怎么写咖啡师毕业论文

目前的咖啡行业里，依旧存在着这么一句话：90%的技术保留在10%的人手里。 其实，对于任何依靠技术的行业里，这句话是没错的。 问题的重点在于，你愿意为了挺进那10%花费多少努力。诚然，想当初我刚入行那会儿，走了太多弯路，你不知道哪些是对的，哪些是错的，所以一股脑的全都吸收过来了。然后你接触的人越来越多，见识的理念也越来越成熟，自然那些你曾经吸收的知识开始需要你自己消化和筛选。 有用的留下，没用的剔除，其实就是这么简单的道理。 说回咖啡，我相信，很多咖啡师一定知道金杯准则（不就是一条条直线嘛），但是很多咖啡师也只是看看，当作一个了解。我想告诉你们的是，我不是希望你们把这张表死记硬背下来，也不是希望你们在调试咖啡时别的参数都不管不顾，只把这张表捧上神坛。 从金杯准则里，这张表里，我们可以来看看不一样的东西。上图的表，横轴是萃取率，纵轴是浓度。 SCAA（美国精品咖啡协会）给出的理想萃取率是18～22%，理想浓度是～。 萃取率以及浓度的计算也是有公式作为参考的。 横轴：萃取率＝溶解在咖啡里的［咖啡物质］重量／参与萃取的咖啡粉重量 纵轴：浓度TDS＝溶解在咖啡里的［咖啡物质］重量／参与萃取的水的体积 现在到重点了，请拿出纸笔，把上面两个公式以分子分母的形式写出来。 思考思考我们现在要变换公式了！！！ 参与萃取的咖啡粉重量／参与萃取的水的体积＝浓度／萃取率 这是一个很重要的东西，请牢记。 一开始我们总是不明白图表中的那一根根斜线是什么意思，现在我要告诉你的是，它们是有意义的，其实   浓度／萃取率   在图表里表示的就是那一根根斜线，也就是粉水比！！！ 是粉水比！！！ 在数学里，斜率就是倾斜程度，简单点说，就是图表里的斜线与横轴之间的夹角。 这个斜率即是水粉比，也就是图中的斜线。 当倾斜度越平缓时，水粉比越大，如 1:15 当倾斜度越陡峭时，水粉比越小，如 1: 所以，其实水和咖啡粉的比例是决定浓度的核心因素！现在我们把图表里的一根根斜线都去掉，可以分为九个区域。上图也是有指导意义的，它告诉我们，当我们的冲煮落在其中之一的区域时该如何调整。 假设，我们落在弱苦的区域里，那么下一杯我们希望向完美口感调整。 弱苦代表着：萃取率过高，浓度太低 自然而然，调整方向就出来了：降低萃取率以及提高浓度 具体措施是：研磨程度粗一些，水温低一些，总注水量少一些，粉量多一些......可是，我们一直还是存在于一个大框架中的。 这个框架是：以上的基本上用于滤泡式咖啡，也就是我们常见的手冲一类。 其实意式咖啡也是存在金杯准则的，我们在下一节再讨论。

成为咖啡师的第三个年头还记得当时进入咖啡店的时候 我就问了一个很经典的问题：“让我做咖啡可以、但是可不可以不喝咖啡吖 ”在真正接触咖啡之前，我也和大多数小伙伴一样，收到上一辈的潜在因素影响，说咖啡有害健康、喝了咖啡睡不着觉等坏处 和 初次尝试星巴克的美式咖啡（因为当时看了一眼菜单只有这四个字是我认识的）被他那强烈的中药味给直接劝退 彻底掀翻了我和咖啡友谊的小船但是慢慢的因为工作的原因，需要不断的尝试新品，了解咖啡的口味以便更好的给顾客朋友介绍我们的咖啡产品，我也慢慢的从一开始 加糖的拿铁咖啡——无糖的普通拿铁——美式/单品咖啡 一步一步晋升过来了，现在每天一两杯美式咖啡已经成为了一种习惯其实有很多没有接触过咖啡的朋友最关心三个问题Q1:咖啡这个东西有害健康嘛？A1：咖啡豆其实是咖啡树上的咖啡樱桃的核（感觉在说绕口令），然后呢 咖啡树又是一个基本上只生长在南北回归线之间的一种纯天然不刺激的热带植物 看到“纯天然、不刺激”你还会觉得咖啡有害健康嘛？ 当然俗话说“小酌怡情、大酌伤肾”其实不管是酒、咖啡 甚至是白开水，一次性喝多了对身体都是有坏处的 所有像我们普通人一天1～2杯是非常舒服的。Q2：喝完咖啡会睡不着觉嘛？A2:据科学传言，是因为咖啡里含有咖啡因（基本上只有1～2%）导致我们喝咖啡会睡不着觉，但其实这个效果是不是真的还是根据个人体质而言 其实大部分人喝完咖啡睡不着觉其实是自己给自己的一种心灵暗示（我今天喝咖啡了，肯定睡不着觉了 ）我身边大半夜喝奶茶 然后睡的贼香的朋友大有人在 其实事实是茶里面的咖啡因含量和咖啡里的咖啡因含量基本相当 所以这个东西抱有一个平常心去看待就好了Q3：咖啡这个东西好喝嘛？A3：说实话！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 美式咖啡这个东西我到现在都觉得好难喝啊！！！！！ 我只知道他真的好苦 像别的咖啡师说的什么水果味啊、巧克力味啊、令人愉悦的酸啊之类bulabula的 我是真喝不出来 现在咖啡这个东西对于我来说就像白开水一样 不在乎他好不好喝 只是感觉一天不喝咖啡就缺了点啥 在不经意间已经养成了喝咖啡的习惯 其实说真的、大部分人喝咖啡都是后天性的，只有少数人一开始就喜欢咖啡的风味和口感，像我这样一开始的咖啡小白可能是因为工作原因开始接触咖啡然后慢慢习惯咖啡、像学校里的学生可能是看到校花校草手里端着一杯咖啡、又或是暗恋的女生/男生喜欢喝咖啡，自己为了融入这个圈子也会选择尝试接触咖啡、亦或是写字楼的白领每天被领导要求买咖啡、同事帮忙带咖啡（黑咖啡两块冰不要糖hhh）久而久之对咖啡也产生了一点兴趣咖啡这个东西现在就像新冠肺炎一样 通过人传人影响 慢慢的扩大它在中国的影响力 最后可能达到和中国的茶 一样的地位再说回正题 其实成为一名咖啡师 最大的收获并不是了解到咖啡知识、品尝到各种咖啡，而是通过咖啡这样的一个桥梁让我遇见到不同有趣的人和事 给我们的生活增添了温度hh这里是仍然觉得美式咖啡巨难喝的咖啡师小黎