研究葡萄栽培生理与品质调控论文

我参加了2022考研，一志愿为西北农林科技大学葡萄酒学院的葡萄与葡萄酒学专业，初试总成绩375分，排名第3，其中专业课126分。关于公共课以及专业课复习计划，仅为本人建议，具体应结合自身实际情况复习。

择校：选择真的很重要！

百度搜学科评估（目前只有第四轮结果，第五轮2020年末刚刚开展）工学-0832食品科学与工程

我本科学校位于c+档，专业基础深知不扎实，也没敢跨太大。个人建议:自信+有实力的考虑跨两个档:如C➩A; 自信没啥实力的:考虑跨一个档。没自信没实力: 别考了。 ps:这个分类也是我之前在一个帖子看到的，个人觉得蛮有道理，自信真的蛮重要，考研:认准了目标，冲就完事了！！！

根据学科能力、以后的发展、城市等因素妥善考虑。当然，自身专业课能力也要考虑。二本逆袭强势985也不是人人都能复刻的。具体问题具体分析。常考专业课公认难度:有机化学 > 生物化学 > 食品化学=食品微生物学。其中食品化学和食品微生物更倾向于背诵。一个工学学科的学习，却要去像文科那样背背背（可能这也是食品学科没落的一个原因？）。

去年这时候我也纠结过到底选哪个学校。后经提点:先选择上中下三个目标，早期专业课是不用着急准备的，时间都花在数学和英语上。通过一段时间的学习，根据自身数学的学习情况（是否有进步）和闲暇之余对这三个学校的研究生官网找到招生目录、招生简章、计划等的大致了解，明确考核的专业课是什么，预计招多少学生（已经明确了自己考学硕或是专硕，关于考研的基本常识，可以微信关注研招网公众号查询，初试分数公布后希望你用不到它 ）最终咬牙坚定你一定是某某学校的研究生！冲就vans了！

如果你的数学不是很好，从小到大没考好过的那种。建议选择不考数学，一般是专硕的食品加工专业（可能是农学学位），亦或是非全日制。即初试考两门专业课。同班同学一位女生就是选择了这条途径，以优异的成绩上岸南京农业大学食品专硕（全日制）。

每年9-10月官网公布大纲，招生计划，但是9月份公布的招生计划只是一个大概的人数，在复试之前会公布一个更加准确的“可接收公开招考人数”，复试前公布的这个数据和最终的实际录取人数是最接近的。根据往年经验来看，每年都扩招的很厉害。

葡萄酒学院的学硕分三个研究方向，这三个专业有什么不同吗？

A6：葡萄酒学院学硕一共有3个研究方向，分别是：01葡萄栽培生理与品质调控、02葡萄酒学、03葡萄酒工程。

01葡萄栽培生理与品质调控：主要是侧重于品种栽培方面，可能经常需要下地，观察葡萄的生长状况，对它们做一些维护。

02葡萄酒学：侧重于葡萄品尝（不是每天喝酒），主要是用化学仪器比如液相去分析香味的组成，比如脂类由什么组成，侧重在实验室里面去分析。

03葡萄酒工程：侧重于工程设计，在葡萄酒工厂对发酵罐还有整个流程去替扎以及澄清这些流程去学习。

葡萄酒学院学硕和食品学院不同，食品学院学硕也有3个研究方向，需要提前选择好报考哪个研究方向，因为是分开排名的，但是葡萄酒学院学硕3个研究方向是一起进行排名的，所以如果大家初试报名的时候不用纠结具体报考葡萄酒学硕的哪个研究方向（除非你已经有了心仪的导师）。

西农葡萄酒学院（专硕）生物与医药专业的专业课往年和学硕一样考838食品微生物学，但是去年开始改成了414植物生理学与生物化学。

葡萄酒学院（学硕）历年录取分数线统计（一志愿进入复试的最低成绩、拟录取最低、最高成绩）

从图表中可以看出，2022年实际录取的人中初试最低成绩是313分，平均分是347分，建议大家定目标的时候不要以拟录取的最低分为标准，定在平均分以上是比较合理的，初试分数在平均分及以上复试的时候才不会和其他人差距太大。

专业课-838食品微生物学复习经验

大纲确定复习范围，真题锁定复习重点

复习之初结合官方公布的考试大纲确定出来了大体的范围，只要是大纲中涉及到的知识点，我都去认真看了，然后后期做完真题以后，自己就能判断出来往年常考的知识点分别是哪几章哪几节，然后把常考的地方拓展记忆，拓展记忆非常重要，因为试卷中大概有100分是基础题目，但是另外50分是属于拓展类的题目，是真正能拉开差距的地方，更考察大家的专业素养，在复习时一定要全面。

1、考纲解读（旧、新）

新版和旧版的大纲差别不大，新版少了一个基因工程的内容。

下面是近几年的真题题型的变化：

其中名词解释、简答题、论述题、实验题是每年固定的题型，其他小题（判断、填空、选择）每年可能选择一种或者两种出，近几年多了一个英译汉的题型（10-15分左右），大家不用怵，只要把课本中基础专业名词的英文掌握就可以。

考研专业课真题风格：

（1）以基础题为主，难度不大

（2）近两年也有一些灵活的题（比如去年出了一道肠道微生物的题目，往年都没考过的），尽量往自己学过的知识上靠

（3）题量我个人认为还是有些大的，题目也并不是很难，原题重复率较高，尽管如此，我还是写了整整3个小时。

838《食品微生物学》推荐参考书目及复习资料

A.《食品微生物学》第二版，樊明涛、赵春燕、雷晓凌主编，郑州大学出版社。西北农林科技大学本科教材。

B.《食品微生物学实验》樊明涛、赵春燕、朱丽霞主编，科学出版社。

C.小红书，一定使用最新版本

樊明涛是西北农林科技大学的老师，出题范围大部分都来自这本书。

838《食品微生物学》部分重点章节重要知识点整理及小红书内容展示：

强烈建议大家结合着小红书一起复习，小红书里面有各个章节的重要程度和重点知识点内容总结。

西农是不公布历年真题的，我当时买的是小红书，里面所有的真题都有涵盖，非常全面。一共有2本书，可以给大家详细的展示一下：

838《食品微生物学》复习方法、整体复习流程（多位上岸学姐学姐一起总结）：

第一阶段 学习知识：课本是一定要看的，以课本为主体，按照大纲对应书本找出知识点，可以结合西北农林科技大学本校课件或者视频或者小红书中的讲义进行划重点（一定要看西农本校的），补充课本上没有的知识点，对专业课有大致的了解，整理一个知识点框架，类似于思维导图对书本的知识框架有个理解，

推荐工具：Xmind。

第二阶段 做题：前期可以看一章知识做一章习题，小红书中的习题建议多刷几遍。

第三阶段 做历年真题：真题要自己总结，不断补充答案，尽可能形成自己的答案，总结出做题方法，真题背完要默写，真题是核心，尽量背3-5遍，每个人的记忆力不同，以能默写出来为背会的基准，真题在十一月底最好背完！

第四阶段 背诵：838食品微生物的准备总体上以记忆为主，因此如何提高背诵的效率十分重要。一定要理解性记忆，看懂了再背，不要死记硬背。每年都会有新题，没见过也要试着将已有知识联系联系起来，一定要答得广，多写。

在9-10月份开始背诵就可以，刚开始可以每天背一小时，后期根据自己的进度要花大量时间背诵。专业课150分，一定要重视。反复背诵，查看自己的不足，不停过知识点知道考前。

小技巧：自己做笔记非常费时间，但是有属于自己的笔记讲义非常重要，建议以小红书中的知识笔记为母版，在一遍遍做题、刷题的过程中对小红书中的笔记进行增减删补，形成属于自己的知识点笔记。还有小红书中的名词解释、简答论述专项，也非常好用，我在后期把这部分从小红书上撕下来单独订了一下，后期着重对这部分进行背诵，非常好用。

实验设计题型分值也挺大的，不可忽视此部分的复习，实验的题型特别多，以历年真题为主，重点背诵，相似的题型也要背，最起码要有印象。

5、专业课复习误区：（以下每一条都是，勿踩）

全部看书、过分依赖资料、过分焦虑、互相比较、不看大纲复习、无侧重点复习、不模拟、自信心爆棚、道听途说、不看书上规范内容（轻信百度）…..

每天要合理安排好自己的时间，可以给自己制定一个任务表，今天要完成哪些任务，尽量做到今日事今日毕，自制力不强的同学出去背书就不要拿手机了。

英语二：（参考英语82分同学的复习经验）

首先英语是一个持续不断的学习的过程，每天都要学英语！

1、英语二试卷题型及分值

完形填空10分 (20小题，每题分)

阅读40分 (20小题，每题2分)

新题型（排序、七选五、小标题三选一）10分 (5小题，每题2分)

翻译10分 (5小题，每题2分)

小作文10分

大作文20分

2、英语二各题型复习方法

（1）单词：单词书一定要背，推荐红宝书，也可以拿着你们现有的，重点在记忆背诵，APP有墨墨、扇贝等。

前期根据自己的进度规划自己每天的背单词数量，可以依次递增，尽量在5月中旬时单词可以过一遍。可以使用艾宾浩斯遗忘表复习，也可以在背的过程中每背5个单元左右，整体复习一遍，一定要复习！复习！复习！尤其是考研后期，11月份以后政治背诵开始了，很多人就不注重英语单词的巩固。单词在考研期间很重要，不管时间多紧张，一定要留出时间复习单词。

（2）长难句：长难句大家可以尝试看两三个不同老师的课，选择一个适合自己的，我推荐的不一定适合你们。

（3）阅读主要就是刷真题，至少二刷。建议在7月份左右开始真题，把单词掌握扎实，真题很宝贵，建议尽量不要在单词还没咋背的情况下浪费真题。

真题：①黄皮书-张剑：适合英语基础稍微好的同学；05年之前的题型和近几年的不太一样，可以练手；做到对每道真题琢磨清楚，提高快；试题按题型。

②考研真相、考研圣经：适合英语基础稍微薄弱的同学；真题讲解非常详细，有一本逐句翻译；语法有单独一册，题目讲解也会更细；试题按年份。

阅读视频课：①唐迟：《阅读的逻辑》（可买可不买）这本书没有对应的视频，买了的话在开始做真题之前看一遍书，建议先自己做阅读再听课，注重逻辑性，技巧和方法，做完记得整理单词

②刘晓艳：上课比较幽默有趣，也有人不喜欢她的讲课方式，还是建议大家试听两三个人的课，选择适合自己的老师。

（4）翻译：翻译的分值10分，英一5个句子翻译，基本都是长难句，英二是一篇文章；题目较难，尤其是英一，得分普遍不高，提分也较困难；有想听视频的可以选择田静的课。

（5）选词填空（完型填空）：考场上做完型的时间一般有5—10分钟，时间不充裕，大部分人得分也不是很高，但也不可以不做，如果有时间要抓紧做。平时注意练习，不用过分在意分数。宋宇轩老师的课程推荐

（6）新题型：新题型一般有排序题、七选五、小标题三种题型（一般都考的是七选五）；视频课有陈正康，宋逸轩等，选择适合自己的一个老师听进行；找技巧，找方法，一般比较长。

（7）作文：①刘晓燕—写作不过如此—视频课：主要讲写作模板，大小作文都有模板，写作基础差的同学可以在上考场之前写好了50%以上。

②王江涛—考研英语高分写作—视频课

作文一定要熟练默写自己的模板

3、英语整体复习过程

基础（6月前）：单词和长难句为主，其他阅读方法的资料

强化（7~9月）：阅读，完型，翻译，新题型，做真题的同时复习单词（再三强调，真题里面的单词特别重要，不要用其他人整理的，要自己多做真题从中积累不会的单词）

冲刺（10~12月：单词，作文，N刷真题

特别提醒：网上有很多的UP主给你整理的复习经验也只是起参考作用，一定要有自己的节奏，适合自己的才是最好的，切记不要照搬照用。

政治：（参考政治84分同学的复习经验）

得选择题得政治！得选择题得政治！得选择题得政治！

1、考察学科范围：

《马克思主义基本原理概论》约24%

《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》约30%

《中国近现代史纲要》约14%

《思想道德修养与法律基础》约16%

《形势与政策以及当代世界经济与政治》约16%

2、试卷题型及分值：

单项选择题16分 (16小题，每题1分，题号1-16)

多项选择题34分 (17小题，每题2分，题号17-33)

分析题50分 (5大题，每题10分，题号34-38)

3、政治84分学姐复习时间线：

政治暑假开始即可，政治的选择题很重要，大题大家背的基本都一样，不会差多少分，主要拉分的就是选择题，得选择者得政治

前期：徐涛老师强化班+一本教辅（《精讲精练》or《核心考案》）

+肖秀荣1000题

中期：腿姐技巧班+腿姐背诵手册+肖八选择题

后期：腿姐冲刺班（选择性听）+肖四选择题与论述题

关键在于！肖四肖八！完全掌握

政治82分学姐的复习时间线：

7-8月：看网课+配套教材+《肖1000题》

9月：看强化视频，1000题二刷

10-11月：肖八+背知识点

12月：肖四肖八选择题+肖四大题，时政部分要多看选择题。

政治80+小技巧：政治想要考高分，选择题就至少要拿到40分，肖八肖四选择题一定要重复做，腿姐的模拟题也可以做。《1000题》2刷做题时注意标注，巩固记忆模糊的知识点，不要只看错题。论述的部分不要照着自己背的全都写上去，一定要注意结合材料进行回答，时政题范围广，没必要专门背时政，各个老师出的时政选择题做一下记住就好。

数学：

我的复习步骤是听课、看讲义、专题练习、做真题、总结错题。不管你是考数一、数二还是数三还是数农，请一定一定要提前准备，给数学更多的时间去学习，先把高数搞清楚了，稳抓实打，再去学线代、概率论；顺序不能乱。

我的复习方法

基础阶段（7月份之前）：打好基础，建议基础知识刷两遍，尽量减少计算错误；老师讲过的题建议自己再做一遍。

我主要用的是武忠祥老师的《金榜时代》高数基础篇，

刷的是汤家凤老师的1800题。

强化阶段（7-10月）：学习强化课程（武忠祥)、做有一定难度的题目；9月开始真题，2000年之前的可以练手，近几年的认真对待，控制时间。主要用的是武忠祥老师的《金榜时代》高数辅导讲义，武忠祥老师的十七堂课、解题密码，还用了李林老师的108题。

冲刺阶段（11月-考研结束）：回顾错题；做模拟卷（李林★★★，合工大，张宇）。我主要用的是李林老师的6套卷、4套卷。

复习讲义：

李永乐 王式安 武忠祥（金榜时代）-考研数学复习全书·基础篇

王式安 高数辅导讲义（金榜时代）

汤家凤考研数学复习全书（文都教育)

李正元 范培华 （李范全书）

张宇数学基础30讲，也有张宇36讲（包括高数18讲+代数9讲+概率论9讲）

最后的碎碎念：

同学们，确定好目标就开始行动。不要拖，时间不会等你。

人生没有几次冲锋，这可能是你最后一次上这么大的战场了。

考西农需要考西农的努力和毅力，考清华有考清华的努力和毅力。

别将自己过分带入，每个人都有自己的进度，和自己比较，切勿盲目焦虑

态度决定你的一切，自己查不会的学到就是自己的，问别人永远是别人的。

没有岔道，只有方法。踏踏实实，在黑暗中前进。

葡萄的产期调节 葡萄的产期调节，是指通过人工影响，使葡萄按我们预期的时节上市。主要实施方法是采用促成栽培，一年多收及延迟栽培等措施，达到使葡萄鲜果在同一地区供应期提前1-3个月，或延后1-3个月的目的，不仅避免了大量集中上市因价格低或人员紧张造成的损失，又可以供应淡季市场，效益成倍提高。其中加温温室促成栽培可使北方干旱少雨区葡萄在4月底5月初成熟上市，南方可提前到6月上旬。延迟栽培葡萄在当地早霜来临后1-2个月仍能保持新鲜无损。利用一年多收技术，在不增加设备投资的情况下，尚能使葡萄供应期延迟1-2个月，南方诸省更可利用充裕的光和热量资源使鲜果在早霜来临前即11-12个月还能供应市场。若加上低温贮存的葡萄，基本上可做到周年有葡萄供应。 加强葡萄早春管理，尽早缩短萌芽后树体主要依靠上年贮存营养过渡到主要依靠新生枝叶合成营养的时期，积累更多的有机养分，用于开花坐果和花芽分化。就品种而言，巨峰、京优、瑞必尔、攻瑰香等经处理极易产生多次果，藤捻、京亚、大红球也能产生多次果，里扎马特、美人指等品种不易产生多次果。应加强树体营养，在保证根部有较充足有机养分的基础上，结合防病治虫药加人适当的植物生长调节剂如宝力丰，绿芬威，有机液肥等，促进早期展叶速度，提高叶片光合效率。在当年生新梢花序上展叶4-5片，强旺新梢日昼伸长达5厘米以上时，应及时向枝叶喷布一次生长抑制剂，以暂时抑制一下营养生长，促进有机养分积累，诱导花芽分化，这次喷布对二次果的形成十分关键。开花初期再通过摘心等常规管理，一般巨峰等易产生多次果的品种，其摘心后顶部夏芽即可萌发带花序的新梢，可择优保留，花序不好或没产生花序的副梢，可考虑逼冬芽以产生质量较好的花序，具体在一次副梢展叶5-6叶时，连同副梢基部所在的冬芽一起剪掉，以迫使主梢顶部第二个冬芽萌发，往往能产生较大的花序。要处理三次果的，可在二次果见花序后，其上留一叶摘心，同时抹除所有夏芽，一般顶部冬芽又可抽出三次果花序，以此类推，按江南地区无霜期在240天以上。可以处理得到5次果，我中心有一株巨峰的一根当年生新梢结5次果，共14穗葡萄计6千克。我国台湾以及泰国、越南种植的露地巨峰葡萄，普遍做到一年二收，且二次果果粒较大，着色、品质俱佳，商品性很高。一般情况下二次果要小于一次果，三次果更小，生产上多宜利用二次果。各茬果自5月下旬处理可一直处理到7月上旬，在8月下旬开始成熟上市，可持续供应到10月中下旬。

在葡萄的栽培管理中，土、肥、水的管理，归根结底就是营养的管理，而营养是看不见摸不着的，但要等到植株出现营养问题再去挽救，就会对葡萄的产量或品质必然造成影响。因此，要想把葡萄的营养管理好，就应该做到提前预防，在植保上要讲究预防大于治疗，营养平衡大于缺啥补啥！如何做到营养平衡？对于葡萄而言，就是要做到土壤、肥料和水分的平衡。

一、做好土壤的平衡管理

根系决定了养分的吸收，而土壤决定了根系。要想做到养分平衡，前提是作物要有好的根系，而好的根系的前提是要有好的土壤。如果土壤环境不好，必然不会有好的根系来吸收养分，再平衡的营养也很难被吸收。因此，创造葡萄适宜生长的土壤环境是保障葡萄营养平衡的基础。

日本的农业为什么做的很好，就是很重视土壤的管理。如果我们去考察日本的农业，就会发现他们有两点做到特别好。一是土壤有机质含量非常高；二是日本的土壤很松软，而我国的土壤普遍存在有机质含量低、土壤板结、盐渍化等问题严重 。那么，问题出在了哪里？又该采取什么措施来进行调节？

理想的土壤结构

1、目前我国葡萄园土壤存在的问题

（1）水气不平衡

土壤是由四个部分构成的：空气、水分、有机质、无机质。我们从上图中可以看到，空气和水分决定了土壤的空隙，也就是我们说的水气平衡。如果土壤中空气多而水分少，葡萄植株就会出现干旱症状；反之，葡萄根系的吸收作用也会受到抑制。

（2）有机无机不平衡

有机质和矿物质决定了土壤的固性，当土壤中有机质的含量达到5%时，这样的土壤固体是相对平衡的，而我们大多数葡萄园普遍存在这种平衡被打破。我们经常会看到葡萄地发白，就因为施入过量的无机肥料，超过了葡萄的正常需求，而所有的无机肥料本质都是盐分，通过水分的蒸发，被带入土表，随着时间的累积，就会形成盐斑，一旦土壤盐化，葡萄就会很容易出现烧根现象。无机质过多土壤出现盐害，有机质少葡萄的品质下降。因此，要做到土壤平衡，首先要做到水和空气要平衡，有机无机要平衡。

良好的土壤是葡萄栽培的基础

2、葡萄园土壤平衡解决措施

葡萄对土壤条件适应性较强，无论是哪一种土壤条件，我们都应做好土壤管理，这是葡萄栽培中一项基本的重要管理内容，一般包括起垄开沟、覆盖、深耕、中耕除草、土壤间作和改良等。

（1）起垄开沟、覆盖

起垄开沟栽培，能增加土壤和空气的接触面积，调节水气平衡。越是黏性的土壤，起垄就应该越高，一般起垄高度为20~40厘米，这样就有足够的重力排水，水走了，空气就进来了。

另外一项重要的管理措施就是覆盖，可根据土壤特性选择不同的覆盖方式。沙土地可以选择保水性能好的地膜；黏质土壤可以覆盖园艺地布、生草、秸秆等。通过覆盖，能够减少土壤中的水分蒸发，土壤中多余的肥料就不会随着水分蒸发而被带到地表，这样葡萄根区无机肥料的含量就会下降，从而达到根区有机无机平衡。

覆盖后的葡萄园土壤

（2）深耕

深耕能够熟化土壤，促进葡萄的生长发育，对早结果和葡萄增产均有较好的效果。无论是幼龄还是成龄葡萄园，在每年的夏末和秋季都要对葡萄园进行深耕1~2次。

第一次深耕时间一般在7月中下旬进行，行间可深耕25~30厘米，定植沟深耕15~25厘米，植株附近浅耕，向外逐渐加深，切断地表根系。有条件的地区可采取机械耕作。

第二次深耕时间一般在9月下旬至10月上旬进行，这次深耕要对行间和栽植沟全面耕翻，能够预防根系受冻，提高植株抗逆性，保证植株安全越冬。

深耕在提高土壤保水能力的同时，能够将杂草及病菌、虫卵等翻入土中，起到保墒消灭病虫害的同时，还能够促进根系向深层伸展。

（3）中耕除草

中耕除草的作用是防止土壤水分蒸发和消灭杂草及提高低温，同时也能防止盐碱上升，并促进土壤中微生物的活动，增加土壤养分的有效性。中耕除草主要在葡萄生育前期进行，中耕深度为10厘米左右，全年进行 5~7次。早春进行中耕，有利于土壤早融冻，在浆果着色期能够改善园内小气候，促进葡萄果实早着色、早成熟和提高品质。

（4）土壤改良

对于已经定植的葡萄园，都应不断通过改良土壤，提高土壤肥力，为丰产、优质奠定基础。尤其是沙土、黏土和盐碱地，更应该重视土壤改良，通过循序渐进的改良，达到有机无机平衡的目的。土壤改良的措施主要有深翻改土和增施有机肥。

①深翻改土

在葡萄采收后，将植株根系分布外围的土壤深翻80厘米左右，分层施用有机肥或绿肥、秸秆，有利于根系下扎和向深层伸展，其丰产优质效果好而且持久。

沙土或黏土，可在深翻的同时掺黏土或沙土改良，还可增施有机肥和种植绿肥来改土；盐碱地结合深翻可以添加脱硫石膏、硫磺粉和有机肥，可有效降低土壤盐碱量。

不同种类有机肥养分含量

②增施有机肥

合理的葡萄园土壤中有机质含量在2%~4%最为适宜，但是通过大量的检测发现，田间很多的土壤有机质含量只有1%左右，甚至连1%都不到，那么如果葡萄根区要增加1%的有机质，究竟要施多少有机质肥料呢？这是许多果农朋友最为关心的话题，可以套用下面的公式：

亩施有机肥公斤数=（亩棵树×××1%）÷有机质百分比%

其中，为根区土壤的立方数，为土壤的容重，1%为要提高的有机质含量。

亩栽200颗葡萄根区增加1%有机质的施肥量的计算

（5）土壤间作

在成龄葡萄园可以种植耐践踏的绿肥作物，如果水源充足，可以进行生草栽培，定期刈割覆盖行内也可增加土壤中有机质的含量。

一个好的葡萄园，首先是要将土壤调节到平衡的位置，这也是水肥管理的基础。只有好的土壤，我们才能去谈有效吸收，没有好的土壤，谈水肥吸收，根本就达不到效果。

葡萄的水分管理

二、做好葡萄的水分平衡管理

土壤和空气的湿度过低或过高，都会对葡萄的生长发育不利。土壤过于干旱，就会出现落花落果及果粒小、着色不良、品质差等现象，严重的还会引起植株凋萎死亡；而如果水分过多，常是某些品种发生裂果的主要原因。另外，土壤中长期积水，葡萄根系就会窒息死亡，而且水分过多，必然会引起湿度过大，为真菌病害的侵染也创造了条件。葡萄对水分的需求在10%~30%之间，一般含水量以25%为宜。

不同含水量的土壤

1、土壤水分含量的检测方法

土壤水分的检测，有人工检测和仪器检测两种方法，建议有条件的可以采用仪器检测，这样是最科学的管理办法。

（1）人工检测

如果没有工具，可以用手去大体测量，从垄面向下挖10厘米左右，取土，用手捏，如果土壤不能捏成团，说明土壤很干，需要及时补水，如果用手捏能成团，用手拍，土壤能散开说明水分比较合适，可以暂时不浇水或适当浇水；如果能捏成团但是拍不散，说明土壤中水分充足，就不需要补充水分，直接补充肥料即可。

（2）仪器检测

通过水分检测仪进行检测，这是最科学，尤其是大的葡萄园，我们需要在经验的基础上更加科学的管理水分。在葡萄的水分管理中，更大的问题不是缺水，往往更多的问题是浇水太多。大多数果农的补水还是靠经验，常常会导致浇水过多或过少，这都对葡萄的生长产生不利的影响。

适宜葡萄生长的土壤含水量

2、科学的水分管理措施

在了解了如何测定葡萄园土壤含水量的检测方法后，我们就需要对葡萄的需水规律做了解，只有这样，才能科学合理的进行水分管理。

（1）确定浇水时期

从葡萄的水分需求表我们可以看出，葡萄对水分的需求量最大的时期在膨大期。因此，在葡萄的种植过程中，膨大期水分一定要充足，而在抽梢期、花期、硬核期等，要适当控制水分的供应。灌水时期与次数大致如下：

葡萄不同时期的水分需求

（2）确定浇水量

葡萄对水分的需求在不同的发育期是不一样的，那么到底要补充多少水分合适？除了要考量葡萄的需水规律，还要根据土壤的特性来综合考量，因为不同质地土壤的萎蔫含水量和最高含水量是不一样的（如下图所示），比如沙土地的田间持水量最多只能保持5%，而真正的有效水、能够被作物吸收的只有3%左右，不管是什么样的土壤，只要我们补充10%的含水量就足够了。因此，补水太多，一会造成流失和浪费，二是会带走肥料，三是浇水过多还会对黏性土壤造成透气性变差。

不同质地土壤的萎蔫含水量和最高含水量

如果是采用滴灌，我们可以通过下面的公式计算浇水时间：

浇水的小时数=（棵树××10%×1000）÷（666/行距×每行滴带数×每米滴头数×每小时流量）

其中：为根区土壤的立方数，10%为补充的含水量。

浇水时间的计算

三、做好葡萄肥料的平衡管理

有了前面土壤和水分的平衡作为保障，我们再来谈平衡的施肥技术。

1、对的配方：营养平衡

施肥要讲究配方，每个果农的施肥习惯都不一样，有的喜欢用45%，有的喜欢用51%。不管采用哪种肥料，都可以分为三大类：第一类为大量元素（氮、磷、钾）；第二类是有机质；第三类则为中微量元素。

这就好比人一样，我们的食物有米饭、蔬菜、水果，而大量元素就是葡萄的米饭，有机质就是菜品，而中微量元素就好比水果，人摄取食物需要营养平衡，葡萄也是一样的道理，不管是苗期、膨果期还是转色期，都需要长期的营养平衡，才能健康茁壮的生长发育。

（1）有机无机平衡：配肥是一种习惯

有机决定葡萄的风味，无机决定产量和糖度，缺一不可，它们决定了葡萄的品质和产量。而且不同的有机质在不同的时期，功能也不一样。

氮钾平衡-营养与生殖平衡的关键

（2）氮钾平衡：营养与生殖平衡的关键

不同时期，氮磷钾的比例会影响葡萄的生长，葡萄对磷的需求在整个周年生长期都比较平稳，不会有太大的区别，但从前期到后期，葡萄对氮、钾的需求在不同的时期差别非常的大。例如，氮和钾会决定葡萄的营养生长和生殖生长的平衡，氮钾比例不同，会调控葡萄不同时期的生长，导致葡萄完全从两个方向发展。氮磷钾含量可通过分析仪器进行精确测定，然后在进行指导施肥。

（3）中微量元素补充：钙镁硼锌铁

酸性土壤中普遍存在缺镁，镁肥的根部补充提前到抽梢期到膨果期，增加光合作用速率。另外，镁肥与高磷肥不混用，会产生沉淀。

目前土壤中都存在缺钙的问题，甚至在一些土壤中钙的需求比磷的还要高。虽然灌溉水中含有大量的钙，但葡萄还是经常会出现缺钙的现象，这是为什么呢？我们就的了解葡萄对钙的吸收。肥料对水分和养分的吸收，是通过根系吸收后经过木质部吸收到葡萄植株的各个部位，而糖分等是通过韧皮部进入。

葡萄吸收的钙通过水分的蒸发输送到叶片，因此，葡萄的叶片是最不容易缺钙的，但是叶片中的钙要想通过果柄移动到葡萄果实里面是非常困难的，因为钙离子的移动性很差，这就是为什么水中含有大量的钙，叶片中也不缺乏钙，但葡萄的果实中还是表现出缺钙现象的原因。

如何才能让钙进入葡萄果实里面呢？用糖醇钙，把钙螯合起来，糖分通过韧皮部很容易进入果实，从而达到给果实补钙的效果。因此，在给葡萄进行补钙时，要分为叶片补钙和果实补钙，重视给果实补钙，效果会更高。

葡萄吸收养分的输送方式

2、对的浓度：肥水平衡

确定了施肥的种类，我们还要讲究肥水的平衡，浓度太高，容易造成烧根、土壤盐化；相反，浓度太低，肥料的利用率低。肥料和水分的浓度，到底多少合适？最科学的方法是测肥料水的电导率，因为最终肥料被吸收，是以带电的离子形式被葡萄吸收，通过电导率比可以很精准测出肥料水的浓度，通过大量的试验发现，对于葡萄来说，2ms/cm＜肥水电导率＜8ms/cm是比较合适的比例。

肥料水溶液的电导度测量

3、对的位置：根区集中施肥

很多时候，果农朋友用的肥料很好，但很多都浪费了，滴水滴肥的方式很重要，决定肥料利用率。同样是两个小时的滴水滴肥时间，但不同的方法，表现出的利用率有着天壤之别。

滴水滴肥方式决定肥料利用率

通过大量的田间试验，葡萄合理的滴肥方式：首先，先滴水。如果是沙土地，前面滴水可以时间长一些，如果是黏质土壤，前面的水可以少滴一些，如果土壤比较干，前面的水可以多滴一些，如果土壤比较湿润，前面的水可以少滴一些；然后滴肥料20~40分钟，要想把肥料滴到主要的根区，葡萄根系吸收效率最高的区域为30公分左右的白根区域，要想让肥料到达这一区域，20~40分钟的时间就足够了；最后用10分钟的时间冲洗滴灌系统就足够了。土壤比较干，少量多次，滴多了没用，只会带来浪费，而且黏土滴多了，还会影响土壤的透气性，容易造成板结。

在葡萄的栽培管理中，运用科学合理的管理手段，如恰当的土壤、肥料、水分管理，不但能够避免土壤恶化，而且在节省成本投入的同时，提高葡萄的产量和品质，因此，一定要引起果农朋友的高度重视。

葡萄的早熟高产可以通过在葡萄快要成熟的时候，使用植物生成调和剂，调成溶剂进行喷洒，可以起到催熟的作用。

增加中耕次数，可以采取地膜覆盖，果穗套袋，然后去掉老叶，钾肥催熟。