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你的农业推广硕士论文准备往什么方向写，选题老师审核通过了没，有没有列个大纲让老师看一下写作方向？ 老师有没有和你说论文往哪个方向写比较好？写论文之前，一定要写个大纲，这样老师，好确定了框架，避免以后论文修改过程中出现大改的情况！！学校的格式要求、写作规范要注意，否则很可能发回来重新改，你要还有什么不明白或不懂可以问我，希望你能够顺利毕业，迈向新的人生。 （一）选题毕业论文（设计）题目应符合本专业的培养目标和教学要求，具有综合性和创新性。本科生要根据自己的实际情况和专业特长，选择适当的论文题目，但所写论文要与本专业所学课程有关。（二）查阅资料、列出论文提纲题目选定后，要在指导教师指导下开展调研和进行实验，搜集、查阅有关资料，进行加工、提炼，然后列出详细的写作提纲。（三）完成初稿根据所列提纲，按指导教师的意见认真完成初稿。（四）定稿初稿须经指导教师审阅，并按其意见和要求进行修改，然后定稿。一般毕业论文题目的选择最好不要太泛，越具体越好，而且老师希望学生能结合自己学过的知识对问题进行分析和解决。不知道你是否确定了选题，确定选题了接下来你需要根据选题去查阅前辈们的相关论文，看看人家是怎么规划论文整体框架的；其次就是需要自己动手收集资料了，进而整理和分析资料得出自己的论文框架；最后就是按照框架去组织论文了。你如果需要什么参考资料和范文我可以提供给你。还有什么不了解的可以直接问我，希望可以帮到你，祝写作过程顺利毕业论文选题的方法: 一、尽快确定毕业论文的选题方向 在毕业论文工作布置后,每个人都应遵循选题的基本原则,在 较短的时间内把选题的方向确定下来。从毕业论文题目的性质来看,基本上可以分为两大类:一类 是社会主义现代化建设实践中提出的理论和实际问题;另一类是专业学科本身发展中存在的基本范 畴和基本理论问题。大学生应根据自己的志趣和爱好,尽快从上述两大类中确定一个方向。二、在初步调查研究的基础上选定毕业论文的具体题目在选题的方向确定以后,还要经过一定的 调查和研究,来进一步确定选题的范围,以至最后选定具体题目。下面介绍两种常见的选题方法。 浏览捕捉法 :这种方法就是通过对占有的文献资料快速地、大量地阅读,在比较中来确定 论文题目地方法。浏览,一般是在资料占有达到一定数量时集中一段时间进行,这样便于对资料作 集中的比较和鉴别。浏览的目的是在咀嚼消化已有资料的过程中,提出问题,寻找自己的研究课 题。这就需要对收集到的材料作一全面的阅读研究,主要的、次要的、不同角度的、不同观点的都 应了解,不能看了一些资料,有了一点看法,就到此为止,急于动笔。也不能“先入为主”,以自己头 脑中原有的观点或看了第一篇资料后得到的看法去决定取舍。而应冷静地、客观地对所有资料作 认真的分析思考。在浩如烟海,内容丰富的资料中吸取营养,反复思考琢磨许多时候之后,必然会有 所发现,这是搞科学研究的人时常会碰到的情形。 浏览捕捉法一般可按以下步骤进行: 第一步,广 泛地浏览资料。在浏览中要注意勤作笔录,随时记下资料的纲目,记下资料中对自己影响最深刻的 观点、论据、论证方法等,记下脑海中涌现的点滴体会。当然,手抄笔录并不等于有言必录,有文必 录,而是要做细心的选择,有目的、有重点地摘录,当详则详,当略则略,一些相同的或类似的观点和 材料则不必重复摘录,只需记下资料来源及页码就行,以避免浪费时间和精力。 第二步,是将阅读 所得到的方方面面的内容,进行分类、排列、组合,从中寻找问题、发现问题,材料可按纲目分类,如 分成: 系统介绍有关问题研究发展概况的资料; 对某一个问题研究情况的资料; 对同一问题几种 不同观点的资料; 对某一问题研究最新的资料和成果等等。 第三步,将自己在研究中的体会与资 料分别加以比较,找出哪些体会在资料中没有或部分没有;哪些体会虽然资料已有,但自己对此有不 同看法;哪些体会和资料是基本一致的;哪些体会是在资料基础上的深化和发挥等等。经过几番深 思熟虑的思考过程,就容易萌生自己的想法。把这种想法及时捕捉住,再作进一步的思考,选题的目 标也就会渐渐明确起来。
学术堂收集了一部分关于农业问题的论文题目,大家可以参考:科技社团信息化发展策略及政策建议--以中国农学会信息化建设为例氮肥种类及用量对旱地玉米肥料利用率和产量的影响秸秆深埋条件下不同施氮水平对玉米产量和氮吸收利用的影响腐植酸增效复混肥对玉米产量及养分利用率的影响不同水肥管理措施对寒地水稻产量及水肥利用效率的影响不同施肥处理对黄瓜生长及产量的影响两种产量水平下减量施氮对杂交中稻产量和氮肥利用率的影响氮钾和有机肥在生姜上的肥效研究猪场肥水施用对玉米-小麦农田氨排放、氮素利用与表观平衡的影响不同肥料对土壤物理特性和棉花产量的影响长期施肥对山东潮土磷盈亏及农学阈值的影响氮肥施用量对玉米生长发育及产量的影响减量施肥条件下生物炭与耕作方式对玉米氮吸收及产量的影响
食品工程毕业论文题目
引导语：关于食品工程这一专业，有哪些论文题目可以选择呢？以下是我为大家整理的食品工程毕业论文题目，供各位阅读与借鉴。
一、《微生物学》研究小课题
1、灵芝的生产与加工技术的观察研究
2、天麻的生产与加工技术的观察研究
3、不同消毒剂的抑菌试验
4、苏云金杆菌的药效试验
5、紫外线杀菌试验
6、紫木耳的高产生产试验
7、平菇的高产生产试验
8、木本植物的扦插试验
9、无根豆芽菜的生产试验
10、食用菌病虫害防治试验
二、食品安全、食品营养方向
1、综述转基因食品的安全性
2、保健品的发展前景
3、有关某一具体食品的营养素的分析和检测（比如，鱼，肉或红富士苹果等）
4、有关某一类人群的营养调查报告及营养监测
5、有关某一类食品的营养强化（比如，赖氨酸，锌等）
6、某一类人群的营养和健康现状及分析（比如，婴幼儿，女性，老年人，青少年等）
7、冠心病患者的饮食及防治
8、糖尿病患者的膳食原则及防治
9、如何科学饮食
10、如何正确的摄入某一类营养素（比如，钙，维生素A等）
11、改进生产某一食品的工艺流程（比如，浅谈改进啤酒泡沫质量的措施）
12、综述绿色食品
13、综述无公害食品
14、分析各国的膳食结构
15、综述膳食结构跟体质、性格等关系
三、分子生物学、现代生物技术方向
1、微生物制剂的.生产与应用
2、基因工程技术的应用与发展
3、生物菌肥对植物的影响与作用分析
4、质粒的构建和扩增
5、现代生物技术在作物品种改良上的应用
6、生物信息学的发展和应用
7、魔芋的生长特性及功用
8、植物DNA提取方法的探讨与改进
9、红曲霉的液体培养方法优化
10、大肠杆菌质粒DNA提取方法的优化
四、生物技术方向
1、生物技术经济学分析
2、生物技术在医药领域的应用
3、我国的生物多样性及其保护
4、农业生物技术的发展与展望
5、基因重组技术研究现状
6、转基因食品的安全性评价
7、如何免费利用网上资源--生物技术网络资源的利用
8、浅谈生物技术领域的知识产权保护
9、生物技术与环境治理
10、现代生物技术与食品工业
一、两种不同的饮食观念餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去--因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。二、饮食方式的不同中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
在日常学习、工作抑或是生活中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。相信许多人会觉得作文很难写吧，以下是我精心整理的第一次做饭作文，希望能够帮助到大家。
我的生活中有许许多多的“第一次”，第一次总有留下许多深刻的印象。让我难以忘怀的是第一次给家人买菜做饭。周五晚上，妈妈给了我一个大任务：让我明天做午饭。第二天早上，我早早就来到了菜市场买菜。菜市场的品种繁多，使我眼花缭乱，不知买什么好。在鱼摊上，我学着大人的模样讨价还价，买了一条鲤鱼，还买了些番茄。
回到家后，我当起了厨师，准备动手做一顿大餐给爸爸妈妈。第一道菜是“番茄炒鸡蛋”。首先，我拿起了西红柿，把西红柿切成薄块。接着，打开炉子，生上火，往锅里倒上点油。把鸡蛋一磕，嫩黄的蛋心从壳里流了出来，我立马拿个碗接着。西红柿和鸡蛋被我倒进锅里，我拿了勺子搅了搅，把锅盖盖上。过了一会儿，诱人的香味冒出来了。我关上了火，把西红柿鸡蛋倒入盘子里……?第二道菜是“清蒸鲤鱼”。我把鱼洗干净，然后拿一个铁架子放在锅上，把鱼放下，架在铁架子上慢慢让火蒸……?妈妈回来了，我让妈妈检查我的手艺如何。妈妈看了我的“清蒸鲤鱼”，笑弯了腰，原来我忘了下姜丝，葱，老抽等配料，成了名副其实的“清蒸鲤鱼”。不过妈妈还是表扬了我第一次自己动手做的午餐。我们的每一个“第一次”，有喜有乐，无论结果如何，我都希望好好珍惜人生每一个“第一次”！
有一天，爸爸要去上班，妈妈要参加一个培训，只有我一个人在家，临行前，妈妈对我说：“今天上午，你当家做主，不要捣乱哦。”
“我刚才听到了什么？一个人！当家！噢耶！这可是前所未有的好消息啊！”我兴奋地自言自语。
转眼到了中午，肚子咕咕叫了，我想今天的午饭要自己搞定了。于是我先拿了一个土豆，想着妈妈的样子，把土豆皮削去，再把土豆切成片，打开煤气灶，往锅里加了一点油。“嗞——嗞”的油响声传来，锅里的油爆了出来。这时，我仿佛看到许多子弹从锅里飞了出来。我不知所措赶紧把土豆一股脑儿全都倒了进去，油声还是不断，赶紧放了几勺盐，再把切好的肉片倒进锅里。没过多久，肉香弥漫，我一边炒一说：“姜琦特制！火热土豆片！”
这时，我仿佛看到妈妈对我竖起大拇指，说：“你真棒，你炒的土豆片真好吃！”等我回过神来，发现土豆片都成“土豆泥”了。
妈妈回来了，我结结巴巴地说：“这……这是我做的土……土豆泥。”妈妈尝了一口，尖叫道：“这土豆泥怎么这么咸！”“因为盐放多了，我担心土豆里有虫子，所以故意放咸一点儿。”
妈妈听了哈哈大笑，一边笑一边把我的“土豆泥”吃完了。这就是我第一次做饭，真开心！
妈妈对我已经不再事事亲力亲为，而是放手让我去做一些小事。终于，妈妈让我自己做一次饭。总是看妈妈在厨房风生水起，今天我也来大显身手。我信心满满地走进厨房。做煎鸡蛋吧！平时妈妈总是一会儿就能做好，肯定很简单，那就先做煎鸡蛋吧！
可是不一会儿……
“咳咳……”我咳嗽着冲出来，厨房里浓烟滚滚，火苗在锅里跳跃，我又冲了进去，拿起锅盖盖住火苗。一会儿，火灭了，浓烟散尽，但被我看见了更惨的一幕：灶台上黑乎乎一片，鸡蛋像是被踩坏了的拖鞋，可怜巴巴地躺在锅里……失败是成功之母！我给自己打气。
有了上次的经验，这回明显稳重多了。我先打好鸡蛋，放了些盐，打开抽油烟机，这才开火倒油。当油冒烟时，我眼疾手快，把鸡蛋倒入锅中，只听“哧——”一声，鸡蛋冒出了漂亮的泡泡。等了一会儿，我把鸡蛋翻了个面，不一会儿，鸡蛋就熟了，冒出的香气把我肚子里的馋虫都引了出来。我看火候差不多了，就把鸡蛋倒入盘子里。
我尝了尝鸡蛋，发现味道很好！我兴奋极了，大声喊着：“我成功了！”
这次做饭虽然‘历尽艰险’，但是也体验到了成功的乐趣，尽管早已形象全无，但是吃到了自己亲手做的饭，第一次真正理解到了劳动的快乐。
我一直很好奇，大米是怎么变成米饭的？我每天吃着外婆做的可口的饭菜，希望哪天自己也能做一做。趁着假期有时间，今天我决定自己学做饭。首先外婆让我用竹节在米缸里舀了一杯米，然后洗净放进高压锅里，外婆说，米不需要多洗，那样会失去米中的营养。洗净的米放进高压锅后加上一倍的水就可以了，我盖上盖，插上电源，将开关转到了“煮饭”一格。外婆告诉我，等一下饭就可以做好了。真的一会儿工夫米就从晶莹剔透，又小又硬的颗粒，变成又香又软的米饭了。我想：煮饭还真不难。
做完饭后我想做一道我最喜欢吃的菜——金钱蛋。我从冰箱里拿出四个蛋，按外婆的要求，将它们放在锅里加水开火煮熟，可我不敢开火，因为我非常紧张，生怕烧到手，也害怕会发出爆炸的声音。外婆不停的鼓励我，也示范给我看。我终于按下燃气灶的开关，点着了火。蛋熟了，我将蛋壳剥了下来，学着外婆将蛋切成一片片，如果不仔细的话就会切到手的！然后我们准备调料，洗葱、切葱，在碗里倒上酱油和醋。最后，将蛋放入倒了油的锅里，放入调料就完成了。这是外婆干的，我还是有点害怕油溅了出来。
香喷喷的菜做好了，我拿出米饭吃了起来，味道好极了！
原来，做饭很容易啊……
妈妈爸爸都不在家，没人做饭，我决定自己做一次饭。首先，我从巨大的冰箱里拿三个冰冰凉凉的鸡蛋“宝宝”，又拿了一个像小太阳一样的西红柿。然后，拿起锋利的菜刀，小心翼翼地切着西红柿，生怕这个“调皮的小家伙”划到我的手。过了一会儿，小西红柿就变身了，变成了一片片薄薄的“月牙”。
一切准备就绪，我拿出油壶，用力拔掉盖子，往上一点点地抬高，黄黄的、香香的油缓缓地落到了锅里。接下来，我开始生火，“噼哩啪啦”，一阵阵爆炸声响起。我把西红柿放进了锅里，顿时，一阵轻微的爆炸声响起来，好像过春节一样。过了一会儿，西红柿的汁水流了出来，我见了，赶紧把鸡蛋“宝宝”敲了一个小洞，就像一个嘴巴一样，我拿着鸡蛋的“嘴巴”，一只手指拿一处，然后用力一拽，“咔”的一声，鸡蛋里的蛋黄和蛋液争先恐后地流出来，落进滚烫的锅里。没过多久，鸡蛋就全体成大鸡蛋饼了，这让我不得不拿起铲子，用力地分开正在“拥抱的鸡蛋”。最后，再放上盐，鸡精，一顿可口的西红柿炒鸡蛋就完成啦！
这次，我亲身体验了做饭的不易，知道了父母的辛苦，下次我还要帮父母做饭。
人生有很多的第一次，象第一次游泳、第一次上课、第一次炒菜……。等等，令我难忘的第一次是第一次做饭。
那一天，爸爸妈妈都出去了，就剩下我一个人在家里。咕咕……。该吃饭了，按照我的“光荣传统”，去找方便面吃吧，但是，经过我n多次的大搜查，最终得出一个结论——唉，没有泡面了！！既然物质条件不满足，自有自己动手，丰衣足食了。用煤气灶当然是不行了，对了，微波炉！哈哈，我实在是太聪明啦！好！现在说做就做！先淘个米，把米倒好，把水放进去，又倒出来一部分，（因该是这样的吧）好！中火20分钟！“叮——”的一声，好了！来看看……。没煳！在我大口大口吃的时候，嗯？少了什麽呢？菜！做吧，死了，没有电磁炉！难道得开煤气？我这下傻了，煤气中毒这类话在我脑海里浮现，最终，我吃了一顿干饭——才怪！幸亏爸爸妈妈及时回来了，不然，我真要吃一顿干饭了！
实际上，他们把方便面放在了书柜上，我没有看到，害我在橱柜里找了半天，真是！看来光学知识没有用，也要学象做饭这样的生存之道才行啊
今天，离开学还有6天，我学会了做饭。
其实，做饭很简单，它主要分成3个部分：装米—洗米—煮饭。
我来到厨房，用罐头瓶子装了1斤米，刚要倒到高压锅里的时候，那一颗颗大米犹如一个个逃兵，跑到桌子上了，它们哪能逃出我的手掌心啊？哼！都被我一个揪了回来，放到高压锅里，发出“吱，吱”的响声，好像在说：“这个‘监狱长’眼力真好，看来我们都快要变成他的盘中餐啦！”
装完大米来到水龙头边，开起那只会喷水的龙，那水就不约而同[注:约：相约。事先没有约定而相互一致。]地喷出，正给“逃兵们”洗澡呢！一共洗了3遍，当铣刀第三遍时，我发现“逃兵们”又跑到池里了，它们真是什么机会都不放过啊！我们想去捡的，可是，被妈妈拦住了，对我说：“那些千万不要捡——太脏了。”听了妈妈的话，天真的我又想：哼！这次算你们走运，看我怎么弄死你们的亲朋好友。
终于可以煮饭了，我打开液化器，又打开火，把锅放在火上。
大约过了15分钟，饭锅“吱，吱”响了，我急忙跑到厨房，把火给关了，把饭端到餐厅，打开盖子，看到了那香喷喷的稀饭，顿时，心里甜滋滋的。
开饭啦！虽然握住的饭没有妈妈煮的饭好吃，但是，爸爸妈妈都说好吃，因为，那里面有我爱心。
今晚妈妈回到家，一副身心疲惫的模样。
我觉得，妈妈为了更好地赚钱养家糊口，一天又一天的辛勤，我这个做孩子的能替她做的什么？这时候，妈妈就要做饭，我赶忙拦下她：“妈，今天我煮饭吧。”“你？”她有点儿不敢相信。我见她那样，就赶忙说：“我一定可以把饭搞好，你放心。”妈妈见我心态果断，只能愿意了。但是她有一个标准，要在旁边具体指导，因为我同意了。逐渐煮饭了。我见家里有黄瓜、鸡蛋，因此决策做黄瓜炒鸡蛋。最先要打鸡蛋，我将鸡蛋往桌子上用劲一撞，结果鸡蛋碎了个大窟窿眼，鸡蛋清儿、黄儿，流得满桌子全是。我急忙拿出边上的毛巾，淋上水，把它擦干净了。妈妈见了要我不要着急，首先看她如何做。
他拿出一个鸡蛋，把正中间往桌沿上而上一颗鸡蛋上拥有一条小间隙，他两手沿着间隙把鸡蛋壳扳开，鸡蛋青儿和黄儿就流到了碗里，我对着妈妈的方式打过三个鸡蛋，接下来要把鸡蛋搅拌，我左手按照碗，右手像用笔一样，拿着木筷嚼嚼趣，把碗打进砰砰砰响，或是没脚好，妈妈妈就往前握着我拿筷子的手，按顺时针方向交了十几圈鸡蛋就看好了，该切黄瓜了，妈妈先帮我做示范性，但见他右手按照黄瓜，右手握刀刷一下三两下就切完了，一根黄瓜，可我切黄瓜时在妈妈手上变轻的，到到我手上好像有千斤顶重。
谈起我难忘的事有许多，但是令我最难忘的一件事，是去年暑假的时候。
暑假的某一天。我看着妈妈在厨房里做午饭，看着看着，我就不由得对做饭产生了兴趣，我决定晚上我来大显身手，做一对简单的饭菜给爸爸妈妈吃。
我计划的菜谱是:一盘青菜，西红柿炒鸡蛋，开始了，由于是第一次，所以我请来了我们家里的大厨师，妈妈来给做我的指导。 开始了，先煮饭，煮饭得先淘米，可是我不会淘米，这时，妈妈走起来对我说:“小思，米是这样子淘的。”妈妈一边说，一边向我演示一下。妈妈淘完一遍之后叫我来试一下，我一开始还做得不是很好，但是由于妈妈认真指导我，和我认真学习的态度下。我终于学会了。开始煮饭。
这时妈妈说:“小思，现在我们开始炒菜。”“嗯。”先炒青菜，菜我已经先择好，洗好了。在妈妈也切好了。开始炒菜了，我兴奋的说:“下锅了。”随后青菜们就下锅跳舞了……菜炒好了。
还有西红柿炒鸡蛋呢。我认真的挑了几个大一点的西红柿和鸡蛋，把西红柿洗干净，再切好。打鸡蛋了，打四个应该够吧。所有原料准备好了，开始炒了。西红柿下锅……快好了，放鸡蛋，最后放油盐好啦，完成啦。
我高声喊:“吃饭了。”吃着自己做的饭菜，真的有一种无法言语的快乐在其中，可以做菜的过程真是历历在目呀！这是我的第一次，也是我最难忘的一件事。我会永远记住它的.。
我妈妈会做很多拿手的菜，其中我最喜欢的是西红柿炒鸡蛋。于是，我缠着妈妈让她教我做这道菜，她乐呵呵地答应了。
一天放学后，妈妈神秘地对我说：“宝贝，我已经帮你准备好了食材，今天你来当大厨”。我一路小跑回到家，放下书包就迫不及待地冲进厨房。当我站在灶台前，却傻眼了。锅碗瓢盆、油盐酱醋，简直让人眼花缭乱。正当我手足无措的时候妈妈走了进来，她看到我一脸迷茫的样子忍不住笑了。她一边不慌不忙地起锅烧油，一边对我说：“宝贝，快点洗好西红柿、打好鸡蛋”。我迅速地完成了小任务。妈妈把锅铲递给我说：“大厨，该你上场了”。我站在小凳子上，靠近正冒着青烟的油锅，小心翼翼地把打好的鸡蛋倒进锅里。这时，一阵噼哩啪啦的响声吓得我举着锅铲一溜烟地跑出了厨房。妈妈都笑得直不起腰来了。只见她从容地把切好的西红柿倒进锅里，立马平息了油锅的炸响声。于是，我又飞快地跑回来。加了一小勺盐并快速翻炒几下就出锅了。
吃着自己炒的西红柿炒鸡蛋，我心里乐开了花。
在我的人生中，会经历各种各样的尝试。尝试着自己洗衣服、骑自行车、参加演讲等。可是并不是每一次尝试都让人记忆深刻，而最令我难忘的还是自己的第一次做饭了。
那是一个星期天的中午，爸爸上班去了，妈妈刚蒸好烦突然接了个电话出去有事去了，我的中午饭顿时没着落了。这时候我心里想：我都这么大了，应该要学会自己做饭了。于是，我就来到厨房自己拿出锅子，从冰箱里拿出了西红柿和鸡蛋，打算学着妈妈做饭的样子，自己炒个西红柿炒蛋。
首先我把西红柿放水里洗干净，然后把它放在砧板上，拿出菜刀把两个西红柿切成了差不多大小的十六块。紧接着我把蛋敲开来，放到碗里再用筷子拌匀，就这样差炒菜前的准备工作就做好了。
接下来就要开始炒菜了。我打开燃气灶，把洗干净的锅子放到了灶台上，再倒了一些油。过了一会，油烧红了，我就把准备好的鸡蛋倒了下去。只见那蛋刚一下锅，那油就在锅里活蹦乱跳起来，不小心还有个小“油屁孩”跳到了我手上呢！烫的我赶紧甩了甩手。这时候我看到蛋已经基本成型了，我就把西红柿倒了进去，又加了一勺半的盐。不一会，一盘味道鲜美的西红柿炒蛋就出锅啦。
我坐在桌上吃着自己做的这一碗菜，心里就像吃了蜜一样甜。这一次做菜，虽然没有妈妈做的好吃，但我却从中体会到了自己动手丰衣足食的快乐人生哲理。
今天中午，妈妈不舒服，爸爸又不在家，妈妈本来想定外卖搞定午饭的，我就给妈妈说:"妈妈，咱家冰箱里昨天晚上的米饭还没有吃完，中午饭交给我吧！咱们做炒米吃”。妈妈乐意的答应了。由于之前妈妈每次做饭的时候，我都会在旁边看着，所以我就会做一些简单的饭了。但这是我第一次下厨，所以心里特别激动，特别开心。
我先将昨天晚上的剩米饭拿出来，用勺子把它压得松一点，然后再把火腿肠切成丁，可是火腿肠老是滚来滚去，妈妈说：“斜着切，然后再切条，最后切丁。”听了妈妈的建议，好多了，不过还是大小不一。之后在碗里放两个鸡蛋打散，再放一点盐。之后起锅烧油，放鸡蛋翻炒一下，把米饭放进去，再翻炒的过程中米撒得到处都是，妈妈笑着说：“你是炒饭的还是种饭的？”我只能小心一点，慢慢翻炒，之后放盐，第一次放盐有点少，我就尝了一下,味道有点淡，就又放了一点，味道还好。之后放十三香，放生抽，再放入火腿肠继续翻炒。妈妈说米炒的干一点更好吃，所以我就多炒了一会，妈妈说：“可以了，再炒就炒糊了！”我赶忙停了下来，放鸡精，出锅。给妈妈和我各盛了一碗，妈妈尝了一口说：“味道不错呀!”
因为是第一次做饭，妈妈还夸奖我味道不是太好，再接再厉！
暑假里的每天早晨，桌上总有许多好吃的等我来“消灭”。可今天早晨一起床，桌上空空如也，打开冰箱，除了扑面而来的冷气，什么也没有。这时，我突然发现桌上有一张纸条，上面写着：斌斌，我们有急事出去了，菜在厨房里，自己在家做饭吃吧。顿时，我傻眼了。
我想：我平生连煤气都没开过，更不要说烧饭了，要不就不吃了！可我刚看一会书，肚子就唱起了“空城计”。哎，书上说过：不进食，只要有水，就饿不死。我去拎了拎热水壶，可惜他也是个“空肚子”。没水，没吃的。我又心生一计：听说人睡着了，就不会饿了。我躺在躺在床上，可不争气的肚子令辗转反侧，无法入眠。
无奈，我只能自己做饭了。我先淘了淘米，放进电饭煲里。然后开始炒鸡蛋。我先把鸡蛋搅匀，然后战战兢兢地倒进锅里，“刺啦”一声，我才想起来没放油。这时，饭也熟了，我又赶紧去关电饭煲，回过头来才发现炒鸡蛋已经成了炒蛋糊。我又开始烧汤，我先把鸡毛菜放进锅里再草草地倒些水就盖上了锅盖。我不知道汤要煮多久，一等就是十分钟。当我开锅盖时，鸡毛菜早成了“黄毛菜”。
就在“一菜一汤”上桌后，爸爸妈妈没人拎了一只装满食品的袋子回来，爸爸说：“我们没什么事，这只是给你的考试，”说着，便尝了尝我烧的菜，“能吃，但无法给人看，50分，不及格！”
我恍然大悟，心想：虽说我都这么大个人了，但什么事都做不了，以后一定要多几次这样的特殊考试才行！
人生，就像走在一条森林的小路上，它上面蹦出一只凶猛的老虎来，那是你人生第一次一件十分棘手的事。蹦出一只温和的小鹿来，那是你人生第一次一件令人兴奋·开心的事。
我兴冲冲的回到家，打开门大叫一句：“我回来啦！”而回答我的只有声音碰撞在墙壁上的回音，显然，家里空无一人。半晌后，我突然发疯了似的开心的大叫：“欧耶！妈妈没在家，可以安心的打游戏了！”说罢，便扔了书包冲进房间，“埋头苦干”起来，丝毫没有注意到桌上那张纸条：儿子，妈妈有事，晚上不会回来，我给你叫了外卖。
到了晚上，我的肚子闹起了“空城计”。家里没人，我只好亲自下厨了。可对我一个一年级小朋友来说，做饭是不是有点太“深奥”了，没办法，我站在小板凳上，笨拙的拿起炒勺，打了两个鸡蛋在锅里，然后自言自语的说：“妈妈炒菜都要放油和盐。”我拿起油壶和装盐的调料瓶，一个劲的猛放，就在大功告成时，有人打了个电话过来，我走了过去拿起手机，电话那头一种不满的声音：“送外卖的，下楼来拿。”我端着那碗烧糊了的，特别咸的蛋炒饭，说不出的尴尬。
虽然这次做饭失败了，但下次我肯定会炒得一手好菜的一手好菜的。
假期里的一天，我正在认真地写作业，突然，突然电话铃响了，我接到了一个电话，电话里说：“儿子，妈妈今天加班，你等你爸爸回来给你做饭吃。”刚放下电话，我又接到了一个电话，电话里面说：“儿子，爸爸要开会，你等你妈妈回来给你做饭吃吧”。
突然感觉自己好可怜，于是我下定决心做一次自己喜欢吃的菜，这一次我一定要证明自己能烧好菜。
首先，我把白白亮亮的大米清洗干净，然后把米倒到电饭煲里按开始键，它就会自己运作。
我趁在煮饭的时间。准备做一道菜：西红柿炒鸡蛋。首先我拿出两个鸡蛋，接着把它打到碗里，再搅拌起来，然后把红彤彤的西红柿切成一块块。开始炒菜了，我把油倒进锅里，等油冒出一点点烟的时候，我把鸡蛋倒进锅里炒，然后把西红柿倒进去一起炒，最后，把白糖放进去，一道美味的西红柿炒鸡蛋就大功告成了。
我正在津津有味地吃着我做的美味的饭菜，突然，门开了，原来是妈妈回来了，她用她敏锐的鼻子闻到了香水，就敢来厨房里。
妈妈问：“你爸爸回来了？”
我说：“没有”
妈妈惊讶的问：“那这美味的饭菜哪来的？”
我骄傲地仰起了头，说：“这些饭菜都是我烧的。”
到了这一刻，我突然觉得自己长大了！
按这个题目到百度里搜索一下就有了，OnDifferencesBetweenChineseandWesternDietaryCultures
略谈中西方饮食文化差异 内容摘要：中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。这种价值理念的差别形成了中餐以食表意、以物传情的特点，过分注重饭菜的意、色、形，基本追求色、香、味，具有粗放型思维特征的中国人在数千年的漫长岁月中却很少考虑饭菜的营养性。西方人在烹饪时自始至终坚持着饭菜的实用性基本特征。从营养角度出发、落足于食物对人的健康，他们不讲究花样、轻视了饭菜的其他功能，致使除了一些吃西餐烦琐的规矩之外，并没有给人留下太深的印象。 在中国，烹调是一种艺术；在西方，烹调则是一种劳动。 关键词：饮食文化 饮食观念 味道 营养 饮食对象 饮食方式 用餐礼仪 对于中国人，我们一出生便开始了品味中式饮食，因而或多或少会厌倦中式饮食，同时，我们正处于经济全球化的形式当中，西方饮食进入中国使我们有了新鲜感，让我们有进入西式快餐店品味与中式饮食不同的西餐或西式快餐的欲望，去吃西餐，就必须了解西餐与中餐有何区别，吃些什么，怎么吃。其次，随着中国加入WTO，中国与西方各国的交往变得越加频繁，中国人到国外去的机会也越来越多，到西方国家，入乡随俗，就免不了与西方人一起用餐，为了不让自己显得孤陋寡闻，也必须得了解西方人的用餐方式和用餐礼仪。仅从这个角度出发，简略地谈谈中西方的饮食文化差异，希望对我们中国人了解西方饮食文化有点借鉴意义。 一、两种不同的饮食观念 与注重“味”的中国饮食相比，西方则是一种理性的饮食观念。西方人注重科学饮食，讲究营养，并且以营养为最高准则。进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。 因为过于注重营养，西方饮食几乎没有艺术可言。各种餐饮产品的科学成分一目了然。在宴席上，人们可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言，作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也只是在盘中进行的，一盘“法式牛排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成，色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。而中国就很讲究“五味调和”，即在重视烹调原料自然之味的基础上进行“五味调和”，用阴阳五行的基本规律指导这一调和，调和要合乎时序，又要注意时令，调和的最终结果要味美适口。所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。即或是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉 、肉片炒蒜苗、腐竹焖肉、芹菜炒豆腐干……而此等原料若西厨烹制，则奶汁肉丝外加白水煮韭黄，或炸猪排佐以清水煮蒜苗，中国食客见如此中菜西做，自然是“哭不得笑不得”。 也是基于对营养的重视，西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花（西兰花）也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而我们主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也是一种“中庸之道”。 而西方烹调也更讲究营养却忽视了味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝使用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也！ 平心而论，谈到营养问题也触及到中国饮食的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。 我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。------------Diet Culture difference between China and America.（中美饮食文化的差异）这篇可以参考：）~ The main difference between Chinese and America eating habits is that unlike, where everyone has their own plate of food, in China the dishes are placed on the table and everybody shares. If you are being treated by a Chinese host, be prepared for a ton of food. Chinese are very proud of their culture of food and will do their best to give you a taste of many different types of cuisine. Among friends, they will just order enough for the people there. If they are taking somebody out for dinner and the relationship is polite to semi-polite, then they will usually order one more dish than the number of guests (. four people, five dishes). If it is a business dinner or a very formal occasion, there is likely to be a huge amount of food that will be impossible to finish. A typical meal starts with some cold dishes, like boiled peanuts and smashed cucumber with garlic. These are followed by the main courses, hot meat and vegetable dishes. Finally soup is brought out, which is followed by the starchy "staple" food, which is usually rice or noodles or sometimes dumplings. Many Chinese eat rice (or noodles or whatever) last, but if you like to have your rice together with other dishes, you should say so early on. --------浅谈中美饮食文化差异【摘 要】 随着人们经济水平的不断提高,人们对饮食质量的要求也越来越高。因此,饮食文化逐渐成为人们所关注的话题。随着中国与世界接轨越来越紧密，许多新鲜事也不断涌入国内,其中当然包括饮食。例如,在中国的一些城市里类似于麦当劳,肯德基的餐厅如雨后春笋般地开业。而中国的饮食也是世界享誉的,有华人处必有中国餐馆。在美国,中国餐馆遍地开花,中国餐馆在美国有着百年历史。正是由于中国人走向世界各地并带去我们的饮食文化,而外国人也逐渐走进中国传播他们的饮食文化,因此便出现了多种不同饮食文化并存的局面。现今社会,许多人都抱着好奇的心态去品尝不同国家的食物,但真正了解饮食文化不同之处的人却不多。【关键词】 中国;美国;饮食;差异引言俗话说“出门三大事，吃，穿，住”，“吃”是摆在首位的，可以看出“吃”在中国人眼里的重要性,饮食在中国是一种文化。饮食起居是人们常常谈及的话题,随着地域的不同,生活习惯也有着显著的差异,饮食文化往往是这个差异最显著的代表。徐熊(2001)指出,中美两国人民的饮食文化的差异，可以说是由两国文化、风俗、氛围、历史内涵、营养价值观和经济条件等不同的因素造成的。当今的人们只是肤浅地认为中美饮食文化最大的差异就在于中国人大多是用筷子，调羹吃着米饭的；而美国人则是用刀和叉，吃着牛排和面包的。其实这些仅仅只是表面上的差异，其中却还有着更深层次的不同，这些深层次的不同往往是被人们所忽视的，例如，饮食观念的不同‚饮食习惯的不同，饮食方式的不同，饮食习俗的不同,烹饪方法的不同，以及“吃”的对象的不同等等。这些不同才是中美饮食文化差异的根本所在。下面就对这些不同做更详尽的解释。(一) 饮食观念的不同谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。中国饮食的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。由于中国人口压力很大及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，帮助饭下咽。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；正是由于我们的民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以中国人才将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。徐旺生（1993）指出，国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，中国人之所以在吃的方面能够随心所欲，在很大程度上受到中国曾经吃不饱的日子所迫。
优酷网发展历程领先的中国第一视频网站多项业绩战果卓著作为中国领先的视频网站，优酷网经过一年多的迅速发力，现已成为国内网络视频行业的第一品牌。自成立以来，优酷网秉承“快者为王”的产品理念，注重用户体验，不断完善服务策略，其卓尔不群的“快速播放，快速发布，快速搜索”的产品特性，充分满足用户日益增长的多元化互动需求，使之成为国内视频网站中的领军势力。优酷网在过去的10个多月的时间里，在用户基础和视频日播放量方面增加超过10倍，，如日视频播放量已经超过七千万，同时在技术架构、品牌认知和内容差异方面都卓有建树，尤其在最近半年以来更是佳绩不断：---2007年5月16日，优酷网与盛大达成战略合作协议，优酷成为盛大独家游戏视频支持网站；---2007年6月5日，优酷网与全球最大中文搜索引擎网站百度达成战略合作；---2007年7月中国互联网协会发布07年度（上半年）中国互联网调查报告表明，优酷网深受用户喜爱，在品牌认知度方面领先于同行业其他网站；---2007年8月8日，“优酷狂拍客！中国一日24小时主题接力”启幕，活动倡导“拍客无处不在”的都市新娱乐新时尚，并通过拍客明星的精彩演绎诠释新“拍客”的视频时代标签内涵，成为2007中国网络视频界的年度震撼之作；---同年8月29日，优酷网入选 “2007年度Red Herring最具潜力科技创投公司亚洲百强”称号，成为唯一获此殊荣的视频网站；---2007年10月30日，优酷网与搜狐公司达成战略合作，双方在视频领域展开深入共建，共同推进中国网络视频产业的高速发展，传播拍客文化；---2007年11月，优酷网推出视频上传利器——“超G上传”，首次实现了1GB视频的顺利上传，打破了行业常规的200MB的限制，“快者发布”的产品理念得到充分印证。除了在技术、产品、内容、品牌等层面取得惊人业绩外，优酷网经过一年多的快速发展，现已经成为广大用户播放和分享全球各地视频短片的集散地，同时也为众多广告主提供有效的互动营销解决方案，广告主包括各个行业的知名品牌，如戴尔、三星、盛大、福特汽车、瑞星、惠普、巨人互动等等。与此同时，优酷网以其健康主流的价值观和超大用户量的影响力，打动了CCTV、中影集团、环球音乐、凤凰卫视、上海电视台、中国教育电视台、湖南卫视、江苏卫视、山东卫视等多家电视台和权威影视音乐机构，开展了宣传、推广、征集等各种合作，不仅帮助其节目极大的扩展了影响力，还开创性的实施了各种盈利模式的探索，深入挖掘影视音乐作品的潜在价值，以期达到版权合作双方互助双赢的局面。2009年6月，优酷网将会是2010年上海世博会网络视频合作媒体。2010年12月8日，优酷在美国纽约证券交易所挂牌上市。土豆网发展历程土豆网(Tudou. com)是中国最早和最具影响力的视频分享网站，是中国网络视频行业的领军品牌，也是全球最早上线的视频分享网站之一。土豆网于2005年4月15日正式上线，每天独立用户数超过2500万，每月亿用户，拥有超过8000万的注册用户。从土豆成立的第一天，我们相信的就是，“每个人都是生活的导演”。我们的目标，让富有创造力的节目的创造者和分享者们能够自由地让自己的节目在用户面前出现，同时，也让每一个用户随时随地都能看到自己想看到的任何节目。土豆网视频内容广泛，包括三大类：网友自行制作或分享的视频节目，例如播客和用户原创视频； 来自土豆众多内容提供商的视频节目，例如电影、电视剧和MV等等。土豆网与2500多家国内外知名的音乐厂牌、内容制作方、内容代理商和电视台建立了广泛的深度合作。 土豆投资制作的节目，例如土豆摄线等等日播栏目及系列短剧土豆网的主要收入来源于广告。2007年，土豆网推出了在线视频广告系统。该平台能够帮助广告客户便捷的管理预算，并对目标用户群进行基于数据分析的定向广告投放。土豆网的广告包括全屏展示的前贴片广告、背景广告等多种形式。目前，土豆网的客户数量正在迅速增长，现有客户包括阿迪达斯、福特、肯德基、联想、摩托罗拉、耐克、百事、三星和索尼等众多全球知名品牌。2010年，在土豆网成立5周年之际，土豆网推出了为期三年的“全土豆计划”，其中包括播客运营计划、热点频道计划、内容正版化计划、摄线计划、整合营销项目计划和土豆自制剧计划六大板块，多线并行发展。作为中国网络视频行业的开山鼻祖，土豆网将继续带领整个行业进入高速发展的又一年。
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淘宝，人人，中国论文下载中心，或者毕业论文网，中国国家图书馆，当然还有百度
人人网，土豆，日本动作网站，多玩游戏网站，5173游戏交易网站，淘宝，拍拍，艾泽拉斯国家地理论坛。
感动。这才是真正的帮助人民摆脱贫困，为社会做贡献，为人民造福，是时代的楷模。
纵是岁月印记了容颜，纵是沧海变成了桑田，纵是那一段简朴而苦涩的童年生活已然成为了一种追忆，枯守不变的依然是土豆在我生活中始终扮演着的主食地位，这一位置从未因粮足饭饱，生活状况逐渐变好而被遗忘在心底的某个角落。相反，随着饮食文化观念的转变，土豆扮演着不同的角色，成为餐桌上不可或缺的一道道佳肴，其价值已从曾经充饥填饱肚子的传统理念，慢慢地演变为特色美食，并为人类粮食供给默默无私的作奉献，不断创造着属于自己独特的饮食文化。
一、装扮大地演绎历史
盛夏时节，天空湛蓝，阳光灿烂，那些争春的花儿随着暖春远去的脚步逐渐凋谢，云贵高原滇东北一带庄稼地里的土豆的花儿却适时而开。在阳光炽烈的午间，一行行、一株株土豆的绿色茎叶上盛开着朴实的花儿，白色的、黄色的、紫色的花朵，在一块块坝子、一丘丘山地里竞相绽放。火热的盛夏，种植土豆的庄稼地，远远看去，不再是一块着色单一的黄土地，而是一片如同童话般美丽的花海，这些花海整齐划一地装扮着高原大地，为青山绿地增添了一道道亮丽的风景。走进这道风景，呼吸着浓郁的'土豆花香气息，观赏着远处连绵不断的群山，遥望着蔚蓝的天空，畅想着果实丰收的场景，此时此刻的心境，宁静而惬意，脑海里，不断呈现着金秋时节，一幅幅丰收的喜庆画面。
在人类漫长的历史长河中，土豆蕴含并演绎着深厚的历史农耕文化。土豆，茄科茄属，一年生草本植物，学名马铃薯，又称为地蛋、洋芋等，不仅是部分高寒地区的主要农作物，餐饮美食，同时在药用功效方面也具有多种药用价值。据史料记载，土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带，十六世纪中期，土豆被带到欧洲，人们欣赏它美丽的花朵，把她当作一种装饰品。1650年，土豆成为爱尔兰的主要农作物，并开始在欧洲普及，但因土豆生长于地下，被贵族们认为是不祥之物。1975年，法国大面积闹饥荒，土豆作为巴黎饥荒期间的救命食物，在一定程度上缓解了这一场饥荒危机。大约在明朝万历年间，土豆传播到我国，因其适合在高寒地区生长，西南、西北、内蒙古和东北等地带普遍大量种植，土豆逐渐成为我国五大主食之一，是仅次于小麦和玉米的全球第三大重要粮食作物，其营养价值高、适应能力强、产量大，逐渐成为贫苦阶层的主要食粮，在促进经济社会的发展以及维持人口增长等方面，发挥了重要作用。
二、土豆力量助我成长
从童年开始，土豆就和我结下了千丝万缕、难以割舍的情结。在物质匮乏的孩提时代，对于一个普通农村家庭来说，缺粮少油，缺衣缺食是生活常态，在贫瘠的家乡山区土地上，土豆是产量最高的粮食作物，承担着充饥填饱肚子的朴实使命和重要责任。有关土豆的辛酸与甜蜜，始终深藏于心底最深处的某一个角落，家中姊妹甚多，一个多口之家守着贫瘠的土地靠天吃饭，加之刀耕火种的传统种植方式，农村农耕粮食作物产量甚小，童年的大部分时光，是在与饥饿的抗争中度过的。
土豆维系着生命，凝聚着催人奋进的力量。童年的记忆里，土豆将深深的印记烙在我的心底，那是一段简朴而苦涩的童年生活，土豆作为为数不多的主粮，无私地滋润过我的童年，并激励着我怀揣走出大山的信念，顺利完成学业，并走上工作岗位。记忆中，村里的小学离家较远，每到寒冷的冬天，深厚的冰雪覆盖着家和学校之间的乡村崎岖小路，早出晚归成了上学期间的两点一线，量少却憨实鲜香的土豆就成了中午放学后唯一充饥填肚子的食粮，日复一日，年复一年，土豆伴随我度过了永远难忘的六个寒冷冬季，直到我小学毕业。也是从那时起，土豆作为生命中的“救命粮食”，和我结下了深厚友谊情结，这一难忘的情结，伴我走过了童年和青年，走到中年……
乡间的农村人憨厚老实，父辈们日出而作、日落而息，大多数时候，是日落都不息的，一年到头脸朝黄土背朝天的辛勤耕作，却也只能勉强维持全家人的温饱。家乡高寒阴湿，遇有自然灾害频发的年景，苞谷、小麦等作物通常会颗粒无收，土豆的生命力极强，即使遭受冰雹、雪灾等恶劣自然袭击，依然会有一定的收成，加之，土豆种植成本低、投入少、产量高，家乡的土豆无形中承载起了滋养生命和延续后代的朴实使命和重要责任。
三、土豆文化餐饮佳肴
土豆貌不出众，长相憨厚敦实。历史上，土豆因其生长于地下，披着“丑陋”的外表，长期遭受到人类的歧视，西方一些贵族，甚至将土豆视为不祥之物，仅仅将其当作生活在社会下层贫苦人群和动物的食粮。事实上，这是一种严重的认知偏见，有诗词这样描写土豆：“王宝杰根茎藏泥汲精华，粮菜兼用众品佳；纯朴隐忍甘寂寞，温良谦卑罢奢夸；茎实陋香喜民众，枝蔓葱郁无艳花；虽为世间一凡物，百姓果腹不去它”。土豆品种繁多，外表有白色、淡红色或紫色等多种颜色，薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。土豆富含膳食纤维，营养价值较高，即可作为生活主食，充饥填肚；亦可以当作餐食，丰富美食文化中的菜谱，甚至还富含药用属性，可以用来治疗胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤等病状，是胃健中药和解毒消肿药，中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。土豆还能抗老防病、预防便秘和防治癌症。
时光涤荡，洗礼着人类的记忆，在饥不果腹的年代，土豆救活并养育了不少性命，为人类文明进步作出了积极贡献，书写并传承着属于自己领域里的农业农耕文化。在食物资源极大丰富的今天，伴随着生活水平的提高和人类饮食文化的进步，土豆美食在餐桌上占据着越来越重要的位置，土豆不仅仅是果腹充饥填饱肚子的食粮，土豆饮食文化不断推新延旧，舌尖上的土豆美食走进了各种高档餐厅，无论是西餐，亦或是中餐，无论是街头小吃，亦或是高级美食城，都留下了土豆美食佳肴的印记。土豆食粮，散发着清香美味，总会让人流连忘返。土豆文化价值不断转变提升，曾经不起眼的土豆身价成倍增长，已然成了人类发家致富途上的“金土蛋”。
四、土豆产业引领发展
“吃洋芋（土豆）长子弟”，土豆蕴含的深厚历史文化，既塑造了北方人豪迈奔放的自信，又培养了南方人温文朴素的性格。一方水土养一方人，昭通人对土豆偏爱有加，大街小巷，随处可见木炭烧土豆，步入昭通城，总能嗅到土豆清香飘满城。
昭通地处云贵高原乌蒙山区，汲取金沙江源头的灵气和精华，造就了天独厚的高原自然地理优势条件，独特的地理环境、酷寒的气候环境条件、贫瘠的土质资源，这些优越特性交叉互补和立体综合，使得这片高原土地非常适合种植土豆，产出的土豆甘甜绵脆，令人百吃不厌，回味无穷。
随着人们对土豆价值认识的进一步提高，对土豆餐饮文化观念意识的逐步转变，土豆经济价值逐渐得到提升，土豆产业的价值倍增，昭通人已经意识到与大家相依为命，并结下深情厚谊的土豆的极大价值。为进一步拖动土豆产业科技进步，树立土豆昭通品牌，提高昭通土豆产业的影响力和市场竞争性，促进土豆产业健康发展，昭通将加大力度发展土豆产业，打造马铃薯乌蒙产业基地，实现土豆综合产值进一步提升突破，并以此拉动昭通经济社会的不断向前发展，坐拥土豆流年烟火，谱写中国梦昭通土豆精彩故事。
我被感动了。因为这样的论文非常亲民。内容也非常接地气。并且具有时代性。
他，是中国的工程院院士；他，是直播间里卖力卖土豆的农民；他曾解决世界性的稻瘟难题；他也曾为农民的生计问题而四处奔波。他将自己的一生书写在了土地上，压弯了自己的脊梁，却让无数家庭得以摆脱贫困；
他将自己毕生所学全部挥洒在了贫瘠的乡村，却让无数百姓的脸上挂满了笑容。他就是被誉为“农民院士”，时代楷模朱有勇先生。
土地的孩子
从小生活在云南农村的朱有勇先生也和那代人一样，幼年光着脚无忧地在田垄上奔跑，少年一边读书一边为家里分担家务。在云南，土壤肥力不足，粮食产量不够。倘若不进行科学地，有计划地施肥，反而会让粮食的产量大幅度下滑。而这很有可能一家在这一年当中都得要挨饿了。
作为1977年高考恢复后的第一届大学生，朱有勇凭借自己的努力成功考入了云南农业大学。正式开启了他与徒弟相伴的一生。在悉尼大学和中国农业大学的学习让他受益良多。但作为云南农村走出来的孩子又怎么会忍心抛弃这片生他养他的土地。
1982年，朱有勇先生云南农业大学本科毕业。除了在中国农业大学和悉尼大学学习的时间以外，他一直在云南，从事科研或者扶贫工作。在时代楷模的颁奖典礼上，有这么一句话来描述朱有勇先生——“把论文写在祖国大地上”。那么朱有勇先生究竟在祖国大地上写了什么论文呢？
把论文写在祖国大地上
在国际著名学术期刊上发布上百篇论文，出版了数本著作，主持了973项目当中的一项，省部级数十项。列举这些朱有勇院士的成就并不会让大家有印象。可以这么说，没有朱有勇院士的成果，就不会有现在的云南的高原特色农业。全国人民就不会品尝到来自云南的葡萄酒，马铃薯，柠檬等。
朱有勇院士的论文和其他科研工作者的论文相比，有着非常明显的侧重点——实用性非常的强。当别人在研究如何提高产量，减少病虫害的时候，朱有勇院士立足云南现状，针对云南土壤肥力低下，海拔高等特点，因地制宜研究作物的培育方法。而这为推动云南省的脱贫攻坚事业注入了全新的力量。
院士扶贫
云南地处云贵高原，多溶蚀地貌。土层薄，肥力低一直是脱贫工作当中的巨大困难。尤其是澜沧县，风景秀丽，山清水秀，但是百姓却过着贫苦的生活。当地的百姓主要是拉祜族，对于直播，电商，物流等一无所知。而这，就是朱有勇院士来到澜沧县时，当地的真实写照。
农民出身的朱有勇院士明白农民脱贫还得靠农业，但是在形式上必须要发生变化。为此，一个小小的扶贫站就这么建立起来的，站长正是朱有勇院士。脱贫并不只是让这一代人脱贫，而是要让子子孙孙永远脱贫，永不返贫。这可给朱有勇院士下了一个难题。
身为农业专家的朱有勇院士很快发现了当地的一个无可比拟的优势：地处高原，纬度较低，作物上市的时间可以恰好和其他地方生产的同类作物错开上市。这让当地作物拥有了广大的市场。另外，纬度低，海拔高，使得当地作物生长较慢。因此，和东北大米一样，营养物质丰富，口感好。
朱有勇院士在考察完当地的情况之后，决定将自己的林下种植三七的专利技术无偿赠送给当地的农民。在保护林木，保持水土的同时。另外，他还教授村民在冬季利用闲置的土地种植土豆。最大程度帮助澜沧县的农民获得经济效益。
第二年，当地如愿迎来了大丰收。可是，怎么将这些优质的农产品售卖出去，成为摆在朱有勇院士面前的又一个问题。
直播“大腕”
一说起大米，那一定是东北的好，一说起苹果，那一定是山东的红富士好。但是说起土豆，澜沧土豆虽然好，但是却没多少人知道。这是品牌建立上的是一个巨大疏漏。为此，朱有勇院士在向外推销澜沧县的土豆的时候，没少做品牌建设。怎么做品牌建设呢？带货直播。
依靠传统的经销商来进行批量收购势必会损害农民的一部分利益。为此，朱有勇院士四处奔走，利用自己的身份，帮助澜沧县的土豆售卖出去。于是在2018年的全国人大上，身为云南省人大代表的朱有勇院士，拿着来自澜沧县的土豆，对着镜头在全国人民面前推销起了澜沧土豆。
在全国人大的时间趁机推销售卖澜沧县的土豆成功引起了大家的注意。朱有勇院士意识到，通过网络带货直播和电商将是带领全县摆脱贫困的重要途径，既可以绕过经销商，让当地农民获得更多的利益，又可以提高知名度，扩大销路。
2019年底爆发的疫情让朱有勇院士意识到，疫情很可能会摧毁数年的扶贫成果。于是，在拼多多和央视的联合直播间里，已经年过六十，被大家认为是高不可攀，难以亲近的工程院院士竟然会为村民的生计而卖力直播。
在直播期间，一身农民打扮的朱有勇院士还亲自下厨，为大家现场展示了一道简单的土豆丝是如何制作的。而在直播间另一端的网友们都纷纷留言“看饿了”。最终的直播成果是相当喜人的，而在短短的一个小时内，为直播预备的25吨土豆都被抢购一空。那些购买了澜沧土豆的网友一拿到土豆就开始尝试“院士版土豆丝”，大量的好评随之涌入拼多多。
在朱有勇院士的支持之下，许多从这里走出去的农民大学生纷纷回到了这片土地，加入到了电商物流，直播脱贫的道路上来。在过去的五年当中，拥有十六万农民的澜沧县成功摘掉了贫困县的帽子。现在，在澜沧县有许许多多的网店。这些都是朱有勇院士的扶贫成果。
当地的村民将永远不会忘记，那个拿着和脸一样大的土豆，在全国人大的镜头前，直播介绍澜沧土豆的“农民院士”。
20世纪70年代人们就用超声波检查挑拣变质的蔬菜和水果，但对外表不易觉察的烂土豆则无能为力。英国人曾研究了遥控机械系统，通过电视屏幕上看土豆，只需用指示棒碰一下烂土豆图像，专门的装置便可以把烂土豆挑拣出来扔掉。但这种机器离开人就不能工作。后来专家发现，土豆良好部分和腐烂部分对红外线反射是不同的，于是发明用光学方法挑拣土豆。土豆是椭圆体，为了能够观察到土豆的各个部位，机器人具备了传感器、物镜和电子—光学系统。一个小时它就可以挑拣3吨土豆，可以代替6名挑拣工人的劳动，工作质量大大超过人工作业。
现在自动分拣机器人已得到了广泛的应用。日本研制的西红柿分选机每小时可分选出成百上千个西红柿。日本研制的苹果自动分选机，每分钟可选540个苹果，根据颜色、光泽、大小分类、并送入不同容器内。日本研制的自动选蛋机，每小时可处理6000个蛋。
我国连锁零售业物流配送中心发展研究摘要：连锁零售业的经营特点是品种多、批量小、交易频繁和需求变化大，这就要求物流系统能根据消费需求把商品及时配送到各销售点，以满足消费者的需求。本文从连锁零售业物流配送的特点出发，分析了配送中心在其经营中的作用和地位，同时对三种物流配送模式进行了比较，并针对国内连锁零售业在建立、运作配送中心时将会面临的困难和问题提出了对策和建议。关键词：连锁经营连锁零售业物流配送配送中心0引言近年来，连锁经营已经成为我国零售业发展的主要方向，根据商务部商业改革发展司和中国连锁经营协会的调查统计，2006年“中国连锁经营100强”销售规模达到8552亿元，同比增长25％，大大高于社会消费品零售总额的％的增幅。连锁零售业销售规模逐步扩大，配送能力的强弱直接决定着连锁企业的经营成本高低，影响企业赢利的能力。1连锁零售业物流特点物流是连锁零售业的核心业务连锁零售业的经营活动主要包括两大部分，一是物流活动，即商品的采购、组织和配送；二是商品销售，同样也需要物流配送作坚强的后盾。可见，物流配送体现连锁零售业的核心竞争力，高度专业化、网络化的物流配送探析有助于企业实现低成本、低价格的竞争战略。体现集中分拣、配送和仓储功能对具有自己的配送中心的连锁零售企业来讲，为了获得一个比较低的采购成本、运输成本和满足消费者的随时需要，一般都会要求供应商直接把货物送到配送中心，然后再根据各个门店的需求，由配送中心对货物进行集中分拣和配送，将货物及时、安全地分送到各个零售店。这种配送中心，既有利于形成规模运输效益、降低运输成本，又能作为仓储存货地，以满足消费者在不同时段的特殊需求。利用网络平台降低运输成本连锁零售业的经营特点是品种多、批量小、交易频繁和需求变化大，这就要求物流系统能根据消费需求把商品及时配送到各销售点，以满足消费者的需求。当连锁店铺较多、分布零散时，频繁少量的补货对配送中心的配送成本降低造成很大的压力。而物流配送中心则利用与各门店的网络平台，及时了解各门店商品的销售信息，做到一次货物运送各门店均能补货，降低了物流成本。2配送中心的含义以及在连锁零售业经营中的作用配送的概念以及功能配送指在经济合理区域范围内里，根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作用，并按时送达指定地点的物流活动。从物流来讲，配送几乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一个缩影或在某小范围中物流全部活动的体现。一般的配送集装卸、包装、保管、运输于一体，通过这一系列活动完成将货物送达的目的。特殊的配送则还要以加工活动为支撑，所以包括的方面更广。但是，配送的主体活动与一般物流却有不同，一般物流是运输及保管，而配送则是运输及分拣配货，分拣配货是配送的独特要求，也是配送中有特点的活动，以送货为目的的运输则是最后实现配送的主要手段，从这一主要手段出发，常常将配送简化地看成运输中之一种。从商流来讲，配送和物流不同之处在于，物流是商物分离的产物而配送则是商物合一的产物，配送本身就是一种商业形式。虽然配送具体实施时，也有以商物分离形式实现的，但从配送的发展趋势看，商流与物流越来越紧密的结合，是配送成功的重要保障。从配送的概念来看，配送是物流活动中的一种特殊的、综合的并具有商流特征的物流活动形式，它不仅集装卸、包装、保管、运输于一体，涉及物流的所有职能，而且还涉及商品采购、商品销售和商流信息等商流、信息流的活动。所以，配送的功能是一种综合性的功能，除了具有运输、包装、搬运、保管和流通加工等物流要素的功能外，还具有降低采购成本、促进销售和提高商流效率等功能。配送中心的含义对于“配送中心”称谓，国际上还没有做到规范化。因此，搞清“配送中心”的含义，对于正确开展配送，正确进行配送中心的规划建设，对于能够正确的交流和沟通，是非常重要的。《物流用语国家标准》把配送中心定义为：接受并处理末端用户的订货信息，对上游运来的多品种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、储备等作业，并进行送货的设施和机构。从配送中心的定义来看，配送中心专指为有效保证商品流通而建立的物流综合管理、控制、调配的机构。它从供应者手里接受多种大量的货物，进行包装、分类、保管、流通加工和情报处理等作业，然后按照众多需求者的订货要求备齐货物，以令人满意的服务水平进行配送。配送中心在连锁零售业经营中的作用随着我国连锁零售业稳定持续的发展，配送中心的作用越来越明显。配送中心是连锁经营的关键环节，是连锁经营的核心竞争力。连锁经营的集中化、统一化管理，在很大程度上依靠物流配送中心来具体实现。通过配送中心的的配送活动，不仅可以大大简化门店的作业活动，从而降低连锁零售业的物流总费用，而且还能实现商品在流通领域的增值。配送中心对连锁零售业经营的主要作用如下：①降低进货成本。②变分散库存为集中库存，降低库存成本。③进行流通加工，提高商品的附加值。④传递商品流通信息，更好的满足消费者需求。3我国连锁零售业现有配送中心模式分析目前国际连锁零售业主要是采用以下三种配送方法：自营模式，第三方经营模式和共同配送模式。自营模式连锁零售业独自组建配送中心，实现对内部各门店的商品供应配送。自用型配送中心是连锁零售企业的一个有机组成部分，具有灵活性，能够满足门店独特的需求。但是这种小而全的模式建设成本和管理费用高，会造成企业资源浪费。第三方经营模式为了避免自营模式的缺点，出现了由第三方经营的配送中心。它是由供求双方以外的第三方，按照货主的要求，提供现代、系统和全程物流服务的营业性配送中心。这种配送中心规模较大，各种配送功能齐全。优点是专业性强、服务水平高、物流配送成本低，而且管理先进、技术设备先进；缺点是在利益的驱动下，物流中心一般会按80/20原则把客户分为主要客户和一般客户，从而提供不同的物流服务，尤其是特殊的、临时的服务，没有健全的行业标准，无法保证配送服务的质量。共同配送模式共同配送的配送中心是由连锁企业和批发商、生产商共同投资建设的配送中心。通过对商品销售、在途中和库存的共同管理，降低了配送费用，提高了配送效率。缺点是组织协调难度大，因为各个货主对自己的货物的配送都有一定的要求，包括时间、地点、安全、数量都存在差导，要把这些要素统一起来，是一件不容易的事情；利益分配上的矛盾，由于共同配送所实现的利益在各货主之间进行分配时缺乏客观的标准，难以做到公平、合理地分配；各经营主体的商业秘密由于共同配送不易保密，有些货主不愿参加出于对自己商业秘密的保护。三种配送中心模式各有利弊，具体采用哪一种还要看企业本身的实力和市场、环境等具体情况，选择合适自己的模式。4我国连锁零售业在配送中心建设和管理中存在的问题就目前我国的连锁零售企业来看，由于处于起步阶段，因此，不论其规模大小，大部分连锁零售连锁企业还都停留在探索建设自己的配送中心的层面上，可尽管如此，还是暴露出不少的问题。配送效率低下我国连锁零售企业的配送中心有很多都是由原来的仓库改建而成，或者只是换了个名字，缺乏与物流运作配套的技术与管理。从目前看，没有一家零售企业的配送中心能够对分店经营的商品达到100%的配送，平均配送效率只有60%-70%，这一配送效率仅局限于中心城市或某一个地区，如果市场范围扩大，其配送效率会明显降低，即我国的零售业配送能力有限。而国外无论在什么情况下其配送效率一般都在80%-90%，足见差距所在。连锁零售企业建立配送中心的目的就是要通过提高配送水平来降低整个系统的物流总成本，实现销售利润的最大化，因而它不是传统的仓库和运输方式所能实现的。不能实现统一配送就意味着没有统一进货，不能统一进货就没有了超市连锁经营的根基。另外，在这个过程中还有很多的技巧如即时制等，许多连锁零售企业还没有系统的经营理念，这样就使得分店的进货要求不能得到及时、迅速的供应，给分店经营带来不利，连锁经营的优势也就难以发挥了。硬件设施落后、自动化水平偏低我国连锁零售企业对仓库、车辆、装卸搬运设备等投入不足，导致物流配送作业仍以人工操作为主，运作效率很低，既影响了配送质量，又影响了配送速度。但是要改造现有的硬件设施，建立自动化的物流配送体系成本过高，投资周期较长，因此，我国连锁经营的自动化水平偏低。随着高科技的发展，国外的连锁零售企业配送中心普遍采用了机械化和自动化作业，装卸搬运由吊车、电动叉车和传送带完成，设有高层货架的立体仓库，充分利用储存空间。而且各种先进的电子信息系统也分别应用于配送中心的各个方面。经营理念落后，缺乏有效的合作机制多数连锁经营企业宁可增加投入成本，构建自己完善的物流配送体系，也不愿与其他同行合作。我国连锁零售企业一般都建有自己的配送中心，专门负责为门店进行商品配送，有些建立的配送中心离供应商的配送中心只有几百米的距离，造成了商品的重复装卸运输、运输成本增加。5提高我国连锁零售业配送中心效率的对策研究配送中心的建设应科学合理，既要具有现代化的水平，又要注重实用性。因此在配送中心的建设中，要根据设计的基本原则和要求，结合企业和市场的实际，采取科学的方法来确定配送中心的类型、地址、布局、设备和功能要素等，以提高配送效率，降低物流成本，更好地满足用户的需求。强化对连锁零售企业物流的认识配送中心在服务内容上由商流、物流、信息流有机结合；在流通环节上由经过多个流通环节发展到由单个配送中心完成流通全过程。作为物流运动枢纽的配送中心，要发挥其集中供货的作用。配送中心还必须有比较强的加工能力，以开展各种形式的流通加工。从这个意义上讲，配送中心实际上是集货中心、分货中心和流通加工中心为一体的现代化物流基地。对配送中心的建设加大力度要把信息网络体系建设纳入连锁零售企业发展和物流配送网络体系的重要内容。首先，加强信息网络基础设施建设。其次，加强信息网络体系建设。加强物流服务企业之间、区域之间、物流中心与各连锁店之间、连锁企业与社会专业物流企业之间的协调与合作。第三，加强信息采集整理及信息传递、跟踪、反馈，提高经营决策和综合服务水平。多方面培养高素质的物流人才物流配送所需的人才可以采用三种方式进行培养:一是选派人员出国考察和委托国外先进企业进行培训。二是设立自己的培训机构，对物流配送中心的高层管理人员进行系统培训。三是依靠大专院校、研究单位的力量，联合培养高素质的连锁经营和物流人才。未来我国社会化、专业化的配送中心将成为发展趋势，同时，也将形成区域性布局的发展趋势。这种布局将在很大程度上影响中国流通领域的物流走向合理化，也将在很大程度上决策制造商和各级供货商的销售体制和物流线的调整。参考文献：[1]赵凡禹.零售巨头沃尔玛———零售业连锁经营的承购奥秘[M].北京：民主与建设出版社.2003(4).[2]徐丽群.运输物流管理[M].上海：机械工业出版社.2006.[3]郑光财.连锁企业物流管理[M].北京：电子工业出版社.2005.[4]赵凯.连锁零售企业逆向物流框架分析及体系构建[J].商讯商业经济文荟.2006.
中小企业在物流业中的竞争战略 一、关于中小企业行业选择的文献回顾规模经济理论认为，每一个产业都有其最佳规模，在此规模上，企业的生产成本最 低。据此我们可推出，中小企业选择产业进入时要首选最佳规模较小的产业；而对于最 佳规模较大的产业，中小企业宜选择市场范围较小的行业或市场进入，如市场需求较分 散（需求模式和需求地等） ，此时规模经济优势不明显，中小企业有机会与同行业的大 企业抗衡。 施蒂格勒（）进一步发展了最佳规模经济理论，将企业灵活性理 论与市场经常波动的实际情况相结合， 提出需求变差较大的产业更加适合中小企业的存 在和发展。 张伯伦和罗宾逊夫人从不完全市场论的角度探讨了中小企业。 张伯伦特别强调“产 品的差异性”对中小企业生存的重要作用， 认为由于产品差别也会使小企业形成一定的 垄断因素，得以与大企业共存。罗宾逊夫人则强调了“市场不完全性”对中小企业生存 的意义。 市场的不完全性指不同企业参与竞争的具体条件各不相同， 如拥有要素的种类、 数量和质量、销售时间与技巧、地理条件等，这些因素最终会影响产品的市场价格。中 小企业只要能发挥自身优势， 经营策略得当， 同样可以影响价格的形成， 赢得竞争优势， 从而在不完全竞争市场条件下与大企业共存。 用不完全市场说明中小企业存在和发展的 另一种观点就是充分重视市场中企业竞争方式的转化。 施太莱、莫斯的分析（Staley and Morse，1965）研究了美国以中小企业为主的细 分类产业，并从技术和经济两方面来分析生产成本、规模经济、市场特性以及地缘区位 等因素，根据这些因素，归纳出八组中小企业具有竞争优势的产业，也就是理论上所谓 的：“中小产业”。包括：原材料来源分散、地区性的产品市场、服务性产业、可分割 的制造过程、手工制品、简单装配、混合以及装饰工艺过程、特异性产品、产品市场小 的产业。 中国台湾地区学者以上述有利于中小企业的竞争条件为基础，并参考所作的关于日 本、澳大利亚、巴基斯坦等国家的研究成果，对各种中小企业比大企业活跃的产业作了 分析与归纳，总结出了若干适于中小企业生存和发展的产业。 日本学者太田一郎将经济分为两类：集中性部门和分散型部门。集中型产业适合于 大企业经营，即使中小企业能独立存在，其市场占有率也很低，主要有：1.使用大型设 备、需要巨额投资的产业，如钢铁、石油化工、电力等；2.生产大型产品以及成套设备 的产业，如飞机等；3.适用于均匀而大量生产的产业，其中包括玻璃板、水泥、纸浆、 录像机、啤酒等。 1 分散型部门适合于中小企业的生存，主要有：1.适合多品种、小批量生产的消费产业， 如纺织品、副食品、家具、陶瓷、漆器、杂货等 2.与大企业有关的生产资料加工产业和 零部件生产部门，如金属模具和砖瓦等。3.高运输费用、高库存费用或不稳定的销售波 动产品生产部门，如水泥工业、鲜活易腐烂产品等。 迈克尔波特在其《竞争战略》中提到了零散型产业这一概念。零散型产业存在于 经济活动的许多领域中，如服务业、零售业、分销业、木材和金属制作业、农产品、“创 造性”行业。并提出零散的经济原因，包括：总的进入壁垒低、不存在规模经济或经验 曲线、高运输成本、高库存成本或不稳定的销售波动、与顾客和供应商交往时无规模优 势、某些重要方面的规模不经济型（快速产品变化） 、多种市场需求、高度的产品差异 化、退出壁垒、地方法规、政府禁止集中、新产业等。 我国学者袁纯清（1998）利用共生理论探讨了中小企业存在的方式，提出小企业可 通过与大企业共生，从非对称互惠共生向对称性互惠共生的转化。 我国学者王辑慈（1997）认为，当存在高度发达的社会分工时，在整体性不明确的 产品生产中，以及由于受到内在技术限制而不能达到内部范围经济的某些生产中，生产 系统往往被肢解为许多较小的生产企业，通过外部交易结成网络，共同完成生产，因而 获得外部范围经济。在此基础上，仇保兴在其《小企业集群研究》一书中提出小企业集 群是小企业生存的一种理想方式， 中间产品交易成本低于生产要素的交易成本是小企业 集群产生和存在的原因；并提出了适于小企业集群的产业特征，包括生产环节具有纵向 可分离性和中间产品市场的充分竞争性。 二、由文献回顾可得出几个结论：（一）适合中小企业生存的行业应具有以下特点：1、行业中具有可竞争因素。如果将不同的产业和市场结构分为三类，即竞争性产业（最佳规模小，适于中小企 业的产业） 、可竞争性产业（最佳规模范围较大，大中小企业可共存竞争）和非竞争性 产业（最佳经营规模大，仅适于大企业生存） ，中小企业必须选择那些存在可竞争因素 的行业：一是选择适合中小企业发展的竞争型产业；二是在非竞争性产业链中选择竞争 性行业，接受大企业的外包业务，作为中间商品/服务提供商而存在；三是在可竞争性 行业中选择选择差异化产品，与大企业的经营项目错开。而这三种行业选择方式的核心 是融入产业间分工和产业内分工。其中可竞争因素包括地缘优势、产品差异、需求变动 等等。2、产品的生产流程是可分离的。即实体产品可以分为若干独立的部分进行生产， 或服务产品可分离为多个独立的部分提供。这样，中小企业即可在可竞争性市场中，针 对不同的目标市场，选择差异化产品，与大企业的经营项目错开。3、中间产品市场的 交易成本低于生产资料市场的交易成本时，适宜中小企业的生存。 （二) 中小企业生存和发展的竞争战略有：1、参与到大企业的产业链中，与大企业共生。2、选择产业中大企业经营的产品和服务项目的空隙，实施差别化经营。 可见已有文献对中小企业的生存空间已进行了较为深入的探讨， 但多以制造业为研 究对象，而对于服务业和一些复杂的产业中的中小企业，没有进行过专门的研究。但我 们依然可以尝试借鉴已有的结论对本文的物流产业这一综合性服务产业的中小企业进 行分析。 三、中小企业在物流产业生存和发展的可能性 2 我国现有的关于物流产业的研究中，往往将注意力集中于物流产业的集中度，多数学者 认为根据对网络、功能、管理、服务和综合业绩等方面的综合评估，从传统运输、仓储、 货代企业转变来的我国物流企业，普遍存在着 “小”（经营规模小） 、“少”（市场份 额少，服务功能少，高素质人才少） ，“弱” （竞争力和财务能力弱） ，“散”（计划 经济体制下成立的“大而全，小而全”问题，整个物流产业的集中度偏低；主张中小型 物流企业通过兼并、合资、虚拟联合等方式走规模经营之路，提高产业集中度。 而本文认为，物流业是一个大中小型企业共存竞争的产业，其集中度不需要很 高。中小物流企业能够在其中找到自己的位置。 （一)物流产业本身的特性依照前文得出的结论，本文认为物流产业具有容纳中小企业共存的特性。 物流产业具有可竞争性。从技术和投入特性来看，物流产业适于大型企业和中小企 业的共存。 从物流服务产品的生产来看，由于某些物流技术和投入的不可分性，如全球卫星定 位系统、条形码技术、自动化立体仓库、自动分拣系统等现有高科技手段，只能在经营 规模和流通量足够大时才有可能使用； 这种技术和投入上的不可分性使得物流业在一定 程度上存在规模收益递增。这就决定了大规模物流企业必然在成本和技术上占有优势。 而同时，物流服务作为一种服务产品往往需要在路线设计、运输工具安排和分拣包装等 服务方面有定制化要求，这种产品的定制化对于应对较为灵活的中小企业较为有利。 从需求特性来看，物流产业同样具有适合多种规模企业共存的特点。物流服务的需 求同时具有网络性和区域性特点，这也是大中小型物流企业共存的一个条件。物流服务 分为长距离运输和短距离配送。长距离运输要求物流提供商拥有广泛运输和仓储网络， 这种需求对于大型物流企业较有优势；而同时物流服务是一种地点性很强的服务，配送 活动中的运输是短距离的，客户企业对于仓库的位置非常看重，不同位置的仓库难以相 互替代，加工增值服务也以靠近客户为好，且这种地域的差异有较强的持久性，竞争对 手难以模仿。这给中小企业的生存提供了条件。 此外， 物流需求市场具有多层次性的特点， 根据提供的物流服务产品的综合化程度， 从低端到高端可细分为多个市场，如图 1。低端市场中小企业即可满足需求，而高端市 场适宜大型企业开拓。高低端市场的可分性也决定了物流业的有效规模范围较大。 物流市场中供给和需求的特点决定了物流产业是一种可竞争的市场结构， 最佳经营规模 范围较大，市场集中度不高，大中小规模企业可针对不同的目标市场共存竞争。 （二）物流服务的提供是可分离的。物流产品可分为多种子产品分别提供，运输、仓储、配送、报关、系统设计等等，可由 不同的企业分别完成。因此，第三方物流产业是可竞争产业，具有对大中小型企业具有 兼容性。国外同业的经验也验证了这一理论上的推测。以美国的物流市场为例。 从企业规模上考察， 据统计， 1995 年美国第三方物流业的市场规模已达到 200 亿美 元，从事 3PL 服务的公司有数百家，对营业收入名列前 25 位的公司的调查显示，其中 前 10 位的总收入是 亿美元， 占整个市场规模的 28%， 25 位公司的总收入是 前 亿美元，占整个市场规模的近 40%。如果有 300 家 3PL 公司，则 26 位以后的公司的经营 规模平均在 5000 万美元。可见其经营规模差距之大，中小 3PL 企业所占比例之高。 对美国不同规模物流企业的运营成本统计表明 （王世伟， 2002） 年销售额在小于 200 ： 3 亿美元、200 亿美元-500 亿美元、500 亿美元-1250 亿美元、1250 亿美元以上的物流企 业，其物流成本占销售额的比重分别为 、、、。可见，大规模的 物流企业具有明显的成本优势。 其中较大的物流公司所所占市场份额为，CH Robinson 占 ，Ryder、EGL 和 Expeditors 占到了 3~。 这前四位最大企业的份额总计为 之间， 集中度显 然不高。 可见，美国物流业的公司规模上下差别很大，小规模公司的数量占绝大多数，形成 上窄下宽的金字塔型的 3PL 业体系；市场集中度不高，属于可竞争性行业。 不仅美国，世界各国的实践都表明，中小物流企业在多数国家物流领域无论在数量 和比重上都占有举足轻重的地位，它们分布在采购、仓储、运输、货代、配送、销售、 电子商务等物流环节，正与大型物流企业一道构成了地区、国家或全球性的物流体系， 推动着地区国民经济的发展。 我国物流产业发展阶段为中小企业的生存和发展提供了良好的条件除了物流业本身 的特性之外，我国物流业发展的特点对中小企业的生存也较为有利。 从需求方来说，我国产业大多集中度偏低，除一些石化、钢铁、自来水等自然垄断行业 之外， 其他的产业市场集中度都低于 10％， 规模程度低， 具有物流需求规模小、 批次多、 区域性强的特点，因此对于物流服务的规模要求也不高。 根据《中国物流市场第三次调查报告》对抽样企业基本情况的调查发现，43%的生产 企业销售范围在全国范围，57%的生产企业的销售范围在全球范围，大部分企业的销售 需要全国范围的物流网络的支持，这要求物流执行机构的跨地域作业能力不断提高。生 产企业最终产品的物流网络化广泛性， 适于具有强大网络和硬件配置优势的大型企业提 供服务。而现有大型物流企业的规模却不能满足这种大型化、网络化的要求。据《中国 物流市场第三次调查报告》 ，从市场占有率来看，受访企业中最大的提供商的市场份额 仅占 ，没有一家 3PL 企业拥有超过 2％，即年物流服务收入超过 8 亿元人民币的市 场份额。这就给中小企业参与到大企业的服务过程中，接受大物流企业的二次业务外包 创造了条件。 而 87%的商业企业的经营品种集中在 1-10 万种之间， 另有 7%的零售企业的商品品种 超过 10 万种，经营产品多样化，意味着物流需求成小型化、多样化特点，这些分散化 的物流需求适合于中小型物流企业提供个性化的服务。 从供给方来说，我国现有物流服务提供商很多源于传统小型运输和货代企业的中小 物流企业，要将其重组为大型物流企业，需要考虑重组企业的资源状况是否协调、经营 理念是否相容，还要克服很多非经济因素，其交易成本必定高于在现有市场上进行资源 的市场化组合的交易成本。 因此，现阶段的状况适宜中小物流企业的生存和发展。 四、我国涉足第三方物流的中小企业的特点和竞争状态我国物流市场的竞争参与方既有大型物流企业又有中小型物流企业。本文所指的中 小物流企业指从传统的专业性的运输公司（车队、船公司等） 、地方性的仓储企业、货 物代理企业等转变而来的企业，同时也有北京、上海、广州、深圳等主要的物流中心城 市之外和武汉、重庆、西安、成都和济南等主要的二级城市数量上迅速增加、质量上迅 速成长的民营物流企业。 国内注册从事物流行业的本土公司已有一万家，这些企业大多数为提供区域内服务 4 的中小物流企业。这些企业各具产业和地方特色，形成了以轻资产为优势的第三方物流 公司阵营，也就是中小型物流企业阵营。尽管无论从物流服务提供的角度，还是资产规 模，服务地域角度都明显不如大型物流企业，但这些企业也具有进入第三方物流领域的 优势。 首先，这些企业具有提供库存管理、运输、加工装配或通关代理等服务的经验，其 成熟的经营方式和方法可以直接引入新的物流服务中。 其次，这些企业现有的设备、设施可以用来提供现代物流服务，省去了改变设备设 施的麻烦。第三，它们已经拥有了自己的关系客户资源和原材料供应商资源，这些资源 在企业进入现代物流业时能起到极大的作用。第四，它们有的已经建立了完善的服务网 络，拥有众多的合作伙伴，这些战略性资源可以帮助它们迅速地具备提供全方位现代物 流服务的能力。这些都使得本文中特指的中小企业的进入壁垒较低。 但同时，它们在粗放式竞争及全程物流独立承担和质量保证方面的竞争劣势共同点。一 方面，他们只能承担单一性地物流服务，面临着大型物流企业综合服务的竞争。如果根 据物流机能的整合程度、企业的资产结构、企业的服务范围将第三方物流企业分为综合 型、专业物流型、非资产代理型三类，则少数大型企业能够发挥规模经济和学习曲线的 优势降低运作成本，同时提供高附加值的综合型服务产品；中小型物流企业一般从事后 两类业务。高收益和低成本共同造成了大企业的高盈利率。这给中小物流企业造成了经 营压力。 另一方面，由于国内物流市场刚刚起步，缺乏公认的物流服务标准；多数中小型物 流企业处于初级阶段，企业的技术水平与管理水平不高，规模较小，相应的物流成本较 高，一般只提供单一或低端的物流服务，增值项目很少，企业内未形成核心竞争力，企 业之间彼此的经营能力差别不是十分明显。因此竞争的焦点主要集中在规模的大小，服 务覆盖地域的广阔与否，服务种类的多少上面，是一种以粗放式为主增长方式的竞争格 局， 这使得中小企业竞争对手之间的模仿相对容易。 竞争手段往往集中于加大设备投资、 价格竞争，造成过度竞争。 五、中小物流企业的竞争战略从以上的分析中，可以看到中小企业在物流产业中同时面临着机会和挑战。因此，中小 企业要在第三方物流业中长期生存并发展，必须选择恰当的行业，寻找适宜的服务对象 和服务产品内容，并采取合适的产业组织形式，应对来自大型 3PL 企业和众多中小 3PL 同行间可能存在的过度竞争。 （一)行业选择本文所说的行业选择，是指中小 3PL 企业在第三方物流产业中选择子行业，作为发 展的基点。 行业选择就是寻找服务产品的市场空隙。前文提到，第三方物流业的服务产品包括 多个层次，多种子产品，运输、仓储、包装、加工、系统设计等等。中小企业要选择那 些所需最佳设备资金规模不大、网络要求较低、地域优势较重要的物流服务作为主营产 品。具体说来，本文根据工业企业和商业企业的物流服务需求类型，讨论中小第三方物 流企业选择服务产品的策略。 从中可看出，工业企业目前的物流需求以物流运作为主。其中干线运输、物流总代 5 理等服务地域跨距较广， 管理幅度较大， 要求大范围的运输网络和大量的运输工具支持， 提供集成化的全程物流服务；构建物流信息系统、定做条形码扫描系统等服务产品需要 高额的 R&D 投资作为基础。对这些以规模、网络和资本为基础的需求，由大型物流企 业提供效率较高，中小企业难以单靠自己的力量低成本提供。 而工业企业和商业企业所需要的市内配送、仓储保管等区域性较强的业务，代为报 关等纯服务性业务需求， 对于拥有地缘优势和良好的客户关系和个性化服务经验的中小 仓储、货代企业来说是良好的市场机会。尤其对于一些不希望第三方物流企业承担全程 物流服务，仅外包部分物流服务的企业来说，大型物流企业往往不愿提供一些低值零散 的物流服务（如代为报关等） ，这些小的物流业务正是中小物流企业用武之地。 此外除了一些传统的物流服务外，物流过程管理、物流决策、数据采集等信息服务 越来越受到企业的重视。以系统设计、信息咨询为核心业务的物流咨询管理公司，将发 展成为物流供给企业的主流业态之一。很多中小 IT 企业试图涉足这一资金门槛低、规 模性小的领域。但这些服务产品，无论是软件设计与实施，还是系统设计服务，大多属 于经验性产品， 往往需要较高的商誉以取得客户信任， 中小型企业在此领域并不占优势。 因此中小企业在第三方物流业中选择的产品应是规模性、网络性和资本要求较低， 区域性优势较为明显、 个性化要求较高的地区性配送、 加工、 代为报关等增值服务项目。 （二)组织形式选择面临着产业内大型 3PL 企业和众多中小型 3PL 企业的无差异化竞争， 中小企业要在第三 方物流市场生存并发展，就要采取适当的产业组织形式。 产业组织形式主要有三种：一是完全市场化，由市场进行资源配置，这种配置方式 对于缺乏规模经济、目前进行低水平、无差异竞争的中小 3PL 企业来说，容易造成过度 竞争；第二种是一体化，即通过兼并等方式形成长期契约性组织，包括与大企业形成一 体化形式，或小企业相互入股形成一体化，但由于形成组织的交易成本过高，同时也会 造成竞争的不足，这种方式也不可取；第三种为介于中间的形式，即形成小企业的松散 型集聚。 本文中提出的两种具体的集聚形式主要为与大企业形成的中卫式结构和中介代 理为中心的联盟， 这种形式避免了中小企业完全市场化竞争可能产生的过度竞争和各种 重组方式的高额交易成本，同时也给中小企业适当的竞争激励，促使其提高自身的业务 水平。 发展集聚型结构，不仅是地域上的集中，而且是地域内的资源共享与分配。这种集 聚分为两种方式，一种是集聚在大型物流企业的周围，形成中卫式结构，在大型物流企 业之下进行二次分包业务的竞争；二是中小 3PL 企业集中在物流中介代理组织周围，由 中介代理组织实施开发业务、 调配业务的职能， 而中小企业在中介那里进行业务的竞争。 1.加入到大型物流企业的产业价值链中，形成中卫式结构。在日本和台湾， 制造业小企业的竞争主要围绕着争取大企业产业价值链的上下游零配件 生产的订货进行，竞争焦点集中在产品质量、交货时间和价格三个方面。由于大型企业 按最终产品的竞争价格要求成本与卫星企业指定承包单价， 这就避免越界竞争的同时又 把高层竞争的压力适度的传递到了众多的小企业， 促使其按照高标准劳力提高劳动生产 率和技术水平。 可见这种组织方式的核心是积极参与到大物流企业的产业价值链中，在价值链中寻 找合适的子行业。而物流业的中小企业要想通过类似的中卫式结构发展，也需要进行类 似的考虑。 物流业中的大型企业其竞争优势是以较强的实体设施设备和技术做支持。其核心竞 6 争力为组织和实施能力，核心资源为关系、品牌、较高的技术和物流设计实施能力。中 小企业要要抓住自己的竞争优势，即在区域内的地缘优势、关系优势，选择其可能外包 的活动运输、仓储、简单包装加工、报关服务等作为主营业务，争取大企业的相应的二 次外包业务，依托大企业良好的商业信誉和稳定的业务来源，实现稳定发展。 2.形成以中介代理为的核心的小企业集群，由中介形成市场信息汇总的中 心，寻找大型物流企业忽视的市场空隙，争取物流服务业务，调节市场需 求，调节中小企业的业务分配。考察西方发达国家为促进本国中小物流企业发展的历史，培育相对成熟和完善的中 介服务体系，鼓励建立发达的中介组织是一个共同的经验。 西方发达国家的物流中介组织主要从三个层次为中小物流企业的发展提供帮助和支 持（魏际刚，缪立新，2002） ：一是区域性物流中介组织提供的服务；二是各国物流行 业组织提供的服务；三是地区性或专业性物流中介组织提供的服务。各种物流中介组织 根据企业的需要，努力提供范围广泛的服务内容。如通过举办各种会议，发行刊物、简 报，及时向成员企业通报贸易、市场、投资及行业发展趋势；对成员企业上至高级管理 人员，下至一般雇员进行多种形式的培训；帮助成员企业努力开拓市场。 六、结束语物流中介组织在行业内有广泛联系， 它所处的位置， 观察问题的角度就不同于单个企业， 可以汇总需求和供给信息，帮助众多的中小企业根据供需的区域和要求实现合理的配 置。同时也可把成员企业的一些共同问题与政府部门沟通，提出建议并帮助政府实现政 策意图的贯彻实施。由于这些中介组织注意扩大服务的内容，提高服务的质量和效率， 因而得到了广大中小物流企业的拥护和欢迎，其影响力越来越强，会员也就越来越多。 我国 3PL 中小企业的集聚，也可借鉴西方发达国家的经验，即各种 3PL 中小企业寻 找高质量的中介组织，并集聚到中介组织处，以其为媒介，由其进行业务开发，组织信 息服务，进行物流需求的区域调节和要求调节。 但和发达的市场经济国家相比较，中国中介组织的发展总体上严重不足，远远不能 适应市场经济发展的需求。中国的中介组织不但数量不足，而且由于它们通常不是在自 由竞争的环境下成长，而是作为行政机关的附属机构发展起来的，因而在专业技能和职 业操守等方面都存在不少缺陷。如目前国内的一些地区性物流行业协会的覆盖面过窄， 难以发挥行会的综合协调功能。此外，由于学习在中介代理的高质量服务中起着重要作 用，包括专业知识、客户资源的学习，这也制约了中介组织的迅速成长。因此，要形成 以中介代理为中心的中小 3PL 企业的集聚模式，必须首先发展中介代理组织，提高其专 业化水平。 7