果酱的研制毕业论文

1、准备阶段：苹果洗净去皮去芯切小块泡淡盐水20分钟后捞起沥干；玻璃瓶洗净烘干待用；

2、研制过程：将苹果块放入锅中，加入细砂糖混合均匀，腌制1小时析出果胶；

3、上火熬制：加入冰糖，中火煮至不断冒泡时转小火，撇去浮沫，不断从锅底均匀搅拌，柠檬切半去籽挤汁加入锅中，熬制粘稠状即可；

4、装瓶保存：趁热将果酱装入玻璃瓶中，密封后倒扣放置即可，随时享用。

当水份越来越少时，更要不停的搅拌，大块的苹果也会跟着越来越软烂、粘稠熬至几乎看不到水份时，锅内不停的咕嘟咕嘟冒着小泡泡时，加入一大勺吉利丁粉拌匀即可

没有面包机的贫民窟女孩——将苹果倒入无水干净的锅中，加入150g左右的冰糖，熬制40——60分钟左右，熬出粘稠质感。

我们将苹果切成小丁，放入一个干净的碗中，用出你的洪荒之力把它们的汁水给挤出来，然后在把苹果丁搅拌均匀，让每一个都均匀的沾上柠檬汁苹果洗干净削皮，有料里机可以切块用料理机打碎，然后上锅熬，可以用冰糖和白糖小火慢熬，有糖桂花可以放点增香。

我是用平时擦土豆丝的东东先把苹果擦成丝，然后用刀切碎，事实上还不够碎，不过最终成果证明不影响口感中火煮至苹果呈透明状，并溢出甜甜的香味时，放入余下的1/2白糖，挤入柠檬汁。将苹果压成泥，煮至果酱有光泽，呈浓稠状时，离火，晾5分钟。苹果和山楂洗干净，去掉里面的核，苹果切成快和山楂一块放到锅里再放适量的水，放到火上煮烂后放点冰糖，放到一个盆里盖好盖子，随时都可以吃。

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采摘下来的新鲜苹果，咱们准备开始制作苹果酱。配料：苹果500g、细砂糖50g、冰糖100g、柠檬汁适量、蜂蜜30g工具：刮刀、水果刀、料理机1.苹果去皮，去芯儿，切成苹果丁；2.装入容器中，细砂糖撒进去，搅拌均匀，腌制半小时；3.把腌出果汁的苹果倒入锅中，加冰糖，再倒入水，大火烧开，改小火继续煮；4.挤一些鲜柠檬汁，略微搅拌，再煮至收汁，苹果粒颜色变深；5.煮好的苹果粒用料理机打成泥，再倒回锅中，继续煮至粘稠的状态，关火，倒入蜂蜜，搅拌均匀，晾凉装罐密封。碎碎念1.水量稍微没过苹果即可，无需太多；2.装果酱的玻璃罐要用开水煮一下，并晾干，不能有一滴水；3.没有任何添加剂的果酱，冷藏保存，可以放半个月左右；4.没有细砂糖可用绵白糖代替，苹果是去皮去芯儿后的重量500g。

由于家里苹果还有不少，不好保存，就想起来做点苹果酱，早餐配面包吃。略微有点费时间，但是味道很棒的！你也可以动动手。难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料苹果250g 冰糖60g水适量 柠檬半个 自制苹果酱的做法步骤1. 把苹果洗干净后切成小碎丁。放入锅中。2. 加入水（没过苹果）和冰糖。开大火煮。3. 大火烧开后加入半个柠檬丁。根据跟人喜好切大小，建议切成小丁。4. 大火烧开后10分钟，转小火慢炖。中间用铲子搅拌一下。5. 大概煮40分钟后苹果变色切变软有糊状物出现，用铲子边碾碎边搅拌。6. 大概熬两个小时左右，直到锅里几乎没有水分，颜色变深，出锅即可。 小贴士后期如果觉得水分要熬完了苹果并没有成酱可再加水，小火慢慢熬制。

实际上如今许多 的人都明白该如何去享有自身的日常生活，终究如今早已是二十一世纪了，不论是物质还是精神层面都获得了一定的提升的，许多 的人都很喜欢吃苹果酱，可是却不知道该如何去做，下边我们就一起来了解一下苹果酱做法。做法：原材料苹果200克，白砂糖60克（白砂糖量控制在削皮和芯之后的苹果的三分之一上下），食盐水适当。作法一伸缩编写本段1、苹果去皮去芯，对割成八块，浸于食盐水中。2、放进锅中，撒白砂糖的一半于苹果上，加小量的水，以低火煮，去白沫子。3、煮至苹果呈半透明，并外溢甜滋滋香气时，拌入剩下的白砂糖，调节清甜味。4、苹果酱凸显光泽度，呈融合状时，就可以装进用开水消毒杀菌过的广口瓶子中（趁着热装罐）。作法二1、将苹果清洗，削皮和芯，切割成一小块或片状，侵泡于盐水中10-15分钟。2、拿出小火锅，放进不久侵泡好的苹果，撒进一半量的白糖，再倒进少量冷水，用低火煮至苹果酥烂，呈全透明状，正中间别忘记常常拌和一下。冷水能够依据熬煮的状况随时随地加上。3、苹果煮好后稍微晾凉，放进搅拌器，搅拌成效泥、苹果酱状。4、再将打好的苹果酱倒回锅中，添加另一半的白糖，再依据状况、口感挤一些柠檬水，再次边煮边拌和。以后放进干净的器皿，放进冷藏室大半天至1天就可以。 小提示最好是选择稍微嫌酸的苹果作原材料。若苹果没有怪味，可适度添加柠檬水以提升怪味。以上本文就为大伙儿详解了一下苹果酱做法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，因此自身假如要想去制做苹果酱的情况下，就可以试一下那样的方式，毫无疑问要比外边买的干净。

苹果酱”的制作方法 ·1苹果洗净，晾干表面的水分。2苹果去核，切小块，用搅拌机打碎，但不必打太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好。将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。3将果泥放入锅中置于火上，沸腾之后，转小火，直至水分蒸发掉，果泥变得比较粘稠，就可以关火了。4待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀，将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内，盖上盖子倒置20分钟后，放进冰箱冷藏。2天后即可食用。“苹果”的营养价值与食用禁忌营养价值1、主治中气不足、消化不良、气壅不通、轻度腹泻、便秘、烦热口渴、饮酒过度和高血压等。2、前列腺炎患者每天食用3-5个苹果或者经常饮用浓度较高的苹果汁，可以提高前列腺液中锌蛋白的锌成量，从而提高了前列腺的抗菌、杀菌能力，以达到治疗及预防前列腺炎的目的。食用禁忌1、溃疡性结肠炎的病人不适宜吃苹果，由于患有该种疾病的病人肠壁溃疡变薄，而苹果质地较硬，加上含有的粗纤维和的有机酸刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合。2、白细胞减少症、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果。知识小贴士1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是对于果酱来说却恰恰相反。这是因为在熬煮时糖可以将水果中的水分熬煮出来，如此就能更加彻底的杀菌，防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。2、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌进入果酱，整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。