乙醇中甲醛脱除工艺研究论文

甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，为了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施： (1)选择原料 过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。 (2)使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。 (3)利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。精馏时，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分离出来。例如含有—甲醇的白酒，只要分馏出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到以下。也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。

甲醇甲醛会伤害人体的神经系统，但它们非常容易和氧气发生反应。所以陈酒器往酒体中注入氧气，可以将伤害神经的物质转化为其他分子，减少对人体的伤害。

甲醛是无法从酒中分离出来的。正规生产销售的啤酒产品甲醛检测值一般为之间，远低于国家相关标准对啤酒甲醛限定值的要求，同时也低于《生活饮用水卫生标准》中甲醛限定值，不存在食品安全隐患。

甲醛作为一种生物代谢产物，广泛存在于天然食品中，如苹果中的甲醛含量为等。与天然食物相比，啤酒中甲醇含量很低。微量的甲醛在人体内很快会代谢成甲酸，从呼吸系统和尿液中排出，不会对人体造成损害。

扩展资料：

选购啤酒常识：

1、购买带B标识的啤酒：每个厂家都有各自的风味，购买知名品牌更有质量保障，另外谨防购买玻璃瓶上没有B标识的啤酒，以免酒瓶爆炸。

2、啤酒也要看保质期：啤酒越新鲜越好喝，瓶装生啤不能超过7天，熟啤最多不能超过6个月。

3、色泽要透亮：新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都是澄清透明的，色泽不能晦暗或暗褐色，哪怕黑啤也不能有黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物，则代表啤酒已经过期。

4、泡沫不能少：泡沫是评价啤酒品质的重要指标，洁白而细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质。泡沫应持续3分钟以上，并且具有一定的挂杯性。

5、清爽麦香的口感：高品质的啤酒开瓶后应有明显的麦香和啤酒花的香味，入口清爽。有些品质差的啤酒，不仅味道淡，而且苦味和涩味更多，甚至会有一些酵母臭味，影响入口的感觉。

参考资料来源：人民网-网传啤酒甲醛超标 中国酒业协会啤酒分会辟谣

人民网-喝啤酒长知识：手把手教你怎样选购好啤酒

人工酿酒去除甲醇的方法有：1、首先甲醇的是由酿酒原料中果胶质为产生基础的，一些果胶含量多的原料像一些水果、米麦以及薯类食物的表皮另外还有谷糠，它们含有的果胶质都是比较多的。所以可以通过选择酿酒材料才降低甲醇含量。2、在酿酒的过程中，像一些果胶含量较多的原料都需要用蒸汽来闷料，因为这样能很好地减少或者除去材质中的果胶，这样一来的话，甲醇也能很好地降低或去除含量。3、 选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。黑曲霉菌是一种糖化能力很强的细菌，如果过多的使用这种菌这无异于在酒中添加甲醇的量。黑曲霉菌的量会大大增加甲醇的含量，所以说黑曲霉菌用量越少越好。但是霉菌又是酿酒必须的，这样的话我们可以用白霉菌或者黄霉菌来代替它。4、对于已经生成的甲醇，还可采用加热65摄氏度方式蒸发掉（甲醇的沸点是度）。1、甲醇，CH3OH，是结构最为简单的饱和一元醇，分子量为，沸点为℃。因在干馏木材中首次发现，故又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。成品通常由一氧化碳与氢气反应制得。

不能用高锰酸钾，苯乙醇也会被氧化。用弱氧化剂氧化即可，如溴水。然后碱洗把苯甲酸除掉。

1. 适量加入高锰酸钾溶液，苯甲醛氧化成苯甲酸。 2.加水。苯乙醇不溶，而苯甲酸溶于水，刚才加进去的高锰酸钾也溶于水。 3.静置，分层。然后用分液漏斗分液。