洋河酒厂毕业论文

今天，我们小记者团跟领队去参观了洋河酒厂。到了地点，首先映入眼帘的是一片清澈的河水，它的名字叫“美人泉”，导游向我们介绍了“美人泉”的由来，我们听得津津有味。紧接着一位师傅告诉我们半成品的酒在63—70度之间；而好酒在70度以上。听过了师傅的介绍，我们又随导游来到地下酒窑，导游说：“只有好酒才可以储存到这个酒窖，这里是9号酒窖，它占地2000平方米，有3000余个酒缸，里面都是上等的好酒。这里酒都有它不同的口味酸、甜、苦、辣……”参观完了酒窖，我们又随导游来到展览厅，里面介绍了洋河大曲始兴于隋唐，盛于明清。雍正年间，行销江淮一带，有“福泉酒海清香美，位占江淮第一家”之美誉。

导游怎样讲解洋河起源？他是从开始讲解的

洋河酒起源于隋唐导游首先要介绍它的发源地。然后再讲解释。在讲解他的。销售情况。

大师已远行，而大师之遗风则将不朽。

文｜云酒头条要闻中心

2023年2月9日，中国白酒泰斗梁邦昌先生逝世，享年87岁。

梁老的一生，对中国白酒行业的发展，对白酒品质升级、品牌升级，对众多白酒企业的成长与发展功勋卓著。讣闻一出，酒业各界纷纷发文，追思缅怀。

诗经曰：“彼其之子，舍命不渝……彼其之子，邦之彦兮。”其大意为，“他是这样一个人，宁愿舍命也不改气节；他是这样一个人，是国家的贤能俊才”。

梁老当然是这样的人，是“舍命不渝”的“国之俊才”。

在其65年的白酒生涯中，他发明人工培育老窖池技术、创立黄淮浓香新流派，他大力培养酒业人才，对企业“力所能及必应允”，耄耋之年仍思虑不止、笔耕不辍。

梁老和他的“洋河三十年”

追忆梁老，绕不开他工作和生活了三十年的洋河酒厂。

梁老曾回忆道：“对我印象最深，最重要的经历毫无疑问是在洋河工作的那一段时间，通过我们的努力，让洋河跻身中国八大名酒。”

1958年，21岁的梁邦昌从广州轻工业学校酿造专业毕业，北上江苏，进入洋河酒厂担任车间技术员。

彼时，与新中国同龄的洋河酒厂刚满9周岁。在梁老的记忆里，距离南京只有二百六十多公里的洋河镇，“有三分之一的路程不通汽车，镇上百十户人家，多数是草房，黄泥马路上尘土飞扬，镇上没有多少店铺。”

当年，风华正茂的梁邦昌或许自己也未曾想到，自己会在这个陌生的异乡，一待就是三十多年，因为按照他当时的想法，在洋河工作几年，自己就会回到家乡广东。

改变他这一想法的，是进厂五年后的一句承诺。

1963年，第二届全国评酒会上，洋河落选中国八大名酒。

失落与遗憾笼罩着整个洋河酒厂，身为技术员，梁邦昌更是不服。他向领导、也向自己立下军令状：“非要把洋河酒变成琼浆，我才走。”

随即，梁邦昌与团队共同查究落选的原因，发现最大的问题就是使用水泥窖池酿酒，品质跟不上。他随后提出的建议在当时可谓十分激进：改酿浓香，六百多口地缸和水泥窖池全部改成酿造浓香型的泥窖。

幸运的是，这一提议得到了时任洋河酒厂主要领导的支持。窖池建成后，要酿出好酒，还需要想办法让窖泥生香。

此时，泸州老窖已经完成“人工培育老窖”试验，将泥窖的成熟期由50年缩短到5年。但梁邦昌并没有选择直接引进泸州老窖的窖泥和微生物群，“四川的微生物不一定适合洋河的水土”。

梁邦昌独立展开了对窖池的分析研究，他发现浓香型大曲酒的主体香是己酸乙酯，己酸乙酯的生成又靠己酸菌的作用，而己酸菌栖息在泥土里，只有在泥土里活动才能产生己酸乙酯的香气成分。他将菌种进行分离、培育、优化，研究它们的习性，并在6个池窖开展扩大试验，最终取得了成功。

这项人工老窖新技术，使洋河酒厂只需要用一年多时间，就能生产出优质好酒，为全国首创。梁邦昌也由此发表论文《浓香型大曲酒的人工老窖和发酵工艺》，被业内广泛认可和采用。

对洋河来说，这一创举显然是具有里程碑意义的，让洋河大曲也在1979年的第三届全国评酒会上一举跻身“全国八大名酒”之列。

也是在这届评酒会上，白酒确立了香型划分，八大名酒中浓香占据其五，以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表的川派浓香，地理环境和人文历史优势愈发凸显。

名酒评选折桂，变革仍在继续，洋河的机会很快也来了。

彼时有白酒专家认为，香型划分，某种意义上也限制了白酒的多元化发展，他们提出“白酒在味不在香”。梁邦昌由此产生了新的思考：“既然在香上比不过四川，那我们能不能在味上来赶超？”

秉持“重味轻香”的理念，梁邦昌对洋河酒进行了超低温缓慢发酵工艺等一系列酿造技术创新，并为洋河酒总结出“甜、绵、软、净、香”的全新表达。自此，一个有别于其它浓香风格的新流派正式诞生。

后来，洋河大曲蝉联第四届、第五届国家名酒，“那个时候很多同行来洋河学习，洋河镇上的宾馆都住满了”。

也是在第五届全国评酒会举办的1989年，梁邦昌离开洋河酒厂，调入江苏省轻工厅，那个一心要“酿出琼浆”的年轻人兑现了自己的诺言。

两年后，54岁的梁邦昌回到故乡广东，任中国轻工物资供销华南公司总经理党委书记，在异乡生活三十多年，普通话愈发熟练，却也依旧保留着广东味道。

而在洋河酒厂的史册里，留下了一位酿酒匠人浓墨重彩的一笔。

“邦之彦兮”，酒业其昌

不揣冒昧，梁老的名讳中，当有祝福国家昌盛之意。“邦昌”二字，有着深刻的时代烙印，也传递出一个时代的人们共同的家国情怀。

回看梁老守望一生的白酒事业，“邦昌”或可延伸为祝福酒业昌盛的宏愿。

在新中国刚刚成立，百废待兴的年代里，“干一行、爱一行、钻一行”的“螺丝钉精神”是人们职业操守的“标配”，也是一个时代的精神符号。

在酒业，就有无数这样的鲜活案例，比如，和梁邦昌同时代的高景炎、季克良等行业泰斗。

或许是冥冥之中的“宿命”，就在梁邦昌从广东北上抵达江苏的4年后，比他小两岁的江苏青年高景炎，向北前往北京，续写清香品牌红星二锅头的新篇章；6年后，与高景炎同岁的季克良向西踏进贵州，由此与茅台、酱香白酒结下不解之缘。

三位白酒泰斗酒业开始的情境大致相似：

还有一些相似点或者更为重要：毕业于广州轻工业学校的梁邦昌，以及毕业于无锡轻工业学院（今江南大学）的高景炎和季克良，都是那个年代的青年才俊，是满怀热忱投身国家建设的“邦之彦兮”。

当然，在他们之前或是之后，还有更多为中国酒业笃定奉献的大师们，他们笃定奉行“一生一事”的信念，让中国酒业的功勋墙上群星闪耀，熠熠生辉。

从某种意义上来说，在梁老的酒业生涯中诞生的“琼浆”，远不止一瓶洋河。

梁老始终在为白酒事业繁荣发展的奔波。2000年，年过六旬的他出任中国酒业协会白酒专家组组长，与另一位白酒泰斗周恒刚一道，大力培养评酒人才，提高评酒技术，并亲自到大大小小的酒企进行交流咨询、技术协助和难关攻克，为白酒事业鼓与呼。

即便是到耄耋之年，梁老每年仍有一半时间奔波在酒企。对于行业活动或是酒厂邀请他去指导，在力所能及的范围，他通常都会应允。

“要尊重企业，尊重同行，不能因为这个企业大、有名（就去），那个企业小就不去。”这或许就是大师之风，是后来之酒业人理当引以为榜样，是一颗“酒业同好”“酒业其昌”的赤子之心。

“布道者”梁邦昌

在酒行业，梁老就像是一位“布道者”，到处奔走，呼吁企业坚守品质，同时为行业把脉，将自己对行业的思考与忧虑诉诸笔端。

2020年4月的第一天，梁老在云酒头条发表长达万字的署名文章《从茅台启示录，看白酒业“五化”与“两策”》。

文章发表后，迅速引发行业热议。

有人感动于梁老年过八旬的大师风范，不仅依旧奔波于酒厂车间，还字斟句酌、笔耕不辍；也有人赞叹梁老一生都在关注和思考酒业的发展、走向和对策。

而对于文章内容本身所传达出的观点和对行业的深刻见地，则更令酒业从业者受益匪浅。

2020年，酱香热潮方兴未艾，梁老以茅台酒发展为论据，分析了这个民族品牌成就辉煌的经验与效应。

他在文中呼吁，“白酒行业的高质量发展，要以品牌生命力以及品牌价值为竞争力的核心。”并以名列白酒品牌前列的茅台、五粮液、洋河的成功经验为例，指出了培育内生性动力、辅以外加推动力的重要性，“增加内力的重视和投入，实现内外力的协同发挥，是行业和产品发展之要义。”

类似这样的观点，立足整个行业，思考深刻，且深入浅出，对企业的品牌化发展可谓醍醐灌顶。

而对于2020年前后的赤水河“酱香大跃进”，酒业同样产生困惑：到底是繁荣，还是乱象？

梁老一言中的：这是繁荣中的乱象。在文中，他既肯定了酱香热的成绩，又指出了酱酒当前存在的问题。一批曾经“大步快跑”的酒企受此影响，选择慢下来，反思企业的品牌化路径。

时隔3年，酱酒品类逐渐趋于理性发展，越来越多的酱酒企业将发展的眼光从市场端转向消费端，注重品牌故事，建设品牌文化，挖掘品牌内涵，讲述酱酒之美。

倘若将时间再拉长，许多年后的酒业人再回看这篇万字长文，当感念梁老恩德，而彼时的酱酒产业若得此惠泽而更加繁荣，梁老的心愿亦可得到慰藉。

作为一位深耕酒业六十多年的老人，梁老几乎亲历了新中国白酒产业从起步到繁荣的整个过程，其间不乏一些酒企的起伏坎坷，对于行业的阵痛或是隐疾，他当然有着足够的发言权。

最为难能可贵的是，即便是在人生最后岁月里，梁老依然积极为行业建言献策，将他对这个行业的认知与见解公之于众。

2020年11月，云酒头条作为唯一受邀媒体，参加了梁老83岁的生日庆祝会。会上，梁老谈论了“建国以来影响白酒业发展的10件事”。

2021年6月，梁老在云酒头条发表署名文章《美酒犹如一部液体的交响乐》，从品酒、文化、技术以及人才作出分析，并再次提出“希望酒企能重视对这些内生性动力的梳理和发挥”。

同年8月，梁老发文《白酒业几个问题的思考》，提出白酒行业应当提高酿酒劳动者的素质和地位，“这关乎全行业的时代品位”。

他说，“行业同仁应当记住，白酒是他们（基层酿酒劳动者）造出来的，应当从他们中间培养和选拔出更多的‘酿酒大师’。”

正如他所说，“洋河荣升国家八大名酒和国家名酒‘三连冠’，我是尽了力的，但真正的英雄还是洋河的酿酒工人，比如一些技术措施、研发试验，没有他们的配合支持和参谋，就会事倍功半或适得其反。”

无论是对行业的所思所虑，对企业的“力所能及”，还是对基层酿酒人的深切关怀，无不彰显着梁老作为酒业大师的标杆风范。

高山仰止，景行行止。如今，大师已远行，而大师之遗风则将不朽，如一盏明灯，照亮了酒业后来者前行之路。

*编者注：梁老于1937年9月生于广东顺德，遵照广东风俗习惯，享年依照逝者虚岁计

酿造专业毕业论文的写作格式、流程与写作技巧 广义来说，凡属论述科学技术内容的作品，都称作科学著述，但其中只有原始论著及其简报是原始的、主要的、第一性的、涉及到创造发明等知识产权的。其它的当然也很重要，但都是加工的、发展的、为特定应用目的和对象而撰写的。下面仅就论文的撰写谈一些体会。在讨论论文写作时也不准备谈有关稿件撰写的各种规定及细则。主要谈的是论文写作中容易发生的问题和经验，是论文写作道德和书写内容的规范问题。一)论文——题目科学论文都有题目，不能“无题”。论文题目一般20字左右。题目大小应与内容符合，尽量不设副题，不用第1报、第2报之类。论文题目都用直叙口气，不用惊叹号或问号，也不能将科学论文题目写成广告语或新闻报道用语。(二)论文——署名科学论文应该署真名和真实的工作单位。主要体现责任、成果归属并便于后人追踪研究。严格意义上的论文作者是指对选题、论证、查阅文献、方案设计、建立方法、实验操作、整理资料、归纳总结、撰写成文等全过程负责的人，应该是能解答论文的有关问题者。现在往往把参加工作的人全部列上，那就应该以贡献大小依次排列。论文署名应征得本人同意。学术指导人根据实际情况既可以列为论文作者，也可以一般致谢。行政领导人一般不署名。(三)论文——引言 是论文引人入胜之言，很重要，要写好。一段好的论文引言常能使读者明白你这份工作的发展历程和在这一研究方向中的位置。要写出论文立题依据、基础、背景、研究目的。要复习必要的文献、写明问题的发展。文字要简练。(四)论文——材料和方法 按规定如实写出实验对象、器材、动物和试剂及其规格，写出实验方法、指标、判断标准等，写出实验设计、分组、统计方法等。这些按杂志 对论文投稿规定办即可。(五)论文——实验结果 应高度归纳，精心分析，合乎逻辑地铺述。应该去粗取精，去伪存真，但不能因不符合自己的意图而主观取舍，更不能弄虚作假。只有在技术不熟练或仪器不稳定时期所得的数据、在技术故障或操作错误时所得的数据和不符合实验条件时所得的数据才能废弃不用。而且必须在发现问题当时就在原始记录上注明原因，不能在总结处理时因不合常态而任意剔除应着重对国内外相关文献中的结果与观点作出讨论，表明自己的观点，尤其不应回避相对立的观点。 论文的讨论中可以提出假设，提出本题的发展设想，但分寸应该恰当，不能写成“科幻”或“畅想”。(七)论文——结语或结论 论文的结语应写出明确可靠的结果，写出确凿的结论。论文的文字应简洁，可逐条写出。不要用“小结”之类含糊其辞的词。(八)论文——参考义献 这是论文中很重要、也是存在问题较多的一部分。列出论文参考文献的目的是让读者了解论文研究命题的来龙去脉，便于查找，同时也是尊重前人劳动，对自己的工作有准确的定位。因此这里既有技术问题，也有科学道德问题。一篇论文中几乎自始至终都有需要引用参考文献之处。如论文引言中应引上对本题最重要、最直接有关的文献;在方法中应引上所采用或借鉴的方法；在结果中有时要引上与文献对比的资料；在讨论中更应引上与 论文有关的各种支持的或有矛盾的结果或观点等。一切粗心大意，不查文献；故意不引，自鸣创新；贬低别人，抬高自己；避重就轻，故作姿态的做法都是错误的。而这种现象现在在很多论文中还是时有所见的，这应该看成是利研工作者的大忌。其中，不查文献、漏掉重要文献、故意不引别人文献或有意贬损别人工作等错误是比较明显、容易发现的。有些做法则比较隐蔽，如将该引在引言中的，把它引到讨论中。这就将原本是你论文的基础或先导，放到和你论文平起平坐的位置。又如 科研工作总是逐渐深人发展的，你的工作总是在前人工作基石出上发展起来做成的。正确的写法应是，某年某人对本题做出了什么结果，某年某人在这基础上又做出了什么结果，现在我在他们基础上完成了这一研究。这是实事求是的态度，这样表述丝毫无损于你的贡献。有些论文作者却不这样表述，而是说，某年某人做过本题没有做成，某年某人又做过本题仍没有做成，现在我做成了。这就不是实事求是的态度。这样有时可以糊弄一些不明真相的外行人，但只需内行人一戳，纸老虎就破，结果弄巧成拙，丧失信誉。这种现象在现实生活中还是不少见的。(九)论文——致谢 论文的指导者、技术协助者、提供特殊试剂或器材者、经费资助者和提出过重要建议者都属于致谢对象。论文致谢应该是真诚的、实在的，不要庸俗化。不要泛泛地致谢、不要只谢教授不谢旁人。写论文致谢前应征得被致谢者的同意，不能拉大旗作虎皮。(十)论文——摘要或提要：以200字左右简要地概括论文全文。常放篇首。论文摘要需精心撰写，有吸引力。要让读者看了论文摘要就像看到了论文的缩影，或者看了论文摘要就想继续看论文的有关部分。此外，还应给出几个关键词，关键词应写出真正关键的学术词汇，不要硬凑一般性用词。