康师傅营销策略毕业论文

我国现代酒店业的飞速发展是我国改革开放最辉煌的成果之一。特别是近些年，旅游业得到了空前的发展，同时带动了旅游产业持续增长。下面是我为大家整理的酒店 市场营销 的论文，供大家参考。

摘要：高效的酒店管理可以达到酒店资源的优化配置，起到降低成本增加收益的作用，是酒店经营活动的关键。目前，已经有很多酒店管理与市场营销策略相结合点典范，且都在酒店经营活动中取得了一些成果。本研究对酒店管理中的市场营销策略做了几点分析，并提出一些目前酒店管理市场营销策略所存在的问题和相应的对策。

关键词：酒店管理;市场营销策略

中国自加入世界贸易组织以来，经济高速发展，旅游业也开始蓬勃发展，在酒店业也兴起了，并参与到了市场竞争中。中国的市场竞争随着市场经济与世界经济的接轨也朝着多元化的趋势发展。酒店行业在面对世界经济发展的机遇时，也面临着众多挑战，因此，市场营销策略在酒店管理中显得尤为重要。只有以市场需求为导向，系统化的制定市场营销策略，现代的酒店才能在同行业中取得优势。酒店营销作为现代酒店管理的重要组成部分，已经受到了管理者的重视，

在当前情势下，酒店营销的策略已经由价格营销转化为品牌 文化 营销。为了提高自身的竞争力，酒店管理者开始试行服务管理机制，通过树立良好的酒店品牌战略来增强酒店竞争力。

一、酒店的管理与营销

1.酒店管理必要性

酒店管理是指在社会发展背景下，根据酒店市场经济变化规律的要求，遵循一定的管理 方法 、原则和程序对各项资源进行优化配置，促进酒店各活动顺利、高效地进行，实现以最低成本达到最大收益的管理过程。

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，旅游业逐渐发展起来，对应的酒店服务也得到快速发展。不同类型、不同规模的酒店陆续出现，而酒店行业间的竞争也日益加剧。通过探析酒店市场经济发展规律，结合市场营销策略，可以实现酒店在市场竞争中脱颖而出。如何做好酒店管理对让酒店在激烈的市场竞争中位居前列有着重要的意义。

2.酒店管理营销的定位

在服务营销的理念中，员工、顾客和有形资源等都被加入到酒店服务系统中进行动态管理。酒店服务一般作为一种服务产品，通过建立管理模式，将提供住宿作为服务核心，再附加别的服务来吸引客户。酒店服务营销是通过服务产品的特点和特色来说实现营销功能的。

酒店服务作为酒店的无形资产，具有综合性的内涵。酒店服务应该让客户在感官上享受到较高的服务质量，在心理上提高对酒店的满意度。酒店服务以体验经济为基础，将主题定位在消费者的心理需求上，营造特殊环境让客户对酒店服务产生依赖感。为了提高良好服务的效果，通过客户与员工之间的交流，体现酒店的服务质量，以及服务工程中所表现出来的企业形象和服务设备和设施等。

二、酒店管理中市场营销策略问题解析

市场营销策略在酒店管理中的兴起，在我国的时间不长，特别是大型酒店市场营销策略在酒店管理中的兴起，并且国内也没有成熟的培训酒店市场营销策略人才的机构，由于国内外酒店的目标消费群体存在很大区别，国内的酒店市场营销策略基本上都是模仿和学习国外的知名酒店市场营销方式，生搬硬套国外酒店的市场营销策略不能完全适合国内的酒店市场，以至于有很多问题存在。

1.缺乏品牌化运作意识

我们并不陌生品牌化的营销策略，我们每个人都可以说出很多知名品牌，服装里有海澜之家、老人头、菲拉格慕;汽车里有奔驰、卡迪拉克、宝马;食品里有康师傅、蒙牛、旺旺等，当讲到或听到这些品牌时，我们常常会想到它们优质的质量、独特的风味以及购买的放心。品牌化的营销策略这种消费心理深入人心，一些酒店也逐渐开始走品牌化的市场营销路线，例如帝国君越大酒店、香格里拉大酒店等，以为高端人士的商务会议、宴会、聚会等服务为主，走出了酒店自身的特色。至今，某些大型星级酒店确实做出了像康师傅、宝马、奔驰等品牌一样品牌化效应，在激烈的酒店市场竞争中取得明显的优势。但是，这些品牌化的酒店是少数，中国大部分的中小型酒店管理还是普遍缺乏品牌化运作意识，对建立酒店自身的特色的重视不够，还只是停留在简单的精品餐饮、豪华装修及高档齐全的娱乐设施和商务设施等硬件方面的推进管理，并没有品牌软件上的建设。

2.酒店公关营销制度不完善

现代化市场营销策略的主要内容之一就是公关营销，例如，大型酒店的公关营销，通过对酒店有利的各项资源市场的合理开发，并有效综合利用各项有利的资源，从而达到大型酒店市场的发展最大化，成本最低化，使酒店取得最高利润的营销手段。至今为止，国内除部分大型星级酒店外，中小型的酒店仍没有完善的市场营销中的公关营销制度，只是注重单一的某方面资源开发，没有成熟的系统性运行，将各项资源的做到有效的综合开发和利用，导致酒店发展有利资源的浪费，国内酒店管理人员大多重视与政府关系的公关，为谋取对酒店自身发展有利的政策支持，几乎每个月都会有酒店的工作人员与政府相关部门沟通，而对于酒店的顾客却鲜少进行回访沟通。

3.缺乏专业化、规范化的市场营销策略

由于我国酒店缺乏专业的管理人才，且市场营销人员 教育 水平不一，一直处于借鉴、模仿国外大型酒店的市场营销策略，未形成自身规范化、专业化的市场营销策略，导致国内酒店的管理方式落后、市场营销效率不高，甚至造成部分酒店刚营业不久就倒闭关门。

4.酒店 广告 雷同现象严重，缺少差异化

现代化的酒店市场营销主要策略就是媒体广告，利用丰富多彩的广告制作，选择符合自身目标群体的传播媒体予以传播，从而达到宣传酒店服务的目的。但国内大部分酒店的服务项目大体相同，宣传缺乏差异化，未能突出酒店自身的特色和优势。

三、酒店管理中市场营销策略的运用

1.合理的广告策略

现代各类酒店所提供的服务除了在档次和质量上的差别外，服务内容基本相同。酒店服务缺少个性，没有特色，使消费者缺少新鲜感，而产生无奈。在中国，酒店只分为五种，一星至五星酒店。因此，制定合理有特色的广告策略对酒店的宣传很有必要。 合理准确的市场定位。市场定位是指针对消费的群体，酒店服务所做的准确的市场定位，从广大的社会人群区分出酒店服务的消费群体。增加广告的投放效率可以提高广告收视率。

选择适当的媒体。要发挥广告的作用，只有让消费者看到、听到，并且让广告内容对其心理产生影响。根据酒店的市场定位，分析目标消费群体的生活特点，使用目标消费群体平时接触使用最多的媒体进行宣传。

差异化竞争。现代广告大体相差不多，只有酒店制定与众不同的市场定位，并突出酒店的特色，以营造出酒店差异化的优势，这样才能吸引更多的目标消费者。

2.科学的公关策略

增加酒店的客流量、提高顾客的忠诚度，通过科学的公关策略对各类资源进行优化组合，制定有效的策略，营造良好的酒店形象，提高酒店在消费群体心中的影响和地位。制定科学的公关策略，要做到以下几点：

全面体贴的人性化服务。不同于以往传统的酒店服务只限于就餐和住宿，现代的酒店已经成为就餐、住宿、宴会、婚庆、商务谈判等集不同服务于一体的娱乐、商务场所。

顾客信息收集与维护。作为酒店经营生存和发展的决定因素，顾客信息的收集与维护是酒店管理中必须做好工作。在对顾客进行服务时，要注意观察顾客的兴趣喜好，询问并详细记录顾客的生活习惯，记录联系方式，建立良好的关系并及时更新维护顾客的信息。

顾客回访。为了更加直接全面地了解和掌握消费者的习惯和心理，更有效地 总结 和归纳消费者的消费心理，开发出潜在客户，需要对各户进行回访。制定酒店培养、服务客户群的相应方案，并根据方案设计推出酒店新的产品组合。

3.酒店品牌化经营

酒店品牌经营策略的道路需要发展酒店本身特色，与其他酒店差异化竞争。

精确品牌文化。品牌文化指的是酒店品牌所包含的酒店文化，包括酒店的优质服务和社会荣誉等精神上的享受。酒店形象有了定位和标志性符号，在以浓厚的品牌文化融入其中，会让目标消费者准确深刻的记住它。

树立品牌的营销思想。实现酒店品牌化经营，必须要让员工树立品牌营销的思想，了解酒店形象定位，并且用自身的行动去维护酒店形象。把良好的形象传递给目标消费群体，结合酒店代表性言辞和标志性符号，在消费者群体中打造酒店品牌。

加强质量管理。要实现酒店的品牌化经营，需要加强酒店各项服务质量的管理，提高服务的内容和质量，从而树立成功的品牌形象。酒店的质量管理要保证可靠性、可控制性、有效性和消费群体的可接受性，为消费者营造出安全、友好、清洁的服务环境，并以礼貌、温馨、舒适的服务方式提高酒店品牌的品质和形象。

合理的酒店营销策略和质量管理作为现代酒店发展必不可少的两项，缺一不可，有效的酒店管理与高效合理的市场营销策略相结合才能实现酒店的繁荣发展;合理的市场营销策略要与合理的管理 措施 相结合才能实现设施、工作人员的合理配置。

参考文献：

[1]王秋玉.对我国高星级酒店 企业文化 建设的一些理解[J].现代商业，2010(03)

[2]廖雪莲.基于忠诚的品牌社群关系营销策略研究[J].中国商贸，2010(04)

[3]章宇贲，张维.精品酒店建筑的DNA[J].新筑，2011(03)：20-24.

摘 要：

高职教育培养中高级技能型人才目标要求高职院校进行课程改革。以高职酒店市场营销课程为例，以能力本位为目标，从课程设置，教学内容选取， 教学方法 与设计等方面对该课程进行相关分析和探讨。

关键词：

能力本位;酒店市场营销;课程改革

中图分类号：

G4

文献标识码：A

文章 编号：16723198(2014)23007602

0 引言

高等职业教育是我国教育事业的重要组成部分，当今时代的发展对高职教育的人才培养提出了更高的要求。高职 毕业 生就业困难、高职生职业生涯多元化发展要求高职院校在人才培养时更加强调目标准确、定位精准。无疑，课程改革是提高学生综合素质的有效途径。课程改革是学习方式和教学方式的转变，改变课程过于注重知识传授的倾向，强调形成积极主动的 学习态度 ，使获得知识与技能的过程成为学会学习和形成正确价值观的过程。就是改变传统学习方式的“被动性、依赖性、统一性、虚拟性、认同性”，走向现代学习方式的“主动性、独立性、独特性、体验性与问题性”。简言之，教师应该是课程改革的主体，是改革的设计者、实施者、监控者。那么在课程改革时，教师究竟需做什么?如何做?以及为什么要这样做?本文将以酒店市场营销课程为例，进行相关的分析和探讨。

1 基于能力本位的课程观

能力本位教育CBE理论的产生有着深刻的社会、经济等方面的因素，还有着广泛的心理学、教育学方面的理论基础。该理论强调学习目标的可操作性，重视行业的意见，主张学习的个性化，对我们改革传统教学模式，提高教学的效益，探索新的课程开发起到积极作用。谭移民、钱景舫认为，一般能力、群集职业能力和岗位职业能力构成综合职业能力。它们之间可以互相迁移，共同构成一个复杂的素质结构，既包含有从长远考虑的个性发展所需的一般素质和能力，也包含有指向近期的职业流动的职业能力，通过不同的组合可以完成各种任务，包括智力性的和操作性的。

2 改革思路

CBE思想体系的基本原则之一是满足企业用人需求，出发点在于职业能力的培养。酒店市场营销课程是酒店管理专业的一门专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的、以顾客为中心的酒店市场营销理念、熟悉酒店市场营销活动的基本过程，掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，并能把酒店市场调研和分析方法与行业应用相结合为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础，同时，具有酒店信息收集能力、酒店市场机会识别能力、以及团队合作精神。

图1 课程设置思路

3 课程改革实践

课程设置

酒店市场营销课程是高职院校酒店管理专业的基础和核心课程，其定位是基于对酒店工作岗位需求和学习需求的分析，重点突出实用性。旨在培养掌握一定酒店营销知识与技能，能从事酒店营销部门等相关工作的复合应用型人才。我院本课程在学生入学第五学期开设，72课时。学生在第一、二学期通过学习《前厅与客房服务管理》、《餐饮服务与管理》、《酒吧管理》等课程，以及第三学期为期5个月的企业专业实习实践活动为依托，在第四学期学习《酒店 财务管理 》、《酒店 人力资源管理 》之后，经过一定的理论和实践基础积累，为教学成功打下坚实基础。

课程设计理念

设计紧紧围绕着课程核心能力，在理论讲授的同时，辅以大量的实践案例和技能操作，通过为学生提供较多的实习实训机会来加强对学生实战能力的锻炼，来培养学生科学的市场意识和良好的职业修养，为学生今后走向酒店等相关旅游企业打下坚实的基础。在课程实施过程中，力图以职业能力培养为核心，通过理论联系实践，组织教师和学生参与行业企业营销活动的策划实施等内容，进行基于能力本位的课程开发与设计。

教学内容

课程教学内容的设计，是在任课教师深入行业一线调研的基础上与企业行业专家一起商讨制定的。整个课程充分从就业的角度来考虑人才培养，以市场的需求为出发点，进行教学内容的整合与设计，既立足于必需，又强调够用，将整个课程内容概况为7个部分。具体内容如下图2。

图2 课程内容概况

饭店营销岗位职业要求

在系统分析饭店营销工作的基础上，选取课程内容体现饭店企业的“全面营销”理念，突出营销岗位工作特点的同时，兼顾普通岗位员工的营销理念培养，并将其整合成项目内容，设计配套的学习工作任务，整个项目内容紧密围绕营销岗位的职业要求。

职业发展

本课程在教学内容的设计时既重视了营销岗位的职业要求，还兼顾了学生的职业发展，为学生的职业提升与可持续发展奠定了理论基础。课程内容中不仅包含了饭店营销人员对于市场调研、产品销售等操作性内容，同时也包括了营销思维理念以及营销管理、品牌推广，营销决策等内容，为学生的职业提升提供更高的知识平台。

课程整合

饭店管理专业的课程体系是体现饭店职业岗位工作过程和以能力培养为重点的课程体系，是依托饭店主要职能岗位的工作任务和工作流程来进行开发的，因此，本课程将饭店企业各相关岗位所需要的营销知识整合在其内容体系中，使其成为一门综合性的饭店岗位实践课程，全面的满足学生营销技能训练、营销思维培养和营销能力提升的综合需求。

项目式教学方法

【摘 要】康师傅集团主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及糕饼。从1992年开始康师傅便以一种可靠、热情的形象深入消费者心中。目前康师傅的三大品项产品，都已经在中国食品市场占有显著的市场地位。 中国论文网 【关键词】康师傅；品牌营销；品牌管理 1.引言 品牌的定义 品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。 康师傅品牌的由来及成就 “康师傅”的老板是台商顶新集团董事魏应州及其兄弟。“康师傅”是1992年顶新为进军大陆而设的品牌。在90年代初，速食食品在大陆并不受欢迎，魏应州为标榜其速食面不含防腐剂和人工色素，所以改名“康师傅”，以显示是健康食品。“康”代表健康，又是扬声，念起来响亮；“师傅”是内地最普遍的尊称，既是专业、好手艺的代名词，同时又显得非常亲切。 康师傅从创立至今，获得了颇具影响力的品牌形象。 2.品牌发展情况 康师傅集团总体发展情况 康师傅集团主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及糕饼。它从1992年开始生产方便面，并自1996年起扩大业务至糕饼及饮品；目前康师傅的三大品项产品，都已经在中国食品市场占有显著的市场地位。长久以来，康师傅不断完善遍布全国各地的销售网络，令新产品更加快速、有效地登陆市场，使得其产品始终处于行业领先地位。截至2011年12月底，康师傅共拥有555个营业所及91个仓库以服务6，188家经销商及86，755家直营零售商。 康师傅方便面品牌的发展情况 康师傅方便面的品牌个性是：实在、可靠、亲切、热忱。所以，其方便面的味道、包装、销售形式都紧紧围绕这一宗旨展开。 康师傅方便面的品牌策略规划大致分为两个阶段： 在第一阶段，康师傅方便面主要推广它的康师傅红烧牛肉面，因为这是它的主力面味，能够被广泛的顾客所接受，并致力于将这一面味打造成经典口味。 在第二阶段，康师傅已经在市场上占据了十分有利的低位之后，开始采取不同的方式进行推广。例如，在不同的地区推出不同口味的方便面——康师傅鲜虾鱼板面主要在沿海地区进行推广，康师傅香辣牛肉面主要在四川、湖南等地区进行推广。 康师傅茶饮料--果汁品牌的发展情况 康师傅在1996年投入茶饮料的生产，最早推出的是柠檬茶和菊花茶，1997年～1998年，康师傅又相继推出了冰红茶、绿茶和乌龙茶。但最终取得成功并占据主要销量的是冰红茶好绿茶，至今，绿茶已经成为康师傅销量最大的品种。现在，康师傅还在不断推出新的茶饮料，例如茉莉茶、铁观音、大麦茶，但绿茶的销量仍排在第一位。 康师傅果汁饮品有橙汁饮品、水晶葡萄、酸枣汁、酸梅汁等，销量排在第一位的是橙汁饮品。 康师傅饼干品牌的发展情况 康师傅第三大类产品便是康师傅的夹心饼干。夹心饼干以的市场占有率排在第二位。销量最好的是康师傅3+2夹心饼干。 3.品牌要素分析 品牌要素的定义 品牌要素是指那些用以识别和区分品牌的标志性设计。主要包括：名称、标识、象征物、广告语、包装等。 康师傅的品牌要素分析 康师傅的名称分析 “康师傅”中“康”代表健康，又是扬声，念起来响亮；“师傅”是内地最普遍的尊称，既是专业、好手艺的代名词，同时又显得非常亲切。 康师傅的标志分析 相信大家都对那个胖胖的厨师形象印象深刻。康师傅企业标志是以可爱的动画人物作为整个标志的核心，可爱的厨师，甜蜜的笑，伸开双臂拥抱未来。整个卡通动漫人物活灵活现，橙、绿、白颜色的搭配让整个标志更具人性化，墨绿色艺术字体加上绿色的环保标志，起到了相互搭配的效果。 康师傅的广告语分析 康师傅不同的产品具有不同的特色，所以，广告语也各不相同。 康师傅冰红茶的广告语为“冰力十足，无可替代！”突出显示了冰红茶清凉爽口，口味独特的特点。 康师傅茉莉清茶的广告语是“花清香，茶新味”突出显示了茉莉清茶的清香淡雅，口感新鲜的特点。 不同的产品具有不同的特点，康师傅能够紧紧抓住每一产品的特点与定位，为其设计出独具特色的广告语，这也为康师傅加分很多。 康师傅的包装分析 在包装方面，由于康师傅的主要产品是食品，所以大多采用比较鲜艳的颜色来吸引顾客的注意力并引起顾客的食欲。 品牌要素的设计不同于品牌营销活动，却是提高品牌知名度和品牌联想的重要途径，是创建强势品牌的重要基础。 4.品牌营销及品牌管理分析 品牌营销的定义 品牌营销的本质是以打造品牌为第一目的，通过品牌的价值提升来推动产品的营销和产品线的拓展，进而确立企业品牌及产品在顾客心理上的至高位置。 运用品牌营销创建品牌及品牌定位 在品牌创建初期，康师傅主要运用的是品牌创建的产品策略。因为在当时，大陆的速食品还不是很多，种类也比较少，康师傅首先要做的是让顾客接受自己所生产的方便面。那么，康师傅必须把握好自己产品的质量及口感，所以，在创建初期以及很长的一段时间里，康师傅的广告词一直是“香喷喷，好吃看得见！”让顾客觉得既好吃又实惠，而这就是康师傅的产品定位，进而给顾客一种好吃又实惠的品牌形象。 品牌的宣传策划 康师傅在保证产品质量的同时对产品进行了有力的宣传，为其在顾客心目中的形象加了不少分。除了直观的电视广告、营销宣传以外，康师傅还通过举办活动、赞助节目等方式来提升自己的品牌形象。例如，1995年9月，康师傅向河北省蓟县、宝坻、西青等重灾区捐助6000箱康师傅方便面，价值30万人民币。 品牌的持续维持 康师傅在确定了自己在方便面方面的品牌地位之后，对自己产品的质量更加重视。为了保持住自己美味实惠的品牌形象，康师傅将广告词改为“就是这个味！”来维护自己产品的经典地位。与此同时，康师傅开始着手茶饮品的开发与宣传。 品牌的不断创新 在康师傅品牌不断成熟之后，为了不让品牌从此由成熟走向衰落，康师傅必选不断的推陈出新，无论是产品本身还是经营模式还是服务创新。例如，康师傅方便面不断推出新口味、新吃法的方便面，使顾客在满足味觉的同时有了更愉悦的心理感受；康师傅在茶饮品果汁饮品方便不断推出新口味的产品，并且对不同的产品有不同的定位不同的品牌。 5.结论 康师傅一直在努力维持自己在即食品市场建立的优良品牌，中间也有过品牌危机，例如2009年的康师傅“水源门”事件使康师傅多多少少受到了威胁，但康师傅在公众树立的健康、实惠的形象一时间很难被击倒。 一个品牌要想常年伫立在市场主导者的位置，无论在营销还是在管理方面都要比其他企业做的更多、更精细。要始终坚持以顾客为中心，科学合理的制定适合自身的管理方案。 参考文献： [1]陈苏.顶新集团（康师傅）企业史研究[D].南京大学，2011. [2]曾朝晖.康师傅，如何成为行业标杆？[J].中国高新区，2007（05）. [3]嵇万青.康师傅品牌广东推广创新策略[J].市场观察，2008（01）. [4]艾西.康师傅：依托强势媒体，打造强势品牌[J].经营者，2008（02）. [5]王新业.康师傅vs统一：乾坤大挪移[J].经营者，2007（08）. 作者简介：张思思（1988-），女，首都经济贸易大学工商管理学院企业管理专业在读研究生，研究方向：人力资源管理。

这个问题太复杂了，估计没人能回答出来

第一次写，学会查资料就行了

第一：人群定位，百事可乐定位于年轻一代的选择，将与可口可乐传统可乐与新可乐区分市场，广告、宣传都在这个定位基础上进行传播，成功的将百事可乐推到了全世界。第二：成分定位，茶饮料与汽水，康师傅将冰红茶定位于年轻、极限的市场，并茶用利乐包装将茶饮料用低价格推出，并在当时独占鳌头，成功后又推出绿茶瓶装饮料，通过渠道直接覆盖到市场。第三：脉动，维生饮料，运动补充饮料，在中国体育兴起的时期推出，李连杰代言，迅速的占领了一席之地。第四：王老吉，中国传统中药饮料，功能性诉求，怕上火喝王老吉，通过赈灾捐款销量在中国超过可口可乐。