明手段已成为设计空间设计旳一个重要手段。
通过陈设的特点来表现
餐饮空间中的家具、装饰物是不可缺少旳一部分，家具组合为我们提供了围合空间旳方向性旳可能，也用来划分空间，使空间旳划分更具有灵活性。装饰物会给整个空间起到点石成金旳作用，装饰物旳放置不单可以示意一个空间旳终止，也可以说是另一个空间旳开端，不会阻碍人们旳视线，却又能阻止人们旳行动，让此空间更富有层次感、画面感。各种绿色植物旳使用，使空间更富生机活力，使得整个空间更加旳完整。
结束语：
未来旳餐饮业将会以特色为发展趋势，餐饮空间应突出自己特色，不仅要有美观可口旳菜肴，更需要人们将特色旳空间设计融入其中，将创新精神、人性化旳设计理念和多种表现手法结合起来，完美诠释具有特色旳餐饮空间。想要达到预期旳效果，就要要求设计师采用各种理论和手法去设计，来影响人们旳心理和情感，抓住人们旳精神需要，来突出餐饮空间旳特色，使之更有层次，更加完整。
参考文献：
[1]索安勇.餐饮空间的主题性营造.连云港职业技术学院学报.2002，12：4
[2]张绮曼.室内装饰装修设计[M].北京:中国建筑工业出版社，1999.
[3]吴峥，等.室内精品——餐饮、娱乐、休闲空间[M].南京:东南大学出版社，2004.
[4]田鲁，等.光环境设计[M].长沙:湖南大学出版社，2006
With the continued growth of our national economy, society, both material and spiritual life to a new level, has been a gradual shift to the well-off society. Corresponding to the requirements of the people on the restaurant industry is continually improving, people's consumption concept also presents a wide range of development situation. When people eat, not only requires good food, eating environment for a higher requirement. Modern dining space design requires not only reasonable in the use of functional, but also beautiful and comfortable environment with an atmosphere to meet people's spiritual needs. Different functions in different dining environment will lead people to the psychological effects, but also affect the psychology of human behavior dining space design. There are several different dining space design style, so the design of restaurant space to be a result of the time, location to the actual condition of the specific and different geographical, cultural, ethnic and lifestyles will have on the relative effects of restaurant space. Only with good ideas and creativity can only create the perfect indoor dining environment, and create a unique dining atmosphere. Sought by analyzing the impact of the project design of the main factors dining space, dining space of design principles and methods, and further design of the modern dining room design in the development process of innovative start a new, complete exposition, combined with their own Research on the design of modern dining room to make some recommendations. Hope the research on this topic for the future design of the dining space provide the theoretical basis to improve the design of restaurant space of knowledge. 全部的翻译。
民以居为安“，近40年来，中国的住宅建设取得了举世瞩目的成就。特别是80年代以来，住宅建设进入了一个新的发展阶段，人民的居住条件得到了明显的改善。同时人们的居住观念也发生了巨大的变化：从单纯关注住宅内部环境移向外部更广阔的生活空间，对环境质量的追求，亦已从基本生理需求的满足，逐渐推向更高层次的心理和文化领域，但是，在取得成就的同时，我们也应该看到，在居住区绿地设计过程中所出现的问题。1.表现在理念的炒作上是不惜余力从欧洲小镇风情到美洲的阳光海岸，从江南的小桥流水到巴厘岛的椰风树影，似乎要把世界各地的风光美景都搬到几公顷的住区中。这样，往往出现两种结果：一是过于简陋，名不副实；二是过于豪华，把住区环境做成了舞台布景，或是类似于主题公园的微缩景观。前者让消费者有上当之嫌，后者则忽视了住区中居住、生活的第一需求。二者失败的关键在于没有把握好一个“度”字。其实在住区景观设计中加入一些异国情调的元素和设定一个主题风格本无可厚非，但需要在超前的理念和实际情况之间找到一个平衡点，并通过具体的设计工作加以落实。2，表现在对环境的“喜新厌旧”城市居住区绿地是对住宅建筑自然生态的恢复，是对城市人工环境中自然生态的恢复，是对城市人工环境中的自然氛围的补充。然而，在目前城市住区的规划建设中，常常忽视住区原址环境中有价值的信息，如水体、生物种类、地形地貌、景观等，认为人工植树铺草就是高水准、现代化。因此，不论原基址自然条件如何，一律首先填沟堆山，将基地原有的地形、地貌等自然特征一概抹去，代之以全新的布置。使得原有的生态系统遭到毁坏，绿地成为规划建筑师建筑设计的形象点缀。3.表现在重视觉轻功能城市居住区绿地设计更多的是将注意力停留在视觉观赏的层面，而对其生态调控功能认识不足，导致绿化设计“中看不中用”的尴尬局面。例如许多城市新建的住区中，把草坪多、树木少看作是“洋化”、“设计新”、“水平高”的典范大加推崇，殊不知以草坪为主的住宅区。不但绿地空间所创造的生态功能大打折扣，同时也给开发商后期的养护管理，从资金和人力方面带来更多的投入和困难。另外，开发商为了提高住区环境的“身价”，追求“卖点”，在绿化配置中片面追求观赏性、稀缺性的名贵品种，不管成活率如何，不惜重金从异地移植古树名花，而轻视易生易长、环保效益显著的地方经济性品种。4.表现在住区环境设计极尽衰华之能事现在有些住宅项目开发商热衷于在小区里做大广场，小区园林极尽豪华之能事，求大求奇，有什么空中花园、空中巴比伦之类。试想若用户意识到这项投资与日后的维护费用由他们来出的话，他们会作何选择。我国明代学者李鱼早就说过“土木之事最忌奢靡，匪特庶民之家当崇简朴，即王公贵人亦当以此为尚。盖居室之制，贵精不贵丽；贵新奇大雅，不贵纤巧烂漫。凡企好富丽者，非好富丽，因其不能创异标新，含富丽无所见长。”5.表现在没有突出地方特色，适应地方气候近来受欧美影响，亲水住宅风行一时。北方城市也不例外，一些新建住区作大片水景，忽视了“夏季蒸发大，冬季易结冰，北方缺水，成本难控制”的问题，致使一些水景在建成后无法使用，不仅没有创造良好的景观效果，满足居民的“亲水情结”，反而违背了原本设计意图，破坏了景观效果的整体性，而且还浪费了投资。城市居住区绿地是整个住区最直接形象的外在表现之一，人们越来越习惯于通过对其外在形象的评价，来感知和判断住区的格调和品质。如何形成优美的居住区绿地？这决不是单纯地种植花草可以做到的，而需要对住区绿地进行系统而完整的专业景观设计。之所以会有以上问题的出现，是因为居住区绿地规划设计存在着观念上和方法上的误区：一是，对居民的行为规律和心理需求研究不够。受我国国情与设计体制的影响，设计过程中缺乏对人的研究，致使设计成果不被使用者接受。目前的居住环境设计，充斥着简单化的功能空间，一些虽经刻意处理，但不免流于陷入图案式的平面安排与雕塑式的体量表现等，新的外貌掩盖了地方风格，过于追求建筑形式的“美”，而忘却使用者的实际需要，较少有居住者的行为和生活介入，因此得不到居民的认同，当然也就达不到设计的最终目标；二是，在整个居住区规划中，环境设计一直处于配角的次要地位。不少居住区绿地的设计，在规划布局单体方案完全定稿后，甚至开工或快要竣工时，景观设计人员才介入，绿地设计只是对住宅布置完成之后留下的“剩余空间”的处理，或者是对建造意义及功能不明确的“建筑空地”的处理。由于两个阶段由不同人员去设计，往往致使在主题构思、空间效果及整体风格的把握等方面脱节，造成不协调，形成不了整体感；再者，缺乏投资来源也使精心设计的环境设施得不到完全的实施，也或者由于缺乏对居民对美的欣赏的引导，缺乏完善的管理和维持手段，使设施不久就面目全非。后两个问题应由开发商或行业管理部门来解决，请他们在开发一个新的住宅区时，多一些对使用者的关怀，少一些利益的追求，将建筑与景观置于同等重要的地位，在开发之前注意解决好资金的来源与分配问题，这不仅不会影响利益，反而对利益的增加有促进作用。但与其相比，更重要的是景观设计师本身的问题，设计应该本着以人为本的理念，将人性化设计融入到居住区绿地的设计当中去，使其更加符合居民的要求，不再产生这样的现象：居住区安排有绿地、活动场所、凳椅，却无人光顾；面对单调乏味千篇一律的绿地犹如进入迷宫而无法辨认自己的家门；住在一个单元里的居民互不相识，咳嗽之声相闻而老死不相往来；偷窃之事常有发生，没有安全感，这种“隐性危机”与居民的日常生活、心理健康息息相关，不可能通过硬性规定来规范，因此需要设计者在进行绿地设计时更多地对人性予以关怀。更多关于工程/服务/采购类的标书代写制作，提升中标率，您可以点击底部官网客服免费咨询：
大学的意义就是在一个四年左右的时间里，从你的能力、情感、知识与人际等方面进行综合性的发展，提升自我认识、专业奠基、人际培育和社会交际。而大学生活动中心又是大学重要的重要组成部分，所以拟定设计一个大学生活动中心。 大学生活动中心是大学设立的组织指导大学生进行文化艺术娱乐活动，丰富大学生课余生活的场所。南工大学生活动中心由校学生会办公室用房、主要活动用房、辅助用房三个主体部分组成，位于建筑学院东、南临梦溪湖、西临校园主干道，景色优美，交通便利。 一、设计总要求 (1)设计总用地3500㎡、层数1～3层、结构不限制； (2)设计思想:创新思维、提现高校文化思想、绿色建筑思想及建筑实际功能思想； (3)设计要求:在满足功能条件下，使建筑造型简单大方、朴素明快，提现当代大学生风貌，总体建筑与其周围环境相互协调。 二、设计立意 (1)建筑总体外形为“6”的变形，整体采用钢筋混凝土结构，采用窗户、过廊和中庭采光，造型简单明了，功能布局合理化； (2)多功能厅以其功能的多样性为特点，有会议厅、表演厅、报告厅、培训厅等，是大学生活动中心的重要组成部分。此次设计多功能厅300㎡，采用仿木纹地砖及仿真外墙石漆，内部采用隔音板，灯光采用电脑控制灯光。 (3)活动室下设音乐活动室、舞蹈活动室、乒乓球活动室、桌球活动室等，每个活动室面积达到60㎡，里面设备齐全，空间充裕。 (4)健身房健身器材充裕，空间大；展览厅光线好，观看流程设计合理。 (5)缘茗茶室:茶室紧临梦溪湖畔，趁闲暇之余来此饮茶聊天。沉浸在这一季的温婉里，期待能再赏暮梦溪湖景；沉醉在这个暮秋的缘茗茶室，沐浴着校园的淡淡秋香，静赏那渐去渐远从容和美的诗意夕阳，紧紧攥着手心里的温柔，相依相伴到终老。 三、功能分区 (1)各个功能用房之间用过廊连接，而过廊采用钢化玻璃，增加透光度，是房间的亮度增加。 (2)中庭:近似矩形中庭，底层设置一个喷泉，四周采用玻璃材质。给建筑总体带来美敢，让人在内部享受了喷泉带来的快乐，可以在走路的时候欣赏喷泉景色。 (3)功能分区:文学类活动房间和运动类活动房间分工明确，互不影响。各个活动区间布置合理，连接方便便利。多功能厅单独处在一个地方，但是又不和其他房间隔离太远，突出了多功能厅在大学生活动中心整体中的重要位置。 (4)茶室和附近的梦溪湖紧挨，更加突出景色美，让茶室的幽深与静谧和梦溪湖的平静与清秀相互映衬，突出了建筑与环境的协调统一。 (5)大学生活动中心的“动”部分与“静”部分分工明确，互不影响。 (6)对多功能厅、展厅、报告厅等用房对外设置安全出口。 四、交通组织 (1)总体建筑北临校园主干道，西临医药园，南临梦溪湖。交通便捷，流动空间大。消防通道、绿化通道、通行通道分工明确，互不干涉。 (2)在建筑物附近，设置有小道，供学生散步游玩和散心使用。 (3)建筑内部采用走廊时交通，采光的同时也可以供行走。 (4)在入口门厅处设置一个楼梯，在活动空间设置一个楼梯，在入口门厅外设置坡道，且符合相关规范设计要求。 (5)在内部相关地方设置消防通道和安全通道，以防出现紧急情况。 五、空间组织 (1)建筑整体呈变形“6”形状，立面采用一层二层等不等高的高度来衬托建筑美。 (2)建筑屋顶借鉴屋顶花园别墅，采用花园绿化。 (3)雨棚、阳台、窗台的凸出给建筑立面增加美感。 (4)在多功能厅设置灯光效果，内部采用钢架结构，增加美感。 (5)集中区和分散区相结合，增加露天场地和竖向空间的利用。 六、景观组织 (1)整体建筑紧临梦溪湖和教学楼。梦溪湖景色宜人，而大学生活动中心将现在元素和古典元素结合。 (2)建筑外围空地采用绿化分布，大量种植绿草和树木。 七、设计思想 (1)本人喜欢贝聿铭大师和林徽因建筑女神。 贝老的建筑设计有三个特色：一是建筑造型与所处环境自然融合。二是空间处理独具匠心。三是建筑材料考究和建筑内部设计精巧。 所以:①我在设计中，注重大学生活动中心与周围环境的相互融合，景色相宜。②我在空间结构处理上，我注重层数、高度及横向宽度的不同，来衬托建筑美。 林徽因是诗人、作家、才女，更是建筑师。作为建筑师，她的足迹几乎遍布中国各地。 林徽因注重诗意美，所以我借鉴了梦溪湖这个美景，让在缘茗茶室饮茶畅聊时，亦可欣赏梦溪湖美景，而且梦溪湖后便是图书馆。可以在大学生活动中心玩累后，去图书馆读读书。 八、场地设计要求 (1)基地选择与环境规划:①设计基地处于校园东南校区中轴线，基地处于教学楼和梦溪湖胖，南边有图书馆，北边有教学楼。② 九、总体简介 此次大学生活动中心设计以交流与学习之余活动为出发点，借用廊坊连通各个活动空间，强化不同空间的体验。建筑总体旁边设置草坪，学生们可坐在上面交谈聊天。办公室以及展廊架空，以便将室外广场扩大，同时营造一个室外的廊柱通道。 经过展廊旁边的楼梯进入二楼，进入建筑的过程便成为了一个先压抑后开阔的过程。门厅上空的二层因为是长廊形式，采用了彩色玻璃以增强光感，展廊则是先升高再降低，配合屋顶的条状开窗，做到不同的光影效果。建筑立面的散窗配合广场的散布的方形水池，做到建筑与环境的交流，同时在半围合的广场设置了下沉的空间，与对面的台阶的上升形成对比。这是大二刚完成的一份作业，完成时有些赶，细节有些还要继续完善。十、设计过程 从第一天拿到大学生活动中心设计任务书开始，我一直在图书馆与网上查询相关资料，并且做好相关笔记。在第一次批改一草时，因为没有理解单元，所以设置的空间布局相当不合理。 所以结合一草的教训，我再次研究活动单元的布置。经过一周的时间，我彻底改变了一草的方案设计。在老师批阅二草时，我的方案得到了老师的认同，我很开心。 后来，我修正草图，使设计方案更加合理。 最后，我来谈谈我和建筑的缘分: 高三那年，某个早晨，天才微亮，天际边挂着一轮明月。天气微凉，透着些许寒气。那一刻，我感触到远处梦中的灯光随着脚步的前进越来越近。七年前，一个偶然机会让我在书中结识林徽因，从此一发不可收拾，迷上建筑，迷上林徽因。高三一年的刻苦拼搏，我终于结束了12年的学习生涯，来到了梦中的象牙塔，人生从此驭长风。在大学的一年多时间里，认识很多人接触了很多事，也从腼腆害羞的小男孩变成了有些成熟的少年郎。曾经的幼稚可爱被成熟稳重所代替，也知道了作为男子汉，当顶天立地以天下为己任。 人们常说:情不知所起，一往而深。的确如此，爱上建筑的我，很痴迷建筑，只要有课余时间就泡图书馆，在书本中寻找知音。尽管我们时常画图画到深夜，尽管我们时常都顾不上吃饭，尽管我们时常忙着连休息时间都要推迟……但是每当我们图画完那一刻，作品被老师肯定，成就被同学称赞时，我们总是很开心，很满足。也许快乐就是我们能够做一些自己喜欢的事情，并且慢慢地实现最初的向往。永远都那么不忘初心！ 每当我们建筑系的学子们看到其他系的同学轻松悠闲，甚至有的同学画图画到深夜，我们为了一个更好的方案改了又改，被老师修改的惨不忍睹，尽管有时候我们内心有一些抱怨和动摇，但是我们都坚持下去，因为我们对建筑都有那份最初的责任和向往。 都说大学很自由，没有高中的繁重学业，也没有初中的朦胧，更没有小学的幼稚天真。但是我们都有对自己梦想的坚持，都能结识很多兴趣相投的好友，都会慢慢学会如何生活，如何挣钱。 就拿我自己来说吧，发过传单、做过代理、打扫过卫生、搬运过货物……尽管一开始我很腼腆，但是我慢慢地熟练了，变得有信心了。因为我知道，我的大学不能浪费，我要舍得花时间做自己想做的事情。我一直很喜欢那句“择我所爱，爱我所择”。 既然我选择了建筑，我就不会退缩。我在学习建筑之前，我妹妹送我一句话:“筑物之前先筑风骨，心中没有坚持，只有献媚和哗众取宠建造出的东西，也不会有灵魂。 ” 而且，我在上发表了《遇建》与《一建倾心》等文章，均可百度到，所以我会越来越喜欢建筑。
本文核心数据：全球健身俱乐部市场规模;代表企业门店数量
──全球健身俱乐部行业市场规模体量
根据iHRSA数据显示。2016-2019年，全球健身俱乐部市场规模呈上升趋势。2019年，全球健身俱乐部市场规模达到了967亿美元，相比2018年增长了，增速有所放缓。
2020年，受全球疫情影响，全球健身俱乐部行业面临寒冬。根据research and markets数据显示，2020年，全球健身俱乐部市场规模为亿美元，相比2020年下降了。2021年，在全球疫情有所好转的情况下，全球健身俱乐部行业市场规模有所增加。根据初步统计，2021年全球健身俱乐部市场规模约为942亿美元。
──欧美国家健身俱乐部较为发达
从全球健身俱乐部行业发展区域格局来看，北美地区及欧洲地区发展水平明显高于全球其他地区。美国消费者健康意识的提高和肥胖的增加可能会支持该地区的市场增长。20至64岁的成年人是最大的健身人群，其人数有所增加，这刺激了美国最近对健身房会员的需求。中国健身俱乐部行业发展水平目前在全球属于中等程度，高于非洲等地区。
──行业中已经有全球规模的龙头企业
全球健身俱乐部市场上最活跃的公司包括F45、Planet Fitness、Xponential Fitness、Lifetime Fitness等。此外，在全球健身俱乐部市场运营的公司采用的主要策略是扩张和并购。主要参与者正专注于扩大其地区影响力，以迎合消费者的需求并赢得市场。
──全球健身俱乐部行业市场规模将按照复合增速7%快速增长
未来，随着疫情好转、社会健康意识进一步提高以及传统健身行业智能化升级，全球健身俱乐部行业市场规模将进一步增加。根据相关数据显示，2022年，全球健身俱乐部市场规模有望达到了1010亿美元。2027年，全球健身俱乐部行业市场规模将超过1400亿美元，复合增长率大于7%。
—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国健身俱乐部行业市场调研与投资战略规划分析报告》
在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到创业计划书，创业计划书是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”。拟定创业计划书需要注意哪些问题呢？以下是我帮大家整理的健身房创业计划书范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
一、企业介绍
“1992阳光健身中心”是一所即将创建的旨在向会员提供室内和室外体育健身运动的俱乐部。与目前已存在的大部分健康俱乐部所不同的是，“阳光健身中心”将为团队提供排球、篮球等运动场地，同时也为个人提供健身的场地和设施。健身中心将积极推动单位和家庭的参与，并向那些有兴趣提高体育技艺的人士提供专家指导和训练性课程。
一般来说，这个行业竞争的关键在于地点的选择、活动项目的设计、服务的质量和设备的条件。我们拟将健身中心设在南风百货四层，南风广场是人流集散地，文明街是最繁华的商业街，附近有多个居民小区，我们健身中心的活动项目都是围绕着人们的兴趣而设计的，将会超过未来会员的期望。我们所提供的设备和经验丰富的经营管理人员将使健身中心的服务超过其他类似的俱乐部。
二、经营管理
1、人员介绍
总经理：张小红 经理：任舒
2、报酬
按投资金额比例分红
3、创业所有权分配
健身中心最初五位创始人投资30万元，其余四人每人投资20万。分别占百分比：、、、、。
4、经理人员的责任
总裁／推销部：主要责任是领导企业的经理人员，同时还担负训练和指导中心的销售人员的责任。
项目设计／公关：对健康俱乐部行业的发展情况以及顾客的需求进行持续的分析，制定出符合市场需求的活动项目，并负责中心的广告和宣传业务。
器材部／人事部：负责中心的器材购置、维护以及中心的杂务人员的管理。 财务／住处系统：负责管理中心的计算机系统以有相应的数据、文件。
三、市场分析
1、市场的分布情况
健身行业的市场分割最重要的形式是其区域性，80％的会员居住在距中心周围9公里以内，平均车程15分钟可视确定距离范围的基准。健身中心是一个具有独特体育运动设施的俱乐部，由于文明街是商业街，南风百货内有大型商场，周围有KFC，国美电器，各种专卖店等，将吸引一些居住较远的人们，估计所有会员的工作、居住地不超过13公里。健身中心之所以选址于此，其原因是因为前期的资金限制以及该地区人们对体育运动有较大的潜在需求
2、可行性分析
市场渗透分析是对兴建商业娱乐、健身设施在一定的市场范围内的整体市场饱和状态的预估方法。它已被公认为重要的商业分析方法。这种方法被房地产评估者、金融机构和专业顾问用于测量市场对新建健身设施的需求程度。本计划中的计算结果是根据与目标市场和设施建筑面积有关人口统计数据得来的。
应用这套分析方法的结果表明：以其现有的人口仍可建一所600平方米的多种体育运动俱乐部。这一市场渗透分析不能用于分析具体项目带来的利弊，因而需要通过市场研究来进一步确定该项目的可行性。
我们的研究包括：选址分析，目标市场调查，与一些体育组织、社团领导人、竞争对手的会员和雇员进行交谈。
四、竞争分析
根据我们的调查结果得知，该片地区目前还没有一所设施齐全，服务周到的，活动内容丰富的健身中心，优势可谓得天独厚，有着巨大的潜在市场。就目前来讲，还不存在太大的竞争对手。
五、企业操作
1、选择地点
经过全面的分析研究，决定将健身中心设在文明街，这里是繁华地段，人流量大。方便的地理位置是一个体育俱乐部为会员提供的最基本的利益之一，至于俱乐部的大小则由市场的需要而定。我们所选的地点已已成为该市重要商业区，可以立即开始基建工作。
2、器材的配置
健身中心建筑面积600平方米，相对而言面积偏小，这是考虑到前期的资 金以及还没有大量的会员所做的决定。设备的维修和建筑设施的保养对会员很 重要。90％以上的被调查者给予这个方面最高一级考虑。维修费是一项可变开 销，这一行业的平均维修费在4％-9％。我们强调预防性维修，可以使我们的 费用支出保持较低水平。
3、产品和服务介绍
健身中心将全年开放，每天开放14小时。为满足喜欢早起锻炼的会员需 要，早晨六点即开始开放。健身中心将是一个室内、室外多项体育运动中心， 提供以下活动设施：跑步机、按摩椅、健身车、综合训练器、椭圆机、动感单 车、美腰机、登山机、举重床、腹肌板、平板训练凳、哑铃、乒乓球台，还有 一些力量器材等。
六、销售策略
1、短期策略
直接邮信是我们向居民传递信息的一种经济有效的方法。很多俱乐部均采用此销售方法，它已被证明是一种成功的方法。
直接推销将被用于面向9公里以内的组织和单位。为能在这一新兴事业早期以最经济的手段尽可能占领市场，我们将直接与一些大公司取得联系。这样将保证健身中心为它们开展联赛及时签署合同，同时满足他们的具体要求。
在推销工作繁忙之时，我们将雇用临时推销员，经培训后承担一些推销业务。全职雇员则负责经常性的工作，保证不错过任何销售机会。
2、长期策略
当健身中心在建设期间吸收了第一批会员之后，我们将继续在地方报纸上登广告，并将健身中心的新闻发布信发给各协会组织，通过这些组织来建立健身中心的信誉和争取会员。
一、创业背景
1、项目背景
这几年的研究调查表明，大学生体质健康状况不容乐观，例如体质下降，容易生病等。这不仅影响了大学生当前的学习，而且也对他们未来所从事的事业产生了不可忽视的影响。尤其是这几年NBA、英超等体育活动的风靡，激发了大学生在竞技场上一展风采的愿望。当下大学生希望通过体育锻炼来增强体质。然而，学校提供的锻炼设施较为陈旧，且目前市场上健身房的收费标准往往超出了大学生的承受能力，因此，开办一间针对大学生的健身房具有明朗的前景。
结合福州高校学生健身房匮乏的现状，拟选取大学城作为创业的起点，凭借大学城庞大的学生群体及在体能教育方面的优势，可以预见我们拥有庞大的市场空间和发展空间。
二、创业构想
1、项目介绍
我们计划成立一间健身房，以大学城为中心，顾客以附近大学的大学生为主，以及附近周围的社会上的顾客。项目前期打算先租赁一间大仓库，地点选在地价相对较低的地段。相关配套设施有：跑步机5台、五人综合训练器1台、坐式蹬腿训练器1台、坐式胸肌推举训练器1台、下斜举重床1台、臂力训练器2台、乒乓球台、桌球台、桌游设备等。
2、项目的经营
形势分析：前期因为设施有限，并且知名度不高，顾客对我们的认知度不高。
相应对策：我们必须先把握住每个进来的顾客，前期我们打算为每个来光顾的顾客量身定制健身方案，争取每个顾客都有专门的教练手把手的指导与训练。在顾客中留下好的口碑、好的形象，通过顾客的口碑相传，打开我们在大学城的市场，使我们能够站稳脚跟。后期发展壮大之后，首先进行面积上的扩展，设备的更新和新设备的引进，专业教练的人员数量增加。并且有可能发展成为全国唯一一家针对大学生的专业健身连锁店。
3、项目优势
大学城附近没有一个设备齐全、价格适合大学生的健身房。并且即使有也没有一个主要针对大学生人群的专业化的健身团队。现代社会对良好身体素质的需要，要求我们迫切改变自己，提高自己的身体素质。初中高中我们迫于学业压力锻炼的机会和时间都很少，大学的时间是很充足的并且我们处于一个从学校走向社会的转折。有一个良好的体魄对于我们走向社会、走向职场都有很大的帮助。现在很多的职业面试都是先看外表。俗话也有说：好的身体是革命的本钱。所以，加强锻炼，增强身体素质是现代大学生的需求。这是一个正在增长的新兴社会需求。
三、团队介绍
我们团队自己拥有有体育专业的学生、专业化的健身知识，优良的管理和营销策略以及对于事业的热忱。
四、市场分析
1、市场调查与行业分析
大学生，一群永远走在时尚和思潮前面的人，随着我国经济的发展，健身这个及健康又时尚的行业越来越流行了，大学生自然不会落后。
一方面，对于大学生而言，健身并不是一项很简单的很随意的消费。大学生没有固定的经济来源，同时平时要上课，空闲时间有限。另一方面，健身房要怎么做才能吸引更多的大学生来作自己的会员呢？作为潜在消费者，无疑现在的大学生将是以后健身房的主力消费群体，在一定意义上来说，这是一项长期投资，但绝对值得，何况当下就有回报，只是相对的少点。何乐而不为？
目前的高校学生以80后期和90后出生的人群为主。这个群体是伴随着我国经济快速成长起来的，而互联网是他们日常生活的一部分。因此这个人群的特点是思想开放、容易接收新事物，敢于尝试新事物。对这样的一个群体而言，高校之内的传统健身项目显然不能满足他们的基本的要求。而目前单在福州市的高校众多，因此开拓这片高校健身市场具有重大的意义。经过调查发现，福州大学生平均月消费是750元左右，但是办理一张力美健健身年卡最少需要3000元左右。对于一名普通的在校大学生，是不可能承受如此高额的健身消费的，无疑福州的大学生想获得适合自己的健身锻炼只是一种奢侈的幻想。为此，我们针对性地开设了这个健身房。
结合大学城远离市区的地理位置和城内庞大的消费群体 ，因此此选址开设健身房即能吸引较多的大学生，而且竞争压力相对较小。由于大部分高校学生有群体式消费的习惯，他们锻炼的时间比较集中，加上学习和社团的任务与压力都比较大，他们需要更多的体育活动来减压。而我们拥有比较专业的体能教练，能对不同的学生针对开设一套比较完善、符合他们需要的健身方案。
目前大部分学校的健身方式比较单一、内容较为枯燥。部分同学急切关心自己的锻炼成效、拥有较强的表现欲望，他们希望通过体育锻炼能获得更多的成功体验。拟根据顾客的要求，设定最适合他们的健身方式。
男生市场：在师大和福大的宿舍附近的商业区开设以主要锻炼大腿、胸腹、手臂等肌肉为主的健身项目。
女生市场：当男生市场的运作趋于稳定的时候，我们将在福大、师大外附近开设瑜伽、普拉提、舍宾等健身项目。
大学生心里分析 ：
站在消费者的立场上想，无非就是“物美价廉”几个字，但对大学生来说这几个字就更显重要了，毕竟大学生没有稳定的经济来源。首先，在心里面有一个预算，在这个预算的基础上进行筛选，要确定这个健身房的价格不会很高，要符合自己的能力。有的健身房有专门针对学生的套餐，看看适不适合自己。问问周围的同学有没有已经是或以前是健身房会员的，少走弯路，他们给你的意见要重视，大多是他们以前没有注意而有很重要的。考虑交通是否便利，大多大学生在周六周日去健身，那样的话会不会堵车，多长时间到这都是很重要的，别让时间都消耗在公共汽车上。在确定价钱可以接受，交通便利，同时口碑有好的情况下，就可以和健身房的会籍顾问交流了。
那么针对于目前大学生的这种消费心态，我们应该制定相应的营销方案。
健身房角度分析：现在去健身的大学生越来越多，虽然针对大学生的年卡和套餐会相对比较便宜，但薄利多销，还是一块很大的蛋糕。那么要怎么做才会分到尽可能多的蛋糕呢？一般的大学生都会先被价格所吸引，如浩沙健身房年卡促销399元一年的时候，很多人都会停下来看一看。然后呢一定要有一个比较有专业素养和经验的会籍顾问。还有就是主动出击，一般情况下就是让会籍顾问通过发放传单，吸引那些想要健身的大学生的注意力。然后就是让他们通过体验、试课。此时需要会籍顾问本身对顾客非常很了解，就会让学生觉得不会，这是学生最怕的，先打消他们的后顾之忧。而一般的价格战都应该在问清学生的具体需求之后再展开，将有兴趣的学生带到健身房进行体验，体验他感兴趣的`方面，例如：团体操课可以让她学到想学的东西，锻炼团队意识，享受健身；动感单车锻炼你的心肺功能和对减肥有很好的帮助；器械可以锻炼你的肌肉和肌肉力量，有很好的塑形效果。尽最大的可能让他觉得这个健身房的设施和教练以及课程安排能够满足需要，而且非常适合自己，在她的兴趣得到满足之后，其他的东西只需要简单介绍即可，记住抓住重点。而价格则是在所有的东西介绍完之后再谈，否则会让学生感觉你不是在介绍服务而是在钱，很难成功。最后是一条黄金原则，永远为顾客考虑，除了硬件，服务态度决定一切。
以后会有越来越多的大学生走进健身房，针对大学生的健身服务也一定会越来越完善。相信最后一定将是一个学生和健身房的双赢的局面。
2、福州大学城地区目前大学的分布情况：区域内至少有六七所大学，也就是说我们的市场可以是很广泛的，不会局限在一所大学附近。
3、竞争分析
因为我们的健身房的营运成本比较低，所以我们的设备器材也会相对较薄落。同比之下许多大型的健身房拥有相对较大的健身房，器材齐全，有稳定的客源，有稳定的收入。可以说是财大气粗。如果当他们发现大学生这块肥肉的话，我们要与他们竞争是非常困难的。
另外，假设我们正常的经营下来了。不排除有新的竞争者加入。例如，和我们类似的健身机构，专门针对大学生的健身俱乐部。因为我们没有专利，而这个行业的门槛相对较低，不能垄断经营。
4、弱势分析
并且想要在众多的大学之中生存下来，是非常困难的。我们的前期投入什么时候能够回笼，是关键的问题。如果资金缺口很大，则健身房很可能无法正常经营下去。
五、组织与场地分析
1、组织结构：营销中心、财务部、、片区办、拓展部、市场部、门店
2、场地选取
选择租金价格相对较低且大学集中分布的地区，正适合我们健身房的选址。
3、参考选址类型
（一）商圈的设定
（1）徒步为主的商圈
徒步为主的商圈，例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约五百米，以走得到且快速方便为主。
（2）车辆动线为主体的
例如交叉路口附近及郊外主干路上，此种商圈大多设置于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆所需的商品。
（二）商圈以区域大小分类
以区域的大小加以分类，则有下列几种型态。
1、邻近中心型
其商圈的设定大约在半径二百米到五百米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。
2、地区中心型
其商圈的设定一般在半径1千米，人们称之为生活商圈。
3、大地区中心型
此为地区中心更广的商圈。
4、副都市型
通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。
5、都市型
商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面，可能来自四面八方。
（三）具体选址要求：
场地的租赁价格相对较便宜、场所面积比较大。要位于以大学为中心的圆内，尽量找几个圆的交集。这样店面的辐射范围会比较大。
要有大学生经常经过的地方。经常能与大学生面对面的交流与沟通。了解大学生的消费导向是什么，以及消费的额度是多少。
（四）目标消费群定位
（1）根据公司的经营战略的思想和理念
A类顾客：是属于刚来的新生。目标年龄一般在17——18岁之间。
B类顾客： 一般是属于在大学已经有一两年的目标群体。年龄一般在20——22之间
C类顾客：一般是快走向社会的消费群体。年龄一般在22岁以上
（2）按照族群类别划分：
A类顾客：一类追求娱乐、享受、习惯“夜生活”，以十六岁到二十五岁年轻人，如：单身一族、青年学生、夜间上班族为主；
B类顾客：一类是习惯快节奏生活的人。
（五）经营面积定位
根据公司的经营思想和未来竞争的需求及具备抗风险的能力，公司将现在和未来将要开设的门店定义为3个类别，按照面积划分：
A类店：400——600㎡；（适用于筹备期）
B类店：800——1000㎡（适用于发展中期）
创业计划书内容一：创业计划概要
1.简要描述和介绍你的公司及产品、服务；根据你的市场调研描述市场概况、市场竞争程度及你的营销策略、生产销售管理计划；对你的创业成本及财务进行预测和分析。
2.介绍创业团队的优势和竞争力，你将拿什么去和已经存在的同行竞争。
创业计划书内容二：产品、服务的技术特点
根据你的前期市场调研，指出产品、服务目前的技术水平及市场需求及其操作的可行性分析。
创业计划书内容三：市场分析
1.市场的分析以及对未来市场的预测，包括市场容量与趋势、市场竞争状况、竞争优势、市场变化趋势及产品潜力。文章转载自: 创业计划书指导频道 原文地址:创业计划书的内容实例
2.细分目标市场及客户描述。
3.估计市场份额和销售额。
创业计划书内容四：竞争策略与发展规划
1.分析行业内既有竞争，规划市场开发策略和进入策略。
2.分析现有及潜在的竞争对手，分析对手的竞争力所在，总结自身优势并研究战胜对手的方案。
3.思考自身发展过程中竞争情况的可能变化和如何提升自身竞争力。
创业计划书内容五：营销策略
市场进入策略、市场扩展、价格策略、促销策略、稳定和提高市场占有率策略。
创业计划书内容六：经营管理
1.确定生产方式是自主生产还是外包，各有什么特点和优势。
2.以产品或服务为依据，以生产工艺为主线。
创业计划书内容七：团队组成
1.介绍创业成员的经验、能力和专长。
2.创业策划过程中的营销、财务、行政、生产、技术团队的组建。
3.明确各成员之间的管理分工和互补情况，公司组织结构情况，领导层成员，创业顾问及主要投资人的持股情况。
4.明确企业的产权比例划分。
创业计划书内容八：财务分析
1.营业收入和费用、现金流量、盈利能力和持久性、固定和变动成本。
2.前两年财务月报，后三年财务年报。
3.数据应基于对经营状况和未来发展的估计，并能反映出公司的财务绩效。
创业计划书内容九：融资方案
关键的财务假设，会计报表包括资产负债表、收益表、现金流量表。前两年为季报、前五年为年报，财务分析IRR、NPV、投资回收期、敏感性分析等。
创业计划书内容十：关键风险和问题
客观阐述本项目面临的技术、市场、财务等关键风险和问题，制定合理可行的规避计划。
在大学生创业策划过程当中，一份周详的创业规划书将能使大学生创业项目更受青睐。
健身产业，是“消费升级”的代表产物，在物质需求满足以后，人们开始追求更健康的体魄，更健美的形体。现代人注重健康管理，近年国人尤其重视通过体育运动增强预防疾病。2012-2017年我国经常参加体育锻炼的人数不断上升，2017年全国经常参加体育锻炼的人数达到亿人，占全国人口的比重达左右，庞大的健身人口为健身行业带来巨大的需求。2017年我国健身产业总产值约为1500亿元，近六年年均复合增长率为。-2012-2017年中国健身产业产值走势-（资料来源：公开资料整理）-2012-2017年中国经常参加体育锻炼人数-（资料来源：公开资料整理）我国健身俱乐部数量自出现以来一直保持较高的增长，从2010年3245家增至2017年的5000余家。虽然在2011-2013年间，由于健身市场竞争加剧导致行业出现关门潮，健身俱乐部数量增长速度放缓甚至为负。随着近年来健身人口的快速增长和专业化指导需求加剧，新一轮的健身风潮带动行业出现复苏迹象，健身俱乐部数量也随之迅速增长。预计到2018年我国健身俱乐部数量将达到5861家。-2010-2018年中国健身俱乐部数量及同比增速-（资料来源：公开资料整理）不同年龄阶层的消费者对于健身拥有不同诉求：在尼尔森与国家体育总局共同实行的调查中，除了增强体质这个共同的原因外，70、80后重视通过科学系统的运动健身在缓解压力的同时有效预防运动损伤，而85后则重视通过高效的运动内容设计达到塑身修形的效果，90后则将运动作为社交的重要一环，喜欢通过晒运动照、晒运动成果在社交网络中塑造自身健康形象。