研究大豆油论文

黄豆既可以做菜，也可以加工成豆腐、豆浆、豉油等。黄豆的功效与作用有哪些？吃黄豆能健脾利湿、益血补虚、解毒等。黄豆的功效与作用黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等黄豆的功效与作用具体有以下9点。1、提升免疫大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。2、让头脑聪明黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。3、强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。4、提高精力大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。5、美白护肤黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。6、预防癌症大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。7、阻止氧化黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。8、降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。9、辅助降压美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。黄豆营养成分极高，每100克黄豆就含有以下多种营养素：营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 （千卡） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水化合物 （克） 膳食纤维 （克） 维生素A （微克） 胡萝卜素 （微克） 维生素B1 （毫克） 维生素B2 （毫克） 维生素B6 （毫克） 叶酸 （微克） 维生素E （毫克） 钙 （毫克） 磷 （毫克） 钾 （毫克） 水 （克） 镁 （毫克） 铁 （毫克）黄豆的的适用人群【宜食人群】动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。【禁忌事项】1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。2、黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。因此，黄豆要煮开七次（或开后再煮15分钟左右）才为安全食用，豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

虽然我不能帮你写（其实知道的会员也不会真的自己给你写，你觉得你会给写吗？！），但我还是建议你去论文网站下载吧，应该比在这里强...

最近，发表在《自然·通讯》[1]上的一篇研究论文称，能用大豆制造出性能优良的石墨烯。听起来，这技术好厉害，那么，研究人员究竟是如何用大豆油制造出石墨烯的呢？

一．何为石墨烯？

石墨烯是只有一个碳原子厚度的平面薄膜，于2004年才在实验室被发现，它的发现者们还因此获得了2010年的诺贝尔奖。石墨烯是目前世界上最薄也是最坚硬的纳米材料，其强度是钢的百倍，同时也是电阻率最小的材料，其电流传递速率比硅材料快百倍。所以能利用石墨烯生产出更快的计算机、能用作触摸屏、太阳能电池，卫星新材料等。但尽管石墨烯性能强大，应用广泛，但制作流程耗时耗力，故而价格是等质量黄金的15倍，素有“黑黄金”之称。

二．制造流程

目前为止，最简单粗暴的获取石墨烯的方法是——撕胶带。撕胶带？对，就是读者们理解的“撕胶带”，用胶带粘到石墨上，手工把石墨烯剥下来（图-1）。这种机械分离法可直接将石墨烯片从较大的晶体上裁剪下来。

图 - 1：2010年石墨烯发明者捐赠给诺贝尔博物馆的物品：一块石墨，两片石墨烯晶体管，还有粘出石墨烯的胶带（图片来源：维基百科）

除此以外，还可以在高真空下加热单晶碳化硅，得到石墨烯。或者用化学气相沉积法，让含碳的气体在铜表面上冷凝，再剥下形成的石墨烯薄层。而这些方法要么需要真空环境，要么需要特殊气体，都难以在工业上得到大规模使用，而用大豆制造石墨烯是怎样做的呢？

大豆实验具体操作如下（图2）：实验是在一个气相沉积熔炉中进行。熔炉的加热区域有两片氧化铝，一片上面放有大豆油，另一片上面放有作为生长基质的多晶镍薄膜。大豆油的作用很明显，就是制造原料，而镍薄膜作为生长基质，又是什么意思呢？简单理解就是一个附载体，神奇的石墨烯将在这里“长出来”。把原料各放各位后，接下来就是加热阶段，先是以每分钟30℃的速度加热到800℃，维持3分钟。而后再冷却，样品冷却的过程就会在镍薄膜上生成均匀的、源源不断的石墨烯。但事情到此并没有结束。虽然生成了石墨烯，但石墨烯还牢牢地拽着镍薄膜不分手。所以下一步就要转移，把石墨烯和镍薄膜这对鸳鸯生生分开，这就需要聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）。PMMA也就是俗称的有机玻璃，是一种价格便宜的粘合剂，它可是“情场高手”，将与镍薄膜难舍难离的石墨烯“忽悠”得跟它走。研究人员将PMMA旋涂在黏在镍薄膜上的石墨烯上面，经过12小时的自然风干后，镍薄膜——石墨烯——PMMA三者相连，但在氯化铁溶液中，镍薄膜会溶解“不幸牺牲”，而PMMA则携带石墨烯，像一片膜一样漂浮在溶液表面，用去离子水反复冲洗这层膜，然后将它转移到玻璃片上。但可惜PMMA和石墨烯的“温存”没多长时间，研究人员又用丙酮洗去了PMMA。这样，大豆油高温变身石墨烯，再经两度分手，它终于获得“自由身”了。

图-2：实验流程图（节选自研究论文，经作者汉化）

三．个中机理

看起来大豆油历经大难，终得真谛，如此圆满让人唏嘘不已！但等等，欸，大豆油是咋成石墨烯了呢？唐三藏取经成佛，我们还能接受，这大豆油和石墨烯看起来风格迥异，却是怎么联系在一起的呢？

答案就在于碳。

大家很熟悉大豆油，毕竟谁没吃过呢。它的主要成分是脂肪酸，即碳氢化合物，而石墨烯是什么？是一层碳原子薄膜。在熔炉加热过程中，大豆油中的物质断键形成乙基，甲基等短链碳氢化合物。实际上，在425℃时，大部分豆油都蒸发成了各种气体，如二氧化碳，丙烷等。而随着温度继续升高到800℃，这些气体分离成碳原子，并溶解在镍薄膜上。维持800℃达3分钟，是让碳原子与镍薄膜紧密结合。而在冷却阶段，碳原子从镍薄膜内分离出来，并在薄膜表面结晶，这就形成了石墨烯。所以说高温冷却这一过程中，大豆油是肉身涅槃，再塑“金身”，也一点都不为过。

图3：大豆油高温“涅槃”成石墨烯（网络图）

而大豆油除了为石墨烯提供碳来源外，也起着保护镍薄膜的作用。在没有大豆油的处理组中，加热过后，镍薄膜内含有大量氧元素；而加入了大豆油后，加热过程中产生的小分子物质消耗了熔炉内的氧气，从而避免了镍薄膜的氧化。

图-4：简单机理图（图片为作者手绘）

整个实验的机理简单来说就是（图-3），大豆油受热后分解成甲基、乙基等小分子，这些物质同时消耗了熔炉内的氧气。随着温度升高，含碳物质继续分解，直至化为碳原子。而冷却后，碳原子则成了石墨烯。

四．无限前景

此机理说起来也是非常简单，但你知道科学家们尝试了多少次实验吗？为了得到最佳结果，他们不断地调控温度，改变反应物质，才得到如今如此简单的方法。除此以外，科学家发现用地沟油也能造出石墨烯。尽管该研究的科学家们没能用衣服造出石墨烯来，但也并非不可能呀！

石墨烯的前景，一言以蔽之“极有可能会掀起一场席卷全球的颠覆性新技术、新产业革命”。而这个用大豆油造石墨烯的方法则可能将这场革命拉到了我们的眼前。

图5：实验制造出的石墨烯（图片来源：BBC）

参考文献

【1】Seo, ., et al., Single-step ambient-air synthesis of graphene from renewable precursors as electrochemical genosensor. Nature Communications, 2017. 8: p. 14217.

好处就是安全，毕竟转基因食品安全未有定论，欧盟仍然退回我国转基因大米，美国FDA也不认我国转基因水稻安全证书，我觉得我们也不傻啊。可以看：乌克兰农科院2013-2016年实验猪喂饲转基因大豆饲料研究最重要结论 ：这篇论文对这一系列试验研究提出了最重要的结论：“结论：应禁止孩子,少年与年轻人食用含转基因作物成分饮食”!“结论：应禁止孩子,少年与年轻人食用含转基因作物成分饮食”的依据：乌克兰农科院2013-2016年系列研究揭示猪喂饲转基因大豆饲料造成哪些危害？1)对肠道微生物菌群健康平衡造成干扰【论文1】2)对某些生化指标造成显著变化【论文2】3)对肝与心肌状态有不良影响【论文2】4)致肝、肾与肾上腺水肿、细胞解体、萎缩、功能衰竭!【论文3】5)危害母猪性器官生殖功能与公猪精液质量【论文4、7】6)对生殖能力造成生理异常,死胎增加,母猪缺奶!【论文05】7)造成公猪抑制性欲、特别在第三代;第三代公猪睾丸血液循环失调、坏死和变性、炎症、发育异常、发生肿瘤;母猪哺乳期没奶水!【论文6】8)造成总蛋白质、甘油三酯浓度与AST活性降低，钙与磷含量增加【论文7】9)显著影响野猪血液氨基酸含量比例，可能表明雄性生物体对环境性因素作用更敏感!【论文8】10)造成猪血液蛋白质谱改变，间接表明猪血液中雌激素水平降低，表明可能会进一步影响猪生殖系统功能活动!【论文9】【猪试验科学证据01：《猪育种杂志》2013年《喂饲转基因大豆饲料情况下对猪肠微生物菌群动态影响》：造成干扰!】【猪试验科学证据02：《动物生物学》2014年《喂饲转基因大豆成分饲料下对猪血某些生化指标的影响》：可能表示转基因大豆对肝与心肌状态有不良影响!】【猪试验科学证据03《形态报告》2014《长期喂饲抗草甘膦转基因大豆案例中对实验动物肝、肾与肾上腺形态变化》：致肝、肾与肾上腺水肿、细胞解体、萎缩、功能衰竭!】(附8幅x100、x400显微图片)【猪试验科学证据04：《猪育种》2014年《喂饲转基因大豆饲料情况下的生长强度与生殖能力》：转基因大豆危害母猪性器官生殖功能与公猪精液质量!】【猪试验科学证据05：《动物育种与遗传学》2015年《长期(三代)喂饲转基因大豆饲料对猪生殖能力的影响》：对生殖能力造成生理异常,死胎增加,母猪缺奶!论文“结论：应禁止孩子,少年与年轻人食用含转基因作物成分饮食”!】【猪试验科学证据06：《形态报告》2015年《长期喂饲抗草甘膦转基因大豆饲料对猪生殖能力的病理学变化》：喂饲转基因大豆饮食造成公猪抑制性欲、特别在第三代;第三代公猪睾丸血液循环失调、坏死和变性、炎症、发育异常、发生肿瘤;母猪哺乳期没奶水!】(21-2).pdf【猪试验科学证据07：《家畜强化养殖的目前问题》2015年《食用转基因饲料情况下动物血液生化指标与精液》：食用转基因大豆成分饲料造成总蛋白质、甘油三酯浓度与AST活性降低，钙与磷含量增加;实验猪精液总蛋白含量等降低钙与磷升高，精子质量恶化!】【猪试验科学证据08：《白俄罗斯动物技术科学》2016年《喂饲转基因大豆成分饲料情况下猪血中自由态氨基酸群的影响>：转基因大豆成分饲料显著影响野猪血液氨基酸含量比例，可能表明雄性生物体对环境性因素作用更敏感!】【猪试验科学证据09：《乌克兰NULES科学报告》2016年《喂饲转基因大豆饮食过程中猪血液蛋白质谱的改变》：造成猪血液蛋白质谱改变，间接表明猪血液中雌激素水平降低，表明可能会进一步影响猪生殖系统功能活动!】

大豆是一种常见食材，是人们对黑豆、黄豆以及青豆等豆类食材的一种总称，大豆不但可以食用还可以用来榨油，用它榨取的大豆油是人们平时最常食用的一种食用油。大豆的营养价值很高，一会我就带大家去全面了解，同时也会告诉大家大豆的功效有哪些。大豆的营养价值与功效1、大豆能健脑益智大豆能健脑益智，能让人们变得越来越聪明，它含有的磷脂是一种天然的活性成分，能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人们食用大脑能提高记忆力，也能促进智力发育，还能预防老年痴呆的发生。2、大豆能延缓衰老大豆中含有大量的天然皂甙，这种物质是出色的抗氧化成分，能提高人体内SOD的含量，也能清理人体内的自由基，还能抑制人体氧化反应的发生，平时经常食用可以滋养皮肤，也能提高身体各器官的功能，能起到延缓衰老的重要功效。3、大豆微量元素含量高大豆中含有多种对人体有益的微量元素，特别是胡萝卜素和硫胺素以及核黄素还有氨基酸的含量都很高，这些物持可以促进身体代谢，也能满足人体对不同营养成分的需要，同时它们还能清理人体血液中的胆固醇，加快血液循环，还能软化血管，对中风和血栓都有很好的预防作用，另外平时经常吃大豆还能抑制身体对脂肪的吸收，可以预防高血脂和脂肪肝等常见疾病的发生。