糯米加工成糯米粉有两种基本方法:1.干粉加工:将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用,用粉碎机就可以。2.水磨法:将糯米淘净后水浸4、5小时,用石磨磨成浆。磨口挂布口袋,边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面,用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻,所以口味更佳。注意:水磨糯米粉必须在5度以下才能存放,否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用,可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期,或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。
扩展资料
糯米粉的营养价值
糯米粉里面含有非常丰富的淀粉,烟酸,维生素b2,维生素b1,铁元素,磷元素,钙质,糖类,脂肪,蛋白质,能够达到强壮身体,滋补身体作用,可以进入肺经,胃经,脾经,达到补中益气以及止虚汗作用,所以适当的吃一些糯米粉,对健康的帮助就非常大。
糯米粉的吃法
可以做糯米糍,需要准备一些糯米粉,适量玉米粉,少许糖,油,水以及豆沙馅,所有的材料全部搅拌到一起做成糊状,玉米粉添加多少对于糯米团的软硬有很大的影响,大家可以根据自己的喜好添加,搅拌好的材料,放到微波炉里面盖上盖子然后用大火加热四分钟,拿出来以后再稍微搅拌一下,用保鲜膜包裹好放凉,保鲜膜一定要事先涂抹一些水,这样才能避免粘连,等到面团不烫手的时候就可以开始包了,可以在糯米团表面再裹上一些芝麻,椰蓉或者黄豆面,这样味道可以变得更好,里面除了可以包豆沙馅,还可以包其他的馅料。
香奶香糯米面饼,准备一些洋葱碎,糯米面,适量盐,胡萝卜碎以及牛奶,所有的食材放到一起搅拌均匀,准备一个平底锅,里面加入适量的油,然后再把面糊倒到锅里面,制作成面饼,一面煎好以后翻一面再煎,等到熟了以后就可以吃了,非常的软以及香。
糯米球,准备一些糯米粉,玉米粉,适量色拉油,白糖,椰蓉,豆沙,玉米粉,加上适量的开水烫熟,然后搅拌成糊状,再加入适量的白糖,糯米粉搅拌均匀揉成面团,再分成等份加入豆沙馅揉成圆形,放在提前涂抹萨拉油的盘子里面,放到蒸锅上面蒸十分钟取出来,滚一些椰蓉就可以吃了,还可以和其他一些材料搭配。
糯米粉芝麻汤圆,准备一些黑芝麻粉,适量糯米粉,少许二沙奶油,把糯米粉和水混合成糯米团,再每25公克的面团揉搓均匀,无盐奶油,砂糖,芝麻粉,全部混合在一起,在滚成小芝麻球,放到冰箱里面冷藏备用,再准备一个圆的糯米球,在里面塞进芝麻,然后再把它捏紧搓圆,蘸一些玉米粉或者糯米面粉,避免粘连情况出现,然后放到开水里面煮熟以后就可以吃了。
糯米地瓜窝窝,需要准备一些糯米粉,适量地瓜以及白糖,地瓜的皮削掉切成薄片,放到微波炉里面加热五分钟,然后再加入糯米粉,白糖,适量的温水揉成面团,再捏成鸡蛋的形状,用大火蒸五分钟左右就可以吃了,味道也是相当不错的。