饮食文化论文800字

饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。

为什么介绍地方历史的书籍，一定少不了介绍该地的饮食文化呢？因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。比如说如果一个地方的主食以干粮为主，那么该地历史上至少有一个时期肯定是自然灾害和战争多发地带。身为扬州人，我对本地的文化有着极深的兴趣。然而"扬州地区文化"这个话题涵盖面太广，加上我能力有限，研究"扬州地区文化"确实有难度。一滴水可以折射出太阳的光芒，扬州的饮食文化，多少可以从一个侧面反映扬州文化。所以今天我决定以扬州饮食文化为题,浅谈博大精深的扬州饮食文化!扬州的吃,早已为世人所嘉誉,俗有"吃在扬州,穿在苏州,玩在杭州"之说.可见扬州人对吃的考究,早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，是扬州历史文化的重要组成部分，给扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪，是一块闪亮的金字招牌。在2001年上海APEC会议上，布什对“扬州炒饭”情有独钟的消息，一下子出现在全球媒体上，大大地提高了扬州美食的知名度。扬州饮食文化的形成扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态。公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪，都具划时代的价值。《周礼》关于用作盛酒桨的“吴邗王壶”的实录，以及城西北黄金坝出土的“印纹硬陶鬲”，说明春秋未期夫差引进了整套的饮食经验。这是外地饮食文化影响扬州烹饪的处女作。战国七雄纷争，邗扬归楚，扬州烹饪大踏步走向文明境界，荣领了“东楚淮扬风味”的头衔。秦朝以后，西汉吴王刘濞建都广陵，扬州脱胎换骨，一跃为东南封都，由于国强民富，自然不饿肚皮了，进而吃得饱，还要吃得好。从扬州出土的“广陵食官”铜鼎以及碗、盘、壶等漆器饮食器具十分考究，这从侧面反映了当时扬州人饮食的考究。隋代，扬州烹饪有了当时全世界首屈一指的跃升！这得感谢一个人——隋炀帝。古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通，立时将扬州提拔到全国烹饪人才、技艺、原料交流枢纽位置，北方的豆、麦、杂粮，油料南下，南方的粮、茶、果、盐、水产北上，统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都，将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间。至唐代，扬州发展为东南经济中心。举足轻重得天下三分明月，扬州便占二分！“万商日落船交尾，一市春风酒并垆”，扬州饮食市场被刺激得火爆了，厨艺精湛了。唐代扬州海鱼化石的出土，论证了烹饪原料从畜、禽、河鲜、野蔬向海鲜挺进！扬州的美食美具引起了皇室的极大关注，成了上等贡品，当唐玄宗和杨贵妃安抚安禄山、恩赐宫藏礼品时，内中就有扬州的“金平脱犀头匙箸”。这一切因素，使扬州发展到一个新高峰。公元1125年，宋徽宗在金人入侵之际，仓惶南逃进了扬州城，菜系南北风格的碰撞，终在扬州发生又一轮大爆发。高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城，最终扬州城虽遭掠，但是饮食业却在亡国背景下得到畸形推动也是事实。元明清时期，尤其是清康熙、乾隆盛世，淮扬菜进入了第二高潮。康熙、乾隆南巡，扬州菜接驾更是盛况空前，据《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备上司百官司食饮。” 文人的介入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文学介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便已结缘，但以清代为甚，现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。新中国成立以后，尤其是改革开放以来的20多年间，扬州烹饪界到处传唱着春天的故事。以红楼宴为标帜的当代淮扬菜系，以更新的、更大的气势、更精的技艺、更美的追求把美食文化、美食科学、美食艺术推向了新的制高点！扬州饮食文化的特点中国红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作品红楼宴后，写道：“天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。” 台湾著名美食家张起均曾预言过，“一千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享受的中心；它的菜成为南方菜的代表。”扬州饮食又分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。扬州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜的三颗明珠。红楼宴，是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：红楼菜实在是扬州菜的体系。三头宴，是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头，肥嫩不腻；鲢鱼头，口味香醇；整猪头，香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。全藕宴，历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。要品尝正宗的特色菜肴，去扬州的老字号最为实惠。口味不仅正宗，而且价位相对适中。还可去宾馆饭店或扬州美食一条街等地。再来看看扬州的小吃。扬州的小吃通常指酒宴上冷盘、炒盘和大菜以外的席点、大众化小吃及民间所做的小吃、食品。扬州点心以嫩酵、温水面团、油酥、面条和应时点心为主。点心以薄皮大馅、皮馅配合相宜、馅心多变、适应时令而擅长。面条糯韧多重汤汁、覆盖各式浇头而味美留连。风味小吃多以应时野蔬配以荤腥和腊味、果脯、蜜饯制成馅心，随季节而变。点心调味趋于新鲜、香酥、突出主味。咸中带甜，以甜提鲜；甜味则糯香粘滑，甜纯适口，兼有北式点心浓郁实惠，南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，形成自己的特色。十大名点是：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。十佳风味小吃是：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。这些名点可在扬州美食一条街上几乎都可以尝到，另外，一些老字号也有各式小吃供应。由于我国烹调艺术丰富多彩，加之理解的不同，至今对中国到底有多少菜系尚无一致的看法，但无论是四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜）还是八大菜系（北京菜、山东菜、淮扬菜、江浙菜、福建菜、广东菜、四川菜、湖北菜），淮扬菜都跻身之中，当然维扬菜的主要代表还是我家乡的扬州菜。这足以说明淮扬菜的历史渊源以及在全国甚至海外的影响！淮扬菜之所以成为四大菜系之一，经久不衰，其发展过程实质上就是一个不断创新过程，它在挖掘发展本菜系特色菜肴、保持自身传统工艺的基础上，也大量吸收各菜系的优点与长处，为我所用，不断改进、优化自己的烹饪工艺，从而推出新的花色品种。社会在前进，文化在发展，生活在改变，面对日趋激烈的市场竞争，淮扬菜当然也应该与时俱进，在保持自己传统特色的基础上，不断加大创新，适应多姿多彩的生活，满足多种多样的需求，为扬州的发展再建功勋，为中国餐饮业再添光彩。

【篇一】民以食为天高中作文800字

光是“美食城”的布置，就很吸眼球。桌子排在四周，方便招揽“顾客”。彩色气球飞到教室的每个角落，颇有“居高临下，美食尽收眼前”的骄傲。彩带飘舞，把美食的香味传送到我们的每一根神经。再把目光投向餐桌（其实就是我们的课桌），红的、黄的、绿的；红油的、藤椒的、清淡的；凉拌的、烘焙的、干锅的；一串串、一盘盘、一盆盆……闻着味香，看着眼馋，吃着，那味道更是不摆了。同学们完全禁不住美食的诱惑——有的眼珠都落进盘里了，有的口水都流到脖子上了，有的不时发出啧啧的称赞。

“开吃啦——”“耶——”家长的声音完全被淹没在欢呼声中了。大家唯恐落后别人一秒，都成了眼疾手快的美食高手。

小红右手端着凉爽的冰粉往嘴里倒，旁边的勺子完全不入她的眼，左手还拿着的那块披萨，眼睛还在不停地搜寻着，定睛一看，那个又大又壮的鸡腿又纳入了她下一步的计划。小强抓了一把爆米花直往嘴里塞，又马上瞄准可乐鸡翅伸手过去拿，可就在送到嘴边的一刹那，他犹豫一下，可能在想：“要不要吃呢？吃了会长胖，不吃又可惜了。”看来，他正在面临着艰难的抉择。可这个抉择似乎又没有那么艰难，只那么几秒的时间，可乐鸡翅就进肚了。小杨就更夸张了，狼吞虎咽，嘴里塞满了美味的食物，脸蛋鼓得像金鱼的腮一样，圆圆的，搞笑极了。小李已经被红油兔丁辣得直伸舌头散热；小石正沉浸在美食的世界，一脸陶醉的样子；小静的脸部肌肉已经被番茄酱酸到变形……每个同学都沉浸在美食的世界里不能自拔。

“民以食为天。”成都人，尤其是我们这些成都小崽子，从小受到成都饮食文化的熏陶，不但要吃，爱吃，还吃得津津有味，吃得不亦乐乎！

【篇二】民以食为天高中作文800字

“家里不是还有一盒85度C的月饼吗？你怎么还去买？”奶奶一边下楼一边说。

“爸有糖尿病，不能吃甜月饼。”妈妈贴心地解释着。

奶奶不禁感叹道：“现在的生活条件真是好啊！哪像我们小时候，有啥吃的？吃顿饱饭都不容易！现在吃个月饼都有那么多种口味……”

“真的吗？”我好奇地探出小脑袋，向爷爷奶奶询问：“你们小时候真的连饭都吃不饱吗？”

爷爷一本正经地说：“当然是真的喽！”我的问话，勾起了爷爷的回忆，他告诉我：“爷爷小时候啊，粮食不够吃，经常把糠和着饭一起吃，实在是咽不下去。有时还要去地里挖野菜吃，真的是‘吃糠咽菜’啊！”

我好奇地问：“糠是什么？”

爷爷耐心地解释：“糠是稻谷皮，非常难吃，吃下去还会划嗓子，真是难以下咽。现在农村喂家畜和家禽都不喂糠了！那时候家里粮食不够，吃不饱肚子，就做了好多咸菜下饭吃，天天吃，顿顿吃，酸得我都哭了！

没想到爷爷小时候这么艰苦！“妈妈，你小时候呢，也吃不饱饭吗？”我不禁问妈妈。

妈妈告诉我：“那时国家已经改革开放了，人们的生活条件得到了很大的改善，不仅能吃饱饭，还能吃上自家种的蔬菜，自家母鸡下的蛋，还能时不时上街买些肉解解馋！不过啊，妈妈小时候的零食可没有你现在这么丰富！难得能吃上苹果、桔子，后来才有‘长鼻王’，那可是妈妈最爱吃的零食啊！再看看现在，超市里好吃的东西应有尽有，你想吃什么只要开口，是不是很幸福啊？”

“嗯嗯，当然啦！”我开心地频频点头。

听了爷爷和妈妈小时候的故事，再想想我们现在的生活，不仅每顿饭菜都像过年一样丰盛，还有各种各样的零食。我们的日子真是芝麻开花——节节高！这时，我拿起一块85度C的月饼品尝了起来。一口咬下去，酥脆松软，香甜可口，顿感唇齿留香。

【篇三】民以食为天高中作文800字

现在的人呐，吃东西老讲究“色，香，味”，连食品的最根本的条件—有益，无益都不管了。远的不说，就说近的，现在的小孩大多都爱吃零食，一下课就百米直奔小店，一路上边走边吃，悠哉悠哉，还真叫那个不亦说乎啊。但是，他们有注意过食品的安全的问题吗？零食大多都是油炸什么的，油炸食品吃多了，对肠胃消化没有任何益。不过，我觉得零食中含色素的更不宜多吃。含色素食品少吃倒还没什么大碍，但色素食品一吃多，对身体就非常不好了。这在食品安全方面还算小的。

现在有一些黑心的商人，把一些变质啦，过期啦的大米等一些食品，卖给一些毫不知情的民众，任命吃了那些大米，悲剧就此拉开序幕。还有，前阵子曾在市场上流行的大头奶粉，我看那些人真是吃了木炭———黑了良心，看着一个个大头宝宝痛苦的表情，和那些撕心裂肺的头痛的呻 吟声，真是让人心疼啊。有时，食堂阿姨的一个不小心也会导致不良后果的发生。我见过一个事列，说是一所小学，因为中午吃饭时吃了变质的花卷，而导致全体小学生集体食物中毒。如果，当时食堂人员留个心眼，检查一番，可能这个悲剧就不会发生了。像这样的事列，绝不止一起，还有很多很多。这一件件的事列，告诉我们，食品与安全两面单一不可！

对于“食品”这个名词，其实很多人的认识都不是很全面到位的，有人说，吃个东西哪还有这么多的讲究只要吃好，吃饱不就行了。错！吃，并不是一件简单的事，吃不仅要做好，吃好，吃饱，更要做到“三不。”一不：不多吃零食等对身体无益的食品。二不：不吃的太撑，一顿饭吃八分饱。三不：不要吃得太快，要细嚼慢咽。看到这，有人可能会说：吃快不挺好得吗？既吃饱肚子，又节省时间。节省时间，可不是这样省的。吃饭如果吃得太快从此以外胃的消化就会减弱，导致胃痛等胃病的发作。

民以食为天！可光想着吃，就不管安全那就不行了。时代在进步，食品的种类也越来越多了，但我们可不随便乱吃。食品也是讲究安全的哦。我们是跨世纪的接班人，祖国的明天由我们担负；所以，我们要对自己的身体“保质保量，”对自己的健康负责！

民以食为天！食以“安”为主！

【篇四】民以食为天高中作文800字

可不是，我刚一出生就吸坏了一个奶嘴。我在上幼儿园时，胃口大得像肚子里装着一只大老虎。放学了，外婆来接我时手里一定拿着吃的东西，比如：面包、水果等。我会就地狼吞虎咽地大吃特吃起来。

我对家里的食物也十分痴迷：零食、水果、面包、五香……只要有机会搞到手，我的肠胃都热情饱满地与它们“交朋友”。我还给自己定下了一个雷打不动的任务：每周至少吃5次小笼包。

但，吃也有“禁区”。直到现在，每次吃饭，我都对辣特别敏感。经过打听，我知道了原因：3岁时，我是奶奶照顾的。有一天，奶奶在切姜。我看到了，就认为了这个黄色的玩意儿可以吃，一段惊心的偷吃之旅开始了。

我趁家人不备，偷偷钻入厨房，踮起脚尖儿，蹑手蹑脚地走着。我的口水流下“三千尺”，这时，一只大手拍了拍我的肩膀，抬头一看，原来是奶奶，她发现我要吃姜的企图，前来阻止我。她拿起姜对我说：“这个不能吃。”我的a计划失败了。

但我并不灰心，玩起了“欲擒故纵”之计。我先退了几步出了厨房，漫不经心地摆弄着玩具，做出一副玩得入迷的神情，眼睛却时不时瞄着奶奶的一举一动。机会来了，奶奶转身烧菜，姜离她有几步远，我估计了一下，奶奶没有那么快转身。我猛地放下玩具，一个箭步冲入厨房，这速度如果放在幼儿园运动会上，一定是第一名。我抓起姜就往嘴里送，顿时，一股巨辣来袭，感觉嘴巴要冒出火来了。我“哇”得一声哭了出来，手放在舌头上挠个不停……于是，姜就成了我的“禁区”。

【篇五】民以食为天高中作文800字

“吃”是一个大问题，是一个令人超级头疼的大问题。我并不是说很多人家里穷的揭不开锅，吃不饱，也不是大人为自己孩子挑食而头疼，我的意思是在“00后”的今天，在到处都是繁弦急管的今天，食品五花八门，各种食品厂如雨后春笋般出现。于是，垃圾食品紧跟着出现在市场上，还有一些人为了自己的利益，在猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿时喷洒敌敌畏，生产泡菜时使用工业盐。这一些现象，让许多人在超市购物的时候总是警惕着看看自己是否买了垃圾食品，食品有没有过期，想想自己在最近的报刊上有没有看到某种食品被食品监督管理局枪毙的消息。总而言之，“吃”简直比做华罗庚验证1+1=2还费劲。

当然，对于我们小学生来说，“吃”最主要的问题就是“挑食”和“禁不起垃圾食品的诱惑”了。

我是一个小学生，挑食的毛病让我和我爸妈都很头疼。按我爸妈的说法就是整天不吃绿色蔬菜，我就会营养不良，导致成绩下降，最后一无是处。其实，我也并不是真的不喜欢吃绿色蔬菜，只是讨厌吃青菜和胡萝卜罢了。在学校里，也有很多同学有和我一样的毛病——爱挑食。学校针对我们这个情况开展了饮食教育活动，从而使我们认识到了科学饮食，不挑食这一系列习惯对我们的重要性。

谈起科学饮食，我想起了在星期天来学校或者星期五一放学的时候，街头的烧烤铺前总是围着一大堆学生。

“老板，来两串烤羊肉串！”

“老板，有没有烤鸭皮？”

这一串串稚嫩的声音打鼓似的，让我的心颤抖不已。因为烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。在学校里有些同学是住校生，却不包饭，他们吃的是一些压缩饼干和方便面。有时候甚至一日三餐都是方便面。大家都知道烧烤，油炸一系列的食品都属于垃圾食品，可是大家都只知其一不知其二，大家都没有完全意识到垃圾食品对我们身心健康的危害。据有关人士介绍：烧烤食品内含大量“三苯四丙吡”，而“三苯四丙吡”是位于三大致癌物质之首，油炸食品则是导致心血管疾病的元凶。看到这里，我们的心一定很寒吧！所以，为了我们的身心健康，我们要养成科学文明合理健康的习惯，要抵挡垃圾食品对我们的诱惑，为我们的生命负责。

民以食为天下，让我们从现在做起，养成科学，健康饮食的习惯。

中国有着几千年吃的文化，有一句古话：“民以食为天”，吃是生活中不可或缺的一部分。而吃的变化是可以体现出那个国家，那个民族的变化。解放前，那个时候的中国穷得叮当响，伙食自然好不到哪里去。于是中国劳动人民充分发挥他们的挖掘能力。集体上山进岭挖野菜`草根`树皮……瞧瞧那时的人们的健康意识多强，只吃绿色植物。而且他们还别出心裁，每天变着花样吃，比如：野菜炒草根`草根树皮汤，有时挖到几条蚯蚓就加菜，实在丰富。但吃下去就不是那麽回事了，又苦又酸，连胆汁也呕出来。结果由于“偏食”，营养不全面，个个都是面黄肌瘦的。现在我总算明白我们是怎样打败日本和国民党的了——“吃得苦中苦，方为人上人”。解放后，情势一片大好，伙食改善了不少，吃的变化更多了。可没过几年，又碰上大旱灾。但咱们中国人不怕，吃不了大米就吃番薯。由于当时我国的番薯储存量相当大，平均每人每天三根番薯，早午晚各一根。番薯的淀粉量比米饭多几倍，但又是由于偏食，缺乏维生素，许多人因发水肿而死。那时可谓“尸横遍野”，此时我深感偏食的可怕，也深感邓小平和袁隆平对中华民族的大恩。自从邓小平爷爷改革开放以后，吃的又变化了许多。天天白米饭`红烧鸡伺候着。这吃的变化足以体现出中国人是越来越富了，人们吃的也越来越好了。21世纪，这个国家差不多成了“胖子乐园”，放眼望去，满街跑着大胖孩大胖女的，实为壮观。谁都知道那是由于偏食造成的。天天吃着高糖高脂肪的食物，能不胖吗，还造成高血压高血糖等病普及化。要照这样浪费下去，中国用不了多少年又会变成吃野菜的时代。吃的变化总是随着社会的变化，人们行为的变化而变化着的。历史总是重复着的，再富的家也会被二世祖给败光的。在改善伙食的同时，也不要忘记了吃野菜的日子。吃，是门不简单的学问。艰涩深奥，错综复杂，要细细分来，充当一门大学课程也不为过。这吃的第一境界，叫“大嘴吃四方”，天下的东西，能吃的统统都吃，吃遍五湖四海，吃遍山川五岳，让天下的美好全部在我肚中，全部在我心中。这一境界，不是想象中的那么简单，因为这一境界不仅靠嘴大，更靠心大。因此要达到这一境界，首先要有一颗足够“大”的心，心怀古今，虚怀若谷，能忍天下不忍之事，能懂天下不懂之惑，这天下便是我心，我心便是天下，达到此等，便可放嘴大吃。这吃的第二境界，叫“有胆的撑死，没胆的饿死”。很明确，就是要有胆。见过的没见过的，听过的没听过的，碰见就吃，遇见就嚼，没有什么不敢吃的，学学人家第一个吃螃蟹的人，那是何等气概！有很多美味，都隐藏在丑陋的外表下，因为真正的美味不需要华丽的外表来吸引人们的目光，害怕，懦弱只会错过更多，所以，有机会就敢发挥自己，让机遇从嘴边溜走，那比饿更难受，更无奈。不管乌里吧叽，不管恶心巴拉，只要能吃，就敢甩嘴大嚼，达到此等，将不会有美味与你错过，将不会有机遇与你擦肩。这吃的第三境界，叫“饭后一声笑”，吃完了饭，不论山珍海味，不论糙米粗糠，放声一笑，便可精神百倍，吃了亏，笑一笑，受了委屈，再笑一笑；失败，挫折通通都来了，还要笑一笑，这样，就没有什么可以影响你的食欲的，也不会阻碍你为下次的成功做准备了。不过，这笑可不是傻笑，更不能嗷嚎大笑，而是开朗的笑，就像，就像终于还清债务，长舒一口气，浅浅一笑。笑后要会思考，不要同一个错，犯了一次又一次。若能嘴里含着树皮草根也会笑，若能丢了工作也会笑，若能面对恐惧、面对失败也会笑，那么，从此以后，没有什么可以阻拦你成功的脚步了。吃的境界，是人生的表现，怎么吃，就有怎样的人生，慢慢提升吃的境界，就是提升思想的境界，人生的境界，灵魂的境界。吃的最高境界，是一种玄妙的境界，达到那一层，便掌握了命运，便掌握了自己。