武夷岩茶毕业论文题目

：武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。武夷山四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的轮廓。名山胜境，陶冶出岩茶的天然灵气。武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。《茶经》称茶山之“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷茶园土壤系烂石或砾壤。明代徐火勃《茶考》所述“武夷山中土气宜茶”。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，“臻山川精英秀气所钟”，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的“花香岩骨”，使同属自叹不如。武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品;在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中以“大红袍”最为名贵。关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法，一是传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。还有另一说法，传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。流传更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所以广东话把这种猴采茶称为“马骝”(广东人管猴子叫马骝)。正由于数量稀少，采摘困难，这种茶在市场上是价格昂贵的珍品。大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

喝岩茶有这些好处：

（1）喝岩茶有抗衰老的好处，岩茶有茶多酚，是提高全血的活力，有助于清除体内自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。

（2）喝岩茶有防癌的好处，岩茶里的茶N—甲基—N—硝基—N—亚硝基酸诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。

（3）喝岩茶提高免疫力，岩茶可提取CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基酸导致免疫功能，提高体内抗病性增强。

（4）喝岩茶防治心血管病，岩茶可减少主动脉内膜质斑块和含量降低毛细血管脆性，茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三酯含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血栓形成均有明显的作用。

（5）喝岩茶对牙齿有保健的好处，岩茶中氟的含量为—，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。

（6）喝岩茶好处，防止眼病，岩茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原可转化为维生素A，能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾病。

（7）喝岩茶有止渴、除疾、清凉解毒、消减疲劳、抗辐射等好处。

（8）喝岩茶有减肥和美容的好处，由于降低血脂、胆固醇和甘油三脂含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。

（9）喝岩茶有保护泌尿器官，茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄，对心脏性水肿，肝脏水肿和妊娠性水肿有治疗作用。

（10）喝岩茶对消化器官有好处，岩茶中的茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。

（一）桐木关岩茶产区： 桐木关除了红茶，它的岩茶也是非常有名。这里特殊的地理环境，茶叶矿物质量高，有独特口感。 武夷山岩茶发酵一般不超过40％ 而武夷山红茶，分传统工艺和新工艺： 1.传统工艺全发酵100％ 2.新工艺发酵程度80%——90% （二）传统意义上的武夷岩茶产区 武夷岩茶的产区中，常常提到“三坑两涧”，指的是“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”；两涧指的是“流香涧”和“悟源涧”。这里是武夷岩茶的核心产区，古时称“正岩茶”便产于此处，而周边的岩茶古时称“半岩茶”。

6月12到15日在省科技馆将开幕“省首届茶文化艺术博览会”，将有全国各地的展商参展，你也许在会上能找到相关的资料

“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。 岩茶并非全是在岩石上生长的，而是一种茶树品种的名字。武夷岩茶，在我国茶叶发展史上，具有特殊的地位与悠久的历史。据茶叶史料记载，早在南朝宋末年（479）就已经闻名于世。唐代成为士大夫上层贵族的馈赠佳品。唐代诗人徐寅有诗赞武夷茶曰：“臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”宋、元两朝入贡宫廷，盛极一时。北宋苏东坡的咏茶诗里就有“武夷岩边粟粒牙，前丁后蔡想宠加”的诗句。元朝为焙制进贡的武夷岩茶—“龙团”、“石乳”，于元大德六年（1320）在武夷山四曲卧龙潭溪水南岸建“御茶园”，直到明朝嘉靖年间（1522-1566）—这二百多年贡茶从未间断。在明朝初期虽罢造龙团，又改蒸青团茶为炒青散茶，随后又制“三红七绿”的乌龙茶，即现在所称的“岩茶”的前身。所以武夷茶是始于明代，盛于清代。十七世纪时即远销西欧，蜚声海外。武夷岩茶，历经沧桑，在新中国成立之后，茶山、茶树重新回到了人民的手中，便日益兴旺发展起来，如今茶园遍布武夷山峰峰岭岭，丘壑峡谷之间，尤其在改革开放以来，岩茶的生产又有了很大的发展，武夷山市岩茶总公司所属茶场的茶园面积迄今（1994）已发展到八万四千多亩（其中优良品种已达六万六千多亩，采摘面积已达五万亩）。著名的武夷岩茶品种：如白瑞香、素心兰、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、白牡丹、金钥匙、不知春、不见田、雀舌、老枞水仙、以及“十二金钗”（十二个名枞）等等好几十个优良品种，以这些名枞制成的茶叶, 无论香气、滋味、汤色，都各具风韵。武夷岩茶始于唐，盛于宋。岩茶因生长在武夷山风景区有著特殊的土质、水分、光照、雾罩的自然环境中，因而其色、香、味均与众不同，自古以来便以武夷珍品而驰名中外。范仲淹有诗赞曰：“溪边奇著冠天下，武夷仙人自古栽。”到清康熙年问，武夷岩茶已远销西欧、北美和南洋各国，当时欧洲人把武夷岩茶称为“中国茶”，“武夷”也成了茶的别名。岩茶品种繁多，主要有大红袍、肉桂、水仙、梅占、黄旦、铁观音、奇种等，武夷山於是有“茶树品种王国”之称。岩茶具有“绿叶红镶边”特点，茶色金黄，清香扑鼻，喉下润滑，齿爽留芳，耐朴泡，饮后有“岩韵”回味。武夷岩茶具有提神化食、生津止渴、利尿、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥等功效，常饮可延年益寿。故来武夷山寻胜的游人，在玩赏山水之余，总也志不了一品此茶。 ·冲泡方法：1‘用洁净的紫砂茶壶和小瓷杯；2．先甩开水将壶杯烫热；3．用泉7K煮沸的开水最佳；4．撮适量茶叶於壶内，冲满开水，用壶盖刮去泡沫，盖紧壶口；5．冲泡1—2分钟即可饮，二泡2—3分钟，三泡3—5分钟。怎样选购：1．就品种而言，大红袍、肉桂为上等茶，同一品种茶又有不同级别之分。其次是水仙、铁观音、梅占、奇种等；2．就产地而言，景区内生产的为正宗岩茶，景区附近生产的为半岩茶；3．凭实际经验通过观、闻、嚼、饮等方法鉴别，或在诚实可靠富有实践经验者指导下进行选购。 含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其他均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用；含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。也能分解脂肪、减肥健美。。价格的话，岩茶也是有分很多等级，什么样的品质就有什么的价格，可以去 古驿天香 看看，上面都有价格的。