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茶的政治经济学

2016-06-01 17:26 来源:学术参考网 作者:未知

  茶是中国送礼文化的最集中体现,是身份、等级、地位的象征物。权力与金钱决定了什么茶能成顶级茶,什么茶只能是低端茶,也决定了茶市行情。

 

  1961年春,周恩来陪外宾造访龙井茶著名产地之一梅家坞,喝完最顶级的明前龙井后,特意向周围人强调:龙井茶的味道这么好,倒掉太可惜。言毕,将茶根倒入口中咀嚼咽下。周恩来懂茶,爱绿茶,但喝完茶汤后吃掉叶子显然不是绿茶之道。

 

  这应该是向毛主席喝茶习惯的公开致意。毛泽东喝茶喜欢吃掉茶叶是公开的秘密,而周恩来吃茶叶的记载仅见此一次。1961年虽不像后来的文革,但前有高岗、饶漱石,后有彭德怀,而周恩来先是 1953 年变成只管外交的总理,后虽因高岗倒台恢复部分权力,但 1956 年后多次令毛不快,1958 年被迫连续三次公开检讨,毛对前两次颇不满意,特令不得由秘书写作检讨。

 

  一个小小动作,丰富的政治学问蕴含其中。现在,我们就来谈谈中国茶文化中的政治经济学。

 

  价格:送礼使得中国茶的价差举世罕匹

 

  当年周恩来喝完茶后特意留下几角钱作为茶资,虽喝掉的那点茶实际卖不到这个价,但普通人也无法以这个价买到它。今天,正宗龙井或碧螺春等顶级绿茶,依然是首长们的最爱。要和首长们喝到一样的茶,就得花上比不那么出名的好茶高几十甚至上百倍的价。

 

  茶和烟、酒一样,在中国是带有强烈送礼特征的特殊商品,送礼会导致极大的差价,这使得中国烟、酒、茶的价差举世罕匹。香烟虽然是高度工业化和标准化的产品,完全不讲产地、时令,但最低端和最高端的价差仍达 500 倍,市面上能见到的白酒,最大价差近千倍,若算上拍卖会上的天价,则会接近十万倍。

 

  中国茶叶生产高度分散,没有厂商品牌只有产地品牌,非常讲究产地、时令和故事,制造价差的理由极为强大,所以,最便宜的砖茶与最贵的茶就有上万倍的价差,若算上各种拍卖会上的天价,价差可达 50 万倍。所以你去茶叶专卖店,销售通常会问你是送礼还是自用。

 

  只是能卖出天价的产茶地,茶农所得也远不像人们想象的那么多。能从当地品牌获得最大溢价收入的茶农,大概当属被认定为正宗西湖龙井的几个村落,即便好年景,一亩茶田所得三五万元,这已是上限。

 

  而售价堪比毒品的茶叶,虽在中国多不可数,但茶叶均价并不高。2012 年,茶叶行业的生产总值每斤不过 27 元,出口茶叶则半之。由于农药残留的恶名,2011 10 月欧盟实施新法规,对中国出产的茶叶显然有针对性歧视,譬如限定抵达的空港及海港,由随机抽查改为 10%的强制检查,费用由企业承担。

 政治经济

  包装:直接送给中央首长的茶,秉承一贯的低调朴素

 

  自用茶还是送礼的商务茶,外观就能区分出来,无论花茶、绿茶、红茶、乌龙茶,自用者包装简单朴素,往往仅以满足密闭不易变质的要求即可,而商务茶包装则隆重奢华,有时包装成本甚至会高于茶叶成本,无论是绿茶还是乌龙茶,多用红、紫、金,风格类乎 2001 APEC 会议上的唐装,浓浓的中国风。

 

  当然,直接送给中央首长的茶,包装上依然秉承一贯的低调朴素,与人民群众喝的廉价花茶、绿茶外包装并无显著区别,要么是寻常的铁罐内封一锡纸袋装茶,要么就是内衬防潮锡纸的牛皮纸包装,外面再套一塑料袋。外包装上简单地印上产地名。

 

  普洱茶是不按上述牌理出牌却大获成功的异数:除了砖茶,所有茶叶都唯恐包装封闭不严,导致串味、走味,譬如顶级绿茶,古人为防止受潮,会先用小坛密封,置于大坛之中,再填充以木灰,木灰还要定期更换,略不讲究者,也会以生石灰作为防潮剂。独普洱茶不必在意收藏、流转甚至把玩时生成包浆、霉变,似乎越是吸尘的茶饼越是名贵。

 

  身份:成功人士需要顶级好茶显示身份

 

  能占据顶级生态位的茶,只限于绿茶、乌龙茶和普洱茶,花茶、红茶即便有少数名品,也只能占据中端生态位。最重要的原因恐怕是花茶、红茶素来与产地关系不大,尤其是与那种能精确到某一山头甚至某一棵树的说法无缘。而品质与精确地域挂钩,正是绿茶、乌龙茶和普洱茶的强项。

 

  绿茶格外讲究水土、时令、炒工等特别容易制造传奇的素材,而且风味保持对存储和物流要求极高,所谓不开包一年,开包一个月,自古以来最顶级的生态位就为少数绿茶把持,西湖龙井自1949年以来持续获现当代政治名人加持,美誉度最高,太平猴魁2002年后突然爆红,2012年相对滞销,亦是如此。

 

  乌龙茶是后来居上者,较之绿茶,不足之处是上世纪90年代才打开知名度,缺少伟人加持的历史——1949 年毛泽东在福建代表送来大红袍时,就曾批示以后留在地方,不做特供。大红袍上世纪90年代上位后,不得不硬着头皮制造一个毛泽东将大红袍送给尼克松当国礼的故事,还为周恩来想出了一段极不得体的机智幽默。

 

  好在乌龙茶背后有福建茶商专业而强大的商业能力,尤其是它还伴随着上世纪90年代从台湾传入的茶道。穿着奇怪传统服装的小姑娘极具仪式感表演茶道时,官场和商场上打拼的中年男人,顿觉被南怀瑾附体,俯仰之间吐纳的都是文化。

 

  成功人士需要顶级好茶显示身份,但顶级好茶和普通好茶之别,一般人的舌头实在分不出来,而且假冒又如此之多,所以,通过普通销售终端销售的,最多只是中高价位的茶叶,每斤售价达数千甚至过万元的顶级好茶,只能依赖熟人的流转才能获得信任背书。

 

  现状:由于反腐,大批高端茶叶的价格惨遭腰斩

 

  什么茶是好茶,保健医生的意见当然也很重要。绿茶天然符合今日流行的绿色、原生态自不必说,即使更喜欢红茶口味的西方人也将信将疑。除了对乌龙茶有根深蒂固偏好的福建、广东,中国无论是何民系,官员普遍更钟情绿茶,除了传统惯性,它还有冲泡方便、易体现简朴的特性,适合在保温杯中久泡,而乌龙、普洱和各种红茶都是入水慢,出汤快,若领导杯里泡的是乌龙茶,讲一个小时,茶汤已经苦得无法入口。

 

  乌龙茶和普洱茶显然更适合私密场合。当喝茶作为一种社交媒介,仪式感越强,茶具越复杂讲究,越能营造宽松舒适的社交氛围,尤其是它们不像绿茶,开水入壶后,茶汤必须迅速倒入匀杯,趁热分给众人,颇能体现共享、共赢之意。若每人面前各摆一杯清茶,多少会让精心布置的会所显得包装过度。所以企业家们谈合作,官员了却公务亲近凡尘时,乌龙茶和普洱茶才是更好的媒介。

 

  凡事皆有例外,2009 年卢展工自福建赴任河南省委书记,河南官员们纷纷由绿茶改喝红茶,在卢展工亲切过问下,原来只产绿茶的信阳茶厂,四个月就研发出了信阳本土的红茶:信阳红,结束了河南不生产高端红茶的历史。

 

  刚刚过去的 2015 年,虽有无数茶厂斩获各种国内、国际金奖,但对整个行业而言,实在是一个寒冬年份,由于反腐,大批高端茶叶的价格惨遭腰斩。而政商茶第一品牌福建八马,上市计划遇到八项规定出台,最后于 2015 年岁末勉强上了新三板。全国各产茶之乡,唯一大有收获的,是以生产黑砖茶著名的湖南安化。

 

  作者:黄章晋 来源:华声 20167

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