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这个动作是说唱里的动作，叫DAB。
Hip-hop文化推陈出新的速度非常快，无论是一段新的Rap歌词还是一个新的街头舞蹈动都有神一般的传播速度，让世界各国hip-hop迷纷纷追随模仿，迅速统治所有夜店和Party，而现在最火的就是Dab舞。
这个动作真正的起源很难追溯，只知道最先风靡了嘻哈圣地美国亚特兰大，并由三人嘻哈组合The Migos和饶舌歌手Peewee Longway等嘻哈艺人发扬光大并传播至世界各地。
在朋友圈发一张自己Dab的照片，你就是与世界接轨，走在潮流最前端，而且这个动作可以完美地把脸挡住，省去P图之烦恼！毕竟每一个广为流传的动作都有着迷之魔力。
NFL球星卡罗来纳黑豹的Cam Newton ，可是近日Cam Newton宣称，下赛季将不再使用Dab舞作为自己达阵后的庆祝动作，另一个在Dab舞发迹初期起到重要推动作用的嘻哈组合Migos也在几天前表示“Dab is dead”。
团队成员Quavo在接受采访时说“我们必须得给大家带去新的风潮，新的时尚或者我感觉很酷的新事物。每个人都在拷贝Dab，所以我们得换方向了。”
超越了动作的含义：
与其说Dab是一个Hip-Hop的街舞动作，不如说是一种玩法。一个动作的热潮过去了又会有新的动作火起来，街舞从来都不是他们专属的高级技能，街舞也从来就不是什么曲高和寡的东西，街舞就是要让大家都加入进来，全世界的人都在一起玩，你干嘛不来！
一个街头舞蹈动作，来源于嘻哈舞蹈中的dab舞。 没有具体意思或含义的指代，更像是对嘻哈文化的一种手势代表。 dab手势是嘻哈界的动作,是类似蜡笔小新模仿动感超人时做的那个动作。dab手势是自从嘻哈类综艺节目热播后,走入大众的视野的。 更多关于dab手势是什么意思，进入：查看更多内容
这个动作其实是在嘻哈圈里面，大家非常喜欢做的一这个动作其实是在嘻哈圈里面，大家非常喜欢做的一个动作，它是非常的帅气，意思是斯外戈
dab [dæb] v.轻触, 轻涂 n.轻拍, 少量, 熟手, 比目鱼 例句: A dab of jelly. 少量的果冻 One dab with blotting-paper and the ink was dry. 用吸墨纸轻轻按了一下,墨水就乾了.
根据学术堂的了解,对于大学体育论文写作而言,把握步骤很重要.步骤准确,写起来就很有效率.没有计划,没有方向,必将耗时费力.完成一篇大学体育论文大致需要7个步骤,计划好每一个步骤的完成时限,不仅能掌握论文写作技巧,还会提高写作效率:1、确定题目.体育论文题目可以从专业知识中来,也可以从时政热点中来,平常多看书、多积累、多思考,便会发现很多问题,这些问题或大或小,都可以成为论文选题的一个方向.同时,根据自身兴趣加以甄别、优选,然后确定一个合适的论文题目.要精炼论文题目,使得一看题目就很具吸引力.2、收集资料.根据选题方向,充分利用现有资源,可以在网络上搜索,也可以在学校图书馆查询,还可以多看看优秀的论文范文、数据资料、期刊杂志等等.3、细列提纲.确定题目后,要全面收集资料,花时间精读文献,即便是在确定论文题目时,心中已有提纲,也必须再去阅读一些相关文献,这是列好提纲的基础,也是后面撰写论文的必要积累和热身.4、全心撰写.在一二三步完成后,接下来就是按计划撰写.要根据提纲内容,规定每天应该完成的撰写部分,且不折不扣地执行;当然,也可以根据自身的习惯来,有些人喜欢不间断写,因为思想观点转瞬即逝,高度集中撰写时,思想观点连续性强,写起来效率高;有些则喜欢每天完成一点,这样不仅不累,而且有更多的时间思考.5、精心修改.论文主体内容完成后,不意味着论文完成.这时可以放一放,过一两天再看论文,从头到尾阅读、查看论文,有无错别字,有无不通顺,有无撰写不深不全的地方等等,修改可以一次甚至多次,完全根据自己对待论文的态度来,精益求精当然最好.6、导入引言.论文一般还需要一个引言.这是论文开头的部分,主要阐述写作的原因,目的,意义等等,是进入正文的必备程序,如果直接从提纲进入,难免有所缺失,似乎没有开头.这一部分可以在撰写正文前写,也可以正文完成后再写.这里建议是完成正文后再写,这样可以更精准地把握全文,写好引言.7、完善要素.全文完成后,还需完善一些要素,主要有参考文献、中英文摘要、关键词、作者简介、页码等要素.特别是摘要,要在写完论文后,在对全文精深把握的基础之上再写摘要,这样可以更好的把握摘要内容、写好摘要内容.
我摔倒了那一刻我感觉我很狼狈，感觉到大家一样的眼光都看着我，但是我想过只有从哪里跌倒再从哪里爬起来，这才是我该做的。
人的一生没有一帆风顺的，每个人都有跌倒，摔跤的时候可以从议论文的角度去写。
摔跤 ,是人类历史上最为古老的 体育运动 形式之一。摔跤作为一项竞技性强,技术要求高的体育项目,摔跤是两人直接接触、互相搂抱或抓握着,把对方摔倒的一种对抗性运动。下面是我为大家整理的关于：关于摔跤论文。欢迎阅读!
关于摔跤论文
摘 要：由于近年来在比赛中，跪撑技术动作是古典式摔跤的重要技术，张掖市古典式摔跤队员跪撑技术成功率较低。针对这一问题地笔者从张掖市体育运动学校古典式摔跤运动员的身体形态、身体素质、技术动作、心理因素及战术思维能力等方面进行研究和分析，旨在为了使张掖市体育运动学校古典式摔跤项目在今后的比赛中能取得较好成绩提供一些理论的参考和依据。 关键词：跪撑技术 成功率 因素分析
Abstract：As a result of this year in the competition, kneeling technique is the important technique in classical wrestling, Zhangye city classical wrestling players kneeling technology low success rate. Aiming at this problem, the author from Zhangye city sports school classical wrestling athletes body shape, physical fitness, skill, psychological factors and tactical thinking ability and other aspects of research and analysis, aim to make Zhangye City Sports School of Greco-Roman wrestling in the next game can obtain better result provides some theoretical the reference and basis.
Keyword：Kneeling technical Success rate Factor analysis
关于摔跤论文
前言
古典式摔跤又称古典式角力，是世界上最古老的竞技项目之一。在我国、希腊和埃及等国家的古代文明中都有它的文字记载。古典式是摔跤项目的比赛形式，按体重分级别进行比赛。
古典式摔跤的技术分为站立技术和跪撑技术，站立技术指双方运动员在比赛开始时都要从站立姿势开始，双方力争将对手摔倒并控制对手。跪撑技术指比赛时从站立姿势转入跪在垫子上继续比赛，运动员两膝跪在垫子上，两手撑垫，两膝间距离约与肩同宽，足尖撑地，两手间距离略比肩宽，手与膝间的距离不得小于20厘米，两脚不得交叉。跪撑技术包括滚动、翻动、提抱等技术。古典式摔跤规则规定比赛时不许抓衣服、不准用手和腿进攻对方的下肢，只许用手臂抱头、颈、躯干和上肢。将对方摔倒后使其双肩触及垫子者为胜。尽管衡量一个运动员的技能水平的主要指标是摔跤技术运用的熟练程度，但由于古典式摔跤相较于自由式摔跤，它的进攻把位很少，在现在各类重大比赛中使用站立技术得分越来越少，为了取得比赛的决定性胜利，跪撑技术作为古典式摔跤的重要技术，因它的使用率和得分率十分高，所以成功使用跪撑技术在比赛中起着非常重要的作用。张掖市体育运动学校古典式摔跤队自成立以来，尽管在省内外大赛上取得过不错的成绩，但近年来成绩急剧下滑，队员在比赛中往往因为跪撑技术得分率不高或使用失败，而丧失取胜机会。针对这一问题，作为实习教练，笔者通过对张掖市体育运动学校古典式摔跤队的主教练及队员进行多次的走访调查、现场观察、及查阅了大量的文献资料，对其跪撑技术成功率低的因素进行研究和分析，并提出一些建议和意见，旨在为了使张掖市体育运动学校古典式摔跤项目在今后的比赛中能取得较好成绩提供一些理论的参考和依据。 1研究对象与研究 方法 研究对象
在本研究中，把张掖市体育运动学校古典式摔跤运动员的跪撑滚桥技术作为研究对象，在教练员的指导下，对摔跤运动员跪撑滚桥技术进行动作分析。 研究方法 文献资料法
根据本课题的研究需要，收集、查阅、整理与摔跤运动相关的各种文献资料，了解国内外摔跤运动发展现状，古典式摔跤技术的发展情况，和国内外优秀古典式摔跤运动员的基本情况。为进一步揭示运动技术存在问题的主要原因，提出改进方法。 访谈法
对张掖市体育运动学校古典式摔跤教练员、运动员进行访谈，了解古典式摔跤运动的关键技术，跪撑技术动作的价值，跪撑滚桥技术的关键环节和训练中存在的问题，以及他们对跪撑技术的训练、得分能力、存在的问题及目前的发展状况和趋势提出的看法和建议。 观察法
通过对训练、比赛现场及比赛录像进行观察，得到相关的第一手的资料。 测量法
通过对运动员身体形态的指标测量得到相应数据。 数理统计法
通过EXCEL2003对研究数据进行统计处理 2研究结果与分析
跪撑技术在古典式摔跤比赛中的作用分析
一些跪撑角斗相对较好的运动员，充分利用比赛的规则，合理运用一些技战术，造成对手的多次消极而罚跪撑，并利用跪撑术频繁得分最终取得比较理想的比赛成绩。跪撑技术攻击性很强，成功率高，危险性小，容易被广大运动员所掌握，并受到各个级别运动员的喜爱。但比赛是千变万化的，没有跪撑的机会，就算你这一技术再好，你也不能利用此技术去得分，去赢得比赛的胜利。如何创造跪撑的机会也成为摔跤训练的重要内容。因此，在比赛中，运动员就得要合理的运用一些手法和步法千方百计的创造出这些情况，使对手处于跪撑被控制状态，为自己使用跪撑技术得分创造出条件，是取得比赛胜利的重要保证。 张掖市古典式摔跤队跪撑技术在比赛中运用的现状
张掖市古典式摔跤队尽管在省内外大赛上取得过不错的成绩，但近年来成绩急剧下滑，造成运动成绩下滑的原因是多方面的，历史的原因、有社会经济、 文化 和训练方法手段等不足原因。但是就运动本身而言，古典式摔跤属于技能主导类格斗对抗性项目，运动员技术是其主要原因，技术掌握的好坏在比赛中起着决定性的作用。跪撑技术作为古典式摔跤的重要技术，它在比赛中的成功运用对比赛的胜负起着举足轻重的作用。
滚桥技术是跪撑进攻技术中的关键性技术，运动员对把位的选择，手法的运用以及时机的把握都会对运动员的滚桥技术使用的成功率产生很大的影响。古典式摔跤属于技能主导类格斗对抗性项目，对运动员的专项身体素质和专项技术要求非常高。能否做出高质量的滚桥技术与运动员对运动技术的掌握程度和运动员的力量素质密切相关，同时也受制于运动员比赛时的心理状态和技战术的运用能力。但是教练员在训练强度安排和手段运用上缺乏行之有效的办法，在技术动作的教授上也只能是依靠肉眼判断和传统 经验 交流。由表1可以看出，张掖市体育运动学校古典式摔跤队在跪撑技术使用的成功率为，跪撑滚桥成功率仅为，表2数据显示，四位奥运选手跪撑滚桥的成功率平均为，通过对以上数据的比较我们可以发现，跪撑技术使用成功率较低是张掖市古典式摔跤队的成绩较差的主要原因。
次数 283 92 21
成功次数 121 30 6
成功率
(注：此数据由摔跤队提供的录像资料统计所得)
表2 4名奥运选手跪撑技术运用统计 姓名
跪撑技 术
滚桥技术 提抱技术 其他技术 (㎏) 总次
数
次数 成功次数 成功率 次数 成功次数
成功率 次
数
成功次数 成功率 王辉(54) 30 20 15 75%
10
5 50% 0 0 0 盛泽田(54) 26
19
16
7
5
0
0
0
易善军(63) 32 16 9 16 3 0 0 0
赵海林(13)
18 17 16 0 0 0 1 0 0
(引自胡国宏，王晓伟古典式摔跤跪撑技术的方向)[1] 影响张掖市摔跤队跪撑技术的因素分析 身体因素是技术成功运用的保证
身体形态在某种程度上直接反映机体的生长发育水平，另一方面又能间接地反映运动员的技能水平和竞技能力，不同的身体形态在一定程度上又影响着运动素质的发展，不同的运动项目对运动员的身体形态有着不同的要求。摔跤运动属于技战能主导类格斗对抗性项目，要求运动员四肢匀称、上肢略长、肩宽胸阔、颈部粗短、颈项肌强、腰长呈多力型、纬度适中、肌肉为快、慢肌均衡型、各关节灵活、肌腱柔韧性好[2]。通过对张掖市古典式摔跤运动员身体形态的测量得出以下数据，如表3所示：
表3 张掖市古典式摔跤运动员身体形态指标一览表 (N=11)
形态指标
平均数±标准差
身高 ; 体重 75± 躯干长 ; 肩宽指数 ; 骨盆宽指数 ; 上肢长指数 ; 指间距-身高
;
表4 古典式摔跤运动员身体评价表 躯干长
(坐高/身高) 上肢长指数 (上肢长/身高) 肩宽指数
(肩宽/身高) 骨盆宽指数 (髋宽/身高)
(注：表格数据引自李大永等《对影响摔跤运动员科学选材的相关因素分析》[3]
对于摔跤运动这种技战能主导类直接对抗性项目来说，讲究的是“一寸长一寸强”，运动的身高直接影响到进攻和防守的范围，从摔跤项目的特点和发展趋势来看，在同一级别中身材较高大，占有一定的优势，站立主要得分技术是抱折、抱腿、过胸、揣等，跪撑主要得分技术滚桥、拉臂翻、抱提等，同级别运动员身高臂长的在比赛中占很大优势。而在防守时，因为身体高大、四肢长、支点远，增长了对手的阻力臂，使对手很难用抱折、过胸、揣、滚桥、抱提等技术。
通过对表3和表4的对比，可以看到张掖市古典式摔跤队身高比优秀选手偏低，而臂长、肩宽、骨盆宽等身体形态指标与其他优秀选手的指标没有什么差异，说明在选材上，张掖市古典式摔跤队运动员除身高以外的其他形态指标都比较符合摔跤运动选材要求由于该运动项目分为不同的级别，这一项目特点决定不同的级别对身高和体重有不同的要求，对于不同级别摔跤运动员的身高要求不能用统一的标准来判定。因此，在今后的选材中应当注重身高方面的要求，使运动队的建设更加完善。
身体素质方面，优秀摔跤运动员必需具备良好的身体素质，力量是基础，速度是关键，耐力是保障。运动员的动作速度快，表现为在单位时间内所做的转移动作和抓握动作多，动作频率要快，反应速度要快，短距离的移动要快，重心的改变要快。而力量是从事摔跤运动的基础，决定着完成技术动作的质量。上肢的搂抱力量强，有利于控制住对手，便于发挥出腰部力量和腿部力量;腰部力量强能够使进攻动作具有高的成攻率;腿部力量强能使自己移动灵活，便于突然进攻对方和防守对方。力量强进攻时对方防守就会非常困难，对自己的进攻就会越有利。提拉的突然、起桥的快速是完成技术动作的关键。要注意提拉和起桥的爆发
式用力，发力要狠，整个动作要连贯、协调，一气呵成。为此要发展上肢的快速提拉能力，下肢的快速伸展能力和躯干的快速成桥能力。建议今后的训练中一方面要加强运动员核心力量的训练，即运动员髋关节力量与腰腹肌力量的训练;另一方面要对运动员特别强调蹬挤和翻转技术在滚桥过程中重要性，达到顺利滚桥得分的目的。
跪撑技术动作的熟练掌握是技术成功运用的基础
摔跤比赛是双方运动员进攻和防守组成的，攻、防是对立的统一;进攻是为了得分并战胜对手，防守是为了阻止和破坏叉手的得分，最终目的也是为了取得比赛的胜利。而摔跤比赛的攻、防包括了站立和跪撑攻防两大部份。从现行的规则和比赛发展的趋势来看，跪撑攻防技术已成为主军比赛胜负的关键环节。
跪撑技术动作的熟练程度在比赛中起着决定性的作用。在技术动作上应注意纠正启动阶段腿部各关节的发力顺序，是力量自下而上传递推动髋部的屈曲，达到储备弹性势能的目的，为后面的动作做好准备，其次，在日常的训练中应加强下肢爆发力和速度耐力的训练比重，这样才能保证在准备启动阶段腿部各关节充分有力的蹬伸，同时也可以确保技术动作的正确性，从而获得快速的启动。因此准备阶段决定着双方运动员能否在第一时间抢到对自己有利的时机和位置。准备姿势是摔跤运动中最重要、技术最复杂，而且必须做到精益求精的一个动作，准备姿势作为进攻动作的起点，其动作状态的合理性必须要和其有效性相一致，准备姿势作为对方攻击的目标动作必须尽量减少破绽，不给对方提供任何进攻的机会。启动意味着进攻的开始，为了获得最佳的进攻机会，进攻方应在对手准备姿势出现漏洞后迅速作出判断，发动进攻。启动速度的快慢直接影响到技术动作的完成质量。
在平时的训练中，一方面，应注意动作前后技术的连贯性和各阶段完成动作的质量;另一方面，应加强运动员头颈肌、躯干伸展肌群的训练，才能保证技术动作完成的质量，提高跪撑技术动作的成功率。 心理因素是技术成功运用的关键
运动员的心理素质直接影响到比赛成绩，运动员之间不仅是技术和战术水平的，也是心理素质的抗衡。对于实力差不多的对手来说，胜负往往取决于心理因素这已经得到了教练员和运动员的认可。如何解决赛前、赛中、赛后心理因素问题，特别是比赛中的心理因素问题，这对提高运动竞赛水平具有明显的实际意义。 影响运动员心理紧张的主观因素
古典式摔跤运动员经过长期的艰苦训练，在比赛前总希望自己能发挥出色，但多数情况都是事不如愿。若运动员将过多的精力都集中在了比赛结果上，想胜怕负，很容易使情绪陷入极度紧张的状态，造成大脑一片空白，使得技术水平不能正常发挥，“缺乏自信，信心不足”导致比赛中心里紧张。在比赛中，哪些缺乏自信而有非常渴望取得胜利的运动员更容易产生极度紧张的情绪。如首次参加比赛的运动员，在称体重时就知道自己这个级别都有什么样的对手，运动员之间也会有议论谁成绩好等等。对首次参加比赛的运动员来说，害怕碰到强手，尤其
是获得过前三名的运动员。比赛中如遇上实力强的对手，心里就高度紧张，把对手想得很强大，把自己看的很渺小，加之运动员赛前状态不好或技术动作不稳定以及以前比赛失败而造成的阴影等，都会对运动员的情绪和自信心产生不利影响。
影响运动员心理紧张的客观因素
比赛时的环境氛围要比训练时更热烈，周围有教练员的指导、裁判员的判罚、队友及观众的加油声、呐喊声等，与平时训练的环境不同。外界的坏境变化大大刺激了运动员的中躯神经。导致比赛中心理紧张。
古典式摔跤比赛越来越激烈，运动员的情绪随之发生强烈的变化，赛前的心理状态，对影响技术水平发挥是一项不可忽视的因素。有的队员心理承受能力弱， 情绪一波动，由此而产生的紧张往往会是技术变形，技术水平会发生极大的变化，训练水平与赛场表现判若两人。所以教练员不仅在赛事给予运动员技战术上及时准确的指导和心理上的引导，而且在平时训练中也要注重对运动员心理素质方面的培养。
战术思维能力是技术成功运用的灵魂
战术思维作为心理学中最复杂、最重要的东西,是人脑对客观事物的间接概括的反映过程,它反映了客观事物的本质和内在的规律联系。摔跤运动属于技能主导类格斗项目对抗项目群，是一项身体直接接触的、不断克服瞬间变化阻力的、具有高度应变性的对抗运动。摔跤比赛既是运动员体能的对抗，更是智慧的较量。在对抗激烈的古典式摔跤赛场上，运动员需要扬长避短、避实就虚，合理地使用战术来遏制对手特点的发挥，从而达到战胜对手的目的。古典式摔跤运动员只有具备了良好的战术思维能力才能在场上攻守中寻找对方的弱点并采取有效的 措施 克敌制胜。因此，战术思维能力是古典式摔跤这种斗力更斗智的对抗型运动项目的“灵魂”，战术思维能力水平是衡量运动员实力的重要特征。
从战术角度来看，把对手分为力量型和理智型，力量型的对手在进攻中一般都沿用相同的模式，进攻模式是机械的和重复的动作，理智型的对手为了运用适当的进攻方法，会采用不同的进功方式并且根据对手的技术而灵活地变换自己的战术，在进攻的过程中，对对方做一个简单的初步分析，应观看对方喜欢使用什么技术动作或在交手中感觉对手的习惯性动作、弱点、等基本状况，以及对手是进攻型的还是防守型的，对手的防守方法和主要进攻技术等，还必须运用假进攻的方式，诱使他暴露其速度、反映和技巧等状况， 摸清对方的大致情况后，要充分利用其弱点制订出取胜的方案，如果取什么样的技术攻势应控制好局势并以假动作将其引诱，然后展开真正的攻势，不断地变换进攻的路线，将对方置于混乱的和穷于招架之势状态，而无法取得主动，当开始进攻时，应掌握步法分寸，步法的灵活性。
摔跤运动员要获得灵活多变的战术，只有通过系统的训练，才能获得。战术训练是运动员能够根据比赛的情况，正确分配力量，掌握协同完成各种战术的方法，发展专门能力的一种训练。战术训练不可放任自流，必须纳入整个训练计划
范围内，把战术训练贯彻到整个训练计划的始终。 如何提高跪撑技术的训练方法
跪撑技术是比赛中决定胜负的重要手段。而“滚桥”和“提抱”技术是古典式摔跤跪撑技术的发展方向，应加大力度提高运动员的攻防能力。 为提高古典式摔跤运动员跪撑技术水平，应在加强运动员全面训练、加强跪撑技术训练及加深对古典式摔跤规则的认识上下功夫，并将滚桥和提抱做为突破重点。在滚桥技术训练中, 要加强后抱腰滚桥各环节技术训练, 做到攻防兼备。在得到跪撑的运动员要把握好时机，及时地利用短暂的跪撑时间，利用滚桥或提抱技术，得到到宝贵的比分。 熟悉规则深刻理解规则精神，训练时还要多和比赛相结合是提高运动技能和取得比赛胜利的重要保证。 3结论与建议 结论
本文针对张掖市体育运动学校古典式摔跤运动员跪撑技术成功率较低的问题，从身体形态、素质、技术动作的熟练掌握、心理因素及战术思维能力等方面进行分析，并提出一些相应的建议和意见。 建议
建议在今后的选材中应注重运动员身高方面的要求，进一步提高选材的要求，使运动队的建设更加完善。
在平时的训练中，要注意动作前后技术的连贯性和各阶段完成动作的质 量;还要加强运动员头颈肌、躯干伸展肌群的训练，才能保证技术动作完成的质量，提高跪撑技术动作的成功率。
建议教练员不仅要在赛事给予运动员技战术上及时准确的指导和心理上的引导，而且在平时训练中也要注重对运动员心理素质方面的指导和培养。 建议在摔跤运动员战术训练中，应重点强调力量分配、反应灵敏，这样才能够培养出足智多谋、智勇双全的摔跤运动员。
参考文献
[1]胡国宏,王晓伟.古典式摔跤跪撑技术的方向[J].安徽体育科技,2006,(12):30-32
[2]王宗洪.青少年古典式摔跤运动员常见的运动损伤与预防[J].安徽体育科技,2007,(2):28-30
[3]李大永,夏洪涛，屈静力.对影响摔跤运动员科学选材的相关因素分析[J].河北工程大学 学报(社会科学版),2007, (2):35-37
[4]李国安.试论摔跤运动员的比赛战术及战术意识的培养[J].体育成人 教育 学刊,2007,(2):56-66
[5]李斌.跪撑技术在古典式摔跤比赛中使用情况初探[J] .运动，2012,(13).
[6]安雪飞.浅析跪撑技术在古典式摔跤比赛中的运用[J].黑龙江科技信息，2011，(17).
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舞蹈教育可强健学生体魄、陶冶情操，促进身心和谐发展，下面是我精心推荐的舞蹈教育论文范文，希望你能有所感触!
浅谈舞蹈教育
摘要：本文重点论述舞蹈教育对素质教育的影响;舞蹈教育发挥的优势作用，以及在民族民间舞蹈教学中，如何从培养学员的理解力、观察力、想象力和创作力入手，使学员充分理解舞蹈内涵、表现舞蹈韵律和运用舞蹈动作抒发情感的能力，以提高教学质量和水平。
关键词：舞蹈 素质 能力 作用
一、艺术教育是素质教育的重要组成部分，没有艺术教育，就不是完备的教育。
体育、美育自身的特性，通过体育、美育不仅可强健学生体魄、陶冶情操，促进身心和谐发展，在培养健康心理，良好的协作精神，激发创新、审美能力、想象力等方面，有不可替代的独特作用。在当今竞争之激烈，这些素质的重要性无疑很突现。
艺术教育对人的作用是非常深刻的，但过去认识非常有限。舞蹈是人们表达情感的最古老也是最直接的好形式，然而，在青少年与人的交往中，情感激动时表达都不大一样。
我们在考察舞蹈教育与青少年素质教育的关系时能够得到怎样的启示?显然，舞蹈教育一是在于提高个人对艺术的欣赏与参与能力，提高青少年对艺术的感知能力、审美能力、鉴赏能力，从而满足对美的高层次追求;舞蹈训练达到强身健体与自信心;二是增进人类社会的情感交流。尽管现今青少年的交流方式多样，但舞蹈以其独特美传达着人类共同享受与追求的情感。因此，舞蹈教育与青少年素质教育的意义在狭义上是个人身心艺术修养的教育，在广义上意味着人类境界的完善与升华。
二、舞蹈教学促进艺术素质提高
抓好学校少儿舞蹈教育，对少儿的智力发展、道德养成、意志品质和审美能力的培养等都有常规课堂教学所无法替代的积极作用。
(一)有利于促进少儿智力的发展
少儿舞蹈音乐节奏明快、行动活泼，非常符合孩子们爱动、爱跳的特点，也很符合少儿通过感知和依靠表象来认识事物的心理特点。孩子们在这个无声的语言中，通过动作、节奏、娱乐提高了模仿能力，加深了外界事物的认识和理解。反过来孩子们通过对舞蹈动作的理解又能激发、启迪他们产生丰富的联想，开拓创造性的思路。
(二)有利于培养少儿良好的道德意识和意志品质的养成
作为整体艺术的舞蹈，少儿舞蹈往往是以群舞形式进行排练或演出，整齐的队形、划一的动作，常常是衡量整体美感的标准之一。如果有一个孩子不认真、动作不协调，就会影响甚至破坏画面的美感，通过这种步调一致的训练，手脑并用，久而久之，孩子们就会养成一种自觉守纪律，主动关心帮助他人，注意集体协作。
少儿舞蹈还能培养孩子们活泼的个性和坚强的毅力。通过参加排练，外出演出等集体活动，许多学生开阔眼界，增强自信心，克服性格内向、胆小害羞等心理。另一方面，舞蹈又是一门残酷的艺术，在舞蹈训练过程中，有些动作必须付出痛苦和艰辛才能完成。因此有些比较娇弱的孩子，经过刻苦训练，毅力得到磨练。
(三)有利于培养少儿良好的审美感，增强形体与气质美感
少儿舞蹈以它独到的寓教于乐的方式使孩子们感受美、欣赏美、追求美。故，少儿舞蹈教育在培养健全的新一代的外形美与内质美方面具有独特的作用。教学中，有些孩子原来曾有“驼背”“抠胸”“端肩”等习惯，在舞蹈教育中常常提醒他们自觉改变这种不良习惯。经过一段时间的训练，不良习惯能被有效地纠正。受过舞蹈训练的孩子，都有仪表、举止端庄得体的特点，这会使他们充满自信、乐观，为以后得体地待人接物打下积极基础。
三、舞蹈教学中学员表现力的培养
在民族民间舞的少年儿童为对象的舞蹈教学中，怎样使学员充分理解舞蹈丰富的内容，表现优美韵律的能力，是舞蹈教师教学的难点。
少年儿童正处于身体和心理的成长期，每个孩子的家庭环境和个性差异，使得孩子性格差别多样。同时，每个孩子对舞蹈的感受与表现力也不同。学习民族民间舞蹈，不仅要学习优美和谐的动作，要把握舞蹈所表现的情感基调，还须了解其民族情感特征，这对少年儿童来说，无疑难度巨大。教学中特别关注此方面能力的培养，做了些有益探索。
(一) 重视把握舞蹈感情基调
舞蹈是人的形体艺术，常被人们称为“心灵的直接语言”。舞蹈活泼、生动，特别能激起学员们情感的共鸣。教师只单纯教动作，动作中缺乏一种情的魅力，就不能称之为艺术。理解舞蹈的内涵是跳好舞蹈的关键，也是高雅艺术的基础。排练新舞蹈前，先把内容、情绪、情境等编成通俗易懂的小故事，讲给学员听，让她们喜欢和理解所要学的舞蹈。在理解作品的前提下，才能奠定学员充分表现作品情感的思想基础。如在排练蒙古族舞蹈时，理解和把握蒙古族粗犷、彪悍的性格和情感，充分表现舞蹈中骏马奔驰的形象;排练鄂伦春族舞蹈时，只有理解鄂伦春族人欢聚歌舞的习俗，舞蹈才能潇洒、开朗;藏族舞蹈既有舞姿流畅优美一类，又有激烈奔放、热情洋溢的一类，认识藏民族的性格特征就不难理解。我国各个民族有着不同文化传统、风情习俗，决定着各民族舞蹈中情感表现的不同，让学员理解作品，把握这些情感基调加以表现，是学好民间舞蹈的前提。
(二)重视丰富舞蹈艺术情感
舞蹈的艺术美来源于生活，高于生活，它把现实中的美集中化、典型化，所以培养学生的观察力是不可缺少的。教师引导学员善于将在舞蹈中感受的美外化，发展学员的观察能力，这对儿童理解和表现舞蹈作品的情感非常有益。在排练鄂伦春族舞蹈《戏鹿》时，除向学员介绍鄂伦春族人喜爱鹿，以鹿为幸福、吉祥的象征外，还带学员去动物园观察鹿的动态，使学员入微细致的把握鹿的优美形态，以舞蹈的艺术方式体现出其独特的狩猎民族性格。人类与动物相处的过程，在从未间断索取的同时，我们又与它们依依为友，与它们嬉戏，情不自禁的感受到人与自然的关系：从小要热爱自然，热爱动物，更热爱生命!
《戏鹿》作品曾获得2000年，在全国第二界“小荷风采“少儿舞蹈评比，荣获铜奖;全国城区少年宫舞蹈展演中获银奖;2001年，在内蒙古自治区呼伦贝尔市第三界文学艺术创作政府奖(骏马奖);2004年，在《‘校园之春’第四界全国春节联欢会》节目评选活动中，获得创作编导三等奖。
(三)重视增强舞蹈的艺术修养。
爱因斯坦说过：“想象力比知识更重要，因为知识是有限的，而想象力概括着世上的一切，推动着人类的进步。”发挥想象力对舞蹈也有着特殊的作用，舞蹈中的许多动作是抽象概括的，学员们难以直接感知。这就需要通过音乐、动作、联系平时的经验借助想象去补充、认识凝练的美，这也就扩充了孩子们的想象空间，让舞蹈艺术活起来。当看到随风飘拂的柳条，就启发这柳条多象仙女在翩翩起舞啊!那牵牛花多象小军号在嘀哒地吹啊!春雨蒙蒙地下，落进田野呼唤小草快快露出嫩芽等，让孩子们的想象力无拘无束地奔放出来，表现在舞蹈作品上，好比太阳在水面上折射出奇异的光彩。
(四)重视提高舞蹈艺术水平
表现不仅是能模仿，更重要在于创造。这种创造力可以通过两种途径去实现，一是凭借日常的生活经验和行为来实现创造美。二是通过身临其境的艺术实践活动，掌握一定的表现和创造艺术的基本技能。提高学员的舞蹈表现力，精髓在于理解，基础在于提高她们的观察能力、想象能力、感受能力和创造能力。舞蹈教学的难点、重点存于此、困于此，教学效果的好坏系于斯，成于斯。
参考文献：
1、《大连青少年教育网》主页
2、《舞蹈》期刊1996年6期
3、《中国舞蹈等级考试教材》北京舞蹈学院出版
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雨更大了，房顶上，街道上，溅起一层白蒙蒙的雨雾，宛如缥缈的白纱。这时一阵风猛刮过来，那白纱袅袅地飘去，雨点斜打在街面的积水上，激起朵朵水花。下面给大家带来一些关于 高一 作文 以写雨为主 议论文 五篇，希望对大家有所帮助。
高一作文以写雨为主议论文1
我耳旁又响起了那凄惨的二胡声，使我想起了不久前发生的一件事。
那天，天灰蒙蒙的，下着小雨，那二胡声一直在街头回荡。我和妈妈从“好又多”走出来，看到了那个拉二胡的人。他大约有五六十岁，身穿深蓝色布衣，下穿黑色布裤，饭碗里只有可怜的几角钱。看来，人们已经不在相信这种了吧。又阴又冷的天，穿这么薄受得了么?饭碗里只有这么几角钱，吃什么呢?哎，真是可怜!大街上，许多人匆匆走过，赶着自己回家的路。对那拉二胡的.，可谓是若视无睹。拉二胡的，似乎被冷落了。他抽动着手，拉着一曲又一曲悲伤的曲子，仿佛在诉说自己的痛苦。我心里难受极了，真想给他一点钱，哪怕是一角钱。但妈妈不同意，她说那些是，你的钱呢!他是那种人吗?我想，大概又是报上说的被坏人控制了才这样的吧。
突然，从拥挤的人群中走出一位先生，他穿着整洁的黑色西装，腋下夹着棕色的公文包，手里拿着鲜红的雨伞，右手紧握着，那是什么呢?“呱啦”一响，接着“丁零零零”，拉二胡的饭碗中多了5块硬币，还是5块1元的硬币!拉二胡的发现了，立刻停下了手中的二胡，跪了下来，使劲握着好心人的手，感激地说：“好心人呀!谢谢你!社会上多需要你这样的人哪!”说完，连忙跪下磕了三个头。我心里想：这位叔叔可真有爱心，好善良!好心人急急地拉起了拉二胡大爷的手，说:“大爷，您穿这么少冷不?淋雨了可是要感冒的!您拿5元钱买点吃的吧!”他十分真诚地说。好心人又把雨伞取下来送给了拉二胡的。拉二胡的坚决不收，但是，好心人已消失在人群之中。我看到了这一幕，感动极了：好心人竟然把伞给了拉二胡的，宁愿自己受雨淋，自己受感冒，也不愿拉二胡的大爷受雨淋、感冒。多么高尚的品质呀!我们，多少有向好心人这样?拉二胡的看了看五块闪闪发亮的硬币，脸上没有表情，不知又唤起了他的什么心事。
好心人消失在人群之中，也不留姓名。但他那黑色西装、棕色公文包，红雨伞，我都还记得。雨，越下越大，在雨雾中我似乎看到了那位好心人……
高一作文以写雨为主议论文2
一株野百合孤独地挺立在茫茫无际的戈壁滩上。她没有树木的陪伴，没有动物的搅扰，她的旁边没有丝毫生机;只有砾石，只有狂风，只有那连人类都无法征服的领域。但她很坚强，很勇敢，顶着风、冒着雨挺了过来。她饱受了世间最为痛苦的折磨：任凭狂风的宰割，任凭飞沙走石的痛打。
她，现在饱含了希望。因为，她的花苞愈来愈大，愈来愈大。但是，如果她没能吮吸到一点水，哪怕一丁点，她肚里的孩子就将全部渴死，那么她辛辛苦苦熬过的那么多日子不都白费了吗?这可不就是“杨白劳打工”了嘛!
功夫不负有心人!傍晚，一片雨云飘到了野百合的头顶。雨大哥惊讶地说：“瞧，下面长着一株野百合。”
雨小弟不屑一顾地说：“切!这有什么奇怪的!不就是一株野百合吗?!前边儿的花园里多的是!”
这时，雨二哥发话了：“你可别这么说，这里可是连人类都住不了的地方哟!这儿只有砾石，只有茫茫的戈壁，这株野百合能这么顽强地生存下来，可不容易呀!”
雨小弟不屑一顾地“哼”了一声，瞥了一眼雨二哥。
雨大哥和二哥商量着，他们要把自己的湿润洒向这块长了一株野百合的戈壁滩。雨小弟越听越不耐，于是召集了许多“志同道合”的弟兄，把雨云一分为二，离开了这块贫瘠得不能在贫瘠的戈壁，洋洋得意地朝着东方的大海飞去……
雨大哥率领着这一群“愚蠢”的兄弟，毫不犹豫地扑向了这戈壁滩——
野百合痛快地喝了个够儿，开心地打开了她那纯白的羽翼。她永远永远都不会忘记这一群“傻雨兄”，她给自己的翅膀上烙上了一个深深的雨样的印记。她的孩子们飞向了每一个狭窄的砾石缝深处，吮吸着每一地“生命之水”，慢慢地，慢慢地生长着……
几年后，这一片戈壁滩“面目全非”——一个纯白的花海奇迹般诞生了。一支探险队走进了这片戈壁滩探险，在这块神圣的土地上发现了这片很宽很宽的“花园”。飞到了大海的雨小弟成为了一滴极不起眼的海水，任由海浪的拍打，海风的宰割，最后蒸发得无影无踪。
高一作文以写雨为主议论文3
夏天慢慢的离去了，秋天悄悄的赶来了。我背着手在林间漫步，看着叶子换上秋装后在空中翩翩起舞;想象着发生在秋天的一个又一个美丽的 故事 ;踩着叶子铺成的金黄色的地毯，我慢慢的向前走去。
走在林间看着满地落叶，脑中便想起了一首诗：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”每当读起这首诗，我都为诗人那爽朗的词句所感染。走着走着竟下起雨来了，我并没有躲避，而是仰起脸，感受着秋雨的抚摸，感受着秋雨来时的那种美感。
秋雨，她没有春雨的那种让人充满着希望的温暖;没有夏雨那种排山倒海的气势;没有冬雨的那种令人揪心的寂寞。可是她却可以轻易的平息掉我心头的焦躁不安和莫名的怒火，驱除干净我脑中的烦恼，让我觉得似有一股清泉缓缓的流向心田。
我站在树林里，看着秋雨在大地上跳跃;在树枝上捉迷藏;在空中与落叶一起翩翩起舞。我笑了，心里有着前所未有的满足感。禁不住心头的悸动，伸出手接住了那调皮的小雨滴，我低头看着她安静的躺在我的掌心，睁着一双明亮的眼睛瞧着我，活似一个刚出生的娃娃。我抬起手掌，送她一程，让她在空中飞舞。我仰起头看着她，看着那滴雨滴在空中旋转、飞舞，而后竟然在我脸上骨碌碌地玩起滑板，最后顺着我的下巴逃到地上去了，我抚摸着她滑下的痕迹，不禁笑了出来，好调皮的秋雨。
我继续向前走去，不远便看见了一个小水潭，她在潭面上跳起了胡旋舞，舞的潭面上浮起一圈圈涟漪。过了一会儿，她在潭面上弹起来琴，我闭上眼，静静的感受着这欢乐的曲调不禁感叹：秋雨真像一个多才多艺的少女啊!
不知不觉间，雨已经停了消失得无影无踪，她如来时般悄悄地又走了。望着天边的那朵云彩，挥挥手，秋雨，期待我们下次见面!
高一作文以写雨为主议论文4
春天的雨，是一把钥匙，它带着温暖和阳光，悄悄地，悄悄地，趁你没注意，把春天的大门打开了。
春天的雨有一盒五彩缤纷的颜料。你看，它把黄色给了漫山遍野的油菜花，绿色给了地上的小草，粉红色给了美丽又鲜艳的桃花，灰色给了粗壮的树杆。花儿得到的颜色就更多了，有白色、黄色的、蓝色的、紫色的、、、、美丽的花儿在春雨里不停的点头，像一位小姑娘在跟我们问好。
春天的风是花神， 她一来，就让百花齐放……春天的风是剪刀，她一来，就把柳树剪成千丝万缕……春天的风是设计师，她一来，就给大地铺上绿色的地毯……春天的风是调色匠，她一来，就把世界染成万紫千红……
野百合也有春天，彷佛如同一场梦，我们如此短暂的相逢。你像一阵春风轻轻柔柔吹入我的心中。而今何处是你往日的笑容，记忆中那么熟悉的笑容，你可知道我 爱你想你怨你念你深情永不变，难道你不曾回头想想昨日的誓言?就算你留恋开放在水中娇艳的水仙，别忘了山谷里寂寞的角落里也有野百合。
春的大地上，色彩开始丰富起来， 不再固守雪的洁白;春的林子里，声音开始争鸣起来，不再显示冷的宁静。浅浅的绿意渲染出浓浓的生气，淡淡的花香装点出烈烈的诗情，似乎春天突然给郁闷的人 们一个晴朗的心情，突然给瑟瑟的世界一个暖暖的美景。然而，人们却把春天当作一年之极，容易在大好的春光中消磨韶华。
春天不是我们的资本，而是一次开始，是一种驱使每个人都像花蕾渐渐绽放灿烂一样，去更新自己的生活姿态。因此，既然春天给了我们一次开始的机会，就应该抓紧时间认认真真的开始!既不必抱怨春的迟到，也不必感伤春不长久。因为我们的无畏可以使春天万紫千红、生机勃勃!
所以，当我们站在春的门槛之外，就该无所顾虑地走进春天。只有在春天初绽的冻土里播下种子，希望的果实才能接受骄阳和风雨的考验，从而硕果累累。因为春 天还只是嫩绿枝头伸出的一抹新芽，我们不能仅仅用梦想的辉煌打扰辛勤的耕耘，不能用飘渺的希望动摇坚实的脚步。正如一位哲人所说：春天里不要做秋天的梦。
为了不让春天在夸夸其谈和幻想中荒废，我们必须为春天设计一个未来。因为没有计划就是去计划失败，没有方向的航行永远没有彼岸。春天要得到应有的回报，必须从现在开始给予付出。只有一开始就做对，一开始就成竹在胸，春天的计划才接近充实，春天的播种才接近丰收。
春花的目的是秋实。春光的中希望是靠汗水的浇灌去抗击夏日的骄阳，用坚定的脚步去丈量秋实的距离。
于是，在我们的奋斗中，春天之后仍是春天!
高一作文以写雨为主议论文5
早晨起来，就觉得淡淡的晨雾中，透着润润的潮气。果然，将近中午，期盼已久的小雨就随着阵阵拂到脸上的东南风落下来了。
初时的雨不大，像淡淡的云，又像朦胧的雾。细如针尖的雨滴，随着一阵阵的风，东飘西洒，似停似下。雨点落在脸上，凉丝丝的，好舒服啊。
不大一会儿，路上、车上、树上、草上、房子上、大人小孩的身上，便都湿漉漉的了。
我静静地伫立在花区的小亭里，看雨珠在亭边的地灯那乳白色的灯罩上无声地汇聚成小水珠，小水珠一边下滑，一边变得越来越大，终于又无声地落到地上，渗入地下……
神似飘忽间，我似乎变成了一颗小小的雨滴，舞兮蹈兮，随着一阵风飘呀飘地飞了出去……
我飞到了农田里。我看见每一片碧绿的麦叶片上，都挂着一颗晶莹的水珠;我看见麦苗一边兴奋地嚷嚷着，一边贪婪地吸吮 雨水 ;我注意到，它们由于喝得太急而又抢着说话被噎得直打嗝;油菜花挥着墨绿色的叶片在向春雨中欢笑，那金黄色的花蕾上挂着晶莹的水滴，就像一颗颗闪光的珍珠。
我飞到了草地上。我看见一株株小草，饮足了甘露之后，惬意地伸伸懒腰，再使劲地向上拱开土块，尖尖的小脑袋钻出地面，它们惊奇地揉着眼睛，招呼着地下的伙伴：“快出来呀，这外面太好玩儿了”。于是，枯黄的草地增添了片片翠翠的新绿……
我飞到小河边。我看见河边的柳树枝，已经是润润的了;柔弱的柳枝上，一个个小小的嫩芽，正努力地挣破芽孢，舒展开鹅黄色的春叶;披着满身银装的小鱼儿，跳跃着，仿佛是啦啦队一样，为柳芽们大声地喝彩……
我飞到公园里。我看见一丛丛迎春花，它们满腹的激情早就忍不住了。它舒展起柔嫩的枝条，举起金色的小喇叭，欣喜地向人们 报告 说：“春天来了!春天来了”!那玉兰花，也像迎春一样，等不及叶子长出来，就急匆匆地绽开了洁白的笑脸，仿佛要和谁抢第一似的。淘气的小弟弟，光着脑袋，一边在小雨里欢快地跑着，故意把路上水洼里的水溅得到处都是，一边大声叫着：“下雨了!下雨了!”拿着小伞的奶奶在后面无奈地喊着追着……
忽然，又一阵凉风吹来，我不禁打了个寒战，思绪才从河边飞了回来。“我怎么竟看呆了呢?”不好意思地笑笑。再看亭外的桂花树，去冬的灰尘被冲洗得干干净净，早已是一色的青翠了。
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“数学小论文”是让学生以 日记 的形式描述他们发现的数学问题及其解决，是学生数学学习经历的一种书面写作记录。下面是我整理的关于小学六年级的数学小论文，供大家参阅，希望对你的学习有帮助!
小学 六年级数学 小论文
“数学来源于生活，也服务于生活。”数学，经常从人们身边走过，生活中人们都离不开它，它为人们的生活作出了巨大的贡献。在我们的班级中经常要使用到数学，例如算单元平均分、统计校园电费……等等数不胜数，和我们的生活息息相关。
有一次，我和爸爸妈妈去购物，买过年吃的糖。超市里糖的花样可多了，有脆皮糖元一斤，牛皮糖元一斤，牛奶糖元一斤，酥酥糖元一斤，巧克力糖元一斤……但主要分为散称和包装。爸爸妈妈问我：“儿子，你希望买什么糖呢?”我望着玲琅满目的“糖果世界”，不知如何抉择是好，但我自幼喜好巧克力，所以我就选了巧克力糖。这时妈妈又给我出题了，他说：“那儿子，你说我们是买散称的呢，还是买包装的呢?”这我就摸不着头脑了，立即心算起来：散称的巧克力糖元一斤，包装的则一盒。散称的巧克力糖一包才10克，包装的巧克力糖一盒就有1000克呢!不过，单单看重量还不能决出胜负，就让我仔细算算——其实算这个并不难，直接用1000克=1千克 1千克=2斤 ÷2=(元) 元>元 所以散称比包装更划算!我高兴的把我得出的结果告诉妈妈，妈妈高兴的点了点头，夸我爱动脑筋，因此我也就成为了妈妈的"小会计"。
在生活中，各式各样的事情都能从一个普普通通毫不起眼的小事变成一个个生动的数学题。我们常做的应用题，就是在生活中取材，再稍加改编而成的题目。这不，我又在做数学题时发现了一道趣题：
大河上有一座东西向横跨江面的桥，人通过需要五分钟。桥中间有一个 亭子。亭子里有一个看守者，他每隔三分钟出来一次。看到有人通过，就叫 他回去，不准通过。有一个从东向西过桥的聪明人，想了一个巧妙的办法， 终于通过了大桥。
我初看这道题，一点头绪也没有，难不成坐船过去?这是不可能的。难道走了一会往回走?唉，这好像行得通……
我经过反复的计算，先想到了走到2分59秒的时候把头转回去，看守的人就会让我往回走，这样不就过去了吗?后来又想了一会，得出只要在走了2分30秒至2分59秒的时候往回走(最好不要到2分59秒的时候走，因为可能你还没转过头来，看守的人就发现了。)，就可以成功过桥。
大家肯定都会说这么容易的题谁都会做，我拿出来吹嘘什么?不，这样子你就错了，我并没有在炫耀自己，我是在告诉大家数学在于联系生活思考，在于全心全意去领悟，而不是拿着别人的成果炫耀。
小学数学论文可以怎么写
数学小论文通过学生对生活中数学问题的观察和发现，引起学生的好奇心和求知欲，使学生体会到数学贴近他们的生活，从而对数学产生亲切感，激发起他们学习数学的热情和兴趣;通过引导学生对课堂中学习的数学知识进行实践运用，让学生感受到数学的实用性，提高数学学习的实效;通过探究趣味题和智慧题，开拓学生的视野，培养学生思维的灵活性和深刻性。现结合笔者的教学实际谈谈数学小论文的几种具体写法。
1.一道数学题的解答。主要是学生对某一道有挑战性的题目简便的或与众不同的解法(包括一题多解)。例如，书后的思考题，奥数题，教师或家长布置的智慧题，数学刊物上的挑战题，平时自己在做题时遇到的有一定难度的题目等。学生通过对这些问题的解决，不但发展了思维，而且体验到一种强烈的成就感，这对他以后数学的学习将是一个巨大的动力。
2.用数学的眼光去分析现实问题。主要指学生用数学的眼光去观察、计算、分析现实问题，获得一种理性的思考。比如，有学生写道：如果每人每天节约1克水，那全国13亿人口每天可以节约1300吨水，发出了“人人节约一滴水，沙漠也能变绿洲”的感慨!还有学生写道：如果每个去银行储蓄的人每次都能为“希望工程”捐1角钱的话，全国那么多储蓄点捐到的钱可以资助多少贫困学生实现上学的梦想呀!学生能从这些角度通过数学的计算去思考社会意义，它的价值就能远远超过数学研究本身。
3.生活中的数学问题。主要用来记录学生在生活中遇到的感兴趣并有亲身体验的有关数学的情境记录。写这种数学小论文的题材特别多，比如，有学生写到了人民币为什么只有1元、2元、5元而没有3元、4元、6元、7元、8元、9元的;再如，有学生写到了他家住的楼房每层有24级楼梯，那么他从1楼到5楼要爬多少级楼梯。这些都是生活中每天要经历的很平常的事，但学生一旦用数学的眼光来观察和思考这些看似平常的生活问题，就在数学和生活之间架起了一座桥梁，能够感受到生活中处处有数学。
4.课堂上的数学问题。主要指学生在课堂数学学习过程中自己的一些思考和发现。这对学生数学学习非常有帮助，比如，有个学生在学习画三角形的高时，发现书上介绍了锐角三角形和直角三角形的三条高，而钝角三角形只介绍了一条高。她在课后通过自己的思考和尝试，画出了钝角三角形的另外两条高，在得到老师的肯定后，欣喜万分，连忙写下了《我发现了钝角三角形的另外两条高》这篇数学小论文。
5.数学实践活动中遇到的问题。主要指学生通过自己亲自动手实践，在实践活动的过程中产生的疑惑、获得的启示和得到的结论等。比如，有个学生在教师还没有上实践活动课“可能性”之前，自己看书并根据书上的内容用红、蓝铅笔去摸，自己动手去探索并验证规律，事后写了一篇 心得体会 ，写出了她在动手实践过程中的想法和体会，让她觉得其乐无穷。
6.数学童话。主要指学生发挥丰富的 想象力 ，用童话的形式(其中包含着数学论述)来记录看到的数学世界。这是语文学科和数学学科一种很好的整合，那种独特的视角，生动的语言描述，让教师耳目一新。
小学四年级学生的特点天真，活泼、好动，爱表现，爱好广泛，求知欲旺盛，但注意力的时间相对较短，也让许多的数学老师头疼。我在此整理了四年级数学论文范文，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!
一、转换教师角色
师者，所以传道，解惑者也。在现代教育中，教师究竟该扮演什么样的角色呢?随着“应试教育”逐步向“素质教育”的转轨，多年来由于“应试教育”的影响而形成的一套传统、滞后的教育教学模式显然已不适应教育发展的需要。特别是作为一位小学低年级数学教师，我认为小学数学的课堂教学要进行创新，教师必须改变已经形成的老一套以知识为核心的观念和行为，改变那种把注意力集中在课堂知识教学目标上，而忽视能力、态度和创新精神的培养。切实改掉过去一味的教师“讲”一味学生的“听”注入式的教学方式;真正体现教学形式多样化，让学生自己探讨、讨论、实际操作、合作学习、交流体会、互相帮助，使得教学气氛和谐，学生能活泼地、愉快地进行学习，真正实现把数学的课堂还给学生，切实让学生多"想一想"， 让学生多“看一看”， 让学生多“做一做”， 让学生多“说一说”。 因此，我认为教师角色应该定位为学生学习上的指导者，要大胆地放手让学生从感知中领悟到知识，从而达到化教师的教为学生的学，还学生主体的地位。充分让他们在学中玩，在玩中学，促进学生得到全面发展。
二、注重学生的实践操作能力的培养
实践活动是儿童发展成长的主要途径之一，也是学生形成实践能力的载体。针对低年级学生的年龄特点，在数学教学中，我认为应重视通过实践操作的方式，培养学生的思维能力，主动参与意识和勇于探索创新的学习能力，使学生初步学会运用所学知识和方法解决一些简单的实际问题。在教学过程中，为每一个学生提供摆、弄直观材料的机会，让学生在动手操作中自己去发现规律、概括特征、掌握方法，在体验中领悟数学、学会想象、学会创造，让学生摆脱数学的枯燥乏味，从而促进学生主动学习数学的兴趣。《三角形三边的关系》一课中，学生们都准备了三根木棒，我先让他们自己摆一一个三角形，然后再让他们逐一说说自己摆的是三角形，为什么?从而引出三角形的概念，并让他们通过比较两根木棒一另一根木棒的长短，自己进行发现、总结。在“你说我来做”这个环节中，当一个学生说出一种三角形的时候，其他学生都争先恐后摆弄，根本没有空闲去做小动作。整节课，学生们注意力集中，兴趣昂然，表现活跃积极，取得了很好的教学效果。
三、运用多媒体教学，让数学课堂生动起来
新课程改革对教学手段的运用提出更高、更新的要求，充分让计算机等现代化教学工具走进教学，肯定会给课堂带来无限生机。同时，教师在教学中运用现代化的教学工具是实施素质教育的需要，是时代的需要。多媒体集声音、文字、图像和视频于一体，具有很强的表现力，大大弥补了自制教具的局限。当我在运用多媒体进行教学时，鲜艳的色彩，可爱的形象，逼真的动感，迅捷的切换吸引了学生，集中了他们的注意力，大大提高了学生学习的兴趣，提高了课堂教学的效果。主要就是提高了学生对数字的兴趣，对数学兴趣。
四、猜测是不可缺少的环节
科学家牛顿有句名言：“没有大胆的猜想，就不可能有伟大的发明和发现。”将猜想引入数学教学之中，将有助于学生开阔视野、活跃思维、培养创新意识、促进能力的提高。有时我故意将课讲得留有余地，让学生们自己去探讨、去猜想，然后再进行归纳总结。结果下来，我发现，学生们的想法多了，答案也多了，课堂也更活跃了。因此，我又不失时机地给学生设计灵活、开放性的练习，让他们用猜想的结论去解决实际问题，使学生已有的知识得到巩固、深化和发展，有利于调动学生的思维，激发学生的学习兴趣，培养学生运用知识的能力，让学生沉浸于猜想的成功之中。
总之，以上几种教学方法能很好的促进了小学四年级学生的学习兴趣，引导学生在学习中发挥其主体地位，使学生从“乐学”到“要学”，从“要学”到“会学”，最终达到会创新。同时也有利于教师的教学，能让教师以最好的教学效果完成教学任务。
看了《听名师讲课》一书对特级老师的两节数学课，受益匪浅。他的课堂真正做到了以学生为主体，让学生去说、去做，最大限度地去挖掘学生的思维与创造能力。特别是他视学生如朋友，平易、谦和，尊重学生，相信学生的教学作风，与他本人朴实无华却又庄重典雅的气质，贯穿始终的妙语连珠融为一体，展示了他渊博的知识底蕴，使我记忆深刻。
杜老师讲的是小数的初步认识。课前，他和学生做了几分钟的交流。他先告诉学生自己的姓名，从北京来，然后问小朋友：“你们还想问老师点什么呢?”孩子们有的问：“老师，您在哪儿教学?”有的问：“老师，您几岁?”他全都亲切地作了回答。在这融洽亲和的气氛中，学生倾刻之间和老师亲近了许多，对陌生老师的害怕、疑虑全烟消云散了。为下一步顺利地教学做了很好的铺垫，增强了学生的学习兴趣和信心。
讲课中，他让学生用自己准备的长方形、正方形、圆形纸对折，再用阴影画出一部分，说出这是几分之几，又让他们贴在黑板上。孩子们折呀、画呀，说出了等。贴的时候个子小，够不着，他把孩子一个个抱起来让他们贴。每发现有孩子说出一个新分数，他都要夸奖一番：“你真聪明。”“你真了不起!”虽是一声很平常的赞语，但却极大地激励了孩子的自信心。我真切地感到：这不是装饰门面的造作，这是一种爱护学生的真情的自然流露!
讲分数各部分名称时，他不是肤浅、生硬地去讲分数线、分子、分母。而是生动地打比方：我们开头把一个大圆月饼从中间切开，平均分成两份，这一刀啊就代表平均分，用一横表示，咱把它叫分数线。分两份的"2"写在下面叫“分母”。这一半月饼是两份中的一份，就写在上面。它和下面的分母关系密切，该起个什么名呢?学生天真地说：“叫分儿。”“叫分女。”他微笑着告诉孩子：“你们想象得很好，等你们长大了也许会创造出新的数学公式，命名为‘分儿’‘分女’，咱们今天先叫它分子，同意吗?”我感到：这不是无足轻重的儿戏之举，它体现了对学生的尊重，点燃的是智慧与创造的点点火花。
教学过程有这样一个环节，他让学生在黑板上画出各自所想象的“平均分”。引出分数后，他问学生：用数字表示和用画、折纸表示哪个简便?你同意用数字来表示就把你的画和贴纸擦掉或拿掉，不同意可以保留。有一位小朋友不愿擦他画的"D"(表示1/2)，杜老师便用方框圈起来。接着，他启发学生说更多更大的分数。刚才保留自己画的同学说了一个“百分之一”，老师让他上讲台画出这个百分之一，这个孩子画了几分钟，跑来告诉老师：太难了，画不出来。“那咱用分数表示该怎么写?”孩子写出了"1/100"。经过实践，这个学生自愿又心悦诚服地擦掉了自己的画图。这一环节看似简单，其实，那是在点拨孩子实践、比较、认知，比一遍又一遍地讲术语名词，效果好得多。这就体现了杜老师独具匠心的教学艺术。
下课铃声响了。孩子们缠着老师再讲一会儿，不愿让老师下课。在依依不舍地停止了授课后，孩子们一个个争着告诉老师：“老师，你的教材好。”“老师，我爱您!”这充满稚气又带着真挚情感的童言，打动了每一位听课者的心。朴素的感情是最美的，它是孩子对老师的最高奖赏。吴老师激动地说：“孩子们，我也爱你们。”我相信，这群孩子会把这节课和这位老师永远铭记在心，终生难忘。
什么是师生平等、民主讨论，什么是激发学生的积极性、创造性和学习兴趣最佳方式，从这节课里我们找到了答案。那就是真诚地爱学生，尊重学生，一切为了孩子获取知识，设法培养孩子的创新意识和兴趣。爱心是敬业的根本，博学是付出的源泉。把讲台让给学生，把学习、思维的更大空间留给学生，这样，也就把成功，把美好未来交给了学生。
一、改革教法，为学生的学习指路导航
1、课堂前置
将课堂上要学习的知识提前让学生知道、了解、学习，也就是预习，虽然三年级时，我们已开始了预习，效果还是不错，到了四年级有所放松，甚至停滞。一个原因是老师没有把预习作为学习的重要内容，没有在思想上放在重要位置上，总是担心同学没有预习或预习不透彻，总是放不开手，课堂上还是要从前到后完完整整的讲解，这样预习的作用只是让认真预习的学生重复学习了一遍，不认真预习的同学应付一下，这样在孩子的心目中就势必形成预习不预习一个样，反正老师上课还要讲的，因此，预习时个别学生来说就流于形式。另一个原因是没有有效及时的检查形式。对于预习作业只限于预习本上的检查批改等，只能了解会的人有多少，不能了解不会的有多少，对于孩子到底自学会了多少。还存在哪些问题疑难还是未知，所以，对课堂的指导意义不大，所以，本期打算重视预习，改变预习方式，将课堂知识前置，每天新课预习要求有三，其一，阅读数学教材，将例题读通、读清、读懂，其二，谈谈我们的收获，我知道了要写出答案，其三，要试着做后面配套的习题，其四，我的疑问困惑是什么?检测方式：先出几道本课的检测题，让学生试做，有多少人作对，有多少人做错一目了然，问题处在和地方也暴露出来了，针对问题以及预习中学生的疑难才进行知识的讲解，这样才能在错误中找到根源，在疑难处点拨达到画龙点睛之效，也给学生留下深刻牢固的印象，并且不仅知道什么样是正确的，还能知道什么样就会错误，从而达到举一反三，触类旁通之效，同时，当堂纠正预习中的错误以加深理解，巩固强化知识。课堂的精讲，势必会给学生留下多练的课堂空间，所以增加课堂容量将是我的改革教法的第二步。
2、提升课堂
就像作文一样结尾处的升华将会使文章大增色彩，所以每堂课基本联系已在预习中解决了，剩下的时间，就要给孩子增加习题的难度变化题型，提升知识的容量，以增强孩子的灵活应变能力，和举一反三应用能力，这样才能提升课堂，提升知识容量，达到学一而应千变之效，避免课堂上知识看似学会了，而考试考不了好成绩，总觉的没有学过这类题，其实真正是没有学透、学活、学用。
3、激活课堂
课堂要活起来，则要有新意，所以在教学中要将问题情境化，将规律法则幽默化(搬家交换、四则混和运算)，风趣化，将题中的数量关系直观化(画线段图)，将问题情景化等多种形式，使课堂充满活力，充满情趣，以活灵活现的方式呈现给孩子，让孩子从直观形象深刻理解其中的道理、内涵。
二、创新学法，为提高学习成绩指路引航
自古以来，都认为数学是理性的思考，其实不全对，数学中也充满着表现的感知和做题的技巧，它是一个读—思—做三者的有机结合，所以在学法上，我本期打算从三个方面去做：
1、读数学
语文书是读出来，其实数学也是读出来的，首先，读数学书，所有的知识，内涵都包容在数学书里面，可过去我们有谁仔细的去阅读过，去思考过。书中的每一句话都是编者对知识的重点概括，每一个问题都是点睛之笔。如果孩子仔细去品读，读通每一句话，读懂每一个知识点，读清每一个逻辑关系，那么你一定能学会、学好。引导孩子去仔细认真的去读数学书、多读数学书，是引导学生学习的一个改变，要体现在课堂上，体现在预习中。其次是读数学题，题读三遍，其义自见，读是思的前提，题都读不懂，头脑中就没有一个清晰的印象，无从下手，所以，读题三遍是我以前的解决问题的要求，今后要扩展范围，填空题，判断题，选择题都要多读，要读出重点，读出出题的意图(如：250÷8这个算式中余数最大为几?)，读出答案(259除以45与36的和，商是多少)那么你绝对不会做错。
2、做数学
数学知识应用于习题才能称得上是真正的学会了，而好多孩子往往是单一的知识点都学会了，而变为习题则不会做了，或做错了，就是因为他们没有掌握做题的能力，做数学题是有技巧的，填空题，找准关键字词。判断题，看重点词是否有，(如：在同一平面内，两条不相交直线互相平行)，举特殊的例子，举反例。找理由，选择题，推理法，排除法。文字题，分段法。解决问题，数量关系分析法，画线段图法等，让学生逐渐掌握做题的技巧和策略，那么学生不仅将学会知识点更能将知识串成线，练成面，拼成体，综合运用，灵活运用。
3、思数学
理性的思考仍是数学学习的主旋律，所以要想让孩子真正的学会学习，就得让孩子学会思考，自己去发动脑筋，发动思维，想每一句话的含义，理清题中的来龙去脉，为促进孩子思考，本期我将以“讲数学，争当小老师”活动为契机，每天做完作业后，将作业完成好向老师或组长讲解一遍，自己的做题方法和思路，训练思维，巩固理解，达到真正的理解学会。
三、强化习惯，为数学学习保驾护航。
习惯好坏对孩子的学习起着重要的作用，好习惯小到取得一个好成绩，达到受益终生，坏习惯则开领孩子走向懒散，马虎的深渊，越陷越深，所以，良好的计算习惯，作业习惯，补错习惯，做题习惯，等仍需不断加强，巩固，使孩子从细节做起，从基础做起，为学好数学取得好成绩打好基础，保驾护航。
1证明一个三角形是直角三角形 2用于直角三角形中的相关计算 3有利于你记住余弦定理，它是余弦定理的一种特殊情况。中国最早的一部数学著作——《周髀算经》的开头，记载着一段周公向商高请教数学知识的对话： 周公问：“我听说您对数学非常精通，我想请教一下：天没有梯子能上去，地也没法用尺子去一段一段丈量，那么如何才能得到关于天地得到数据呢？” 商高回答说：“数的产生来源于对方和圆这些形体饿认识。其中有一条原理：当直角三角形‘矩’得到的一条直角边‘勾’等于3，另一条直角边‘股’等于4的时候，那么它的斜边‘弦’就必定是5。这个原理是大禹在治水的时候就总结出来的呵。” 从上面所引的这段对话中，我们能清楚地看到，我国古代的人民早在多少千年以前就已经发现并应用勾股定理这一重要懂得数学原理了。稍懂平面多少何饿读者都清楚，所谓勾股定理，就是指在直角三角形中，两条直角边的平方和等于斜边的平方 用勾（a）和股（b）分别表示直角三角形得到两条直角边，用弦（c）来表示斜边，则可得： 勾2+股2=弦2 亦即： a2+b2=c2 勾股定理在西方被称为毕达哥拉斯定理，相传是古希腊数学家兼哲学家毕达哥拉斯于公元前550年第一发现的。其实，我国古代得到人民对这一数学定理的发现和应用，远比毕达哥拉斯早得多。如果说大禹治水因年代久远而无法确切考证的话，那么周公与商高的对话则能确定在公元前1100年左右的西周时期，比毕达哥拉斯要早了五百多年。其中所说的勾3股4弦5，正是勾股定理的一个应用特例（32+42=52）。所以现在数学界把它称为勾股定理，应该是非常恰当的。 在稍后一点的《九章算术一书》中，勾股定理得到了更加规范的一般性表达。书中的《勾股章》说；“把勾和股分别自乘，然后把它们的积加起来，再进行开方，便能得到弦。”把这段话列成算式，即为： 弦=（勾2+股2）(1/2) 即： c=（a2+b2）(1/2) 定理： 如果直角三角形两直角边分别为a，b，斜边为c，那么a^平方+b^平方=c^平方； 即直角三角形两直角边的平方和等于斜边的平方。 如果三角形的三条边a，b，c满足a^2+b^2=c^2，如：一条直角边是3，一条直角边是四，斜边就是3*3+4*4=X*X，X=5。那么这个三角形是直角三角形。（称勾股定理的逆定理） 来源： 毕达哥拉斯树是一个基本的多少何定理，传统上认为是由古希腊的毕达哥拉斯所证明。据说毕达哥拉斯证明了这个定理后，即斩了百头牛作庆祝，因此又称“百牛定理”。在中国，《周髀算经》记载了勾股定理的一个特例，相传是在商代由商高发现，故又有称之为商高定理；三国时代的赵爽对《周髀算经》内的勾股定理作出了详细注释，作为一个证明。法国和比利时称为驴桥定理，埃及称为埃及三角形。我国古代把直角三角形中较短得直角边叫做勾，较长的直角边叫做股，斜边叫做弦。 文章来源： 原文链接： 满意请采纳
作为一个地道的山西人，今天我就给您介绍介绍我们山西的名吃——刀削面。说起山西刀削面，相信听说过的朋友很多，吃过的也不少，可是知道这刀削面来历的人可能就不太多了。相传,当年元朝建立后，为防止“汉人”造反起义，统治者规定十户人家用一把菜刀，做饭时轮流使用。追踪溯源太原电视台记者 药童：一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。(插画面)结果刀被别人取走，老汉只好返回，在回家路上，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个削面吃吧！老婆婆有点生气就埋怨老头说，你这是瞎侃！用我们山西的方言讲，侃就是胡吹的意思。结果这个侃提醒了老汉，他拿起铁片跑到外面石头上磨了几下，然后把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁，大家一尝，味道还不错，于是这种砍面的方法就一传十十传百地传开了。经过多次改革之后就变成现在的山西刀削面。“刀削面”的面！面点师：选面要精 需要中精粉 水和面的比例一般是一斤面三两水 水温是四季水 冬暖夏凉 春秋温 活的时候先把面打成穗子 然后再揉在一起 注意水不能加多了 而且还不能一次性加 活完以后讲究盆光 面光 手光 然后拿湿毛巾盖好 饧半个小时继续揉 为什么要用湿毛巾盖呢 为了不让它风干 而且也饧得快 它在饧的过程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切开以后 中间没有气眼就可以了 这样削出的面 光滑 吃起来精到 而且煮的时候不容易断条)记者现场： 俗话说，工欲善其事，必先利其器。现在面活好了，要做地道的刀削面，刀的选择是个关键。刀削面的刀不同于平常切莱的刀，而是特制的弧形削刀。“刀削面”的刀面点师 (插画面)这个刀是刀砍面的刀 是最原始的 这个是家用刀 弯刀 这个是最常用的 这个是钩刀 这个削出来的面比较长而且还细 现在发展成双钩刀 一刀出两根面 这个刀上粘面团是为什么？ 粘面团是控制面的方向 如果没有面团 削得时候面就掉到后面了 有这个面团在这挡着 削出的面条顺着面团直接就飞到锅里了 这个是最常用的刀 削的时候一刀赶一刀 一棱赶一棱 削出来的面是呈柳叶 三棱形的 它有两个面 但是三个刀口 有句成语两面三刀就是由它而来的 这个是什么刀 削得时候还要用木板 是钩刀 也称板面 因为这个刀削出来的面要长 所以托在板上才能体现出它的优势 这个是一刀出两根面的双钩刀 比钩刀快 看上去更神秘 削一刀出两根面如果说吃刀削面是饱了口福，那么观看刀削面无疑就是饱了眼福。削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。有一首诗这样描写：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”高明的厨师，每分钟能削一百多刀，每个面片的长度，恰好都是六寸。记者现场： 当一碗热腾腾的刀削面端上来的时候，决定着这碗面是否好吃最关键就是卤料了。卤料又叫 “调和”或“浇头”，上到鸡鸭鱼肉，下到油盐酱醋都可以入料，所以又有“一样面百样吃”的说法。 哪怕您每天吃一样卤，都能保证您三个月不重样-------
美味的小笼包常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。 一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。 我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起来。它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。 怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！油炸臭豆腐这是江南冬天特有的地方小吃。小的时候，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时候。穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子，还有一个罐头瓶，里面插着几双筷子。后面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。老人总是站在街的拐角，专心致致地油炸臭豆腐。从没有听过他的吆喝声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服)，黄黄红红，煞是好看。小心翼翼咬上一口(因为非常烫)，外黄内白，外酥内嫩，香辣刺激，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。老人一次总是只炸几块，炸好几块卖几块，所以等的人都是一个吃，其他的人共同行注目礼。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到这担子前就都变成“辣妹子”了，辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂，女人此时也不管斯文了，直吃得嘴唇通红，涕泪交加，热汗直冒。老人只是不住地说：辣得结棍，勿要吃得格许多。说归说，他也不去阻挡。所以，老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。那时，我父亲每月给我五毛钱，至少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。一块臭豆腐一分钱，吃完一块，这一天才能安静下来。有时候没有计划好超支了，那么，我就克制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里会长出钩子来。不过，那样的时候，只要我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。离开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐(虽然我在其他江南城市也吃过油炸臭豆腐，但是味道好象总是差了一点)。它总是出现在我的梦里，和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。肉骨头粥我只吃过一次肉骨头粥。那是江南冬日的一个星期日的早晨，一向节俭的舅母突然提出带我去吃肉骨头粥。我受宠若惊，一路屁颠屁颠地紧跟在她身后，生怕她又突然改变主意。沿着青石板路，穿过熙熙攘攘的菜市，拐进一条小巷。远远看见一个小铺子飘出阵阵白雾，还听到铁勺敲锅沿的声音。舅母领着我走进这间铺子，铺子里已经座无虚席。大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西，好象这东西真的很好吃。老板娘把我们领进里间的灶旁，满脸歉意地说：“就在这里吃吧。”老板娘是一个40来岁的女人，头发齐耳，一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后。我生怕舅母临阵脱逃，赶紧自做主张说：“可以可以。”结果招来舅母两个白眼。“好吧，来一碗肉骨头粥。”老板娘一手抄起大铁勺，一手揭开大锅盖，顿时一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。她用大铁勺在锅里搅了搅，盛了一大碗粥递给我。这碗粥是灰白色的，米已经煮得不见原形，粥面上还点缀着几小块肉骨头。我小心翼翼地尝了尝，嗯，香香糯糯，黏黏呼呼。真的不需要“吃”，只要喝就行了。我就这样站在大灶旁，端着大碗，呼啦呼啦地喝着有生以来第一次肉骨头粥。最后还像小狗一样把那几块肉骨头啃得干干净净。那碗粥花了舅母5分钱。后来，舅母告诉我，煮肉骨头很麻烦。先要把肉骨头(连着些肉的骨头)煮上几小时，然后再把新米淘好放进去，再煮。不能煮焦，关键是要掌握火候，细火慢熬才行。最后放上盐和味精。所以，一般家庭是不做肉骨头粥的，费时费力还不经喝。她还警告我，街上的肉骨头粥不能多吃，因为有的老板为省钱把客人吃过的骨头，又重新放进锅里煮。也不知她说的是真是假。反正从那以后，我再也没有吃过肉骨头粥，不是因为害怕不卫生，而是口袋里的钱还不够分配的呢。不过，我还是经常到那家肉骨头粥铺去，主要是想看看她们怎么处理吃完的骨头的。可老板娘好象明白我的意图，总是笑眯眯的招呼我：“小姑娘，来吃一碗啊。”然后，我撒腿就逃。阳春面阳春面名字挺好听，很高贵的样子，其实是江南老百姓最爱吃最便宜因而也最能爽气掏钱的大众面食。《上海的早晨》中资本家徐义德为了逃避公私合营装穷，叫小伙计送的午饭就是这个阳春面，可见，阳春面是属于劳苦大众的专利。至于为什么取这样一个阳春白雪的名字，可能是取其反义吧，但我敢肯定，取这个名字的人绝不是下里巴人。二十多年前，舅舅一家好象特别喜欢吃阳春面，每到星期天，舅舅就必定带领全家到镇上的面馆去吃阳春面。两个表弟兴高采烈，但我却很不喜欢。阳春面上除了撒一些葱花就没有别的了，光溜溜的，一点味道都没有，吃了第一口就不想吃第二口。每次我都没有方法把一碗阳春面吃完，我总是旁敲侧击地提醒舅舅还是吃馄饨好，至少还有点肉味。但舅舅坚决不肯，说馄饨太贵，又不经吃，同样一角钱，阳春面吃得饱饱的，而馄饨却只能塞牙缝。舅舅的牙缝好大。不喜欢吃，但每个星期天都得陪舅舅全家去吃，因为这是他们的节日，整整六天他们都在等着这一天。镇上那家面馆都认识舅舅，每次一来不用吩咐，就很快端上阳春面来，然后，舅舅一家就开始埋头苦干，并制造出幸福的声响来。每当此时，我就望着面前的阳春面愁眉苦脸。陆文夫在《美食家》里专门提到过阳春面，说第一锅的阳春面最清爽最可口，因此，很多人都赶早去吃头汤。我想，舅舅们吃得绝对不是这种阳春面。但不管怎么说，我对阳春面是没有兴趣的了，胃口早在二十多年前就倒了。光饼光饼是福州的小吃。据说是记念戚继光而来的，总之和这位民族英雄有一定的关系。小的时候总喜欢站在高高的桶炉前面，看师傅做光饼。做光饼的师傅到处都有，一个案板，一个炉子就是全部的道具。光饼师傅把袖子卷得高高的，把放了碱水和盐水的面团摔得啪啪作响，然后分成一个一个剂子，用手左右一拍，一个小圆饼就出来了，再用一根竹签往中间戳一个小洞，就势往桶炉内壁一贴，等着吧，不一会，炉内就飘出香味来。估计差不多了，光饼师傅就用小铁铲利索地一铲，焦黄的光饼就跳出来了。这光饼硬梆梆、黄通通的，咬得很费劲，没有一口好牙和顽强的拼搏精神是对付不了它的，但一旦入口就越嚼越香，越香越嚼，最后总是吃了一块还想带走第二块。光饼耐嚼还耐储藏，放它十天半月没有问题，坚韧不拔，很有民族气概，可能这就是它和戚继光的关系吧。光饼很便宜，一分钱一块，那时经常光顾光饼炉，买上一两块，一路嚼着上学校。冬天光饼师傅比较幸福，守着炉子暖烘烘的，夏天就苦了，赤膊上阵还是大汗淋漓，汗水滴在炉子上嗤嗤作响。我就不敢买了，因为那光饼里必定也有光饼师傅勤劳的汗水。前段时间，在福建“老乡”处提到光饼，他们都说那玩意好吃而且对牙齿有利，经常嚼嚼绝对比“白箭”“绿箭”效果好。但不知现在还有没有了，都好多年没有吃过了。但愿，这光饼炉子还能在福州的某个街角看到。芋头果芋头果是福州的早点之一，也称三角糕。据说是把槟榔芋煮熟后剥皮碾成糊状，再掺入米粉揉合而成。然后，切成一块一块三角形状，放到油锅里去炸，直炸得两面焦黄，出锅。吃的时候，用一张纸包着芋头果的下端(因为很油)，以一个角为突破口，咬一口，外焦内嫩(内色灰白)，还有一股芋头的清香，嗯，味道好极了。炸芋头果的摊子也是到处都有，每天一大早，就可看到街头巷尾支起的一个个摊子，烟雾缭绕，香气四溢，买芋头果的人端着碗或提着小竹篮，等着芋头果出锅。往往炸出一锅就买出一锅。但也有买不完剩下的，搁一两个时辰也不要紧，吃起来还是很香的，它不象油条，登陆不久就成了嚼不烂的老油条。所以，卖芋头果的摊主都很自得，有时候上午九十点钟了，还不见他们收摊子，慢悠悠地守着还没有卖掉的几块芋头果。他们知道总有肚子容易饿的人自会寻香而去。福州的市民通常是一碗锅边糊外加一只芋头果就解决了早饭问题，既好吃也实在，吃完后，打一个饱咯去上班，这革命干劲足得没法说。锅边糊一次在办公室里和同事们侃吃，我说要论吃，还是福州的锅边糊好吃。他们齐声问：什么叫锅边糊？这帮平日里吃遍天下无敌手的家伙竟然也有不知道的东西。我得意洋洋地开始向他们介绍福州小吃——锅边糊。锅边糊在福州乃至福建许多地方都有，但在外地我却从来没有看到过，不出产的原因可能是外地没有一种叫“虾油”的调味品，而锅边糊没有加虾油就不成为锅边糊了。锅边糊的制做很复杂，要先把大米淘净浸泡几小时，然后磨成糊状待用。支一口大锅，煮上一锅汤，汤里放上虾米、蛏干、香菇、葱、蒜、芹菜，最后放进必不可少的虾油若干勺，这浓汤就做成了。这还没有完，万里长征第一步。将汤倒出另装，下清水若干烧到七成热时，锅边抹匀花生油，然后舀一碗米糊绕锅浇一圈，盖上锅盖。三分钟后见锅边米浆起卷时，用锅铲铲入清水中，再加入清水，重复上述行为。当最后也就是第四次浇完时，放入一份浓汤料，并视情再加入虾油等辅助调料。煮熟后盛放在另一口锅中，用微火保持温度，待售。总之这是一个循环反复的过程，没有耐心是做不成的。所以，一般家庭是不做锅边糊的，要吃就到街上去买。福州的大街小巷饭店小摊都有买，而且很便宜。锅边糊味道特别，海鲜味浓，每片米糊都打着卷，白白的，象一管管青葱，非常爽口，再配上黄黄的虾米、蛏干，黑黑的香菇，绿绿的葱蒜，色泽鲜明，令人食欲大开。听到这里，同事们的喉咙都动了一下。然后商量，什么时候能去福建出差，一定要去尝尝这锅边糊。我补充说，在福建，锅边糊都是作为早点和茶余饭后的点心的，并不把它当正餐，大概它是管吃不管饱的缘故吧。想想本地品种单一而又甜得发腻的小吃，大家都说：福建人民真是幸福。是啊，福建人民真幸福。馄饨我想，大概没有什么小吃有馄饨那么普及和名称多样了。馄饨在福建叫扁肉；在四川叫抄手；在云南广西一带叫云吞；只有在江南才叫馄饨。内容差不多，形式却有些差别。福建的馄饨注重鲜，加虾油是它的一大特色。小时候总是被喜欢吃馄饨的母亲支出去买馄饨，买来买去，也就买出经验来了。知道街头的那家馄饨味太浓，吃完后就要赶紧灌开水；而街尾的那家馄饨味道尚好，就是只见皮不见肉；最好的是穿过几条街的那家“野”店，说它野，是因为时开时不开的，好像全凭主人兴趣。这家的馄饨量足味最地道，每只馄饨雪白剔透，中间一点红红的肉馅若隐若现，再配上几粒葱花，就好象一池秋水中的白莲。福建的馄饨一般都很节俭，一根小木棍往肉泥上一点再往馄饨皮上一翻，一只馄饨就完成了，往往一盘肉泥可以对付一天所要出售的馄饨。吃馄饨的一般都是女孩子，她们可以不计较得失，慢悠悠地翘起兰花指，用小调羹小心翼翼地舀起馄饨往樱桃小口里送。所以，较之其他小吃，福建馄饨更显得女人味一些。而四川馄饨则个性鲜明，阳刚味十足。首先一大特色是没有汤，第二大特色是辣得过口不忘。那一年去成都调研，特地拜访“抄手”，谁知端上来的是几只干巴巴的结结实实的饺子状馄饨，上面还浇了一层红彤彤的辣椒油。仗着本人吃辣还有一些功底，挣扎着把这碗“抄手”给吞了。结果，除了辣，我已经不记得它还有没有其它味道。江南一带，馄饨是最常见的小吃，这里的馄饨分为大馄饨和小馄饨两种。大馄饨里馅比较多，有鲜肉的也有青菜的，但它又不同北方的饺子那样皮厚馅足，江南人总是不肯象北方人那样干脆利落地做出饺子风格，他们总要保持馄饨的传统，哪怕再大一些，小家碧玉的本色不变。江南大馄饨是放大了的小馄饨，样子象修女的帽子，汤多量也足，一般人吃一碗也就有了七分饱的感觉。正宗的江南小馄饨是最具江南文化味的，皮擀得讲究，贴着碗能看到碗里的花纹，真正是薄如蝉翳。肉要精瘦的，处理得细腻无渣，烧好后的馄饨，皮子晶莹舒展，“白里透红，与众不同”，象一只只美丽的白蝴蝶 。这时候的注意力就不会在吃上了。不过，这样的小馄饨现在已经不多了，做的人和吃的人好象都已经缺少了这份精致的心情。取而代之的是满街都是的大众小馄饨，简单一裹，完事，连皮也不擀了，买现成的。在北方读书的时候，思念馄饨(福建的江南的)，思念得咬牙切齿。北方同学很不以为然，说，那有什么好吃的？清汤寡水的，不如咱北方饺子实在。是的，要想实在，吃北方饺子；要想苗条，吃江南馄饨。羊肉串很奇怪，我向来不吃羊肉，但对羊肉串却来者不拒。第一次吃羊肉串是在北京。那一天，从北京图书馆查资料出来，拐到白石桥附近，那里有一片饭店餐馆和小吃摊点。先买了仿膳食品窝窝头，吃得直冒酸水，发了一通诸如慈禧太后的胃口怎么这么好对付之类的牢骚后，就站到了烤羊肉串的摊子前。并没有想要吃，的的确确是被那种香里带膻的味道吸引过来的。同学也是南方人，不吃羊肉，但他敢想敢干的精神令我佩服。他先买了三串，然后视死如归地说：“我先吃吃看。”他小心翼翼地先咬了一口，翻翻眼珠，接着就加快了频率。我盯着他上下翻飞的大嘴，直问：“哎，别顾吃啊，到底好吃不好吃？”他“嗯嗯”地一气吃完了三串，才摸摸肚子很满意地说：“不吃真傻。”赶紧掏钱，一手抓一把，这串咬一口，那串咬一口，真的很好吃，肥而不腻，焦香十足，还有一种特有的，说不出来的怪怪的味道(后来才听新疆的同学说，那是孜然的味道)。我们就这样边走边吃，吃完了，就地再买，反正羊肉串摊子到处都有。直吃得饱咯里都带羊膻味，不能再吃了，再吃下去，我们非得变成草原牧民了。本来以为羊肉串就是这样好吃了，谁知新疆的同学说：那算什么羊肉串？真正好吃的是咱们新疆的羊肉串，那可是羊肉串的老家。第一次那么羡慕新疆人，真正觉得新疆是个好地方。咱也没有机会去新疆啊，就把北京的羊肉串当新疆的吧。回到南方后，也见过羊肉串，但不仅外貌小里小气，味道也完全变了样，如果说北京的羊肉串是仿名牌，那么南方的羊肉串就是假冒伪劣了。也有例外，一次到南京出差，在新街口发现了久违的羊肉串，那味道，那相貌和北京的一样。我又一次站在南京的大街上不顾斯文地大嚼起来。以后只要去南京，都要想方设法地溜到新街口去过过瘾。但总是心有不甘，有事没事总鼓动头儿：“咱们也到乌鲁木齐去开个读者作者联谊会？”羊肉泡馍有了羊肉串垫底，去西安吃羊肉泡馍的时候就好象有了胆量。看过雄赳赳气昂昂的兵马俑，摸过杨贵妃的洗澡池，躲过小商小贩的围追堵截，吃过田里刚采下来的草莓，当然也爬过大雁塔和古钟楼，接下来就是品尝西安小吃的时间。西安小吃最具代表性的小吃是肉夹馍和羊肉泡馍。不过，肉夹馍我连看都不看，一块大肥肉塞在一块大饼里，肥油直冒，尽管肉馍的主人说怎么怎么好吃，我就是吃不下去。不是怕胖，而是从小就不吃肥肉。肉夹馍是放弃了，但羊肉泡馍是一定要吃的。于是就去找。在古楼附近转来转去，转累了就在一个小摊子上坐下来。坐定后才发现对面一个老头在专心致致干活：把一块硬硬的馒头掰成颗粒状。他神态专注地不紧不慢地掰呀掰，掉下来的粉末都用小指捺到嘴里。他在干嘛？是不是牙口不好？正想着，又见老头把掰好的产品倒进一个盛满浓汤的大海碗里，那碗浓汤顿时就变成了一碗浆糊。老头有滋有味稀里哗啦地喝完了这碗浆糊，站起身子，抹了抹沾在胡子上的残留物，打了个响亮的饱咯，满脸都是幸福感。突然好象明白了什么，赶紧找来伙计问：“那是什么？”“羊肉泡馍啊。”老天，这糊里糊涂的东西就是大名鼎鼎的羊肉泡馍？小的时候就最恨把馒头放进汤里 ，软不啦及的，要口感没口感要味道没味道，再好吃的馒头再好喝的汤都给搅浑了。所以，很遗憾，在西安最大的收获是买了一堆民间工艺品，而在吃上，却是一片空白。看了贾平凹写的陕西小吃，其中花了大量的笔墨形容羊肉泡馍的精彩，但我还是没有被他煽乎得流出口水来。这在我看关于吃的书籍的历史中是少见的。朝鲜凉面初到东北，第一次看到正宗的朝鲜人和朝鲜文字还是大惊小怪的，后来看多了，就见怪不怪了。然后就开始琢磨如何深入了解朝鲜民族文化，比如，他们的饮食文化，更具体地说，如何吃遍学校周围的朝鲜小吃店。于是，先去朝鲜泡菜摊子前侦察一番，和买泡菜的朝鲜族老大妈套近乎，问：“道拉及是什么意思？”朝鲜族老大妈真的很象《奇袭》里的老大妈那样慈祥，她不仅耐心地回答我的幼儿园水平的问题，还推荐我买了朝鲜泡菜的代表作——桔梗。尝了桔梗后，对朝鲜小吃就有了信心。那一天，零下18°，屋外早已是灰白两色世界。从澡堂出来，头发一会儿就冻成柴火棒。并不觉得冷，只是渴得慌。就到处找有水源的地方，后来发现一面“朝鲜凉面”的幌子正迎风招展，凉面？正好解渴。一头扎进去，里面已是高朋满座，人人都端着一个大海碗往肚子里灌凉面，很舒服的样子。于是也要了一碗。等端上来后，才觉得好象有点不对劲。鲜红的面汤上波澜不兴，面条当然是潜伏在汤底的，只是这汤，怎么看都好象是刚从自来水龙头里出来，冷不说，还有股漂白粉的味道。怀疑归怀疑，我真的太渴了，不管三七二十一，喝了再说。结果，渴是解了，但我体内的那点余温可全给带走了。一路跑着回到宿舍，又是捂热水袋又是灌开水，折腾了半天，才把胃里的那块冰坨融化掉。我犯了一个致命的错误。东北人和南方人本来就不一样，他们冰天雪地里可以吃冻梨吃冰棒，那是因为他们有从小就锻炼出来的坚强的胃。所以他们可以裹着大棉袄吃凉面，而我，只能在穿短袖的时候。但，我还是没有勇气再去品尝朝鲜凉面了。甚至一想到这四个字，我的胃就开始冒凉气。不怪朝鲜凉面，只能怪我自己。道口烧鸡说来惭愧，自己在外求学几年，大部分的注意力花在吃上。究其原因，一是学校食堂乏味的饭菜，使自己时常处于饥饿状态；二是天性所致，“民以食为天”嘛，自己当然也不例外。于是，刚到长春不久，就打听到“道口烧鸡”挺有特色，忙亲临考察。果真，摆在橱窗里的烧鸡肥嫩嫩、黄灿灿、热腾腾，撒发着迷人的香气，又看到买烧鸡的人排成了长队，更证实了此烧鸡的名不虚传。此后三年间，只要钱包里有点余钱，便忙不迭地往烧鸡店送，买不起整只就买半只；买不起半只就买鸡杂碎(鸡肝、鸡卵等构成，便宜而味极佳，是穷学生最亲睐之物)。那种拎着一小袋烧鸡走路的愉快，无法言喻，只觉得生活在那一刻是多么美好。此时若去攻读书关，再厚的“砖头”也能毫不费劲地“啃”下来，这就是“道口烧鸡”的威力。有时，人的胃口会比脑袋重要得多，换句话说，就是物质有时也能毫不客气地战胜精神。逢到宿舍里的女同胞过生日，无例外地都要买只“道口烧鸡”以飨大家。鸡上台面后，往往还没等打开塑料袋，大家就已经操起家伙跃跃欲试了。那香喷喷、热腾腾的烧鸡，嫩而无渣，连骨头都是酥的，一块鸡肉在舌头上还来不及停留就溜进肚子里去了。而此时往往有师兄师弟寻着香味不请自到，说句“生日快乐”就一屁股坐下来大嚼起来。那时候，要求师兄师弟办事或反过来他们求我们办事，都言不二价：一只道口烧鸡。在长春的三年，可以说是伴着“道口烧鸡”的香味渡过的。(虽不能常吃，但离学校不远的一家烧鸡店每天毫不吝惜地飘来的香味，使我们的读书生活变得有滋有味起来。)临毕业的时候，有人告诉我，有一家大饼店专营夹肉大饼，味道好得没法提。可惜没有机会了。要不然，现在又会有一样好吃的供我回味了。
作为一个地道的山西人，今天我就给您介绍介绍我们山西的名吃——刀削面。说起山西刀削面，相信听说过的朋友很多，吃过的也不少，可是知道这刀削面来历的人可能就不太多了。相传,当年元朝建立后，为防止“汉人”造反起义，统治者规定十户人家用一把菜刀，做饭时轮流使用。追踪溯源太原电视台记者 药童：一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。(插画面)结果刀被别人取走，老汉只好返回，在回家路上，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个削面吃吧！老婆婆有点生气就埋怨老头说，你这是瞎侃！用我们山西的方言讲，侃就是胡吹的意思。结果这个侃提醒了老汉，他拿起铁片跑到外面石头上磨了几下，然后把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁，大家一尝，味道还不错，于是这种砍面的方法就一传十十传百地传开了。经过多次改革之后就变成现在的山西刀削面。“刀削面”的面！面点师：选面要精 需要中精粉 水和面的比例一般是一斤面三两水 水温是四季水 冬暖夏凉 春秋温 活的时候先把面打成穗子 然后再揉在一起 注意水不能加多了 而且还不能一次性加 活完以后讲究盆光 面光 手光 然后拿湿毛巾盖好 饧半个小时继续揉 为什么要用湿毛巾盖呢 为了不让它风干 而且也饧得快 它在饧的过程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切开以后 中间没有气眼就可以了 这样削出的面 光滑 吃起来精到 而且煮的时候不容易断条)记者现场： 俗话说，工欲善其事，必先利其器。现在面活好了，要做地道的刀削面，刀的选择是个关键。刀削面的刀不同于平常切莱的刀，而是特制的弧形削刀。“刀削面”的刀面点师 (插画面)这个刀是刀砍面的刀 是最原始的 这个是家用刀 弯刀 这个是最常用的 这个是钩刀 这个削出来的面比较长而且还细 现在发展成双钩刀 一刀出两根面 这个刀上粘面团是为什么？ 粘面团是控制面的方向 如果没有面团 削得时候面就掉到后面了 有这个面团在这挡着 削出的面条顺着面团直接就飞到锅里了 这个是最常用的刀 削的时候一刀赶一刀 一棱赶一棱 削出来的面是呈柳叶 三棱形的 它有两个面 但是三个刀口 有句成语两面三刀就是由它而来的 这个是什么刀 削得时候还要用木板 是钩刀 也称板面 因为这个刀削出来的面要长 所以托在板上才能体现出它的优势 这个是一刀出两根面的双钩刀 比钩刀快 看上去更神秘 削一刀出两根面如果说吃刀削面是饱了口福，那么观看刀削面无疑就是饱了眼福。削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。有一首诗这样描写：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”高明的厨师，每分钟能削一百多刀，每个面片的长度，恰好都是六寸。记者现场： 当一碗热腾腾的刀削面端上来的时候，决定着这碗面是否好吃最关键就是卤料了。卤料又叫 “调和”或“浇头”，上到鸡鸭鱼肉，下到油盐酱醋都可以入料，所以又有“一样面百样吃”的说法。 哪怕您每天吃一样卤，都能保证您三个月不重样------- 每个地方都有独特的风味小吃，在我的家乡，当数刀削面最为著名。刀削面的做法虽简单，但做出来的味道却令人为之一叹，不禁拍案叫绝。它的做法是这样的：先烧水，然后揉面，把面揉成一个团，尽量要多揉几下，使面富有弹性，然后把揉好的面分为三块，接着左手拿面团，右手拿剪刀，两手放在正在烧水的大锅上，这样可以及时的把剪下来的面条放入水中，剪出来的面要匀称美观，如果有面条与别的不同，那就是不合格的，面条浮在水面上，如同一片片小白帆，又如同一个个熟睡的婴儿正躺在母亲的怀抱中。面熟后，可以放入佐料，如香菜、牛肉等。如果你喜欢吃辣，可以在面上涂上一层辣油，让你爽到家。面上桌后，一股沸腾的的热气涌了出来，此时，大街小巷都弥漫着这种令人无法抗拒的香味，不禁让人沉浸在其中，口水直流。对了，你去刀削面面馆的时候，千万不要忘记带上餐巾纸，因为在面还没上桌的时候，看到别人那种停不住嘴的样子，会情不自禁地流下口水。刀削面的口感很好。香菜去掉了牛肉的腥味，辣油把牛肉的味道发挥到了极致，再加上入口顺滑的面条，这就成了百吃不厌的刀削面。当你把面条放入口中，还没来得及细嚼，便一溜滑进了喉咙。虽没细细地品尝，但留在口中的味道却是怎么也忘不掉的。我喜欢吃辣，便在面上涂上了厚厚的一层辣油，我越吃越热，满脸大汗，斗大的汗珠如同下雨般似的流了下来，虽然如此，但我还是抵挡不住刀削面那种麻辣的感觉，停不住嘴地品尝着。正因为刀削面这种百吃不厌的感觉，引来了这么多的食客，正因为如此，刀削面成为了我们家乡的著名美食，让别人了解了我们家乡的风土人情。就像到了北京要爬长城那样，如果你到长寿来，一定要吃刀削面，如果你没吃到，那可真是人生一大憾事呀！如此美妙的东西怎能不令人心动！想必你也是经不住它的诱惑，已经“口水直流三千尺”了吧。那就快来我的家乡品尝吧！
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。