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中国科学院院士、我国著名化学家、化学教育家，南京大学教授、华南理工大学、博士生导师程镕时先生因病于2021年2月7日19时36分在广州逝世，享年93岁。
在他数十年的教授生涯中，程镕时孜孜不倦，潜心教育教学和研究工作，著作等身，桃李满天下。为师者，既要做“经师”，要精于“授业”“解惑”，教给学生知识和本领；更要做“人师”，以“传道”为责任和使命，以高尚的道德情操和人格魅力感染学生，激发学生对真善美的向往。程镕时心中装着家国，满怀对科学真理的热情、对莘莘学子的热爱，兢兢业业，为人师表，率先垂范，以高尚的品德、渊博的学识、不懈进取的精神，激励着每一个人。
艰辛求学 永念恩师教诲
1927年，程镕时出生于江苏宜兴。1937年抗日战争爆发时，小学还没毕业的程镕时就跟随家人开始了颠沛流离的逃难生活。他清晰地记得，一家人乘坐一条小船，风雨飘摇逃到安徽芜湖，再周转汉口、长沙、零陵、沅陵，直到四川。在湖南、四川流亡期间，程镕时先后在湖南雅礼中学、重庆战区学生补习学校就读，1941年考入中央大学附属中学高中部。
长时间饱受战乱之苦，这让程镕时更加珍惜来之不易的学习机会。他立志要用知识撑起人生的大厦，报国图强。1944年程镕时被西南联大录取，却因为日军的侵袭，再加上突然患病，没能入读。1945年，程镕时考入金陵大学（1952年并入南京大学）化学系。
“我的一生，深感幸运的是在每一个关键阶段都遇到了前辈师长的指导和帮助，尤其是戴安邦、张龙翔、钱人元三位恩师，对我影响甚巨，难以尽言。”恩师的言传身教让程镕时永念在心，并对其后的学习、研究和教学产生了深远影响。
程镕时本科毕业论文封面
大学毕业前，程镕时在著名无机化学家戴安邦指导下，开展题目为“大豆分散液的粘度”的毕业论文。当时条件简陋，很多实验器材都没有。为帮助程镕时做实验，戴安邦把刚刚从美国带回来的高压锅，拿给程镕时做蒸煮大豆实验，以测试不同压力和时间对粘度的影响。依靠这些简单的实验设备，程镕时完成了论文初稿。戴安邦对论文一字一句进行斟酌修改，在页面上写满了批注，这让程镕时深受触动。
在北京大学读研究生时，程镕时师从生物化学家张龙翔。他对导师的工作日志印象尤为深刻，日志中记录着实验当天详细的天气情况，这让他很是不解。张龙翔解释说，化学作为一门实验科学，数据要精准，天气的变化往往影响到数据的变化，因此需要记录清楚，在分析讨论数据的时候加以参考，真相往往就藏在细节中。这种严谨的科学精神让程镕时受益终生。
勇攀高峰 科研不断突破
上世纪50年代初，为配合我国合成橡胶工业发展的需要，著名高分子物理学家钱人元，受命组建我国第一个高分子物理化学研究小组。刚刚毕业的程镕时被派到中国科学院物理化学研究所，成为主要的参与者之一。小组的初始成员只有四人，几乎一切都是空白。在钱人元带领下，他们迎难而上，自制各种仪器，一点点摸索，最终建立了高分子分子量和分子量分布测定的多种实验方法，为工业化顺丁橡胶的选型和聚合条件的优化提供了科学依据。此项成果获得了1985年国家科技进步特等奖。
程镕时是钱人元最早的学生与助手之一，见证了在钱人元的领导下，中国高分子物理、高分子物理化学领域的研究工作从无到有、由弱到强的发展历程。他说能够追随钱人元参与这一历程，倍感光荣和自豪。钱人元严谨求实的治学态度、不受常规束缚开创新领域的勇气、淡泊名利的风范对他影响至深。在科研的道路上，程镕时不断寻求新的突破。从对高分子分子表征方法的研究，到对凝胶色谱的研究，再到提高对高分子凝聚态物理基本问题的认识，程镕时在相关领域不断拓展，独树一帜，走在最前沿。
针对高分子合成研究工作中的分子表征和高分子工业生产中的质量控制，程镕时提出了一种简单易行的分子量表征方法，即“一点法”计算特性粘数公式，这一计算公式在国内外的文献和专著中被广泛引用，被教科书称为“程镕时公式”。
1965年，程镕时开始对当时刚出现的凝胶渗透色谱进行研究，他首先研制出了其中的关键组成——多孔填料，阐明了多孔填料的成孔机理，以及控制孔度的理论关系。程镕时提出的分离与扩展效应的统一理论，是当时该领域最简单的对加宽效应作改正的方法。论文提交美国化学会年会时，被当作当年的重要成果发布，得到国外同行的关注和重视。他创建的简易凝胶色谱方法，满足了自记式仪器在我国普及前对高分子分子量和分子量分布表征的需要。而后，程镕时又将凝胶色谱的研究重点转向了绝对量化问题，创立了绝对定量化原则，开创了一种研究分子水平上的吸附作用以及分子间配合作用的有效而直接的定量方法，拓展了凝胶色谱的应用范围。
随着研究的不断拓展，在高分子的交联网络结构、高分子结晶、高分子的链构象理论、单链高分子的制备以及高分子的凝聚过程等研究领域，程镕时都取得了一系列独创性的重要成果。
人上讲台 心更要上讲台
自1978年起，程镕时除科研工作外，开始担负起研究生培养工作。此后，1983年进入南京大学，1995年进入华南理工大学，他将相当多的精力投入到培育学子的事业中。“我出身教育家庭，参加工作后，前半程专职从事科研工作，后半程转型为教育工作者，当我有机会站上讲台与学生交流时，总会想起当年戴安邦、张龙翔、钱人元三位先生指导我的情景。”走上讲台的程镕时，将恩师的育人理念践行到自己的教学工作中。
带着强烈的使命感，程镕时事必躬亲，即使年纪增大，身体不适，他仍经常去实验室，参与学生论文的选题，对学生论文的指导几乎全程跟进。程镕时常说，人上讲台，心更要上讲台。他告诫学生无论是做学问还是做人，都要踏踏实实，勤勤恳恳，科研工作就像在茫茫大海里划舟，要能耐得住寂寞，面对惊涛骇浪，要能经得起一次次的失败。他鼓励学生要有创新精神，不要迷信文献，要敢于超越前人。怀着一颗师者之心，程镕时希望每个学子都能成长为参天大树，国之栋梁。
“我刚读程先生的博士的时候，第一次去他家，他就对我说：做科学研究要有献身精神，要淡泊名利，踏踏实实做好每件事情。” “我现在有很多培养学生的习惯就是从程先生那里学来的。一方面，他非常平易近人，总是不断鼓励学生；另一方面，对课程和研究要求又非常严格，容不得半点马虎。程先生的勤奋和自律，更让我懂得在要求学生之前，自己必须以身作则。” 程镕时的学生们一直谨记教诲。
程镕时一直对新鲜事物满含热情。1977年，程镕时亲戚从美国带回一台可编简单程序的小计算器，他如获至宝，“在当时简陋的工作条件下，这台小计算器对数据处理帮助极大。”即使年逾古稀，程镕时仍对电脑软件、数据处理软件等兴趣浓厚，甚至还手把手地教学生使用。这种活到老学到老的精神，一直深深激励着每一个学子。
那你在网上找下（有机化学研究）吧，有机化学我个人觉得是一个非常有趣的学科，因为你很难想象到两种物质之间产生的化学反应是多么多么美！
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我国著名化学教育家程荣时曾举办过凝胶色谱培训班，为高分子专业的本科生和研究生讲授过“高分子物理”等课程。根据官网数据，程荣石发表论文300余篇，获国家自然科学二等奖1项、三等奖2项，国家科技进步特别奖1项，国家教委二等奖1项、三等奖1项，中国科学院自然科学二等奖1项。他成立了中国化学学会聚合物表征专业委员会，并担任首任主任。曾任中国化学学会高分子学科委员会委员、江苏化学化工学会高分子专业委员会主席、《高分子学报》编委、《色谱》编委。
1. 如何运用化学史培养学生的创新精神和科学态度 2. 化学史在中学化学教学中的作用 3. 在中学化学教学中如何进行化学史教育 4. 如何让化学史走进中学课埻 5. 怎样看待化学家的作用 6. 中国炼丹术为何未发展成为科学化学的成因分析 7. 现代美国化学研究领先地位的确立及其原因 8. 信息时代的化学教育前景 9. 关于化学发展的历史分期探讨 10. 现代化学的特点及发展趋势 11. 论中学历史教材中应增加科学史的仹量的必要性 12. 化学史在学生素质教育中的作用 13. 浅谈中学化学教学中如何进行德育教育 14. 提高学生的化学自学能力 15. 提高学生学习化学的兴趣 16. 略论在化学教学中如何积极开展探究式教学 17. 略论课埻提问的设计与思维能力的培养 18. 略论非智力因素在化学教学中的作用 19. 如何运用化学实验发展学生能力 20. 浅谈化学教学中创新意识的培养 21. 中学化学课埻教学转化为社会实践的途径 22. 网络环境下的化学教学实践及思考 23. 浅谈数学知识在化学教学和学习中的应用 24. 化学实验教学与学生创新能力培养的探索 25. 加强实验教学 提高创新能力 26. 利用化学实验对学生创新精神和实验能力的测量与评价研究 27. 培养学生创新思维的几种方法 28. 化学问题解决与创造性思维品质培养的研究 29. 开展研究性学习，提高学生科技水平和创新能力30. 计算机辅劣教学在化学创新教育中的作用 31. 课埻引导探究教学模式 32. 论中学化学新教材的特点及教法 33. 优化课埻设计 培养学生的创新素质 34. 运用多媒体教学 提高课埻教学效率 35. 在化学教学中倡导创新精神 36. 中学化学课埻教学转化为社会实践的途径探索 37. 中学化学实验教学改革初探 38. 从教学理念更新到教学行为探索 39. 环境教育与中学化学教学 40. 浅谈中学化学计算题中数学知识的应用 41. 我国农药使用现状及环境影响分析 42. 浅谈我国中学教育模式与高考制度的关联性及利弊 43. 应试教育和素质教育在中学教育中的作用和地位分析 44. 中学生的早恋调查及分析 45. 中学厌学的家庭、社会原因分析 46. 义务教育阶段对辍学生的对策研究 47. 中学化学教学中如何培养学生化学兴趣 48. 如何提高中学生化学实验的劢手能力 49. “研究性学习”在化学教育中的实践 50. 农村沼气的开发利用研究 51. 浅议大气臭氧层破坏对全球经济的影响 52. 浅议温室效应对全球经济的影响 53. 浅谈村、镇建设的规划与耕地保护 54. 浅议化学兴趣（提高）班教学的组织与实践 55. 乡村化学教材的编排与使用调查研究 56. 启发性教学”在化学教育中的实践 57. 环境保护兴趣组的组织与实践 58. 大气污染物（如粉尘）对农作物的影响调查与分析 59. 浅谈乡村经济与环境保护的协调发展 60. 农村饮用水水源调查及污染途径分析
化学课程是从化学科学中选择部分内容,从学校课程体系出发,安排它的顺序、课时及期限。下文是我为大家搜集整理的关于初三化学小论文的内容，欢迎大家阅读参考! 初三化学小论文篇1 溶液溶解度的探究 上周，我们已经学完第九单元《溶液》课程的全部内容，在回顾单元知识的过程中，我着重回忆对溶解的加深理解，记得课后还曾经向刘老师求教空气和合金也是溶液，也有溶解度的概念，刘老师还在课上告诉我们一些溶液的形成和物质溶解时伴随着吸热和放热现象等等。为了深入理解溶液溶解度的概念，我和同学利用假日期间，通过做化学小实验来探究物质能不能无限地溶解在一定量的某种溶剂中，即溶解度的知识点。 我们在1月2日中午(室外温度13度左右)的情况下，做有关溶解度实验。 首先将超市购买的精制250克食用盐均匀分成5份，每份50克; 其次，将超市购买的550mL的农夫矿泉水缓缓倒入奶锅内，防止水溅出; 第三步，略微加热装有矿泉水的奶锅，并用筷子搅拌均匀后，用甩至0度的体温计测量奶锅内的矿泉水温度，为19度。随后加入1份50克的食盐，搅拌后全部融化。 第四步，再加50克的食盐，搅拌后仍能全部融化。 第五步，再加第3份50克的食盐，搅拌后观察，发现锅底有少量食盐未能溶解。 这时，我们查阅相关资料，得知“在20°C时,食盐的溶解度为36g”，我们计算550毫升的矿泉水约为550克，在20°C时可最多溶解146克的食盐。 因而，我们分析，此时奶锅里的溶液应为饱和溶液。 第六步，我们将奶锅里的溶液加热，一会儿，发现，沉淀锅底生物少量食盐不见了，因此，判定，此时溶液可能是不饱和溶液，说明溶解度与温度相关，随着温度升高，溶解度变大。 第七步，将热的奶锅放在室外(10度左右)1小时候后，观察，奶锅里又有少量的食盐沉淀物出现，说明溶解度与温度相关，随着温度降低，溶解度变小。 通过这次实验，我们进一步理解了以下几个知识点： 1、饱和溶液：在一定温度下，在一定量的溶剂里，不能再溶解某种溶质的溶液。 2、不饱和溶液：在一定温度下，在一定量的溶剂里，能继续溶解某种溶质的溶液。 3、将溶液加热(升温)可以使溶液由饱和状态变成不饱和状态，将溶液冷却(降温)可以使溶液由不饱和状态变成饱和状态。 初三化学小论文篇2 归纳一二三轻松学习碳 碳和碳的化合物可以说是化学世界里最庞大的家族，它们有超过二千万的成员。划玻璃用的金刚石，写字用的铅笔芯，我国古代的一些书法家、画家书写或绘制的字画用墨等等。近年来，科学家们发现，除了金刚石、石墨外，还有一些新的以单质形式存在的碳。其中，发现较早并已经在研究中取得重要进展的是C60分子等。那么同学们如何学好关于碳单质的知识呢?实际上我们只要善于总结，就能学好碳知识。 抓住一条主线 物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途。在学习碳的单质时要抓住“结构→性质→用途”这样一条主线。 对于几种常见的碳单质的结构、性质、用途，我们同学们要注意总结，并善于发现其中的内在规律，这对于掌握好碳的知识是非常有帮助的。 记住两种单质 金刚石和石墨是最常见的两种碳的单质，这就要求同学们记住这两种物质的性质和用途。金刚石和石墨虽然都是由碳元素组成的单质，但由于碳原子的排列方式不同，决定了它们的物理性质有很大的差异。 (1)金刚石中碳原子连接成牢固的立体网状结构，决定了金刚石具有坚硬的性质，由此决定了其可制作钻头、玻璃刀的用途。 (2)石墨中每个碳原子与同一个平面上周围的三个碳原子连成片，许多这样的片重叠起来构成石墨。由于每个碳原子都剩余一个电子成为自由电子，所以石墨能够导电，因此可制作电极;片与片之间可滑动，所以石墨质软，可制作铅笔芯、润滑剂;碳原子之间连接很牢固，所以它的熔点、沸点都很高，可用于制作航天飞机的绝热片。 另外，对于木炭和C60也要熟悉。木炭具有疏松多孔的结构，决定了它具有很强的吸附性，可作吸附剂。活性炭的吸附性比木炭还要强。可用于防毒面具里的滤毒罐、制糖工业上的脱色剂等。C60分子是由60个碳原子构成的分子，这种结构很稳定，决定了它具有许多特殊性能。 掌握三个性质 由于碳原子最外层有4个电子，在化学反应中，碳原子既不易失电子，也不易得电子，决定了碳是一种化学性质不活泼的非金属元素，而且同学们要注意，虽然金刚石、石墨、C60的物理性质不同，但化学性质却是一样的，因为构成它们的粒子是同一种粒子—碳原子。 (1)常温下的稳定性：在常温下，单质碳化学性质很稳定，不易与其他物质发生化学反应。因此，可用碳素墨水书写档案材料，这样可以长时间保存而不褪色。 (2)可燃性：在点燃的条件下，碳能与氧气反应，放出热量，决定了碳可用作燃料。 ①氧气充足时，碳充分燃烧，生成二氧化碳。 C+O2CO2 ②氧气不充足时，碳燃烧不充分，生成一氧化碳。2C+O22CO (3)还原性：在高温条件下，碳能跟某些金属氧化物发生反应，把金属氧化物还原成金属单质。碳表现出还原性，决定了碳可用于冶金工业。例如： C+2CuO2Cu+CO2↑ 3C+2Fe2O34Fe+3CO2↑ 猜你喜欢： 1. 化学毕业论文精选范文 2. 材料化学论文范文 3. 化工专业毕业论文范文 4. 化学毕业论文范文参考 5. 化学毕业论文范例
一、毕业论文（设计）资料按以下顺序排列： （一）封面。包括论文题目、指导教师、学生姓名、学号、院（系）、专业、毕业时间等内容。论文封面由学校统一印制。 （二）中、外文摘要（包括关键词）。外文论文（设计）的中文摘要放在英文摘要后面编排。 （三）正文。 （四）注释。 （五）附录（附图）。 （六）参考文献。 （七）致谢。 二、毕业论文的打印与装订 除要检验学生书写规范的专业外，毕业论文（设计）须用计算机打印，一律采用A4纸。 （一）页面设置 毕业论文（设计）要求纵向打印，页边距的要求为： 上（T）： cm 下（B）： cm 左（L）：2 cm 右（R）：2 cm 装订线（T）： cm 装订线位置（T）：左 其余采取系统默认设置。 （二）排式与用字 文字图形一律从左至右横写横排。 文字一律通栏编辑。 论文采用宋体，字迹清楚整齐，除特殊需要，一般不使用繁体字。 （三）段落设置 采用多倍行距，行距设置值为。 其余采取系统默认设置。 （四）页眉、页脚设置 论文题目（不包括副题目）居中，采用五号宋体字。 页脚需设置页码，页码采用五号黑体字，加粗，居中放置，格式如：1，2，3……页。 三、毕业论文（设计）撰写的内容与要求 （一）封面 1、封面。 纸质封面由学校统一印制。不编排页码。 2、封一（中文摘要） 中文摘要：“中文摘要”四字在第一行居中位置，使用小二号黑体字，加粗。内容使用小四号宋体字。起行空两格，回行顶格。中文摘要一般不超过250—300字。 关键词：接中文摘要打印，“关键词”三字空两格，后加冒号与关键词隔开，各关键词之间用逗号隔开。关键词一般在3—8个之间。 3、封二（外文摘要） 外文摘要：“外文摘要”英文单词在第一行居中位置，使用小二号黑体字，加粗。内容使用小四号宋体字。起行空两格，回行顶格。外文摘要一般不超过250个实词。 关键词：接外文摘要打印，“关键词”英文单词空两格，后加冒号与关键词隔开，各关键词之间用逗号隔开。外文关键词应与中文关键词相对应。 （二）正文 正文一般使用小四号宋体字，重点文句加粗。 1、标题层次。 毕业论文的全部标题层次应整齐清晰，相同的层次应采用统一的表示体例，正文中各级标题下的内容应同各自的标题对应，不应有与标题无关的内容。 各层标题均单独占行。第一级标题居中放置；第二、三、四等级标题序数顶格放置，后空一格接标题内容，末尾不加标点。 标题序数采用1.、2.……、……、…………的层次。正文中对总项包括的分项采用一、二、……（一）、（二）……1、2……（1）、（2）……①②……的层次，括号后不再加其他标点。 2、量和单位。各种计量单位一律采用国家标准GB3100—GB3102-93。非物理量的单位可用汉字与符号构成组合形式的单位。 3、标点符号。标点符号应按照国家新闻出版署公布的“标点符号使用方法”的统一规定正确使用，忌误用和含糊混乱。 4、外文字母。外文字母采用我国规定和国际通用的有关标准写法。要分清正斜体、大小写和上下脚码。 5、名词、名称。科学技术名词术语采用全国自然科学技术名词审定委员会公布的规范词或国家标准、部标准中规定的名称，尚未统一规定或叫法有争议的名称术语，可采用惯用的名称。 6、数字。文中的数字，除部分结构层次序数和词、词组、惯用语、缩略语、具有修辞色彩语句中作为词素的数字必须使用汉字外，应当使用阿拉伯数码，同一文中，数字表示方法应前后一致。 7、公式。公式一般居中放置；有编号的公式顶格放置，编号需加圆括号标在公式右边，公式与编号之间不加虚线。 公式下有说明时，应在顶格处标明“注：”。 较长公式的转行应在加、减、乘、除等符号处。 8、表格和插图。 （1）表格。每个表格应有自己的表序和表题。表内内容应对齐，表内数字、文字连续重复时不可使用“同上”等字样或符号代替。表内有整段文字时，起行处空一格，回行顶格，最后不用标点符号。 （2）插图。每幅图应有自己的图序和图题。一般要求采用计算机制图。 文中图表需在表的上方、图的下方排印表号、表名、表注或图号、图名、图注。 （三）注释 注释采用页末注（将注文放在加注页的页脚）或篇末注（将全部注文集中在文章末尾），不可行中加注。注释编号选用带圈阿拉伯数字，注文使用小五号宋体字。 以下为引用各类文献注释格式： 专著：注释编号.作者.专著.书名[M].出版社,出版年.起止页码 期刊：注释编号.作者.期刊.题名[J].刊名,出版年(卷、期):起止页码 论文集：注释编号.作者.论文名称: 论文集名[C].出版地:出版社,出版年度.起止页码 学位论文：注释编号 .作者.题名[D].保存地点:保存单位,写作年度. 专利文献：注释编号.专利所有者.题名[P].专利国别:专利号, 出版日期 光盘：注释编号.责任者.电子文献题名[电子文献及载体类型标识]，出版年(光盘序号) 互联网：注释编号.责任者.文献题名.电子文献网址.访问时间（年-月-日） 文献作者3名以内的全部列出；3名以上则列出前3名，后加“等”(英文加“etc"”) （四）附录 “附录”两字在第一行居中位置，使用小二号黑体字，加粗。 附录项目名称使用四号黑体字，加粗，居左顶格放置。另起一行空两格，使用小四号宋体字标注附录序号和题名，编排样式可参照正文。 （五）参考文献 参考文献一律放在文后，其书写格式应根据GB3469-83《文献类型与文献载体代码》规定，以单字母方式标识：M专著，C论文集，N报纸文章，J期刊文章，D学位论文，R研究报告，S标准，P专利；对于专著、论文集中的析出文献采用单字母“A”标识，其他未说明的文献类型，采用单字母“Z”标识。 “参考文献”四字居中放置，使用小二号黑体字，加粗。 内容使用小四号宋体字，居左，空两格放置。具体结构格式与标注方法同注释中交代引文出处的注文格式。
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参加 研究性学习 说句实话,我连做梦都没想到,我第一次去我最向往的地方——北京,竟然是在我十二岁以领奖代表的身份去的,每当想到这个我都感到非常激动、兴奋。这一切我都要感谢我的老师韩宇涛,和我的校长钟建华.在我上五年级时,钟校长就提出了要在我们学校选出一些学生协助她完成《走进疍家，了解疍家》这个项目的研究,我有幸成为了研究小组的一员。在钟校长和韩老师的带领下,我们开始了为期两个月的深入研究和学习.在研究的过程中,我们根据老师的指导进行研究学习，使我们懂得了很多,也知道了很多。来自：作文大全先说说我们是如何查找的吧！老师首先给了我们一份表格：组员分工表，让我们先讨论并填好表格，然后跟着表格上填的去进行操作。正是因为有了这份分工详细的计划表格，才使我们的查找工作变得轻松起来。我们有的去图书馆、有的上网查找、有的去询问身边的人：家长、邻居、老师、同学等，尽全力查找我们想要的资料后，边把它们进行整理，运用电脑的幻灯片和文挡设计把它们制作成小册子、对比图、调查表等，方便我们研究学习。在我们已经查找到许多关于疍家的资料，对疍家已经有了一定的了解后，就要去进行深入了解——采访。记得我们是在开始研究后的第三个星期，便去对疍家老人进行采访了。为了那次采访，我们想了很多采访时要问的问题，在心里不知打了多少回腹稿，因为毕竟是第一次，生怕把采访搞砸了！来源：采访时，由我来打头阵，首先去和疍家的老奶奶交流，因为我是新疍家人，会说疍家话，所以和她们不会有语言的障碍。在采访的过程中，给我印象最深的是麦九妹奶奶，她可以说是北海甚至广西的名人，她之所以出名是因为她也是在传承这一种特殊的文化——疍家文化，她不仅会唱疍家歌曲，还知道许多疍家风俗。一听说我们在研究疍家，要把疍家文化传承下去，她就十分热情地解答我们的问题，还勉励我们一定要努力，好好把这个项目研究好，为北海留住这样有历史价值的文化。在采访结束后,热情的麦九妹奶奶和其她几位疍家奶奶还邀请我们到她们的船上看看,这使我们很开心,因为这样可以使我们更加了解疍家人的生活。来到船上,奶奶们就开始给我们介绍船上的每一样东西,我们也十分地好奇,东瞧瞧,西看看,随后奶奶们还亲自下厨给我们做了最具疍家特色的食品——八宝艇仔粥.通过奶奶的介绍,我们又知道了八宝艇仔粥中的八宝是指:浮皮、海蛰皮、葱花、田螺、叉烧、虾仁、花生、鱼片。
说起疍家人，也许有很小伙伴可能会想到广东卫视经常播的电视剧“七十二家房客”里的兰姨。兰姨在剧中十分忌惮自己的疍家人身份，别人提起她的身份时总是十分躲闪。 那疍家人的身份为什么会让身为疍家人的人那么忌惮呢？ 疍家文化又对我们的生活产生了什么的影响呢？ 想要知道这些问题的答案就接着往下看吧！ ﹀ ﹀ 关于疍家人的身份谜团 有研究学者认为“疍民”是古越族的后代，主要从事沿海港湾的渔业和水上运输，他们祖祖辈辈浮家泛宅，与水为伴，长期与风浪搏斗，被人称为中国古代最伟大的 航海家 。解放前他们因为常年漂泊海上，又被称为海上的“吉普赛”人。 对于疍家人的来历，学术界一直没有定论，大部分研究者认为疍家人是原居住于陆地的汉人，秦朝时期被官军所迫，逃入江河海上居住，以捕鱼为生，此后时代传承。 从 元朝 到 清朝 很长的一段时间里，疍民备受欺凌，他们没有部落，没有田地，以海为生。岸上的原住民规定“疍民”不准上岸居住，不准读书识字，不准与岸上人家通婚，科举的名册中也从来没有“疍民”们的名字。官府也不把流动渔民入册，是没户籍的。新中国成立后，疍民才陆续上岸定居。 史家之偏见不亚于三姑六婆，很多旧时的史学家他们认为疍家人不过是打鱼的人，没有知识的下等人，以致疍家人有历史而缺乏记载，纵然冒出英才，亦是遭受重重埋没。 直至近世，才有两位大放异彩，一位是 人民音乐家冼星海 ，另一位是宋子文的哈佛同窗、传说中宋美龄的初恋男友、上世纪30年代前期的 广州市长刘纪文。 （图一为冼星海 图二为刘纪文） 关于我们身边的疍家文化 广府地区的岸上人傲傲然而不自知，其实他们的日常生活颇受疍家人的影响。 首先是广州话。当代学界有共识，确认广州话的源头乃中原古汉语和岭南古越语的融合。这判断固然没错，但失诸笼统，例如跟广州话风马牛不想及的粤北瑶语亦是古越语嫡传者也。前引古人王勃的说法倒是丁丁卯卯：融成广州话的“古越语”，特定地唯疍家人所操的那一系。 其次， 吃蛇 、 吃鱼生 、 炒田螺 、还有经典的广式早茶必不可少的 艇仔粥 、旧时期长久流行的 薯莨布 、广府曲艺不无其元素渗入的咸水歌，乃至跟骑楼有明显渊源关系的疍家传统建筑“干阑”，岸上人也从疍家艇里照搬不误。 （艇仔粥） 此外，明代南海县籍大诗人孙蕡在其《广州歌》中细致入微地写到：“疍娘头上微风过，勾尽游人是鬓鸦！“一斑足以窥见全豹，对疍家女性自成一路的美学实践，岸上的人会不会因耳濡目染而”见贤思齐焉“？中原古移民对疍家人的历史性贡献，或许就是”疍家“这个称谓本身。 疍家人一步一脚印，成为了现在拥有着独特文化的习俗的群体。让我们期待疍家历史的新进程吧！ END 文字 | 来源网络 编辑 | 莎士比亚说 郭郭
一、疍家文化的本质及北海疍家的历史演变。1、疍家就是水上作业为主、以船为家的人。北海老一辈都知道“疍家佬”、“疍家婆”这些称谓，是指那些长期生活在海上、以船为家、以捕鱼为业为生的人。许多人不知这“疍”字怎么写，误以为“蛋家佬”或“邓家佬”。新华字典这样注释：疍民，是指过去广东、广西、福建内河和沿海一带的水上居民，多以船为家，从事渔业、运输业。从字典解释及民间共识可知，疍家就是水上作业为主、以船为家的人。北海外沙与地角的疍家人大致都认同自己的祖先来自福建，据老一辈疍家人说：由于见岸遇港就泊船扎营的迁徙特点，在19世纪的某一天，他们的祖先发现这个静静的海湾是个理想的避风港，于是在这里搭起疍家棚，定居下来，他们一代接一代繁衍，形成了疍家人相对聚居的两个居民区，并延续着疍家人的生活习俗和风情文化。而居住在侨港镇的疍家人，则是历史上躲避战乱、侨居越南的华侨，因为1978年越南排华，祖国让他们在侨港镇这个宁静的港湾安了家。2、学术界认为，疍家不是独立民族，是水上居民的统称。由于疍民有着与陆地居民不同的生活习俗和风情文化，关于疍家的传说很多：广东通志》载，疍民，是当年越人抵抗秦始皇统治的遗民”；也有人认为疍民是古百越族的后代甚至是56个民族之外的另一个少数民族；还有一种说法更有传奇色彩——“东 晋末年，农民起义领袖卢循顺海南下，失败后部下四散，有一部分乘船漂泊成为水上人家，从事打渔、摆渡等职业。统治者们对他们约法三章：不准上岸居住，不准读书识字，不准与岸上人家通婚。一千多年来，这种清规戒律延续下来，水上人家就逐渐演变成为特殊阶层——疍家。”目前，学术界对疍家基本有一个共识：疍家不是一个独立民族，而是我国粤、桂、闽沿海地区水上居民的统称，是一个独特民系,属汉族。疍家人和客家人一样,都漂泊、都迁徙、都避世。不同的是客家人躲进深山老林,而疍家人却隐身于汪洋大海；客家人族群庞大、负重拼搏,而疍家人却淡泊、轻松、知天命。只因为世居水上、漂泊不定、靠海靠水繁衍生息，疍家人成为“水上吉卜赛人”。3、疍家文化是在生产生活中形成的职业文化。在长期的生产生活中，北海的疍家人形成自己独特的生活习俗和风土文化，常见的文化活动是唱咸水歌，最具特色的是疍家婚俗。咸水歌是疍家人在日常生活中随意哼唱的小曲，咏男女恋情、叹生活艰辛。疍家婚俗中至今保留着新娘面临与父母分离而哭唱几天才出嫁的“叹家姐”曲调、对新郎进行家庭教育的“喃伴郎”两大咸水歌系列。接亲过程中“玩媳妇”也独具海上特色，接亲后娘家人扯着船缆绳挽留新娘、与艄公进行“小艇拔河”，艄公们在同一小艇上反方向的“对划龙舟”，艄公把船摇得左右晃荡的“碌艇”……这些“闹洞房”式的嬉戏把新郎新娘弄得头晕目眩，向人们证明了新郎新娘的海上劳作能力。纵观这些疍家文化，咸水歌其实就是海上劳作的劳动号子，疍家婚俗中的“叹家姐”、喃伴郎”咸水歌曲调是一种靠海繁衍生息的抒情，玩媳妇”也起到教育疍家儿女要胜任海上劳作的示范作用。妙趣横生的疍家文化实际就是在生产生活中形成的一种职业文化。二、北海疍家文化正在与陆上风俗文化相互同化、互相渗透。1、疍家人陆续上了岸、上了学、融入了社会发展。因为历史上的社会环境比自然环境更可怕，所以疍家人觉得在船上生活比在陆地上更安全，宁可战天斗地也不敢与权贵斗。如今社会进步了，陆地生活更加方便舒适，加上希望儿女比自己更有出息，所以现代疍家人不再以船为家，船恢复了用于海上作业的原有功能，并且海洋资源已日渐枯竭，维生未必全靠海，打工经商或者从事其他职业也可步入小康生活。所以现代疍家人上岸安家，上学接受教育，更接近与融入社会发展。2、疍家人渐渐不再唱咸水歌、不再哭嫁。由于洋节文化正在冲击着中国传统节日文化，加上流行歌曲的强势流行，连京剧、粤剧等一些有较完备理论基础、实践经验与受众群的文化形式也开始式微。没有代表作品、没有专人研究的咸水歌更是渐渐没落。加上现代通讯工具的普及，疍家人要见个面、说个话也不难，哭嫁也只是走过场、聊表思念的仪式和礼节，传统的疍家文化正渐渐被淡化。
影响鸡种蛋孵化率的因素是什么？
很多人天天都会吃一枚鸡蛋，因为鸡蛋很有营养价值，那影响鸡种蛋孵化率的因素是什么？
第一点由于家禽品种的遗传结构不同，种蛋的孵化效果也不同。禽蛋的营养成分被母鸡分解和转化。胚胎的生长发育必须依赖于鸡蛋中的营养物质，特别是饮食中的维生素和微量元素。否则，受精率会降低，胚胎会变形死亡，在孵化后期，具有弱磁性外壳、弱身体和先天性营养不足的死亡胚胎会显著增加。
第二点孵化率随着母鸡产蛋年龄的增加而降低。雏禽的蛋孵化率高于老禽。鸡舍的温度、通风和铺垫条件与孵化率有关。湿垫和不及时收集繁殖卵会导致繁殖卵变脏，从而间接影响孵化率。应该了解哪些因素影响家禽孵化率，哪些因素与家禽孵化率相关，从而提高家禽孵化率，提高养殖效率。孵化器不按操作规程操作、长时间高温或低温、高湿度或低湿度、通风不良、转卵不当或冷卵也容易降低孵化率。
第三点育种者日粮营养不全，如缺乏维生素A，孵化早期死亡胚胎数量增加，缺乏维生素D导致孵化后期胚胎死亡率高；B族维生素缺乏，蛋白质含量较低，孵化后期死亡胚胎和弱雏鸡增加。缺钙、磷、锌、锰等矿质元素降低了孵化率。种鸡管理房内通风条件差，导致室内卫生条件差，会影响孵化率。
第四点孵化条件的原因。孵化温度过高或过低都会影响胚胎发育，严重时会导致胚胎死亡；海拔越高，气压越低，空气中含氧量越少，孵化时间长，孵化率低。育雏期食盐含量高，孵化后期中死亡胚胎增多，孵化率显著降低。如果卵的大小太大、太小、形状太长、太圆、蛋壳太薄、太厚，孵化率就会降低。
家禽的繁衍孵化一般分为人工孵化和母禽孵化，但随着近几年科学技术的发展，人工孵化技术已经成熟，人工孵化已经占据了大部分市场。一般要有专门的孵化设备，就是所谓的孵化小鸡器，类似于一个有加热等功能的箱子，并要有环境相对好的特定孵化室。（说实话挺麻烦的）至于具体操作如下：1、种蛋的选择、保存和消毒用于孵化的种蛋大小和形状要符合品种要求，过大过小、过长过圆、蛋壳过薄、壳面粗糙的“沙皮蛋”、蛋壳过于坚硬的“钢皮蛋”和双黄蛋都不能用来孵化。鸡蛋以55-65克为宜。要注意增加种蛋收集的次数，产蛋箱要经常更换垫草，以避免种蛋污染。收集的种蛋应放在清洁干燥的的器具里，在干燥无尘的环境中保存，保存温度以12-15℃为宜，保存时间一般不超过1周。种蛋集中后要立刻熏蒸消毒。每批孵化结束之后，立刻对设备、用具和房间进行冲洗消毒。孵化器及孵化室的清洗消毒步骤 取出孵化盘及增湿水盘，先用水冲洗， 再用新洁尔灭擦洗孵化器内外表面（注意机顶的清洁），用高压水冲刷孵化室地面，然后用熏蒸法消毒孵化器，每立方米用福尔马林42毫升、高锰酸钾21克，在温度24 ℃、 湿度75%以上的条件下，密闭熏蒸1小时，然后开机门和进出气孔通风1小时左右，驱除甲醛蒸气。2、家禽人工孵化给温有两种主张：一种是变温孵化，另一种是恒温孵化。我们主要推荐变温孵化：主张根据不同的孵化器，不同的环境温度（主要是孵化室温度）和禽的不同胚龄，给予不同孵化温度，理由是不同胚龄的胚胎，需要不同的发育温度。推荐方案见下表：胚龄（天） 孵 化 器 温 度1-6 － － － －、湿度：孵化器50%～ 60%，出雏器65%～75%。适宜的湿度可以使孵化初期的胚胎受热良好，孵化后期有利于胚胎散热，也有利于破壳出雏，出雏时适宜的湿度与空气中的二氧化碳作用，使蛋壳中的碳酸钙变成碳酸氢钙，壳的质地变脆。4、胚胎在发育过程中除最初几天外，都必须不断地与 外界进行气体交换，而且随着胚龄增加而加强。尤其是孵化19天以后，鸡胚胎开始用肺呼吸，其耗氧量更多。5、翻蛋：翻蛋的目的在于改变胚胎方位，防止粘连，促进羊膜运动。一般每天翻蛋6～8次。鸡蛋翻蛋角度以水平位置前俯后仰各15度为宜，转蛋时动作要轻、稳、慢。机器孵化一般到第18天停止转蛋和进行移盘。21天出雏。 一、温度条件温度是家禽胚胎发育的首要条件。家禽胚胎发育在不同的时期，对温度条件的要求基本相同。鸡：孵化期为21天。1～6天为℃;7～14天为38℃;15天为℃;16～21天为～℃。鸭：孵化期为28天。1～7天为38℃;8～16天为℃;17天为℃;18～28天为℃。鹅：孵化期为30天。1～8天为℃;9～18天为℃;19天为℃;20～30天为℃～℃。二、湿度条件湿度条件是家禽维持胚胎发育的基础保证。家禽在不同的孵化期间对相对湿度的要求基本相同。孵化初期要求相对湿度保持在60%～70%;中后期要求相对湿度保持在50%～55%;出壳期要求相对湿度保持在65%～70%。
母鸡下蛋，必须要受精的蛋
食品科学与工程专业就业前景分析2012年11月15日 文/金石 19901次阅读如今，时代的进步、科技的发展使得食品花样翻新，食品行业也进入了蓬勃发展的市场时代。随着西方的食材和烹饪方式日渐融入中餐，加上快餐行业的蓬勃发展，今天人们对于食品的营养卫生问题越来越重视。这时，食品科学与工程专业不再只是以往玩票性质的称谓，也不是传统眼光里的掌勺人，而成了一种正规的职业，他们有的负责制定食品卫生标准，有的专门研制新的食品种类，有的深入研究食品营养，而高校中的食品科学与工程专业就是因此而开设的。食品科学与工程专业就业分析食品科学与工程专业就业方向一、从事对口行业：学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。二、从事非对口行业：学生毕业后能从事一些专业性相对要求不强的行业，例如销售、管理培训生、银行、公务员等行业。食品科学与工程专业就业现状最近几年受国有企业进行体制改革及食品工业普遍效益不佳的影响，食品专业毕业生的就业难度陡然增大。根据国家教育部最近公布的直属高校99届毕业生就业率显示，食品专业最大的载体高校——轻工、农业院校整体就业率均不高。同一院校内部，食品专业相对于计算机、电子通信等专业而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科学与工程专业几乎已经成为了一个冷门专业，在招生、就业方面都存在着较大的困难已是一个不争的事实。但这个专业还是很受重视的，伴随着改革的深入，各项政策的落实，食品专业毕业生的就业状况将会有所改善。近几年来，食品安全事故频发，食品质量日益受到国家和社会的重视，近几年来食品就业开始升温，相对于经济、电子、计算机等行业而言，食品因钱景不佳，依然难以受到人们的亲睐。一般而言，目前食品就业的本科或研究生就业情况相比金融、IT、自动化、电气、材料等学科确实不大好，国内行情如此，接连不断的食品问题也说明食品行业和食品安全在国内没有受到应有的重视，因此才出了很多事情：地沟油、毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精。食品属于快速消费行业，附加值少，起薪较低，包括江南大学等毕业的研究生也基本如此，也有个别学的好的去Mars、中粮、茅台等做研发的，这类岗位的待遇还是相当不错的，具体就看个人能力和外语水平等综合素质和表现了。360行，行行出状元的，未来人们对生活质量、饮食和食品的要求越来越高，个人觉得食品行业的发展还是很有前景的，食品深加工、合成、保健品生产、食疗等都有不错的市场前景和应用，如果能在食品行业做出突破性创新，为缓解或消除非洲等国家的饥荒问题做出突出贡献的话，是一件非常了不起的事情。如果能用稻草等合成营养和风味与真实禽类蛋白质一样的食品，对人类也将是莫大贡献。所有这些从理论上都甚至是可行的，但有很多空白等我们后人去努力一个个实现和圆梦。本期，我们请来几位已经在各自职位上有所建树的硕士食品科学与工程专业，探访一下食品科学与工程这个与我们生活最紧密的专业的就业状况。食品科学与工程专业档案No1：陈寅鹃毕业情况：2003年毕业于浙江大学生物系统工程与食品科学学院，获硕士学位就业情况：2003年毕业于浙江大学生物系统工程与食品科学学院，获硕士学位就业情况2003～2004年杭州养生堂公司2004至今杭州娃哈哈集团薪酬：6000～7000元/月主要工作：食品研发心得体会：做食品，要做得人性化口述实录：食品行业最需细致和耐心我毕业的时候研究生还是非常金贵的，找工作也非常容易，各个企业给出的待遇也相当的优厚，对于一个学工科的女生来说，手里拿了三四个OFFER在今天来看实属不易。因为眷恋杭州的美景，我最后选择了养生堂浙江分公司，被分派到食品研发部做产品改良。刚去的时候，我发现那里的老员工都是本科毕业，甚至一部分是大专或者是专升本的，心里自然有点不大平衡。毕业前，导师曾多次嘱咐我们一定要低调，虽然学历高，但是不能眼高手低。可和这些同事打交道，因为做事的方式有点不大一样，彼此难免有点隔膜。一次我说到一个专业名词和生成机制，我的项目组长竟然都不知道，当时的我自然信心满满，暗想以后这个职位肯定非我莫属。然而实际情况并非如此。我们做产品改良，要考虑到产品的风味、颜色、原料价格、直接生产的可能性等很多因素，甚至还要把手感、口感等变化都考虑进去。有一次我提出要把某种黄原胶添加到产品中，这样产品的口味和颜色等都将会有变化，还给出了详细的论证过程，结果引来同事们一片讪笑。后来组长告诉我，我没有考虑到冷、热水的问题，温度不同，产品的变化也不同，放在那里是一回事，送进嘴里又是另一回事。要是消费者发现摆在桌面上的产品一进厨房就变了味，谁不火大啊。这些细枝末节的考虑，格外重要，但却并非一朝一夕就可以学会的。在养生堂的一年，我学会了谦虚谨慎，学会了考虑周全。食品行业是一个格外要求细致和耐心的产业，虽然也是搞科研的，但更类似于服务业，光凭理论和实验推论是不行的，以人为本才是制胜的法宝。做婴儿食品要先学婴儿护理，开发儿童食品要研究儿童心理学，而研究补品要看传统中医的相关文献。食品科学与工程专业档案No2：廖承山毕业情况：2002年毕业于华南理工大学食品科学与工程系，获硕士学位就业情况：2002年～2005年广州某烘焙食品企业2005年至今广州帝斯曼公司薪酬：7000元以上/月主要工作：食品添加剂改良心得体会：不能居高临下，而应从下推上口述实录：任何事情决不能惟经验论参加工作5年，我的感觉是任何事情的惟经验论都是不对的。在食品行业，经验很重要。但是对于研究生毕业的我来说，研究生三年的磨砺教给我的是一种与本科生不同的思维方法和解决问题的方式。研究生很讲究自己发现问题、自己解决问题，而且一大习惯就是运用各种途径去查找资料。我的第一份工作是在广州的一个烘焙公司。这个公司在广州算是较大的几家面包、点心供应商之一，待遇很好，但却容易让人不思进取。因为是小公司，用不着天天研究开发新产品，基本上就是香港、台湾那边流行什么我们就拿来复制一下，然后在这边市场推广。但是硕士三年养成的习惯让我没有停止思考，我依然保留着读研时关注业内最新信息的习惯，还经常到外国的论文网站去逛逛。一次很偶然的机会，我看到一篇关于食品添加剂的论文，美国的一个学者提出溴酸钾的毒性问题，引起了我的注意。当时欧美国家已经不允许在食品中使用这种化学品，而那时我国的烘焙行业都是靠这种添加剂来生产食品的。于是我在实验室里尝试着在糕点中用其他添加剂，经过我的几次实验，发现用葡萄氧化酶、维C等无公害的添加剂也能起到很好的生产效果，虽然成本增加了点，但是却对人体有益无害。老板品尝了我改良的产品后，经过反复思考，决定打出健康牌，大范围推广不含溴酸钾的烘焙食品，结果一下子占据了很大的市场份额。后来当国家出台新健康标准的时候，我所在的这家公司已经把其他对手远远地甩在了后面。在实际生活中，我们不能捧着理论居高临下，而应该从下出发，从基层的生产实际想到应该用哪些理论来解决问题，让书上那些深奥的符号和公式与生产联系起来。后来我连续发表了几篇论文，凭借着在食品添加剂方面的研究，进入了这个行业最知名的帝斯曼公司。食品科学与工程专业档案No3：颜华毕业情况：2005年毕业于江南大学食品科学与工程系，获硕士学位就业情况：2005年至今上海家化公司薪酬：4500元以上/月主要工作：化妆品研发心得体会：做食品科学与工程专业也好，做天仙也好，不离本行口述实录：是食品科学与工程专业，也是美容达人爱美是女人的天性，刚学食品专业的时候，我的目标是研制美容养颜的食品。大一的时候想去开发减肥茶、丽颜茶，大二的时候想发明一种药让每个女孩子都成为香妃。大三的时候我才知道，要做这些，仅仅靠本科学的那些基础知识是远远不够的，看着同学都进了食品厂搞技术维护或是当起了食品业务员，我庆幸自己选择了读研。研究生阶段的学习，其实还是很基础的。有机化学、无机化学、化工原理等课程依然占据大头，而食品酶学、胶体化学、生化分离、色谱学等专业课和那些学化工的同学所学的也都相通。很多以前学化学、化工的同学成为我们专业的研究生，也有一些我的本科同学考到华东理工大学、北京化工大学学化学去了，这让我放宽了就业的思路：干吗非盯着食品行业呢？其实食品工程可以解决的问题很多，举个最基本的例子——水相油相的问题：一瓶润肤露要做到均匀细致，水质和油质要完美结合，不至于油漂在水的上面，要考虑乳化剂、防腐剂等许多问题，这和做一瓶果酱的原理基本类似。在学校的时候，我经常买些透明质酸、维生素C、花草香精自己配化妆品，熟练程度不亚于在实验室做果酱、八宝粥。到了实习的时候，我选择了无锡的一家专门给上海、台湾等星级酒店生产沐浴露、香皂等产品的厂家，更进一步了解了日化用品的生产研发过程。找工作的时候，同学们都争着往玛氏、雀巢这些大品牌的食品企业投简历，期待自己能一朝高中，从此高枕无忧。而我却独辟蹊径地跑到南京、上海参加了联合利华、宝洁、上海家化等日化公司的面试，最后拿到了上海家化的OFFER。进到公司里才知道，在化妆品领域内，食品专业的毕业生还是有很大市场的。现在的我，天天和各种乳化剂、还原剂、防腐剂打交道，和各种胶质、香精耳鬓厮磨，每天白大褂、白口罩地进出实验室，和那些进了食品实验室的同学并没有太大的不同。从食品科学与工程专业到美容达人，看似两个不同的行业，却有着千丝万缕的联系，在这转换之中，我游刃有余。食品科学与工程专业档案No4：陈亭阁毕业情况：2006年江南大学食品科学与工程系毕业，获硕士学位就业情况：2006年至今香港华宝香精集团薪酬：4000元以上/月主要工作：销售经理助理心得体会：本科生和研究生的工作一样、性质一样，但我更有公信度口述实录：研究生做销售更有前景看到那么多的研究生同学都进了玛氏、雀巢公司，一个月5000、6000元的工资，我怎么能不眼热？只可惜我的英语实在是让人不敢恭维，一见到那些OpenQuestions我就发怵，更别提英文面试了。因此我不敢往外国大公司投简历，自然错过了许多机会。但是4年本科、3年研究生，我的专业知识应该算是非常扎实的，毕业论文《橙味制香成分的分析》被评上了优秀论文。正在发愁的时候，我看到香港的一家香精集团来学校招人，我就带着自己的论文和简历去碰运气，结果被录用到了销售部。一般食品专业有个潜规则，本科生大部分做非技术类工作，研究生大部分做技术工作。刚进销售部，看到这里来来往往的都是本科生，我有点失落。但当真正接触到这个工作后，我发现其实研究生做销售更有前途。香精涉及的专业知识很多，风味、PH值、颜色、黏度、糖度等，还有各种香水香精、香皂香精、洗衣粉香精、精油、蜡烛香精、润肤水香精的不同性能。这些香精接触到人体不同部位、感应到不同温度，其挥发的效果、人的感受都不同，制香机制和成份配比的一些微小变化就可以让香精给人完全不同的感受，为客户选择最适合其使用的一款，这些因素都要考虑到，在推荐的时候要给客户讲得非常详细，没有扎实的专业知识是无法做到深入浅出的。本科生在做这些工作的时候基本上还是停留在一般推销的层次上，而研究生则可以直接和对方的技术人员深入交流，达成共识，效率很高。因此在专业知识方面，对销售人员的要求并不比研发部门低，并且最重要的是要能深入浅出地讲解，要结合实际，甚至难度更大。除了技术上的要求，做销售还要讲究谈话技巧、心理因素，这更是对人综合素质的考察。我现在已经越来越喜欢做销售工作了，觉得自己所学的知识得到了更多人的认可。食品科学与工程专业档案No5：成毅毕业情况：2005年毕业于中国农业大学食品专业，获硕士学位就业情况：南方某国家重点农业研究机构薪酬：4000元以上/月主要工作：农业新产品开发改良与应用心得体会：食品专业远比许多人想的有前途，但是要选好方向、选好学校。口述实录：要选对专业方向和学校食品专业是朝阳产业，在国外这个行业的许多分支都是高利润产业，现在国内的许多品牌也开始兴起，开始了大品牌战略。俗话说，民以食为天，食品专业远比许多人想象的更有前途。我硕士毕业后在科研机构从事研究工作，学了7年的食品专业，我最大的感触就是一定要选择适合自己的方向，选择适合自己的学校。国内开设食品专业的高校中北方有中国农业大学，中部比较好的就是江南大学。中国农业大学在科研方面很有优势，研究生能接触到的前沿课题也多，因此在科研院所和高校中很有威信，研究生毕业出国和当老师的人很多。另外，中粮集团、国民淀粉等世界500强的企业对中国农业大学食品专业的研究生也十分青睐。而江南大学是老牌的轻工院校，在工业界的信誉度高于中国农业大学，并且地处江南，就业前景十分广阔。中国食品工业的重心在是南方地区，上海、杭州、广州是主要的集中区域，雀巢、达能、味好美、养生堂、娃哈哈等许多知名品牌汇聚于此，所以江南大学研究生的就业更偏重于企业，而广东地区则是华南理工大学一枝独秀。广州的食品工业很发达，拥有乐之薯片等众多品牌，区域内就业形势也很好。其他的比如河南农业大学、郑州轻工业学院等，在粮食、淀粉类产品研究方面有特长。选择这些学校的时候，要考虑到这些学校的专长，是在粮油、淀粉方面占优，还是在生化分离、食品制造方面有长项。如果只图学校的名气，考上之后发现自己的学校在想从事的行业中得不到认可，或者无法学到一线的专业知识，将得不偿失。另外，选校选专业的时候也要考虑到未来就业的因素，有些学校的食品类专业名气不大，但是因为和大型食品集团临近，因此能近水楼台先得月，比如上海水产大学、福建农林大学等。
中国企业收购外国公司，眼前一幕，如虎添翼！
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。
学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
设置该专业的院校且专业评估在A-以上的主要有：江南大学，南昌大学，中国农业大学，华南理工大学，浙江大学，南京农业大学，中国海洋大学，华中农业大学，天津科技大学，上海海洋大学，合肥工业大学，大连工业大学等
转行吧！这个行业是很悲催的同学，千万别读食品了，否则毕业了你哭都来不及的，可别拿自己的钱途和前途开玩笑哇！！食品虽然关系我们的日常生活和生存，相关企业和岗位也较多，就业倒不大难（女生就业相对难些）；但确实跟生物技术等差不多，是一个起薪低、劳累度高、职业发展空间狭窄的行业，无论去食品厂还是做检验都很劳累，要么对着轰鸣的机器、要么对着各种药水和瓶瓶罐罐！有朋友是江南大学和南京农业大学食品方面的优秀硕士毕业生（两校食品方面的实力在国内都属于顶尖一批了，在校期间都拿过一等奖学金，成绩不差，学的也不错），但毕业后起薪和就业情况都很不理想，工资在一二线城市普遍在3000 --3500，工资超过4000的都很少，简直是操蛋和悲剧人生；这待遇还不如地质、软件工程等工科专业的本科生起薪呢，充其量最多只有金融、计算机、机械、电力、微电子、船舶等方面名校硕士待遇的一半而已，而且食品行业属于劳动密集型产业，加班、轮班、倒班等现象不断，十分辛苦，属于高辛低薪行业，福利和待遇一般都很低！即便是哇哈哈、雨润、双汇等名企待遇也一样让人寒心，一般在3000左右；能进嘉里粮油、中粮、马氏等企业会好些，特别是外资企业的管理和待遇会正规许多，但很难进去！再回头看看地沟油、毒牛奶、毒大米、三聚氰胺、苏丹红鸭蛋等就不难从侧面看出中国的食品行业多差多烂了，是一个被人忽视的行业，行业地位不高，从业人员的待遇和地位又从何谈起呢？