毕业论文水果中糖的含量

水果含糖量一览表百科

水果含糖量一览表百科，水果在生活中是必不可少的营养食物，但是它们的营养价值也要了解清楚，有些含糖量特别的高，一些人是不适合吃的，下面是我准备的水果含糖量一览表百科，一起来看看吧。

含糖量在4%—7%之间的水果：西瓜、草莓、白兰瓜等。

含糖量在8%—10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。

含糖量在9%—13%之间的水果：苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。

含糖量在14%以上的水果：柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。

低糖水果：番石榴、木瓜、雪莲果、柚子、樱桃。

扩展资料

吃水果有三个最佳时间点：

早餐：一般来说，大部分人早餐食物的质量不太好，应该适当地加一些水果。

两餐之间：两餐之间吃点水果，既能补充水分，又能获取丰富的营养素。对于糖尿病人而言，两餐之间（上午10点和下午4点）适量吃低糖水果，有助于控制血糖，可避免餐后立即吃水果可能导致的血糖负荷过大。

餐前：健康成人如有控制体重的需要，餐前吃水果比餐后吃的效果好，有利于减少进食总量。

水果的甜度和含糖量

对同一种水果，这种说法基本是正确的，但对不同种类的水果，就未必正确了。因为甜度不但与含糖量高低有关，还与糖的种类（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有关。

1、 水果中的糖分组成不同 水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，他们不仅在化学结构上有所区别，且甜度也各不相同。 从高到低依次为：果糖（倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（倍蔗糖甜度）。由此可见，在水果中，果糖含量的占比过高，则其味道更甜。

2、 水果中的风味物质不同 水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，以及钾盐、钠盐等无机盐类物质，前两者可以使水果变得酸甜可口，有效降低其糖分带来的甜味，而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。

根据甜度与含糖量的关系将水果分为4类

1、 不甜且热量低 这类水果大多常常具有鲜明的酸味，如柠檬、柚子、杨桃等，这类水果虽然热量低，但大多过于酸涩，不适宜常人入口，长期空腹食用很有可能会对胃部造成伤害。

2、 不甜却热量高 这类水果是水果届隐藏最深的“卧底”，他们大多其“味”不扬，要么不甜，要么微酸：如火龙果、山楂、橘子等，他们的含糖量却分别是西瓜的、、倍。

3、 甜却热量低 西瓜、桑葚、葡萄、苹果等水果是这类水果的典型代表，他们虽然味道甜美，但热量却比火龙果、香蕉等水果低上很多。 4、 甜且热量高 这类水果可谓是最实诚的一类了，它的主要代表有鲜枣、荔枝、香蕉等食物。这类水果含糖量偏高，对于减肥人群及糖尿病患者不宜多吃。

测试水果的含糖量，一般是选用水果含糖量测定仪。

测量方法 1、将糖度计前端的透明盖板翻起来，把要测的水果的汁或饮料用盒子里带的吸管吸一点滴到这个蓝色的玻璃面上，不用多，二三滴就够了。 2、然后把透明的盖板盖下来，用手轻压，使滴在蓝色玻璃面上的液滴被压成一层很薄的'液膜。 3、把糖度计的前端对着亮度好的方向，将眼睛靠近糖度计后端这个玻璃窗往里看，里边有刻度。 4、如果看不清刻度，可以调节手轮，手轮可以调节成像的焦距，来适应我们每个人不同的视力。 5、效果是黑色的刻度的字，背景色是上边是蓝色部分，下边是白色部分。 6、蓝色和白色交界处的刻度是多少，就是测出的糖度值。 7、测完后应该及时清洁粘有糖的检测面，可以用潮湿的布擦掉糖汁，在用软的纸或布擦干水份，然后进行下一次测量或收好仪器，放在干燥通风的环境中保存。

含糖量在4%-7%的水果:西瓜、草莓、甜瓜等。含糖量在8%-10%之间的水果:梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。含糖量9%-13%的水果:苹果、杏子、无花果、橙子、柚子、荔枝等。含糖量在14%以上的水果:柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。低糖水果:番石榴、木瓜、雪莲果、柚子和樱桃。扩展信息:有选择地吃水果:1.选择含糖量低但膳食纤维丰富的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。2.选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。3.尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免升高血糖，增加胰岛B细胞负担。4.选择新鲜水果，不要选择含糖量高的水果罐头。5.尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中的膳食纤维较少。

水果中普遍含有葡萄糖、蔗糖、果糖，如苹果、梨等含果糖较多；柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多；葡萄含葡萄糖较多。各种水果的含糖量在10％至20％之间，超过20％含糖量的有枣、椰子、香蕉、大山楂等鲜果。含糖量低的有草莓、柠檬、杨梅、桃等。甘蔗最高，西红柿最低！西红柿含糖为2％，西瓜、香瓜含糖4％-5％，葡萄、樱桃、橙子、橘子、枇杷、梨、桃子、李子、石榴、柠檬、柚子、杨梅、苹果、菠萝等均含糖在12％以内，香蕉、桂圆、荔枝、柿子含糖14％～16％，甘蔗含糖20％～30％

按照含糖量和甜度的不同，水果可分为四类。

1、低糖低甜度水果

这类水果中水分或有机酸含量较多，含糖量一般低于10%，如葡萄柚、杨桃、杨梅、柠檬等。

2、低糖高甜度水果

这类水果富含果糖和水分，含糖量一般也不超过10%。如圣女果、草莓、樱桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。另外，像苹果、葡萄、梨等甜水果的含糖量也可以接受，在10%至12%之间。

3、高糖高甜度水果

这类水果的水分含量相对较少，含糖量在15%至30%。如鲜枣（）、榴莲（28%）、菠萝蜜（26%）、香蕉（22%）、柿子（18%）、荔枝（17%）、桂圆（17%）、无花果（16%）、甘蔗（16%）等。

4、高糖低甜度水果

这类水果的水分较少或有机酸较多，很有迷惑性。如不太甜的火龙果（13%）、人参果（21%）、酸味的百香果（11%）、蓝莓（）、刺梨（17%）、山楂（22%）、沙棘（25%）等。

扩展资料：

水果的含糖量，就是单位重量（通常是100克）可食部的水果（如去了皮和籽的石榴果肉），所含有的碳水化合物的重量。水果这类食物的特点就是富含水分，通常在70%至90%左右，有些品种甚至接近95%，其次才是碳水化合物，一般在5%至30%左右。

要想准确判断水果含糖量，可以通过《中国食物营养成分表》查询食物中各种营养素的具体含量，了解其中碳水化合物和水分的重量占比。

比如，含糖量非常低的灵蜜瓜，每100克中碳水化合物含量仅为克、水含量高达克，含糖量为；含糖量非常高的鲜枣，每100克中碳水化合物含量为克、水分克，含糖量为。

参考资料来源：人民网-水果含糖高不高不能靠尝